Foto ARGI Comunicacioacuten

Italia liacuteder del mercadoeuropeo del vinoPaacutegina 32

VinEspantildea 2021 se celebra en Almendralejo (Extremadura) del

27 al 29 de abril de 2021

Entrevista a Julia Mariacuten presi-denta de la Asociacioacuten Extrementildea

de Enoacutelogos Paacutegina 9

VinEspantildea 2021 guardaraacutetodas las cautelas establecidas por las autoridades sanitarias

REVISTA OFICIALNordm 18 | 2020

Un 2020 con reacutecord de ventasonline de vinos en EspantildeaPaacutegina 20

El vinagre de Jerez muestrasu potencial al mundoPaacutegina 26

El Congreso contoacute con maacutes de quince conferenciascientiacuteficas ofrecidas por enoacutelogos de relieve internacional

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CREacuteDITOS

FEAE Revista Oficial es una publicacioacuten de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea

Calle Padilla 38 28006 MadridTeleacutefonos 649 478 724 629 904 796

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Edicioacuten y Maquetacioacuten por Makinable

SUMARIOArrancamos esta nueva entrega de la revista de la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea y uacuteltima de este lamentable 2020 con la excelente noticia la publicacioacuten de las fechas del proacuteximo concur-so de vinos VinEspantildea 2021 que se celebraraacute en Almendralejo (Extremadura) del 27 al 29de abril de 2021 Estad atentos en la Webvinespanaes para presentar vuestros vinos

De este concurso y de maacutes puntos de intereacutes de la Asociacioacuten y de la Enologiacutea de Extrema-dura nos habla la Presidenta de la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos la enoacuteloga Julia Mariacuten Expoacutesito tambieacuten Vicepresidenta de la FEAE y admirada compantildeera

Os traemos noticias del binomio tecnologiacutea-vino presentacioacuten de la nueva HUB de la FEV la sensorizacioacuten de vintildeas que es ya una realidad yhellip iquestquereacuteis saber que ha pasado con las ventas online de vinos durante el periodo COVID

Noticias de calidad como la apuesta de creacioacuten de valor de la DOP Cava el 25 aniversario de la DOP Vinagre de Jerez o como la DOP Rioja se inserta cada vez maacutes en los mercados rusos Tambieacuten podraacutes encontrar tanto cifras como datos en noticias de nivel europeo y mundial en

lo que podriacuteamos denominar si me lo permitiacutes la MacroEnologiacutea Todas ellas noticias que argu-mentaraacuten cualquier debate enoloacutegico

En el apartado de tecnologiacutea os traemos un ar-tiacuteculo divulgativo sobre variedades minoritarias y la adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico en uvas para la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas

Terminamos con nuestro apartado de viticultura donde nuestro colaborador nos trae un artiacuteculo chapeau con bueniacutesimas ilustraciones sobre una de las enfermedades de la madera maacutes extendi-da la eutypiosis y la descripcioacuten de la variedad blanca Colombard y la tinta Rome

Como siempre deseamos que todas estas no-ticias sean de vuestro intereacutes y que encontreacuteis un tiempo de disfrute mientras las leeacuteis quizaacutes durante esos tiempos de restricciones que espe-remos que pronto se levanten Desearos un Feliz 2021 lleno de eacutexitos y alegriacuteas tanto personales como profesionales

Rauacutel F Guerrero HidalgoSecretario de la Federacioacuten

Espantildeola de Enologiacutea

6EDITORIAL POR SANTIAGO JORDI

8VINESPANtildeA 2021

9ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

14FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 2020

18NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

20UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTASONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

24LA DOP CAVA APUESTAPOR LA CREACIOacuteN DE VALOR

26EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRASU POTENCIAL AL MUNDO

28RIOJA DESEMBARCA ENLA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

30LA COSECHA DE VINO EN LA UE

32ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

34LA UE ACUERDA CON CHINAPROTEGER CIEN DENOMINACIONESGEOGRAacuteFICAS

38ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteNMUNDIAL DE VINO EN 2020

40EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacuteEN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

43EL BIERZO PIONERO EN LASENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

44EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

46AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO

CONTENIDOS Guiacutea de lecturaNOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES en moradoNOTICIAS DEL SECTOR en rojoNOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN en azulVITICULTURA en verde

VITICULTURA

48LA EUTYPIOSIS

54VARIEDAD COLOMBARD

58VARIEDAD ROME

6 EDITORIAL

iquestCuaacutentos cientos y miles de artiacuteculos se habraacuten escrito sobre el origen y las causas del virus con todas sus conse-cuencias Ya sea de una forma generali-zada sobre nuestra forma de vida o maacutes especializada sobre los sectores doacutende maacutes dantildeo ha causado

Por fin podemos afirmar que tras las uacuteltimas informaciones de estas uacuteltimas semanas sobre la puesta a punto de las vacunas por parte de los diferentes laboratorios farmaceacuteuticos el grado de optimismo que nos proyecta dicho pro-ceso de vacunacioacuten hace que visualice-mos la botella medio llena y sobre todo y maacutes importante que si en los meses de febrero y marzo de este antildeo que estaacute acabando se nos cerroacute la puerta ahora al menos empezaremos a ver ventanas abiertas que nos llevaraacuten a la nueva normalidad

Independientemente de la crisis econoacute-mica tan escalofriante y agresiva en la que estamos sumidos y que vamos a se-guir sufriendo tal como asiacute nos confir-ma el FMI el cual no preveacute que recupe-raremos el nivel de nuestro PIB de antes de la crisis del Covid en los proacuteximos dos antildeos la concienciacioacuten social y el grado

de optimismo de nuestro caraacutecter hispa-no nos augura con reservado optimismo que podamos disfrutar de nuestra liber-tad y volvamos con matices a disfrutar de la vida que perdimos a la entrada de la pasada primavera

Es una buena noticia que casi todos los organismos poliacuteticos administrativos y puacuteblicos de los estamentos sanitarios afirmen por activa y por pasiva que an-tes de la mitad del proacuteximo antildeo estemos maacutes del 80 de la poblacioacuten vacunados

Estaacute claro que hasta que no llegue ese momento cualquier paiacutes yo poblacioacuten no podraacute empezar a recuperar y resta-blecerse del tiempo perdido y del dantildeo causado por el virus

Difiacutecilmente se puede llegar a igualar en estos momentos una noticia de este calado tan positiva y esperada por la poblacioacuten como es la de la puesta en marcha de la vacuna del Covid

Pero tambieacuten hay que sentildealar ya que es una noticia significativa y que nos llena de optimismo que tras las recien-tes elecciones en los Estados Unidos de Ameacuterica donde seguacuten parece validaraacuten

EDITORIAL

VUELVENA ABRIRSELAS VENTANAS

al nuevo presidente electo Joe Biden se va a empezar a trabajar para reducir o eliminar las tasas aduaneras con los que nos castigoacute la administracioacuten Trump con una subida del 25 del arancel adi-cional para la exportacioacuten de los vinos espantildeoles a EEUU

Es muy importante este mercado para nosotros y ojalaacute que la pronta recupe-racioacuten de nuestro comercio se vincule a un incremento de flujo comercial tras el acuerdo entre ambos continentes

Igualmente ya empiezan a anunciarse nuevamente la celebracioacuten de todo tipo de eventos en nuestro sector tales como concursos de vinos ferias etc etc y es que aunque todaviacutea tenemos un halo de incredulidad e incertidumbre sobre las fechas que se anuncian las organizacio-nes y promotores han desarrollado unos exhaustivos protocolos de seguridad para que sus participantes en general puedan participar en estos eventos y de esta forma se pueda celebrar con garantiacuteas y seguridad el objetivo del mismo

Estas ganas que todos demostramos por tirar del carro y respirar sin ir maacutes

lejos lo ha registrado y reproducido esta misma semana la Interprofesional del Vino de Espantildea en un trabajo a con-secuencia de la crisis del COVID 19 de reconocidos analistas internacionales en un informe denominado Importancia econoacutemica y social del sector vitiviniacute-cola en Espantildea donde se registraba el peso sectorial en la economiacutea nacional (VAB por encima de los 23700 Meuro) con una aportacioacuten de 3800 Meuro a las arcas puacuteblicas y donde generamos 427700 puestos directos e indirectos

Es por ello por lo que maacutes que nunca necesitamos un sentido de colectividad para que ademaacutes de seguir saliendo de esta crisis econoacutemica seamos capaces de adaptarnos a los nuevos tiempos que se nos avecinan y podamos seguir siendo nosotros mismos los que abramos nues-tras propias ventanas

iexcliexclFelices fiestas para todos en espera de un ilusionante y productivo antildeo 2021

Santiago Jordi MartiacutenPresidente de la FEAE

EDITORIAL 7

El proceso de vacunacioacuten hace que visualicemos la botella medio llena Si en los meses de febrero y marzo de este antildeo que estaacute acabando se nos cerroacute la puerta ahora al menos empezaremos a ver ventanas abiertas

VINESPANtildeA 2021

La celebracioacuten dela III Edicioacuten deVinEspantildeatendraacute lugar enAlmendralejo(Extremadura)del 27 al 29de abril de 2021

La III Edicioacuten de VinEspantildea -VinEspantildea 2021- se celebraraacute en Almendralejo (Extremadura) del 27 al 29 de abril de 2021 Debido a la pandemia del coronavirus y el posterior confinamiento el prestigioso concurso de vinos organizado por la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea tuvo que suspenderse en 2020

Tras sopesar la situacioacuten la Federacioacuten Espantildeo-la de Enologiacutea ha decidido relanzar VinEspantildea tomando todas las medidas de seguridad y sa-nitarias necesarias para garantizar la proteccioacuten de los asistentes y organizadores En este sen-tido con independencia de que la vacuna del coronavirus pueda estar ya bastante extendida para abril de 2021 la organizacioacuten de VinEspantildea 2021 guardaraacute todas las cautelas establecidas por las autoridades sanitarias y se actuaraacute bajo un estricto protocolo que garantice la celebra-cioacuten del Concurso de Vinos

Los interesados en participar ya pueden descar-gar en vinespanaes las bases del concurso

8 VINESPANtildeA 2021 NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

ENTREVISTAA MARIacuteAJULIA MARIacuteN

Presidentade laAsociacioacuten Extrementildeade Enoacutelogos

iquestCuaacutendo se fundoacute la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos iquestCon cuaacutentos socios cuenta actual-mente iquestDesde cuaacutendo es usted su presidenta

El germen de la Asociacioacuten Extrementildea se remonta al antildeo 1965 concretamente al 14 de octubre de ese antildeo en el que Eduardo Montero de Espinosa ingresa como miembro en la antigua Agrupacioacuten Nacional de Enoacutelogos

En 1987 entra en la presidencia de la delegacioacuten extrementildea (dependiente de la Agrupacioacuten Nacio-nal) Joseacute Luis Mesiacuteas Iglesias quien se mantiene en el cargo hasta su fallecimiento en octubre de 1990 El 29 de noviembre de 1990 es la fecha del Acta Constitucional de la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos como Asociacioacuten Independiente de la Agrupacioacuten Nacional redactaacutendose sus propios estatutos Ocupa la presidencia Carlos Diacuteaz Gon-zaacutelez que la ostentaraacute durante casi 20 antildeos Le sigue en el cargo Joseacute Daniel Diacuteaz Ambrona quien agotoacute una legislatura de 4 antildeos En dicha legislatu-ra estuve como vocal de la Asociacioacuten

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 9

En abril de 2009 presento mi candidatura y accedo a la presidencia de la Asociacioacuten Extreme-ntildea Tras renovar el cargo en 2013 y 2017 estamos embarcados en la tercera legislatura El nuacutemero de socios con que cuenta en la actualidad la Aso-ciacioacuten es de 109

Extremadura produce magniacuteficos vinos desde hace siglos y cuenta con una larga tradicioacuten vitiviniacutecola iquestCoacutemo resumiriacutea usted las princi-pales caracteriacutesticas de los vinos extrementildeos

Dada la extensioacuten de la superficie vitiviniacutecola de la regioacuten extrementildea (lo que lleva impliacutecito varia-bilidad en suelos clima variedades plantadas y teacutecnicas culturales aplicadas en los vintildeedos) es difiacutecil resumir unas caracteriacutesticas uacutenicas que definan a todos

Para remarcar esto sentildealaremos que si hay una caracteriacutestica que define a los vinos extrementildeos es su diversidad

bull de zonas vitiviniacutecolas (4 en la provincia de Badajoz y 2 en la de Caacuteceres)

bull de variedades autorizadas y recomendadas (seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre que regula el potencial de produc-cioacuten vitiacutecola en Extremadura se autorizan 30 variedades blancas y 21 variedades tintas)

bull de dimensionamiento y razoacuten social de las empresas vitiviniacutecolas (bodegas de diverso ta-mantildeo cooperativas cooperativas de segundo grado sociedades agrarias de transformacioacuten comunidades de bieneshellip)

bull de organismos de control y certificacioacuten (DO Ribera del Guadiana IGP Vino de la Tierra de Extremadura DO Cava)

bull de tipologiacuteas de vinos y cavas elaborados (vinos joacutevenes blancos rosados y tintos mono

y plurivarietales con diferentes contenidos de azuacutecar gasificados o no fermentados en barrica yo criados sobre liacuteas con o sin ma-ceracioacuten carboacutenica vinos con envejecimiento en madera monivarietales o con distintos ensamblajes con barricas de diferentes oriacutege-nes capacidades y grado de tostado y vinos con envejecimiento en otros envases cavas blancos y rosados desde Brut nature hasta semiseco vinos procedentes de agricultura ecoloacutegicahellip)

Todo esto ha provocado que hasta no hace mu-cho tiempo la realidad del vino extrementildeo estu-viera llena de sombras

bull dispersa por la gran extensioacuten del territoriobull arrastrando un lastre granelista con poca

tradicioacuten de vino embotelladobull conocida por su cultivo de variedades blancas

neutras y muy productivas orientadas a la destilacioacuten

bull con demasiados distintivos de calidad de otros tantos organismos de control

bull contando soacutelo de forma anecdoacutetica con algu-nos vinos con precios elevados

bull con muy poca inversioacuten en marketing

Sin embargo y afortunadamente hoy existen muchas luces en el vino extrementildeo que soacutelo aquel que se acerque a ellos podraacute descubrir

bull muchos de ellos elaborados a partir de uvas de viejiacutesimas y excepcionales parcelas de vintildeedos

bull empleando envases de crianza de muy diferen-tes voluacutemenes adaptados a cada tipo de vino asiacute como con envases de cemento

bull con variedades de ciclo largo adaptadas a las zonas de cultivo

bull con algunos vinos procedentes soacutelo de plan-

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

El nuacutemero de socios con que cuentaen la actualidad la Asociacioacuten es de 109

10 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 11

taciones conducidas en vaso y sin riego de apoyo

bull rompiendo algunos clicheacutes de las bodegas familiares

bull experimentando y trabajando de forma maacutes centrada y adaptada a aacutereas concretas de cultivo

bull planteando diferentes proyectos con objetivos en ocasiones diferentes perseguidas por los distintos productores

iquestConsidera usted importante el hecho de que se haya implantado a nivel universitario el tiacutetulo de Grado de Enologiacutea en la Universidad de Extremadura iquestFavorece esta referencia universitaria al desarrollo del sector en Extre-madura

Sin lugar a dudas la implantacioacuten de los estudios de Enologiacutea a nivel universitario en Extremadura (desde el curso 19992000 con la Licenciatura de Enologiacutea) contribuyoacute a formar a los enoacutelogos con un tiacutetulo profesionalizador que capacita a los estudiantes para ejercer la profesioacuten de enoacutelogo

Si de manera general en el aacutembito territorial de Espantildea tienen razoacuten los estudios de Enologiacutea (an-tes Licenciatura y desde la adaptacioacuten al Espacio Europeo de Educacioacuten Superior Grado en Enolo-giacutea) en Extremadura lo es con mayor motivo

Dada la estructura econoacutemica de nuestra regioacuten (en la que la agricultura juega un papel funda-mental) el sector agroalimentario en general se revela como un sector estrateacutegico y el sector vitiviniacutecola en particular representa una oportu-nidad de diferenciacioacuten y diversificacioacuten econoacute-mica del que la regioacuten puede obtener indudables ventajas competitivas basadas en la excelencia y singularidad de sus materias primas

Que la formacioacuten de enoacutelogos en Extremadura ha contribuido al desarrollo del sector vitiviniacutecola extrementildeo es un hecho del que nadie duda

Estaacute avalado por las cifras que actualmente re-presentan los enoacutelogos (licenciados y graduados) que estaacuten al frente de bodegas de nuestra regioacuten y de otras situadas en diferentes zonas y paiacuteses los cuales seguacuten el RD 5952002 dirigen la elabo-racioacuten de todos los distintos tipos de vinos siendo responsables teacutecnicos de todo el proceso desde la eleccioacuten del tipo de vintildea a plantar y su cultivo conduccioacuten y recoleccioacuten en lo que afecta a la calidad de la materia prima obtenida hasta la puesta en el mercado y comercializacioacuten de los vinos y demaacutes productos derivados y afines Por uacuteltimo el enoacutelogo gestiona y controla la calidad del vino y productos derivados y afines en toda la cadena de produccioacuten

De todo lo cual se concluye que sin la presencia de un enoacutelogo en cualquier bodega extrementildea no habriacutea podido producirse el gran desarrollo que ha experimentado el sector en los uacuteltimos 30 antildeos

iquestCoacutemo ha sido este antildeo la vendimia iquestNotan en Extremadura alguno de los efectos del cambio climaacutetico sobre los vintildeedos

La vendimia de este antildeo 2020 ha sido compli-cada Durante el ciclo vegetativo del vintildeedo se observaron irregularidades en el cuajado de los racimos

El contraste de temperaturas entre los meses de junio y julio originoacute quemaduras en las bayas provocando peacuterdidas de cosecha en algunos vintildee-dos

Si hay una caracteriacutestica que definea los vinos extrementildeos es su diversidad

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las escasas precipitaciones registradas durante el periodo estival (unida a la sequiacutea que se lleva produciendo durante varios antildeos) provocoacute estreacutes hiacutedrico acusado en algunos vintildeedos lo cual difi-cultoacute la evolucioacuten de la maduracioacuten de la uva (las uvas tintas presentaron una moderada acumula-cioacuten de azuacutecares y una buena madurez fenoacutelica en tanto que las blancas tuvieron moderada y baja acumulacioacuten de azuacutecares)

Con respecto al antildeo anterior estas peacuterdidas pue-den estimarse entre un 5 y un 10 pero si con-sideramos la media de produccioacuten de los uacuteltimos antildeos estos porcentajes se incrementan

Consideramos que el cambio climaacutetico va a tener efecto sobre el vintildeedo extrementildeo de forma anaacute-loga a otros aacutembitos

Precisamente para valorar en queacute forma ha in-fluido hemos disentildeado un Trabajo Fin de Grado con una alumna de Enologiacutea de la Universidad de Extremadura en el que tomando en consideracioacuten las variables climaacuteticas de los uacuteltimos 100 antildeos y con encuestas respondidas por los enoacutelogos responsables de bodegas y cooperativas vamos a analizar la evolucioacuten de variedades plantadas teacutecnicas culturales aplicadas a los vintildeedos fecha de vendimia producciones rendimientos etc

Respecto de la situacioacuten del sector iquestcoacutemo les ha afectado la crisis sanitaria en la comerciali-zacioacuten de sus vinos

Como en cualquier sector las empresas extreme-ntildeas han tenido que incorporar o reforzar el canal de venta on-line habida cuenta de las limita-ciones de movilidad que la crisis sanitaria nos ha impuesto Este planteamiento ha propiciado un mayor conocimiento de sus productos a nivel

global que en muchos casos ha continuado con una demanda de los mismos (que de otro modo no se hubiera producido)

Pero como la venta on-line ha supuesto durante mucho tiempo la uacutenica forma posible para todas las empresas han tenido que enfrentarse a multi-tud de competidores que ofreciacutean una gama de productos muy similares a los propios Y esto ha llevado a las empresas a realizar esfuerzos para encontrar alguacuten elemento diferenciador entre sus iguales

Pese a que han notado un incremento de vino en el consumo en los hogares y por ende mayo-res compras a nivel individual las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacutea han representado bajadas importantes en la venta de vinos

Por lo que muchos cuestionan si todos los es-fuerzos realizados aun siendo necesarios y van a servirles para el futuro les ha merecido la pena en teacuterminos de rentabilidad

iquestY coacutemo es el enoturismo en Extremadura iquestNos recomendariacutea alguna ruta enoturiacutestica o alguacuten lugar emblemaacutetico o singular

El enoturismo en Extremadura es una de las mejores formas para conocer la regioacuten con la que pueden descubrir lugares 100 recomendablesExtremadura cuenta con la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana certificada desde el antildeo 2013 como Club de Producto perteneciente a las Rutas del Vino de Espantildea

Esta Ruta abarca un amplio territorio de la regioacuten extrementildea de gran arraigo en la vitivinicultura y que destaca por la diversidad paisajiacutestica y la riqueza natural A lo largo y ancho de cada una de

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las empresas extrementildeas han tenidoque incorporar o reforzar el canal de venta on-line

12 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 13

las zonas vitiviniacutecolas de Extremadura se puede disfrutar de una cuidada seleccioacuten de hoteles balnearios alojamientos rurales vintildeedos bodegas restaurantes bares comercios y otros estableci-mientos todos ellos relacionados con la produc-cioacuten la comercializacioacuten o la promocioacuten del vino extrementildeo

Desde su certificacioacuten la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana organiza varios eventos con caraacutecter anual La primavera enogastronoacutemica Vino pasioacuten en la Ribera del Guadiana (a princi-pios de verano) Los colores de la vendimia (cuan-do se inicia el otontildeo) Dia mundial del Enoturismo (el segundo domingo de noviembre)hellip

Recomendar alguno de los eventos o lugares emblemaacuteticos en concreto seriacutea imposible Es necesario conocer todos y cada uno de ellos y disfrutar de las experiencias que nos ofrecen Animamos a todo el mundo a visitar Extremadura y a conocerla a traveacutes del enoturismo

La celebracioacuten de VinEspantildea 2021 tendraacute lugar en Almendralejo del 27 al 29 de abril de 2021 Tras la pandemia y el confinamiento este prestigioso concurso de vinos tuvo que suspenderse en 2020 iquestCoacutemo afrontan el reto de organizarlo tras esta obligada suspensioacuten

Desde la Asociacioacuten Extrementildea seguimos con la misma ilusioacuten que a principios de este antildeo para organizar la III edicioacuten del Concurso de VinEspa-ntildea Hemos retomado el plan establecido e inicia-do los contactos con las empresas e instituciones que habiacutean mostrado el apoyo a esta edicioacuten

En funcioacuten de la evolucioacuten de la crisis sanitaria estableceremos las pautas a seguir para garanti-zar el cumplimiento de las normas que se dicten

aunque ello suponga reducir el nuacutemero de cata-dores por mesa y sesioacuten y ampliar el nuacutemero de sesiones de cata necesarias para la valoracioacuten de los vinos

Pero hemos entendido que el sector necesita reto-mar poco a poco la actividad y consideramos que eventos como el concurso VinEspantildea son el ma-raco ideal para apoyar a las empresas vitiviniacutecolas espantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Aquellos que consigan una Medalla del concurso VinEspantildea sabraacuten que han conseguido una Me-dalla a la Excelencia que les aportaraacute Distincioacuten Prestigio Valor y Reconocimiento

El enoturismo enExtremadura es unade las mejores formaspara conocer la regioacuten

Consideramos queeventos como el concursoVinEspantildea son el marco ideal para apoyar a lasempresas vitiviniacutecolasespantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacuteahan representado bajadas importantes en la venta de vinos

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

FOacuteRUMVIVIacuteNIUM2020

Eacutexito rotundo de laprimera edicioacuten de un evento que se consolida como un modelo detransferencia por ypara el sector

Artiacuteculo original de NINA JARENtildeOpublicado en INTEREMPRESASNET

La oxigenacioacuten del vino protagonizael Foacuterum Viviacutenium 2020

Maacutes de 200 profesionales asistieron los diacuteas 25 y 26 de noviembre a la primera edicioacuten del Foacuterum Viviacutenium un evento digital organizado por Eneo y Vitivin que analizoacute los procesos rela-cionados con el oxiacutegeno

Bajo el lema lsquoiquestControlas la evolucioacuten de tu vinorsquo el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel que coincidieron en destacar la importancia de gestionar correcta-mente el oxiacutegeno en todas las fases de elabora-cioacuten del vino

El sector vitiviniacutecola atraviesa un momento duro El constante cierre de la hosteleriacutea la bajada de ventas que esto conlleva la acumulacioacuten de stock en bodega una vendimia 2020 difiacutecilhellip son muchos los retos inesperados a los que se enfrenta esta importante industria pero eso no implica que hayan desaparecido otras dudas

NOTICIAS DEL SECTOR14 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

NOTICIAS DEL SECTOR FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 15

comunes Por ello el Foacuterum Viviacutenium centroacute su atencioacuten en uno de los retos claacutesicos maacutes importantes la oxigenacioacuten del vino

Pedro Ballesteros ingeniero agroacutenomo espe-cializado en Viticultura y Enologiacutea y Master of Wine abrioacute el evento con su ponencia lsquoEl valor de lo viejorsquo

En ella profundizoacute en la evolucioacuten histoacuterica de los meacutetodos de conservacioacuten del vino y la im-portancia del conocimiento de los vinos viejos para entender la realidad actual

Destacoacute el trabajo de Rioja en dar valor al vino viejo de calidad e hizo mencioacuten especial a Vega Sicilia Ademaacutes subrayoacute la importancia de apostar por vintildeedos y sistemas sostenibles para garantizar el futuro del sector

Tras eacutel Ulrich Willmes propietario de la com-pantildeiacutea Willmes realizoacute una intervencioacuten cen-trada en la lsquoInterizacioacuten durante el prensado de la uvarsquo Patrocinado por Magusa Maquinaria Vitiacutecola Willmes explicoacute coacutemo su principio de prensado basado en la tecnologiacutea de doble membrana ayuda a mantener la calidad del vino durante todo el proceso

El asesor internacional en enologiacutea y funda-dor de Laboratorios Excell Pascal Chatonnet analizoacute las lsquoMediciones electroquiacutemicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinosrsquo

En su presentacioacuten puso el foco en la volta-metriacutea una teacutecnica poderosa y prometedora y subrayoacute que esta teacutecnica da mucha infor-macioacuten uacutetil de todos los compuestos capaces de absorber electrones y en consecuencia

Bajo el lema iquestControlas la evolucioacuten de tu vino el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel

NOTICIAS DEL SECTOR

resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

16 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 17

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 39NOTICIAS DEL SECTOR

EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

Log983542983542983543983543983543983539983539983539983539983543983543983543983542983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983539983543983543983543983543983543983543983543983542983539983539983539983539983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983543983543983543983543co983543983543983543983543983543983539983539983543983539983539983543o983542983542983543983543983543983543983543983542983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983539983539983543983543983542983539983539983539983543983539983539983543983539983542983542983543983543983543c983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983543983543983539983539983539983539983539983539

P983543o983540983540983542983542983542983542c983543983543o983543983543983543983543983543983539983539983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983542983542983543983543983543983543983543983543983542983540983540983542983542983539983539983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983542983542983540983536983536983539983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983539n983540983540983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983539983539983543983543983543983536983543983543983539983543983543983543983543983536983536983543983539983539983539983539983539983539

SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

FA_ClarilampPlantis_AD_A4_5mm_ESindd 1FA_ClarilampPlantis_AD_A4_5mm_ESindd 1 060720 1257060720 1257

laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

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FEAE Revista Oficial es una publicacioacuten de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea

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Edicioacuten y Maquetacioacuten por Makinable

SUMARIOArrancamos esta nueva entrega de la revista de la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea y uacuteltima de este lamentable 2020 con la excelente noticia la publicacioacuten de las fechas del proacuteximo concur-so de vinos VinEspantildea 2021 que se celebraraacute en Almendralejo (Extremadura) del 27 al 29de abril de 2021 Estad atentos en la Webvinespanaes para presentar vuestros vinos

De este concurso y de maacutes puntos de intereacutes de la Asociacioacuten y de la Enologiacutea de Extrema-dura nos habla la Presidenta de la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos la enoacuteloga Julia Mariacuten Expoacutesito tambieacuten Vicepresidenta de la FEAE y admirada compantildeera

Os traemos noticias del binomio tecnologiacutea-vino presentacioacuten de la nueva HUB de la FEV la sensorizacioacuten de vintildeas que es ya una realidad yhellip iquestquereacuteis saber que ha pasado con las ventas online de vinos durante el periodo COVID

Noticias de calidad como la apuesta de creacioacuten de valor de la DOP Cava el 25 aniversario de la DOP Vinagre de Jerez o como la DOP Rioja se inserta cada vez maacutes en los mercados rusos Tambieacuten podraacutes encontrar tanto cifras como datos en noticias de nivel europeo y mundial en

lo que podriacuteamos denominar si me lo permitiacutes la MacroEnologiacutea Todas ellas noticias que argu-mentaraacuten cualquier debate enoloacutegico

En el apartado de tecnologiacutea os traemos un ar-tiacuteculo divulgativo sobre variedades minoritarias y la adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico en uvas para la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas

Terminamos con nuestro apartado de viticultura donde nuestro colaborador nos trae un artiacuteculo chapeau con bueniacutesimas ilustraciones sobre una de las enfermedades de la madera maacutes extendi-da la eutypiosis y la descripcioacuten de la variedad blanca Colombard y la tinta Rome

Como siempre deseamos que todas estas no-ticias sean de vuestro intereacutes y que encontreacuteis un tiempo de disfrute mientras las leeacuteis quizaacutes durante esos tiempos de restricciones que espe-remos que pronto se levanten Desearos un Feliz 2021 lleno de eacutexitos y alegriacuteas tanto personales como profesionales

Rauacutel F Guerrero HidalgoSecretario de la Federacioacuten

Espantildeola de Enologiacutea

6EDITORIAL POR SANTIAGO JORDI

8VINESPANtildeA 2021

9ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

14FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 2020

18NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

20UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTASONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

24LA DOP CAVA APUESTAPOR LA CREACIOacuteN DE VALOR

26EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRASU POTENCIAL AL MUNDO

28RIOJA DESEMBARCA ENLA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

30LA COSECHA DE VINO EN LA UE

32ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

34LA UE ACUERDA CON CHINAPROTEGER CIEN DENOMINACIONESGEOGRAacuteFICAS

38ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteNMUNDIAL DE VINO EN 2020

40EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacuteEN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

43EL BIERZO PIONERO EN LASENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

44EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

46AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO

CONTENIDOS Guiacutea de lecturaNOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES en moradoNOTICIAS DEL SECTOR en rojoNOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN en azulVITICULTURA en verde

VITICULTURA

48LA EUTYPIOSIS

54VARIEDAD COLOMBARD

58VARIEDAD ROME

6 EDITORIAL

iquestCuaacutentos cientos y miles de artiacuteculos se habraacuten escrito sobre el origen y las causas del virus con todas sus conse-cuencias Ya sea de una forma generali-zada sobre nuestra forma de vida o maacutes especializada sobre los sectores doacutende maacutes dantildeo ha causado

Por fin podemos afirmar que tras las uacuteltimas informaciones de estas uacuteltimas semanas sobre la puesta a punto de las vacunas por parte de los diferentes laboratorios farmaceacuteuticos el grado de optimismo que nos proyecta dicho pro-ceso de vacunacioacuten hace que visualice-mos la botella medio llena y sobre todo y maacutes importante que si en los meses de febrero y marzo de este antildeo que estaacute acabando se nos cerroacute la puerta ahora al menos empezaremos a ver ventanas abiertas que nos llevaraacuten a la nueva normalidad

Independientemente de la crisis econoacute-mica tan escalofriante y agresiva en la que estamos sumidos y que vamos a se-guir sufriendo tal como asiacute nos confir-ma el FMI el cual no preveacute que recupe-raremos el nivel de nuestro PIB de antes de la crisis del Covid en los proacuteximos dos antildeos la concienciacioacuten social y el grado

de optimismo de nuestro caraacutecter hispa-no nos augura con reservado optimismo que podamos disfrutar de nuestra liber-tad y volvamos con matices a disfrutar de la vida que perdimos a la entrada de la pasada primavera

Es una buena noticia que casi todos los organismos poliacuteticos administrativos y puacuteblicos de los estamentos sanitarios afirmen por activa y por pasiva que an-tes de la mitad del proacuteximo antildeo estemos maacutes del 80 de la poblacioacuten vacunados

Estaacute claro que hasta que no llegue ese momento cualquier paiacutes yo poblacioacuten no podraacute empezar a recuperar y resta-blecerse del tiempo perdido y del dantildeo causado por el virus

Difiacutecilmente se puede llegar a igualar en estos momentos una noticia de este calado tan positiva y esperada por la poblacioacuten como es la de la puesta en marcha de la vacuna del Covid

Pero tambieacuten hay que sentildealar ya que es una noticia significativa y que nos llena de optimismo que tras las recien-tes elecciones en los Estados Unidos de Ameacuterica donde seguacuten parece validaraacuten

EDITORIAL

VUELVENA ABRIRSELAS VENTANAS

al nuevo presidente electo Joe Biden se va a empezar a trabajar para reducir o eliminar las tasas aduaneras con los que nos castigoacute la administracioacuten Trump con una subida del 25 del arancel adi-cional para la exportacioacuten de los vinos espantildeoles a EEUU

Es muy importante este mercado para nosotros y ojalaacute que la pronta recupe-racioacuten de nuestro comercio se vincule a un incremento de flujo comercial tras el acuerdo entre ambos continentes

Igualmente ya empiezan a anunciarse nuevamente la celebracioacuten de todo tipo de eventos en nuestro sector tales como concursos de vinos ferias etc etc y es que aunque todaviacutea tenemos un halo de incredulidad e incertidumbre sobre las fechas que se anuncian las organizacio-nes y promotores han desarrollado unos exhaustivos protocolos de seguridad para que sus participantes en general puedan participar en estos eventos y de esta forma se pueda celebrar con garantiacuteas y seguridad el objetivo del mismo

Estas ganas que todos demostramos por tirar del carro y respirar sin ir maacutes

lejos lo ha registrado y reproducido esta misma semana la Interprofesional del Vino de Espantildea en un trabajo a con-secuencia de la crisis del COVID 19 de reconocidos analistas internacionales en un informe denominado Importancia econoacutemica y social del sector vitiviniacute-cola en Espantildea donde se registraba el peso sectorial en la economiacutea nacional (VAB por encima de los 23700 Meuro) con una aportacioacuten de 3800 Meuro a las arcas puacuteblicas y donde generamos 427700 puestos directos e indirectos

Es por ello por lo que maacutes que nunca necesitamos un sentido de colectividad para que ademaacutes de seguir saliendo de esta crisis econoacutemica seamos capaces de adaptarnos a los nuevos tiempos que se nos avecinan y podamos seguir siendo nosotros mismos los que abramos nues-tras propias ventanas

iexcliexclFelices fiestas para todos en espera de un ilusionante y productivo antildeo 2021

Santiago Jordi MartiacutenPresidente de la FEAE

EDITORIAL 7

El proceso de vacunacioacuten hace que visualicemos la botella medio llena Si en los meses de febrero y marzo de este antildeo que estaacute acabando se nos cerroacute la puerta ahora al menos empezaremos a ver ventanas abiertas

VINESPANtildeA 2021

La celebracioacuten dela III Edicioacuten deVinEspantildeatendraacute lugar enAlmendralejo(Extremadura)del 27 al 29de abril de 2021

La III Edicioacuten de VinEspantildea -VinEspantildea 2021- se celebraraacute en Almendralejo (Extremadura) del 27 al 29 de abril de 2021 Debido a la pandemia del coronavirus y el posterior confinamiento el prestigioso concurso de vinos organizado por la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea tuvo que suspenderse en 2020

Tras sopesar la situacioacuten la Federacioacuten Espantildeo-la de Enologiacutea ha decidido relanzar VinEspantildea tomando todas las medidas de seguridad y sa-nitarias necesarias para garantizar la proteccioacuten de los asistentes y organizadores En este sen-tido con independencia de que la vacuna del coronavirus pueda estar ya bastante extendida para abril de 2021 la organizacioacuten de VinEspantildea 2021 guardaraacute todas las cautelas establecidas por las autoridades sanitarias y se actuaraacute bajo un estricto protocolo que garantice la celebra-cioacuten del Concurso de Vinos

Los interesados en participar ya pueden descar-gar en vinespanaes las bases del concurso

8 VINESPANtildeA 2021 NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

ENTREVISTAA MARIacuteAJULIA MARIacuteN

Presidentade laAsociacioacuten Extrementildeade Enoacutelogos

iquestCuaacutendo se fundoacute la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos iquestCon cuaacutentos socios cuenta actual-mente iquestDesde cuaacutendo es usted su presidenta

El germen de la Asociacioacuten Extrementildea se remonta al antildeo 1965 concretamente al 14 de octubre de ese antildeo en el que Eduardo Montero de Espinosa ingresa como miembro en la antigua Agrupacioacuten Nacional de Enoacutelogos

En 1987 entra en la presidencia de la delegacioacuten extrementildea (dependiente de la Agrupacioacuten Nacio-nal) Joseacute Luis Mesiacuteas Iglesias quien se mantiene en el cargo hasta su fallecimiento en octubre de 1990 El 29 de noviembre de 1990 es la fecha del Acta Constitucional de la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos como Asociacioacuten Independiente de la Agrupacioacuten Nacional redactaacutendose sus propios estatutos Ocupa la presidencia Carlos Diacuteaz Gon-zaacutelez que la ostentaraacute durante casi 20 antildeos Le sigue en el cargo Joseacute Daniel Diacuteaz Ambrona quien agotoacute una legislatura de 4 antildeos En dicha legislatu-ra estuve como vocal de la Asociacioacuten

