Evaluación Producción ovina

8/16/2019 Evaluación Producción ovina

1/78

Universidad Nacional Autónoma de MéxicoFacultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Trabajo Profesional, Modalidad: Ovinos (CEIEPO)

Alumno: Román Guadarrama Carlos Ernesto

Número de cuenta: 306235490

José de Jesús Núñez SaavedraTutor y Supervisor del TP

México, Cd. Mx. 02/05/2016


2/78

P á g i n a | 1

ÍndiceIntroducción. ..................................................................................................................................................... 3

Objetivo General .............................................................................................................................................. 6

Rancho San Germán ...................................................................................................................................... 7

Descripción ................................................................................................................................................... 7

Instalaciones ................................................................................................................................................. 7

Genética ......................................................................................................................................................10

Reproducción..............................................................................................................................................11

Alimentación ...............................................................................................................................................12

Prácticas Zootécnicas ...............................................................................................................................13

Sanidad ........................................................................................................................................................14

Economía ....................................................................................................................................................15Rancho Ojo de Agua .....................................................................................................................................17

Descripción .................................................................................................................................................17

Instalaciones ...............................................................................................................................................17

Genética ......................................................................................................................................................18

Reproducción..............................................................................................................................................19

Alimentación ...............................................................................................................................................20

Prácticas zootécnicas ...............................................................................................................................20

Sanidad ........................................................................................................................................................22

Economía ....................................................................................................................................................23

Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Ovina (CEIEPO) UNAM. .........24

Descripción .................................................................................................................................................24

Instalaciones ...............................................................................................................................................24

Genética ......................................................................................................................................................26

Reproducción..............................................................................................................................................26

Alimentación ...............................................................................................................................................27Prácticas Zootécnicas ...............................................................................................................................28

Sanidad ........................................................................................................................................................31

Economía ....................................................................................................................................................32

Rancho La Huerta ..........................................................................................................................................34

Descripción .................................................................................................................................................34


3/78

P á g i n a | 2

Instalaciones ...............................................................................................................................................34

Genética ......................................................................................................................................................37

Reproducción..............................................................................................................................................37

Alimentación ...............................................................................................................................................39


Sanidad ........................................................................................................................................................44

Economía ....................................................................................................................................................45

Evaluación de El Rancho La Huerta ..........................................................................................................47

Instalaciones ...............................................................................................................................................47

Genética ......................................................................................................................................................50

Reproducción..............................................................................................................................................52

Alimentación ...............................................................................................................................................54Prácticas Zootécnicas ...............................................................................................................................58

Sanidad ........................................................................................................................................................61

Economía ....................................................................................................................................................63

Recomendaciones para El Rancho La Huerta ........................................................................................65

Instalaciones ...............................................................................................................................................65

Genética ......................................................................................................................................................67

Reproducción..............................................................................................................................................67

Alimentación ...............................................................................................................................................68


Sanidad ........................................................................................................................................................74

Economía ....................................................................................................................................................75

Bibliografía ......................................................................................................................................................76


4/78

P á g i n a | 3

Trabajo Profesional Modalidad: Ovinos (CEIEPO)

Introducción.

Los ovinos se han domesticado y explotado en diferentes formas desde hace más de7,000 años, debido a su gran capacidad de adaptación y a la necesidad de producircarne, lana, leche y piel, con el fin de cubrir las necesidades del hombre.

Entre las ventajas de criar ganado ovino se encuentran su reducida dimensión corporaly su comportamiento gregario, su alimentación considera algunos residuos de cosechasy algunos subproductos agrícolas, tienen una alta capacidad de adaptarse a diversosclimas y sistemas de manejo, es una especie que muestra buena rusticidad y enalgunas razas comportamiento dócil, todo ello hace que los ovinos sean los rumiantescon mayor distribución mundial¹.

Existen más de 800 razas en el mundo. Las primeras razas ovinas en México fueronintroducidas mediante el proceso de colonización, llegando razas como fueron charra,churra, manchega y posteriormente merino. Actualmente las principales razas ovinasproducidas en México son las suffolk, hampshire, charollais, east friesian, rambouillet,romanov, saint croix, katahdin, dorper, dorset, black belly y pelibuey.1

El inventario nacional contaba con una existencia ovina de 7, 305,578 cabezas, deacuerdo a las cifras del INEGI (2007) y para el 2010 el SIAP reportó 8, 105,562; sinembargo, la (UNO) Unión Nacional de Ovinocultores considera que en el periodo 2008al 2010 se ha registrado un decremento estimado en un 30% del inventario, derivado dereajustes en sistemas de producción al incrementarse el precio de los granos. 2

Para el año 2007, el estado de México se mantiene en primer lugar sobre existenciasde ganado, contando con una participación del 12.1%; le siguen los estados de Hidalgo,con el 11.2%; Puebla, con 8.6%; Guanajuato participa con el 7.5%; Zacatecas, el 5.6%,y Veracruz de Ignacio de la Llave, con 5.0%; concentrándose en estos seis estados50.0% de existencias a nivel nacional; en contraste, los estados de Tabasco, QuintanaRoo, Baja California, Distrito Federal, Nayarit, Baja California Sur y Colima representan,


5/78

P á g i n a | 4

en total menos del 3.5% de las existencias nacionales y cuyos porcentajes departicipación se ubican en el rango de 0.2 a 0.8. 3

Por lo general, la producción ovina en el mundo se desarrolla bajo sistemas depastoreo, esta situación constituye una gran ventaja económica por el ahorro en loscostos de producción, pues esos sistemas generan la mejor relación coste/beneficio yademás dan algunas ventajas comparativas a la calidad nutricional de la carne; pero asu vez son muy susceptibles a las variaciones climatológicas estacionales y altamentevulnerables a las sequías extremas.

En el caso de México, se cuenta con una gran diversidad de climas que van desde eltemplado hasta el cálido y del húmedo al muy seco. También tiene una orografía muyaccidentada y heterogénea, con diferentes tipos de suelo y presenta una tremenda

pluralidad socioeconómica, con niveles de educación muy distintos e ingresoseconómicos muy desiguales, aún dentro del mismo medio rural.

Todo ésto hace que en nuestro país se presenten sistemas de producción ovina muyvariados, con características propias de cada región y que son determinados por ladisponibilidad de recursos y por los hábitos o tradiciones en el consumo de productosovinos.

Estos sistemas van desde los altamente tecnificados que mantienen a los animales encompleta estabulación sobre pisos elevados, hasta los trashumantes que se mantienenen condiciones totalmente extensivas y no utilizan tecnología básica.

A pesar de que México ha ido avanzando en mejorar su productividad, sólo genera el70% de la carne ovina que consume, por lo que tiene un mercado interno potencial deunas 30,000 toneladas anuales. Además, nuestro país ha recibido la petición deexportar carne y animales a países como Jordania, Turquía, Libia, India y Corea delSur, además de Centroamérica.³

Las tendencias en el contexto mundial indican que la producción de cordero semantendrá estable en los próximos años, pero se prevé un aumento en el precio porquehabrá más demanda, sobre todo en los países en vías de desarrollo (FAO, 2013).


6/78

P á g i n a | 5

Por todo lo anterior, se requiere difundir la información ya existente y divulgar lasnuevas tecnologías para que los ovinocultores conozcan las distintas opcionesdisponibles para lograr productos de excelente calidad, ya que es a través delconocimiento aplicado como se espera contribuir a lograr mayores oportunidades parala ovinocultura de nuestro país, que le permitan incrementar su productividad ycompetitividad, tanto en el mercado nacional, como en el internacional.³


7/78

P á g i n a | 6

Objetivo General

-El pasante adquirirá las habilidades necesarias para que en conjunto con su formaciónprofesional, sea capaz de evaluar, establecer y manejar integralmente los sistemas deproducción ovina, esto mediante visitas y estancias en sistemas de producción endistintas regiones del país.

-El pasante conocerá el sistema de producción de ovinos para pie de cría, abasto,producción de leche; alternativas de producción en unidades campesinas y tecnificadas;reconocimiento de los tipos raciales y sus características; formas de alimentación yproducción de forrajes; diversos programas sanitarios, reproductivos y administrativosen algunos sistemas productivos, tales como de pastoreo diurno con encierro nocturnoy de producción en confinamiento.


8/78

P á g i n a | 7

Rancho San Germán

Descripción

El Rancho San Germán es una empresa ovina dedicada a la venta de borregos paraabasto y algunos ejemplares de pie de cría, con base al uso de ovinos raza dorper ycruzas de dorper/pelibuey. Es propiedad de Germán Octavio Rojas de la Vega, quienestudió una carrera de Administración de empresas; anteriormente la producción ladirigía su madre, la Doctora Lilia Laura de la Vega.

Rancho San Germán se localiza en el estado de Veracruz, en el municipio deIxhutlancillo, dicho municipio se encuentra en la zona central del Estado, en las

coordenadas 18º54´ de latitud Norte y 97º09´ de longitud Oeste, a una altura de 1,330metros sobre el nivel del mar. Limita al Norte con la Perla; al Este con MarianoEscobedo; al Sur con Orizaba, Río Blanco y Nogales; al Oeste con Maltrata. Presentaclima templado-húmedo-extremoso con una temperatura promedio de 12º C.; suprecipitación pluvial media anual es de 1,500 milímetros. Su suelo es de tipo litosol conabundantes rocas, tepetate y caliche duro. Preferentemente se utiliza en actividadesagropecuarias 4.

InstalacionesLas instalaciones constan de una galera principal, 12 corrales adicionales, una plantade alimento, un almacén de lombricomposta, área de oficinas, área de farmacia, unabodega para herramientas y una pequeña zona de pastos donde delimitaron 4 potreros.Todas las construcciones donde hay animales son de muros de concreto con block de40.0 cm, suelo de tepetate con cama de aserrín, sin ventanas pues cuentan con murosbajos para la ventilación, bebederos automáticos metálicos, saladeros, comederos tipotolva con rastrillo y puertas de metal.

