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7/23/2019 Evaluacion de La Efectividad Del Ozono Como
Desinfectante
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San Luis Rio Colorado, Sonora, Mayo
EVALUACION DE LA EFECTIVIDAD DEL OZONO
COMO DESINFECTANTE EN PECHUGA DE POLLOEN LA EMPRESA SANA
INTERNACIONAL
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INTRODUCCIN
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CMO FUNCIONA EL OZONO ENLA BACTERIA?
Fuente:
www.inv.gov.a!"DF!Foo!#$%%!&'IE()UA*+i,a,ionDe+O-onoEn'Boega/%#'$0'%%.*1.
Citao en: "a-ane/e2 M.Te,no+og3a/ *aa +a Inu/tia A+i4entaia: O-ono
en A+i4ento/2 #$%%
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Objetivo genera
Eva+ua +a e1e,tivia e+ o-ono 5O&6 enagua2 *aa +a e/in1e,,i7n
e *e,8uga e*o++o ante/ e /u *o,e/a4iento 5,ua6.
Objetivo! e!"e#$%#o!
Dete4ina +a eu,,i7n 4i,o9iana ue *e/enta e+ *o++oe/*u;/ e *a/a
*o e+ *o,e/o e o-oni-a,i7n.
Rea+i-a an
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Hi"&te!i!
La uti+i-a,i7n e o-ono en agua *aa +a e/in1e,,i7n e+ *o++o,uo2
eu,e en un >$ +a *e/en,ia e 4i,oogani/4o/*at7geno/2 ta+e/ ,o4o2
Salmonella, Listeria y E.coli
,onviti;no+o en +a 4e@o o*,i7n *aa e+ a/egua4iento e +aino,uia e
+a 4ateia *i4a.
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Conta'ina#i&n
De!in(e##i&n
An)i!i!'i#robio&
gi#o
E!ta*$!ti#o
Metoo+og3a
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E!ta*$!ti#o
Hi"&te!i! n+a ,H-./ No ei/te i1een,ia/igni,ativa ente e+
,onteo e 4i,oogani/4o/ante/ = e/*u;/ e+ tata4iento ,on o-ono.
Hi"&te!i! Aterna ,H./ Ei/te una i1een,ia/igni,ativa ente e+
,onteo e 4i,oogani/4o/ante/ = e/*u;/ e+ tata4iento ,on o-ono.
E+ ,iteio *aa +a a,e*ta,i7n o e,8a-o e ,aa8i*7te/i/ e/ e+
/iguiente:
"'va+o Re,8a,e o 5/e a,e*ta +6"'va+o G (e a,e*ta +a o
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Re/u+tao/
E. ColiTata4iento ,on o-ono uante % 4inuto
Sin O0ono
UFC1g
Con O0ono
UFC1g
2---- &H$$
23--- #H$$
43--- #H$$
44--- %$$
45--- #$$
4---- %&$$
Por#entaje
"er*i*o
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Re/u+tao/
Salmonella enteritidis
Tata4iento uante %4inuto
Tata4iento uante 04inuto/
Sin O0ono RFV Con O0ono RFV
4637 #.&>
4633 #.&
463- #.&J
4633 #.&$
4678 #.#>
46-2 #.&%
Sin O0ono RFV Con O0ono RFV
4632#.KJ4632 #.0%
4632 #.KK4634 #.K4634 #.KK4634 #.KK
4674 #.KH4674 #.K04674 #.K&
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Re/u+tao/
Listeria innocua
Tata4iento uante %4inuto
Tata4iento uante 04inuto/
Sin O0ono RFV Con O0ono RFV
4652#.H#
4683 #.H#
468- #.0
4652 #.0
4657 #.$
4697 #.J
Sin O0ono RFV Con O0ono RFV
46582#.J>46582 #.#
46582 #.%46592 #.$46592 #.JH46592 #.J&
469:- #.JJ469:- #.JJ469:- #.J#
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Re/u+tao/
;a#teria Tie'"o *e*e!in(e##i&n
,'in+to!.
Signi%#an#ia,p-valor.
E. Coli % $.$$&
Salmonellaenteritidis
% $.H$H
Salmonella
enteritidis
0 $.$K%
Listeria innocua % $.$$0
Listeria innocua 0 $.$$$
M;too e/ta3/ti,oT-student*aa 4ue/ta/
e+a,ionaa/
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E+ o-ono 1ue e1e,tivo en +a eu,,i7n e E.coli2 no +o 1uetanto *aa
+a i/4inu,i7n e Salmonella= Listeria.
E+ u/o e+ o-ono ,o4o anti4i,o9iano e/ una 8ea4ienta
e,a- *aa +a i/4inu,i7n e una a4*+ia vaiea e
9a,teia/.
La e/in1e,,i7n e +a *e,8uga e *o++o ante/ e enta a /u
*o,e/o2 a=uaa a evita una *o/i9+e ,onta4ina,i7n *o
E.coli tanto en /u*e,ie/ ,o4o en 4ateia+e/ en ,onta,toie,to ,on
e+ a+i4ento.
E+ 4;too e o-oni-a,i7n en agua 1un,iona ,o4o un
e1ue-o *aa +a i/4inu,i7n e +a ,aga 9a,teiana.
Con,+u/ione/