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 9

En abril de 2009 presento mi candidatura y accedo a la presidencia de la Asociacioacuten Extreme-ntildea Tras renovar el cargo en 2013 y 2017 estamos embarcados en la tercera legislatura El nuacutemero de socios con que cuenta en la actualidad la Aso-ciacioacuten es de 109

Extremadura produce magniacuteficos vinos desde hace siglos y cuenta con una larga tradicioacuten vitiviniacutecola iquestCoacutemo resumiriacutea usted las princi-pales caracteriacutesticas de los vinos extrementildeos

Dada la extensioacuten de la superficie vitiviniacutecola de la regioacuten extrementildea (lo que lleva impliacutecito varia-bilidad en suelos clima variedades plantadas y teacutecnicas culturales aplicadas en los vintildeedos) es difiacutecil resumir unas caracteriacutesticas uacutenicas que definan a todos

Para remarcar esto sentildealaremos que si hay una caracteriacutestica que define a los vinos extrementildeos es su diversidad

bull de zonas vitiviniacutecolas (4 en la provincia de Badajoz y 2 en la de Caacuteceres)

bull de variedades autorizadas y recomendadas (seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre que regula el potencial de produc-cioacuten vitiacutecola en Extremadura se autorizan 30 variedades blancas y 21 variedades tintas)

bull de dimensionamiento y razoacuten social de las empresas vitiviniacutecolas (bodegas de diverso ta-mantildeo cooperativas cooperativas de segundo grado sociedades agrarias de transformacioacuten comunidades de bieneshellip)

bull de organismos de control y certificacioacuten (DO Ribera del Guadiana IGP Vino de la Tierra de Extremadura DO Cava)

bull de tipologiacuteas de vinos y cavas elaborados (vinos joacutevenes blancos rosados y tintos mono

y plurivarietales con diferentes contenidos de azuacutecar gasificados o no fermentados en barrica yo criados sobre liacuteas con o sin ma-ceracioacuten carboacutenica vinos con envejecimiento en madera monivarietales o con distintos ensamblajes con barricas de diferentes oriacutege-nes capacidades y grado de tostado y vinos con envejecimiento en otros envases cavas blancos y rosados desde Brut nature hasta semiseco vinos procedentes de agricultura ecoloacutegicahellip)

Todo esto ha provocado que hasta no hace mu-cho tiempo la realidad del vino extrementildeo estu-viera llena de sombras

bull dispersa por la gran extensioacuten del territoriobull arrastrando un lastre granelista con poca

tradicioacuten de vino embotelladobull conocida por su cultivo de variedades blancas

neutras y muy productivas orientadas a la destilacioacuten

bull con demasiados distintivos de calidad de otros tantos organismos de control

bull contando soacutelo de forma anecdoacutetica con algu-nos vinos con precios elevados

bull con muy poca inversioacuten en marketing

Sin embargo y afortunadamente hoy existen muchas luces en el vino extrementildeo que soacutelo aquel que se acerque a ellos podraacute descubrir

bull muchos de ellos elaborados a partir de uvas de viejiacutesimas y excepcionales parcelas de vintildeedos

bull empleando envases de crianza de muy diferen-tes voluacutemenes adaptados a cada tipo de vino asiacute como con envases de cemento

bull con variedades de ciclo largo adaptadas a las zonas de cultivo

bull con algunos vinos procedentes soacutelo de plan-

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

El nuacutemero de socios con que cuentaen la actualidad la Asociacioacuten es de 109

10 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 11

taciones conducidas en vaso y sin riego de apoyo

bull rompiendo algunos clicheacutes de las bodegas familiares

bull experimentando y trabajando de forma maacutes centrada y adaptada a aacutereas concretas de cultivo

bull planteando diferentes proyectos con objetivos en ocasiones diferentes perseguidas por los distintos productores

iquestConsidera usted importante el hecho de que se haya implantado a nivel universitario el tiacutetulo de Grado de Enologiacutea en la Universidad de Extremadura iquestFavorece esta referencia universitaria al desarrollo del sector en Extre-madura

Sin lugar a dudas la implantacioacuten de los estudios de Enologiacutea a nivel universitario en Extremadura (desde el curso 19992000 con la Licenciatura de Enologiacutea) contribuyoacute a formar a los enoacutelogos con un tiacutetulo profesionalizador que capacita a los estudiantes para ejercer la profesioacuten de enoacutelogo

Si de manera general en el aacutembito territorial de Espantildea tienen razoacuten los estudios de Enologiacutea (an-tes Licenciatura y desde la adaptacioacuten al Espacio Europeo de Educacioacuten Superior Grado en Enolo-giacutea) en Extremadura lo es con mayor motivo

Dada la estructura econoacutemica de nuestra regioacuten (en la que la agricultura juega un papel funda-mental) el sector agroalimentario en general se revela como un sector estrateacutegico y el sector vitiviniacutecola en particular representa una oportu-nidad de diferenciacioacuten y diversificacioacuten econoacute-mica del que la regioacuten puede obtener indudables ventajas competitivas basadas en la excelencia y singularidad de sus materias primas

Que la formacioacuten de enoacutelogos en Extremadura ha contribuido al desarrollo del sector vitiviniacutecola extrementildeo es un hecho del que nadie duda

Estaacute avalado por las cifras que actualmente re-presentan los enoacutelogos (licenciados y graduados) que estaacuten al frente de bodegas de nuestra regioacuten y de otras situadas en diferentes zonas y paiacuteses los cuales seguacuten el RD 5952002 dirigen la elabo-racioacuten de todos los distintos tipos de vinos siendo responsables teacutecnicos de todo el proceso desde la eleccioacuten del tipo de vintildea a plantar y su cultivo conduccioacuten y recoleccioacuten en lo que afecta a la calidad de la materia prima obtenida hasta la puesta en el mercado y comercializacioacuten de los vinos y demaacutes productos derivados y afines Por uacuteltimo el enoacutelogo gestiona y controla la calidad del vino y productos derivados y afines en toda la cadena de produccioacuten

De todo lo cual se concluye que sin la presencia de un enoacutelogo en cualquier bodega extrementildea no habriacutea podido producirse el gran desarrollo que ha experimentado el sector en los uacuteltimos 30 antildeos

iquestCoacutemo ha sido este antildeo la vendimia iquestNotan en Extremadura alguno de los efectos del cambio climaacutetico sobre los vintildeedos

La vendimia de este antildeo 2020 ha sido compli-cada Durante el ciclo vegetativo del vintildeedo se observaron irregularidades en el cuajado de los racimos

El contraste de temperaturas entre los meses de junio y julio originoacute quemaduras en las bayas provocando peacuterdidas de cosecha en algunos vintildee-dos

Si hay una caracteriacutestica que definea los vinos extrementildeos es su diversidad

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las escasas precipitaciones registradas durante el periodo estival (unida a la sequiacutea que se lleva produciendo durante varios antildeos) provocoacute estreacutes hiacutedrico acusado en algunos vintildeedos lo cual difi-cultoacute la evolucioacuten de la maduracioacuten de la uva (las uvas tintas presentaron una moderada acumula-cioacuten de azuacutecares y una buena madurez fenoacutelica en tanto que las blancas tuvieron moderada y baja acumulacioacuten de azuacutecares)

Con respecto al antildeo anterior estas peacuterdidas pue-den estimarse entre un 5 y un 10 pero si con-sideramos la media de produccioacuten de los uacuteltimos antildeos estos porcentajes se incrementan

Consideramos que el cambio climaacutetico va a tener efecto sobre el vintildeedo extrementildeo de forma anaacute-loga a otros aacutembitos

Precisamente para valorar en queacute forma ha in-fluido hemos disentildeado un Trabajo Fin de Grado con una alumna de Enologiacutea de la Universidad de Extremadura en el que tomando en consideracioacuten las variables climaacuteticas de los uacuteltimos 100 antildeos y con encuestas respondidas por los enoacutelogos responsables de bodegas y cooperativas vamos a analizar la evolucioacuten de variedades plantadas teacutecnicas culturales aplicadas a los vintildeedos fecha de vendimia producciones rendimientos etc

Respecto de la situacioacuten del sector iquestcoacutemo les ha afectado la crisis sanitaria en la comerciali-zacioacuten de sus vinos

Como en cualquier sector las empresas extreme-ntildeas han tenido que incorporar o reforzar el canal de venta on-line habida cuenta de las limita-ciones de movilidad que la crisis sanitaria nos ha impuesto Este planteamiento ha propiciado un mayor conocimiento de sus productos a nivel

global que en muchos casos ha continuado con una demanda de los mismos (que de otro modo no se hubiera producido)

Pero como la venta on-line ha supuesto durante mucho tiempo la uacutenica forma posible para todas las empresas han tenido que enfrentarse a multi-tud de competidores que ofreciacutean una gama de productos muy similares a los propios Y esto ha llevado a las empresas a realizar esfuerzos para encontrar alguacuten elemento diferenciador entre sus iguales

Pese a que han notado un incremento de vino en el consumo en los hogares y por ende mayo-res compras a nivel individual las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacutea han representado bajadas importantes en la venta de vinos

Por lo que muchos cuestionan si todos los es-fuerzos realizados aun siendo necesarios y van a servirles para el futuro les ha merecido la pena en teacuterminos de rentabilidad

iquestY coacutemo es el enoturismo en Extremadura iquestNos recomendariacutea alguna ruta enoturiacutestica o alguacuten lugar emblemaacutetico o singular

El enoturismo en Extremadura es una de las mejores formas para conocer la regioacuten con la que pueden descubrir lugares 100 recomendablesExtremadura cuenta con la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana certificada desde el antildeo 2013 como Club de Producto perteneciente a las Rutas del Vino de Espantildea

Esta Ruta abarca un amplio territorio de la regioacuten extrementildea de gran arraigo en la vitivinicultura y que destaca por la diversidad paisajiacutestica y la riqueza natural A lo largo y ancho de cada una de

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las empresas extrementildeas han tenidoque incorporar o reforzar el canal de venta on-line

12 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 13

las zonas vitiviniacutecolas de Extremadura se puede disfrutar de una cuidada seleccioacuten de hoteles balnearios alojamientos rurales vintildeedos bodegas restaurantes bares comercios y otros estableci-mientos todos ellos relacionados con la produc-cioacuten la comercializacioacuten o la promocioacuten del vino extrementildeo

Desde su certificacioacuten la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana organiza varios eventos con caraacutecter anual La primavera enogastronoacutemica Vino pasioacuten en la Ribera del Guadiana (a princi-pios de verano) Los colores de la vendimia (cuan-do se inicia el otontildeo) Dia mundial del Enoturismo (el segundo domingo de noviembre)hellip

Recomendar alguno de los eventos o lugares emblemaacuteticos en concreto seriacutea imposible Es necesario conocer todos y cada uno de ellos y disfrutar de las experiencias que nos ofrecen Animamos a todo el mundo a visitar Extremadura y a conocerla a traveacutes del enoturismo

La celebracioacuten de VinEspantildea 2021 tendraacute lugar en Almendralejo del 27 al 29 de abril de 2021 Tras la pandemia y el confinamiento este prestigioso concurso de vinos tuvo que suspenderse en 2020 iquestCoacutemo afrontan el reto de organizarlo tras esta obligada suspensioacuten

Desde la Asociacioacuten Extrementildea seguimos con la misma ilusioacuten que a principios de este antildeo para organizar la III edicioacuten del Concurso de VinEspa-ntildea Hemos retomado el plan establecido e inicia-do los contactos con las empresas e instituciones que habiacutean mostrado el apoyo a esta edicioacuten

En funcioacuten de la evolucioacuten de la crisis sanitaria estableceremos las pautas a seguir para garanti-zar el cumplimiento de las normas que se dicten

aunque ello suponga reducir el nuacutemero de cata-dores por mesa y sesioacuten y ampliar el nuacutemero de sesiones de cata necesarias para la valoracioacuten de los vinos

Pero hemos entendido que el sector necesita reto-mar poco a poco la actividad y consideramos que eventos como el concurso VinEspantildea son el ma-raco ideal para apoyar a las empresas vitiviniacutecolas espantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Aquellos que consigan una Medalla del concurso VinEspantildea sabraacuten que han conseguido una Me-dalla a la Excelencia que les aportaraacute Distincioacuten Prestigio Valor y Reconocimiento

El enoturismo enExtremadura es unade las mejores formaspara conocer la regioacuten

Consideramos queeventos como el concursoVinEspantildea son el marco ideal para apoyar a lasempresas vitiviniacutecolasespantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacuteahan representado bajadas importantes en la venta de vinos

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

FOacuteRUMVIVIacuteNIUM2020

Eacutexito rotundo de laprimera edicioacuten de un evento que se consolida como un modelo detransferencia por ypara el sector

Artiacuteculo original de NINA JARENtildeOpublicado en INTEREMPRESASNET

La oxigenacioacuten del vino protagonizael Foacuterum Viviacutenium 2020

Maacutes de 200 profesionales asistieron los diacuteas 25 y 26 de noviembre a la primera edicioacuten del Foacuterum Viviacutenium un evento digital organizado por Eneo y Vitivin que analizoacute los procesos rela-cionados con el oxiacutegeno

Bajo el lema lsquoiquestControlas la evolucioacuten de tu vinorsquo el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel que coincidieron en destacar la importancia de gestionar correcta-mente el oxiacutegeno en todas las fases de elabora-cioacuten del vino

El sector vitiviniacutecola atraviesa un momento duro El constante cierre de la hosteleriacutea la bajada de ventas que esto conlleva la acumulacioacuten de stock en bodega una vendimia 2020 difiacutecilhellip son muchos los retos inesperados a los que se enfrenta esta importante industria pero eso no implica que hayan desaparecido otras dudas

NOTICIAS DEL SECTOR14 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

NOTICIAS DEL SECTOR FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 15

comunes Por ello el Foacuterum Viviacutenium centroacute su atencioacuten en uno de los retos claacutesicos maacutes importantes la oxigenacioacuten del vino

Pedro Ballesteros ingeniero agroacutenomo espe-cializado en Viticultura y Enologiacutea y Master of Wine abrioacute el evento con su ponencia lsquoEl valor de lo viejorsquo

En ella profundizoacute en la evolucioacuten histoacuterica de los meacutetodos de conservacioacuten del vino y la im-portancia del conocimiento de los vinos viejos para entender la realidad actual

Destacoacute el trabajo de Rioja en dar valor al vino viejo de calidad e hizo mencioacuten especial a Vega Sicilia Ademaacutes subrayoacute la importancia de apostar por vintildeedos y sistemas sostenibles para garantizar el futuro del sector

Tras eacutel Ulrich Willmes propietario de la com-pantildeiacutea Willmes realizoacute una intervencioacuten cen-trada en la lsquoInterizacioacuten durante el prensado de la uvarsquo Patrocinado por Magusa Maquinaria Vitiacutecola Willmes explicoacute coacutemo su principio de prensado basado en la tecnologiacutea de doble membrana ayuda a mantener la calidad del vino durante todo el proceso

El asesor internacional en enologiacutea y funda-dor de Laboratorios Excell Pascal Chatonnet analizoacute las lsquoMediciones electroquiacutemicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinosrsquo

En su presentacioacuten puso el foco en la volta-metriacutea una teacutecnica poderosa y prometedora y subrayoacute que esta teacutecnica da mucha infor-macioacuten uacutetil de todos los compuestos capaces de absorber electrones y en consecuencia

Bajo el lema iquestControlas la evolucioacuten de tu vino el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel

NOTICIAS DEL SECTOR

resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

16 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 17

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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ENOLUCIOacuteNSubiranaSomos los or i g i n ales n o la c o p i a

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 39NOTICIAS DEL SECTOR

EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

Log983542983542983543983543983543983539983539983539983539983543983543983543983542983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983539983543983543983543983543983543983543983543983542983539983539983539983539983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983543983543983543983543co983543983543983543983543983543983539983539983543983539983539983543o983542983542983543983543983543983543983543983542983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983539983539983543983543983542983539983539983539983543983539983539983543983539983542983542983543983543983543c983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983543983543983539983539983539983539983539983539

P983543o983540983540983542983542983542983542c983543983543o983543983543983543983543983543983539983539983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983542983542983543983543983543983543983543983543983542983540983540983542983542983539983539983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983542983542983540983536983536983539983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983539n983540983540983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983539983539983543983543983543983536983543983543983539983543983543983543983543983536983536983543983539983539983539983539983539983539

SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

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laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

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Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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CREacuteDITOS

FEAE Revista Oficial es una publicacioacuten de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea

Calle Padilla 38 28006 MadridTeleacutefonos 649 478 724 629 904 796

wwwfederacionenologiacom

Edicioacuten y Maquetacioacuten por Makinable

SUMARIOArrancamos esta nueva entrega de la revista de la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea y uacuteltima de este lamentable 2020 con la excelente noticia la publicacioacuten de las fechas del proacuteximo concur-so de vinos VinEspantildea 2021 que se celebraraacute en Almendralejo (Extremadura) del 27 al 29de abril de 2021 Estad atentos en la Webvinespanaes para presentar vuestros vinos

De este concurso y de maacutes puntos de intereacutes de la Asociacioacuten y de la Enologiacutea de Extrema-dura nos habla la Presidenta de la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos la enoacuteloga Julia Mariacuten Expoacutesito tambieacuten Vicepresidenta de la FEAE y admirada compantildeera

Os traemos noticias del binomio tecnologiacutea-vino presentacioacuten de la nueva HUB de la FEV la sensorizacioacuten de vintildeas que es ya una realidad yhellip iquestquereacuteis saber que ha pasado con las ventas online de vinos durante el periodo COVID

Noticias de calidad como la apuesta de creacioacuten de valor de la DOP Cava el 25 aniversario de la DOP Vinagre de Jerez o como la DOP Rioja se inserta cada vez maacutes en los mercados rusos Tambieacuten podraacutes encontrar tanto cifras como datos en noticias de nivel europeo y mundial en

lo que podriacuteamos denominar si me lo permitiacutes la MacroEnologiacutea Todas ellas noticias que argu-mentaraacuten cualquier debate enoloacutegico

En el apartado de tecnologiacutea os traemos un ar-tiacuteculo divulgativo sobre variedades minoritarias y la adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico en uvas para la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas

Terminamos con nuestro apartado de viticultura donde nuestro colaborador nos trae un artiacuteculo chapeau con bueniacutesimas ilustraciones sobre una de las enfermedades de la madera maacutes extendi-da la eutypiosis y la descripcioacuten de la variedad blanca Colombard y la tinta Rome

Como siempre deseamos que todas estas no-ticias sean de vuestro intereacutes y que encontreacuteis un tiempo de disfrute mientras las leeacuteis quizaacutes durante esos tiempos de restricciones que espe-remos que pronto se levanten Desearos un Feliz 2021 lleno de eacutexitos y alegriacuteas tanto personales como profesionales

Rauacutel F Guerrero HidalgoSecretario de la Federacioacuten

Espantildeola de Enologiacutea

6EDITORIAL POR SANTIAGO JORDI

8VINESPANtildeA 2021

9ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

14FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 2020

18NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

20UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTASONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

24LA DOP CAVA APUESTAPOR LA CREACIOacuteN DE VALOR

26EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRASU POTENCIAL AL MUNDO

28RIOJA DESEMBARCA ENLA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

30LA COSECHA DE VINO EN LA UE

32ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

34LA UE ACUERDA CON CHINAPROTEGER CIEN DENOMINACIONESGEOGRAacuteFICAS

38ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteNMUNDIAL DE VINO EN 2020

40EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacuteEN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

43EL BIERZO PIONERO EN LASENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

44EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

46AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO

CONTENIDOS Guiacutea de lecturaNOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES en moradoNOTICIAS DEL SECTOR en rojoNOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN en azulVITICULTURA en verde

VITICULTURA

48LA EUTYPIOSIS

54VARIEDAD COLOMBARD

58VARIEDAD ROME

6 EDITORIAL

iquestCuaacutentos cientos y miles de artiacuteculos se habraacuten escrito sobre el origen y las causas del virus con todas sus conse-cuencias Ya sea de una forma generali-zada sobre nuestra forma de vida o maacutes especializada sobre los sectores doacutende maacutes dantildeo ha causado

Por fin podemos afirmar que tras las uacuteltimas informaciones de estas uacuteltimas semanas sobre la puesta a punto de las vacunas por parte de los diferentes laboratorios farmaceacuteuticos el grado de optimismo que nos proyecta dicho pro-ceso de vacunacioacuten hace que visualice-mos la botella medio llena y sobre todo y maacutes importante que si en los meses de febrero y marzo de este antildeo que estaacute acabando se nos cerroacute la puerta ahora al menos empezaremos a ver ventanas abiertas que nos llevaraacuten a la nueva normalidad

Independientemente de la crisis econoacute-mica tan escalofriante y agresiva en la que estamos sumidos y que vamos a se-guir sufriendo tal como asiacute nos confir-ma el FMI el cual no preveacute que recupe-raremos el nivel de nuestro PIB de antes de la crisis del Covid en los proacuteximos dos antildeos la concienciacioacuten social y el grado

de optimismo de nuestro caraacutecter hispa-no nos augura con reservado optimismo que podamos disfrutar de nuestra liber-tad y volvamos con matices a disfrutar de la vida que perdimos a la entrada de la pasada primavera

Es una buena noticia que casi todos los organismos poliacuteticos administrativos y puacuteblicos de los estamentos sanitarios afirmen por activa y por pasiva que an-tes de la mitad del proacuteximo antildeo estemos maacutes del 80 de la poblacioacuten vacunados

Estaacute claro que hasta que no llegue ese momento cualquier paiacutes yo poblacioacuten no podraacute empezar a recuperar y resta-blecerse del tiempo perdido y del dantildeo causado por el virus

Difiacutecilmente se puede llegar a igualar en estos momentos una noticia de este calado tan positiva y esperada por la poblacioacuten como es la de la puesta en marcha de la vacuna del Covid

Pero tambieacuten hay que sentildealar ya que es una noticia significativa y que nos llena de optimismo que tras las recien-tes elecciones en los Estados Unidos de Ameacuterica donde seguacuten parece validaraacuten

EDITORIAL

VUELVENA ABRIRSELAS VENTANAS

al nuevo presidente electo Joe Biden se va a empezar a trabajar para reducir o eliminar las tasas aduaneras con los que nos castigoacute la administracioacuten Trump con una subida del 25 del arancel adi-cional para la exportacioacuten de los vinos espantildeoles a EEUU

Es muy importante este mercado para nosotros y ojalaacute que la pronta recupe-racioacuten de nuestro comercio se vincule a un incremento de flujo comercial tras el acuerdo entre ambos continentes

Igualmente ya empiezan a anunciarse nuevamente la celebracioacuten de todo tipo de eventos en nuestro sector tales como concursos de vinos ferias etc etc y es que aunque todaviacutea tenemos un halo de incredulidad e incertidumbre sobre las fechas que se anuncian las organizacio-nes y promotores han desarrollado unos exhaustivos protocolos de seguridad para que sus participantes en general puedan participar en estos eventos y de esta forma se pueda celebrar con garantiacuteas y seguridad el objetivo del mismo

Estas ganas que todos demostramos por tirar del carro y respirar sin ir maacutes

lejos lo ha registrado y reproducido esta misma semana la Interprofesional del Vino de Espantildea en un trabajo a con-secuencia de la crisis del COVID 19 de reconocidos analistas internacionales en un informe denominado Importancia econoacutemica y social del sector vitiviniacute-cola en Espantildea donde se registraba el peso sectorial en la economiacutea nacional (VAB por encima de los 23700 Meuro) con una aportacioacuten de 3800 Meuro a las arcas puacuteblicas y donde generamos 427700 puestos directos e indirectos

Es por ello por lo que maacutes que nunca necesitamos un sentido de colectividad para que ademaacutes de seguir saliendo de esta crisis econoacutemica seamos capaces de adaptarnos a los nuevos tiempos que se nos avecinan y podamos seguir siendo nosotros mismos los que abramos nues-tras propias ventanas

iexcliexclFelices fiestas para todos en espera de un ilusionante y productivo antildeo 2021

Santiago Jordi MartiacutenPresidente de la FEAE

EDITORIAL 7

El proceso de vacunacioacuten hace que visualicemos la botella medio llena Si en los meses de febrero y marzo de este antildeo que estaacute acabando se nos cerroacute la puerta ahora al menos empezaremos a ver ventanas abiertas

VINESPANtildeA 2021

La celebracioacuten dela III Edicioacuten deVinEspantildeatendraacute lugar enAlmendralejo(Extremadura)del 27 al 29de abril de 2021

La III Edicioacuten de VinEspantildea -VinEspantildea 2021- se celebraraacute en Almendralejo (Extremadura) del 27 al 29 de abril de 2021 Debido a la pandemia del coronavirus y el posterior confinamiento el prestigioso concurso de vinos organizado por la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea tuvo que suspenderse en 2020

Tras sopesar la situacioacuten la Federacioacuten Espantildeo-la de Enologiacutea ha decidido relanzar VinEspantildea tomando todas las medidas de seguridad y sa-nitarias necesarias para garantizar la proteccioacuten de los asistentes y organizadores En este sen-tido con independencia de que la vacuna del coronavirus pueda estar ya bastante extendida para abril de 2021 la organizacioacuten de VinEspantildea 2021 guardaraacute todas las cautelas establecidas por las autoridades sanitarias y se actuaraacute bajo un estricto protocolo que garantice la celebra-cioacuten del Concurso de Vinos

Los interesados en participar ya pueden descar-gar en vinespanaes las bases del concurso

8 VINESPANtildeA 2021 NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

ENTREVISTAA MARIacuteAJULIA MARIacuteN

Presidentade laAsociacioacuten Extrementildeade Enoacutelogos

iquestCuaacutendo se fundoacute la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos iquestCon cuaacutentos socios cuenta actual-mente iquestDesde cuaacutendo es usted su presidenta

El germen de la Asociacioacuten Extrementildea se remonta al antildeo 1965 concretamente al 14 de octubre de ese antildeo en el que Eduardo Montero de Espinosa ingresa como miembro en la antigua Agrupacioacuten Nacional de Enoacutelogos

En 1987 entra en la presidencia de la delegacioacuten extrementildea (dependiente de la Agrupacioacuten Nacio-nal) Joseacute Luis Mesiacuteas Iglesias quien se mantiene en el cargo hasta su fallecimiento en octubre de 1990 El 29 de noviembre de 1990 es la fecha del Acta Constitucional de la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos como Asociacioacuten Independiente de la Agrupacioacuten Nacional redactaacutendose sus propios estatutos Ocupa la presidencia Carlos Diacuteaz Gon-zaacutelez que la ostentaraacute durante casi 20 antildeos Le sigue en el cargo Joseacute Daniel Diacuteaz Ambrona quien agotoacute una legislatura de 4 antildeos En dicha legislatu-ra estuve como vocal de la Asociacioacuten

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 9

En abril de 2009 presento mi candidatura y accedo a la presidencia de la Asociacioacuten Extreme-ntildea Tras renovar el cargo en 2013 y 2017 estamos embarcados en la tercera legislatura El nuacutemero de socios con que cuenta en la actualidad la Aso-ciacioacuten es de 109

Extremadura produce magniacuteficos vinos desde hace siglos y cuenta con una larga tradicioacuten vitiviniacutecola iquestCoacutemo resumiriacutea usted las princi-pales caracteriacutesticas de los vinos extrementildeos

Dada la extensioacuten de la superficie vitiviniacutecola de la regioacuten extrementildea (lo que lleva impliacutecito varia-bilidad en suelos clima variedades plantadas y teacutecnicas culturales aplicadas en los vintildeedos) es difiacutecil resumir unas caracteriacutesticas uacutenicas que definan a todos

Para remarcar esto sentildealaremos que si hay una caracteriacutestica que define a los vinos extrementildeos es su diversidad

bull de zonas vitiviniacutecolas (4 en la provincia de Badajoz y 2 en la de Caacuteceres)

bull de variedades autorizadas y recomendadas (seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre que regula el potencial de produc-cioacuten vitiacutecola en Extremadura se autorizan 30 variedades blancas y 21 variedades tintas)

bull de dimensionamiento y razoacuten social de las empresas vitiviniacutecolas (bodegas de diverso ta-mantildeo cooperativas cooperativas de segundo grado sociedades agrarias de transformacioacuten comunidades de bieneshellip)

bull de organismos de control y certificacioacuten (DO Ribera del Guadiana IGP Vino de la Tierra de Extremadura DO Cava)

bull de tipologiacuteas de vinos y cavas elaborados (vinos joacutevenes blancos rosados y tintos mono

y plurivarietales con diferentes contenidos de azuacutecar gasificados o no fermentados en barrica yo criados sobre liacuteas con o sin ma-ceracioacuten carboacutenica vinos con envejecimiento en madera monivarietales o con distintos ensamblajes con barricas de diferentes oriacutege-nes capacidades y grado de tostado y vinos con envejecimiento en otros envases cavas blancos y rosados desde Brut nature hasta semiseco vinos procedentes de agricultura ecoloacutegicahellip)

Todo esto ha provocado que hasta no hace mu-cho tiempo la realidad del vino extrementildeo estu-viera llena de sombras

bull dispersa por la gran extensioacuten del territoriobull arrastrando un lastre granelista con poca

tradicioacuten de vino embotelladobull conocida por su cultivo de variedades blancas

neutras y muy productivas orientadas a la destilacioacuten

bull con demasiados distintivos de calidad de otros tantos organismos de control

bull contando soacutelo de forma anecdoacutetica con algu-nos vinos con precios elevados

bull con muy poca inversioacuten en marketing

Sin embargo y afortunadamente hoy existen muchas luces en el vino extrementildeo que soacutelo aquel que se acerque a ellos podraacute descubrir

bull muchos de ellos elaborados a partir de uvas de viejiacutesimas y excepcionales parcelas de vintildeedos

bull empleando envases de crianza de muy diferen-tes voluacutemenes adaptados a cada tipo de vino asiacute como con envases de cemento

bull con variedades de ciclo largo adaptadas a las zonas de cultivo

bull con algunos vinos procedentes soacutelo de plan-

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

El nuacutemero de socios con que cuentaen la actualidad la Asociacioacuten es de 109

10 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 11

taciones conducidas en vaso y sin riego de apoyo

bull rompiendo algunos clicheacutes de las bodegas familiares

bull experimentando y trabajando de forma maacutes centrada y adaptada a aacutereas concretas de cultivo

bull planteando diferentes proyectos con objetivos en ocasiones diferentes perseguidas por los distintos productores

iquestConsidera usted importante el hecho de que se haya implantado a nivel universitario el tiacutetulo de Grado de Enologiacutea en la Universidad de Extremadura iquestFavorece esta referencia universitaria al desarrollo del sector en Extre-madura

Sin lugar a dudas la implantacioacuten de los estudios de Enologiacutea a nivel universitario en Extremadura (desde el curso 19992000 con la Licenciatura de Enologiacutea) contribuyoacute a formar a los enoacutelogos con un tiacutetulo profesionalizador que capacita a los estudiantes para ejercer la profesioacuten de enoacutelogo

Si de manera general en el aacutembito territorial de Espantildea tienen razoacuten los estudios de Enologiacutea (an-tes Licenciatura y desde la adaptacioacuten al Espacio Europeo de Educacioacuten Superior Grado en Enolo-giacutea) en Extremadura lo es con mayor motivo

Dada la estructura econoacutemica de nuestra regioacuten (en la que la agricultura juega un papel funda-mental) el sector agroalimentario en general se revela como un sector estrateacutegico y el sector vitiviniacutecola en particular representa una oportu-nidad de diferenciacioacuten y diversificacioacuten econoacute-mica del que la regioacuten puede obtener indudables ventajas competitivas basadas en la excelencia y singularidad de sus materias primas

Que la formacioacuten de enoacutelogos en Extremadura ha contribuido al desarrollo del sector vitiviniacutecola extrementildeo es un hecho del que nadie duda

Estaacute avalado por las cifras que actualmente re-presentan los enoacutelogos (licenciados y graduados) que estaacuten al frente de bodegas de nuestra regioacuten y de otras situadas en diferentes zonas y paiacuteses los cuales seguacuten el RD 5952002 dirigen la elabo-racioacuten de todos los distintos tipos de vinos siendo responsables teacutecnicos de todo el proceso desde la eleccioacuten del tipo de vintildea a plantar y su cultivo conduccioacuten y recoleccioacuten en lo que afecta a la calidad de la materia prima obtenida hasta la puesta en el mercado y comercializacioacuten de los vinos y demaacutes productos derivados y afines Por uacuteltimo el enoacutelogo gestiona y controla la calidad del vino y productos derivados y afines en toda la cadena de produccioacuten

De todo lo cual se concluye que sin la presencia de un enoacutelogo en cualquier bodega extrementildea no habriacutea podido producirse el gran desarrollo que ha experimentado el sector en los uacuteltimos 30 antildeos

iquestCoacutemo ha sido este antildeo la vendimia iquestNotan en Extremadura alguno de los efectos del cambio climaacutetico sobre los vintildeedos

La vendimia de este antildeo 2020 ha sido compli-cada Durante el ciclo vegetativo del vintildeedo se observaron irregularidades en el cuajado de los racimos

El contraste de temperaturas entre los meses de junio y julio originoacute quemaduras en las bayas provocando peacuterdidas de cosecha en algunos vintildee-dos

Si hay una caracteriacutestica que definea los vinos extrementildeos es su diversidad

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las escasas precipitaciones registradas durante el periodo estival (unida a la sequiacutea que se lleva produciendo durante varios antildeos) provocoacute estreacutes hiacutedrico acusado en algunos vintildeedos lo cual difi-cultoacute la evolucioacuten de la maduracioacuten de la uva (las uvas tintas presentaron una moderada acumula-cioacuten de azuacutecares y una buena madurez fenoacutelica en tanto que las blancas tuvieron moderada y baja acumulacioacuten de azuacutecares)

Con respecto al antildeo anterior estas peacuterdidas pue-den estimarse entre un 5 y un 10 pero si con-sideramos la media de produccioacuten de los uacuteltimos antildeos estos porcentajes se incrementan

Consideramos que el cambio climaacutetico va a tener efecto sobre el vintildeedo extrementildeo de forma anaacute-loga a otros aacutembitos

Precisamente para valorar en queacute forma ha in-fluido hemos disentildeado un Trabajo Fin de Grado con una alumna de Enologiacutea de la Universidad de Extremadura en el que tomando en consideracioacuten las variables climaacuteticas de los uacuteltimos 100 antildeos y con encuestas respondidas por los enoacutelogos responsables de bodegas y cooperativas vamos a analizar la evolucioacuten de variedades plantadas teacutecnicas culturales aplicadas a los vintildeedos fecha de vendimia producciones rendimientos etc

Respecto de la situacioacuten del sector iquestcoacutemo les ha afectado la crisis sanitaria en la comerciali-zacioacuten de sus vinos

Como en cualquier sector las empresas extreme-ntildeas han tenido que incorporar o reforzar el canal de venta on-line habida cuenta de las limita-ciones de movilidad que la crisis sanitaria nos ha impuesto Este planteamiento ha propiciado un mayor conocimiento de sus productos a nivel

global que en muchos casos ha continuado con una demanda de los mismos (que de otro modo no se hubiera producido)

Pero como la venta on-line ha supuesto durante mucho tiempo la uacutenica forma posible para todas las empresas han tenido que enfrentarse a multi-tud de competidores que ofreciacutean una gama de productos muy similares a los propios Y esto ha llevado a las empresas a realizar esfuerzos para encontrar alguacuten elemento diferenciador entre sus iguales

Pese a que han notado un incremento de vino en el consumo en los hogares y por ende mayo-res compras a nivel individual las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacutea han representado bajadas importantes en la venta de vinos

Por lo que muchos cuestionan si todos los es-fuerzos realizados aun siendo necesarios y van a servirles para el futuro les ha merecido la pena en teacuterminos de rentabilidad

iquestY coacutemo es el enoturismo en Extremadura iquestNos recomendariacutea alguna ruta enoturiacutestica o alguacuten lugar emblemaacutetico o singular

El enoturismo en Extremadura es una de las mejores formas para conocer la regioacuten con la que pueden descubrir lugares 100 recomendablesExtremadura cuenta con la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana certificada desde el antildeo 2013 como Club de Producto perteneciente a las Rutas del Vino de Espantildea

Esta Ruta abarca un amplio territorio de la regioacuten extrementildea de gran arraigo en la vitivinicultura y que destaca por la diversidad paisajiacutestica y la riqueza natural A lo largo y ancho de cada una de

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las empresas extrementildeas han tenidoque incorporar o reforzar el canal de venta on-line

12 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 13

las zonas vitiviniacutecolas de Extremadura se puede disfrutar de una cuidada seleccioacuten de hoteles balnearios alojamientos rurales vintildeedos bodegas restaurantes bares comercios y otros estableci-mientos todos ellos relacionados con la produc-cioacuten la comercializacioacuten o la promocioacuten del vino extrementildeo

Desde su certificacioacuten la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana organiza varios eventos con caraacutecter anual La primavera enogastronoacutemica Vino pasioacuten en la Ribera del Guadiana (a princi-pios de verano) Los colores de la vendimia (cuan-do se inicia el otontildeo) Dia mundial del Enoturismo (el segundo domingo de noviembre)hellip

Recomendar alguno de los eventos o lugares emblemaacuteticos en concreto seriacutea imposible Es necesario conocer todos y cada uno de ellos y disfrutar de las experiencias que nos ofrecen Animamos a todo el mundo a visitar Extremadura y a conocerla a traveacutes del enoturismo

La celebracioacuten de VinEspantildea 2021 tendraacute lugar en Almendralejo del 27 al 29 de abril de 2021 Tras la pandemia y el confinamiento este prestigioso concurso de vinos tuvo que suspenderse en 2020 iquestCoacutemo afrontan el reto de organizarlo tras esta obligada suspensioacuten

