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Pesaran y tallaran para calcular el IMC e identificar el Estado Nutricional
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE ENFERMERÍA
NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA
INTEGRANTES:
CEVALLOS DELGADO ANA VICTORIA
FARIAS CARREÑO JENIFER GEOVANNA
LOOR LOOR KENIA VICTORIA
NUÑEZ PONCE BELEN STEFANI
RIVAS CEVALLOS JORGE JEFRY
DOCENTE:
LCDO. JOSE PILAY
4TO NIVEL “B”
PERÍODO ACADÉMICO MAYO-SEPTIEMBRE 2015
TEMA
Evaluación nutricional de los alumnos de la Escuela de Enfermería 3er nivel de la
asignatura Enfermería Básica II paralelo “B” de la ciudad de Portoviejo periodo
mayo/ septiembre 2015
INTRODUCCION
El Estado nutricional es la situación en la que se encuentra una persona en relación con
la ingesta y adaptaciones fisiológicas que tienen lugar tras el ingreso de nutrientes. Se
produce desequilibrio en el estado nutricional, cuando se ven alteradas las necesidades,
la ingesta de energía y nutrientes; por lo que si esta situación se mantiene durante un
periodo prolongado se producen diversas enfermedades.
Evaluación del estado nutricional será por tanto la acción y efecto de estimar,
apreciar y calcular la condición en la que se halle un individuo según las modificaciones
nutricionales que se hayan podido afectar.
Teniendo en cuenta que la malnutrición por déficit (desnutrición y carencias
específicas) o por exceso (obesidad) tiene una alta prevalencia y que ella condiciona
morbilidad y mortalidad en los pacientes, es muy importante la evaluación del estado
nutricional. Con una adecuada interpretación de los hallazgos, se deben tomar las
medidas terapéuticas apropiadas para corregir las desviaciones de la normalidad.
Por otro lado las medidas antropométricas se refieren a las mediciones que se
realizan en diferentes partes del organismo. Incluyen las destinadas a determinar de
forma indirecta la cantidad de grasa total, que están encaminadas a clasificar los
individuos según su peso (índice de masa corporal y medición de pliegues entre otros),
así como las medidas que conducen a la determinación del reparto de grasa en los
diferentes compartimentos del organismo.
Las medidas antropométricas más usadas en la evaluación del estado nutricional son:
el peso, la talla, la circunferencia braquial y los' pliegues cutáneos.
La determinación de medidas antropométricas sirve para hacer comparaciones y
establecer valores en función del sexo, la edad, la raza, etc., así como para valorar el
estado nutricional.
JUSTIFICACION
El estado nutricional de los estudiantes de la Escuela de Enfermería requiere
intervención eficaz e integral, ya que su alteración constituye una de las principales
causas de enfermedad involucrando así el bajo rendimiento en las materias.
Los estudiantes de enfermería son considerados un grupo de estudio importante, ya
que por motivos de los mismos horarios de clase muchos de ellos se ven obligados a
comer en los bares llevando un desorden alimenticio y otros por situación económica no
lo harán. El estudio del mismo representa un aporte significativo ya que dentro de unos
años estos jóvenes universitarios pasaran a convertirse en profesionales que ocuparan
una posición relevante y de suma responsabilidad en el cuidado de la salud de la
sociedad.
El proyecto es factible de realizar por que se cuenta con la suficiente bibliografía y
colaboración por parte de los estudiantes, con el fin de obtener datos válidos para
establecer cuáles son las medidas más adecuadas de intervención nutricional para la
prevención de enfermedades que son originadas por no tener una buena alimentación.
Existe de parte de los investigadores: la motivación, el interés, el tiempo requerido y
los recursos económicos necesarios para desarrollar el estudio. El estudio beneficiara
tanto a los estudiantes de la Universidad, como a la Facultad y a la sociedad en general,
por cuanto se podrá disponer de resultados confiables, y de esta manera concientizar a
los alumnos a acerca de su estado nutricional y estilo de vida.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Indagar el estado nutricional de los alumnos de la Escuela de Enfermería 3er nivel de la
asignatura Enfermería Básica II paralelo “B” de la ciudad de Portoviejo periodo mayo/
septiembre 2015
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Pesar y medir a los alumnos de la Escuela de Enfermería 3er nivel de la
asignatura Enfermería Básica II paralelo “B”.