La galera es una estructura alargada de aproximadamente 36.0 m de largo por 10.0 mde ancho, orientado Este-Oeste, donde hay un pasillo central entre dos áreas utilizadaspara corrales. Cada línea de la galera consta de pequeños corrales divididos porpáneles de metal, que forman corrales de 16.0 m 2, llegando a tener hasta 17 corrales,


9/78

P á g i n a | 8

todos cuentan con suelo de tepetate y cama de aserrín, un muro de block concreto enla parte trasera para toda una línea de corrales; la otra línea tiene block de concreto de1.2 m de altura; un bebedero automático y un saladero. En la parte del pasillo central,comederos tipo tolva con rastrillo que sirven como puerta de entrada a los corrales; lalongitud de los comederos es igual a la del fondo del corral. Las corraletas que son delactancia cuentan con un bloque para la estructura de creep feeding, que consta demarcos de tubos de metal con un área total de 4.0 m 2.

Hay una estructura pegada al muro Este de la construcción, que se divide en 2 corralesdestinados a animales para venta de abasto. Cada corral mide 5.0 m por lado, cuentacon piso de tepetate y cama de aserrín, bebederos automáticos de plástico.

En el muro Oeste se encuentran 6 corrales de 8.0 m por 5.0 m con muros de concreto,al fondo alcanza los 4.0 m de altura y por enfrente el muro mide 1.30 m, tienen unsaladero, bebederos automáticos de metal, comedero tipo tolva con rastrillo de 4.0 m delargo y puertas de metal de 80.0 cm de ancho.

En el mismo muro Oeste hay un pequeño corral al que llaman “La carpa beige” pues enel techo tiene una lona color beige simulando una carpa, la diferencia con los otroscorrales está en las dimensiones, pues mide 3.0 m de largo por 2.0 m de ancho, tiene

saladero, bebedero automático de metal y un comedero tipo canoa adicionado con unotipo tolva con rastrillo, juntos suman 1.5 m de largo del comedero.

Cerca de la oficina, aún en el muro Oeste, se localizan 3 pequeños corrales, destinadosa enfermería y animales segregados, tiene blocks de concreto en el fondo y 3 muros de1.20 m, ventanas de vidrio hasta el techo, techo de lámina y puertas metálicas. Condimensiones de 2.0 m por 3.0 m y cama de tepetate con aserrín.


10/78

P á g i n a | 9

La distribución de los animales en los corrales es la siguiente:

Corral Etapa Animales Espacio

Galera 1 Empadre 9 16.0 m

Galera 2 Empadre 9 16.0 m

Galera 3 Gestantes 1° tercio 10 16.0 m







Galera 10 Primalas 10 16.0 m

Galera 11 Primalas 10 16.0 mGalera 12 Engorda hembras 9 16.0 m

Galera 13 Engorda hembras 9 16.0 m

Galera 14-15-16-17

Lactancia18 hembras

18 corderos64.0 m2

Estructura 1 Venta machos 6 25.0 m

Estructura 2 Engorda machos 9 25.0 m

Corral 2-A Hospitalización 1 6.0 m


11/78

P á g i n a | 10

Corral Etapa Animales Espacio

Corral 2-B Hospitalización 2 6.0 m

Corral 3 Hembras 50kg 5 6.0 m

Corral 4 Inseminación 4 6.0 m

Corral 5-A Lactancia5 hembras 6

corderos40.0 m2

Corral 5-B Empadre 11 40.0 m

Corral 6-A Empadre 10 40.0 m

Corral 6-B Empadre 10 40.0 m

Corral 7-ASementales de

reemplazo5 40.0 m2

Corral 7-B Sementales 5 40.0 m

Carpa Beige Secas 9 6.0 m

Genética Al momento de la visita, la producción contaba con 240 semovientes, que correspondena 194 hembras, 24 corderos, 15 machos en engorda para venta y 10 sementales.

La producción maneja ovinos dorper como su raza principal, de esta busca sacaranimales para cruzar con pelibuey, formando así su rebaño para pie de cría y para

abasto.Las hembras van desde corderas hasta vientres de más de 8 años. Los sementalestienen edades entre los 2 y 5 años de edad.


12/78

P á g i n a | 11

ReproducciónSe realiza un empadre dirigido, para lograrlo, se lotifican grupos de hembras próximas acelo en los corrales de empadre, posteriormente se mete un macho por 15 días paraque realice la cubrición. Se hace uso de peto marcador como método de control parareconocer las montas dadas cada día. Posterior al empadre a las dos semanas seintroduce un segundo macho, con la finalidad de empadrar hembras que no hubieranpresentado celo o no hubieran quedado gestantes en la primera monta.

A los machos próximos a empadrar y ciertas hembras, se les administra Selenio 15días antes del empadre con el fin de obtener una mejor respuesta en la producciónespermática y en la ovulación.

Se realiza la sincronización de hembras mediante el uso de esponjas comerciales(Chronogest), impregnadas con Acetato de Fluorogestona, acompañado de inyeccionesde Folligon (eCG), manteniendo así una producción constante de corderos.

El diagnóstico de gestación se realiza al día 50 después de la monta medianteultrasonografía transrectal, realizado y supervisado por un MVZ capacitado. En elúltimo mes de gestación se realiza peloteo y se observa el desarrollo de glándulamamaria para volver a determinar gestación y posibles hembras próximas a parto.

La vida productiva de las hembras es aproximadamente de 5-6 años ó de 4-5 partos;las hembras que repetían calor más de 2 veces sin quedar gestantes en dos celos, sonenviadas a abasto.

El destete se realiza aproximadamente al día 50 post-parto, las hembras se secanmediante manejo alimenticio. Se relotifican las hembras destetadas para que por efectohembra vayan sincronizándose con el resto de hembras, con la idea de tener unasincronización cercana a la fecha de empadres buscado.

La selección de sementales y hembras de reemplazo se basa principalmente encaracterísticas fenotípicas con la idea de tener animales que cumplan lascaracterísticas que pide la raza. Se apoyan en el uso de registros de montas y partos


13/78

P á g i n a | 12

para determinar los animales a seleccionar; sin embargo, no toman en cuenta lascaracterísticas productivas heredables como herramienta de selección.

Con base al análisis de los registros de empadre y partos basado en 9 sementales,

obtenemos que la Fertilidad es de 83%, con una Prolificidad de 1.2, teniendo en lospartos que 51% son machos y 49% hembras, con un peso promedio de cordero de 3.6kg , obteniendo estos datos de los registros de monta natural.

AlimentaciónLa alimentación de los ovinos es manejada según su estado fisiológico, utilizandorastrojo de maíz como el ingrediente principal en las dietas, dando porciones deaproximadamente 1.0 kg por oveja, 1.5 kg para ovejas próximas a parto, 1.5 kg a

hembras lactantes y de 0.5 kg para animales en engorda y prímalas.

La composición del rastrojo de maíz es de un 85% de MS, aportando 2.15 Mcal/kg deenergía digestible, 1.75 Mcal/kg de energía metabolizable, 5.4% de proteína, 29% fibray el resto aportando calcio, grasa, fósforo y cenizas5. Se cuenta también con heno dealfalfa, utilizado en las dietas de hembras lactantes para promover una mejorproducción láctea que beneficie el crecimiento de los corderos.

Se complementan las dietas con alimento comercial balanceado marca Purina, teniendouno específico para Engorda (Ovina 15) y una para Mantenimiento-Lactancia-Gestantes(Ovina 14). De ovina 14 se dan 300 gramos por borrega, aumentado a 500 gramospara hembras próximas a parto y en lactancia. Borregas primalas próximas a empadrese les da 350 gramos por día. Borregos en engorda reciben 1.5 kg de Ovina 15 por día.Sementales consumen 700 gramos de Ovina 15 por día.

A los corderos se les pone un sistema creep feeding en la segunda semana de nacido,utilizando LambTech como alimento pre-iniciador, este se sirve a libre acceso y vaaumentando la cantidad según el consumo que vayan teniendo los corderos.

Se cuenta con saladeros para colocar Fosforisal B, con la finalidad de satisfacer losrequerimientos minerales del ovino, lo cual se realiza poniendo Fosforisal B a 150gramos por animal.


14/78

P á g i n a | 13

La empresa posee 4 potreros con pasto nativo donde hacen un pastoreo sinplaneación, ya que la manera de realizarlo es con base a la decisión que tomen losdueños al último momento, sacando pequeños lotes de borregos, siempre y cuando elclima sea propicio y la cantidad de forraje sea suficiente.

Prácticas ZootécnicasEn el Rancho San Germán tienen un programa de manejos zootécnicos que incluyenrubros como son pesajes, inmunizaciones, aretado, recorte de pezuñas y trasquila pormencionar algunos, a continuación se detallan diversos manejos:

-Partos: Normalmente la atención de partos es realizada por los mismos trabajadores,que se encargan de ayudar al parto solo en casos de distocias, vigilan que el corderotenga vías aéreas despejadas, despuntan a la hembra para que la cría calostre y serealiza desinfección del cordón umbilical con azul (cicatrizante), con la finalidad dedesecar el cordón y prevenir septicemias o infección en el cordón.

-Trasquila: Se realiza una vez al año mediante la contratación de servicios externos, lorealizan con máquina y llega a tener poca supervisión. Cuando llegan a ocurrir cortes,por la falta de supervisión no se atiende la herida, pudiendo complicarse a futuro conabscesos.

-Pesaje: Se realiza semanalmente principalmente con la idea de observar que si se estáproporcionando el alimento a los animales. Al nacimiento se suele realizar un pesaje,aunque no encontramos buenos registros de lo mismo, pudimos obtener que el peso alnacimiento promedio de corderos es de 3.6 kg.