Desde la Asociacioacuten Extrementildea seguimos con la misma ilusioacuten que a principios de este antildeo para organizar la III edicioacuten del Concurso de VinEspa-ntildea Hemos retomado el plan establecido e inicia-do los contactos con las empresas e instituciones que habiacutean mostrado el apoyo a esta edicioacuten

En funcioacuten de la evolucioacuten de la crisis sanitaria estableceremos las pautas a seguir para garanti-zar el cumplimiento de las normas que se dicten

aunque ello suponga reducir el nuacutemero de cata-dores por mesa y sesioacuten y ampliar el nuacutemero de sesiones de cata necesarias para la valoracioacuten de los vinos

Pero hemos entendido que el sector necesita reto-mar poco a poco la actividad y consideramos que eventos como el concurso VinEspantildea son el ma-raco ideal para apoyar a las empresas vitiviniacutecolas espantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Aquellos que consigan una Medalla del concurso VinEspantildea sabraacuten que han conseguido una Me-dalla a la Excelencia que les aportaraacute Distincioacuten Prestigio Valor y Reconocimiento

El enoturismo enExtremadura es unade las mejores formaspara conocer la regioacuten

Consideramos queeventos como el concursoVinEspantildea son el marco ideal para apoyar a lasempresas vitiviniacutecolasespantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacuteahan representado bajadas importantes en la venta de vinos

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

FOacuteRUMVIVIacuteNIUM2020

Eacutexito rotundo de laprimera edicioacuten de un evento que se consolida como un modelo detransferencia por ypara el sector

Artiacuteculo original de NINA JARENtildeOpublicado en INTEREMPRESASNET

La oxigenacioacuten del vino protagonizael Foacuterum Viviacutenium 2020

Maacutes de 200 profesionales asistieron los diacuteas 25 y 26 de noviembre a la primera edicioacuten del Foacuterum Viviacutenium un evento digital organizado por Eneo y Vitivin que analizoacute los procesos rela-cionados con el oxiacutegeno

Bajo el lema lsquoiquestControlas la evolucioacuten de tu vinorsquo el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel que coincidieron en destacar la importancia de gestionar correcta-mente el oxiacutegeno en todas las fases de elabora-cioacuten del vino

El sector vitiviniacutecola atraviesa un momento duro El constante cierre de la hosteleriacutea la bajada de ventas que esto conlleva la acumulacioacuten de stock en bodega una vendimia 2020 difiacutecilhellip son muchos los retos inesperados a los que se enfrenta esta importante industria pero eso no implica que hayan desaparecido otras dudas

NOTICIAS DEL SECTOR14 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

NOTICIAS DEL SECTOR FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 15

comunes Por ello el Foacuterum Viviacutenium centroacute su atencioacuten en uno de los retos claacutesicos maacutes importantes la oxigenacioacuten del vino

Pedro Ballesteros ingeniero agroacutenomo espe-cializado en Viticultura y Enologiacutea y Master of Wine abrioacute el evento con su ponencia lsquoEl valor de lo viejorsquo

En ella profundizoacute en la evolucioacuten histoacuterica de los meacutetodos de conservacioacuten del vino y la im-portancia del conocimiento de los vinos viejos para entender la realidad actual

Destacoacute el trabajo de Rioja en dar valor al vino viejo de calidad e hizo mencioacuten especial a Vega Sicilia Ademaacutes subrayoacute la importancia de apostar por vintildeedos y sistemas sostenibles para garantizar el futuro del sector

Tras eacutel Ulrich Willmes propietario de la com-pantildeiacutea Willmes realizoacute una intervencioacuten cen-trada en la lsquoInterizacioacuten durante el prensado de la uvarsquo Patrocinado por Magusa Maquinaria Vitiacutecola Willmes explicoacute coacutemo su principio de prensado basado en la tecnologiacutea de doble membrana ayuda a mantener la calidad del vino durante todo el proceso

El asesor internacional en enologiacutea y funda-dor de Laboratorios Excell Pascal Chatonnet analizoacute las lsquoMediciones electroquiacutemicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinosrsquo

En su presentacioacuten puso el foco en la volta-metriacutea una teacutecnica poderosa y prometedora y subrayoacute que esta teacutecnica da mucha infor-macioacuten uacutetil de todos los compuestos capaces de absorber electrones y en consecuencia

Bajo el lema iquestControlas la evolucioacuten de tu vino el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel

NOTICIAS DEL SECTOR

resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

16 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 17

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 39NOTICIAS DEL SECTOR

EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

Log983542983542983543983543983543983539983539983539983539983543983543983543983542983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983539983543983543983543983543983543983543983543983542983539983539983539983539983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983543983543983543983543co983543983543983543983543983543983539983539983543983539983539983543o983542983542983543983543983543983543983543983542983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983539983539983543983543983542983539983539983539983543983539983539983543983539983542983542983543983543983543c983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983543983543983539983539983539983539983539983539

P983543o983540983540983542983542983542983542c983543983543o983543983543983543983543983543983539983539983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983542983542983543983543983543983543983543983543983542983540983540983542983542983539983539983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983542983542983540983536983536983539983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983539n983540983540983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983539983539983543983543983543983536983543983543983539983543983543983543983543983536983536983543983539983539983539983539983539983539

SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

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laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

wwwdiam-corkcom

Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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CREacuteDITOS

FEAE Revista Oficial es una publicacioacuten de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea

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Edicioacuten y Maquetacioacuten por Makinable

SUMARIOArrancamos esta nueva entrega de la revista de la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea y uacuteltima de este lamentable 2020 con la excelente noticia la publicacioacuten de las fechas del proacuteximo concur-so de vinos VinEspantildea 2021 que se celebraraacute en Almendralejo (Extremadura) del 27 al 29de abril de 2021 Estad atentos en la Webvinespanaes para presentar vuestros vinos

De este concurso y de maacutes puntos de intereacutes de la Asociacioacuten y de la Enologiacutea de Extrema-dura nos habla la Presidenta de la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos la enoacuteloga Julia Mariacuten Expoacutesito tambieacuten Vicepresidenta de la FEAE y admirada compantildeera

Os traemos noticias del binomio tecnologiacutea-vino presentacioacuten de la nueva HUB de la FEV la sensorizacioacuten de vintildeas que es ya una realidad yhellip iquestquereacuteis saber que ha pasado con las ventas online de vinos durante el periodo COVID

Noticias de calidad como la apuesta de creacioacuten de valor de la DOP Cava el 25 aniversario de la DOP Vinagre de Jerez o como la DOP Rioja se inserta cada vez maacutes en los mercados rusos Tambieacuten podraacutes encontrar tanto cifras como datos en noticias de nivel europeo y mundial en

lo que podriacuteamos denominar si me lo permitiacutes la MacroEnologiacutea Todas ellas noticias que argu-mentaraacuten cualquier debate enoloacutegico

En el apartado de tecnologiacutea os traemos un ar-tiacuteculo divulgativo sobre variedades minoritarias y la adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico en uvas para la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas

Terminamos con nuestro apartado de viticultura donde nuestro colaborador nos trae un artiacuteculo chapeau con bueniacutesimas ilustraciones sobre una de las enfermedades de la madera maacutes extendi-da la eutypiosis y la descripcioacuten de la variedad blanca Colombard y la tinta Rome

Como siempre deseamos que todas estas no-ticias sean de vuestro intereacutes y que encontreacuteis un tiempo de disfrute mientras las leeacuteis quizaacutes durante esos tiempos de restricciones que espe-remos que pronto se levanten Desearos un Feliz 2021 lleno de eacutexitos y alegriacuteas tanto personales como profesionales

Rauacutel F Guerrero HidalgoSecretario de la Federacioacuten

Espantildeola de Enologiacutea

6EDITORIAL POR SANTIAGO JORDI

8VINESPANtildeA 2021

9ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

14FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 2020

18NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

20UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTASONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

24LA DOP CAVA APUESTAPOR LA CREACIOacuteN DE VALOR

26EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRASU POTENCIAL AL MUNDO

28RIOJA DESEMBARCA ENLA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

30LA COSECHA DE VINO EN LA UE

32ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

34LA UE ACUERDA CON CHINAPROTEGER CIEN DENOMINACIONESGEOGRAacuteFICAS

38ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteNMUNDIAL DE VINO EN 2020

40EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacuteEN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

43EL BIERZO PIONERO EN LASENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

44EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

46AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO

CONTENIDOS Guiacutea de lecturaNOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES en moradoNOTICIAS DEL SECTOR en rojoNOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN en azulVITICULTURA en verde

VITICULTURA

48LA EUTYPIOSIS

54VARIEDAD COLOMBARD

58VARIEDAD ROME

6 EDITORIAL

iquestCuaacutentos cientos y miles de artiacuteculos se habraacuten escrito sobre el origen y las causas del virus con todas sus conse-cuencias Ya sea de una forma generali-zada sobre nuestra forma de vida o maacutes especializada sobre los sectores doacutende maacutes dantildeo ha causado

Por fin podemos afirmar que tras las uacuteltimas informaciones de estas uacuteltimas semanas sobre la puesta a punto de las vacunas por parte de los diferentes laboratorios farmaceacuteuticos el grado de optimismo que nos proyecta dicho pro-ceso de vacunacioacuten hace que visualice-mos la botella medio llena y sobre todo y maacutes importante que si en los meses de febrero y marzo de este antildeo que estaacute acabando se nos cerroacute la puerta ahora al menos empezaremos a ver ventanas abiertas que nos llevaraacuten a la nueva normalidad

Independientemente de la crisis econoacute-mica tan escalofriante y agresiva en la que estamos sumidos y que vamos a se-guir sufriendo tal como asiacute nos confir-ma el FMI el cual no preveacute que recupe-raremos el nivel de nuestro PIB de antes de la crisis del Covid en los proacuteximos dos antildeos la concienciacioacuten social y el grado

de optimismo de nuestro caraacutecter hispa-no nos augura con reservado optimismo que podamos disfrutar de nuestra liber-tad y volvamos con matices a disfrutar de la vida que perdimos a la entrada de la pasada primavera

Es una buena noticia que casi todos los organismos poliacuteticos administrativos y puacuteblicos de los estamentos sanitarios afirmen por activa y por pasiva que an-tes de la mitad del proacuteximo antildeo estemos maacutes del 80 de la poblacioacuten vacunados

Estaacute claro que hasta que no llegue ese momento cualquier paiacutes yo poblacioacuten no podraacute empezar a recuperar y resta-blecerse del tiempo perdido y del dantildeo causado por el virus

Difiacutecilmente se puede llegar a igualar en estos momentos una noticia de este calado tan positiva y esperada por la poblacioacuten como es la de la puesta en marcha de la vacuna del Covid

Pero tambieacuten hay que sentildealar ya que es una noticia significativa y que nos llena de optimismo que tras las recien-tes elecciones en los Estados Unidos de Ameacuterica donde seguacuten parece validaraacuten

EDITORIAL

VUELVENA ABRIRSELAS VENTANAS

al nuevo presidente electo Joe Biden se va a empezar a trabajar para reducir o eliminar las tasas aduaneras con los que nos castigoacute la administracioacuten Trump con una subida del 25 del arancel adi-cional para la exportacioacuten de los vinos espantildeoles a EEUU

Es muy importante este mercado para nosotros y ojalaacute que la pronta recupe-racioacuten de nuestro comercio se vincule a un incremento de flujo comercial tras el acuerdo entre ambos continentes

Igualmente ya empiezan a anunciarse nuevamente la celebracioacuten de todo tipo de eventos en nuestro sector tales como concursos de vinos ferias etc etc y es que aunque todaviacutea tenemos un halo de incredulidad e incertidumbre sobre las fechas que se anuncian las organizacio-nes y promotores han desarrollado unos exhaustivos protocolos de seguridad para que sus participantes en general puedan participar en estos eventos y de esta forma se pueda celebrar con garantiacuteas y seguridad el objetivo del mismo

Estas ganas que todos demostramos por tirar del carro y respirar sin ir maacutes

lejos lo ha registrado y reproducido esta misma semana la Interprofesional del Vino de Espantildea en un trabajo a con-secuencia de la crisis del COVID 19 de reconocidos analistas internacionales en un informe denominado Importancia econoacutemica y social del sector vitiviniacute-cola en Espantildea donde se registraba el peso sectorial en la economiacutea nacional (VAB por encima de los 23700 Meuro) con una aportacioacuten de 3800 Meuro a las arcas puacuteblicas y donde generamos 427700 puestos directos e indirectos

Es por ello por lo que maacutes que nunca necesitamos un sentido de colectividad para que ademaacutes de seguir saliendo de esta crisis econoacutemica seamos capaces de adaptarnos a los nuevos tiempos que se nos avecinan y podamos seguir siendo nosotros mismos los que abramos nues-tras propias ventanas

iexcliexclFelices fiestas para todos en espera de un ilusionante y productivo antildeo 2021

Santiago Jordi MartiacutenPresidente de la FEAE

EDITORIAL 7

El proceso de vacunacioacuten hace que visualicemos la botella medio llena Si en los meses de febrero y marzo de este antildeo que estaacute acabando se nos cerroacute la puerta ahora al menos empezaremos a ver ventanas abiertas

VINESPANtildeA 2021

La celebracioacuten dela III Edicioacuten deVinEspantildeatendraacute lugar enAlmendralejo(Extremadura)del 27 al 29de abril de 2021

La III Edicioacuten de VinEspantildea -VinEspantildea 2021- se celebraraacute en Almendralejo (Extremadura) del 27 al 29 de abril de 2021 Debido a la pandemia del coronavirus y el posterior confinamiento el prestigioso concurso de vinos organizado por la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea tuvo que suspenderse en 2020

Tras sopesar la situacioacuten la Federacioacuten Espantildeo-la de Enologiacutea ha decidido relanzar VinEspantildea tomando todas las medidas de seguridad y sa-nitarias necesarias para garantizar la proteccioacuten de los asistentes y organizadores En este sen-tido con independencia de que la vacuna del coronavirus pueda estar ya bastante extendida para abril de 2021 la organizacioacuten de VinEspantildea 2021 guardaraacute todas las cautelas establecidas por las autoridades sanitarias y se actuaraacute bajo un estricto protocolo que garantice la celebra-cioacuten del Concurso de Vinos

Los interesados en participar ya pueden descar-gar en vinespanaes las bases del concurso

8 VINESPANtildeA 2021 NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

ENTREVISTAA MARIacuteAJULIA MARIacuteN

Presidentade laAsociacioacuten Extrementildeade Enoacutelogos

iquestCuaacutendo se fundoacute la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos iquestCon cuaacutentos socios cuenta actual-mente iquestDesde cuaacutendo es usted su presidenta

El germen de la Asociacioacuten Extrementildea se remonta al antildeo 1965 concretamente al 14 de octubre de ese antildeo en el que Eduardo Montero de Espinosa ingresa como miembro en la antigua Agrupacioacuten Nacional de Enoacutelogos

En 1987 entra en la presidencia de la delegacioacuten extrementildea (dependiente de la Agrupacioacuten Nacio-nal) Joseacute Luis Mesiacuteas Iglesias quien se mantiene en el cargo hasta su fallecimiento en octubre de 1990 El 29 de noviembre de 1990 es la fecha del Acta Constitucional de la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos como Asociacioacuten Independiente de la Agrupacioacuten Nacional redactaacutendose sus propios estatutos Ocupa la presidencia Carlos Diacuteaz Gon-zaacutelez que la ostentaraacute durante casi 20 antildeos Le sigue en el cargo Joseacute Daniel Diacuteaz Ambrona quien agotoacute una legislatura de 4 antildeos En dicha legislatu-ra estuve como vocal de la Asociacioacuten

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 9

En abril de 2009 presento mi candidatura y accedo a la presidencia de la Asociacioacuten Extreme-ntildea Tras renovar el cargo en 2013 y 2017 estamos embarcados en la tercera legislatura El nuacutemero de socios con que cuenta en la actualidad la Aso-ciacioacuten es de 109

Extremadura produce magniacuteficos vinos desde hace siglos y cuenta con una larga tradicioacuten vitiviniacutecola iquestCoacutemo resumiriacutea usted las princi-pales caracteriacutesticas de los vinos extrementildeos

Dada la extensioacuten de la superficie vitiviniacutecola de la regioacuten extrementildea (lo que lleva impliacutecito varia-bilidad en suelos clima variedades plantadas y teacutecnicas culturales aplicadas en los vintildeedos) es difiacutecil resumir unas caracteriacutesticas uacutenicas que definan a todos

Para remarcar esto sentildealaremos que si hay una caracteriacutestica que define a los vinos extrementildeos es su diversidad

bull de zonas vitiviniacutecolas (4 en la provincia de Badajoz y 2 en la de Caacuteceres)

bull de variedades autorizadas y recomendadas (seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre que regula el potencial de produc-cioacuten vitiacutecola en Extremadura se autorizan 30 variedades blancas y 21 variedades tintas)

bull de dimensionamiento y razoacuten social de las empresas vitiviniacutecolas (bodegas de diverso ta-mantildeo cooperativas cooperativas de segundo grado sociedades agrarias de transformacioacuten comunidades de bieneshellip)

bull de organismos de control y certificacioacuten (DO Ribera del Guadiana IGP Vino de la Tierra de Extremadura DO Cava)

bull de tipologiacuteas de vinos y cavas elaborados (vinos joacutevenes blancos rosados y tintos mono

y plurivarietales con diferentes contenidos de azuacutecar gasificados o no fermentados en barrica yo criados sobre liacuteas con o sin ma-ceracioacuten carboacutenica vinos con envejecimiento en madera monivarietales o con distintos ensamblajes con barricas de diferentes oriacutege-nes capacidades y grado de tostado y vinos con envejecimiento en otros envases cavas blancos y rosados desde Brut nature hasta semiseco vinos procedentes de agricultura ecoloacutegicahellip)

Todo esto ha provocado que hasta no hace mu-cho tiempo la realidad del vino extrementildeo estu-viera llena de sombras

bull dispersa por la gran extensioacuten del territoriobull arrastrando un lastre granelista con poca

tradicioacuten de vino embotelladobull conocida por su cultivo de variedades blancas

neutras y muy productivas orientadas a la destilacioacuten

bull con demasiados distintivos de calidad de otros tantos organismos de control

bull contando soacutelo de forma anecdoacutetica con algu-nos vinos con precios elevados

bull con muy poca inversioacuten en marketing

Sin embargo y afortunadamente hoy existen muchas luces en el vino extrementildeo que soacutelo aquel que se acerque a ellos podraacute descubrir

bull muchos de ellos elaborados a partir de uvas de viejiacutesimas y excepcionales parcelas de vintildeedos

bull empleando envases de crianza de muy diferen-tes voluacutemenes adaptados a cada tipo de vino asiacute como con envases de cemento

bull con variedades de ciclo largo adaptadas a las zonas de cultivo

bull con algunos vinos procedentes soacutelo de plan-

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

El nuacutemero de socios con que cuentaen la actualidad la Asociacioacuten es de 109

10 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 11

taciones conducidas en vaso y sin riego de apoyo

bull rompiendo algunos clicheacutes de las bodegas familiares

bull experimentando y trabajando de forma maacutes centrada y adaptada a aacutereas concretas de cultivo

bull planteando diferentes proyectos con objetivos en ocasiones diferentes perseguidas por los distintos productores

iquestConsidera usted importante el hecho de que se haya implantado a nivel universitario el tiacutetulo de Grado de Enologiacutea en la Universidad de Extremadura iquestFavorece esta referencia universitaria al desarrollo del sector en Extre-madura

Sin lugar a dudas la implantacioacuten de los estudios de Enologiacutea a nivel universitario en Extremadura (desde el curso 19992000 con la Licenciatura de Enologiacutea) contribuyoacute a formar a los enoacutelogos con un tiacutetulo profesionalizador que capacita a los estudiantes para ejercer la profesioacuten de enoacutelogo

Si de manera general en el aacutembito territorial de Espantildea tienen razoacuten los estudios de Enologiacutea (an-tes Licenciatura y desde la adaptacioacuten al Espacio Europeo de Educacioacuten Superior Grado en Enolo-giacutea) en Extremadura lo es con mayor motivo

Dada la estructura econoacutemica de nuestra regioacuten (en la que la agricultura juega un papel funda-mental) el sector agroalimentario en general se revela como un sector estrateacutegico y el sector vitiviniacutecola en particular representa una oportu-nidad de diferenciacioacuten y diversificacioacuten econoacute-mica del que la regioacuten puede obtener indudables ventajas competitivas basadas en la excelencia y singularidad de sus materias primas

Que la formacioacuten de enoacutelogos en Extremadura ha contribuido al desarrollo del sector vitiviniacutecola extrementildeo es un hecho del que nadie duda

Estaacute avalado por las cifras que actualmente re-presentan los enoacutelogos (licenciados y graduados) que estaacuten al frente de bodegas de nuestra regioacuten y de otras situadas en diferentes zonas y paiacuteses los cuales seguacuten el RD 5952002 dirigen la elabo-racioacuten de todos los distintos tipos de vinos siendo responsables teacutecnicos de todo el proceso desde la eleccioacuten del tipo de vintildea a plantar y su cultivo conduccioacuten y recoleccioacuten en lo que afecta a la calidad de la materia prima obtenida hasta la puesta en el mercado y comercializacioacuten de los vinos y demaacutes productos derivados y afines Por uacuteltimo el enoacutelogo gestiona y controla la calidad del vino y productos derivados y afines en toda la cadena de produccioacuten

De todo lo cual se concluye que sin la presencia de un enoacutelogo en cualquier bodega extrementildea no habriacutea podido producirse el gran desarrollo que ha experimentado el sector en los uacuteltimos 30 antildeos

iquestCoacutemo ha sido este antildeo la vendimia iquestNotan en Extremadura alguno de los efectos del cambio climaacutetico sobre los vintildeedos

La vendimia de este antildeo 2020 ha sido compli-cada Durante el ciclo vegetativo del vintildeedo se observaron irregularidades en el cuajado de los racimos

El contraste de temperaturas entre los meses de junio y julio originoacute quemaduras en las bayas provocando peacuterdidas de cosecha en algunos vintildee-dos

Si hay una caracteriacutestica que definea los vinos extrementildeos es su diversidad

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las escasas precipitaciones registradas durante el periodo estival (unida a la sequiacutea que se lleva produciendo durante varios antildeos) provocoacute estreacutes hiacutedrico acusado en algunos vintildeedos lo cual difi-cultoacute la evolucioacuten de la maduracioacuten de la uva (las uvas tintas presentaron una moderada acumula-cioacuten de azuacutecares y una buena madurez fenoacutelica en tanto que las blancas tuvieron moderada y baja acumulacioacuten de azuacutecares)

Con respecto al antildeo anterior estas peacuterdidas pue-den estimarse entre un 5 y un 10 pero si con-sideramos la media de produccioacuten de los uacuteltimos antildeos estos porcentajes se incrementan

Consideramos que el cambio climaacutetico va a tener efecto sobre el vintildeedo extrementildeo de forma anaacute-loga a otros aacutembitos

Precisamente para valorar en queacute forma ha in-fluido hemos disentildeado un Trabajo Fin de Grado con una alumna de Enologiacutea de la Universidad de Extremadura en el que tomando en consideracioacuten las variables climaacuteticas de los uacuteltimos 100 antildeos y con encuestas respondidas por los enoacutelogos responsables de bodegas y cooperativas vamos a analizar la evolucioacuten de variedades plantadas teacutecnicas culturales aplicadas a los vintildeedos fecha de vendimia producciones rendimientos etc

Respecto de la situacioacuten del sector iquestcoacutemo les ha afectado la crisis sanitaria en la comerciali-zacioacuten de sus vinos

Como en cualquier sector las empresas extreme-ntildeas han tenido que incorporar o reforzar el canal de venta on-line habida cuenta de las limita-ciones de movilidad que la crisis sanitaria nos ha impuesto Este planteamiento ha propiciado un mayor conocimiento de sus productos a nivel

global que en muchos casos ha continuado con una demanda de los mismos (que de otro modo no se hubiera producido)

Pero como la venta on-line ha supuesto durante mucho tiempo la uacutenica forma posible para todas las empresas han tenido que enfrentarse a multi-tud de competidores que ofreciacutean una gama de productos muy similares a los propios Y esto ha llevado a las empresas a realizar esfuerzos para encontrar alguacuten elemento diferenciador entre sus iguales

Pese a que han notado un incremento de vino en el consumo en los hogares y por ende mayo-res compras a nivel individual las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacutea han representado bajadas importantes en la venta de vinos

Por lo que muchos cuestionan si todos los es-fuerzos realizados aun siendo necesarios y van a servirles para el futuro les ha merecido la pena en teacuterminos de rentabilidad

iquestY coacutemo es el enoturismo en Extremadura iquestNos recomendariacutea alguna ruta enoturiacutestica o alguacuten lugar emblemaacutetico o singular

El enoturismo en Extremadura es una de las mejores formas para conocer la regioacuten con la que pueden descubrir lugares 100 recomendablesExtremadura cuenta con la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana certificada desde el antildeo 2013 como Club de Producto perteneciente a las Rutas del Vino de Espantildea

Esta Ruta abarca un amplio territorio de la regioacuten extrementildea de gran arraigo en la vitivinicultura y que destaca por la diversidad paisajiacutestica y la riqueza natural A lo largo y ancho de cada una de

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las empresas extrementildeas han tenidoque incorporar o reforzar el canal de venta on-line

12 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 13

las zonas vitiviniacutecolas de Extremadura se puede disfrutar de una cuidada seleccioacuten de hoteles balnearios alojamientos rurales vintildeedos bodegas restaurantes bares comercios y otros estableci-mientos todos ellos relacionados con la produc-cioacuten la comercializacioacuten o la promocioacuten del vino extrementildeo

Desde su certificacioacuten la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana organiza varios eventos con caraacutecter anual La primavera enogastronoacutemica Vino pasioacuten en la Ribera del Guadiana (a princi-pios de verano) Los colores de la vendimia (cuan-do se inicia el otontildeo) Dia mundial del Enoturismo (el segundo domingo de noviembre)hellip

Recomendar alguno de los eventos o lugares emblemaacuteticos en concreto seriacutea imposible Es necesario conocer todos y cada uno de ellos y disfrutar de las experiencias que nos ofrecen Animamos a todo el mundo a visitar Extremadura y a conocerla a traveacutes del enoturismo

La celebracioacuten de VinEspantildea 2021 tendraacute lugar en Almendralejo del 27 al 29 de abril de 2021 Tras la pandemia y el confinamiento este prestigioso concurso de vinos tuvo que suspenderse en 2020 iquestCoacutemo afrontan el reto de organizarlo tras esta obligada suspensioacuten

Desde la Asociacioacuten Extrementildea seguimos con la misma ilusioacuten que a principios de este antildeo para organizar la III edicioacuten del Concurso de VinEspa-ntildea Hemos retomado el plan establecido e inicia-do los contactos con las empresas e instituciones que habiacutean mostrado el apoyo a esta edicioacuten

En funcioacuten de la evolucioacuten de la crisis sanitaria estableceremos las pautas a seguir para garanti-zar el cumplimiento de las normas que se dicten

aunque ello suponga reducir el nuacutemero de cata-dores por mesa y sesioacuten y ampliar el nuacutemero de sesiones de cata necesarias para la valoracioacuten de los vinos

Pero hemos entendido que el sector necesita reto-mar poco a poco la actividad y consideramos que eventos como el concurso VinEspantildea son el ma-raco ideal para apoyar a las empresas vitiviniacutecolas espantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Aquellos que consigan una Medalla del concurso VinEspantildea sabraacuten que han conseguido una Me-dalla a la Excelencia que les aportaraacute Distincioacuten Prestigio Valor y Reconocimiento

El enoturismo enExtremadura es unade las mejores formaspara conocer la regioacuten

Consideramos queeventos como el concursoVinEspantildea son el marco ideal para apoyar a lasempresas vitiviniacutecolasespantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacuteahan representado bajadas importantes en la venta de vinos

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

FOacuteRUMVIVIacuteNIUM2020

Eacutexito rotundo de laprimera edicioacuten de un evento que se consolida como un modelo detransferencia por ypara el sector

Artiacuteculo original de NINA JARENtildeOpublicado en INTEREMPRESASNET

La oxigenacioacuten del vino protagonizael Foacuterum Viviacutenium 2020

Maacutes de 200 profesionales asistieron los diacuteas 25 y 26 de noviembre a la primera edicioacuten del Foacuterum Viviacutenium un evento digital organizado por Eneo y Vitivin que analizoacute los procesos rela-cionados con el oxiacutegeno

Bajo el lema lsquoiquestControlas la evolucioacuten de tu vinorsquo el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel que coincidieron en destacar la importancia de gestionar correcta-mente el oxiacutegeno en todas las fases de elabora-cioacuten del vino

El sector vitiviniacutecola atraviesa un momento duro El constante cierre de la hosteleriacutea la bajada de ventas que esto conlleva la acumulacioacuten de stock en bodega una vendimia 2020 difiacutecilhellip son muchos los retos inesperados a los que se enfrenta esta importante industria pero eso no implica que hayan desaparecido otras dudas

NOTICIAS DEL SECTOR14 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

NOTICIAS DEL SECTOR FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 15

comunes Por ello el Foacuterum Viviacutenium centroacute su atencioacuten en uno de los retos claacutesicos maacutes importantes la oxigenacioacuten del vino

Pedro Ballesteros ingeniero agroacutenomo espe-cializado en Viticultura y Enologiacutea y Master of Wine abrioacute el evento con su ponencia lsquoEl valor de lo viejorsquo

En ella profundizoacute en la evolucioacuten histoacuterica de los meacutetodos de conservacioacuten del vino y la im-portancia del conocimiento de los vinos viejos para entender la realidad actual

Destacoacute el trabajo de Rioja en dar valor al vino viejo de calidad e hizo mencioacuten especial a Vega Sicilia Ademaacutes subrayoacute la importancia de apostar por vintildeedos y sistemas sostenibles para garantizar el futuro del sector

Tras eacutel Ulrich Willmes propietario de la com-pantildeiacutea Willmes realizoacute una intervencioacuten cen-trada en la lsquoInterizacioacuten durante el prensado de la uvarsquo Patrocinado por Magusa Maquinaria Vitiacutecola Willmes explicoacute coacutemo su principio de prensado basado en la tecnologiacutea de doble membrana ayuda a mantener la calidad del vino durante todo el proceso

El asesor internacional en enologiacutea y funda-dor de Laboratorios Excell Pascal Chatonnet analizoacute las lsquoMediciones electroquiacutemicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinosrsquo

En su presentacioacuten puso el foco en la volta-metriacutea una teacutecnica poderosa y prometedora y subrayoacute que esta teacutecnica da mucha infor-macioacuten uacutetil de todos los compuestos capaces de absorber electrones y en consecuencia

Bajo el lema iquestControlas la evolucioacuten de tu vino el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel

NOTICIAS DEL SECTOR

resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

16 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 17

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 39NOTICIAS DEL SECTOR

EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

Log983542983542983543983543983543983539983539983539983539983543983543983543983542983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983539983543983543983543983543983543983543983543983542983539983539983539983539983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983543983543983543983543co983543983543983543983543983543983539983539983543983539983539983543o983542983542983543983543983543983543983543983542983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983539983539983543983543983542983539983539983539983543983539983539983543983539983542983542983543983543983543c983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983543983543983539983539983539983539983539983539

P983543o983540983540983542983542983542983542c983543983543o983543983543983543983543983543983539983539983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983542983542983543983543983543983543983543983543983542983540983540983542983542983539983539983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983542983542983540983536983536983539983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983539n983540983540983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983539983539983543983543983543983536983543983543983539983543983543983543983543983536983536983543983539983539983539983539983539983539

SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

FA_ClarilampPlantis_AD_A4_5mm_ESindd 1FA_ClarilampPlantis_AD_A4_5mm_ESindd 1 060720 1257060720 1257

laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

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Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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6EDITORIAL POR SANTIAGO JORDI

8VINESPANtildeA 2021

9ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

14FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 2020

18NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

20UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTASONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

24LA DOP CAVA APUESTAPOR LA CREACIOacuteN DE VALOR

26EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRASU POTENCIAL AL MUNDO

28RIOJA DESEMBARCA ENLA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

30LA COSECHA DE VINO EN LA UE

32ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

34LA UE ACUERDA CON CHINAPROTEGER CIEN DENOMINACIONESGEOGRAacuteFICAS

38ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteNMUNDIAL DE VINO EN 2020

40EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacuteEN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

43EL BIERZO PIONERO EN LASENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

44EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

46AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO

CONTENIDOS Guiacutea de lecturaNOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES en moradoNOTICIAS DEL SECTOR en rojoNOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN en azulVITICULTURA en verde

VITICULTURA

48LA EUTYPIOSIS

54VARIEDAD COLOMBARD

58VARIEDAD ROME

6 EDITORIAL

iquestCuaacutentos cientos y miles de artiacuteculos se habraacuten escrito sobre el origen y las causas del virus con todas sus conse-cuencias Ya sea de una forma generali-zada sobre nuestra forma de vida o maacutes especializada sobre los sectores doacutende maacutes dantildeo ha causado

Por fin podemos afirmar que tras las uacuteltimas informaciones de estas uacuteltimas semanas sobre la puesta a punto de las vacunas por parte de los diferentes laboratorios farmaceacuteuticos el grado de optimismo que nos proyecta dicho pro-ceso de vacunacioacuten hace que visualice-mos la botella medio llena y sobre todo y maacutes importante que si en los meses de febrero y marzo de este antildeo que estaacute acabando se nos cerroacute la puerta ahora al menos empezaremos a ver ventanas abiertas que nos llevaraacuten a la nueva normalidad

Independientemente de la crisis econoacute-mica tan escalofriante y agresiva en la que estamos sumidos y que vamos a se-guir sufriendo tal como asiacute nos confir-ma el FMI el cual no preveacute que recupe-raremos el nivel de nuestro PIB de antes de la crisis del Covid en los proacuteximos dos antildeos la concienciacioacuten social y el grado

de optimismo de nuestro caraacutecter hispa-no nos augura con reservado optimismo que podamos disfrutar de nuestra liber-tad y volvamos con matices a disfrutar de la vida que perdimos a la entrada de la pasada primavera

Es una buena noticia que casi todos los organismos poliacuteticos administrativos y puacuteblicos de los estamentos sanitarios afirmen por activa y por pasiva que an-tes de la mitad del proacuteximo antildeo estemos maacutes del 80 de la poblacioacuten vacunados

Estaacute claro que hasta que no llegue ese momento cualquier paiacutes yo poblacioacuten no podraacute empezar a recuperar y resta-blecerse del tiempo perdido y del dantildeo causado por el virus

Difiacutecilmente se puede llegar a igualar en estos momentos una noticia de este calado tan positiva y esperada por la poblacioacuten como es la de la puesta en marcha de la vacuna del Covid

Pero tambieacuten hay que sentildealar ya que es una noticia significativa y que nos llena de optimismo que tras las recien-tes elecciones en los Estados Unidos de Ameacuterica donde seguacuten parece validaraacuten

EDITORIAL

VUELVENA ABRIRSELAS VENTANAS

al nuevo presidente electo Joe Biden se va a empezar a trabajar para reducir o eliminar las tasas aduaneras con los que nos castigoacute la administracioacuten Trump con una subida del 25 del arancel adi-cional para la exportacioacuten de los vinos espantildeoles a EEUU

Es muy importante este mercado para nosotros y ojalaacute que la pronta recupe-racioacuten de nuestro comercio se vincule a un incremento de flujo comercial tras el acuerdo entre ambos continentes

Igualmente ya empiezan a anunciarse nuevamente la celebracioacuten de todo tipo de eventos en nuestro sector tales como concursos de vinos ferias etc etc y es que aunque todaviacutea tenemos un halo de incredulidad e incertidumbre sobre las fechas que se anuncian las organizacio-nes y promotores han desarrollado unos exhaustivos protocolos de seguridad para que sus participantes en general puedan participar en estos eventos y de esta forma se pueda celebrar con garantiacuteas y seguridad el objetivo del mismo

Estas ganas que todos demostramos por tirar del carro y respirar sin ir maacutes

lejos lo ha registrado y reproducido esta misma semana la Interprofesional del Vino de Espantildea en un trabajo a con-secuencia de la crisis del COVID 19 de reconocidos analistas internacionales en un informe denominado Importancia econoacutemica y social del sector vitiviniacute-cola en Espantildea donde se registraba el peso sectorial en la economiacutea nacional (VAB por encima de los 23700 Meuro) con una aportacioacuten de 3800 Meuro a las arcas puacuteblicas y donde generamos 427700 puestos directos e indirectos

Es por ello por lo que maacutes que nunca necesitamos un sentido de colectividad para que ademaacutes de seguir saliendo de esta crisis econoacutemica seamos capaces de adaptarnos a los nuevos tiempos que se nos avecinan y podamos seguir siendo nosotros mismos los que abramos nues-tras propias ventanas

iexcliexclFelices fiestas para todos en espera de un ilusionante y productivo antildeo 2021

Santiago Jordi MartiacutenPresidente de la FEAE

EDITORIAL 7

El proceso de vacunacioacuten hace que visualicemos la botella medio llena Si en los meses de febrero y marzo de este antildeo que estaacute acabando se nos cerroacute la puerta ahora al menos empezaremos a ver ventanas abiertas

VINESPANtildeA 2021

La celebracioacuten dela III Edicioacuten deVinEspantildeatendraacute lugar enAlmendralejo(Extremadura)del 27 al 29de abril de 2021

La III Edicioacuten de VinEspantildea -VinEspantildea 2021- se celebraraacute en Almendralejo (Extremadura) del 27 al 29 de abril de 2021 Debido a la pandemia del coronavirus y el posterior confinamiento el prestigioso concurso de vinos organizado por la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea tuvo que suspenderse en 2020

Tras sopesar la situacioacuten la Federacioacuten Espantildeo-la de Enologiacutea ha decidido relanzar VinEspantildea tomando todas las medidas de seguridad y sa-nitarias necesarias para garantizar la proteccioacuten de los asistentes y organizadores En este sen-tido con independencia de que la vacuna del coronavirus pueda estar ya bastante extendida para abril de 2021 la organizacioacuten de VinEspantildea 2021 guardaraacute todas las cautelas establecidas por las autoridades sanitarias y se actuaraacute bajo un estricto protocolo que garantice la celebra-cioacuten del Concurso de Vinos

