Examen Cocina Costa

1

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADOCETURGH – PERÚ

Av. Sánchez Cerro N°234 Telf: 073 – 320613 rpm: #0295317

EXAMEN DE COCINA REGIONAL COSTA

Nombre: ___________________________________________________ Nota:

Aula: _______ Turno: ___________ Fecha: _____________

1.- Llamada por los conquistadores: __________________________________. Tiene una

extensión de _______________, ocupa un _________ de la superficie total del país, albergando

al mismo tiempo: ____________ de la población nacional.

2.- Chala en los siguientes idiomas significa:

1. Quechua: ______________________________

2. Aymara: _______________________________

3. Aymara Cauqui: _________________________

3.- Se les denomina chalacos a los: ______________________

4.- Los puntos extremos de la costa del Perú son:

1. ________________________________2. ________________________________

5.- Los sectores de la costa peruana comprenden de / hasta:

1. Sector Norte: ______________________________________________________________

2. Sector Central: _____________________________________________________________

3. Sector Sur: ________________________________________________________________

6.- El mar peruano también llamado: _____________________, abarca desde Norte: __________

y Sur: ____________________________, considerada: ___________________ y comprende las

_________________ o _________________km.

7.- Las corrientes del mar peruano son:

1. ____________________________

2. ____________________________

Chef Instructor: Walter Jefferson Espinoza Villegas Cocina Costa

2



8.- Hable sobre los primeros hombres de la costa peruana

Hombre de Chivateros Hombre de Paiján Hombre de Santo Domingo

9.- El origen de la palabra Tumbes según los 4 autores:

1. _________________________________________________________________________

2. _________________________________________________________________________

3. _________________________________________________________________________

4. _________________________________________________________________________

10.- Con respecto a las conchas negras:

Nombre científico: _______________________________

Nombre común: __________________________________

11.- La captura de este recurso se hace _______________________, el extractor es conocido

como: _______________________, se realiza durante: __________________________, se

almacenan en una bolsa con paño anchovetero denominada: ____________. Su veda comienza

el ____________________ y finaliza: _____________________.


3



12.- La primera ciudad fundada por los españoles fue: ___________________________ que

proviene del vocablo tallán: ____________________ que significa: ______________ siendo uno

de los: ________________________.

13.- La alimentación de los tallanes se dio de acuerdo a dos actividades: ____________________

y ________________, en la cual le dieron importancia a dos pescados: ___________________ y

_________________ que se consumían:

_______________________________________________.

14.- Su alimento preferido fue: _____________, del algarrobo sacaban un nutritivo jugo llamado:

___________, la carne era consumida en _______________, aficionados al _________, usaban

ollas de ________ y leña ________________, sus comidas se servían en: ____________________.

15.- Piura cuenta con los siguientes pisos altitudinales:

1. _______________

2. _______________

3. _______________

4. _______________

16.- La temperatura y su clima de Piura son:

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

17.- La Altitud mínima de Piura es: ________________ y máxima es: __________________.

18.- Las vías de acceso a Piura son: _________________, ________________ y _______________.

19.- Personaje mítico a quien Piura le debe el nombre: ________________________.

20.- Mencione 4 recursos turísticos de la provincia de Piura.

1. ____________________________________

2. ____________________________________

3. ____________________________________

4. ____________________________________


Documents

Examen Cocina Costa