Calcular el IMC de los estudiantes de la Escuela de Enfermería 3er nivel de la
asignatura Enfermería Básica II paralelo “B”.
Tabular los resultados del IMC; por edad y sexo, de los alumnos de la
asignatura de Enfermería Básica II del paralelo “B”.
MARCO TEORICO
ESTADO NUTRICIONAL
La evaluación del estado nutricio se puede realizar a partir de la aplicación de diversos
métodos, que tienen alcances y limitaciones específicos.
Para su uso correcto, todos los métodos —por sencillos que sean— requieren que el
personal que los va a emplear reciba una capacitación adecuada, pues es indispensable
contar con criterios de control de calidad para cada valoración. Con ese fin, existen
estándares recomendados para cada método.
Además la evaluación del estado nutricional debe constituir una actividad prioritaria
en la atención individual de la salud del niño, a nivel colectivo o poblacional. Nos
permite proponer políticas, guiar programas, intervenciones, acciones educativas y
modificarlas de ser necesario, a fin de lograr una correcta atención y la utilización más
efectiva de los recursos. (Baiocchi, 2011)
La evaluación del estado nutricional puede realizarse a través de estudios
transversales (en un momento determinado), longitudinales o de sistemas de vigilancia.
Para ello, puede utilizarse métodos indirectos, directos o ambos. Los métodos indirectos
más comunes incluyen el uso de indicadores socioeconómicos, de disponibilidad y
consumo de alimentos. Estos métodos generalmente requieren de personal
especializado, tiempo y representatividad de muestras, lo que los hace costosos.
El estado nutricional puede expresarse en:
• Percentiles
• Desviaciones estándar (DE)
• Adecuaciones porcentuales (%)
Percentiles
Los datos antropométricos se expresan generalmente en percentiles.
Si una serie de datos, como las mediciones de una población de referencia, se coloca
en forma ordenada de acuerdo a la magnitud y los datos se dividen en cien partes
iguales, se llaman percentiles. El percentil 50 corresponde a la mediana.
Desviación estándar (de)
Un ejemplo de expresión del estado nutricional en desviaciones estándar o múltiplos
de ella, es el Carné de Crecimiento y Desarrollo. Este carné mediante colores como:
rojo, naranja, amarillo y verde señala la distribución de la desviación estándar alrededor
de la mediana
Adecuaciones porcentuales
Se basan en expresión del estado nutricional mediante adecuaciones porcentuales a la
mediana de una población de referencia o población ideal.
¿Cómo saber si el estado nutricional es el adecuado?
Aplicando indicadores del estado nutricional, como el índice de peso/talla y el índice de
masa corporal (IMC). Estos indicadores siempre consideran el sexo y la edad de las
personas.
El IMC es el que presenta la mejor asociación con el porcentaje de grasa corporal de
una persona. Esta se asocia a su vez con el riesgo de obesidad, trastornos
cardiovasculares, resistencia a la insulina e hipertensión en la vida adulta. El IMC se
calcula dividiendo el peso en kilogramos por el cuadro de la estatura en metros (kg/m²).
(Nutricion y Salud, 2011)
Desequilibrios en el Estado Nutricional
Se produce desequilibrio, cuando se ven alteradas las necesidades, la ingesta de energía
y nutrientes; por lo que si esta situación se mantiene durante un periodo prolongado se
producen diversas enfermedades.
Entre las enfermedades relacionadas con la alimentación
Se distinguen dos tipos:
Enfermedades producidas por una ingesta insuficiente de energía o nutrientes
específicos: desnutrición, anemia nutricional, osteoporosis y bocio endémico.
También podemos encontrar en este grupo a las caries dentarias.