-Despezuñe: Se realiza cada que es necesario, ya que debido al tipo de instalacionescomo el suelo de tierra, el desgaste de las pezuñas llega a ser irregular. Se usan tijeras

de despezuñe, realizado por los trabajadores o alumnos de grupos, si se provocanheridas se coloca algún cicatrizante-desinfectante.


15/78

P á g i n a | 14

-Aretado: Rancho San Germán realiza el aretado en corderos a los 15 días de edad y aadultos de nuevo ingreso, éste se realiza con dos personas para evitar que los animalesse estresen demasiado ó que por movimientos bruscos del animal puedan dañarse lasorejas, se desinfecta el área de la oreja a aretar y al poner el arete se le coloca algúncicatrizante-desinfectante con el fin de evitar posibles infecciones.

-Descole: Se realiza en conjunto al aretado mediante uso de elastrador. Sin embargo,debido a la falta de supervisión adecuada, llegan a realizar el descole de formainadecuada, propiciando prolapsos rectales por un descole demasiado corto.

-Lotificación: Los animales son lotificados según su etapa productiva y tamaños, parapropiciar una mejor homogeneidad en el desarrollo de los animales.

- Bacterinización: Se realiza la inmunización del hato con Bayovac Blacklegol 10®(Bacterina toxoide contra 10 tipos de Clostridium sp. Pasteurella multocida tipo A y D ycontra Manheimia haemolytca tipo 1) en corderos a los 2 meses de nacidos, en adultosse realiza dos veces al año, durante el proceso de la aplicación se hace una limpiezadel área a inocular, aplicándolo de forma subcutánea y todas las dosis se aplican en elpliegue de la axila en el mismo flanco para observar futuras complicaciones quepuedan atribuirse a una mala inoculación o a reacciones alérgicas.

SanidadSe mantiene una buena higiene en las instalaciones mediante el barrido diario de loscorrales, la limpieza de los comederos cuando hay desperdicio de comida, la utilizaciónde un tapete sanitario a la entrada de la producción y la separación de animalesclínicamente enfermos para evitar diseminación de enfermedades.

Los principales problemas en adultos registrados en 2014 son:

-Diarreas: 26.6%-Neumonías: 20%-Linfadenitis caseosa: 16%-Queratoconjuntivitis: 13.3%-Mastitis gangrenosa: 6.6%


16/78

P á g i n a | 15

-Parasitosis: 3.3%

La mayoría de las veces, los tratamientos son aplicados y en ocasiones sugeridos porlos trabajadores, los cuales al no estar capacitados realizan tratamientos poco

eficientes, tales como aplicar Enrofloxacina en casos donde no se sospechabasiquiera de algún problema bacteriano, aplicación de pomada yodada como paliativopara dolor en algunas zonas sin aplicar la fricción necesaria para estimular el efectorubefaciente de la pomada. Todo tratamiento aplicado es registrado en hojas clínicasque tienen separadas por sexo (rosas/azules); sin embargo, hay veces que no les dancontinuidad y no describen la evolución del paciente.

También se desparasita al rebaño entero usando rotación de desparasitantes cada

determinado tiempo, para evitar la resistencia de los parásitos contra el fármaco.

A los animales muertos se les realiza necropsia sólo si el deceso ocurrió en la mañana,no siempre hay supervisión a la hora de dichas necropsias. Posterior a la necropsia óen caso de no haberla hecho, los cadáveres se mandan a un terreno localizado en elpredio frente al rancho, donde el animal es enterrado bajo estiércol y cal.

EconomíaLos costos de alimentación en una producción generalmente representan el 70% de loscostos totales. Estos son los datos obtenidos de la alimentación y su costo:

Paca de rastrojo de maíz: $33 la paca de 18.44 kg (promedio). Dándonos $1.74 kg elkilo.

Concentrado Ovina 14: $246 los 40 kg, dándonos así $0.61/100 g.

Concentrado Ovina 15: $256 los 40 kg, dándonos $0.64/100 g.

Fosforisal B: $184 los 20 kg, dándonos así $0.92/100 g.

Obteniendo así que la dieta diaria de los animales cuesta:

-Oveja, mantenimiento: $ 3.57

-Próximas a parto y lactancia: $ 5.66


17/78

P á g i n a | 16

-Engorda y empadre: $ 10.47

-Sementales: $ 6.22

La inmunización tiene un costo de $18/ hembra. Tomando en cuenta que son 194hembras al final la bacterinización tiene un costo total de $3,492.

La anualidad para ser parte de la UNO (Unión Nacional de Ovinocultores) tiene uncosto de $185 por concepto de aretes y manejo del técnico. Sólo 50 animales tienenarete, teniendo al final un costo total de $9,250.Los precios de venta van cambiando conforme a lo que va marcando el mercadoregional, en esta visita los precios de venta eran:

-Borrego engorda: $47 el kilo en pie.

-Desecho: $37 el kilo en pie

-Pie de cría: $4,000 sin registro.

También aprovechan el estiércol que producen los animales para elaborarlombricomposta, con lo que obtienen ganancias extras al venderla en presentaciónlíquida: botellas de litro en $70 y en sólido: el medio kilo a $2.


18/78

P á g i n a | 17

Rancho Ojo de Agua

Descripción

El Rancho Ojo de Agua es una empresa Ovina-Bovina, cuya principal fuente de ingresoes la venta de leche de vaca a la Empresa Alpura. Cuentan con un módulo exclusivopara la producción bovina y otra para la producción ovina. Dentro de la producciónovina se busca principalmente la producción de leche para comercializar quesos,además de vender animales para abasto y pie de cría.

El Rancho Ojo de Agua se encuentra localizado en el estado de Guanajuato, en elmunicipio San Felipe, localidad Jaral de Berrios, dicho municipio se encuentra en la

zona Norte del Estado en las coordenadas 100° 50´ al Este y al Oeste 101° 40´ delongitud al Oeste del Meridiano de Greenwich y a los 21° 09´ de latitud Norte. Su alturasobre el nivel del mar es de 2,080 metros. Limita al norte con el Estado de San LuisPotosí; al Este con el municipio de San Diego y con el de Dolores Hidalgo; al Sur con elmunicipio de Guanajuato; al Sureste con el de León, y al Oeste con el de Ocampo.Presenta un clima semiseco templado, sin estación invernal definida. La temperaturamedia anual es de 16.7 °C. La precipitación pluvial anual promedio es de 473.4milímetros.7

InstalacionesSe cuenta con 22 corrales en los que se distribuyen las diversas etapas productivas(crecimiento, desarrollo, empadre, lactancia, mantenimiento, sementales y engorda). Lamayoría de los corrales miden 25.0 m de largo por 25.0 m de ancho. Los 4 muros estánhechos de malla metálica con una altura de 1.20 m, las puertas miden 2.0 m de ancho;los comederos son tipo canaleta y localizados en la parte frontal del corral con unaprofundidad de 25.0 cm y 20.0 cm de ancho; el agua es distribuida en piletas deconcreto de 1.15 m de largo y 45.0 cm de ancho que cuentan con flotador para volver allenarse de forma automática; el piso es de tierra; cada corral cuenta con un área desombra, donde solo 4 de los corrales cuentan con techo completo, los demás corralestienen un techo de 25.0 m 2. Adicional a los corrales, se cuenta con dos pasillos de175.0 m de largo por 5.0 m de ancho utilizados como corrales temporales para hembras


19/78

P á g i n a | 18

próximas a parto de la raza Beltex y Texel, con la finalidad de disminuir las distocias.Los corrales de lactancia cuentan con mallas ciclónicas para separar una secciónutilizada para el creep feeding, que consta de un comedero comercial de metal y unpanel con entradas para los corderos.

Adicional a los corrales convencionales se adaptó la parte trasera de un tráiler parahacer 4 corraletas elevadas, que tienen dimensiones de 18.0 m 2, cuentan con bebederoautomático de plástico y comedero tipo canaleta de 20.0 cm de profundidad.

Debido al tipo de producción, el número de animales por corral no se mantieneconstante, pues a la semana se realizan varios movimientos entre corrales y animales,ajustándose a las necesidades que se vayan solicitando.

La sala de ordeño cuenta con 16 plazas para colocar a los animales, 18 ordeñadorasautomáticas, dos tanques de colección y enfriamiento con capacidad de 1,000 L cadauno. Previo a la sala de ordeño hay una manga de manejo utilizada en ciertos manejoscomo la desparasitación o levantamiento de datos para inventario.

GenéticaLas razas con las que se cuentan son:

Lecheras: east friesian

Cárnicas: texel, beltex, charollais, pelibuey Doble propósito: lleyn

Se realizan cruzas entre distintas razas, con la finalidad de obtener animales para ventaen abasto, principalmente cruzando machos de razas cárnicas con hembras de razaslecheras para poder aprovechar la lactación de las hembras y vender el cordero alcumplir el tiempo de engorda. También se realizan cruzas entre razas cárnicas paradisminuir problemas de distocias en razas compactas y aún así conservar animalesaptos para producir eficientemente carne a bajos costos en un menor tiempo.


20/78

P á g i n a | 19

ReproducciónDebido a que Rancho Ojo de Agua se enfoca en la producción y venta de quesos deborrega, se busca tener continuamente hembras en lactancia, ésto lo logran mediantesincronización hormonal con esponjas (Chronogest) acompañado de inyecciones deFolligon (eCG), para lograr tener varios lotes de borregas en estro y contar con partos lamayor parte del año. Se aplica vitamina E y Selenio, acompañado de un aumento dealimentos energéticos en la dieta, con la finalidad de mejorar las oleadas ovulatorias ypromover partos dobles. Debido a este manejo, se considera que hay un empadrecontinuo controlado donde el macho convive por 3 meses con las hembras.