Los interesados en participar ya pueden descar-gar en vinespanaes las bases del concurso

8 VINESPANtildeA 2021 NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

ENTREVISTAA MARIacuteAJULIA MARIacuteN

Presidentade laAsociacioacuten Extrementildeade Enoacutelogos

iquestCuaacutendo se fundoacute la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos iquestCon cuaacutentos socios cuenta actual-mente iquestDesde cuaacutendo es usted su presidenta

El germen de la Asociacioacuten Extrementildea se remonta al antildeo 1965 concretamente al 14 de octubre de ese antildeo en el que Eduardo Montero de Espinosa ingresa como miembro en la antigua Agrupacioacuten Nacional de Enoacutelogos

En 1987 entra en la presidencia de la delegacioacuten extrementildea (dependiente de la Agrupacioacuten Nacio-nal) Joseacute Luis Mesiacuteas Iglesias quien se mantiene en el cargo hasta su fallecimiento en octubre de 1990 El 29 de noviembre de 1990 es la fecha del Acta Constitucional de la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos como Asociacioacuten Independiente de la Agrupacioacuten Nacional redactaacutendose sus propios estatutos Ocupa la presidencia Carlos Diacuteaz Gon-zaacutelez que la ostentaraacute durante casi 20 antildeos Le sigue en el cargo Joseacute Daniel Diacuteaz Ambrona quien agotoacute una legislatura de 4 antildeos En dicha legislatu-ra estuve como vocal de la Asociacioacuten

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 9

En abril de 2009 presento mi candidatura y accedo a la presidencia de la Asociacioacuten Extreme-ntildea Tras renovar el cargo en 2013 y 2017 estamos embarcados en la tercera legislatura El nuacutemero de socios con que cuenta en la actualidad la Aso-ciacioacuten es de 109

Extremadura produce magniacuteficos vinos desde hace siglos y cuenta con una larga tradicioacuten vitiviniacutecola iquestCoacutemo resumiriacutea usted las princi-pales caracteriacutesticas de los vinos extrementildeos

Dada la extensioacuten de la superficie vitiviniacutecola de la regioacuten extrementildea (lo que lleva impliacutecito varia-bilidad en suelos clima variedades plantadas y teacutecnicas culturales aplicadas en los vintildeedos) es difiacutecil resumir unas caracteriacutesticas uacutenicas que definan a todos

Para remarcar esto sentildealaremos que si hay una caracteriacutestica que define a los vinos extrementildeos es su diversidad

bull de zonas vitiviniacutecolas (4 en la provincia de Badajoz y 2 en la de Caacuteceres)

bull de variedades autorizadas y recomendadas (seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre que regula el potencial de produc-cioacuten vitiacutecola en Extremadura se autorizan 30 variedades blancas y 21 variedades tintas)

bull de dimensionamiento y razoacuten social de las empresas vitiviniacutecolas (bodegas de diverso ta-mantildeo cooperativas cooperativas de segundo grado sociedades agrarias de transformacioacuten comunidades de bieneshellip)

bull de organismos de control y certificacioacuten (DO Ribera del Guadiana IGP Vino de la Tierra de Extremadura DO Cava)

bull de tipologiacuteas de vinos y cavas elaborados (vinos joacutevenes blancos rosados y tintos mono

y plurivarietales con diferentes contenidos de azuacutecar gasificados o no fermentados en barrica yo criados sobre liacuteas con o sin ma-ceracioacuten carboacutenica vinos con envejecimiento en madera monivarietales o con distintos ensamblajes con barricas de diferentes oriacutege-nes capacidades y grado de tostado y vinos con envejecimiento en otros envases cavas blancos y rosados desde Brut nature hasta semiseco vinos procedentes de agricultura ecoloacutegicahellip)

Todo esto ha provocado que hasta no hace mu-cho tiempo la realidad del vino extrementildeo estu-viera llena de sombras

bull dispersa por la gran extensioacuten del territoriobull arrastrando un lastre granelista con poca

tradicioacuten de vino embotelladobull conocida por su cultivo de variedades blancas

neutras y muy productivas orientadas a la destilacioacuten

bull con demasiados distintivos de calidad de otros tantos organismos de control

bull contando soacutelo de forma anecdoacutetica con algu-nos vinos con precios elevados

bull con muy poca inversioacuten en marketing

Sin embargo y afortunadamente hoy existen muchas luces en el vino extrementildeo que soacutelo aquel que se acerque a ellos podraacute descubrir

bull muchos de ellos elaborados a partir de uvas de viejiacutesimas y excepcionales parcelas de vintildeedos

bull empleando envases de crianza de muy diferen-tes voluacutemenes adaptados a cada tipo de vino asiacute como con envases de cemento

bull con variedades de ciclo largo adaptadas a las zonas de cultivo

bull con algunos vinos procedentes soacutelo de plan-

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

El nuacutemero de socios con que cuentaen la actualidad la Asociacioacuten es de 109

10 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 11

taciones conducidas en vaso y sin riego de apoyo

bull rompiendo algunos clicheacutes de las bodegas familiares

bull experimentando y trabajando de forma maacutes centrada y adaptada a aacutereas concretas de cultivo

bull planteando diferentes proyectos con objetivos en ocasiones diferentes perseguidas por los distintos productores

iquestConsidera usted importante el hecho de que se haya implantado a nivel universitario el tiacutetulo de Grado de Enologiacutea en la Universidad de Extremadura iquestFavorece esta referencia universitaria al desarrollo del sector en Extre-madura

Sin lugar a dudas la implantacioacuten de los estudios de Enologiacutea a nivel universitario en Extremadura (desde el curso 19992000 con la Licenciatura de Enologiacutea) contribuyoacute a formar a los enoacutelogos con un tiacutetulo profesionalizador que capacita a los estudiantes para ejercer la profesioacuten de enoacutelogo

Si de manera general en el aacutembito territorial de Espantildea tienen razoacuten los estudios de Enologiacutea (an-tes Licenciatura y desde la adaptacioacuten al Espacio Europeo de Educacioacuten Superior Grado en Enolo-giacutea) en Extremadura lo es con mayor motivo

Dada la estructura econoacutemica de nuestra regioacuten (en la que la agricultura juega un papel funda-mental) el sector agroalimentario en general se revela como un sector estrateacutegico y el sector vitiviniacutecola en particular representa una oportu-nidad de diferenciacioacuten y diversificacioacuten econoacute-mica del que la regioacuten puede obtener indudables ventajas competitivas basadas en la excelencia y singularidad de sus materias primas

Que la formacioacuten de enoacutelogos en Extremadura ha contribuido al desarrollo del sector vitiviniacutecola extrementildeo es un hecho del que nadie duda

Estaacute avalado por las cifras que actualmente re-presentan los enoacutelogos (licenciados y graduados) que estaacuten al frente de bodegas de nuestra regioacuten y de otras situadas en diferentes zonas y paiacuteses los cuales seguacuten el RD 5952002 dirigen la elabo-racioacuten de todos los distintos tipos de vinos siendo responsables teacutecnicos de todo el proceso desde la eleccioacuten del tipo de vintildea a plantar y su cultivo conduccioacuten y recoleccioacuten en lo que afecta a la calidad de la materia prima obtenida hasta la puesta en el mercado y comercializacioacuten de los vinos y demaacutes productos derivados y afines Por uacuteltimo el enoacutelogo gestiona y controla la calidad del vino y productos derivados y afines en toda la cadena de produccioacuten

De todo lo cual se concluye que sin la presencia de un enoacutelogo en cualquier bodega extrementildea no habriacutea podido producirse el gran desarrollo que ha experimentado el sector en los uacuteltimos 30 antildeos

iquestCoacutemo ha sido este antildeo la vendimia iquestNotan en Extremadura alguno de los efectos del cambio climaacutetico sobre los vintildeedos

La vendimia de este antildeo 2020 ha sido compli-cada Durante el ciclo vegetativo del vintildeedo se observaron irregularidades en el cuajado de los racimos

El contraste de temperaturas entre los meses de junio y julio originoacute quemaduras en las bayas provocando peacuterdidas de cosecha en algunos vintildee-dos

Si hay una caracteriacutestica que definea los vinos extrementildeos es su diversidad

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las escasas precipitaciones registradas durante el periodo estival (unida a la sequiacutea que se lleva produciendo durante varios antildeos) provocoacute estreacutes hiacutedrico acusado en algunos vintildeedos lo cual difi-cultoacute la evolucioacuten de la maduracioacuten de la uva (las uvas tintas presentaron una moderada acumula-cioacuten de azuacutecares y una buena madurez fenoacutelica en tanto que las blancas tuvieron moderada y baja acumulacioacuten de azuacutecares)

Con respecto al antildeo anterior estas peacuterdidas pue-den estimarse entre un 5 y un 10 pero si con-sideramos la media de produccioacuten de los uacuteltimos antildeos estos porcentajes se incrementan

Consideramos que el cambio climaacutetico va a tener efecto sobre el vintildeedo extrementildeo de forma anaacute-loga a otros aacutembitos

Precisamente para valorar en queacute forma ha in-fluido hemos disentildeado un Trabajo Fin de Grado con una alumna de Enologiacutea de la Universidad de Extremadura en el que tomando en consideracioacuten las variables climaacuteticas de los uacuteltimos 100 antildeos y con encuestas respondidas por los enoacutelogos responsables de bodegas y cooperativas vamos a analizar la evolucioacuten de variedades plantadas teacutecnicas culturales aplicadas a los vintildeedos fecha de vendimia producciones rendimientos etc

Respecto de la situacioacuten del sector iquestcoacutemo les ha afectado la crisis sanitaria en la comerciali-zacioacuten de sus vinos

Como en cualquier sector las empresas extreme-ntildeas han tenido que incorporar o reforzar el canal de venta on-line habida cuenta de las limita-ciones de movilidad que la crisis sanitaria nos ha impuesto Este planteamiento ha propiciado un mayor conocimiento de sus productos a nivel

global que en muchos casos ha continuado con una demanda de los mismos (que de otro modo no se hubiera producido)

Pero como la venta on-line ha supuesto durante mucho tiempo la uacutenica forma posible para todas las empresas han tenido que enfrentarse a multi-tud de competidores que ofreciacutean una gama de productos muy similares a los propios Y esto ha llevado a las empresas a realizar esfuerzos para encontrar alguacuten elemento diferenciador entre sus iguales

Pese a que han notado un incremento de vino en el consumo en los hogares y por ende mayo-res compras a nivel individual las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacutea han representado bajadas importantes en la venta de vinos

Por lo que muchos cuestionan si todos los es-fuerzos realizados aun siendo necesarios y van a servirles para el futuro les ha merecido la pena en teacuterminos de rentabilidad

iquestY coacutemo es el enoturismo en Extremadura iquestNos recomendariacutea alguna ruta enoturiacutestica o alguacuten lugar emblemaacutetico o singular

El enoturismo en Extremadura es una de las mejores formas para conocer la regioacuten con la que pueden descubrir lugares 100 recomendablesExtremadura cuenta con la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana certificada desde el antildeo 2013 como Club de Producto perteneciente a las Rutas del Vino de Espantildea

Esta Ruta abarca un amplio territorio de la regioacuten extrementildea de gran arraigo en la vitivinicultura y que destaca por la diversidad paisajiacutestica y la riqueza natural A lo largo y ancho de cada una de

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las empresas extrementildeas han tenidoque incorporar o reforzar el canal de venta on-line

12 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 13

las zonas vitiviniacutecolas de Extremadura se puede disfrutar de una cuidada seleccioacuten de hoteles balnearios alojamientos rurales vintildeedos bodegas restaurantes bares comercios y otros estableci-mientos todos ellos relacionados con la produc-cioacuten la comercializacioacuten o la promocioacuten del vino extrementildeo

Desde su certificacioacuten la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana organiza varios eventos con caraacutecter anual La primavera enogastronoacutemica Vino pasioacuten en la Ribera del Guadiana (a princi-pios de verano) Los colores de la vendimia (cuan-do se inicia el otontildeo) Dia mundial del Enoturismo (el segundo domingo de noviembre)hellip

Recomendar alguno de los eventos o lugares emblemaacuteticos en concreto seriacutea imposible Es necesario conocer todos y cada uno de ellos y disfrutar de las experiencias que nos ofrecen Animamos a todo el mundo a visitar Extremadura y a conocerla a traveacutes del enoturismo

La celebracioacuten de VinEspantildea 2021 tendraacute lugar en Almendralejo del 27 al 29 de abril de 2021 Tras la pandemia y el confinamiento este prestigioso concurso de vinos tuvo que suspenderse en 2020 iquestCoacutemo afrontan el reto de organizarlo tras esta obligada suspensioacuten

Desde la Asociacioacuten Extrementildea seguimos con la misma ilusioacuten que a principios de este antildeo para organizar la III edicioacuten del Concurso de VinEspa-ntildea Hemos retomado el plan establecido e inicia-do los contactos con las empresas e instituciones que habiacutean mostrado el apoyo a esta edicioacuten

En funcioacuten de la evolucioacuten de la crisis sanitaria estableceremos las pautas a seguir para garanti-zar el cumplimiento de las normas que se dicten

aunque ello suponga reducir el nuacutemero de cata-dores por mesa y sesioacuten y ampliar el nuacutemero de sesiones de cata necesarias para la valoracioacuten de los vinos

Pero hemos entendido que el sector necesita reto-mar poco a poco la actividad y consideramos que eventos como el concurso VinEspantildea son el ma-raco ideal para apoyar a las empresas vitiviniacutecolas espantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Aquellos que consigan una Medalla del concurso VinEspantildea sabraacuten que han conseguido una Me-dalla a la Excelencia que les aportaraacute Distincioacuten Prestigio Valor y Reconocimiento

El enoturismo enExtremadura es unade las mejores formaspara conocer la regioacuten

Consideramos queeventos como el concursoVinEspantildea son el marco ideal para apoyar a lasempresas vitiviniacutecolasespantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacuteahan representado bajadas importantes en la venta de vinos

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

FOacuteRUMVIVIacuteNIUM2020

Eacutexito rotundo de laprimera edicioacuten de un evento que se consolida como un modelo detransferencia por ypara el sector

Artiacuteculo original de NINA JARENtildeOpublicado en INTEREMPRESASNET

La oxigenacioacuten del vino protagonizael Foacuterum Viviacutenium 2020

Maacutes de 200 profesionales asistieron los diacuteas 25 y 26 de noviembre a la primera edicioacuten del Foacuterum Viviacutenium un evento digital organizado por Eneo y Vitivin que analizoacute los procesos rela-cionados con el oxiacutegeno

Bajo el lema lsquoiquestControlas la evolucioacuten de tu vinorsquo el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel que coincidieron en destacar la importancia de gestionar correcta-mente el oxiacutegeno en todas las fases de elabora-cioacuten del vino

El sector vitiviniacutecola atraviesa un momento duro El constante cierre de la hosteleriacutea la bajada de ventas que esto conlleva la acumulacioacuten de stock en bodega una vendimia 2020 difiacutecilhellip son muchos los retos inesperados a los que se enfrenta esta importante industria pero eso no implica que hayan desaparecido otras dudas

NOTICIAS DEL SECTOR14 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

NOTICIAS DEL SECTOR FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 15

comunes Por ello el Foacuterum Viviacutenium centroacute su atencioacuten en uno de los retos claacutesicos maacutes importantes la oxigenacioacuten del vino

Pedro Ballesteros ingeniero agroacutenomo espe-cializado en Viticultura y Enologiacutea y Master of Wine abrioacute el evento con su ponencia lsquoEl valor de lo viejorsquo

En ella profundizoacute en la evolucioacuten histoacuterica de los meacutetodos de conservacioacuten del vino y la im-portancia del conocimiento de los vinos viejos para entender la realidad actual

Destacoacute el trabajo de Rioja en dar valor al vino viejo de calidad e hizo mencioacuten especial a Vega Sicilia Ademaacutes subrayoacute la importancia de apostar por vintildeedos y sistemas sostenibles para garantizar el futuro del sector

Tras eacutel Ulrich Willmes propietario de la com-pantildeiacutea Willmes realizoacute una intervencioacuten cen-trada en la lsquoInterizacioacuten durante el prensado de la uvarsquo Patrocinado por Magusa Maquinaria Vitiacutecola Willmes explicoacute coacutemo su principio de prensado basado en la tecnologiacutea de doble membrana ayuda a mantener la calidad del vino durante todo el proceso

El asesor internacional en enologiacutea y funda-dor de Laboratorios Excell Pascal Chatonnet analizoacute las lsquoMediciones electroquiacutemicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinosrsquo

En su presentacioacuten puso el foco en la volta-metriacutea una teacutecnica poderosa y prometedora y subrayoacute que esta teacutecnica da mucha infor-macioacuten uacutetil de todos los compuestos capaces de absorber electrones y en consecuencia

Bajo el lema iquestControlas la evolucioacuten de tu vino el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel

NOTICIAS DEL SECTOR

resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

16 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 17

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 39NOTICIAS DEL SECTOR

EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

Log983542983542983543983543983543983539983539983539983539983543983543983543983542983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983539983543983543983543983543983543983543983543983542983539983539983539983539983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983543983543983543983543co983543983543983543983543983543983539983539983543983539983539983543o983542983542983543983543983543983543983543983542983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983539983539983543983543983542983539983539983539983543983539983539983543983539983542983542983543983543983543c983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983543983543983539983539983539983539983539983539

P983543o983540983540983542983542983542983542c983543983543o983543983543983543983543983543983539983539983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983542983542983543983543983543983543983543983543983542983540983540983542983542983539983539983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983542983542983540983536983536983539983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983539n983540983540983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983539983539983543983543983543983536983543983543983539983543983543983543983543983536983536983543983539983539983539983539983539983539

SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

FA_ClarilampPlantis_AD_A4_5mm_ESindd 1FA_ClarilampPlantis_AD_A4_5mm_ESindd 1 060720 1257060720 1257

laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

wwwdiam-corkcom

Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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6 EDITORIAL

iquestCuaacutentos cientos y miles de artiacuteculos se habraacuten escrito sobre el origen y las causas del virus con todas sus conse-cuencias Ya sea de una forma generali-zada sobre nuestra forma de vida o maacutes especializada sobre los sectores doacutende maacutes dantildeo ha causado

Por fin podemos afirmar que tras las uacuteltimas informaciones de estas uacuteltimas semanas sobre la puesta a punto de las vacunas por parte de los diferentes laboratorios farmaceacuteuticos el grado de optimismo que nos proyecta dicho pro-ceso de vacunacioacuten hace que visualice-mos la botella medio llena y sobre todo y maacutes importante que si en los meses de febrero y marzo de este antildeo que estaacute acabando se nos cerroacute la puerta ahora al menos empezaremos a ver ventanas abiertas que nos llevaraacuten a la nueva normalidad

Independientemente de la crisis econoacute-mica tan escalofriante y agresiva en la que estamos sumidos y que vamos a se-guir sufriendo tal como asiacute nos confir-ma el FMI el cual no preveacute que recupe-raremos el nivel de nuestro PIB de antes de la crisis del Covid en los proacuteximos dos antildeos la concienciacioacuten social y el grado

de optimismo de nuestro caraacutecter hispa-no nos augura con reservado optimismo que podamos disfrutar de nuestra liber-tad y volvamos con matices a disfrutar de la vida que perdimos a la entrada de la pasada primavera

Es una buena noticia que casi todos los organismos poliacuteticos administrativos y puacuteblicos de los estamentos sanitarios afirmen por activa y por pasiva que an-tes de la mitad del proacuteximo antildeo estemos maacutes del 80 de la poblacioacuten vacunados

Estaacute claro que hasta que no llegue ese momento cualquier paiacutes yo poblacioacuten no podraacute empezar a recuperar y resta-blecerse del tiempo perdido y del dantildeo causado por el virus

Difiacutecilmente se puede llegar a igualar en estos momentos una noticia de este calado tan positiva y esperada por la poblacioacuten como es la de la puesta en marcha de la vacuna del Covid

Pero tambieacuten hay que sentildealar ya que es una noticia significativa y que nos llena de optimismo que tras las recien-tes elecciones en los Estados Unidos de Ameacuterica donde seguacuten parece validaraacuten

EDITORIAL

VUELVENA ABRIRSELAS VENTANAS

al nuevo presidente electo Joe Biden se va a empezar a trabajar para reducir o eliminar las tasas aduaneras con los que nos castigoacute la administracioacuten Trump con una subida del 25 del arancel adi-cional para la exportacioacuten de los vinos espantildeoles a EEUU

Es muy importante este mercado para nosotros y ojalaacute que la pronta recupe-racioacuten de nuestro comercio se vincule a un incremento de flujo comercial tras el acuerdo entre ambos continentes

Igualmente ya empiezan a anunciarse nuevamente la celebracioacuten de todo tipo de eventos en nuestro sector tales como concursos de vinos ferias etc etc y es que aunque todaviacutea tenemos un halo de incredulidad e incertidumbre sobre las fechas que se anuncian las organizacio-nes y promotores han desarrollado unos exhaustivos protocolos de seguridad para que sus participantes en general puedan participar en estos eventos y de esta forma se pueda celebrar con garantiacuteas y seguridad el objetivo del mismo

Estas ganas que todos demostramos por tirar del carro y respirar sin ir maacutes

lejos lo ha registrado y reproducido esta misma semana la Interprofesional del Vino de Espantildea en un trabajo a con-secuencia de la crisis del COVID 19 de reconocidos analistas internacionales en un informe denominado Importancia econoacutemica y social del sector vitiviniacute-cola en Espantildea donde se registraba el peso sectorial en la economiacutea nacional (VAB por encima de los 23700 Meuro) con una aportacioacuten de 3800 Meuro a las arcas puacuteblicas y donde generamos 427700 puestos directos e indirectos

Es por ello por lo que maacutes que nunca necesitamos un sentido de colectividad para que ademaacutes de seguir saliendo de esta crisis econoacutemica seamos capaces de adaptarnos a los nuevos tiempos que se nos avecinan y podamos seguir siendo nosotros mismos los que abramos nues-tras propias ventanas

iexcliexclFelices fiestas para todos en espera de un ilusionante y productivo antildeo 2021

Santiago Jordi MartiacutenPresidente de la FEAE

EDITORIAL 7

El proceso de vacunacioacuten hace que visualicemos la botella medio llena Si en los meses de febrero y marzo de este antildeo que estaacute acabando se nos cerroacute la puerta ahora al menos empezaremos a ver ventanas abiertas

VINESPANtildeA 2021

La celebracioacuten dela III Edicioacuten deVinEspantildeatendraacute lugar enAlmendralejo(Extremadura)del 27 al 29de abril de 2021

La III Edicioacuten de VinEspantildea -VinEspantildea 2021- se celebraraacute en Almendralejo (Extremadura) del 27 al 29 de abril de 2021 Debido a la pandemia del coronavirus y el posterior confinamiento el prestigioso concurso de vinos organizado por la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea tuvo que suspenderse en 2020

Tras sopesar la situacioacuten la Federacioacuten Espantildeo-la de Enologiacutea ha decidido relanzar VinEspantildea tomando todas las medidas de seguridad y sa-nitarias necesarias para garantizar la proteccioacuten de los asistentes y organizadores En este sen-tido con independencia de que la vacuna del coronavirus pueda estar ya bastante extendida para abril de 2021 la organizacioacuten de VinEspantildea 2021 guardaraacute todas las cautelas establecidas por las autoridades sanitarias y se actuaraacute bajo un estricto protocolo que garantice la celebra-cioacuten del Concurso de Vinos

Los interesados en participar ya pueden descar-gar en vinespanaes las bases del concurso

8 VINESPANtildeA 2021 NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

ENTREVISTAA MARIacuteAJULIA MARIacuteN

Presidentade laAsociacioacuten Extrementildeade Enoacutelogos

iquestCuaacutendo se fundoacute la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos iquestCon cuaacutentos socios cuenta actual-mente iquestDesde cuaacutendo es usted su presidenta

El germen de la Asociacioacuten Extrementildea se remonta al antildeo 1965 concretamente al 14 de octubre de ese antildeo en el que Eduardo Montero de Espinosa ingresa como miembro en la antigua Agrupacioacuten Nacional de Enoacutelogos

En 1987 entra en la presidencia de la delegacioacuten extrementildea (dependiente de la Agrupacioacuten Nacio-nal) Joseacute Luis Mesiacuteas Iglesias quien se mantiene en el cargo hasta su fallecimiento en octubre de 1990 El 29 de noviembre de 1990 es la fecha del Acta Constitucional de la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos como Asociacioacuten Independiente de la Agrupacioacuten Nacional redactaacutendose sus propios estatutos Ocupa la presidencia Carlos Diacuteaz Gon-zaacutelez que la ostentaraacute durante casi 20 antildeos Le sigue en el cargo Joseacute Daniel Diacuteaz Ambrona quien agotoacute una legislatura de 4 antildeos En dicha legislatu-ra estuve como vocal de la Asociacioacuten

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 9

En abril de 2009 presento mi candidatura y accedo a la presidencia de la Asociacioacuten Extreme-ntildea Tras renovar el cargo en 2013 y 2017 estamos embarcados en la tercera legislatura El nuacutemero de socios con que cuenta en la actualidad la Aso-ciacioacuten es de 109

Extremadura produce magniacuteficos vinos desde hace siglos y cuenta con una larga tradicioacuten vitiviniacutecola iquestCoacutemo resumiriacutea usted las princi-pales caracteriacutesticas de los vinos extrementildeos

Dada la extensioacuten de la superficie vitiviniacutecola de la regioacuten extrementildea (lo que lleva impliacutecito varia-bilidad en suelos clima variedades plantadas y teacutecnicas culturales aplicadas en los vintildeedos) es difiacutecil resumir unas caracteriacutesticas uacutenicas que definan a todos

Para remarcar esto sentildealaremos que si hay una caracteriacutestica que define a los vinos extrementildeos es su diversidad

bull de zonas vitiviniacutecolas (4 en la provincia de Badajoz y 2 en la de Caacuteceres)

bull de variedades autorizadas y recomendadas (seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre que regula el potencial de produc-cioacuten vitiacutecola en Extremadura se autorizan 30 variedades blancas y 21 variedades tintas)

bull de dimensionamiento y razoacuten social de las empresas vitiviniacutecolas (bodegas de diverso ta-mantildeo cooperativas cooperativas de segundo grado sociedades agrarias de transformacioacuten comunidades de bieneshellip)

bull de organismos de control y certificacioacuten (DO Ribera del Guadiana IGP Vino de la Tierra de Extremadura DO Cava)

bull de tipologiacuteas de vinos y cavas elaborados (vinos joacutevenes blancos rosados y tintos mono

y plurivarietales con diferentes contenidos de azuacutecar gasificados o no fermentados en barrica yo criados sobre liacuteas con o sin ma-ceracioacuten carboacutenica vinos con envejecimiento en madera monivarietales o con distintos ensamblajes con barricas de diferentes oriacutege-nes capacidades y grado de tostado y vinos con envejecimiento en otros envases cavas blancos y rosados desde Brut nature hasta semiseco vinos procedentes de agricultura ecoloacutegicahellip)

Todo esto ha provocado que hasta no hace mu-cho tiempo la realidad del vino extrementildeo estu-viera llena de sombras

bull dispersa por la gran extensioacuten del territoriobull arrastrando un lastre granelista con poca

tradicioacuten de vino embotelladobull conocida por su cultivo de variedades blancas

neutras y muy productivas orientadas a la destilacioacuten

bull con demasiados distintivos de calidad de otros tantos organismos de control

bull contando soacutelo de forma anecdoacutetica con algu-nos vinos con precios elevados

bull con muy poca inversioacuten en marketing

Sin embargo y afortunadamente hoy existen muchas luces en el vino extrementildeo que soacutelo aquel que se acerque a ellos podraacute descubrir

bull muchos de ellos elaborados a partir de uvas de viejiacutesimas y excepcionales parcelas de vintildeedos

bull empleando envases de crianza de muy diferen-tes voluacutemenes adaptados a cada tipo de vino asiacute como con envases de cemento

bull con variedades de ciclo largo adaptadas a las zonas de cultivo

bull con algunos vinos procedentes soacutelo de plan-

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El nuacutemero de socios con que cuentaen la actualidad la Asociacioacuten es de 109

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ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 11

taciones conducidas en vaso y sin riego de apoyo

bull rompiendo algunos clicheacutes de las bodegas familiares

bull experimentando y trabajando de forma maacutes centrada y adaptada a aacutereas concretas de cultivo

bull planteando diferentes proyectos con objetivos en ocasiones diferentes perseguidas por los distintos productores

iquestConsidera usted importante el hecho de que se haya implantado a nivel universitario el tiacutetulo de Grado de Enologiacutea en la Universidad de Extremadura iquestFavorece esta referencia universitaria al desarrollo del sector en Extre-madura

Sin lugar a dudas la implantacioacuten de los estudios de Enologiacutea a nivel universitario en Extremadura (desde el curso 19992000 con la Licenciatura de Enologiacutea) contribuyoacute a formar a los enoacutelogos con un tiacutetulo profesionalizador que capacita a los estudiantes para ejercer la profesioacuten de enoacutelogo

Si de manera general en el aacutembito territorial de Espantildea tienen razoacuten los estudios de Enologiacutea (an-tes Licenciatura y desde la adaptacioacuten al Espacio Europeo de Educacioacuten Superior Grado en Enolo-giacutea) en Extremadura lo es con mayor motivo

Dada la estructura econoacutemica de nuestra regioacuten (en la que la agricultura juega un papel funda-mental) el sector agroalimentario en general se revela como un sector estrateacutegico y el sector vitiviniacutecola en particular representa una oportu-nidad de diferenciacioacuten y diversificacioacuten econoacute-mica del que la regioacuten puede obtener indudables ventajas competitivas basadas en la excelencia y singularidad de sus materias primas

Que la formacioacuten de enoacutelogos en Extremadura ha contribuido al desarrollo del sector vitiviniacutecola extrementildeo es un hecho del que nadie duda

Estaacute avalado por las cifras que actualmente re-presentan los enoacutelogos (licenciados y graduados) que estaacuten al frente de bodegas de nuestra regioacuten y de otras situadas en diferentes zonas y paiacuteses los cuales seguacuten el RD 5952002 dirigen la elabo-racioacuten de todos los distintos tipos de vinos siendo responsables teacutecnicos de todo el proceso desde la eleccioacuten del tipo de vintildea a plantar y su cultivo conduccioacuten y recoleccioacuten en lo que afecta a la calidad de la materia prima obtenida hasta la puesta en el mercado y comercializacioacuten de los vinos y demaacutes productos derivados y afines Por uacuteltimo el enoacutelogo gestiona y controla la calidad del vino y productos derivados y afines en toda la cadena de produccioacuten

De todo lo cual se concluye que sin la presencia de un enoacutelogo en cualquier bodega extrementildea no habriacutea podido producirse el gran desarrollo que ha experimentado el sector en los uacuteltimos 30 antildeos

iquestCoacutemo ha sido este antildeo la vendimia iquestNotan en Extremadura alguno de los efectos del cambio climaacutetico sobre los vintildeedos

La vendimia de este antildeo 2020 ha sido compli-cada Durante el ciclo vegetativo del vintildeedo se observaron irregularidades en el cuajado de los racimos

El contraste de temperaturas entre los meses de junio y julio originoacute quemaduras en las bayas provocando peacuterdidas de cosecha en algunos vintildee-dos

Si hay una caracteriacutestica que definea los vinos extrementildeos es su diversidad

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Las escasas precipitaciones registradas durante el periodo estival (unida a la sequiacutea que se lleva produciendo durante varios antildeos) provocoacute estreacutes hiacutedrico acusado en algunos vintildeedos lo cual difi-cultoacute la evolucioacuten de la maduracioacuten de la uva (las uvas tintas presentaron una moderada acumula-cioacuten de azuacutecares y una buena madurez fenoacutelica en tanto que las blancas tuvieron moderada y baja acumulacioacuten de azuacutecares)

Con respecto al antildeo anterior estas peacuterdidas pue-den estimarse entre un 5 y un 10 pero si con-sideramos la media de produccioacuten de los uacuteltimos antildeos estos porcentajes se incrementan

Consideramos que el cambio climaacutetico va a tener efecto sobre el vintildeedo extrementildeo de forma anaacute-loga a otros aacutembitos

Precisamente para valorar en queacute forma ha in-fluido hemos disentildeado un Trabajo Fin de Grado con una alumna de Enologiacutea de la Universidad de Extremadura en el que tomando en consideracioacuten las variables climaacuteticas de los uacuteltimos 100 antildeos y con encuestas respondidas por los enoacutelogos responsables de bodegas y cooperativas vamos a analizar la evolucioacuten de variedades plantadas teacutecnicas culturales aplicadas a los vintildeedos fecha de vendimia producciones rendimientos etc

Respecto de la situacioacuten del sector iquestcoacutemo les ha afectado la crisis sanitaria en la comerciali-zacioacuten de sus vinos

Como en cualquier sector las empresas extreme-ntildeas han tenido que incorporar o reforzar el canal de venta on-line habida cuenta de las limita-ciones de movilidad que la crisis sanitaria nos ha impuesto Este planteamiento ha propiciado un mayor conocimiento de sus productos a nivel

global que en muchos casos ha continuado con una demanda de los mismos (que de otro modo no se hubiera producido)

Pero como la venta on-line ha supuesto durante mucho tiempo la uacutenica forma posible para todas las empresas han tenido que enfrentarse a multi-tud de competidores que ofreciacutean una gama de productos muy similares a los propios Y esto ha llevado a las empresas a realizar esfuerzos para encontrar alguacuten elemento diferenciador entre sus iguales

Pese a que han notado un incremento de vino en el consumo en los hogares y por ende mayo-res compras a nivel individual las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacutea han representado bajadas importantes en la venta de vinos

Por lo que muchos cuestionan si todos los es-fuerzos realizados aun siendo necesarios y van a servirles para el futuro les ha merecido la pena en teacuterminos de rentabilidad

iquestY coacutemo es el enoturismo en Extremadura iquestNos recomendariacutea alguna ruta enoturiacutestica o alguacuten lugar emblemaacutetico o singular

El enoturismo en Extremadura es una de las mejores formas para conocer la regioacuten con la que pueden descubrir lugares 100 recomendablesExtremadura cuenta con la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana certificada desde el antildeo 2013 como Club de Producto perteneciente a las Rutas del Vino de Espantildea

Esta Ruta abarca un amplio territorio de la regioacuten extrementildea de gran arraigo en la vitivinicultura y que destaca por la diversidad paisajiacutestica y la riqueza natural A lo largo y ancho de cada una de

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Las empresas extrementildeas han tenidoque incorporar o reforzar el canal de venta on-line

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las zonas vitiviniacutecolas de Extremadura se puede disfrutar de una cuidada seleccioacuten de hoteles balnearios alojamientos rurales vintildeedos bodegas restaurantes bares comercios y otros estableci-mientos todos ellos relacionados con la produc-cioacuten la comercializacioacuten o la promocioacuten del vino extrementildeo

Desde su certificacioacuten la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana organiza varios eventos con caraacutecter anual La primavera enogastronoacutemica Vino pasioacuten en la Ribera del Guadiana (a princi-pios de verano) Los colores de la vendimia (cuan-do se inicia el otontildeo) Dia mundial del Enoturismo (el segundo domingo de noviembre)hellip

Recomendar alguno de los eventos o lugares emblemaacuteticos en concreto seriacutea imposible Es necesario conocer todos y cada uno de ellos y disfrutar de las experiencias que nos ofrecen Animamos a todo el mundo a visitar Extremadura y a conocerla a traveacutes del enoturismo

La celebracioacuten de VinEspantildea 2021 tendraacute lugar en Almendralejo del 27 al 29 de abril de 2021 Tras la pandemia y el confinamiento este prestigioso concurso de vinos tuvo que suspenderse en 2020 iquestCoacutemo afrontan el reto de organizarlo tras esta obligada suspensioacuten

Desde la Asociacioacuten Extrementildea seguimos con la misma ilusioacuten que a principios de este antildeo para organizar la III edicioacuten del Concurso de VinEspa-ntildea Hemos retomado el plan establecido e inicia-do los contactos con las empresas e instituciones que habiacutean mostrado el apoyo a esta edicioacuten

En funcioacuten de la evolucioacuten de la crisis sanitaria estableceremos las pautas a seguir para garanti-zar el cumplimiento de las normas que se dicten

aunque ello suponga reducir el nuacutemero de cata-dores por mesa y sesioacuten y ampliar el nuacutemero de sesiones de cata necesarias para la valoracioacuten de los vinos

Pero hemos entendido que el sector necesita reto-mar poco a poco la actividad y consideramos que eventos como el concurso VinEspantildea son el ma-raco ideal para apoyar a las empresas vitiviniacutecolas espantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Aquellos que consigan una Medalla del concurso VinEspantildea sabraacuten que han conseguido una Me-dalla a la Excelencia que les aportaraacute Distincioacuten Prestigio Valor y Reconocimiento

El enoturismo enExtremadura es unade las mejores formaspara conocer la regioacuten

Consideramos queeventos como el concursoVinEspantildea son el marco ideal para apoyar a lasempresas vitiviniacutecolasespantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacuteahan representado bajadas importantes en la venta de vinos

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FOacuteRUMVIVIacuteNIUM2020

Eacutexito rotundo de laprimera edicioacuten de un evento que se consolida como un modelo detransferencia por ypara el sector

Artiacuteculo original de NINA JARENtildeOpublicado en INTEREMPRESASNET

La oxigenacioacuten del vino protagonizael Foacuterum Viviacutenium 2020

Maacutes de 200 profesionales asistieron los diacuteas 25 y 26 de noviembre a la primera edicioacuten del Foacuterum Viviacutenium un evento digital organizado por Eneo y Vitivin que analizoacute los procesos rela-cionados con el oxiacutegeno

