Ewa Mañkowska y Beatriz Chao Seijo

Estudio realizado para “Alimentación y cultura”

Vitoria-Gasteiz 22.01.2009

1.Objetivos y Metodología 2.El consumo de bebidas alcohólicas en Polonia

3.El consumo de bebidas alcohólicas en España4.Conclusiones

2

3

1. Conocer las diferencias existentes en el consumo de bebidas alcohólicas en las distintas comunidades autónomas y “vovoidatos” de los dos países.

2. Conocer las causas de estas diferencias.

4

Se han consultado las siguientes fuentes de información :

• GUS (oficina general de estadísticas de Polonia)

• Revista “Distribución y consumo”• Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural

y Marino

La consulta ha sido vía internet por aportar los datos más actuales.

5

6

7

¿Qué caracteriza el consumo de bebidas

alcohólicas en Polonia?

¿Cuales son los factores sociales, económicos y medioambientales que influyen al consumo de

alcohol?

8

Analizamos el consumo de bebidas alcohólicas según la información del GUS; la Oficina General de Estadísticas en Polonia.

Con esta fuente de información podemos analizar el consumo en litros /percápita /año, en determinados vovoidatos (división de primer rango en el sistema político administrativo de Polonia) de:

- cerveza- vino y aguamiel- vodka, licores..

En el caso de Polonia podemos estudiar solo el consumo total, en las estadísticas no se distingue el consumo “dentro y fuera de hogar”.

Distinguimos grupos de vovoidatos con similar consumo de bebidas, según la media del país.

Buscamos las causas que influyen en el consumo de determinadas bebidas alcohólicas en los grupos analizados.

Litros/ per cápita/año

Cerveza5,5% alc.

Vino y aguamiel12% alc.

Vodkas, licores y otras bebidasalcoholicas en cuanto a 100%

Polonia 93,4 8,9 3,0

lódzkie 109,8 14,3 4,0

slaskie 110,3 10,7 3,0

opolskie 105,0 9,9 3,1

dolnoslaskie 112,3 7,2 2,9

pomorskie 108,5 7,8 3,1

mazowieckie 99,7 9,4 3,1

zachodnio--pomorskie

98,1 11,4 2,9

warminsko--mazurskie

87,5 6,9 3,9

podlaskie 79,7 8,2 3,9

podkarpackie 93,2 8,8 2,9

lubuskie 105,7 10,4 2,0

lubelskie 82,5 7,6 3,4

malopolskie 94,5 8,9 2,3

kujawsko--pomorskie

82,5 9,4 2,6

wielkopolskie 65,8 6,2 2,7

swietokrzyckie 58,9 5,3 2,2 9

1º grupo • Consumo de cerveza elevado• Consumo de vino elevado o moderado• Consumo de vodka y licores moderado

2º grupo• Consumo de cerveza moderado• Consumo de vino moderado• Consumo de vodka y licores elevado

3º grupo• Consumo de cerveza bajo• Consumo de vino bajo• Consumo de vodka bajo

10

República Checa

Lódzkie

Wielkopolskie

Lubuskie

Dolnoslaskie

Zachodnio-pomorskie

PomorskieWarminsko-mazurskie

OpolskieSlaskie

Kujawsko-pomorskie

Mazowieckie

Podlaskie

Swietokrzyskie

PodkarpackieMalopolskie

Lubelskie

Eslovaquia

Alemania

Lituania

Bielorrusia

Ucrania

RusiaMar Báltico

1º grupo • Consumo de cerveza elevado• Consumo de vino elevado o moderado• Consumo de vodka y licores moderado

2º grupo• Consumo de cerveza moderado• Consumo de vino moderado• Consumo de vodka y licores elevado

3º grupo• Consumo de cerveza bajo• Consumo de vino bajo• Consumo de vodka bajo

11

LÓDZKIELa zona con el mayor consumo de alcohol en Polonia. Está en el centro. Es una de las regiones más industriales del país. Antes, en siglo XIX, era muy famoso por su industria textil que atraía a muchos trabajadores de todas partes de Polonia y Europa. En vísperas de la Primera Guerra Mundial, la capital de vovoidato, Łódź era ya una de las ciudades industriales más densamente pobladas del mundo (13.280 pers/km2). La industria textil declinó drásticamente en 1990 y 1991, y actualmente los sectores más importantes para su economía son: energía, electromecánica y minería (lignito). Los ingresos de la zona son bajos. Existe un grave problema de alcoholismo entre los jóvenes (15-17 años). Se supone que el principal medio de diversión es el alcohol debido al modelo social y falta de otras actividades. La región se caracteriza por tener el menor porcentaje (38%) de gente que hace deporte en su tiempo libre.