Se lleva registro del macho introducido en el corral con la finalidad de poder evaluar ladescendencia y a futuro poder tener animales de reemplazo; ésto es muy importante,ya que manejan un hato cerrado como política interna, por lo cual, la misma produccióndebe proporcionar el 100% de reemplazos.

Se maneja como política de reemplazo que las hembras nacidas en el rancho sequedan para reemplazo o venta de pie de cría, los machos puros se seleccionan parareemplazos y pie de cría; crías cruza y los animales no seleccionados para reemplazoson enviados a engorda para venta.

La selección de hembras dependerá de la raza y el fin zootécnico para el cual sonseleccionados, mediante la evaluación de parámetros productivos, por ejemplo: eastfriesian se escoge según la conformación de ubre, ausencia de cáncer de célulasescamosas y buena producción láctea; en la raza lleyn se busca rusticidad; por último,en razas texel y beltex se buscan reducir distocias.

Se realiza el diagnóstico de gestación mediante ultrasonido transrectal realizado a los 3

meses de haber entrado el semental por primera vez, ésto lo hace personal ajeno a laempresa; posteriormente los trabajadores y el médico encargado hacen peloteo paraconfirmar gestación en hembras que no hayan desarrollado aún buena ubre.


21/78

P á g i n a | 20

Se realizan transferencias de embriones para reducir distocias y como un método paraobtener animales de reemplazo, se seleccionan dos grupos: un grupo de receptoras,que comúnmente son hembras east friesian cruza con pelibuey o pelibuey puras y ungrupo de donadoras, que son seleccionadas por tener desde una buena a unaexcelente conformación de ubre utilizando principalmente hembras east friesian. Elsemental usado es seleccionado mediante descendencia, buscando hembras que seanproductoras de más de 1.9 L de leche/diario y buena conformación e implantación deubre.

AlimentaciónDebido a que los animales raramente salen a pastorear, tienen un sistema deestabulación en el cual se les sirve alimento 2 veces al día. Las ocasiones que salen apastorear, se realiza un pastoreo intensivo a lotes de borregas vacías, ésto se hacellevando los animales a zonas donde hay bromus, malva, rye grass y malezas, sincomplementar en corrales al encierro, con la idea de dar una dieta de mantenimiento.

Debido a que la empresa es una asociación familiar, poseen otros ranchos donde seencargan de producir la mayor parte de los ingredientes para la dieta.

La alimentación se maneja de acuerdo a la etapa fisiológica. Las dietas son realizadas,

analizadas y balanceadas mediante una empresa externa, la cual ajusta las dietas cadaque hay nuevos ingredientes mediante AQP (Análisis Químico Proximal) previo paraconocer nutrientes.

Los ingredientes utilizados son:

Ensilado

Concentrado comercial

Prácticas zootécnicasEl método de identificación es mediante aretado interno del rancho, aretes de SIINIGA,tatuaje en orejas, grapa de la campaña de Brucella (SAGARPA) y chip subcutáneo.Todas estas identificaciones las tienen registradas en archivos para poder identificaranimales de manera eficiente y apoyarse en los mismos para la selección de animales.


22/78

P á g i n a | 21

Se realiza esquila una vez al año, mediante la contratación de personal externo, lorealizan con tijeras y sin desinfectar zonas de cortes.

Durante los partos, es raro que los trabajadores realicen algún manejo, solo en casos

de distocias y que el médico encargado esté presente, suelen ayudar en la salida delcordero por el canal del parto, una vez nacido el cordero solo se revisa que puedatomar calostro. Al día siguiente de nacer son identificados, se les desinfecta el ombligoy dependiendo la raza se le pone o no liga con elastrador, posteriormente se traslada ala madre con sus crías a los corrales de lactancia. Normalmente al momento del cambiode corral, si la hembra lo requiere, se realiza despezuñe con tijeras específicas para eltrabajo.

El ordeño es mecánico, se comienza a los 10 días post-parto teniendo una duración de1 mes. La sala de ordeño cuenta con 16 plazas y es realizado dos veces al día, loscorderos solo tienen oportunidad de tomar leche de la madre durante la noche. Elproceso de la ordeña es:

-Entrada de hembras a manga de manejo.

-Revisión general de las hembras para pasarlas a sala de ordeño.

-Hembras entran en las plazas de ordeño.

-Solo hay 8 ordeñadoras, por lo que se ordeña a la mitad de borregas.

-Antes de colocar pezoneras se revisa la ubre y despuntan pezones para revisar laapariencia de la leche.

-Se colocan pezoneras y se estimula la bajada de la leche de forma manual.

-Acabada la ordeña de la borrega se le coloca sellador en los pezones, previniendo asímastitis por entrada de microorganismos en el esfínter del pezón.

-Se realiza el mismo procedimiento con la otra mitad de borregas.


23/78

P á g i n a | 22

-Finalmente toda la leche es colectada en tanques de enfriamiento de mil litros, serealiza un conteo aproximado de la cantidad de leche obtenida y se divide entre lacantidad de hembras ordeñadas para tener un promedio de producción.

-La leche se enfría en tanque (4°C) y a partir de un mínimo 1000 litros se manda aquesería para la producción de alguno de los 4 quesos manejados por la empresa (feta,berrios, maduro, semimaduro)

Se cuenta con un programa de medicina preventiva calendarizado, mediante laaplicación de bacterina (Bobact 8) contra Clostridiasis, aplicación de vitaminas (A+D+E)y desparasitación (rotativo-interno/externo).

Se realiza pesaje de los animales en distintas etapas que son: al destete, al mes y a laventa para abasto. Hembras y sementales son pesados solo en casos de que seobserve una baja en su condición corporal.

SanidadSe manejan ciertas medidas de bioseguridad, como el uso de ropa de trabajo internapara la producción, implementación de hato cerrado para evitar introducir enfermedadesy el asilamiento de animales sospechosos de enfermedades contagiosas.

El manejo de desechos se realiza tirando todo en una noria, sin diferenciar materialbiológico de desechos punzo-cortantes o de basura en general. Una vez que la noriallega a la mitad de capacidad, se incineran y se dejan sin uso un par de meses.

La incidencia de enfermedades es baja, siendo abscesos, neumonías y traumatismos lomás frecuente, la mayoría relacionado a las instalaciones. Los abscesos son tratadosrara vez, pues son razas muy rústicas y normalmente sobrellevan el problema sinhacerles manejos extras. Sin embargo, a pesar de que la incidencia es baja, animales

con problemas respiratorios generalmente se vuelven crónicos debido a una malaatención, falta de supervisión de tratamientos y falta de registros para poder anotar laevolución del paciente.


24/78

P á g i n a | 23

EconomíaDebido a que la empresa maneja mucha información como privada, solo tenemosdatos como:

- 3 trabajadores con sueldo de $1,150 semanales.- Médico encargado del módulo: $20,000 mensuales.- Venta mensual queso: $350,000 pesos- Engorda tiene una rentabilidad de 35%. Se vende en mercado Halal y Kosher.- Alimentación es 62% de costos totales.


25/78

P á g i n a | 24

Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Ovina (CEIEPO)UNAM.

DescripciónEl Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Ovina está ubicadoen el Km 53.1 de la carretera federal México-Cuernavaca en el poblado de Tres Maríasdel Municipio de Huitzilac en el Estado de Morelos. Posee 44 hectáreas destinadas a laproducción de ovinos para pie de cría.

El municipio de Huitzilac, se localiza en el ángulo Nor-occidental del Estado de Morelos,geográficamente entre el paralelo 19°00'€00" y 19°07'€20"€• de latitud Norte, entre

99°10'€20" y 99°20'00" de longitud Oeste del meridiano de Greenwich. Sus alturasfluctúan entre los 2,250 msnm y los 3,650 msnm; el tipo de clima es subtropicalhúmedo con invierno bien definido, registra una temperatura media anual de 11.8°C.8

InstalacionesEl C.E.I.E.P.O. al momento de ser adquirido contaba con corrales para albergarbovinos, a partir de dichos corrales se fueron realizando adaptaciones para los ovinosque se introdujeron. Actualmente cuenta con 15 corrales, 7 corraletas de parideros, 2

corrales de trasquila, 10 corraletas individuales para sementales, 1 corral decuarentena, 2 heniles, un sistema de cisternas de captación de agua, oficinas, unaplanta de alimento y 12 praderas distribuidas a lo largo de las 44 hectáreas de terreno.

Los corrales son hechos de concreto, con piso de cemento y cama de aserrín, tienencomederos tipo canoa con altura adecuada para ovinos, cuentan con rastrillo de metalpara disminuir la cantidad de desperdicio. La mayoría de los corrales cuenta conbebederos automáticos de hierro fundido esmaltado con regulador de presión. Cada

corral tiene techo completo, a excepción de los corrales de exhibición, que tienen unárea de sombra de 17.6 m 2.


26/78

P á g i n a | 25

Las medidas de los corrales y la carga animal son:

CorralBebederos

automáticosEspacio Animales (hembras)

Corral 1 5 91.0 m 79

Corral 2 4 84.0 m 49

Corral 3 4 84.0 m 59

Corral 4 5 91.0 m 50

Corral 5 1 38.5 m 42 corderos

Corral 6 1 53.1 m 10

Corral 7 1 33.6 m 9

Corral 8 1 47.6 m 24 machos

Paridero Cubetas 4.5 m 2 hembras 1 cordero

Corral de

exhibición 1 109 m2

20 corderos

Sementalera Cubeta 2.5 m 1 semental (10 en total)

Trasquila Grande 1 24.0 m 5 sementales

Trasquila Chica 1 19.0 m 5 sementales

Los heniles cuentan con las siguientes capacidades:

-Henil 1: 292.0 m2

-Henil 2: 185.0 m2


27/78

P á g i n a | 26

GenéticaEn el C.E.I.E.P.O. se cuenta con 5 razas: suffolk, dorset, east friesian, hampshire,katahdin.