Bajo el lema lsquoiquestControlas la evolucioacuten de tu vinorsquo el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel que coincidieron en destacar la importancia de gestionar correcta-mente el oxiacutegeno en todas las fases de elabora-cioacuten del vino

El sector vitiviniacutecola atraviesa un momento duro El constante cierre de la hosteleriacutea la bajada de ventas que esto conlleva la acumulacioacuten de stock en bodega una vendimia 2020 difiacutecilhellip son muchos los retos inesperados a los que se enfrenta esta importante industria pero eso no implica que hayan desaparecido otras dudas

NOTICIAS DEL SECTOR14 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

NOTICIAS DEL SECTOR FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 15

comunes Por ello el Foacuterum Viviacutenium centroacute su atencioacuten en uno de los retos claacutesicos maacutes importantes la oxigenacioacuten del vino

Pedro Ballesteros ingeniero agroacutenomo espe-cializado en Viticultura y Enologiacutea y Master of Wine abrioacute el evento con su ponencia lsquoEl valor de lo viejorsquo

En ella profundizoacute en la evolucioacuten histoacuterica de los meacutetodos de conservacioacuten del vino y la im-portancia del conocimiento de los vinos viejos para entender la realidad actual

Destacoacute el trabajo de Rioja en dar valor al vino viejo de calidad e hizo mencioacuten especial a Vega Sicilia Ademaacutes subrayoacute la importancia de apostar por vintildeedos y sistemas sostenibles para garantizar el futuro del sector

Tras eacutel Ulrich Willmes propietario de la com-pantildeiacutea Willmes realizoacute una intervencioacuten cen-trada en la lsquoInterizacioacuten durante el prensado de la uvarsquo Patrocinado por Magusa Maquinaria Vitiacutecola Willmes explicoacute coacutemo su principio de prensado basado en la tecnologiacutea de doble membrana ayuda a mantener la calidad del vino durante todo el proceso

El asesor internacional en enologiacutea y funda-dor de Laboratorios Excell Pascal Chatonnet analizoacute las lsquoMediciones electroquiacutemicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinosrsquo

En su presentacioacuten puso el foco en la volta-metriacutea una teacutecnica poderosa y prometedora y subrayoacute que esta teacutecnica da mucha infor-macioacuten uacutetil de todos los compuestos capaces de absorber electrones y en consecuencia

Bajo el lema iquestControlas la evolucioacuten de tu vino el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel

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resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

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Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

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La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

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Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 39NOTICIAS DEL SECTOR

EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

Log983542983542983543983543983543983539983539983539983539983543983543983543983542983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983539983543983543983543983543983543983543983543983542983539983539983539983539983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983543983543983543983543co983543983543983543983543983543983539983539983543983539983539983543o983542983542983543983543983543983543983543983542983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983539983539983543983543983542983539983539983539983543983539983539983543983539983542983542983543983543983543c983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983543983543983539983539983539983539983539983539

P983543o983540983540983542983542983542983542c983543983543o983543983543983543983543983543983539983539983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983542983542983543983543983543983543983543983543983542983540983540983542983542983539983539983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983542983542983540983536983536983539983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983539n983540983540983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983539983539983543983543983543983536983543983543983539983543983543983543983543983536983536983543983539983539983539983539983539983539

SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

FA_ClarilampPlantis_AD_A4_5mm_ESindd 1FA_ClarilampPlantis_AD_A4_5mm_ESindd 1 060720 1257060720 1257

laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

wwwdiam-corkcom

Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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al nuevo presidente electo Joe Biden se va a empezar a trabajar para reducir o eliminar las tasas aduaneras con los que nos castigoacute la administracioacuten Trump con una subida del 25 del arancel adi-cional para la exportacioacuten de los vinos espantildeoles a EEUU

Es muy importante este mercado para nosotros y ojalaacute que la pronta recupe-racioacuten de nuestro comercio se vincule a un incremento de flujo comercial tras el acuerdo entre ambos continentes

Igualmente ya empiezan a anunciarse nuevamente la celebracioacuten de todo tipo de eventos en nuestro sector tales como concursos de vinos ferias etc etc y es que aunque todaviacutea tenemos un halo de incredulidad e incertidumbre sobre las fechas que se anuncian las organizacio-nes y promotores han desarrollado unos exhaustivos protocolos de seguridad para que sus participantes en general puedan participar en estos eventos y de esta forma se pueda celebrar con garantiacuteas y seguridad el objetivo del mismo

Estas ganas que todos demostramos por tirar del carro y respirar sin ir maacutes

lejos lo ha registrado y reproducido esta misma semana la Interprofesional del Vino de Espantildea en un trabajo a con-secuencia de la crisis del COVID 19 de reconocidos analistas internacionales en un informe denominado Importancia econoacutemica y social del sector vitiviniacute-cola en Espantildea donde se registraba el peso sectorial en la economiacutea nacional (VAB por encima de los 23700 Meuro) con una aportacioacuten de 3800 Meuro a las arcas puacuteblicas y donde generamos 427700 puestos directos e indirectos

Es por ello por lo que maacutes que nunca necesitamos un sentido de colectividad para que ademaacutes de seguir saliendo de esta crisis econoacutemica seamos capaces de adaptarnos a los nuevos tiempos que se nos avecinan y podamos seguir siendo nosotros mismos los que abramos nues-tras propias ventanas

iexcliexclFelices fiestas para todos en espera de un ilusionante y productivo antildeo 2021

Santiago Jordi MartiacutenPresidente de la FEAE

EDITORIAL 7

El proceso de vacunacioacuten hace que visualicemos la botella medio llena Si en los meses de febrero y marzo de este antildeo que estaacute acabando se nos cerroacute la puerta ahora al menos empezaremos a ver ventanas abiertas

VINESPANtildeA 2021

La celebracioacuten dela III Edicioacuten deVinEspantildeatendraacute lugar enAlmendralejo(Extremadura)del 27 al 29de abril de 2021

La III Edicioacuten de VinEspantildea -VinEspantildea 2021- se celebraraacute en Almendralejo (Extremadura) del 27 al 29 de abril de 2021 Debido a la pandemia del coronavirus y el posterior confinamiento el prestigioso concurso de vinos organizado por la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea tuvo que suspenderse en 2020

Tras sopesar la situacioacuten la Federacioacuten Espantildeo-la de Enologiacutea ha decidido relanzar VinEspantildea tomando todas las medidas de seguridad y sa-nitarias necesarias para garantizar la proteccioacuten de los asistentes y organizadores En este sen-tido con independencia de que la vacuna del coronavirus pueda estar ya bastante extendida para abril de 2021 la organizacioacuten de VinEspantildea 2021 guardaraacute todas las cautelas establecidas por las autoridades sanitarias y se actuaraacute bajo un estricto protocolo que garantice la celebra-cioacuten del Concurso de Vinos

Los interesados en participar ya pueden descar-gar en vinespanaes las bases del concurso

8 VINESPANtildeA 2021 NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

ENTREVISTAA MARIacuteAJULIA MARIacuteN

Presidentade laAsociacioacuten Extrementildeade Enoacutelogos

iquestCuaacutendo se fundoacute la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos iquestCon cuaacutentos socios cuenta actual-mente iquestDesde cuaacutendo es usted su presidenta

El germen de la Asociacioacuten Extrementildea se remonta al antildeo 1965 concretamente al 14 de octubre de ese antildeo en el que Eduardo Montero de Espinosa ingresa como miembro en la antigua Agrupacioacuten Nacional de Enoacutelogos

En 1987 entra en la presidencia de la delegacioacuten extrementildea (dependiente de la Agrupacioacuten Nacio-nal) Joseacute Luis Mesiacuteas Iglesias quien se mantiene en el cargo hasta su fallecimiento en octubre de 1990 El 29 de noviembre de 1990 es la fecha del Acta Constitucional de la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos como Asociacioacuten Independiente de la Agrupacioacuten Nacional redactaacutendose sus propios estatutos Ocupa la presidencia Carlos Diacuteaz Gon-zaacutelez que la ostentaraacute durante casi 20 antildeos Le sigue en el cargo Joseacute Daniel Diacuteaz Ambrona quien agotoacute una legislatura de 4 antildeos En dicha legislatu-ra estuve como vocal de la Asociacioacuten

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 9

En abril de 2009 presento mi candidatura y accedo a la presidencia de la Asociacioacuten Extreme-ntildea Tras renovar el cargo en 2013 y 2017 estamos embarcados en la tercera legislatura El nuacutemero de socios con que cuenta en la actualidad la Aso-ciacioacuten es de 109

Extremadura produce magniacuteficos vinos desde hace siglos y cuenta con una larga tradicioacuten vitiviniacutecola iquestCoacutemo resumiriacutea usted las princi-pales caracteriacutesticas de los vinos extrementildeos

Dada la extensioacuten de la superficie vitiviniacutecola de la regioacuten extrementildea (lo que lleva impliacutecito varia-bilidad en suelos clima variedades plantadas y teacutecnicas culturales aplicadas en los vintildeedos) es difiacutecil resumir unas caracteriacutesticas uacutenicas que definan a todos

Para remarcar esto sentildealaremos que si hay una caracteriacutestica que define a los vinos extrementildeos es su diversidad

bull de zonas vitiviniacutecolas (4 en la provincia de Badajoz y 2 en la de Caacuteceres)

bull de variedades autorizadas y recomendadas (seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre que regula el potencial de produc-cioacuten vitiacutecola en Extremadura se autorizan 30 variedades blancas y 21 variedades tintas)

bull de dimensionamiento y razoacuten social de las empresas vitiviniacutecolas (bodegas de diverso ta-mantildeo cooperativas cooperativas de segundo grado sociedades agrarias de transformacioacuten comunidades de bieneshellip)

bull de organismos de control y certificacioacuten (DO Ribera del Guadiana IGP Vino de la Tierra de Extremadura DO Cava)

bull de tipologiacuteas de vinos y cavas elaborados (vinos joacutevenes blancos rosados y tintos mono

y plurivarietales con diferentes contenidos de azuacutecar gasificados o no fermentados en barrica yo criados sobre liacuteas con o sin ma-ceracioacuten carboacutenica vinos con envejecimiento en madera monivarietales o con distintos ensamblajes con barricas de diferentes oriacutege-nes capacidades y grado de tostado y vinos con envejecimiento en otros envases cavas blancos y rosados desde Brut nature hasta semiseco vinos procedentes de agricultura ecoloacutegicahellip)

Todo esto ha provocado que hasta no hace mu-cho tiempo la realidad del vino extrementildeo estu-viera llena de sombras

bull dispersa por la gran extensioacuten del territoriobull arrastrando un lastre granelista con poca

tradicioacuten de vino embotelladobull conocida por su cultivo de variedades blancas

neutras y muy productivas orientadas a la destilacioacuten

bull con demasiados distintivos de calidad de otros tantos organismos de control

bull contando soacutelo de forma anecdoacutetica con algu-nos vinos con precios elevados

bull con muy poca inversioacuten en marketing

Sin embargo y afortunadamente hoy existen muchas luces en el vino extrementildeo que soacutelo aquel que se acerque a ellos podraacute descubrir

bull muchos de ellos elaborados a partir de uvas de viejiacutesimas y excepcionales parcelas de vintildeedos

bull empleando envases de crianza de muy diferen-tes voluacutemenes adaptados a cada tipo de vino asiacute como con envases de cemento

bull con variedades de ciclo largo adaptadas a las zonas de cultivo

bull con algunos vinos procedentes soacutelo de plan-

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

El nuacutemero de socios con que cuentaen la actualidad la Asociacioacuten es de 109

10 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 11

taciones conducidas en vaso y sin riego de apoyo

bull rompiendo algunos clicheacutes de las bodegas familiares

bull experimentando y trabajando de forma maacutes centrada y adaptada a aacutereas concretas de cultivo

bull planteando diferentes proyectos con objetivos en ocasiones diferentes perseguidas por los distintos productores

iquestConsidera usted importante el hecho de que se haya implantado a nivel universitario el tiacutetulo de Grado de Enologiacutea en la Universidad de Extremadura iquestFavorece esta referencia universitaria al desarrollo del sector en Extre-madura

Sin lugar a dudas la implantacioacuten de los estudios de Enologiacutea a nivel universitario en Extremadura (desde el curso 19992000 con la Licenciatura de Enologiacutea) contribuyoacute a formar a los enoacutelogos con un tiacutetulo profesionalizador que capacita a los estudiantes para ejercer la profesioacuten de enoacutelogo

Si de manera general en el aacutembito territorial de Espantildea tienen razoacuten los estudios de Enologiacutea (an-tes Licenciatura y desde la adaptacioacuten al Espacio Europeo de Educacioacuten Superior Grado en Enolo-giacutea) en Extremadura lo es con mayor motivo

Dada la estructura econoacutemica de nuestra regioacuten (en la que la agricultura juega un papel funda-mental) el sector agroalimentario en general se revela como un sector estrateacutegico y el sector vitiviniacutecola en particular representa una oportu-nidad de diferenciacioacuten y diversificacioacuten econoacute-mica del que la regioacuten puede obtener indudables ventajas competitivas basadas en la excelencia y singularidad de sus materias primas

Que la formacioacuten de enoacutelogos en Extremadura ha contribuido al desarrollo del sector vitiviniacutecola extrementildeo es un hecho del que nadie duda

Estaacute avalado por las cifras que actualmente re-presentan los enoacutelogos (licenciados y graduados) que estaacuten al frente de bodegas de nuestra regioacuten y de otras situadas en diferentes zonas y paiacuteses los cuales seguacuten el RD 5952002 dirigen la elabo-racioacuten de todos los distintos tipos de vinos siendo responsables teacutecnicos de todo el proceso desde la eleccioacuten del tipo de vintildea a plantar y su cultivo conduccioacuten y recoleccioacuten en lo que afecta a la calidad de la materia prima obtenida hasta la puesta en el mercado y comercializacioacuten de los vinos y demaacutes productos derivados y afines Por uacuteltimo el enoacutelogo gestiona y controla la calidad del vino y productos derivados y afines en toda la cadena de produccioacuten

De todo lo cual se concluye que sin la presencia de un enoacutelogo en cualquier bodega extrementildea no habriacutea podido producirse el gran desarrollo que ha experimentado el sector en los uacuteltimos 30 antildeos

iquestCoacutemo ha sido este antildeo la vendimia iquestNotan en Extremadura alguno de los efectos del cambio climaacutetico sobre los vintildeedos

La vendimia de este antildeo 2020 ha sido compli-cada Durante el ciclo vegetativo del vintildeedo se observaron irregularidades en el cuajado de los racimos

El contraste de temperaturas entre los meses de junio y julio originoacute quemaduras en las bayas provocando peacuterdidas de cosecha en algunos vintildee-dos

Si hay una caracteriacutestica que definea los vinos extrementildeos es su diversidad

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las escasas precipitaciones registradas durante el periodo estival (unida a la sequiacutea que se lleva produciendo durante varios antildeos) provocoacute estreacutes hiacutedrico acusado en algunos vintildeedos lo cual difi-cultoacute la evolucioacuten de la maduracioacuten de la uva (las uvas tintas presentaron una moderada acumula-cioacuten de azuacutecares y una buena madurez fenoacutelica en tanto que las blancas tuvieron moderada y baja acumulacioacuten de azuacutecares)

Con respecto al antildeo anterior estas peacuterdidas pue-den estimarse entre un 5 y un 10 pero si con-sideramos la media de produccioacuten de los uacuteltimos antildeos estos porcentajes se incrementan

Consideramos que el cambio climaacutetico va a tener efecto sobre el vintildeedo extrementildeo de forma anaacute-loga a otros aacutembitos

Precisamente para valorar en queacute forma ha in-fluido hemos disentildeado un Trabajo Fin de Grado con una alumna de Enologiacutea de la Universidad de Extremadura en el que tomando en consideracioacuten las variables climaacuteticas de los uacuteltimos 100 antildeos y con encuestas respondidas por los enoacutelogos responsables de bodegas y cooperativas vamos a analizar la evolucioacuten de variedades plantadas teacutecnicas culturales aplicadas a los vintildeedos fecha de vendimia producciones rendimientos etc

Respecto de la situacioacuten del sector iquestcoacutemo les ha afectado la crisis sanitaria en la comerciali-zacioacuten de sus vinos

Como en cualquier sector las empresas extreme-ntildeas han tenido que incorporar o reforzar el canal de venta on-line habida cuenta de las limita-ciones de movilidad que la crisis sanitaria nos ha impuesto Este planteamiento ha propiciado un mayor conocimiento de sus productos a nivel

global que en muchos casos ha continuado con una demanda de los mismos (que de otro modo no se hubiera producido)

Pero como la venta on-line ha supuesto durante mucho tiempo la uacutenica forma posible para todas las empresas han tenido que enfrentarse a multi-tud de competidores que ofreciacutean una gama de productos muy similares a los propios Y esto ha llevado a las empresas a realizar esfuerzos para encontrar alguacuten elemento diferenciador entre sus iguales

Pese a que han notado un incremento de vino en el consumo en los hogares y por ende mayo-res compras a nivel individual las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacutea han representado bajadas importantes en la venta de vinos

Por lo que muchos cuestionan si todos los es-fuerzos realizados aun siendo necesarios y van a servirles para el futuro les ha merecido la pena en teacuterminos de rentabilidad

iquestY coacutemo es el enoturismo en Extremadura iquestNos recomendariacutea alguna ruta enoturiacutestica o alguacuten lugar emblemaacutetico o singular

El enoturismo en Extremadura es una de las mejores formas para conocer la regioacuten con la que pueden descubrir lugares 100 recomendablesExtremadura cuenta con la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana certificada desde el antildeo 2013 como Club de Producto perteneciente a las Rutas del Vino de Espantildea

Esta Ruta abarca un amplio territorio de la regioacuten extrementildea de gran arraigo en la vitivinicultura y que destaca por la diversidad paisajiacutestica y la riqueza natural A lo largo y ancho de cada una de

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las empresas extrementildeas han tenidoque incorporar o reforzar el canal de venta on-line

12 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 13

las zonas vitiviniacutecolas de Extremadura se puede disfrutar de una cuidada seleccioacuten de hoteles balnearios alojamientos rurales vintildeedos bodegas restaurantes bares comercios y otros estableci-mientos todos ellos relacionados con la produc-cioacuten la comercializacioacuten o la promocioacuten del vino extrementildeo

Desde su certificacioacuten la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana organiza varios eventos con caraacutecter anual La primavera enogastronoacutemica Vino pasioacuten en la Ribera del Guadiana (a princi-pios de verano) Los colores de la vendimia (cuan-do se inicia el otontildeo) Dia mundial del Enoturismo (el segundo domingo de noviembre)hellip

Recomendar alguno de los eventos o lugares emblemaacuteticos en concreto seriacutea imposible Es necesario conocer todos y cada uno de ellos y disfrutar de las experiencias que nos ofrecen Animamos a todo el mundo a visitar Extremadura y a conocerla a traveacutes del enoturismo

La celebracioacuten de VinEspantildea 2021 tendraacute lugar en Almendralejo del 27 al 29 de abril de 2021 Tras la pandemia y el confinamiento este prestigioso concurso de vinos tuvo que suspenderse en 2020 iquestCoacutemo afrontan el reto de organizarlo tras esta obligada suspensioacuten

Desde la Asociacioacuten Extrementildea seguimos con la misma ilusioacuten que a principios de este antildeo para organizar la III edicioacuten del Concurso de VinEspa-ntildea Hemos retomado el plan establecido e inicia-do los contactos con las empresas e instituciones que habiacutean mostrado el apoyo a esta edicioacuten

En funcioacuten de la evolucioacuten de la crisis sanitaria estableceremos las pautas a seguir para garanti-zar el cumplimiento de las normas que se dicten

aunque ello suponga reducir el nuacutemero de cata-dores por mesa y sesioacuten y ampliar el nuacutemero de sesiones de cata necesarias para la valoracioacuten de los vinos

Pero hemos entendido que el sector necesita reto-mar poco a poco la actividad y consideramos que eventos como el concurso VinEspantildea son el ma-raco ideal para apoyar a las empresas vitiviniacutecolas espantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Aquellos que consigan una Medalla del concurso VinEspantildea sabraacuten que han conseguido una Me-dalla a la Excelencia que les aportaraacute Distincioacuten Prestigio Valor y Reconocimiento

El enoturismo enExtremadura es unade las mejores formaspara conocer la regioacuten

Consideramos queeventos como el concursoVinEspantildea son el marco ideal para apoyar a lasempresas vitiviniacutecolasespantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacuteahan representado bajadas importantes en la venta de vinos

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

FOacuteRUMVIVIacuteNIUM2020

Eacutexito rotundo de laprimera edicioacuten de un evento que se consolida como un modelo detransferencia por ypara el sector

Artiacuteculo original de NINA JARENtildeOpublicado en INTEREMPRESASNET

La oxigenacioacuten del vino protagonizael Foacuterum Viviacutenium 2020

Maacutes de 200 profesionales asistieron los diacuteas 25 y 26 de noviembre a la primera edicioacuten del Foacuterum Viviacutenium un evento digital organizado por Eneo y Vitivin que analizoacute los procesos rela-cionados con el oxiacutegeno

Bajo el lema lsquoiquestControlas la evolucioacuten de tu vinorsquo el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel que coincidieron en destacar la importancia de gestionar correcta-mente el oxiacutegeno en todas las fases de elabora-cioacuten del vino

El sector vitiviniacutecola atraviesa un momento duro El constante cierre de la hosteleriacutea la bajada de ventas que esto conlleva la acumulacioacuten de stock en bodega una vendimia 2020 difiacutecilhellip son muchos los retos inesperados a los que se enfrenta esta importante industria pero eso no implica que hayan desaparecido otras dudas

NOTICIAS DEL SECTOR14 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

NOTICIAS DEL SECTOR FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 15

comunes Por ello el Foacuterum Viviacutenium centroacute su atencioacuten en uno de los retos claacutesicos maacutes importantes la oxigenacioacuten del vino

Pedro Ballesteros ingeniero agroacutenomo espe-cializado en Viticultura y Enologiacutea y Master of Wine abrioacute el evento con su ponencia lsquoEl valor de lo viejorsquo

En ella profundizoacute en la evolucioacuten histoacuterica de los meacutetodos de conservacioacuten del vino y la im-portancia del conocimiento de los vinos viejos para entender la realidad actual

Destacoacute el trabajo de Rioja en dar valor al vino viejo de calidad e hizo mencioacuten especial a Vega Sicilia Ademaacutes subrayoacute la importancia de apostar por vintildeedos y sistemas sostenibles para garantizar el futuro del sector

Tras eacutel Ulrich Willmes propietario de la com-pantildeiacutea Willmes realizoacute una intervencioacuten cen-trada en la lsquoInterizacioacuten durante el prensado de la uvarsquo Patrocinado por Magusa Maquinaria Vitiacutecola Willmes explicoacute coacutemo su principio de prensado basado en la tecnologiacutea de doble membrana ayuda a mantener la calidad del vino durante todo el proceso

El asesor internacional en enologiacutea y funda-dor de Laboratorios Excell Pascal Chatonnet analizoacute las lsquoMediciones electroquiacutemicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinosrsquo

En su presentacioacuten puso el foco en la volta-metriacutea una teacutecnica poderosa y prometedora y subrayoacute que esta teacutecnica da mucha infor-macioacuten uacutetil de todos los compuestos capaces de absorber electrones y en consecuencia

Bajo el lema iquestControlas la evolucioacuten de tu vino el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel

NOTICIAS DEL SECTOR

resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

16 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

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La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

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Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

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DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

Log983542983542983543983543983543983539983539983539983539983543983543983543983542983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983539983543983543983543983543983543983543983543983542983539983539983539983539983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983543983543983543983543co983543983543983543983543983543983539983539983543983539983539983543o983542983542983543983543983543983543983543983542983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983539983539983543983543983542983539983539983539983543983539983539983543983539983542983542983543983543983543c983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983543983543983539983539983539983539983539983539

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SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

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laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

wwwdiam-corkcom

Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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VINESPANtildeA 2021

La celebracioacuten dela III Edicioacuten deVinEspantildeatendraacute lugar enAlmendralejo(Extremadura)del 27 al 29de abril de 2021

La III Edicioacuten de VinEspantildea -VinEspantildea 2021- se celebraraacute en Almendralejo (Extremadura) del 27 al 29 de abril de 2021 Debido a la pandemia del coronavirus y el posterior confinamiento el prestigioso concurso de vinos organizado por la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea tuvo que suspenderse en 2020

Tras sopesar la situacioacuten la Federacioacuten Espantildeo-la de Enologiacutea ha decidido relanzar VinEspantildea tomando todas las medidas de seguridad y sa-nitarias necesarias para garantizar la proteccioacuten de los asistentes y organizadores En este sen-tido con independencia de que la vacuna del coronavirus pueda estar ya bastante extendida para abril de 2021 la organizacioacuten de VinEspantildea 2021 guardaraacute todas las cautelas establecidas por las autoridades sanitarias y se actuaraacute bajo un estricto protocolo que garantice la celebra-cioacuten del Concurso de Vinos

Los interesados en participar ya pueden descar-gar en vinespanaes las bases del concurso

8 VINESPANtildeA 2021 NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

ENTREVISTAA MARIacuteAJULIA MARIacuteN

Presidentade laAsociacioacuten Extrementildeade Enoacutelogos

iquestCuaacutendo se fundoacute la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos iquestCon cuaacutentos socios cuenta actual-mente iquestDesde cuaacutendo es usted su presidenta

El germen de la Asociacioacuten Extrementildea se remonta al antildeo 1965 concretamente al 14 de octubre de ese antildeo en el que Eduardo Montero de Espinosa ingresa como miembro en la antigua Agrupacioacuten Nacional de Enoacutelogos

En 1987 entra en la presidencia de la delegacioacuten extrementildea (dependiente de la Agrupacioacuten Nacio-nal) Joseacute Luis Mesiacuteas Iglesias quien se mantiene en el cargo hasta su fallecimiento en octubre de 1990 El 29 de noviembre de 1990 es la fecha del Acta Constitucional de la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos como Asociacioacuten Independiente de la Agrupacioacuten Nacional redactaacutendose sus propios estatutos Ocupa la presidencia Carlos Diacuteaz Gon-zaacutelez que la ostentaraacute durante casi 20 antildeos Le sigue en el cargo Joseacute Daniel Diacuteaz Ambrona quien agotoacute una legislatura de 4 antildeos En dicha legislatu-ra estuve como vocal de la Asociacioacuten

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 9

En abril de 2009 presento mi candidatura y accedo a la presidencia de la Asociacioacuten Extreme-ntildea Tras renovar el cargo en 2013 y 2017 estamos embarcados en la tercera legislatura El nuacutemero de socios con que cuenta en la actualidad la Aso-ciacioacuten es de 109

Extremadura produce magniacuteficos vinos desde hace siglos y cuenta con una larga tradicioacuten vitiviniacutecola iquestCoacutemo resumiriacutea usted las princi-pales caracteriacutesticas de los vinos extrementildeos

Dada la extensioacuten de la superficie vitiviniacutecola de la regioacuten extrementildea (lo que lleva impliacutecito varia-bilidad en suelos clima variedades plantadas y teacutecnicas culturales aplicadas en los vintildeedos) es difiacutecil resumir unas caracteriacutesticas uacutenicas que definan a todos

Para remarcar esto sentildealaremos que si hay una caracteriacutestica que define a los vinos extrementildeos es su diversidad

bull de zonas vitiviniacutecolas (4 en la provincia de Badajoz y 2 en la de Caacuteceres)

bull de variedades autorizadas y recomendadas (seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre que regula el potencial de produc-cioacuten vitiacutecola en Extremadura se autorizan 30 variedades blancas y 21 variedades tintas)

bull de dimensionamiento y razoacuten social de las empresas vitiviniacutecolas (bodegas de diverso ta-mantildeo cooperativas cooperativas de segundo grado sociedades agrarias de transformacioacuten comunidades de bieneshellip)

bull de organismos de control y certificacioacuten (DO Ribera del Guadiana IGP Vino de la Tierra de Extremadura DO Cava)

bull de tipologiacuteas de vinos y cavas elaborados (vinos joacutevenes blancos rosados y tintos mono

y plurivarietales con diferentes contenidos de azuacutecar gasificados o no fermentados en barrica yo criados sobre liacuteas con o sin ma-ceracioacuten carboacutenica vinos con envejecimiento en madera monivarietales o con distintos ensamblajes con barricas de diferentes oriacutege-nes capacidades y grado de tostado y vinos con envejecimiento en otros envases cavas blancos y rosados desde Brut nature hasta semiseco vinos procedentes de agricultura ecoloacutegicahellip)

Todo esto ha provocado que hasta no hace mu-cho tiempo la realidad del vino extrementildeo estu-viera llena de sombras

bull dispersa por la gran extensioacuten del territoriobull arrastrando un lastre granelista con poca

tradicioacuten de vino embotelladobull conocida por su cultivo de variedades blancas

neutras y muy productivas orientadas a la destilacioacuten

bull con demasiados distintivos de calidad de otros tantos organismos de control

bull contando soacutelo de forma anecdoacutetica con algu-nos vinos con precios elevados

bull con muy poca inversioacuten en marketing

Sin embargo y afortunadamente hoy existen muchas luces en el vino extrementildeo que soacutelo aquel que se acerque a ellos podraacute descubrir

bull muchos de ellos elaborados a partir de uvas de viejiacutesimas y excepcionales parcelas de vintildeedos

bull empleando envases de crianza de muy diferen-tes voluacutemenes adaptados a cada tipo de vino asiacute como con envases de cemento

bull con variedades de ciclo largo adaptadas a las zonas de cultivo

bull con algunos vinos procedentes soacutelo de plan-

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

El nuacutemero de socios con que cuentaen la actualidad la Asociacioacuten es de 109

10 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 11

taciones conducidas en vaso y sin riego de apoyo

bull rompiendo algunos clicheacutes de las bodegas familiares

bull experimentando y trabajando de forma maacutes centrada y adaptada a aacutereas concretas de cultivo

bull planteando diferentes proyectos con objetivos en ocasiones diferentes perseguidas por los distintos productores

iquestConsidera usted importante el hecho de que se haya implantado a nivel universitario el tiacutetulo de Grado de Enologiacutea en la Universidad de Extremadura iquestFavorece esta referencia universitaria al desarrollo del sector en Extre-madura

Sin lugar a dudas la implantacioacuten de los estudios de Enologiacutea a nivel universitario en Extremadura (desde el curso 19992000 con la Licenciatura de Enologiacutea) contribuyoacute a formar a los enoacutelogos con un tiacutetulo profesionalizador que capacita a los estudiantes para ejercer la profesioacuten de enoacutelogo

Si de manera general en el aacutembito territorial de Espantildea tienen razoacuten los estudios de Enologiacutea (an-tes Licenciatura y desde la adaptacioacuten al Espacio Europeo de Educacioacuten Superior Grado en Enolo-giacutea) en Extremadura lo es con mayor motivo

Dada la estructura econoacutemica de nuestra regioacuten (en la que la agricultura juega un papel funda-mental) el sector agroalimentario en general se revela como un sector estrateacutegico y el sector vitiviniacutecola en particular representa una oportu-nidad de diferenciacioacuten y diversificacioacuten econoacute-mica del que la regioacuten puede obtener indudables ventajas competitivas basadas en la excelencia y singularidad de sus materias primas

Que la formacioacuten de enoacutelogos en Extremadura ha contribuido al desarrollo del sector vitiviniacutecola extrementildeo es un hecho del que nadie duda

Estaacute avalado por las cifras que actualmente re-presentan los enoacutelogos (licenciados y graduados) que estaacuten al frente de bodegas de nuestra regioacuten y de otras situadas en diferentes zonas y paiacuteses los cuales seguacuten el RD 5952002 dirigen la elabo-racioacuten de todos los distintos tipos de vinos siendo responsables teacutecnicos de todo el proceso desde la eleccioacuten del tipo de vintildea a plantar y su cultivo conduccioacuten y recoleccioacuten en lo que afecta a la calidad de la materia prima obtenida hasta la puesta en el mercado y comercializacioacuten de los vinos y demaacutes productos derivados y afines Por uacuteltimo el enoacutelogo gestiona y controla la calidad del vino y productos derivados y afines en toda la cadena de produccioacuten

De todo lo cual se concluye que sin la presencia de un enoacutelogo en cualquier bodega extrementildea no habriacutea podido producirse el gran desarrollo que ha experimentado el sector en los uacuteltimos 30 antildeos

iquestCoacutemo ha sido este antildeo la vendimia iquestNotan en Extremadura alguno de los efectos del cambio climaacutetico sobre los vintildeedos

La vendimia de este antildeo 2020 ha sido compli-cada Durante el ciclo vegetativo del vintildeedo se observaron irregularidades en el cuajado de los racimos

El contraste de temperaturas entre los meses de junio y julio originoacute quemaduras en las bayas provocando peacuterdidas de cosecha en algunos vintildee-dos

Si hay una caracteriacutestica que definea los vinos extrementildeos es su diversidad

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las escasas precipitaciones registradas durante el periodo estival (unida a la sequiacutea que se lleva produciendo durante varios antildeos) provocoacute estreacutes hiacutedrico acusado en algunos vintildeedos lo cual difi-cultoacute la evolucioacuten de la maduracioacuten de la uva (las uvas tintas presentaron una moderada acumula-cioacuten de azuacutecares y una buena madurez fenoacutelica en tanto que las blancas tuvieron moderada y baja acumulacioacuten de azuacutecares)

Con respecto al antildeo anterior estas peacuterdidas pue-den estimarse entre un 5 y un 10 pero si con-sideramos la media de produccioacuten de los uacuteltimos antildeos estos porcentajes se incrementan

Consideramos que el cambio climaacutetico va a tener efecto sobre el vintildeedo extrementildeo de forma anaacute-loga a otros aacutembitos

Precisamente para valorar en queacute forma ha in-fluido hemos disentildeado un Trabajo Fin de Grado con una alumna de Enologiacutea de la Universidad de Extremadura en el que tomando en consideracioacuten las variables climaacuteticas de los uacuteltimos 100 antildeos y con encuestas respondidas por los enoacutelogos responsables de bodegas y cooperativas vamos a analizar la evolucioacuten de variedades plantadas teacutecnicas culturales aplicadas a los vintildeedos fecha de vendimia producciones rendimientos etc

Respecto de la situacioacuten del sector iquestcoacutemo les ha afectado la crisis sanitaria en la comerciali-zacioacuten de sus vinos

Como en cualquier sector las empresas extreme-ntildeas han tenido que incorporar o reforzar el canal de venta on-line habida cuenta de las limita-ciones de movilidad que la crisis sanitaria nos ha impuesto Este planteamiento ha propiciado un mayor conocimiento de sus productos a nivel

global que en muchos casos ha continuado con una demanda de los mismos (que de otro modo no se hubiera producido)

Pero como la venta on-line ha supuesto durante mucho tiempo la uacutenica forma posible para todas las empresas han tenido que enfrentarse a multi-tud de competidores que ofreciacutean una gama de productos muy similares a los propios Y esto ha llevado a las empresas a realizar esfuerzos para encontrar alguacuten elemento diferenciador entre sus iguales

Pese a que han notado un incremento de vino en el consumo en los hogares y por ende mayo-res compras a nivel individual las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacutea han representado bajadas importantes en la venta de vinos

Por lo que muchos cuestionan si todos los es-fuerzos realizados aun siendo necesarios y van a servirles para el futuro les ha merecido la pena en teacuterminos de rentabilidad

iquestY coacutemo es el enoturismo en Extremadura iquestNos recomendariacutea alguna ruta enoturiacutestica o alguacuten lugar emblemaacutetico o singular

El enoturismo en Extremadura es una de las mejores formas para conocer la regioacuten con la que pueden descubrir lugares 100 recomendablesExtremadura cuenta con la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana certificada desde el antildeo 2013 como Club de Producto perteneciente a las Rutas del Vino de Espantildea

Esta Ruta abarca un amplio territorio de la regioacuten extrementildea de gran arraigo en la vitivinicultura y que destaca por la diversidad paisajiacutestica y la riqueza natural A lo largo y ancho de cada una de

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las empresas extrementildeas han tenidoque incorporar o reforzar el canal de venta on-line

12 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 13

las zonas vitiviniacutecolas de Extremadura se puede disfrutar de una cuidada seleccioacuten de hoteles balnearios alojamientos rurales vintildeedos bodegas restaurantes bares comercios y otros estableci-mientos todos ellos relacionados con la produc-cioacuten la comercializacioacuten o la promocioacuten del vino extrementildeo

Desde su certificacioacuten la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana organiza varios eventos con caraacutecter anual La primavera enogastronoacutemica Vino pasioacuten en la Ribera del Guadiana (a princi-pios de verano) Los colores de la vendimia (cuan-do se inicia el otontildeo) Dia mundial del Enoturismo (el segundo domingo de noviembre)hellip

Recomendar alguno de los eventos o lugares emblemaacuteticos en concreto seriacutea imposible Es necesario conocer todos y cada uno de ellos y disfrutar de las experiencias que nos ofrecen Animamos a todo el mundo a visitar Extremadura y a conocerla a traveacutes del enoturismo

La celebracioacuten de VinEspantildea 2021 tendraacute lugar en Almendralejo del 27 al 29 de abril de 2021 Tras la pandemia y el confinamiento este prestigioso concurso de vinos tuvo que suspenderse en 2020 iquestCoacutemo afrontan el reto de organizarlo tras esta obligada suspensioacuten

Desde la Asociacioacuten Extrementildea seguimos con la misma ilusioacuten que a principios de este antildeo para organizar la III edicioacuten del Concurso de VinEspa-ntildea Hemos retomado el plan establecido e inicia-do los contactos con las empresas e instituciones que habiacutean mostrado el apoyo a esta edicioacuten