Enfermedades producidas por una ingesta excesiva de energía: obesidad,
diabetes, enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial y algunos
canceres.
MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS
La antropometría, del griego medida del hombre, estudia las proporciones, las medidas
y la composición del cuerpo humano. Es una técnica muy utilizada y su simplicidad
además de su rapidez, facilita que se pueda realizar a grandes poblaciones. Además es
efectuada frecuentemente por la enfermera tanto en atención primaria como en la
especializada. (Gonzalez Ines, 2013)
La determinación de medidas antropométricas sirve para hacer comparaciones y
establece valores en función del sexo, la edad, la raza, etc., así como para valorar el
estado nutricional. Las medidas antropométricas constituye un método objetivo y o
invasivo de medir la constitución y la composición corporal.
Los datos antropométricos son capaces de reflejar cambios en la ingesta nutricional
producida a largo plazo; los resultados obtenidos deben evaluarse comparándolos con
estándares de la edad y el género, aunque puede tomarse al propio individuo como
referencia.
Parámetros que influyen en las mediciones antropométricas:
Son muchos los parámetros que influyen, aunque podemos destacar algunos tales como:
El sexo: establece diferencias en prácticamente todas las dimensiones corporales. Las
dimensiones longitudinales de los varones son mayores que las de las mujeres del
mismo grupo, lo que puede representar hasta un 20% de diferencia.
La raza: Las características físicas y diferencias entre los distintos grupos étnicos
están determinadas por aspectos genéticos, alimenticios y ambientales entre otros. Así,
en general, los miembros de la raza negra tienen a tener piernas más largas, mientras
que los orientales tienden a tener el tronco más largo. Son casos extremos la estatura de
los pigmeos de África Central es de 143,8 cm, frente a 179,9 cm de los belgas.
La edad: sus efectos están relacionados con la fisiología propia del ser humano. Así,
por ejemplo, se produce un acortamiento en la estatura a partir de los 50 años. También
cabe resaltar que el crecimiento pleno en los hombres se alcanza en torno a los 20 años
mientras que en las mujeres se alcanza unos años antes.
La alimentación (se ha demostrado que una correcta alimentación, y la ausencia de
graves enfermedades en la infancia, contribuyen al desarrollo del cuerpo).
Objetivos de las medidas antropométricas
Las medidas antropométricas tienen como objetivo fundamental determinar las
alteraciones nutricionales, ya sean por exceso o por defecto. Indirectamente es uno de
los parámetros más utilizados para la valoración del estado nutricional.
La valoración del estado nutricional de individuos o de colectivos es una necesidad
en la actualidad dada la estrecha relación existente entre nutrición y salud. Así, por
ejemplo, conocer el estado nutricional de cada individuo permitirá ajustar con mayor
exactitud la dieta a sus necesidades nutricionales, de modo que queden perfectamente
cubiertas.
Materiales utilizados para las medidas antropométricas
Los principales instrumentos de medida usados para los estudios antropométricos son:
Bascula: sirve para medir el peso y tiene un rango entre 0 y 150 kg. Podrá ser
mecánica o digital; debe tener una presión de 100g aunque es recomendable una
de 50g.
Cinta antropométrica: se utiliza para medir perimétricos y para localizar puntos
medios entre dos puntos anatómicos. Es una cinta flexible, no elástica, con una
anchura inferior a 7mm, con un espacio sin graduar antes del cero y con escala
de fácil lectura.
PESO CORPORAL.
Es la medida de la masa corporal expresada en kilogramos. Esta medida es
relativamente fácil de realizar si se toman en consideración simples medidas de
estandarización. El instrumento que debe utilizarse es una balanza de contrapeso (deben
evitarse las de resorte) o electrónicas que deben ser calibradas cada mes o más
frecuentemente si es necesario, por ejemplo, cuando se cambian de lugar. No es
recomendable el uso de balanzas con ruedas para moverlas de un lugar a otro; siempre
es mejor mover a los sujetos.