12

SLASKIEEstá en el sur, al lado de Lódzkie, tiene frontera con la República Checa. Es la región más industrial y la más densamente poblada de toda Polonia (398 hab./km2). Distinguimos varias minorías (alemanes, franceses, ucranianos, checos). Su tasa urbana también es muy elevada (78,4%). Le caracteriza alto nivel económico y bajo de desempleo. Su economía se basa en la industria ( energía, minería, electromecánica, siderurgia, metalurgia) y servicios (58,5 % de empleados).Destaca también la tradición de la producción de cerveza, la zona da origen a las marcas más conocidas en Polonia (Zywiec,Tyskie) que puede influir a su alto consumo en al zona. El vovoidato está bien comunicado con el resto de Europa, por la zona pasan 2 importantes carreteras europeas: E40 (de Kazacstan a Francia) y E75 (de Noruega a Grecia).

OPOLSKIELa región tiene por límite la República Checa y los vovoidatos Slaskie y Dolnoslaskie. Es una importante zona agroindustrial de varios sectores ( química, cemento, cal, muebles, papelera, alimentación). Se extrae varios minerales imprescindibles para la construcción, destacando caliza, mármol y basalto. La provincia cuenta con el mayor índice de minorías, un 10% de la población es alemana.

13

DOLNOSLASKIEEl vovoidato confina al sudoeste con Alemania y la República Checa. Región industrial, destacando: electromecánica, electrónica, química, metalúrgica. De hecho un importante motor de su economía sigue siendo la exportación de sus productos industriales ( mayoritariamente a Alemania 53%). Es una de las zonas turísticas más importantes de Polonia por sus centros de deportes invernales. Por su terreno pasa una importante carretera europea, E40 (la más larga de Europa).

POMORSKIEEstá en el norte, al lado del Mar Báltico. La población se concentra en la zona marítima donde se sitúan 3 ciudades (Gdansk, Gdynia, Sopot) más pobladas y más importantes de la región. La industria marítima y el turismo tienen un papel fundamental en la región.

LUBUSKIEEstá al oeste de Polonia, tiene frontera con Alemania. Los sectores más importantes para su economía son: servicios, transporte, comercio y construcción. Es la única región en Polonia conocida de la producción de vino que puede explicar su elevado consumo en esta zona.

14

WARMINSKO-MAZURSKIEEstá en el noreste del país, confina con Rusia y Lituania. Es la región menos poblada de toda Polonia, su densidad es la más baja (59,0hab/km2). La región es poco industrializada, el sector más importante para su economía es agricultura (cereales, patatas, remolacha), aunque el severo clima continental dificulta su desarollo. En temporadas de verano un papel importante juega el turismo rural. La región es conocida como “la tierra de mil lagos”.

PODLASKIEEl clima es el más riguroso de todo el país, con inviernos más fríos y más largos. Una gran parte del territorio lo ocupan bosques. La economía se basa en agricultura (cereales, patatas, remolacha), producción ganadera y turística rural. Otra región de las menos pobladas (59,4hab./km2). El 8% de su población está compuesta de minorías, especialmente bielorrusos, ucranianos y lituanos.

15

WIELKOPOLSKIEEl voivodato se sitúa en el centro-oeste de Polonia. La tasa urbana es 56,6%. Su economía está basada en varios sectores de industria (alimentación, electromecánica, siderurgia, farmacéutica) servicios y agricultura. Las tierras de la zona son fértiles y su clima es optimo para la vegetación. La agricultura de la zona es la más desarrollada de todo el país. Un papel importante juega también el comercio, por el terreno de wielkopolskie pasan varias rutas comerciales y su capital, Poznan, es considerado como un importante centro de negocios.

SWIETOKRZYSKIELa zona con el menor consumo de alcohol en Polonia. La tasa urbana es relativamente baja (45,4%). Su economía se basa en construcción, agricultura, industria y turística. Los sectores más importantes de la industria son: metalurgia, siderurgia, cerámica. Aunque su industria es bastante desarrollada, paradójicamente es una de las regiones más ecológicos del país, hay mucha naturaleza con varios parques naturales, el 70% de la fauna y flora están protegidas. Tiene importantes fuentes para producción de agua mineral. Estilo de la vida sana; más que 50% de la población hace algun tipo de deporte.