En funcioacuten de la evolucioacuten de la crisis sanitaria estableceremos las pautas a seguir para garanti-zar el cumplimiento de las normas que se dicten

aunque ello suponga reducir el nuacutemero de cata-dores por mesa y sesioacuten y ampliar el nuacutemero de sesiones de cata necesarias para la valoracioacuten de los vinos

Pero hemos entendido que el sector necesita reto-mar poco a poco la actividad y consideramos que eventos como el concurso VinEspantildea son el ma-raco ideal para apoyar a las empresas vitiviniacutecolas espantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Aquellos que consigan una Medalla del concurso VinEspantildea sabraacuten que han conseguido una Me-dalla a la Excelencia que les aportaraacute Distincioacuten Prestigio Valor y Reconocimiento

El enoturismo enExtremadura es unade las mejores formaspara conocer la regioacuten

Consideramos queeventos como el concursoVinEspantildea son el marco ideal para apoyar a lasempresas vitiviniacutecolasespantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacuteahan representado bajadas importantes en la venta de vinos

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

FOacuteRUMVIVIacuteNIUM2020

Eacutexito rotundo de laprimera edicioacuten de un evento que se consolida como un modelo detransferencia por ypara el sector

Artiacuteculo original de NINA JARENtildeOpublicado en INTEREMPRESASNET

La oxigenacioacuten del vino protagonizael Foacuterum Viviacutenium 2020

Maacutes de 200 profesionales asistieron los diacuteas 25 y 26 de noviembre a la primera edicioacuten del Foacuterum Viviacutenium un evento digital organizado por Eneo y Vitivin que analizoacute los procesos rela-cionados con el oxiacutegeno

Bajo el lema lsquoiquestControlas la evolucioacuten de tu vinorsquo el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel que coincidieron en destacar la importancia de gestionar correcta-mente el oxiacutegeno en todas las fases de elabora-cioacuten del vino

El sector vitiviniacutecola atraviesa un momento duro El constante cierre de la hosteleriacutea la bajada de ventas que esto conlleva la acumulacioacuten de stock en bodega una vendimia 2020 difiacutecilhellip son muchos los retos inesperados a los que se enfrenta esta importante industria pero eso no implica que hayan desaparecido otras dudas

NOTICIAS DEL SECTOR14 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

NOTICIAS DEL SECTOR FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 15

comunes Por ello el Foacuterum Viviacutenium centroacute su atencioacuten en uno de los retos claacutesicos maacutes importantes la oxigenacioacuten del vino

Pedro Ballesteros ingeniero agroacutenomo espe-cializado en Viticultura y Enologiacutea y Master of Wine abrioacute el evento con su ponencia lsquoEl valor de lo viejorsquo

En ella profundizoacute en la evolucioacuten histoacuterica de los meacutetodos de conservacioacuten del vino y la im-portancia del conocimiento de los vinos viejos para entender la realidad actual

Destacoacute el trabajo de Rioja en dar valor al vino viejo de calidad e hizo mencioacuten especial a Vega Sicilia Ademaacutes subrayoacute la importancia de apostar por vintildeedos y sistemas sostenibles para garantizar el futuro del sector

Tras eacutel Ulrich Willmes propietario de la com-pantildeiacutea Willmes realizoacute una intervencioacuten cen-trada en la lsquoInterizacioacuten durante el prensado de la uvarsquo Patrocinado por Magusa Maquinaria Vitiacutecola Willmes explicoacute coacutemo su principio de prensado basado en la tecnologiacutea de doble membrana ayuda a mantener la calidad del vino durante todo el proceso

El asesor internacional en enologiacutea y funda-dor de Laboratorios Excell Pascal Chatonnet analizoacute las lsquoMediciones electroquiacutemicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinosrsquo

En su presentacioacuten puso el foco en la volta-metriacutea una teacutecnica poderosa y prometedora y subrayoacute que esta teacutecnica da mucha infor-macioacuten uacutetil de todos los compuestos capaces de absorber electrones y en consecuencia

Bajo el lema iquestControlas la evolucioacuten de tu vino el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel

NOTICIAS DEL SECTOR

resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

16 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

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La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 39NOTICIAS DEL SECTOR

EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

Log983542983542983543983543983543983539983539983539983539983543983543983543983542983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983539983543983543983543983543983543983543983543983542983539983539983539983539983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983543983543983543983543co983543983543983543983543983543983539983539983543983539983539983543o983542983542983543983543983543983543983543983542983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983539983539983543983543983542983539983539983539983543983539983539983543983539983542983542983543983543983543c983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983543983543983539983539983539983539983539983539

P983543o983540983540983542983542983542983542c983543983543o983543983543983543983543983543983539983539983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983542983542983543983543983543983543983543983543983542983540983540983542983542983539983539983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983542983542983540983536983536983539983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983539n983540983540983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983539983539983543983543983543983536983543983543983539983543983543983543983543983536983536983543983539983539983539983539983539983539

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VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

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laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

wwwdiam-corkcom

Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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ENTREVISTAA MARIacuteAJULIA MARIacuteN

Presidentade laAsociacioacuten Extrementildeade Enoacutelogos

iquestCuaacutendo se fundoacute la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos iquestCon cuaacutentos socios cuenta actual-mente iquestDesde cuaacutendo es usted su presidenta

El germen de la Asociacioacuten Extrementildea se remonta al antildeo 1965 concretamente al 14 de octubre de ese antildeo en el que Eduardo Montero de Espinosa ingresa como miembro en la antigua Agrupacioacuten Nacional de Enoacutelogos

En 1987 entra en la presidencia de la delegacioacuten extrementildea (dependiente de la Agrupacioacuten Nacio-nal) Joseacute Luis Mesiacuteas Iglesias quien se mantiene en el cargo hasta su fallecimiento en octubre de 1990 El 29 de noviembre de 1990 es la fecha del Acta Constitucional de la Asociacioacuten Extrementildea de Enoacutelogos como Asociacioacuten Independiente de la Agrupacioacuten Nacional redactaacutendose sus propios estatutos Ocupa la presidencia Carlos Diacuteaz Gon-zaacutelez que la ostentaraacute durante casi 20 antildeos Le sigue en el cargo Joseacute Daniel Diacuteaz Ambrona quien agotoacute una legislatura de 4 antildeos En dicha legislatu-ra estuve como vocal de la Asociacioacuten

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 9

En abril de 2009 presento mi candidatura y accedo a la presidencia de la Asociacioacuten Extreme-ntildea Tras renovar el cargo en 2013 y 2017 estamos embarcados en la tercera legislatura El nuacutemero de socios con que cuenta en la actualidad la Aso-ciacioacuten es de 109

Extremadura produce magniacuteficos vinos desde hace siglos y cuenta con una larga tradicioacuten vitiviniacutecola iquestCoacutemo resumiriacutea usted las princi-pales caracteriacutesticas de los vinos extrementildeos

Dada la extensioacuten de la superficie vitiviniacutecola de la regioacuten extrementildea (lo que lleva impliacutecito varia-bilidad en suelos clima variedades plantadas y teacutecnicas culturales aplicadas en los vintildeedos) es difiacutecil resumir unas caracteriacutesticas uacutenicas que definan a todos

Para remarcar esto sentildealaremos que si hay una caracteriacutestica que define a los vinos extrementildeos es su diversidad

bull de zonas vitiviniacutecolas (4 en la provincia de Badajoz y 2 en la de Caacuteceres)

bull de variedades autorizadas y recomendadas (seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre que regula el potencial de produc-cioacuten vitiacutecola en Extremadura se autorizan 30 variedades blancas y 21 variedades tintas)

bull de dimensionamiento y razoacuten social de las empresas vitiviniacutecolas (bodegas de diverso ta-mantildeo cooperativas cooperativas de segundo grado sociedades agrarias de transformacioacuten comunidades de bieneshellip)

bull de organismos de control y certificacioacuten (DO Ribera del Guadiana IGP Vino de la Tierra de Extremadura DO Cava)

bull de tipologiacuteas de vinos y cavas elaborados (vinos joacutevenes blancos rosados y tintos mono

y plurivarietales con diferentes contenidos de azuacutecar gasificados o no fermentados en barrica yo criados sobre liacuteas con o sin ma-ceracioacuten carboacutenica vinos con envejecimiento en madera monivarietales o con distintos ensamblajes con barricas de diferentes oriacutege-nes capacidades y grado de tostado y vinos con envejecimiento en otros envases cavas blancos y rosados desde Brut nature hasta semiseco vinos procedentes de agricultura ecoloacutegicahellip)

Todo esto ha provocado que hasta no hace mu-cho tiempo la realidad del vino extrementildeo estu-viera llena de sombras

bull dispersa por la gran extensioacuten del territoriobull arrastrando un lastre granelista con poca

tradicioacuten de vino embotelladobull conocida por su cultivo de variedades blancas

neutras y muy productivas orientadas a la destilacioacuten

bull con demasiados distintivos de calidad de otros tantos organismos de control

bull contando soacutelo de forma anecdoacutetica con algu-nos vinos con precios elevados

bull con muy poca inversioacuten en marketing

Sin embargo y afortunadamente hoy existen muchas luces en el vino extrementildeo que soacutelo aquel que se acerque a ellos podraacute descubrir

bull muchos de ellos elaborados a partir de uvas de viejiacutesimas y excepcionales parcelas de vintildeedos

bull empleando envases de crianza de muy diferen-tes voluacutemenes adaptados a cada tipo de vino asiacute como con envases de cemento

bull con variedades de ciclo largo adaptadas a las zonas de cultivo

bull con algunos vinos procedentes soacutelo de plan-

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

El nuacutemero de socios con que cuentaen la actualidad la Asociacioacuten es de 109

10 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 11

taciones conducidas en vaso y sin riego de apoyo

bull rompiendo algunos clicheacutes de las bodegas familiares

bull experimentando y trabajando de forma maacutes centrada y adaptada a aacutereas concretas de cultivo

bull planteando diferentes proyectos con objetivos en ocasiones diferentes perseguidas por los distintos productores

iquestConsidera usted importante el hecho de que se haya implantado a nivel universitario el tiacutetulo de Grado de Enologiacutea en la Universidad de Extremadura iquestFavorece esta referencia universitaria al desarrollo del sector en Extre-madura

Sin lugar a dudas la implantacioacuten de los estudios de Enologiacutea a nivel universitario en Extremadura (desde el curso 19992000 con la Licenciatura de Enologiacutea) contribuyoacute a formar a los enoacutelogos con un tiacutetulo profesionalizador que capacita a los estudiantes para ejercer la profesioacuten de enoacutelogo

Si de manera general en el aacutembito territorial de Espantildea tienen razoacuten los estudios de Enologiacutea (an-tes Licenciatura y desde la adaptacioacuten al Espacio Europeo de Educacioacuten Superior Grado en Enolo-giacutea) en Extremadura lo es con mayor motivo

Dada la estructura econoacutemica de nuestra regioacuten (en la que la agricultura juega un papel funda-mental) el sector agroalimentario en general se revela como un sector estrateacutegico y el sector vitiviniacutecola en particular representa una oportu-nidad de diferenciacioacuten y diversificacioacuten econoacute-mica del que la regioacuten puede obtener indudables ventajas competitivas basadas en la excelencia y singularidad de sus materias primas

Que la formacioacuten de enoacutelogos en Extremadura ha contribuido al desarrollo del sector vitiviniacutecola extrementildeo es un hecho del que nadie duda

Estaacute avalado por las cifras que actualmente re-presentan los enoacutelogos (licenciados y graduados) que estaacuten al frente de bodegas de nuestra regioacuten y de otras situadas en diferentes zonas y paiacuteses los cuales seguacuten el RD 5952002 dirigen la elabo-racioacuten de todos los distintos tipos de vinos siendo responsables teacutecnicos de todo el proceso desde la eleccioacuten del tipo de vintildea a plantar y su cultivo conduccioacuten y recoleccioacuten en lo que afecta a la calidad de la materia prima obtenida hasta la puesta en el mercado y comercializacioacuten de los vinos y demaacutes productos derivados y afines Por uacuteltimo el enoacutelogo gestiona y controla la calidad del vino y productos derivados y afines en toda la cadena de produccioacuten

De todo lo cual se concluye que sin la presencia de un enoacutelogo en cualquier bodega extrementildea no habriacutea podido producirse el gran desarrollo que ha experimentado el sector en los uacuteltimos 30 antildeos

iquestCoacutemo ha sido este antildeo la vendimia iquestNotan en Extremadura alguno de los efectos del cambio climaacutetico sobre los vintildeedos

La vendimia de este antildeo 2020 ha sido compli-cada Durante el ciclo vegetativo del vintildeedo se observaron irregularidades en el cuajado de los racimos

El contraste de temperaturas entre los meses de junio y julio originoacute quemaduras en las bayas provocando peacuterdidas de cosecha en algunos vintildee-dos

Si hay una caracteriacutestica que definea los vinos extrementildeos es su diversidad

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Las escasas precipitaciones registradas durante el periodo estival (unida a la sequiacutea que se lleva produciendo durante varios antildeos) provocoacute estreacutes hiacutedrico acusado en algunos vintildeedos lo cual difi-cultoacute la evolucioacuten de la maduracioacuten de la uva (las uvas tintas presentaron una moderada acumula-cioacuten de azuacutecares y una buena madurez fenoacutelica en tanto que las blancas tuvieron moderada y baja acumulacioacuten de azuacutecares)

Con respecto al antildeo anterior estas peacuterdidas pue-den estimarse entre un 5 y un 10 pero si con-sideramos la media de produccioacuten de los uacuteltimos antildeos estos porcentajes se incrementan

Consideramos que el cambio climaacutetico va a tener efecto sobre el vintildeedo extrementildeo de forma anaacute-loga a otros aacutembitos

Precisamente para valorar en queacute forma ha in-fluido hemos disentildeado un Trabajo Fin de Grado con una alumna de Enologiacutea de la Universidad de Extremadura en el que tomando en consideracioacuten las variables climaacuteticas de los uacuteltimos 100 antildeos y con encuestas respondidas por los enoacutelogos responsables de bodegas y cooperativas vamos a analizar la evolucioacuten de variedades plantadas teacutecnicas culturales aplicadas a los vintildeedos fecha de vendimia producciones rendimientos etc

Respecto de la situacioacuten del sector iquestcoacutemo les ha afectado la crisis sanitaria en la comerciali-zacioacuten de sus vinos

Como en cualquier sector las empresas extreme-ntildeas han tenido que incorporar o reforzar el canal de venta on-line habida cuenta de las limita-ciones de movilidad que la crisis sanitaria nos ha impuesto Este planteamiento ha propiciado un mayor conocimiento de sus productos a nivel

global que en muchos casos ha continuado con una demanda de los mismos (que de otro modo no se hubiera producido)

Pero como la venta on-line ha supuesto durante mucho tiempo la uacutenica forma posible para todas las empresas han tenido que enfrentarse a multi-tud de competidores que ofreciacutean una gama de productos muy similares a los propios Y esto ha llevado a las empresas a realizar esfuerzos para encontrar alguacuten elemento diferenciador entre sus iguales

Pese a que han notado un incremento de vino en el consumo en los hogares y por ende mayo-res compras a nivel individual las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacutea han representado bajadas importantes en la venta de vinos

Por lo que muchos cuestionan si todos los es-fuerzos realizados aun siendo necesarios y van a servirles para el futuro les ha merecido la pena en teacuterminos de rentabilidad

iquestY coacutemo es el enoturismo en Extremadura iquestNos recomendariacutea alguna ruta enoturiacutestica o alguacuten lugar emblemaacutetico o singular

El enoturismo en Extremadura es una de las mejores formas para conocer la regioacuten con la que pueden descubrir lugares 100 recomendablesExtremadura cuenta con la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana certificada desde el antildeo 2013 como Club de Producto perteneciente a las Rutas del Vino de Espantildea

Esta Ruta abarca un amplio territorio de la regioacuten extrementildea de gran arraigo en la vitivinicultura y que destaca por la diversidad paisajiacutestica y la riqueza natural A lo largo y ancho de cada una de

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las empresas extrementildeas han tenidoque incorporar o reforzar el canal de venta on-line

12 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 13

las zonas vitiviniacutecolas de Extremadura se puede disfrutar de una cuidada seleccioacuten de hoteles balnearios alojamientos rurales vintildeedos bodegas restaurantes bares comercios y otros estableci-mientos todos ellos relacionados con la produc-cioacuten la comercializacioacuten o la promocioacuten del vino extrementildeo

Desde su certificacioacuten la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana organiza varios eventos con caraacutecter anual La primavera enogastronoacutemica Vino pasioacuten en la Ribera del Guadiana (a princi-pios de verano) Los colores de la vendimia (cuan-do se inicia el otontildeo) Dia mundial del Enoturismo (el segundo domingo de noviembre)hellip

Recomendar alguno de los eventos o lugares emblemaacuteticos en concreto seriacutea imposible Es necesario conocer todos y cada uno de ellos y disfrutar de las experiencias que nos ofrecen Animamos a todo el mundo a visitar Extremadura y a conocerla a traveacutes del enoturismo

La celebracioacuten de VinEspantildea 2021 tendraacute lugar en Almendralejo del 27 al 29 de abril de 2021 Tras la pandemia y el confinamiento este prestigioso concurso de vinos tuvo que suspenderse en 2020 iquestCoacutemo afrontan el reto de organizarlo tras esta obligada suspensioacuten

Desde la Asociacioacuten Extrementildea seguimos con la misma ilusioacuten que a principios de este antildeo para organizar la III edicioacuten del Concurso de VinEspa-ntildea Hemos retomado el plan establecido e inicia-do los contactos con las empresas e instituciones que habiacutean mostrado el apoyo a esta edicioacuten

En funcioacuten de la evolucioacuten de la crisis sanitaria estableceremos las pautas a seguir para garanti-zar el cumplimiento de las normas que se dicten

aunque ello suponga reducir el nuacutemero de cata-dores por mesa y sesioacuten y ampliar el nuacutemero de sesiones de cata necesarias para la valoracioacuten de los vinos

Pero hemos entendido que el sector necesita reto-mar poco a poco la actividad y consideramos que eventos como el concurso VinEspantildea son el ma-raco ideal para apoyar a las empresas vitiviniacutecolas espantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Aquellos que consigan una Medalla del concurso VinEspantildea sabraacuten que han conseguido una Me-dalla a la Excelencia que les aportaraacute Distincioacuten Prestigio Valor y Reconocimiento

El enoturismo enExtremadura es unade las mejores formaspara conocer la regioacuten

Consideramos queeventos como el concursoVinEspantildea son el marco ideal para apoyar a lasempresas vitiviniacutecolasespantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacuteahan representado bajadas importantes en la venta de vinos

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FOacuteRUMVIVIacuteNIUM2020

Eacutexito rotundo de laprimera edicioacuten de un evento que se consolida como un modelo detransferencia por ypara el sector

Artiacuteculo original de NINA JARENtildeOpublicado en INTEREMPRESASNET

La oxigenacioacuten del vino protagonizael Foacuterum Viviacutenium 2020

Maacutes de 200 profesionales asistieron los diacuteas 25 y 26 de noviembre a la primera edicioacuten del Foacuterum Viviacutenium un evento digital organizado por Eneo y Vitivin que analizoacute los procesos rela-cionados con el oxiacutegeno

Bajo el lema lsquoiquestControlas la evolucioacuten de tu vinorsquo el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel que coincidieron en destacar la importancia de gestionar correcta-mente el oxiacutegeno en todas las fases de elabora-cioacuten del vino

El sector vitiviniacutecola atraviesa un momento duro El constante cierre de la hosteleriacutea la bajada de ventas que esto conlleva la acumulacioacuten de stock en bodega una vendimia 2020 difiacutecilhellip son muchos los retos inesperados a los que se enfrenta esta importante industria pero eso no implica que hayan desaparecido otras dudas

NOTICIAS DEL SECTOR14 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

NOTICIAS DEL SECTOR FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 15

comunes Por ello el Foacuterum Viviacutenium centroacute su atencioacuten en uno de los retos claacutesicos maacutes importantes la oxigenacioacuten del vino

Pedro Ballesteros ingeniero agroacutenomo espe-cializado en Viticultura y Enologiacutea y Master of Wine abrioacute el evento con su ponencia lsquoEl valor de lo viejorsquo

En ella profundizoacute en la evolucioacuten histoacuterica de los meacutetodos de conservacioacuten del vino y la im-portancia del conocimiento de los vinos viejos para entender la realidad actual

Destacoacute el trabajo de Rioja en dar valor al vino viejo de calidad e hizo mencioacuten especial a Vega Sicilia Ademaacutes subrayoacute la importancia de apostar por vintildeedos y sistemas sostenibles para garantizar el futuro del sector

Tras eacutel Ulrich Willmes propietario de la com-pantildeiacutea Willmes realizoacute una intervencioacuten cen-trada en la lsquoInterizacioacuten durante el prensado de la uvarsquo Patrocinado por Magusa Maquinaria Vitiacutecola Willmes explicoacute coacutemo su principio de prensado basado en la tecnologiacutea de doble membrana ayuda a mantener la calidad del vino durante todo el proceso

El asesor internacional en enologiacutea y funda-dor de Laboratorios Excell Pascal Chatonnet analizoacute las lsquoMediciones electroquiacutemicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinosrsquo

En su presentacioacuten puso el foco en la volta-metriacutea una teacutecnica poderosa y prometedora y subrayoacute que esta teacutecnica da mucha infor-macioacuten uacutetil de todos los compuestos capaces de absorber electrones y en consecuencia

Bajo el lema iquestControlas la evolucioacuten de tu vino el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel

NOTICIAS DEL SECTOR

resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

16 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 17

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 39NOTICIAS DEL SECTOR

EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

Log983542983542983543983543983543983539983539983539983539983543983543983543983542983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983539983543983543983543983543983543983543983543983542983539983539983539983539983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983543983543983543983543co983543983543983543983543983543983539983539983543983539983539983543o983542983542983543983543983543983543983543983542983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983539983539983543983543983542983539983539983539983543983539983539983543983539983542983542983543983543983543c983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983543983543983539983539983539983539983539983539

P983543o983540983540983542983542983542983542c983543983543o983543983543983543983543983543983539983539983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983542983542983543983543983543983543983543983543983542983540983540983542983542983539983539983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983542983542983540983536983536983539983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983539n983540983540983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983539983539983543983543983543983536983543983543983539983543983543983543983543983536983536983543983539983539983539983539983539983539

SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

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laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

wwwdiam-corkcom

Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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En abril de 2009 presento mi candidatura y accedo a la presidencia de la Asociacioacuten Extreme-ntildea Tras renovar el cargo en 2013 y 2017 estamos embarcados en la tercera legislatura El nuacutemero de socios con que cuenta en la actualidad la Aso-ciacioacuten es de 109

Extremadura produce magniacuteficos vinos desde hace siglos y cuenta con una larga tradicioacuten vitiviniacutecola iquestCoacutemo resumiriacutea usted las princi-pales caracteriacutesticas de los vinos extrementildeos

Dada la extensioacuten de la superficie vitiviniacutecola de la regioacuten extrementildea (lo que lleva impliacutecito varia-bilidad en suelos clima variedades plantadas y teacutecnicas culturales aplicadas en los vintildeedos) es difiacutecil resumir unas caracteriacutesticas uacutenicas que definan a todos

Para remarcar esto sentildealaremos que si hay una caracteriacutestica que define a los vinos extrementildeos es su diversidad

bull de zonas vitiviniacutecolas (4 en la provincia de Badajoz y 2 en la de Caacuteceres)

bull de variedades autorizadas y recomendadas (seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre que regula el potencial de produc-cioacuten vitiacutecola en Extremadura se autorizan 30 variedades blancas y 21 variedades tintas)

bull de dimensionamiento y razoacuten social de las empresas vitiviniacutecolas (bodegas de diverso ta-mantildeo cooperativas cooperativas de segundo grado sociedades agrarias de transformacioacuten comunidades de bieneshellip)

bull de organismos de control y certificacioacuten (DO Ribera del Guadiana IGP Vino de la Tierra de Extremadura DO Cava)

bull de tipologiacuteas de vinos y cavas elaborados (vinos joacutevenes blancos rosados y tintos mono

y plurivarietales con diferentes contenidos de azuacutecar gasificados o no fermentados en barrica yo criados sobre liacuteas con o sin ma-ceracioacuten carboacutenica vinos con envejecimiento en madera monivarietales o con distintos ensamblajes con barricas de diferentes oriacutege-nes capacidades y grado de tostado y vinos con envejecimiento en otros envases cavas blancos y rosados desde Brut nature hasta semiseco vinos procedentes de agricultura ecoloacutegicahellip)

Todo esto ha provocado que hasta no hace mu-cho tiempo la realidad del vino extrementildeo estu-viera llena de sombras

bull dispersa por la gran extensioacuten del territoriobull arrastrando un lastre granelista con poca

tradicioacuten de vino embotelladobull conocida por su cultivo de variedades blancas

neutras y muy productivas orientadas a la destilacioacuten

bull con demasiados distintivos de calidad de otros tantos organismos de control

bull contando soacutelo de forma anecdoacutetica con algu-nos vinos con precios elevados

bull con muy poca inversioacuten en marketing

Sin embargo y afortunadamente hoy existen muchas luces en el vino extrementildeo que soacutelo aquel que se acerque a ellos podraacute descubrir

bull muchos de ellos elaborados a partir de uvas de viejiacutesimas y excepcionales parcelas de vintildeedos

bull empleando envases de crianza de muy diferen-tes voluacutemenes adaptados a cada tipo de vino asiacute como con envases de cemento

bull con variedades de ciclo largo adaptadas a las zonas de cultivo

bull con algunos vinos procedentes soacutelo de plan-

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

El nuacutemero de socios con que cuentaen la actualidad la Asociacioacuten es de 109

10 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 11

taciones conducidas en vaso y sin riego de apoyo

bull rompiendo algunos clicheacutes de las bodegas familiares

bull experimentando y trabajando de forma maacutes centrada y adaptada a aacutereas concretas de cultivo

bull planteando diferentes proyectos con objetivos en ocasiones diferentes perseguidas por los distintos productores

iquestConsidera usted importante el hecho de que se haya implantado a nivel universitario el tiacutetulo de Grado de Enologiacutea en la Universidad de Extremadura iquestFavorece esta referencia universitaria al desarrollo del sector en Extre-madura

Sin lugar a dudas la implantacioacuten de los estudios de Enologiacutea a nivel universitario en Extremadura (desde el curso 19992000 con la Licenciatura de Enologiacutea) contribuyoacute a formar a los enoacutelogos con un tiacutetulo profesionalizador que capacita a los estudiantes para ejercer la profesioacuten de enoacutelogo

Si de manera general en el aacutembito territorial de Espantildea tienen razoacuten los estudios de Enologiacutea (an-tes Licenciatura y desde la adaptacioacuten al Espacio Europeo de Educacioacuten Superior Grado en Enolo-giacutea) en Extremadura lo es con mayor motivo

Dada la estructura econoacutemica de nuestra regioacuten (en la que la agricultura juega un papel funda-mental) el sector agroalimentario en general se revela como un sector estrateacutegico y el sector vitiviniacutecola en particular representa una oportu-nidad de diferenciacioacuten y diversificacioacuten econoacute-mica del que la regioacuten puede obtener indudables ventajas competitivas basadas en la excelencia y singularidad de sus materias primas

Que la formacioacuten de enoacutelogos en Extremadura ha contribuido al desarrollo del sector vitiviniacutecola extrementildeo es un hecho del que nadie duda

Estaacute avalado por las cifras que actualmente re-presentan los enoacutelogos (licenciados y graduados) que estaacuten al frente de bodegas de nuestra regioacuten y de otras situadas en diferentes zonas y paiacuteses los cuales seguacuten el RD 5952002 dirigen la elabo-racioacuten de todos los distintos tipos de vinos siendo responsables teacutecnicos de todo el proceso desde la eleccioacuten del tipo de vintildea a plantar y su cultivo conduccioacuten y recoleccioacuten en lo que afecta a la calidad de la materia prima obtenida hasta la puesta en el mercado y comercializacioacuten de los vinos y demaacutes productos derivados y afines Por uacuteltimo el enoacutelogo gestiona y controla la calidad del vino y productos derivados y afines en toda la cadena de produccioacuten

De todo lo cual se concluye que sin la presencia de un enoacutelogo en cualquier bodega extrementildea no habriacutea podido producirse el gran desarrollo que ha experimentado el sector en los uacuteltimos 30 antildeos

iquestCoacutemo ha sido este antildeo la vendimia iquestNotan en Extremadura alguno de los efectos del cambio climaacutetico sobre los vintildeedos

La vendimia de este antildeo 2020 ha sido compli-cada Durante el ciclo vegetativo del vintildeedo se observaron irregularidades en el cuajado de los racimos

El contraste de temperaturas entre los meses de junio y julio originoacute quemaduras en las bayas provocando peacuterdidas de cosecha en algunos vintildee-dos

Si hay una caracteriacutestica que definea los vinos extrementildeos es su diversidad

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las escasas precipitaciones registradas durante el periodo estival (unida a la sequiacutea que se lleva produciendo durante varios antildeos) provocoacute estreacutes hiacutedrico acusado en algunos vintildeedos lo cual difi-cultoacute la evolucioacuten de la maduracioacuten de la uva (las uvas tintas presentaron una moderada acumula-cioacuten de azuacutecares y una buena madurez fenoacutelica en tanto que las blancas tuvieron moderada y baja acumulacioacuten de azuacutecares)

Con respecto al antildeo anterior estas peacuterdidas pue-den estimarse entre un 5 y un 10 pero si con-sideramos la media de produccioacuten de los uacuteltimos antildeos estos porcentajes se incrementan

Consideramos que el cambio climaacutetico va a tener efecto sobre el vintildeedo extrementildeo de forma anaacute-loga a otros aacutembitos

Precisamente para valorar en queacute forma ha in-fluido hemos disentildeado un Trabajo Fin de Grado con una alumna de Enologiacutea de la Universidad de Extremadura en el que tomando en consideracioacuten las variables climaacuteticas de los uacuteltimos 100 antildeos y con encuestas respondidas por los enoacutelogos responsables de bodegas y cooperativas vamos a analizar la evolucioacuten de variedades plantadas teacutecnicas culturales aplicadas a los vintildeedos fecha de vendimia producciones rendimientos etc

Respecto de la situacioacuten del sector iquestcoacutemo les ha afectado la crisis sanitaria en la comerciali-zacioacuten de sus vinos

Como en cualquier sector las empresas extreme-ntildeas han tenido que incorporar o reforzar el canal de venta on-line habida cuenta de las limita-ciones de movilidad que la crisis sanitaria nos ha impuesto Este planteamiento ha propiciado un mayor conocimiento de sus productos a nivel

global que en muchos casos ha continuado con una demanda de los mismos (que de otro modo no se hubiera producido)

Pero como la venta on-line ha supuesto durante mucho tiempo la uacutenica forma posible para todas las empresas han tenido que enfrentarse a multi-tud de competidores que ofreciacutean una gama de productos muy similares a los propios Y esto ha llevado a las empresas a realizar esfuerzos para encontrar alguacuten elemento diferenciador entre sus iguales

Pese a que han notado un incremento de vino en el consumo en los hogares y por ende mayo-res compras a nivel individual las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacutea han representado bajadas importantes en la venta de vinos

Por lo que muchos cuestionan si todos los es-fuerzos realizados aun siendo necesarios y van a servirles para el futuro les ha merecido la pena en teacuterminos de rentabilidad

iquestY coacutemo es el enoturismo en Extremadura iquestNos recomendariacutea alguna ruta enoturiacutestica o alguacuten lugar emblemaacutetico o singular

El enoturismo en Extremadura es una de las mejores formas para conocer la regioacuten con la que pueden descubrir lugares 100 recomendablesExtremadura cuenta con la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana certificada desde el antildeo 2013 como Club de Producto perteneciente a las Rutas del Vino de Espantildea

Esta Ruta abarca un amplio territorio de la regioacuten extrementildea de gran arraigo en la vitivinicultura y que destaca por la diversidad paisajiacutestica y la riqueza natural A lo largo y ancho de cada una de

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Las empresas extrementildeas han tenidoque incorporar o reforzar el canal de venta on-line

12 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 13

las zonas vitiviniacutecolas de Extremadura se puede disfrutar de una cuidada seleccioacuten de hoteles balnearios alojamientos rurales vintildeedos bodegas restaurantes bares comercios y otros estableci-mientos todos ellos relacionados con la produc-cioacuten la comercializacioacuten o la promocioacuten del vino extrementildeo

Desde su certificacioacuten la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana organiza varios eventos con caraacutecter anual La primavera enogastronoacutemica Vino pasioacuten en la Ribera del Guadiana (a princi-pios de verano) Los colores de la vendimia (cuan-do se inicia el otontildeo) Dia mundial del Enoturismo (el segundo domingo de noviembre)hellip

Recomendar alguno de los eventos o lugares emblemaacuteticos en concreto seriacutea imposible Es necesario conocer todos y cada uno de ellos y disfrutar de las experiencias que nos ofrecen Animamos a todo el mundo a visitar Extremadura y a conocerla a traveacutes del enoturismo

La celebracioacuten de VinEspantildea 2021 tendraacute lugar en Almendralejo del 27 al 29 de abril de 2021 Tras la pandemia y el confinamiento este prestigioso concurso de vinos tuvo que suspenderse en 2020 iquestCoacutemo afrontan el reto de organizarlo tras esta obligada suspensioacuten

Desde la Asociacioacuten Extrementildea seguimos con la misma ilusioacuten que a principios de este antildeo para organizar la III edicioacuten del Concurso de VinEspa-ntildea Hemos retomado el plan establecido e inicia-do los contactos con las empresas e instituciones que habiacutean mostrado el apoyo a esta edicioacuten

En funcioacuten de la evolucioacuten de la crisis sanitaria estableceremos las pautas a seguir para garanti-zar el cumplimiento de las normas que se dicten

aunque ello suponga reducir el nuacutemero de cata-dores por mesa y sesioacuten y ampliar el nuacutemero de sesiones de cata necesarias para la valoracioacuten de los vinos

Pero hemos entendido que el sector necesita reto-mar poco a poco la actividad y consideramos que eventos como el concurso VinEspantildea son el ma-raco ideal para apoyar a las empresas vitiviniacutecolas espantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Aquellos que consigan una Medalla del concurso VinEspantildea sabraacuten que han conseguido una Me-dalla a la Excelencia que les aportaraacute Distincioacuten Prestigio Valor y Reconocimiento

El enoturismo enExtremadura es unade las mejores formaspara conocer la regioacuten

Consideramos queeventos como el concursoVinEspantildea son el marco ideal para apoyar a lasempresas vitiviniacutecolasespantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacuteahan representado bajadas importantes en la venta de vinos

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

FOacuteRUMVIVIacuteNIUM2020

Eacutexito rotundo de laprimera edicioacuten de un evento que se consolida como un modelo detransferencia por ypara el sector

Artiacuteculo original de NINA JARENtildeOpublicado en INTEREMPRESASNET

La oxigenacioacuten del vino protagonizael Foacuterum Viviacutenium 2020

Maacutes de 200 profesionales asistieron los diacuteas 25 y 26 de noviembre a la primera edicioacuten del Foacuterum Viviacutenium un evento digital organizado por Eneo y Vitivin que analizoacute los procesos rela-cionados con el oxiacutegeno

Bajo el lema lsquoiquestControlas la evolucioacuten de tu vinorsquo el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel que coincidieron en destacar la importancia de gestionar correcta-mente el oxiacutegeno en todas las fases de elabora-cioacuten del vino

El sector vitiviniacutecola atraviesa un momento duro El constante cierre de la hosteleriacutea la bajada de ventas que esto conlleva la acumulacioacuten de stock en bodega una vendimia 2020 difiacutecilhellip son muchos los retos inesperados a los que se enfrenta esta importante industria pero eso no implica que hayan desaparecido otras dudas

NOTICIAS DEL SECTOR14 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

NOTICIAS DEL SECTOR FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 15

comunes Por ello el Foacuterum Viviacutenium centroacute su atencioacuten en uno de los retos claacutesicos maacutes importantes la oxigenacioacuten del vino

Pedro Ballesteros ingeniero agroacutenomo espe-cializado en Viticultura y Enologiacutea y Master of Wine abrioacute el evento con su ponencia lsquoEl valor de lo viejorsquo

En ella profundizoacute en la evolucioacuten histoacuterica de los meacutetodos de conservacioacuten del vino y la im-portancia del conocimiento de los vinos viejos para entender la realidad actual

Destacoacute el trabajo de Rioja en dar valor al vino viejo de calidad e hizo mencioacuten especial a Vega Sicilia Ademaacutes subrayoacute la importancia de apostar por vintildeedos y sistemas sostenibles para garantizar el futuro del sector

Tras eacutel Ulrich Willmes propietario de la com-pantildeiacutea Willmes realizoacute una intervencioacuten cen-trada en la lsquoInterizacioacuten durante el prensado de la uvarsquo Patrocinado por Magusa Maquinaria Vitiacutecola Willmes explicoacute coacutemo su principio de prensado basado en la tecnologiacutea de doble membrana ayuda a mantener la calidad del vino durante todo el proceso

El asesor internacional en enologiacutea y funda-dor de Laboratorios Excell Pascal Chatonnet analizoacute las lsquoMediciones electroquiacutemicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinosrsquo

En su presentacioacuten puso el foco en la volta-metriacutea una teacutecnica poderosa y prometedora y subrayoacute que esta teacutecnica da mucha infor-macioacuten uacutetil de todos los compuestos capaces de absorber electrones y en consecuencia

Bajo el lema iquestControlas la evolucioacuten de tu vino el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel

NOTICIAS DEL SECTOR

resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

16 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

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La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 39NOTICIAS DEL SECTOR

EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

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SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