Para la selección de animales de reemplazo se toma en consideración el fenotipo de losanimales y algunos datos productivos tales como: el peso al nacimiento, peso aldestete, ganancias diarias de peso durante la lactancia y ganancia de peso postdestete. Estos ovinos seleccionados serán utilizados como pie de cría y se registranante la UNO (Unión Nacional de Ovinocultores), ésto como método que avala elcumplimiento del estándar racial deseado.

Actualmente se está manejando la cruza de hembras Dorset con machos East Friesian,

con la finalidad de tener crías con aptitudes lecheras. Se hace seleccionando hembrasDorset que demostraran buenas producciones lácteas a la ordeña. Se conservan a lashembras que cumplan características fenotípicas relacionadas a la producción láctea(implantación de ubre, ausencia de pezones supernumerarios, forma globosa, etc.). Losmachos son destinados a venta.

ReproducciónEn el C.E.I.E.P.O. se utilizan métodos de sincronización e inducción al estro, como la

aplicación de esponjas intravaginales y CIDRs, los cuales liberan progesterona y/oprogestágeno.

Durante la época reproductiva la detección de celos se realiza dos veces al día (AM-PM), se realiza introduciendo un macho celador que lleva un mandil, el cual sirve paraevitar la penetración a las borregas. Una vez detectada la hembra en celo, se separadel resto de hembras. Con la lista maestra de montas se determina el machoseleccionado para la borrega. Una vez se haya dado el servicio a la hembra ésta se

marca y se registra en una bitácora. Aproximadamente 12 horas después se realizanuevamente detección de celos, si la hembra repite celo se le vuelve a dar monta con elmismo macho.

Al ser parte de una institución de enseñanza, se realizan prácticas de reproducciónavanzadas, como es la inseminación artificial o la transferencia de embriones, dichos


28/78

P á g i n a | 27

manejos son supervisados por los Doctores responsables del área de reproducción, losprotocolos y manejos varían de proyecto a proyecto, por lo cual no se puede establecerun esquema específico utilizado en el C.E.I.E.P.O.

AlimentaciónLa alimentación del rebaño está compuesta por pastoreo rotacional en praderasintroducidas y nativas de la región, además de complementar con alimento balanceadocomercial, pacas de avena o ebo en corrales. El C.E.I.E.P.O. cuenta con 12 praderas,que a su vez pueden dividirse en potreros por medio de cerco eléctrico portátil, lacantidad de forraje disponible en cada pradera varía según la época del año debido alas lluvias y heladas o sequias. La rotación busca lograr el descanso de las praderas yno llegar a un sobrepastoreo, esto es controlado gracias al cerco móvil que se reubicadiario.

Las diferentes variedades de gramíneas que se encuentran en las praderas pueden sernativas de la comunidad o sembradas con diferentes variedades de semillas, tantoperennes como anuales, entre las que se tienen se encuentran el rye grass perenne(Lolium multiflorum ), pasto orchard (Dactylis glomerata ), pasto kikuyo (Pennisetumclandestinum ) y trébol blanco (Trifolium trepens ).

Las praderas se fertilizan con urea y fosfato con una proporción de 2:1, 200 kg de ureapor 100 kg fosfato, y en caso de ser necesario se aplica herbicida para controlar lamaleza como: lengua de vaca, quelite cenizo, chayotillo, tomatillo, etc.

El C.E.I.E.P.O. también cuenta con una planta de alimentos en donde se encuentra unmolino y una mezcladora de alimentos, principalmente se utilizan para almacenar losalimentos de tipo concentrado comercial. Estos alimentos son utilizados para cumplirlas necesidades fisiológicas de cada etapa productiva y vienen balanceados con ciertos

porcentajes de inclusión de proteínas y grasas, además de contener ciertas vitaminas yminerales. El alimento iniciador es un concentrado basado en pellets que contienesustitutos lácteos y algunas sales, es ofrecido a los corderos de dos semanas de edadhasta el destete, con el fin de mejorar la ganancia de peso e ir acostumbrando alcordero a alimento sólido para la siguiente etapa.


29/78

P á g i n a | 28

Durante la etapa de destete y engorda se proporciona un alimento que contiene pelletsy granos como sorgo, maíz rolado, y melaza. En la etapa de mantenimiento el alimentoes de tipo pellet con granos como maíz rolado, salvado y semilla de algodón. Diario sepesan costales con el alimento concentrado los cuales serán destinados para cadacorral, teniendo en cuenta la cantidad de animales presentes en cada uno y la etapafisiológica en la que se encuentren.

Adicional a las praderas que se utilizan para el pastoreo, se cuenta con una pradera de5.5 hectáreas que se ocupa para la siembra de avena de temporal o maíz forrajerocomo una medida para bajar los costos de producción.

Las pacas de forraje se almacenan en los heniles alejados de la humedad y sobre

tarimas para evitar el contacto con el piso y que los roedores puedan deshacer laspacas y consumir la semilla Como control de fauna nociva se cuenta con sebos ytrampas tanto en los heniles como en la planta de alimentos.

Prácticas ZootécnicasLos animales, a la hora del encierro, son divididos según su etapa fisiológica, contandoasí con animales en: mantenimiento, empadre, gestación, parto, lactación, destete,engorda y sementales. Ésto se logra estableciendo corrales específicos para cada

etapa, pudiendo llegar a dividir algunos mediante paneles móviles, siendo una ventajade la flexibilidad de sus instalaciones.

Diariamente se realiza un conteo del rebaño una vez acabado el encierro, lo quepermite llevar un control de la cantidad de animales presentes en el mismo, pudiendoregistrar así las ventas, muertes o cambios propios en cada corral.

Periódicamente se realiza recorte de pezuñas en todos los corrales, se hace unarevisión general a las hembras en la época de ordeña, pues la falta de salir a praderasevita que tengan un desgaste de la pezuña.

La trasquila es mecánica, se realiza con una máquina de una sola velocidad, dichamáquina tiene 2 piezas importantes: un peine y una navaja. El peine puede tenerdiferente número de dientes, el más utilizado es el de 13 dientes rectos; para su


30/78

P á g i n a | 29

utilización se afila tanto el peine como la navaja antes de trasquilar, con lo cualconsiguen un corte más preciso y rápido. La lana se junta y se empaca con ayuda deuna prensa de lana, cada paca llega a pesar de 90 a 100kg para su posterior venta.

El diagnóstico de gestación se realiza primeramente mediante el no retorno al estro, eluso de la ultrasonografía se realiza como parte de enseñanza práctica; por último, sediagnostica mediante peloteo en hembras de último tercio de gestación.

Durante la época de partos se realizan guardias nocturnas, propiciando así que siemprehaya vigilancia de los mismos para realizar los manejos adecuados necesarios. Sevigila que la posición del cordero sea la correcta, teniendo miembros anteriores ycabeza en la salida del canal de parto, revisar que las membranas vengan sin

coloraciones anormales y que la borrega tenga las fuerzas y dilatación necesarias parala expulsión del producto, en caso de tener problemas con alguno de estos aspectos serealizan manejos obstétricos, que pueden ser sencillos como ayudar a abrir un poco lavulva o reacomodar un poco los miembros, hasta manejos obstétricos tales como jalarfirme y despacio el cordero ya con el canal de parto lubricado. Acabado el parto sedespunta la ubre de la borrega. Una vez nacido el cordero es importante revisar quepueda respirar, que no permanezca húmedo demasiado tiempo, que la hembra lepreste atención para reforzar el vínculo materno. Ya que el cordero se ponga de pie seayuda a que tome calostro, posterior a todo esto hembra y cría son llevados a corralesindividuales donde el cordero es pesado, se desinfecta su ombligo y se registra hora departo, sexo, peso e identificación de la madre. Por último, se realiza un marcajetemporal con pintura y números de hierro, en la grupa de la madre y el costado delcordero, poniendo el número de parto que les corresponde.

El pesaje de los animales se realiza al momento de su venta, cuando es necesariodosificar algún medicamento, a los corderos al nacer y al destete. Dicho pesaje serealiza en adultos mediante una báscula digital que puede ser transportada entre loscorrales, en los corderos recién nacidos se utiliza una báscula tipo reloj.

El descole y aretado se puede realizar después de la primer semana de edad, con liga yelastrador, las ligas se ponen delante del pliegue ano-caudal en el segunda vértebra


31/78

P á g i n a | 30

coccígea y por presión se causa una isquemia, con lo cual a los 15 días se empiezan acaer las colas, este manejo se hace para mantener limpia la zona perianal y libre decascarrias, facilitar las montas y por estética en las razas de lana.

El aretado se realiza el mismo día del descole utilizando aretes de plástico que llevanuna letra (indica el año en que nació el cordero) y un número consecuente que indica elnúmero de animal. El proceso para aretar es el siguiente:

-Seleccionar un cordero y revisar el número de parto y sexo.

-Se limpia la oreja que vaya a ser aretada, utilizando Benzal para desinfectar la zona.

-Se coloca el arete mediante una pinza que por medio de presión ajusta las dos partes

del arete.

-Una vez puesto el arete, se le pone un cicatrizante y antiséptico, esto para evitarposibles infecciones, comúnmente usan azul.

El ordeño es mecánico y se comienza post-destete; teniendo una duración deaproximadamente 1 mes y medio. La sala de ordeño cuenta con 6 plazas, es realizadouna vez al día. Durante la primer entrada a ordeña de un lote se realiza una selecciónde hembras que se mantendrán en el mismo, rechazando hembras con produccióninferior a 300 mililitros diarios, borregas inquietas y difíciles de manejar, borregas conheridas en pezones o ubres y por supuesto, hembras con procesos activos de mastitis.