16

• En las zonas más industrializadas y urbanizadas, con la industria pesada, especialmente en el sector de minería el consumo de bebidas alcohólicas es más elevado. El consumo más bajo o moderado se localiza en los vovoidatosmenos urbanizados y con una agricultura desarrollada.

• Hay una fuerte relación entre el consumo de ciertas bebidas alcohólicas y los países vecinos. Observamos mayor consumo de la cerveza en las zonasde sudoeste debido a las fronteras con Alemania y la República Checa, y mayor consumo de vodka en los vovoidatos situados en el noreste, al lado de Rusia y Lituania.

• La presencia de ciertas minorías (alemanes, checos, ucranianos...) favorece el consumo de determinadas bebidas; lo cual está relacionado con sus costumbres y tradiciones.

• En las zonas del este de Polonia, con el clima más frío, hay cierta tendencia a mayor consumo de bebidas alcohólicas con alto grado alcohólico (vodka).

• En todos los vovoidatos el turismo influye en el elevado consumo de bebidas alcohólicas, mayoritariamente cerveza y vodka.

17

18

¿Qué caracteriza el consumo de bebidas

alcohólicas en España?

¿Cuales son los factores sociales, económicos, medioambientales que influyen al consumo de

alcohol?

19

Analizamos el consumo de bebidas alcohólicas según la información accesible en la pagina web del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino en el libro “La alimentación en España 2006”.

Con esta información, podemos analizar el consumo en litros/ per cápita/ año de:

- vino: vino de mesa, vino V.C.P.R.D, espumosos..etc.- cerveza- sidra...

de determinadas comunidades españolas

En el caso de España podemos analizar el consumo de bebidas alcohólicas solo en hogares; la información sobre el consumo fuera del hogar es imprecisa.

Distinguimos tres grupos de comunidades en función del mayor o menor consumo de las bebidas mencionadas.

Buscamos las causas que influyen en el consumo de alcohol en los grupos analizados

20

Consumo de bebidas alcohólicas en las Comunidades A utónomas de España (hogares) en año 2006

1º grupo:• Consumo de vino elevado• Consumo de cerveza bajo• Consumo de sidra o cava elevado

2º grupo:• Consumo de vino moderado o bajo• Consumo de cerveza elevado

3º grupo:• Consumo de vino moderado • Consumo de cerveza moderado• Consumo de sidra elevado o moderado

21

CataluñaAragónCastilla y León

La Rioja

C. Foral Navarra

País VascoCantabriaPrincipio

de AsturiasGalicia

Islas Canarias

Comunidad de Madrid

Andalucía

Comunidad Valenciana

Región de Murcia

Extremadura Castilla-La ManchaBalearesPortugal

Francia

Marruecos

1ºgrupo:• Consumo de vino elevado• Consumo de cerveza bajo• Consumo de sidra o cava elevado

2ºgrupo:• Consumo de vino moderado o bajo• Consumo de cerveza elevado

3º grupo:• Consumo de vino moderado • Consumo de cerveza moderado• Consumo de sidra elevado o moderado

22

CANTABRIA:Nos encontramos con la comunidad más consumidora de vino de todo el país con un elevado consumo de vino de mesa. Destaca también su alto consumo de sidra. Analizando su economía, vemos que es una comunidad cuya población mayoritariamente se dedica al sector de servicios debido a la importancia que el turismo (especialmente el rural) ha adquirido en los últimos años. Además el 30% de la población trabaja en la industria (siderúrgica, farmacéutica...)

CATALUÑA:Es la segunda comunidad más consumidora de vino de España y principal consumidora y productora de Cava. La producción de Cava es debida a la influencia francesa del Champagne. Es territorio industrial desde el siglo XIX; destacando la siderurgia, química y textil. La zona es importante también por su turismo (primer destino turístico del país) y servicios.Es la primera comunidad en Paridades del Poder Adquisitivo, lo cual explicaría; a parte de por su producción, el alto consumo de Cava de la zona y de vino con dominación de origen.

23

PRINCIPIO DE ASTURIAS:Es la tercera comunidad más consumidora de vino y principal consumidora de sidra de todo el país (y también productora). Destaca el consumo de vino de buena calidad, con dominación de origen, es el más alto de todo el país. Su economía se sigue basando fuertemente en la minería de carbón (aunque no goza del papel preponderante de antaño). La industria juega un papel importante, sobretodo la siderurgia, alimentación, los astilleros, armas y química. El turismo también ha experimentado un gran aumento en los últimos años. Podemos decir que el alto poder adquisitivo de la población (mayoritariamente industrial) lleva al gran consumo de alcohol de buena calidad.