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laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

wwwdiam-corkcom

Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 11

taciones conducidas en vaso y sin riego de apoyo

bull rompiendo algunos clicheacutes de las bodegas familiares

bull experimentando y trabajando de forma maacutes centrada y adaptada a aacutereas concretas de cultivo

bull planteando diferentes proyectos con objetivos en ocasiones diferentes perseguidas por los distintos productores

iquestConsidera usted importante el hecho de que se haya implantado a nivel universitario el tiacutetulo de Grado de Enologiacutea en la Universidad de Extremadura iquestFavorece esta referencia universitaria al desarrollo del sector en Extre-madura

Sin lugar a dudas la implantacioacuten de los estudios de Enologiacutea a nivel universitario en Extremadura (desde el curso 19992000 con la Licenciatura de Enologiacutea) contribuyoacute a formar a los enoacutelogos con un tiacutetulo profesionalizador que capacita a los estudiantes para ejercer la profesioacuten de enoacutelogo

Si de manera general en el aacutembito territorial de Espantildea tienen razoacuten los estudios de Enologiacutea (an-tes Licenciatura y desde la adaptacioacuten al Espacio Europeo de Educacioacuten Superior Grado en Enolo-giacutea) en Extremadura lo es con mayor motivo

Dada la estructura econoacutemica de nuestra regioacuten (en la que la agricultura juega un papel funda-mental) el sector agroalimentario en general se revela como un sector estrateacutegico y el sector vitiviniacutecola en particular representa una oportu-nidad de diferenciacioacuten y diversificacioacuten econoacute-mica del que la regioacuten puede obtener indudables ventajas competitivas basadas en la excelencia y singularidad de sus materias primas

Que la formacioacuten de enoacutelogos en Extremadura ha contribuido al desarrollo del sector vitiviniacutecola extrementildeo es un hecho del que nadie duda

Estaacute avalado por las cifras que actualmente re-presentan los enoacutelogos (licenciados y graduados) que estaacuten al frente de bodegas de nuestra regioacuten y de otras situadas en diferentes zonas y paiacuteses los cuales seguacuten el RD 5952002 dirigen la elabo-racioacuten de todos los distintos tipos de vinos siendo responsables teacutecnicos de todo el proceso desde la eleccioacuten del tipo de vintildea a plantar y su cultivo conduccioacuten y recoleccioacuten en lo que afecta a la calidad de la materia prima obtenida hasta la puesta en el mercado y comercializacioacuten de los vinos y demaacutes productos derivados y afines Por uacuteltimo el enoacutelogo gestiona y controla la calidad del vino y productos derivados y afines en toda la cadena de produccioacuten

De todo lo cual se concluye que sin la presencia de un enoacutelogo en cualquier bodega extrementildea no habriacutea podido producirse el gran desarrollo que ha experimentado el sector en los uacuteltimos 30 antildeos

iquestCoacutemo ha sido este antildeo la vendimia iquestNotan en Extremadura alguno de los efectos del cambio climaacutetico sobre los vintildeedos

La vendimia de este antildeo 2020 ha sido compli-cada Durante el ciclo vegetativo del vintildeedo se observaron irregularidades en el cuajado de los racimos

El contraste de temperaturas entre los meses de junio y julio originoacute quemaduras en las bayas provocando peacuterdidas de cosecha en algunos vintildee-dos

Si hay una caracteriacutestica que definea los vinos extrementildeos es su diversidad

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las escasas precipitaciones registradas durante el periodo estival (unida a la sequiacutea que se lleva produciendo durante varios antildeos) provocoacute estreacutes hiacutedrico acusado en algunos vintildeedos lo cual difi-cultoacute la evolucioacuten de la maduracioacuten de la uva (las uvas tintas presentaron una moderada acumula-cioacuten de azuacutecares y una buena madurez fenoacutelica en tanto que las blancas tuvieron moderada y baja acumulacioacuten de azuacutecares)

Con respecto al antildeo anterior estas peacuterdidas pue-den estimarse entre un 5 y un 10 pero si con-sideramos la media de produccioacuten de los uacuteltimos antildeos estos porcentajes se incrementan

Consideramos que el cambio climaacutetico va a tener efecto sobre el vintildeedo extrementildeo de forma anaacute-loga a otros aacutembitos

Precisamente para valorar en queacute forma ha in-fluido hemos disentildeado un Trabajo Fin de Grado con una alumna de Enologiacutea de la Universidad de Extremadura en el que tomando en consideracioacuten las variables climaacuteticas de los uacuteltimos 100 antildeos y con encuestas respondidas por los enoacutelogos responsables de bodegas y cooperativas vamos a analizar la evolucioacuten de variedades plantadas teacutecnicas culturales aplicadas a los vintildeedos fecha de vendimia producciones rendimientos etc

Respecto de la situacioacuten del sector iquestcoacutemo les ha afectado la crisis sanitaria en la comerciali-zacioacuten de sus vinos

Como en cualquier sector las empresas extreme-ntildeas han tenido que incorporar o reforzar el canal de venta on-line habida cuenta de las limita-ciones de movilidad que la crisis sanitaria nos ha impuesto Este planteamiento ha propiciado un mayor conocimiento de sus productos a nivel

global que en muchos casos ha continuado con una demanda de los mismos (que de otro modo no se hubiera producido)

Pero como la venta on-line ha supuesto durante mucho tiempo la uacutenica forma posible para todas las empresas han tenido que enfrentarse a multi-tud de competidores que ofreciacutean una gama de productos muy similares a los propios Y esto ha llevado a las empresas a realizar esfuerzos para encontrar alguacuten elemento diferenciador entre sus iguales

Pese a que han notado un incremento de vino en el consumo en los hogares y por ende mayo-res compras a nivel individual las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacutea han representado bajadas importantes en la venta de vinos

Por lo que muchos cuestionan si todos los es-fuerzos realizados aun siendo necesarios y van a servirles para el futuro les ha merecido la pena en teacuterminos de rentabilidad

iquestY coacutemo es el enoturismo en Extremadura iquestNos recomendariacutea alguna ruta enoturiacutestica o alguacuten lugar emblemaacutetico o singular

El enoturismo en Extremadura es una de las mejores formas para conocer la regioacuten con la que pueden descubrir lugares 100 recomendablesExtremadura cuenta con la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana certificada desde el antildeo 2013 como Club de Producto perteneciente a las Rutas del Vino de Espantildea

Esta Ruta abarca un amplio territorio de la regioacuten extrementildea de gran arraigo en la vitivinicultura y que destaca por la diversidad paisajiacutestica y la riqueza natural A lo largo y ancho de cada una de

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las empresas extrementildeas han tenidoque incorporar o reforzar el canal de venta on-line

12 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 13

las zonas vitiviniacutecolas de Extremadura se puede disfrutar de una cuidada seleccioacuten de hoteles balnearios alojamientos rurales vintildeedos bodegas restaurantes bares comercios y otros estableci-mientos todos ellos relacionados con la produc-cioacuten la comercializacioacuten o la promocioacuten del vino extrementildeo

Desde su certificacioacuten la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana organiza varios eventos con caraacutecter anual La primavera enogastronoacutemica Vino pasioacuten en la Ribera del Guadiana (a princi-pios de verano) Los colores de la vendimia (cuan-do se inicia el otontildeo) Dia mundial del Enoturismo (el segundo domingo de noviembre)hellip

Recomendar alguno de los eventos o lugares emblemaacuteticos en concreto seriacutea imposible Es necesario conocer todos y cada uno de ellos y disfrutar de las experiencias que nos ofrecen Animamos a todo el mundo a visitar Extremadura y a conocerla a traveacutes del enoturismo

La celebracioacuten de VinEspantildea 2021 tendraacute lugar en Almendralejo del 27 al 29 de abril de 2021 Tras la pandemia y el confinamiento este prestigioso concurso de vinos tuvo que suspenderse en 2020 iquestCoacutemo afrontan el reto de organizarlo tras esta obligada suspensioacuten

Desde la Asociacioacuten Extrementildea seguimos con la misma ilusioacuten que a principios de este antildeo para organizar la III edicioacuten del Concurso de VinEspa-ntildea Hemos retomado el plan establecido e inicia-do los contactos con las empresas e instituciones que habiacutean mostrado el apoyo a esta edicioacuten

En funcioacuten de la evolucioacuten de la crisis sanitaria estableceremos las pautas a seguir para garanti-zar el cumplimiento de las normas que se dicten

aunque ello suponga reducir el nuacutemero de cata-dores por mesa y sesioacuten y ampliar el nuacutemero de sesiones de cata necesarias para la valoracioacuten de los vinos

Pero hemos entendido que el sector necesita reto-mar poco a poco la actividad y consideramos que eventos como el concurso VinEspantildea son el ma-raco ideal para apoyar a las empresas vitiviniacutecolas espantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Aquellos que consigan una Medalla del concurso VinEspantildea sabraacuten que han conseguido una Me-dalla a la Excelencia que les aportaraacute Distincioacuten Prestigio Valor y Reconocimiento

El enoturismo enExtremadura es unade las mejores formaspara conocer la regioacuten

Consideramos queeventos como el concursoVinEspantildea son el marco ideal para apoyar a lasempresas vitiviniacutecolasespantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacuteahan representado bajadas importantes en la venta de vinos

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FOacuteRUMVIVIacuteNIUM2020

Eacutexito rotundo de laprimera edicioacuten de un evento que se consolida como un modelo detransferencia por ypara el sector

Artiacuteculo original de NINA JARENtildeOpublicado en INTEREMPRESASNET

La oxigenacioacuten del vino protagonizael Foacuterum Viviacutenium 2020

Maacutes de 200 profesionales asistieron los diacuteas 25 y 26 de noviembre a la primera edicioacuten del Foacuterum Viviacutenium un evento digital organizado por Eneo y Vitivin que analizoacute los procesos rela-cionados con el oxiacutegeno

Bajo el lema lsquoiquestControlas la evolucioacuten de tu vinorsquo el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel que coincidieron en destacar la importancia de gestionar correcta-mente el oxiacutegeno en todas las fases de elabora-cioacuten del vino

El sector vitiviniacutecola atraviesa un momento duro El constante cierre de la hosteleriacutea la bajada de ventas que esto conlleva la acumulacioacuten de stock en bodega una vendimia 2020 difiacutecilhellip son muchos los retos inesperados a los que se enfrenta esta importante industria pero eso no implica que hayan desaparecido otras dudas

NOTICIAS DEL SECTOR14 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

NOTICIAS DEL SECTOR FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 15

comunes Por ello el Foacuterum Viviacutenium centroacute su atencioacuten en uno de los retos claacutesicos maacutes importantes la oxigenacioacuten del vino

Pedro Ballesteros ingeniero agroacutenomo espe-cializado en Viticultura y Enologiacutea y Master of Wine abrioacute el evento con su ponencia lsquoEl valor de lo viejorsquo

En ella profundizoacute en la evolucioacuten histoacuterica de los meacutetodos de conservacioacuten del vino y la im-portancia del conocimiento de los vinos viejos para entender la realidad actual

Destacoacute el trabajo de Rioja en dar valor al vino viejo de calidad e hizo mencioacuten especial a Vega Sicilia Ademaacutes subrayoacute la importancia de apostar por vintildeedos y sistemas sostenibles para garantizar el futuro del sector

Tras eacutel Ulrich Willmes propietario de la com-pantildeiacutea Willmes realizoacute una intervencioacuten cen-trada en la lsquoInterizacioacuten durante el prensado de la uvarsquo Patrocinado por Magusa Maquinaria Vitiacutecola Willmes explicoacute coacutemo su principio de prensado basado en la tecnologiacutea de doble membrana ayuda a mantener la calidad del vino durante todo el proceso

El asesor internacional en enologiacutea y funda-dor de Laboratorios Excell Pascal Chatonnet analizoacute las lsquoMediciones electroquiacutemicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinosrsquo

En su presentacioacuten puso el foco en la volta-metriacutea una teacutecnica poderosa y prometedora y subrayoacute que esta teacutecnica da mucha infor-macioacuten uacutetil de todos los compuestos capaces de absorber electrones y en consecuencia

Bajo el lema iquestControlas la evolucioacuten de tu vino el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel

NOTICIAS DEL SECTOR

resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

16 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 17

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 39NOTICIAS DEL SECTOR

EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

Log983542983542983543983543983543983539983539983539983539983543983543983543983542983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983539983543983543983543983543983543983543983543983542983539983539983539983539983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983543983543983543983543co983543983543983543983543983543983539983539983543983539983539983543o983542983542983543983543983543983543983543983542983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983539983539983543983543983542983539983539983539983543983539983539983543983539983542983542983543983543983543c983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983543983543983539983539983539983539983539983539

P983543o983540983540983542983542983542983542c983543983543o983543983543983543983543983543983539983539983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983542983542983543983543983543983543983543983543983542983540983540983542983542983539983539983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983542983542983540983536983536983539983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983539n983540983540983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983539983539983543983543983543983536983543983543983539983543983543983543983543983536983536983543983539983539983539983539983539983539

SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

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laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

wwwdiam-corkcom

Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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Las escasas precipitaciones registradas durante el periodo estival (unida a la sequiacutea que se lleva produciendo durante varios antildeos) provocoacute estreacutes hiacutedrico acusado en algunos vintildeedos lo cual difi-cultoacute la evolucioacuten de la maduracioacuten de la uva (las uvas tintas presentaron una moderada acumula-cioacuten de azuacutecares y una buena madurez fenoacutelica en tanto que las blancas tuvieron moderada y baja acumulacioacuten de azuacutecares)

Con respecto al antildeo anterior estas peacuterdidas pue-den estimarse entre un 5 y un 10 pero si con-sideramos la media de produccioacuten de los uacuteltimos antildeos estos porcentajes se incrementan

Consideramos que el cambio climaacutetico va a tener efecto sobre el vintildeedo extrementildeo de forma anaacute-loga a otros aacutembitos

Precisamente para valorar en queacute forma ha in-fluido hemos disentildeado un Trabajo Fin de Grado con una alumna de Enologiacutea de la Universidad de Extremadura en el que tomando en consideracioacuten las variables climaacuteticas de los uacuteltimos 100 antildeos y con encuestas respondidas por los enoacutelogos responsables de bodegas y cooperativas vamos a analizar la evolucioacuten de variedades plantadas teacutecnicas culturales aplicadas a los vintildeedos fecha de vendimia producciones rendimientos etc

Respecto de la situacioacuten del sector iquestcoacutemo les ha afectado la crisis sanitaria en la comerciali-zacioacuten de sus vinos

Como en cualquier sector las empresas extreme-ntildeas han tenido que incorporar o reforzar el canal de venta on-line habida cuenta de las limita-ciones de movilidad que la crisis sanitaria nos ha impuesto Este planteamiento ha propiciado un mayor conocimiento de sus productos a nivel

global que en muchos casos ha continuado con una demanda de los mismos (que de otro modo no se hubiera producido)

Pero como la venta on-line ha supuesto durante mucho tiempo la uacutenica forma posible para todas las empresas han tenido que enfrentarse a multi-tud de competidores que ofreciacutean una gama de productos muy similares a los propios Y esto ha llevado a las empresas a realizar esfuerzos para encontrar alguacuten elemento diferenciador entre sus iguales

Pese a que han notado un incremento de vino en el consumo en los hogares y por ende mayo-res compras a nivel individual las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacutea han representado bajadas importantes en la venta de vinos

Por lo que muchos cuestionan si todos los es-fuerzos realizados aun siendo necesarios y van a servirles para el futuro les ha merecido la pena en teacuterminos de rentabilidad

iquestY coacutemo es el enoturismo en Extremadura iquestNos recomendariacutea alguna ruta enoturiacutestica o alguacuten lugar emblemaacutetico o singular

El enoturismo en Extremadura es una de las mejores formas para conocer la regioacuten con la que pueden descubrir lugares 100 recomendablesExtremadura cuenta con la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana certificada desde el antildeo 2013 como Club de Producto perteneciente a las Rutas del Vino de Espantildea

Esta Ruta abarca un amplio territorio de la regioacuten extrementildea de gran arraigo en la vitivinicultura y que destaca por la diversidad paisajiacutestica y la riqueza natural A lo largo y ancho de cada una de

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

Las empresas extrementildeas han tenidoque incorporar o reforzar el canal de venta on-line

12 ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN

ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 13

las zonas vitiviniacutecolas de Extremadura se puede disfrutar de una cuidada seleccioacuten de hoteles balnearios alojamientos rurales vintildeedos bodegas restaurantes bares comercios y otros estableci-mientos todos ellos relacionados con la produc-cioacuten la comercializacioacuten o la promocioacuten del vino extrementildeo

Desde su certificacioacuten la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana organiza varios eventos con caraacutecter anual La primavera enogastronoacutemica Vino pasioacuten en la Ribera del Guadiana (a princi-pios de verano) Los colores de la vendimia (cuan-do se inicia el otontildeo) Dia mundial del Enoturismo (el segundo domingo de noviembre)hellip

Recomendar alguno de los eventos o lugares emblemaacuteticos en concreto seriacutea imposible Es necesario conocer todos y cada uno de ellos y disfrutar de las experiencias que nos ofrecen Animamos a todo el mundo a visitar Extremadura y a conocerla a traveacutes del enoturismo

La celebracioacuten de VinEspantildea 2021 tendraacute lugar en Almendralejo del 27 al 29 de abril de 2021 Tras la pandemia y el confinamiento este prestigioso concurso de vinos tuvo que suspenderse en 2020 iquestCoacutemo afrontan el reto de organizarlo tras esta obligada suspensioacuten

Desde la Asociacioacuten Extrementildea seguimos con la misma ilusioacuten que a principios de este antildeo para organizar la III edicioacuten del Concurso de VinEspa-ntildea Hemos retomado el plan establecido e inicia-do los contactos con las empresas e instituciones que habiacutean mostrado el apoyo a esta edicioacuten

En funcioacuten de la evolucioacuten de la crisis sanitaria estableceremos las pautas a seguir para garanti-zar el cumplimiento de las normas que se dicten

aunque ello suponga reducir el nuacutemero de cata-dores por mesa y sesioacuten y ampliar el nuacutemero de sesiones de cata necesarias para la valoracioacuten de los vinos

Pero hemos entendido que el sector necesita reto-mar poco a poco la actividad y consideramos que eventos como el concurso VinEspantildea son el ma-raco ideal para apoyar a las empresas vitiviniacutecolas espantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Aquellos que consigan una Medalla del concurso VinEspantildea sabraacuten que han conseguido una Me-dalla a la Excelencia que les aportaraacute Distincioacuten Prestigio Valor y Reconocimiento

El enoturismo enExtremadura es unade las mejores formaspara conocer la regioacuten

Consideramos queeventos como el concursoVinEspantildea son el marco ideal para apoyar a lasempresas vitiviniacutecolasespantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacuteahan representado bajadas importantes en la venta de vinos

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

FOacuteRUMVIVIacuteNIUM2020

Eacutexito rotundo de laprimera edicioacuten de un evento que se consolida como un modelo detransferencia por ypara el sector

Artiacuteculo original de NINA JARENtildeOpublicado en INTEREMPRESASNET

La oxigenacioacuten del vino protagonizael Foacuterum Viviacutenium 2020

Maacutes de 200 profesionales asistieron los diacuteas 25 y 26 de noviembre a la primera edicioacuten del Foacuterum Viviacutenium un evento digital organizado por Eneo y Vitivin que analizoacute los procesos rela-cionados con el oxiacutegeno

Bajo el lema lsquoiquestControlas la evolucioacuten de tu vinorsquo el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel que coincidieron en destacar la importancia de gestionar correcta-mente el oxiacutegeno en todas las fases de elabora-cioacuten del vino

El sector vitiviniacutecola atraviesa un momento duro El constante cierre de la hosteleriacutea la bajada de ventas que esto conlleva la acumulacioacuten de stock en bodega una vendimia 2020 difiacutecilhellip son muchos los retos inesperados a los que se enfrenta esta importante industria pero eso no implica que hayan desaparecido otras dudas

NOTICIAS DEL SECTOR14 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

NOTICIAS DEL SECTOR FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 15

comunes Por ello el Foacuterum Viviacutenium centroacute su atencioacuten en uno de los retos claacutesicos maacutes importantes la oxigenacioacuten del vino

Pedro Ballesteros ingeniero agroacutenomo espe-cializado en Viticultura y Enologiacutea y Master of Wine abrioacute el evento con su ponencia lsquoEl valor de lo viejorsquo

En ella profundizoacute en la evolucioacuten histoacuterica de los meacutetodos de conservacioacuten del vino y la im-portancia del conocimiento de los vinos viejos para entender la realidad actual

Destacoacute el trabajo de Rioja en dar valor al vino viejo de calidad e hizo mencioacuten especial a Vega Sicilia Ademaacutes subrayoacute la importancia de apostar por vintildeedos y sistemas sostenibles para garantizar el futuro del sector

Tras eacutel Ulrich Willmes propietario de la com-pantildeiacutea Willmes realizoacute una intervencioacuten cen-trada en la lsquoInterizacioacuten durante el prensado de la uvarsquo Patrocinado por Magusa Maquinaria Vitiacutecola Willmes explicoacute coacutemo su principio de prensado basado en la tecnologiacutea de doble membrana ayuda a mantener la calidad del vino durante todo el proceso

El asesor internacional en enologiacutea y funda-dor de Laboratorios Excell Pascal Chatonnet analizoacute las lsquoMediciones electroquiacutemicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinosrsquo

En su presentacioacuten puso el foco en la volta-metriacutea una teacutecnica poderosa y prometedora y subrayoacute que esta teacutecnica da mucha infor-macioacuten uacutetil de todos los compuestos capaces de absorber electrones y en consecuencia

Bajo el lema iquestControlas la evolucioacuten de tu vino el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel

NOTICIAS DEL SECTOR

resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

16 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

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La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

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SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

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laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

wwwdiam-corkcom

Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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ENTREVISTA A MARIacuteA JULIA MARIacuteN 13

las zonas vitiviniacutecolas de Extremadura se puede disfrutar de una cuidada seleccioacuten de hoteles balnearios alojamientos rurales vintildeedos bodegas restaurantes bares comercios y otros estableci-mientos todos ellos relacionados con la produc-cioacuten la comercializacioacuten o la promocioacuten del vino extrementildeo

Desde su certificacioacuten la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana organiza varios eventos con caraacutecter anual La primavera enogastronoacutemica Vino pasioacuten en la Ribera del Guadiana (a princi-pios de verano) Los colores de la vendimia (cuan-do se inicia el otontildeo) Dia mundial del Enoturismo (el segundo domingo de noviembre)hellip

Recomendar alguno de los eventos o lugares emblemaacuteticos en concreto seriacutea imposible Es necesario conocer todos y cada uno de ellos y disfrutar de las experiencias que nos ofrecen Animamos a todo el mundo a visitar Extremadura y a conocerla a traveacutes del enoturismo

La celebracioacuten de VinEspantildea 2021 tendraacute lugar en Almendralejo del 27 al 29 de abril de 2021 Tras la pandemia y el confinamiento este prestigioso concurso de vinos tuvo que suspenderse en 2020 iquestCoacutemo afrontan el reto de organizarlo tras esta obligada suspensioacuten

Desde la Asociacioacuten Extrementildea seguimos con la misma ilusioacuten que a principios de este antildeo para organizar la III edicioacuten del Concurso de VinEspa-ntildea Hemos retomado el plan establecido e inicia-do los contactos con las empresas e instituciones que habiacutean mostrado el apoyo a esta edicioacuten

En funcioacuten de la evolucioacuten de la crisis sanitaria estableceremos las pautas a seguir para garanti-zar el cumplimiento de las normas que se dicten

aunque ello suponga reducir el nuacutemero de cata-dores por mesa y sesioacuten y ampliar el nuacutemero de sesiones de cata necesarias para la valoracioacuten de los vinos

Pero hemos entendido que el sector necesita reto-mar poco a poco la actividad y consideramos que eventos como el concurso VinEspantildea son el ma-raco ideal para apoyar a las empresas vitiviniacutecolas espantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Aquellos que consigan una Medalla del concurso VinEspantildea sabraacuten que han conseguido una Me-dalla a la Excelencia que les aportaraacute Distincioacuten Prestigio Valor y Reconocimiento

El enoturismo enExtremadura es unade las mejores formaspara conocer la regioacuten

Consideramos queeventos como el concursoVinEspantildea son el marco ideal para apoyar a lasempresas vitiviniacutecolasespantildeolas y dar a conocer los vinos que elaboran

Las restricciones aplicadas a nivel de hosteleriacuteahan representado bajadas importantes en la venta de vinos

NOTICIAS DE LA FEAE Y SUS ASOCIACIONES

FOacuteRUMVIVIacuteNIUM2020

Eacutexito rotundo de laprimera edicioacuten de un evento que se consolida como un modelo detransferencia por ypara el sector

Artiacuteculo original de NINA JARENtildeOpublicado en INTEREMPRESASNET

La oxigenacioacuten del vino protagonizael Foacuterum Viviacutenium 2020

Maacutes de 200 profesionales asistieron los diacuteas 25 y 26 de noviembre a la primera edicioacuten del Foacuterum Viviacutenium un evento digital organizado por Eneo y Vitivin que analizoacute los procesos rela-cionados con el oxiacutegeno

Bajo el lema lsquoiquestControlas la evolucioacuten de tu vinorsquo el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel que coincidieron en destacar la importancia de gestionar correcta-mente el oxiacutegeno en todas las fases de elabora-cioacuten del vino

El sector vitiviniacutecola atraviesa un momento duro El constante cierre de la hosteleriacutea la bajada de ventas que esto conlleva la acumulacioacuten de stock en bodega una vendimia 2020 difiacutecilhellip son muchos los retos inesperados a los que se enfrenta esta importante industria pero eso no implica que hayan desaparecido otras dudas

NOTICIAS DEL SECTOR14 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

NOTICIAS DEL SECTOR FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 15

comunes Por ello el Foacuterum Viviacutenium centroacute su atencioacuten en uno de los retos claacutesicos maacutes importantes la oxigenacioacuten del vino

Pedro Ballesteros ingeniero agroacutenomo espe-cializado en Viticultura y Enologiacutea y Master of Wine abrioacute el evento con su ponencia lsquoEl valor de lo viejorsquo

En ella profundizoacute en la evolucioacuten histoacuterica de los meacutetodos de conservacioacuten del vino y la im-portancia del conocimiento de los vinos viejos para entender la realidad actual

Destacoacute el trabajo de Rioja en dar valor al vino viejo de calidad e hizo mencioacuten especial a Vega Sicilia Ademaacutes subrayoacute la importancia de apostar por vintildeedos y sistemas sostenibles para garantizar el futuro del sector

Tras eacutel Ulrich Willmes propietario de la com-pantildeiacutea Willmes realizoacute una intervencioacuten cen-trada en la lsquoInterizacioacuten durante el prensado de la uvarsquo Patrocinado por Magusa Maquinaria Vitiacutecola Willmes explicoacute coacutemo su principio de prensado basado en la tecnologiacutea de doble membrana ayuda a mantener la calidad del vino durante todo el proceso

El asesor internacional en enologiacutea y funda-dor de Laboratorios Excell Pascal Chatonnet analizoacute las lsquoMediciones electroquiacutemicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinosrsquo

En su presentacioacuten puso el foco en la volta-metriacutea una teacutecnica poderosa y prometedora y subrayoacute que esta teacutecnica da mucha infor-macioacuten uacutetil de todos los compuestos capaces de absorber electrones y en consecuencia

Bajo el lema iquestControlas la evolucioacuten de tu vino el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel

NOTICIAS DEL SECTOR

resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

16 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 17

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 39NOTICIAS DEL SECTOR

EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

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P983543o983540983540983542983542983542983542c983543983543o983543983543983543983543983543983539983539983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983542983542983543983543983543983543983543983543983542983540983540983542983542983539983539983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983542983542983540983536983536983539983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983539n983540983540983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983539983539983543983543983543983536983543983543983539983543983543983543983543983536983536983543983539983539983539983539983539983539

SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

FA_ClarilampPlantis_AD_A4_5mm_ESindd 1FA_ClarilampPlantis_AD_A4_5mm_ESindd 1 060720 1257060720 1257

laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

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Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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FOacuteRUMVIVIacuteNIUM2020

Eacutexito rotundo de laprimera edicioacuten de un evento que se consolida como un modelo detransferencia por ypara el sector

Artiacuteculo original de NINA JARENtildeOpublicado en INTEREMPRESASNET

La oxigenacioacuten del vino protagonizael Foacuterum Viviacutenium 2020

Maacutes de 200 profesionales asistieron los diacuteas 25 y 26 de noviembre a la primera edicioacuten del Foacuterum Viviacutenium un evento digital organizado por Eneo y Vitivin que analizoacute los procesos rela-cionados con el oxiacutegeno

Bajo el lema lsquoiquestControlas la evolucioacuten de tu vinorsquo el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel que coincidieron en destacar la importancia de gestionar correcta-mente el oxiacutegeno en todas las fases de elabora-cioacuten del vino

El sector vitiviniacutecola atraviesa un momento duro El constante cierre de la hosteleriacutea la bajada de ventas que esto conlleva la acumulacioacuten de stock en bodega una vendimia 2020 difiacutecilhellip son muchos los retos inesperados a los que se enfrenta esta importante industria pero eso no implica que hayan desaparecido otras dudas

NOTICIAS DEL SECTOR14 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

NOTICIAS DEL SECTOR FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 15

comunes Por ello el Foacuterum Viviacutenium centroacute su atencioacuten en uno de los retos claacutesicos maacutes importantes la oxigenacioacuten del vino

Pedro Ballesteros ingeniero agroacutenomo espe-cializado en Viticultura y Enologiacutea y Master of Wine abrioacute el evento con su ponencia lsquoEl valor de lo viejorsquo

En ella profundizoacute en la evolucioacuten histoacuterica de los meacutetodos de conservacioacuten del vino y la im-portancia del conocimiento de los vinos viejos para entender la realidad actual

Destacoacute el trabajo de Rioja en dar valor al vino viejo de calidad e hizo mencioacuten especial a Vega Sicilia Ademaacutes subrayoacute la importancia de apostar por vintildeedos y sistemas sostenibles para garantizar el futuro del sector

Tras eacutel Ulrich Willmes propietario de la com-pantildeiacutea Willmes realizoacute una intervencioacuten cen-trada en la lsquoInterizacioacuten durante el prensado de la uvarsquo Patrocinado por Magusa Maquinaria Vitiacutecola Willmes explicoacute coacutemo su principio de prensado basado en la tecnologiacutea de doble membrana ayuda a mantener la calidad del vino durante todo el proceso

El asesor internacional en enologiacutea y funda-dor de Laboratorios Excell Pascal Chatonnet analizoacute las lsquoMediciones electroquiacutemicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinosrsquo

En su presentacioacuten puso el foco en la volta-metriacutea una teacutecnica poderosa y prometedora y subrayoacute que esta teacutecnica da mucha infor-macioacuten uacutetil de todos los compuestos capaces de absorber electrones y en consecuencia

Bajo el lema iquestControlas la evolucioacuten de tu vino el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel

NOTICIAS DEL SECTOR

resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

16 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 17

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 39NOTICIAS DEL SECTOR

EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

Log983542983542983543983543983543983539983539983539983539983543983543983543983542983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983539983543983543983543983543983543983543983543983542983539983539983539983539983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983543983543983543983543co983543983543983543983543983543983539983539983543983539983539983543o983542983542983543983543983543983543983543983542983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983539983539983543983543983542983539983539983539983543983539983539983543983539983542983542983543983543983543c983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983543983543983539983539983539983539983539983539

P983543o983540983540983542983542983542983542c983543983543o983543983543983543983543983543983539983539983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983542983542983543983543983543983543983543983543983542983540983540983542983542983539983539983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983542983542983540983536983536983539983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983539n983540983540983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983539983539983543983543983543983536983543983543983539983543983543983543983543983536983536983543983539983539983539983539983539983539

SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

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laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

wwwdiam-corkcom

Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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NOTICIAS DEL SECTOR FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 15

comunes Por ello el Foacuterum Viviacutenium centroacute su atencioacuten en uno de los retos claacutesicos maacutes importantes la oxigenacioacuten del vino

Pedro Ballesteros ingeniero agroacutenomo espe-cializado en Viticultura y Enologiacutea y Master of Wine abrioacute el evento con su ponencia lsquoEl valor de lo viejorsquo

En ella profundizoacute en la evolucioacuten histoacuterica de los meacutetodos de conservacioacuten del vino y la im-portancia del conocimiento de los vinos viejos para entender la realidad actual

Destacoacute el trabajo de Rioja en dar valor al vino viejo de calidad e hizo mencioacuten especial a Vega Sicilia Ademaacutes subrayoacute la importancia de apostar por vintildeedos y sistemas sostenibles para garantizar el futuro del sector

Tras eacutel Ulrich Willmes propietario de la com-pantildeiacutea Willmes realizoacute una intervencioacuten cen-trada en la lsquoInterizacioacuten durante el prensado de la uvarsquo Patrocinado por Magusa Maquinaria Vitiacutecola Willmes explicoacute coacutemo su principio de prensado basado en la tecnologiacutea de doble membrana ayuda a mantener la calidad del vino durante todo el proceso

El asesor internacional en enologiacutea y funda-dor de Laboratorios Excell Pascal Chatonnet analizoacute las lsquoMediciones electroquiacutemicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinosrsquo

En su presentacioacuten puso el foco en la volta-metriacutea una teacutecnica poderosa y prometedora y subrayoacute que esta teacutecnica da mucha infor-macioacuten uacutetil de todos los compuestos capaces de absorber electrones y en consecuencia

Bajo el lema iquestControlas la evolucioacuten de tu vino el Foacuterum contoacute con la participacioacuten de ponentes del maacutes alto nivel

NOTICIAS DEL SECTOR

resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

16 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 17

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 39NOTICIAS DEL SECTOR

EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

Log983542983542983543983543983543983539983539983539983539983543983543983543983542983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983539983543983543983543983543983543983543983543983542983539983539983539983539983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983543983543983543983543co983543983543983543983543983543983539983539983543983539983539983543o983542983542983543983543983543983543983543983542983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983539983539983543983543983542983539983539983539983543983539983539983543983539983542983542983543983543983543c983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983543983543983539983539983539983539983539983539

P983543o983540983540983542983542983542983542c983543983543o983543983543983543983543983543983539983539983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983542983542983543983543983543983543983543983543983542983540983540983542983542983539983539983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983542983542983540983536983536983539983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983539n983540983540983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983539983539983543983543983543983536983543983543983539983543983543983543983543983536983536983543983539983539983539983539983539983539

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VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

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laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

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Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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NOTICIAS DEL SECTOR

resistir la oxidacioacuten Marta Arranz enoacuteloga y responsable de Wine Quality Solutions habloacute del lsquoDesafiacuteo de llevar la teoriacutea a la praacutecticarsquo y comentoacute que ldquoconocer anticipar e interpretarrdquo son las claves para aplicar los conocimientos teoacutericos a la praacutectica del diacutea a diacutea en bodega

Por uacuteltimo la profesora titular del departa-mento de Quiacutemica Analiacutetica y responsable del Grupo UVaMOX de la Universidad de Vallado-lid Mariacutea del Aacutelamo giroacute su ponencia en torno al estudio Crianza en diferentes sistemas de barricas Del Aacutelamo hizo hincapieacute en las viacuteas de entrada del oxiacutegeno en las barricas estudiadas ndash4 de roble americano y 4 franceacutesndash subrayan-do la importancia de la madera como material micro-oxigenador de los vinos

Evolucioacuten longevidad y efectosdel oxiacutegeno en el vino

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde investigadora Ramoacuten y Cajal en el Departa-mento de Enologiacutea del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) con la presentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces estudio de su eficacia en la bioproteccioacuten la reduccioacuten del grado alcohoacutelico y el aumento del color patrocinado por Ravago Chemicals

El estudio confirmoacute la utilidad de estas levadu-ras en la disminucioacuten del grado alcohoacutelico pero no mostroacute ninguacuten efecto significativo en el aumento del color

La segunda jornada se inicioacute con Teresa Garde con lapresentacioacuten del estudio Levaduras no-Saccharomyces

16 FOacuteRUM VIVIacuteNIUM

Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 17

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

Log983542983542983543983543983543983539983539983539983539983543983543983543983542983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983539983543983543983543983543983543983543983543983542983539983539983539983539983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983543983543983543983543co983543983543983543983543983543983539983539983543983539983539983543o983542983542983543983543983543983543983543983542983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983539983539983543983543983542983539983539983539983543983539983539983543983539983542983542983543983543983543c983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983543983543983539983539983539983539983539983539

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SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

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laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

wwwdiam-corkcom

Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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Le siguioacute Fernando Zamora catedraacutetico de la Universitat Rovira i Virgili y presidente de la Subcomisioacuten de tecnologiacutea de la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV) que abarcoacute la lsquoInfluencia del tipo de depoacutesito sobre la com-posicioacuten y calidad del vinorsquo

Zamora indagoacute en las diferentes caracteriacutesti-cas de la madera la ceraacutemica el cemento y el acero inoxidable

El director teacutecnico de Agrovin Ricardo Jura-do tratoacute los lsquoAspectos teoacuterico-praacutecticos sobre la gestioacuten de gases de bajo peso molecular en enologiacutea y sus nuevos desafiacuteosrsquo recalcando lo fundamentales que son estos gases para la ela-boracioacuten de vinos de la maacutexima calidad

Asimismo presentoacute sus equipos Electrowine y Oxi_Out para el control de procesos de oacutexido-reduccioacuten y la gestioacuten de gases respectiva-mente

Antonio Palacios profesor en la Universidad de La Rioja y enoacutelogo en Crusoe Treasure realizoacute una de las intervenciones maacutes esperadas del Foacuterum Viviacutenium en la que habloacute de la lsquoCrianza de vinos bajo el marrsquo

Durante su intervencioacuten dijo que la bodega submarina es un auteacutentico ecosistema que nos da argumentos para seguir apostando por ella como sus moderados cambios teacutermicos es-pecialmente su extraordinaria capacidad para almacenar calor y su gigantesco moderador de temperatura la oscuridad y la capacidad de aprovechar la cineacutetica marina con su energiacutea maremotriz y undimotriz