TALLA
Es la altura que tiene un individuo en posición vertical desde el punto más alto de la
cabeza hasta los talones en posición de “firmes”, se mide en centímetros.
INDICE DE MASA CORPORAL
El IMC o índice de masa corporal es un numero obtenido del cociente entre dos
medidas; la masa corporal, en kilogramos (kg), proporcionada por su peso, y el
cuadrado de la talla o estatura, en metros (m). (Dulce Cabrerizo, 2012)
La clasificación del IMC según la OMS es:
˂ 18.5 kg/m2 ꞊ bajo peso
18.5 a 24.9 ꞊ peso normal.
25 a 29.9 ꞊ obesidad grado I
30 a 39.9 ꞊ obesidad grado II
> 40 ꞊ obesidad mórbida o grado III
DISEÑO METODOLÓGICO
1. Tipo de diseño de la investigación.- el presente estudio es descriptivo y
aplicado. Descriptivo porque está dirigido a determinar el estado nutricional de
los alumnos según su peso y talla y Aplicado porque está encaminado a resolver
un problema practico que se da en la Universidad.
2. Área de estudio.- Escuela de Enfermería.
3. Población de Estudio.- la población está constituida por los estudiantes del 3er
nivel de la asignatura de Enfermería Básica paralelo “B”
4. Métodos e instrumentos de la recolección de datos: entre los métodos que se
utilizó en la presente investigación están los siguientes:
a) Observación
Se observó las características de los alumnos en relación con su peso y talla
para valorar el estado nutricional de los alumnos de la asignatura Enfermería
Básica II “B”
b) Valoración
Se procedió a medir y a pesar a todos los estudiantes de la asignatura de
Enfermería Básica II “B” para calcular el IMC y valorar así el estado
nutricional de los estudiantes.
5. Plan de tabulación y análisis: La tabulación de los datos se realizó en forma
manual. La información obtenida será presentada mediante tablas y gráficos
estadísticos
RECURSOS
Humanos
Estudiantes de la asignatura de Nutrición y Dietoterapia
Estudiantes de la asignatura de Enfermería Básica II
Docente a cargo de la supervisión del proyecto.
Materiales
Libros de la biblioteca
Báscula
Cinta antropométrica
Regla
Hojas de registro
Calculadora
Esferos
CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACION
MAYO JUNIO JULIO
SEMANAS Primera Segunda Tercera Cuarta Quinta Sexta Séptima Octava Novena
ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Elección del tema de
investigación X
Delimitación del tema
bien definido
X X
Realización de
objetivos generales y
específicos
X X
Recolección de
información para el
marco teórico
X X X X X
Corrección del marco
teórico
X
Construcción y
redacción de la
metodología
X X
Realización de los
recursos utilizados
X X
Revisión y corrección
del proyecto
X
Entrega del proyecto de
investigación.
X
CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACION
JULIO
AGOSTO
SEMANAS Segunda Tercera Quinto Primera Segunda Tercera Cuarta Quinta
ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Entrega de Oficios para
solicitar permiso. X
Realización y ejecución
del proyecto (medición
de peso y talla.)
X
Tabulación de los
resultados
X X
Interpretación de los
resultados
X X
Realización de las
conclusiones
X X
Realización de las
recomendaciones
X X
Realización de
Introducción y
recopilación de anexos.