El proceso de la ordeña es:

-Entrada de hembras a corral previo a la sala de ordeña.

-.Entrada de hembras a la ordeñadora.

-Antes de colocar pezoneras se revisa la ubre y despuntan pezones para revisarapariencia de la leche.

-Se colocan pezoneras y se estimula la bajada de la leche de forma manual.


32/78

P á g i n a | 31

-Acabada la ordeña de la borrega se le coloca sellador en los pezones, usandonormalmente gel de Clorhexidina para prevenir mastitis por entrada demicroorganismos en el esfínter del pezón.

-Se realiza el mismo procedimiento con el resto de borregas.-Finalmente toda la leche es colectada en tanques con capacidad de 45 L.

- La leche es enviada a la cocina, donde es colada cuidando la higiene del proceso,después la leche se guarda en refrigeración en botes herméticos de plástico. La lechees utilizada para la elaboración de flanes que son vendidos en el mismo centro, ciertacantidad de flanes son enviados a la FMVZ para ser vendidos por la empresa PumaGourmet. En algunas ocasiones, suele mandarse leche al C.E.P.I.P.S.A. para laelaboración de quesos maduros.

SanidadSe lleva un control sobre la entrada y salida de gente, indicándoles que primero debenpisar el vado sanitario que contiene una esponja con desinfectante líquido, igualmentelos vehículos que entran son rociados con desinfectante.

Dentro del centro, los trabajadores deben utilizar ropa exclusiva para el trabajo, tales

como botas de trabajo y de vestimenta usualmente overol o pantalón y camisa,otorgados por el mismo centro.

Dentro del C.E.I.E.P.O se lleva a cabo la limpieza de corrales, comederos y bebederosdiario. Los corrales se limpian manualmente con pala, carretilla y escoba a fin de evitarla acumulación de amoniaco por la orina y heces de los borregos.

Periódicamente se realizan exámenes coproparasitoscópicos de rutina para determinarla carga parasitaria, se realiza con muestras de heces al azar al 10 % de la poblaciónanimal del rancho, la técnica empleada es la de flotación y conteo de huevos con lacámara de Mc Master, si la carga es mayor a 2500 huevos/gr de heces, se realiza ladesparasitación individual del animal.


33/78

P á g i n a | 32

Como práctica preventiva se desparasita de 2 a 3 veces por año con un intervalogeneral de tiempo de seis meses, los productos que se emplean son: Ivermectinas (víasubcutánea) y Closantel (vía oral), éstos se utilizan en forma alternada para evitar quelos parásitos generen cierta resistencia al medicamento y en el futuro lleguen a serobsoletos.

Durante la época de lluvias se hace uso del pediluvio con una mezcla de sulfato de zincal 10 % y formol al 5% diluidos en aproximadamente unos 18 litros de agua paraprevenir problemas de pododermatitis. La solución se coloca en una base de metal conpaneles de aluminio, el cual contiene una esponja, después se hace pasar a losanimales por la esponja. El pediluvio se coloca durante 3 días seguidos con un intervalode 15 días, el tiempo que sea necesario.

Se cuenta con un programa de medicina preventiva calendarizado, mediante laaplicación de bacterina (Exgon 8) contra Clostridiasis, aplicando 2.5 ml en cada animal,subcutáneo. Se inmuniza a las madres 30 días previos al parto, corderos a los 45 díasde nacidos y un refuerzo a los 60 días.

Los desechos son separados según su naturaleza, desechos orgánicos no infecciososson enterrados en la composta, desechos de farmacia son desechados en botes

especiales para dicho fin.

Los principales incidencia de afecciones en ovejas adultas son: neumonías,pododermatitis, timpanismo, conjuntivitis, abscesos y mastitis. En corderos sepresentan problemas de neumonías, ectima, diarreas, abscesos e infecciones poraretados, por cada paciente se realizaba una hoja clínica, escribiendo en ella unasíntesis de la signología presentada, tratamiento dado y algunas indicaciones para elsiguiente día.

EconomíaEl C.E.I.E.P.O. está enfocado en la venta de animales para píe de cría; sin embargo,obtiene ganancia con la venta de animales para engorda, considerados animales dedesecho. También comercializan subproductos tales como lana, leche, flanes y abono.Los precios actuales son:


34/78

P á g i n a | 33

-Semental pie de cría con registro: $ 9,500.00

-Hembra pie de cría con registro: $ 9,000.00

-Borregos para pie de cría sin registro: $ 5,500.00

-Desecho: $ 36/kg en pie.

-Corderos: $ 50/kg en pie.

-Lana: $ 5kg/sucia.

-Flanes: $ 15 la porción individual.

-Leche: $ 25/Litro

Al ser una extensión de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, el

presupuesto es determinado por parte de la administración de la Universidad y de laFacultad.


35/78

P á g i n a | 34

Rancho La Huerta

DescripciónEl Rancho La Huerta es una pequeña empresa ovina dedicada a la venta de borregospara abasto, contando con ovinos raza dorset, katahdin, suffolk y cruzas. Es manejadopor el MVZ Samuel Reyes García, quien se dedica principalmente al cultivo de tierraspara la venta de insumos forrajeros o verduras en la zona. La elección de comenzaruna producción ovina fue tomada como un medio de generar ingresos extras,comenzando con un paquete ofrecido por el gobierno, compuesto de hembras F1 cruzamerino con dorset y un macho dorset.

El Rancho La Huerta se localiza en el Estado de Hidalgo, en el municipio de Actopan.Dicho municipio tiene coordenadas geográficas en 20° 16" ™ 12"€de latitud Norte y

98° 56" ™ 42"€de longitud Oeste del meridiano de Greenwich, se halla ubicado al Norte

de la Ciudad de México, la cual se encuentra a una distancia de 12 km por carretera yde la capital del Estado a sólo 37 km. El municipio colinda con Santiago de Anaya alNorte; en su extremo Nor-oriental con Metztitlán; al Oriente con Atotonilco el Grande;hacia el Sur-este se ubica Mineral del Chico; a lo largo de la parte Sur se encuentran El

Arenal y San Agustín Tlaxiaca; y sobre el Poniente está localizado el municipio de SanSalvador.

Presenta clima que va desde el semi-seco templado hasta el templado subhúmedo, latemperatura anual promedio en el municipio es de aproximadamente 16.8° y laprecipitación anual es de 436.3 mm9.

InstalacionesEl Rancho La Huerta consta con una superficie de 1000 m 2 en el cual se encuentran loscorrales de los animales, también posee 1.5 Ha de praderas donde se realiza elsembrado de forrajes para venta y una pequeña pradera de 800.0 m 2 que se ocupapara el pastoreo ocasional de las hembras. Cuenta con 4 corrales hechos de tubos deacero de ½ pulgada como soporte en los marcos y malla borreguera como el resto demuro, tienen puertas de tablones de madera con una altura de 80.0 cm y 1.0 m de


36/78

P á g i n a | 35

ancho. En algunos corrales se sustituyen los tubos por varillas de acero de ½ pulgada.Los muros posteriores son las paredes del predio, por lo cual constan de block, con unaaltura promedio de 3.45 m. El piso es de tierra y no tienen ningún medio de desaguarlos estancamientos de líquidos.

Las medidas de cada corral son:

Corral Etapa Largo Ancho Orientación SombraAltura

demuros

Superficietotal

Corral 1 Vientres 8.5 m 9.95 m Oeste – Este 15.3 m 80 cm 84.87 m

Corral 2 Primalas 6.1 m 4.53 m Sur-Norte 5.59 m 80 cm 27.66 m

Corral 3 Engorda 5.0 m 4.53 m Sur-Norte 5.59 m 80 cm 22.65 m

Corral 4 Sementales 5.0 m 4.50 m Sur-Norte 0 m 80 cm 22.5 m

Los comederos y sus medidas por corral son:

CorralTipo de

comederoMateriales Largo Ancho Profundidad

Altura alcuello

Corral1

Lineal tipocanoa

Madera y varillasde metal.

8.53 m 20 cm 35 cm 20 cm

Corral2

Canoa conrastrillo

Medio tambo deplástico, rastrillo

de varillasmetálicas, techo

de lámina.

1.71 m 67 cm 36 cm 36 cm


37/78

P á g i n a | 36

CorralTipo de

comederoMateriales Largo Ancho Profundidad

Altura alcuello

Corral3

Canoa conrastrillo

Medio tambo de

plástico, rastrillode varillas

metálicas, techode lámina.

1.71 m 67 cm 36 cm 36 cm

Corral4

Canoa conrastrillo

Medio tambo deplástico, rastrillo

de varillas

metálicas.

3.42 m 67 cm 36 cm 36 cm

Los beberos son, por corral:

Corral Tipo de bebedero Materiales Largo Ancho ProfundidadAltura al

cuello

Corral 1 Tipo canoa (2) Acero 74 cm 50 cm 35 cm 40 cm

Corral 2 Tina Plástico 93 cm 60 cm 33 m 40 cm

Corral 3 Botes recortados(2)

Plástico 25 cm 23 cm 38 m 38 cm

Corral 4Botes recortados

(2)Plástico 25 m 23 cm 38 m 38 cm

Cuenta con una bodega que utiliza como consultorio, farmacia y almacén de equipospequeños y herramientas utilizadas en la producción. De igual manera tiene espaciosasignados para almacenar forraje que va produciendo, sea este destinado o no alconsumo para los animales. Posee una picadora industrial utilizada para la venta de los


38/78


39/78

P á g i n a | 38

A los 15 días previos al empadre se realiza un flushing alimenticio en las hembras,manteniéndolo durante el empadre y 15 días acabado el mismo. De igual manera, a lashembras se les administra Selenio 15 días previos al empadre con la finalidad demejorar la fertilidad y prolificidad.