24

ANDALUCÍA:Es la comunidad con el mayor consumo de cerveza de todo el país en detrimento del consumo de vino. Observamos también, con respecto al consumo de otras bebidas de alta graduación, el consumo más elevado de España. Basándonos en el análisis de su población y economía, nos encontramos con una comunidad pobre (la renta por habitante es de las más bajas del país); que por tradición es meramente agrícola (olivo, vid...) y ganadera (bovino y porcino). La industria es débil; sin embargo el sector del turismo se ha desarrollado fuertemente en los últimos décadas. Aquívinculamos el alto consumo de alcohol y cerveza.REGIÓN DE MURCIA:Es la segunda comunidad más consumidora de cerveza. La región ha sido tradicionalmente agrícola debido a su buen clima y sus tierras fértiles; de hecho sigue siendo un motor importante de desarrollo en la región, la cual es considerada “La huerta de Europa”. Sin embargo debido a las sequías de los años 90, la construcción y el turismo se han convertido en las bases de la economía murciana. De aquí que concluyamos que aunque esta región no destaca por un alto consumo en el resto de bebidas alcohólicas; debido al aumento del turismo, el consumo de cerveza se ve incrementado.

25

EXTREMADURA:Es la tercera mayor consumidora de cerveza de España. La zona está muy poco poblada (26,03 hab/km²) y representa 2,74% de la población española.El mayor peso en la economía de Extremadura corresponde al sector servicios (57%). La construcción, las pequeñas y las medianas empresas son la base de una economía que está desarrollando un comercio incipiente con las tierras vecinas de Portugal y que mantiene un alto grado, debido al auge que el turismo medioambiental y cultural está produciendo en los ámbitos rurales, tradicionalmente agrícolas, de su territorio.

COMUNIDAD VALENCIANA:Es la cuarta mayor consumidora de cerveza del país; quizás vinculando a sufuerte turismo playero. Es una comunidad difícil de analizar porque es muy compleja. Su economía está basada en exportaciones de productos de la zona (cítricos, arroz, calzado, textil...) También destaca el consumo de vino (especialmente de mesa) por encima de la media nacional, creemos que es debido al cultivo de la vid de la zona.

26

PAÍS VASCO:La comunidad es consumidora moderada de alcohol, aunque llama laatención un consumo por encima de la media nacional de vino con dominación de origen (tercer mayor consumidor después de Asturias y Canarias); quizás debido a su cultura vinícola ( Rioja Alavesa) y proximidad a la Rioja. Destaca también el consumo de sidra (tercer consumidor en España). La comunidad concentra un gran volumen de industrias, es una de las regiones más ricas. Destaca la industria metalúrgica (acero), papelera etc.

LA RIOJA:La región vinícola por antonomasia de España, pero tiene un consumo de vino inferior a la media nacional. Destaca también un alto gasto de vino de mesa. Interpretamos aquí que su población es productora de vino , consumidora de vino de mesa; y la mayoría del vino con denominación de origen es comercializado.

27

•Las comunidades del Norte de España son en general más consumidoras de vino y sidra; debido a que también son las principales productoras . La cultura del vino está fuertemente arraigada en esta zona, debido a la expansión del cristianismo y al Camino de Santiago. La sidra en particular, está asociada a la cultura celta; históricamente localizada en el norte del país.

•Las comunidades del Sur y Levante; son las principales consumidoras de cerveza, debido a su clima caluroso; el cual atrae al turismo europeo con tradición particularmente cervecera.

• Vemos que el clima afecta directamente al tipo de bebidas consumidas. En el norte cuyo clima es más extremo y frío se consume vino el cual tiene el mayor graduación; mientras que las zonas del sur y el levante consumen bebidas menos graduadas como la cerveza.

•Se observa que las comunidades con más industria, son las de mayor nivel económico; lo cual favorece el mayor consumo de vino de D.O. y Cava. (País Vasco, Asturias y Cataluña)

28

29

•Las zonas industrializadas poseen un mayor consumo de alcohol.

•El mayor nivel económico implica el gasto al alcohol de buena calidad.

•El clima frío favorece el mayor consumo de bebidas de alta graduación alcohólica.

•Los distintos hábitos de consumo de alcohol están directamente relacionados con la influencia de las diferentes culturas con las que se está en contacto.

•Con la información recopilada; nos han surgido varias dudas; a las cuales no hemos podido dar respuesta ya que los datos de las estadísticas no eran compatibles entre sí. Con lo cual esto es una motivación para hacer un estudio más profundo sobre el tema .