X X
Entrega de Proyecto de
Investigación
X
DATOS ESTADISTICOS
Hombres
N° EDAD ESTATURA PESO(KG) IMC ESTADO NUTRICIONAL
1. 19 1.70 48 16.60 Bajo Peso 2. 19 1.72 71 23.99 Peso Normal
3. 20 1.69 71 24.85 Peso Normal 4. 19 1.72 66 22.30 Peso Normal
5. 19 1.70 60 20.76 Peso Normal
6. 22 1.66 57 20.68 Peso Normal 7. 19 1.69 59 20.70 Peso Normal
8. 20 1.90 136 37.67 Obesidad
Mujeres
1. 21 1.55 55 22.89 Peso Normal 2. 22 1.60 45 17.57 Bajo Peso
3. 23 1.65 60 22.03 Peso Normal
4. 19 1.66 60 21.77 Peso Normal 5. 19 1.48 40 18.26 Bajo Peso
6. 20 1.61 69 26.61 Sobrepeso
7. 23 1.62 54 20.57 Peso Normal 8. 19 1.69 60 21.00 Peso Normal
9. 20 1.59 54 21.35 Peso Normal
10. 36 1.45 70 33.29 Obesidad 11. 18 1.61 50 19.28 Peso Normal
12. 20 1.72 90 30.50 Obesidad
13. 20 1.64 95 35.32 Obesidad 14. 20 1.62 63 24.00 Peso Normal
15. 20 1.60 55 21.48 Peso Normal
16. 22 1.63 64 24.08 Peso Normal 17. 21 1.59 47 18.59 Peso Normal
18. 22 1.63 65 24.46 Peso Normal
19. 22 1.62 63 24.00 Peso Normal 20. 28 1.59 55 21.75 Peso Normal
21. 19 1.53 53 22.54 Peso Normal
22. 20 1.63 50 18.81 Peso Normal
23. 21 1.60 57 22.26 Peso Normal 24. 19 1.48 54 24.65 Peso Normal
25. 19 1.64 57 21.26 Peso Normal
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
Alumnos de Enfermería básica II paralelo “B”:
Tabla # 1
Descripción Frecuencia %
Hombres 8 24%
Mujeres 25 76%
Total 33 100%
Grafico # 1
INTERPRETACIÓN:
Se determinó que de los 33 alumnos de Enfermería Básica- paralelo “B”; 8 alumnos
que representan el 24% son hombres, mientras que 25 alumnos que representan el 76%
son mujeres. Es decir se evidencia un mayor número de mujeres en el curso de
Enfermería Básica - paralelo “B”.
24%
76%
Alumnos
Hombres
Mujeres
Fuente: Estudiantes del 3er. Semestre “A” de Enfermería Básica II
Elaborado: Estudiantes de IV “B” Nutrición y Dietoterapia
Tabla #2
Estado Nutricional de los alumnos de Enfermería básica II paralelo “B”:
Descripción Frecuencia %
Bajo peso 3 9%
Peso Normal 25 76%
Sobrepeso 1 3%
Obesidad 4 12%
Total 33 100%
Grafico # 2
INTERPRETACIÓN:
Se identificó el estado nutricional de los alumnos de Enfermería Básica paralelo “B”.
De los 33 alumnos del curso, 3 que representan el 9% tienen bajo peso, 25 alumnos que
presentan el 76% poseen un peso normal, un alumno que representa el 3% tiene
sobrepeso y 4 alumnos que representan el 12% tienen obesidad.
9%
76%
3%12%
Estado nutricional
Bajo peso
Peso Normal
Sobrepeso
Obesidad
Fuente: Estudiantes del 3er. Semestre “A” de Enfermería Básica II
Elaborado: Estudiantes de IV “B” Nutrición y Dietoterapia
Tabla # 3
Estado Nutricional de los hombres que pertenecen al curso de Enfermería Básica II
Grafico # 3
INTERPRETACIÓN:
Se determinó el Estado Nutricional de los hombres que pertenecen al curso de
Enfermería Básica II, hallándose un 12.5% con bajo peso, un 75% con peso normal y un
12.5% con Obesidad. Se evidencia un mayor número de hombres con peso normal.
Descripción Hombres %
Bajo peso 1 12.5%
Peso Normal 6 75%
Sobrepeso 0 0
Obesidad 1 12.5%
Total 8 100%
12.5%
75%
0%
12.5%
Estado Nutricional de los hombres
Bajo peso
Peso Normal
Sobrepeso
Obesidad
Fuente: Estudiantes del 3er. Semestre “A” de Enfermería Básica II
Elaborado: Estudiantes de IV “B” Nutrición y Dietoterapia
Tabla # 4
Estado Nutricional de las mujeres que pertenecen al curso de Enfermería Básica II
Grafico # 4
INTERPRETACIÓN:
Se determinó el Estado Nutricional de las mujeres que pertenecen al curso de
Enfermería Básica II, hallándose un 8% con Bajo peso, un 76% con Peso normal, un
4% con Sobrepeso y un 12% con Obesidad. Se evidencia un mayor número de mujeres
con peso normal.