Realizan un empadre controlado por monta natural con tiempo definido, ésto mediantela introducción del macho al corral, dejándolo durante 35 días continuos, diariamente sepintaba con crayón para ganado el pecho del macho, ayudando así a detectar hembrasmontadas cada día. Una vez acabados los 35 días, se introduce otro macho, con lafinalidad de cubrir las hembras que retornaran a estro o que entraran tarde en celo.

Realizan diagnóstico de gestación a los 3 meses, mediante la utilización de un aparato

Doppler y es realizado por el mismo dueño de la empresa. De igual manera, hacenpeloteo en el último tercio de la gestación y se observa el desarrollo de la glándulamamaria para determinar la cercanía al parto.

Mediante el registro de las montas, partos, pesajes y registro de bajas, se puedendeterminar en relación a los últimos 2 años parámetros como son:

Parámetro Datos obtenidos

Fertilidad 80%

Prolificidad 150%

Peso promedio al nacimiento 4.8 kg

Peso promedio al destete 18 kg

Peso promedio a la venta 43 kg

Ganancia diaria de peso al destete 210 g

Ganancia diaria de peso en engorda 230 g

Mortalidad en lactancia 5%


40/78

P á g i n a | 39

Parámetro Datos obtenidos

Mortalidad postdestete 2%

Mortalidad en adultos 2%

Se lleva a cabo sincronización de hembras justo antes de la época reproductiva, serealiza mediante el uso de esponjas comerciales (Chronogest) impregnadas con

Acetato de Fluorogestona, acompañado de inyecciones de Folligon (eCG a 1.5 ml porborrega), con la finalidad de que la mayor cantidad de hembras presenten el celo en laépoca elegida para las montas.

El destete se realiza aproximadamente a los 60 días de edad del cordero,posteriormente los corderos llevan una alimentación enfocada en aumentar los nivelesde energía y proteína; las madres se secan mediante manejo alimenticio.

AlimentaciónLa alimentación es controlada y balanceada por el médico Samuel, quien en relación alos ingredientes con los que cuenta va racionando el alimento por corral, según lasnecesidades de cada etapa productiva.

Los ingredientes con los que cuenta de forma regular para el desarrollo de las dietasson:

-Alfalfa en greña

-Rastrojo de maíz

-Maíz quebrado

-Avena en pacas

Adicionalmente de forma ocasional incluye esquilmos agrícolas como un extra a la dietaregular, teniendo verduras de temporada como son calabaza, pepino, papa, lechuga y

jitomate; además de contar ocasionalmente con paja de frijol.


41/78

P á g i n a | 40

Todos estos ingredientes los produce como parte de su trabajo agrícola por lo cual nonecesita comprarlos; sin embargo, compra pasta de soya y melaza, como aditivo paralas dietas de engorda.

La dieta aproximada por corral es la siguiente:Corral Etapa Animales Alimento Esquilmos

Corral 1 Vientres 27 hembras 35 kg No

Corral 2 Primalas 13 15 kg Si

Corral 3 Engorda 13 13 kg Si

Corral 4 Sementales 3 1 kg No

Los porcentajes de inclusión en el alimento son de:

Corral Etapa Zacate Alfalfa Maíz Avena Pasta soya Melaza Calabaza

Corral 1 Vientres 50 % 45 % 5 % X X X X

Corral 2 Primalas 30 % 30 % 10 % 27 % X X 3%

Corral 3 Engorda X 17 % 50 % 17 % 10 % 3 % 3%

Corral 4 Sementales X 80 % 20 % X X X X

Se sirve el alimento y agua dos veces al día, la primer toma es entre las 9:00 y 10:00

AM, donde se sirve la mitad de la dieta (en greña y picado), la otra mitad se sirve a las5:00 PM. Debido al tipo de comederos, el desperdicio de alimento es reducido,calculado en un 2%. Al momento de servir nuevamente el alimento, no se limpia eldesperdicio o sobrante de la toma anterior.


42/78

P á g i n a | 41

Posee una pradera de 800 m 2, donde cuando el tiempo es favorable, saca a lashembras del corral 1, ésto lo realiza 3 veces por semana durante 1 hora cada salida,normalmente salen en la tarde (5:00 PM). Dicha pradera está compuesta de pasto ryegrass sembrado por el productor, pasto kikuyo y manchones de malva y es regada cada5 días, se deja descansar sin animales una vez que el tamaño de los pastos sea menora 2.0 cm. por un tiempo de 15 días.

Durante la época reproductiva se realiza un flushing alimenticio adicionando un 10%extra de maíz en las dietas, dicho 10% es reducido de la inclusión de rastrojo y dealfalfa, esta dieta la reciben las hembras 15 días previo al empadre y 15 días despuésde comenzado el mismo.

Con este manejo de dieta los animales en general presentan una condición corporal de3, siendo 1 lo más delgado y 5 lo más robusto. Igualmente, el crecimiento de losanimales es constante y nunca se presentan problemas de desnutrición.

Basándose en los registros del año pasado, se logra calcular en corderos la GananciaDiaria de Peso (GDP), que corresponde a:

- Cordero al destete: GDP 210 g.- Cordero a la venta: GDP 230 g.

Tomando en cuenta la GDP a la venta y su relación con la dieta, podemos determinarque la Conversión Alimenticia es de 1:9.5.

Los corderos no cuentan aún con un sistema apropiado de creep feeding; pero se tieneplaneado introducir una estructura al corral. La introducción de alimento iniciadorcomercial está siendo planteada por el productor, con la finalidad de mejorar laconversión alimenticia y GDP previos al destete.

En relación al agua, la producción cuenta con acceso a un pozo profundo por lo cualcuenta con agua suficiente para los animales y sin sufrir por escasez de la misma.Diariamente se rellenan dos veces los bebederos mediante mangueras, ésto sin limpiaro desechar el agua que tenga acumulada. La calidad del agua se ve aceptable pues noposee aroma distintivo o coloración alguna, no realizan muestreo del agua, por lo cual


43/78

P á g i n a | 42

se desconoce si haya cierta carga de bacterias no deseadas en el agua; sin embargo,la baja incidencia de problemas digestivos y el consumo constante por parte de losanimales, sugiere que el agua se encuentra en buenas condiciones.

Prácticas ZootécnicasDentro de El Rancho La Huerta existen diversos manejos realizados a lo largo del año,a continuación se describen dichas actividades:- Métodos de identificación permanente: Se realiza el tatuado de orejas y aretado conaretes de plástico tipo bandera, dichos manejos los realiza el productor al contar con lasherramientas necesarias para su realización. Siempre limpia y desinfecta la zona de laoreja donde aplicará el tatuaje o el arete.- Partos: Durante los partos el productor interviene únicamente en caso de distocias,principalmente asociadas a una mala presentación del cordero y en cuyo caso solorealiza el reacomodo de la cría. Nacido el cordero, se despunta a la hembra y se vigilaque el cordero tome calostro dentro de la primera hora de nacimiento. Se identifica a lamadre y cordero con pintura base de agua en el costado, anotando el número de parto;sin embargo, no se separan del resto de las hembras.

- Descole: Se descolan corderos que sean cruza de raza lanar con el fin de evitar elacumulo de suciedad en la zona perianal. Lo realiza el productor con elastrador y ligasa la semana de edad. Al momento del descole se busca colocar la liga entre la unión dela 2da y 3er vértebra, justo debajo del segundo pliegue natural formado por la cola delcordero. En caso de que la cola tarde en caerse y comience a complicarse con unainfección, se realiza corte con cuchillo caliente y se aplica un cicatrizante.

- Destete: Realiza un destete completo a los 60 días de nacimiento y con laimplementación del sistema creep feeding busca adaptar de forma más rápida alcordero con la comida sólida.

- Pesaje: Se realizan varios pesajes durante el ciclo productivo, todos los pesajes sonregistrados en la libreta que utilizan como registros. El primer pesaje es al nacimiento,teniendo los corderos un promedio de 4.8 kg, posterior a este pesaje, en el destete sealcanza un peso promedio de 18 kg. Por último, se realiza un pesaje a la venta,


44/78

P á g i n a | 43

obteniendo un promedio de 43 kg. Los pesajes son realizados mediante la utilización deuna báscula tipo romana.

- Despezuñe: Debido al tipo de suelo, los animales muestran un desgaste regular de la

pezuña por lo cual no es común realizar despezuñe en el rebaño; sin embargo, en casode ser necesario lo realiza el productor mediante el uso de una cuchilla bien afilada. Encaso de causar heridas, se aplica cicatrizante local para evitar infecciones.

- Inmunización: No manejan un calendario de bacterinización o inmunización de tipoalguno contra enfermedades bacterianas.

- Desparasitación: Se realiza cada 4 meses en adultos, en los recién destetados a los 3meses de edad y en hembras paridas al mes de parición. Lo realiza el productor conayuda de familiares o trabajadores contratados por día. Realiza rotación dedesparasitante en cada desparasitación buscando así evitar la resistencia en losparásitos. Los últimos desparasitantes aplicados fueron Ivermectina + Clorsulon (200mcg de ivermectina y 20 mg de clorsulon/kg de animal, subcutáneo) y Albendazol (5mg/kg de animal, oral)

- Lotificación: Los animales son lotificados según su etapa productiva, más no se tomaen cuenta su talla debido a la escasez de corrales.

- Vitaminación: Se aplica Selenio + Vitamina E (0.25 ml) a corderos de una semana deedad y al destete, como medida preventiva para mejorar su sistema inmune.

-Eutanasia: Se lleva a cabo en casos de animales con enfermedades crónicas y endonde el animal pueda estar sufriendo, se realiza mediante el desangrado del animalsin insensibilización previa, se procesa la canal para el aprovechamiento de la carne.

- Uso de registros: Se toman registros de la mayoría de los manejos, teniendo datosprincipalmente de montas, partos, diagnósticos de gestación y pesajes. Se apuntan losdatos en una libreta que no es exclusiva de la empresa ovina ya que igual tiene en ellaregistros sobre el negocio agrícola o apuntes personales. No están bien ordenados y nohay constancia en muchas ocasiones.


45/78


46/78

P á g i n a | 45

EconomíaEl Rancho La Huerta es una empresa ovina que no necesita demasiado personal, por locual la mayor parte del año es el mismo dueño el único trabajador de la misma; sinembargo, en ocasiones donde se acumulan los manejos y el trabajo del sector agrícola,suele contratar gente que recibe un salario diario de $150.

De los servicios básicos solo utiliza agua, pero ésta la extrae de un pozo profundo queno le genera gastos. La luz no es un recurso que represente gasto alguno.

El costo de los ingredientes utilizados en la alimentación es:

- Paca de zacate de maíz de 20 kg: $ 15.00- Alfalfa en greña en 20 kg: $ 50.00- Maíz troceado 1.0 kg: $ 4.50- Paca de Avena con grano 30 kg: $ 40.00

- Pasta de soya 1.0 kg: $ 10.50- Melaza 30 lt: $ 136.00- Esquilmos agrícolas kilogramo: $ 2-3.00

Con base en lo anterior, podemos determinar los precios diarios de alimentación poretapa que son:

Etapa AlimentoCosto poranimal/día.

Vientres $60.37 $2.23Primalas $27.35 $2.07

Engorda $53.64 $4.12

Sementales $8.72 $2.90

La pradera usada para las borregas, genera los siguientes gastos anuales:- Semillas: $ 150.00- Barbecho: $ 200.00- Rastrillo: $ 200.00- Siembra: $ 150.00


47/78

P á g i n a | 46

- Riego: $ 1,200.00- Total: $ 1,900.00

En cuanto a los gastos por medicinas, se tienen los datos de los medicamentos más

utilizados del año pasado y sus precios:- Ivertec 500 ml: $ 1,400.00- Sel + Vit E 250 ml: $ 300.00- Sulfas + Trimetoprim 100 ml: $ 350.00- Tratamientosdiversos: $ 2,000.00

En relación a las ventas, se venden animales en el Tianguis La Estancia, el cual seencuentra cercano a la zona y es un lugar donde venden ganado vivo a losconsumidores locales. Del año pasado se tiene este registro de ventas:

- Desecho: $2,000 sin importar peso.- Corderos para abasto: $45 el kg peso vivo. Suelen venderse a los 43 kg

promedio.- Lana sucia: $8 el kg. Cada borrega da aproximadamente 2 kg.- Se vendieron 25 corderos de engorda y 5 hembras de desecho.- Se vendieron aproximadamente 190 kg de lana sucia.


48/78

P á g i n a | 47

Evaluación de El Rancho La Huerta

InstalacionesLos materiales utilizados en la producción no son completamente ideales para lamisma, ya que al ser en su mayoría material reciclado tienen tiempos de vida corto conrespecto al tiempo deseado para los corrales. Por lo mismo, es común el hacerreparaciones constantemente a los corrales, siendo las puertas las que más desgastereciben. La malla borreguera es una buena opción de contención de los animales; sinembargo, los espacios que presenta pueden ser factores de riesgo para que losanimales atoren algún miembro, siendo los corderos los que pudieran verse másafectados. De igual manera, sin un mantenimiento adecuado, dichas mallas pueden

convertirse en medios de inoculación de bacterias y generar abscesos, debido a laexposición a puntas sueltas de metal.

El piso de tierra es una buena alternativa a los medios utilizados dentro de los corrales;sin embargo, puede acarrear problemas como son: el estancamiento de agua enépocas de lluvias y la formación de superficies inestables de tierra, que conlleva a quelos animales sufran lesiones en los miembros, promueve el reblandecimiento de laspezuñas y la reinfección constante por huevos de parásitos que son defecados en elcorral. La limpieza del corral cada mes ayuda a disminuir la carga parasitaria presenteen el mismo, sin embargo, la realización cada 30 días no interviene completamente conel ciclo productivo de la mayoría de los parásitos, que generalmente tardan 21 días parapasar por todas sus fases.

La orientación de los corrales es adecuada en relación a los vientos dominantes de laregión, ya que estos van de Este-Oeste, aprovechando así que el mismo viento arrastrelos gases generados dentro del corral, evitando la concentración de amonio yreduciendo la irritación de las vías aéreas en los animales. En relación a la cantidad derayos solares recibidos al día, la orientación permite que el Sol de directamente a loscorrales por más de 7 horas, ayudando con esto a que la humedad presente en el pisode los corrales disminuya considerablemente.


49/78

P á g i n a | 48

A continuación se evalúan los espacios en los corrales con relación a las medidasestablecidas como espacios requeridos por animal según su estado fisiológico 10:

Corral EtapaCantidad de

animalesEspacio requerido

por animal

Espacio

requeridototal

Espaciootorgado

Corral 1 Vientres27 hembrasy 2 corderos

1.5 m hembra

1.8 m2 hembra concría

41.1 m2 84.87 m2

Corral 2 Primalas 13 1.5 m 19.5 m 27.66 m

Corral 3 Engorda 13 0.5 m 6.5 m 22.65 m

Corral 4Sementa

les3 2 m2 6 m2 22.5 m2

En este caso, el espacio vital otorgado cumple con las necesidades de todos losanimales.


animales

Espacio sombrarequerido por

animal

Espaciosombra

requeridototal

Espaciosombra

otorgado


1 m hembra

1.3 m2 hembra concría

27.6 m2 15.3 m2

Corral 2 Primalas 13 1 m 13 m 5.59 m

Corral 3 Engorda 13 0.5 m 6.5 m 5.59 m

Corral 4 Sementales 3 1.4 m 4.2 m 0 m


50/78

P á g i n a | 49

Con este cuadro podemos observar que los espacios de sombra son insuficientes entodos los corrales, aspecto a tomar en cuenta ya que debido a la orientación de suscorrales, el Sol llega a dar directamente sobre los animales durante todo el día. Esteestrés provocado por el calor puede reflejarse en la disminución de algunos parámetrosproductivos.


animales

Espacio linealcomedero

requerido poranimal

Espaciolineal

comederorequerido

total

Espaciolineal

comederootorgado


30 cm hembra

30 cm hembra concría

8.1 m 8.53 m

Corral 2 Primalas 13 30 cm 3.9 m 1.71 m por

lado (2=3.42)

Corral 3Engorda

13 30 cm 3.9 m 1.71 m por

lado (2=3.42)

Corral 4Semental

es3 30 cm 0.9 m

3.42 m porlado (2=6.84)

En este cuadro podemos ver que hay una deficiencia de espacio de comedero en loscorrales 2 y 3; sin embargo, el espacio faltante no es tan grande y los animales hanllegado a adaptarse a esta situación, encontrando la manera de comer por las partes

laterales del comedero.


51/78

P á g i n a | 50

Corral EtapaCantidad

deanimales

Agua requeridapor día por

animal

Agua requeridatotal

Aguaotorgadapor día

Corral 1 Vientres

27

hembrasy 2

corderos

7.5 lt hembra

11 lt hembra concría

209.5 lt 129 lt(2=259 lt)

Corral 2 Primalas 13 11 lt 143 lt 162 lt m(2=324 lt)

Corral 3 Engorda 13 11 lt 143 lt 43 lt (2=86 lt)

Corral 4 Sementales 3 4 lt 12 lt 43 lt (2=86 lt)

En relación a la cantidad de agua requerida por los animales, se puede observar que elcorral 3 tiene un déficit en sus niveles de agua otorgada. Recordando que son losanimales en engorda, debe aplicarse mayor cuidado a este punto, ya que puede afectarlas ganancias diarias de peso debido a una reducción de ingesta de alimento por faltade líquidos en la dieta diaria y en casos graves, una impactación ruminal.

Genética

Las características de los animales con los que cuenta la producción, según su raza,

son11:

- Suffolk: Son animales grandes y altos. Los machos alcanzan pesos entre 130-170 kg y las hembras adultas entre 80-100 kg. Son animales fértiles, prolíficos,masas musculares regulares con excelente conformación cárnica y de rápidocrecimiento.

- Dorset: Son animales de tamaño intermedio. El macho pesa entre 80-120 kg y lahembra adulta entre 60-75 kg. Tienen buena fertilidad, prolificidad media y

aparentemente no tienen un ciclo reproductivo muy delimitado en el año. Seconsidera una raza doble propósito, debido a su buena aptitud para producircarne y leche. Poseen gran instinto materno, tienen crías de rápido crecimiento yelevados rendimientos en pie a canal (54-60%).


52/78

P á g i n a | 51

- Katahdin: Es una raza no lanar, de estatura mediana, fuerte y musculosa, congran poder de adaptación a diferentes áreas geográficas. Buena adaptación a laalimentación y resistentes a algunos parásitos. Los machos pesan entre 100-115 kg y las hembras adultas entre 60-70 kg. Muy buena fertilidad y prolificidad,con poca estacionalidad reproductiva. Poseen un gran instinto maternal, loscorderos muestran un crecimiento rápido, pueden presentar pubertadtempranamente y son hembras muy aptas para producir leche. Es utilizadaprincipalmente como raza productora de carne.

- Cruzas: El manejo genético realizado en la producción busca obtener crías queaprovechen el vigor híbrido de varias características productivas, principalmenteenfocado a la obtención de 2 crías por parto y buenos pesos a

nacimiento/destete/venta.

Dentro de la producción se referían únicamente esas 3 razas como las presentes entrelos animales; sin embargo, durante la evaluación de la misma, se observó que hay unahembra que tiene cierto porcentaje de cruza con raza Romanov, la cual es una raza conbuenos índices de fertilidad, prolificidad y poca estacionalidad,

Documents

Evaluación Producción ovina