Descripción
Mujeres %
Bajo peso 2 8%
Peso Normal 19 76%
Sobrepeso 1 4%
Obesidad 3 12%
Total 25 100%
8%
76%
4%
12%
Estado Nutricional de las mujeres
Bajo peso
Peso Normal
Sobrepeso
Obesidad
Fuente: Estudiantes del 3er. Semestre “A” de Enfermería Básica II
Elaborado: Estudiantes de IV “B” Nutrición y Dietoterapia
CONCLUSIONES
En la investigación realizada en la Escuela de Enfermería del 3er nivel de la asignatura
Enfermería Básica II paralelo “B”, de acuerdo al IMC calculado, hemos llegado a las
siguientes conclusiones:
La mayor parte de los alumnos de Enfermería Básica II presentan un peso
normal para la edad y la talla que poseen, lo cual representa un 76% de la
población total estudiada es decir que estos estudiantes poseen un estado
nutricional saludable.
El 9% de la población estudiada presenta un bajo peso corporal, estos
estudiantes presentan un Índice de masa corporal por debajo de las estándares
normales.
Un alumno de la población estudiada presenta sobrepeso el cual se representa
con el 3% es decir un mínimo de la población, en el cual, de acuerdo a los
estándares de IMC presenta un poco por encima de los niveles normales.
La obesidad es un problema de salud que se presenta en un porcentaje del 12%
lo cual nos indica que cerca de un cuarto de la población están sufriendo con
esta enfermedad que para la edad que tienen muestran un IMC mayor al que
deberían tener.
RECOMENDACIONES
Se recomienda a la Escuela de Enfermería implementar programas como casas
abiertas dinámicas sobre charlas acerca del estado nutricional de las personas y
su importancia para así de este modo poder llamar al alumnado a la
concientización.
Se recomienda a los alumnos que tienen bajo peso acudir donde una
nutricionista para que les elabore una dieta según sus requerimientos
alimenticios, ya que el desequilibrio nutricional que tienen, puede provocar
enfermedades letales.
Es necesario que los estudiantes que tienen obesidad realicen actividad física y
disminuyan el consumo de grasas sobresaturadas por ejemplo disminuir el
consumo de empanadas fritas, deditos fritos, corviches fritos etc, también es
recomendable que acudan donde una nutricionista ya que estas personas son más
propensas a sufrir enfermedades cardiacas.
Se recomienda a todos los estudiantes practicar diariamente ejercicio físico y
ajustar la ingesta de alimentos de acuerdo al nivel de acuerdo a los
requerimientos alimenticios, para de esta manera mantener el peso corporal en
niveles normales.
ANEXOS
Ilustración #2: Srta Kenia pesando a la estudiante
Ilustración #1: Srta. Jennifer con la ayuda de la Srta. Belén midiendo la talla de la estudiante.
Ilustración #3: La Srta. Belén con la ayuda de la Srta. Kenia pesando a la estudiante.
Ilustración #4: La Srta. Belén midiendo la talla la estudiante.
Ilustración #5: Srta. Victoria con la ayuda del Sr. Jeffri pesando a la estudiante.
Ilustración #6: Sr. Jeffri con la ayuda de la Srta. Belén midiendo la talla del estudiante.
Bibliografía
Baiocchi, N. (2011). Medidas Antropométricas, registro y estandarizacion . Lima-Peru.
Dulce Cabrerizo, A. B. (2012). Ciencias para el Mundo Contemporaneo. Madrid: S.A EDITEX.
Gonzalez Ines, H. A. (2013). Manual de Enfermeria Tecnicas y procedimientos. Barcel Barres
Ediciones S. A .
Nutricion y Salud. (2011). Chile.