Tras la mesa redonda final el Foacuterum Viviacutenium se clausuroacute con una cata de cuatro vinos muy especiales Cuveacutee El Palomar de Abadiacutea Re-tuerta Benufet de Heregravencia Alteacutes Pentildea el Gato de Bodegas Juan Carlos Sancha y Vina Maris de Bodegas Carchelo

Ademaacutes a lo largo de las dos sesiones se rea-lizaron concursos en los que los ganadores se hicieron con productos y servicios valorados en maacutes de 3000euro por gentileza de los patrocina-dores

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos adscrita a la Federacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

Organizado por Eneo y Vitivin el FoacuterumViviacutenium ha estado patrocinado por Agrovin Barnigrado Caser Seguros Elaisian Isagri Magusa Oresteo Parsec Ravago Chemicals Spain Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica (TDI)Verallia y Vinventions

Ademaacutes ha contado con la colaboracioacuten de distintas instituciones asociaciones y bode-gas como el Instituto Tecnoloacutegico Agrario de Castilla y Leoacuten la Plataforma Tecnoloacutegica del Vino el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) EnoDuero la Universidad Rovi-ra i Virgili la Asociacioacuten Castellanoleonesa de Enoacutelogos la Federacioacuten Espantildeola del Vino la Asociacioacuten de Enologiacutea de Castilla La Mancha y las bodegas participantes de la cata

Maacutes informacioacuten enforumviviniumcom

FOacuteRUM VIVIacuteNIUM 17

La Asociacioacuten Castellano-leonesa de Enoacutelogos de laFederacioacuten Espantildeola de Enologiacutea colaboroacute en el encuentro

NOTICIAS DEL SECTOR

NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 39NOTICIAS DEL SECTOR

EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

Log983542983542983543983543983543983539983539983539983539983543983543983543983542983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983539983543983543983543983543983543983543983543983542983539983539983539983539983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983543983543983543983543co983543983543983543983543983543983539983539983543983539983539983543o983542983542983543983543983543983543983543983542983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983539983539983543983543983542983539983539983539983543983539983539983543983539983542983542983543983543983543c983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983543983543983539983539983539983539983539983539

P983543o983540983540983542983542983542983542c983543983543o983543983543983543983543983543983539983539983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983542983542983543983543983543983543983543983543983542983540983540983542983542983539983539983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983542983542983540983536983536983539983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983539n983540983540983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983539983539983543983543983543983536983543983543983539983543983543983543983543983536983536983543983539983539983539983539983539983539

SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

FA_ClarilampPlantis_AD_A4_5mm_ESindd 1FA_ClarilampPlantis_AD_A4_5mm_ESindd 1 060720 1257060720 1257

laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

wwwdiam-corkcom

Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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NACE EL HUB NACIONALDIGITALIZACIOacuteN Y VINO

El objetivo de la nueva plataforma es impulsarla digitalizacioacuten delsector del vino

La Federacioacuten Espantildeola del Vino (FEV) y la empresa tecnoloacutegica JIG han presentado esta mantildeana a los medios el HUB Nacional Digitali-zacioacuten y Vino un espacio comuacuten para compartir las necesidades tecnoloacutegicas del sector vitiviniacute-cola espantildeol con la oferta tecnoloacutegica poniendo especial eacutenfasis en el proceso de identificacioacuten y anaacutelisis de necesidades aceleracioacuten del proceso de digitalizacioacuten captacioacuten de tendencias tecno-loacutegicas formacioacuten y divulgacioacuten

Durante la presentacioacuten realizada en colabo-racioacuten con Agrobank el director general de la FEV Joseacute Luis Beniacutetez ha explicado que la idea de poner en marcha esta plataforma surgioacute ya antes de que se iniciase la pandemia como uno de los objetivos recogidos en el Plan Estrateacutegico de la FEV 2019-24 si bien la situacioacuten provoca-da por el Covid19 ha acelerado las necesidades de digitalizacioacuten del sector

Asiacute su creacioacuten busca responder a la proble-maacutetica actual del sector y a sus necesidades

18 NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO NOTICIAS DEL SECTOR

concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 39NOTICIAS DEL SECTOR

EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

Log983542983542983543983543983543983539983539983539983539983543983543983543983542983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983539983543983543983543983543983543983543983543983542983539983539983539983539983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983543983543983543983543co983543983543983543983543983543983539983539983543983539983539983543o983542983542983543983543983543983543983543983542983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983539983539983543983543983542983539983539983539983543983539983539983543983539983542983542983543983543983543c983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983543983543983539983539983539983539983539983539

P983543o983540983540983542983542983542983542c983543983543o983543983543983543983543983543983539983539983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983543983540983543983543983543983543983543983543983543983543983542983542983543983543983543983543983543983543983542983540983540983542983542983539983539983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983542983542983540983536983536983539983543983543983542983542983539983539983543983539983539983543983543983539983542983542983542983542983543983543983539983539983543983539n983540983540983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983539983539983543983543983543983536983543983543983539983543983543983543983543983536983536983543983539983539983539983539983539983539

SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

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laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

wwwdiam-corkcom

Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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concretas de negocio especialmente en mo-mentos de incertidumbre como el actual defi-niendo aquellas necesidades donde la tecnolo-giacutea puede facilitar una solucioacuten

En esta primera fase el Comiteacute de Direccioacuten del HUB estaraacute integrado del lado sectorial por Familia Torres Ramoacuten Bilbao Raventoacutes Codorniu Pernod Ricard Bodegas Pago de Carraovejas Osborne Gonzaacutelez Byass y Bode-gas Franco-Espantildeolas Por su parte el aacutembito tecnoloacutegico estaraacute representado por las empre-sas Hispatec Arsys Satec y UAV Enterprise Project Ademaacutes en las reuniones participaraacute tambieacuten un representante de la Subdirec-cioacuten General de Innovacioacuten y Digitalizacioacuten del Ministerio de Agricultura Por su parte el director general de JIG y coordinador ejecutivo del HUB Ignacio Gurriacutea ha detallado las aacutereas prioritarias de trabajo del HUB extraiacutedas de un cuestionario a las empresas de la FEV sobre problemas y retos tecnoloacutegicos del sector

A nivel transversal las principales necesidades pasan por la simplificacioacuten administrativa digi-talizacioacuten de la documentacioacuten implantacioacuten del teletrabajo y control de costes y trazabili-dad del proceso productivo

El resto de necesidades se han dividido en cua-tro grandes aacutereas del negocio vitiviniacutecola vintildee-do elaboracioacuten y produccioacuten comercializacioacuten y marketing ademaacutes de incluir temporalmente un aacuterea relacionada con el Covid que trataraacute de buscar soluciones a corto plazo La pre-sentacioacuten la ha cerrado la Directora General de Desarrollo Rural Innovacioacuten y Formacioacuten del Ministerio de Agricultura Isabel Bombal sentildealando que la creacioacuten del HUB llega en un momento idoacuteneo en el contexto de un nuevo Marco Financiero Plurianual de la PAC y de la llegada de los fondos Next Generation de la UE que contemplan la innovacioacuten y la digitali-zacioacuten como objetivos prioritarios y trasversa-les para el sector agroalimentario

Llega en un momento idoacuteneo en el contexto del nuevo Mar-co Financiero de la PAC y de la Next Generation de la UE

NACE EL HUB NACIONAL DIGITALIZACIOacuteN Y VINO 19NOTICIAS DEL SECTOR

UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS ENESPANtildeA

El crecimientode la venta onlinees del 100

Artiacuteculo original de MARIANA GILJUNCAL publicado en VINETUR

Nosotros hemos llegado a registrar un incre-mento en la facturacioacuten de un 220 y aunque ya han bajado seguimos con un crecimiento su-perior al 100 con respecto a lo que datos que teniacuteamos de antes de la pandemia cuenta Paula Hernaacutendez Brand amp Communication Manager de Bodeboca En la misma liacutenea Julian Ribalda director de e-commerce de Lavinia agrega La evolucioacuten de los pedidos tuvo una relacioacuten direc-ta con el nivel de restricciones en teacuterminos de ocio A maacutes restricciones el consumo de vino se trasladoacute al hogar y los pedidos online crecieron exponencialmente Esto lo vimos reflejado clara-mente durante los meses de marzo abril y mayo donde crecimos un 168 respecto a 2019

Impredecible con esta sola palabra Heacutector Pla cofundador y director de marketing de Decaacuten-talo resume el 2020 Ha sido un antildeo extrantildeo y cambiante Empezamos con un crecimiento sostenido igual que otros antildeos hasta que llegoacute el estado de alarma y el confinamiento En ese momento las ventas se dispararon por encima

NOTICIAS DEL SECTOR20 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

NOTICIAS DEL SECTOR UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA 21

del 100 de crecimiento respecto al antildeo pa-sado Fueron diacuteas difiacuteciles con incertidumbre y con un gran volumen de pedidos Pasaron las semanas de confinamiento y el volumen siguioacute igual hasta que se relajaron las medidas de cara al verano y con ellas bajoacute un poco la venta on-line auacuten y manteniendo crecimientos muy por encima de lo esperado respecto a antildeos anterio-res hasta hoy que seguimos en una tendencia parecida

Carlos Andonegui de Vino Premier es mucho maacutes radical Estamos salvando el antildeo gracias a la tienda online Si normalmente lo online es la parte maacutes fuerte de nuestra empresa este antildeo las cifras han sido muy llamativas Hemos esta-do haciendo reacutecords de ventas histoacutericos de la empresa los meses de abril y mayo y luego se han mantenido y estamos con nuacutemeros por en-cima de las mejores expectativas que teniacuteamos para este antildeo y nos estaacute salvando la caiacuteda que hemos tenido en ventas en la parte fiacutesica

Maacutes allaacute de las exorbitantes cifras este 2020 alentoacute hasta a los maacutes miedosos a zambullirse en las compras online Para nosotros ha sido una oportunidad para demostrar la calidad de nuestro servicio especialmente a todos esos usuarios nuevos que podiacutean ser esceacutepticos a la compra del vino por internet explica Ge-niacutes Forneacutes del departamento de Marketing de Vinissimus

En esta misma liacutenea Hernaacutendez de Bodeboca agrega Pensamos que mucha gente que teniacutea ciertas reticencias a comprar online una vez que lo ha hecho ha podido comprobar las ven-tajas internet es un canal seguro que funciona bien y que ofrece comodidades al cliente Y entre tantas ventajas claro que en el canal on-line uno tiene la posibilidad de tener una goacuten-dola digital con miles de productos a un solo click de distancia iquestCuaacuteles fueron los productos estrella de este antildeo

Con el confinamiento el consumo de vino se trasladoacute alhogar y los pedidos online crecieron exponencialmente

NOTICIAS DEL SECTOR

Para Ribalda de Lavinia los claacutesicos como Rioja y Ribera del Duero siguen siendo las DOs maacutes vendidas aunque fueron perdiendo peso respecto a antildeos atraacutes pero todaviacutea constituyen una buena parte de nuestras referencias y lo que pide el consumidor Eso siacute durante los meses de confinamiento vieron bajar el precio medio por botella de la habitual franja 15-25euro a vinos maacutes de consumo diario 8-15euro Ade-maacutes del vino nos ha subido mucho la venta de destilados y la cerveza que fue otro de los productos estrella durante el confinamiento Y una de las categoriacuteas que maacutes ha subido este antildeo no seacute si por el confinamiento o moda es el vermut enfatiza Andonegui de Vino Premier

Sergio Tavira Medina responsable Ecommer-ce Vinos de Carrefour agrega que este antildeo los clientes han apostado tambieacuten por nue-vas incorporaciones por lo que el espectro de consumo se ha ampliado bastante y hemos dado a conocer nuevas bodegas nuevos vinos sin dejar de lado por supuesto el cliente fiel a las marcas maacutes reconocidas Si volvemos a las cifras maacutes duras los tickets promedio de este antildeo oscilaron entre los 120euro y los 200euro con un coste promedio por botella dependiendo la tienda online entre 8-10euro (en Vinissimus o Grau Online) hasta unos 15euro (en Bodeboca o Decaacutentalo) hasta picos de 22euro (en Lavinia)

Un aspecto fundamental que subraya Ando-negui de Vino Premier es que hay clientes que les han dicho que estaban acostumbrados a ir a un restaurante y pagar un vino 20-25euro Por eso cuando van a la tienda online les duele como menos pagar lo mismo porque se lo van a tomar en casa y estaacuten tomando un vino mejor porque los maacutergenes son maacutes ajustados

Y si hablamos de tendencias Tavira Medina de Carrefour agrega que la mayor inclinacioacuten de este antildeo es el cambio de modelo de consumo que considero que ha llegado para quedarse La gente consumiraacute maacutes vinos en su hogar lo que al final tiene un reflejo directo en la venta de vinos online Como es en nuestro caso donde el cliente ha modificado sus haacutebitos de consu-mo y quiere mayor surtido buen precio y una raacutepida entrega que son los ejes donde estamos poniendo el mayor foco

Con cifras y balances tan alentadores todas las tiendas se han preparado para las grandes ventas del Black Friday y claro de las fiestas Para Hernaacutendez de Bodeboca es esencial que el cliente reciba lo que pidioacute en las fechas en las que lo necesita Ya que muchas veces en los oleajes de las ventas online los miles de pedidos que ingresan algunas veces no pueden ser cum-plidos en tiempo y forma Por eso la logiacutestica es algo fundamental para poder entregar cada una de las botellas de vino pedidas Ribalda de Lavinia -quien afirma tener un 92 de clientes satisfechos- agrega que este antildeo la logiacutestica va a tener maacutes importancia que nunca y el apren-dizaje de los meses de marzo abril y mayo nos sirve para ver la elasticidad de la demanda y te-ner estimaciones maacutes exactas sobre los recur-sos necesarios para la preparacioacuten de pedidos a tiempo En Grau online auguran unas mejores ventas por Navidad que en antildeos anteriores por la tendencia al alza de la venta en liacutenea y por el incremento debido a la situacioacuten de pandemia actual explica Jordi Grau y agrega que la idea es enfocar gran parte de los recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online Actualmente estamos reubicando empleados de tienda fiacutesica y almaceacuten al canal online

Las distribuidoras estaacuten enfocando gran parte delos recursos humanos y tecnoloacutegicos a la venta online

22 UN 2020 CON REacuteCORD DE VENTAS ONLINE DE VINOS EN ESPANtildeA

DNAPhone es una empresa inno-vadora italiana de reciente creacioacuten (2014) que nace de un spin-off de la Universidad de Parma de la mano de Alessandro Candiani Alessandro Tonelli y Michele Sozzi

Con el claro objetivo de revolucionar los meacutetodos de anaacutelisis han desa-rrollado y patentado un Espectrofo-toacutemetro utilizando una nueva Tec-nologiacutea de fibra oacuteptica y LED Esta tecnologiacutea innovadora capaz de leer todo el espectro sustituye a la tecno-logiacutea claacutesica de Espectrofotoacutemetro con laacutempara y los inconvenientes que estos suponen en mantenimien-to del equipo (calibraciones tiempos de calentamiento sustitucioacuten de las laacutemparas) Este nuevo sistema estaacute LIBRE de mantenimiento

Todo el proceso analiacutetico con Smart Analysis es moni-torizado y llevado a cabo paso a paso desde una APP instalada en una Tablet ademaacutes tiene la capacidad mediante un Cloud de crear y gestionar las bases de datos propias de cada usuario

El anaacutelisis puede hacerse doacutende y cuaacutendo se quiera gracias a su tamantildeo portable antildeadiendo la posibilidad de subir los datos reportados a una nube cuando se disponga de cone-xioacuten Wi-Fi

Biosystems y DNAPhone buscan sumar sinergias para llegar a todos los clientes abrir nue-vos mercados asiacute como ampliar su portafolio Un segmento de clientes que se podriacutean ver muy beneficiados son bodegas pequentildeas-medianas que estaacuten monitorizando sus pro-ducciones con miacutenimos anaacutelisis o externalizando Estos crecientes y valorados productores podraacuten hacer controles de maduracioacuten anaacutelisis en el mosto anaacutelisis en fermentacioacuten y anaacutelisis rutinarios

en producto acabado sin depender de terceros o invirtiendo menos tiempo Ademaacutes el dispositivo tiene la capacidad de leer los colores y el CIE Lab de una forma faacutecil raacutepida y econoacutemica Esta herramienta de anaacutelisis ofrece a todas las bodegas una mejor caracterizacioacuten de los vinos dicho dato puede ser muy uacutetil para crear nuevos vinos y abrirse a nuevos mercados con los conocidos Tailor made Wines

Smart Analysis permite un mejor control de la bodega con resultados inmediatos seguros y sin esperas

SMARTa n a l y s i s

BioSystems y DNAPhone suman esfuerzos para hacer maacutes faacutecil el anaacutelisis enoloacutegico

LA DOP CAVA APUESTA PORLA CREACIOacuteNDE VALOR

El ministro deAgriculturaLuis Planas valorael paso adelanteemprendido por laDOP Cava

El ministro de Agricultura Pesca y Alimen-tacioacuten Luis Planas se reunioacute el pasado 19 de noviembre en Vilafranca del Penedeacutes con el Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen Protegida Cava a quienes ha reiterado el apoyo del ministerio a esta mencioacuten de calidad supra autonoacutemica cuya fortaleza le situacutea en una buena posicioacuten para hacer frente a los desafiacuteos presentes y futuros

El ministro ha destacado la apuesta continua de esta denominacioacuten por la calidad y la diferencia-cioacuten para mejorar su competitividad y ofrecer nuevos Cavas a un mercado cada vez maacutes exi-gente Uno de los grandes retos no es la canti-dad sino la creacioacuten de valor seguacuten el ministro que apuesta por valorizar nuestras denomina-ciones de origen y los productos de calidad

En este sentido ha valorado el salto a la calidad al que se ha sumado el sector del Cava a traveacutes de la diferenciacioacuten de dos segmentos de pro-ductos los Cavas de guarda y los de Guarda Su-

NOTICIAS DEL SECTOR24 LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR

perior -este uacuteltimo engloba el Cava Reserva el Gran Reserva y el Cava de Paraje Calificado- Esto significa segmentar para incrementar el valor y sobre todo salvaguardar los valores de aquellos Cavas de calidad superior

Ademaacutes ha puesto en valor la zonificacioacuten emprendida por la DOP para poner en valor las producciones de determinadas aacutereas pro-ductivas y que por sus caracteriacutesticas permiten ofrecer cavas singulares ademaacutes de ofrecer mayor informacioacuten a los consumidores

La puesta en valor en los mercados internacio-nales de las denominaciones de origen es otro de los ejes para que las menciones de calidad hagan frente a los desafiacuteos con mayor segu-ridad El apoyo del ministerio ha posibilitado la inclusioacuten de la DOP Cava en la lista de 12 DOP e IGP espantildeolas -de un total de 100 europeas- dentro del reciente acuerdo entre la UE y China sobre indicaciones geograacutefi-cas que otorga proteccioacuten a estas figuras de calidad Javier Pageacutes presidente de la DOP Cava defiende que pertenecer a la DOP Cava tiene muchiacutesimas ventajas ya que es una marca potente

Retos del sector

Asimismo los productores y elaboradores de Cava cuentan con el apoyo del ministerio para buscar soluciones ante los actuales desajustes entre la oferta y la demanda A este respecto en septiembre de 2019 se modificoacute la norma-tiva de potencial vitiacutecola simplificando y dan-do mayor seguridad juriacutedica al procedimiento sobre limitaciones y restricciones a aplicar en denominaciones supra autonoacutemicas

En el marco de esta normativa en diciembre de ese mismo antildeo se establecioacute la limitacioacuten de nuevas superficies de vintildeedo siguiendo las recomendaciones del Consejo Regulador del Cava para el territorio de la DOP y los antildeos 2020 2021 y 2022 Seguacuten ha puntualizado el conjunto del sector productor y transfor-mador es quien tiene que decidir su futuro y coacutemo valorizar su producto

Y en relacioacuten con el sistema de autorizaciones de plantaciones de vintildeedo en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unioacuten Europea se ha propuesto extenderlo hasta 2040

Cava es una DOP supra autonoacutemica por lo que la autoridad competente es el MAPA Tiene presencia en 7 comunidades autoacutenomas Cataluntildea -que cuenta con el 80 del vintildee-do de las casi 38000 hectaacutereas acogidas a la indicacioacuten- Aragoacuten Comunidad Valenciana Extremadura La Rioja Navarra Paiacutes Vasco

Unos 6600 viticultores y un total de 357 bodegas -214 elaboradores de Cava y 143 elaboradoras de vino base- estaacuten acogidos a la DOP que vende casi un 70 de su elabo-racioacuten en los mercados exteriores si bien en valor el porcentaje baja al 50

Con un 9 de la produccioacuten vitiviniacutecola Ca-taluntildea ocupa el segundo lugar en Espantildea por detraacutes de Castilla-La Mancha y maacutes de una quinta parte del valor de las exportaciones de vino con un 205 del total nacional en valor y el 88 en volumen En gran medida este potencial se debe a la produccioacuten de cava donde Cataluntildea es liacuteder y un referente a nivel mundial

Cava es una DOP supra autonoacutemicacon presencia en 7 comunidades autoacutenomas

NOTICIAS DEL SECTOR LA DOP CAVA APUESTA POR LA CREACIOacuteN DE VALOR 25

EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDOMiles de personas siguen online la gala de celebra-cioacuten del 25 aniversario de la creacioacuten de la Denomi-nacioacuten de Origen del Vi-nagre de JerezArtiacuteculo original de MANUELMOURE publicado en DIARIO DE JEREZ

El Consejo Regulador se rodeoacute de los mejores para celebrar el 25 aniversario de la creacioacuten de la Denominacioacuten de Origen del Vinagre de Je-rez A los maacutes destacados enoacutelogos del Marco se unieron los productores de este condimento asiacute como los cocineros Joan Roca (lsquoEl Celler de Can Roca) Juanlu Fernaacutendez (lsquoLUacute Cocina y Almarsquo) e Israel Ramos (lsquoMantuacutearsquo) ademaacutes del periodista criacutetico gastronoacutemico y presidente de lsquoMadrid Fusioacutenrsquo Joseacute Carlos Capel

La pandemia obligoacute a que la gala se celebrara online lo que no fue oacutebice para que seguacuten los primeros caacutelculos maacutes de 15000 asistieran en directo a la misma Se pudo seguir desde la web oficial como a traveacutes de los perfiles de Instagram y Facebook del Consejo

Fue el presidente del Consejo Ceacutesar Saldantildea el encargado de dirigir el acto junto al embajador de la denominacioacuten de origen Pepe Ferrer lsquoPla-tos que hablanrsquo fue el lema elegido para aglutinar los numerosos contenidos El acto tambieacuten sirvioacute

NOTICIAS DEL SECTOR26 EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO

NOTICIAS DEL SECTOR EL VINAGRE DE JEREZ MUESTRA SU POTENCIAL AL MUNDO 27

para presentar la primera gran obra monograacutefi-ca en torno al Vinagre de Jerez lsquoEl Mejor Ade-rezo del Mundorsquo (Planeta) que ofrece recetas de 25 de los mejores chefs de Espantildea

Antonio Flores (Gonzaacutelez Byass) Antonio Ojeda (Ojeda) Esperanza Paacuteez Morilla (Bo-degas Paacuteez Morilla) Carmelo Navarro (Vina-gres de Yema) y muchiacutesimos maacutes productores (Videsan de Sanluacutecar La Andaluza Productos Majuelo Joseacute Paacuteez Lobato Saacutenchez Romate y Bodegas y Bebidas Sur de Espantildea de la que Cristina Muntildeoz fue la encargada de represen-tar al colectivo en el tramo final del acto Todos coincidieron en que las posibilidades de este condimento ldquouacutenico en el mundordquo son enormes en el mundo de la cocina y la alta cocina

Por su parte los dos cocineros jerezanos que cuentan con estrellas Micheliacuten Juanlu Fernaacuten-dez e Israel Ramos terminaron de montar en la Bodega de San Gineacutes dos platos -una versioacuten de una ensalada mixta y una ensalada de ven-tresca de atuacuten respectivamente- que teniacutean al Vinagre de Jerez como su maacutes destacado ingrediente

No fueron los uacutenico cocineros pues el acto tambieacuten contoacute con Fernando Coacuterdoba (lsquoEl Faro de El Puertorsquo) Fernando Hermoso (lsquoCasa Bigotersquo) y Javier Muntildeoz (lsquoLa Carbonaacutersquo) que contaron sus experiencias al mundo

Joan Roca ldquoEs un ingrediente maacutegicordquo

El galardonado cocinero Joan Roca -tres es-trellas Micheliacuten- destacoacute durante la gala que el Vinagre de Jerez es un ingrediente maacutegico que forma parte de nuestra cocina y de nuestra memoria gustativa Dijo que sus recuerdos en torno a eacutel vienen del uso que nuestra madre haciacutea del Vinagre de Jerez en su cocina Can Roca se ubica en una zona de acogida de emi-gracioacuten andaluza en Girona Nacimos en ese entorno y ese aroma estaba ahiacute

Por su parte Joseacute Carlos Capel periodista y criacutetico gastronoacutemico destacoacute el gran potencial de este ingrediente en la alta cocina Valoroacute especialmente los matices que puede aportar a un plato asiacute como su caraacutecter primordial y esencial en lo que denominoacute como lsquococina aacutecidarsquo

Maacutes de 15 mil personas asistieron a la gala onlineque congregoacute a enoacutelogos y cocineros de prestigio

RIOJADESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

50 bodegas mostraronsus portafolios a 400profesionales del sectoren la VI edicioacuten dellsquoSaloacuten de Vinos de Riojarsquo en Moscuacute

Pese a la entrada en vigor hace tan solo una semana de nuevas restricciones destinadas al control de la pandemia en Rusia y pese al esce-nario de atipicidad reinante en el conjunto de los mercados internacionales la DOCa Rioja cele-broacute ayer con eacutexito la sexta edicioacuten de su Saloacuten de vinos de Rioja en Moscuacute

Cerca de 50 bodegas contaron con presencia en un encuentro organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galeriacuteas GUM en plena Plaza Roja con el objetivo de acercar los vinos de la Denominacioacuten a los profesionales y liacutederes de opinioacuten rusos y de reforzar su posicioacuten en el paiacutes Dadas las restricciones a la movilidad entre fronteras para esta edicioacuten los bodegueros no pudieron viajar a Rusia y sus vinos estuvieron representados por los importadores y delegados con los que colaboran en el paiacutes Tambieacuten hubo un espacio de novedades especialmente habilita-do para bodegas de Rioja sin importador donde un equipo de sumilleres locales defendieron sus vinos La puesta en escena ademaacutes de un ejerci-

NOTICIAS DEL SECTOR28 RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute

NOTICIAS DEL SECTOR RIOJA DESEMBARCA EN LA PLAZA ROJA DE MOSCUacute 29

cio de imagen de liderazgo para la marca Rioja en Rusia dio testimonio de la enorme diversi-dad y las uacuteltimas tendencias de los vinos de la Denominacioacuten

Los 400 asistentes al acto que cumpliendo con todas las medidas de seguridad marcadas por las autoridades sanitarias rusas se dividieron en tramos horarios diferenciados de mantildeana y tarde se mostraron muy satisfechos con la ca-lidad de la muestra asiacute como con la celebracioacuten en siacute misma del acto que valoraron como una oportunidad para la reactivacioacuten de relaciones comerciales en un antildeo tan complicado Entre los congregados David Feijoo responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Ofi-cina Econoacutemica y Comercial de la Embajada de Espantildea en Moscuacute valoraba muy positivamente el hecho de que con este evento la Denomina-cioacuten de Origen Calificada Rioja haya manteni-do ondeando la bandera de los vinos de Espantildea en 2020 en este mercado

Tambieacuten los representantes de bodegas e im-portadores alabaron el hecho de que la Deno-minacioacuten siga apoyando este mercado en un

antildeo malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo En palabras de Igor Apasov delegado y Brand Ambassador de Bo-degas Vivanco el saloacuten de Rioja es uno de los eventos vitiviniacutecolas maacutes importantes del antildeo en Rusia mantiene nuestras marcas en el top of mind y nos permite presentar novedades pese a las restricciones eacutesta ha sido la edicioacuten de mayor calidad en cuanto a puacuteblico hasta la fecha

Entre quienes no contaron con representes propios en el evento Daniel Ramiacuterez Fernaacuten-dez director de Exportacioacuten de Bodegas Fer-naacutendez de Pieacuterola comentaba desde Rioja que como bodega que actualmente busca impor-tador en Rusia haber tenido la posibilidad de estar representados por sumilleres locales en el rincoacuten de novedades y tener de esta manera visibilidad en un mercado con tanto potencial ha sido muy positivo El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campantildea de promocioacuten activa en Rusia desde el antildeo 2014 El paiacutes se ha consolidado en los uacuteltimos antildeos dentro del top 10 de mercados importadores de vinos de Rioja

Los bodegueros no pudieron viajar a Rusia pero estuvieron representados por los importadores y delegados locales

LA COSECHADE VINO 2020EN LA UE

La crisis delCOVID-19 eclipsael entusiasmo de losviticultores europeoscon respecto a losbuenos indicadoresde cosecha

La cosecha 2020 en la Unioacuten Europea es sa-tisfactoria en teacuterminos de cantidad y es de excelente calidad con cerca de 160 millones de hectolitros en los principales paiacuteses productores

Mientras que en el periacuteodo previo a la crisis de COVID esto seriacutea una noticia extraordinaria para el sector hoy desgraciadamente despierta muchas preocupaciones debido a la situacioacuten del mercado del comercio y de la viabilidad econoacutemica de los productores En este sentido Thierry Coste presidente del Grupo de Trabajo laquoVinoraquo del Copa y de la Cogeca -que reuacutene a los Agricultores Europeos y las Cooperativas Agra-rias Europeas- ha comentado sobre la cosecha y la situacioacuten en el sector que la cosecha 2020 es muy buena de calidad y es suficientemente cuantiosa

En condiciones normales estos seriacutean todos ellos buenos indicadores para este periacuteodo si no fuera por la crisis de COVID-19 La llegada de la segunda ola en Europa y sus consecuencias

NOTICIAS DEL SECTOR30 LA COSECHA DE VINO EN LA UE

asiacute como las incertidumbres poliacuteticas exigiraacuten la puesta en marcha de medidas suplementarias de apoyo del mercado en 2021 Otro gran de-safiacuteo al que deberaacute hacer frente nuestro sector es coacutemo combinar de la mejor manera posible los requisitos medioambientales de la futura PAC en un momento en el que la dinaacutemica del mercado es tan caoacutetica Seguacuten este grupo de trabajo una de las principales prioridades es el desarrollo de un plan estrateacutegico plurianual para ayudar al sector a superar la crisis y rea-lizar las inversiones necesarias hacia un futuro maacutes sostenible plan que podriacutea ser financiado a traveacutes del Fondo de Recuperacioacuten de la UE

La segunda ola de COVID-19 ha creado mu-chos retos comerciales para el sector vitiviniacuteco-la El brexit se aproxima sin ninguna perspectiva de lograr un acuerdo Por otra parte el go-

bierno estadounidense anuncioacute en agosto que mantendraacute los derechos de importacioacuten aplica-bles a algunos vinos europeos ya desde octubre de 2019 debido al conflicto Airbus-Boeing en el marco de la OMC Habida cuenta de esta situacioacuten y de las dificultades con las que tropieza el sector me alegroacute comprobar que el comisario Wojciechowski efectivamente ha pedido a los servicios de la DG AGRI que con-sideraran prorrogar las medidas de crisis y las flexibilidades hasta el 15 de octubre de 2021

Estaacute claro que esta proacuterroga auacuten deberaacute ser aprobada oficialmente por la Comisioacuten y que cualquier reglamento delegado tendraacute que seguir el procedimiento de control por el Con-sejo y el Parlamento Europeo pero se trata de una sentildeal positiva ha antildeadido el Sr Coste del mismo Grupo de Trabajo

El comisario Wojciechowski estaacute considerando una proacuterroga de las medidas de crisis hasta el 15 de octubre de 2021

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NOTICIAS DEL SECTOR LA COSECHA DE VINO EN LA UE 31

ITALIA LIacuteDER DEL MERCADOEUROPEO DEL VINO

Seguacuten EurostatItalia fue el pasadoantildeo el liacuteder europeoen produccioacuteny en ventas

Artiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Esta semana la Oficina Europea de Estadiacutesti-ca eurostat ha hecho puacuteblicos los datos maacutes recientes sobre los principales exportadores e importadores de vino de la Unioacuten Europea (UE)En 2019 seguacuten los datos que maneja la agen-cia la produccioacuten de vino vendida (incluido vino espumoso generosos y mosto de uva) en la UE fue de alrededor de 16800 millones de litros

Asimismo el pasado antildeo seguacuten eurostat los mayores productores de vino fueron Italia con 5500 millones de litros (el 35 de la UE) Espantildea con 4300 millones de litros (27) y Francia (3400 millones l 21) seguidos de Portugal (700 millones L5) Alemania(700 millones L 4) y Hungriacutea (400 millones L2) Es decir estos 6 paiacuteses representan el 94 de la produccioacuten de vino y mosto de los 27 paiacuteses que conforman la UE con un total de 15800 millones de litros En 2019 los Estados miembros de la UE exportaron 7100 millones de litros de vino Casi la mitad de este vino se exportoacute a paiacuteses fuera de la UE (31 mil millones

NOTICIAS DEL SECTOR32 ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO

Espantildea es el segundo productor europeoy Francia el segundo vendedor de la UE

de litros o el 43 del total de las exportacio-nes de vino) principalmente al Reino Unido (069 mil millones de litros o el 22 de las exportaciones extracomunitarias ) y Estados Unidos (065 mil millones de litros 21) seguido de Rusia (028 mil millones de litros 9) y China (025 mil millones de litros 8) Seguacuten los datos de la agencia europea Italia se-riacutea el principal exportador mundial de vino Asiacute Italia fue el principal exportador de vino con exportaciones extracomunitarias de 1100 millo-nes de litros en 2019 lo que representa el 34 de las exportaciones de vino extracomunitarias de los Estados miembros de la UE Le siguieron Francia (08 mil millones de litros 25) y Espa-ntildea (07 mil millones de litros 22) En cuanto a los flujos de importacioacuten los Estados miem-bros de la UE importaron un total de 4800

millones de litros de vino en 2019 Solo el 16 de este provino de paiacuteses no pertenecientes a la UE en particular de Chile (0170 millones de litros el 23 de las importaciones extraco-munitarias) y Sudaacutefrica (016 mil millones de litros 21)

Entre los Estados miembros de la UE Ale-mania fue con mucha diferencia el principal comprador de vino en Europa con el 30 de las importaciones extracomunitarias de los Estados miembros de la UE (023 mil millones de litros) Le sigue los Paiacuteses Bajos (011 mil millones de litros 15) Dinamarca (007 mil millones de litros 9) Suecia (006 mil mi-llones de litros 8) Beacutelgica y Francia (ambos 005 mil millones de litros 7) e Irlanda (casi 005 mil millones de litros 6)

NOTICIAS DEL SECTOR ITALIA LIacuteDER DEL MERCADO EUROPEO DEL VINO 33

LA UE ACUERDA CON CHINA PRO-TEGER CIEN DE-NOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS

Bruselas y Pekiacuten cierranun acuerdo para proteger de imitaciones cienindicaciones europeas y otras tantas chinas

La Unioacuten Europea y China han cerrado este martes un acuerdo para proteger de imitaciones a un centenar de denominaciones geograacuteficas europeas en territorio chino y otras tantas chi-nas en suelo europeo un pacto que la Comisioacuten Europea ha calificado de histoacuterico para la con-solidacioacuten de las relaciones comerciales entre ambas potencias y que incluye doce productos espantildeoles entre ellos el queso manchego los vi-nos de Rioja y Valdepentildeas y los aceites de Sierra Maacutegina y de Priego de Coacuterdoba

Se espera que este acuerdo histoacuterico deacute lugar a ventajas comerciales reciacuteprocas y a la demanda de productos de alta calidad por ambas partes sentildeala el comunicado difundido por la Comisioacuten Europea despueacutes de que el comisario de Agricul-tura y Desarrollo Rural el irlandeacutes Phil Hogan firmara el acuerdo con el ministro chino Zhong Shan en una ceremonia a la que han asistido el presidente chino Xi Jingping y el franceacutes Em-manuel Macron de visita en Pekiacuten

34 LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS NOTICIAS DEL SECTOR

Los productos de las indicaciones geograacuteficas europeas gozan de reconocimiento mundial por su calidad Los consumidores estaacuten dispuestos a pagar un precio maacutes elevado y recompensar al mismo tiempo a sus productores porque confiacutean en el origen y la autenticidad de estos productos explica Hogan en la nota difundida por Bruselas en la que asegura que el acuerdo suscrito con China supone un triunfo para las dos partes ya que fortalece nuestra relacioacuten comercial y beneficia a los sectores agriacutecola y alimentario y a los consumidores de ambas partes

Una docena de productos espantildeolesLa lista de los productos europeos que a partir de ahora gozaraacuten de la proteccioacuten de las au-toridades chinas frente a las imitaciones y la usurpacioacuten incluye una docena de denomina-ciones de origen espantildeolas que abarcan cuatro categoriacuteas

Asiacute hay ocho indicaciones de vinos (Rioja Cava Cataluntildea La Mancha Valdepentildeas Na-varra Valencia y JerezXeacuteregravesSherry) dos de aceite de oliva (Sierra Maacutegina y Priego de Coacuter-doba) una de espirituosos (Brandy de Jerez) y otra de quesos (Manchego)

Del resto de paiacuteses europeos se incluyen denominaciones muy reconocidas como el queso feta griego el whisky irlandeacutes y escoceacutes el champagne franceacutes al aceite balsaacutemico de Moacutedena y la mozarella de buacutefala italianos el vino de Oporto portugueacutes y los vodkas suecos fineses y lituanos

En cuanto a los productos chinos la Comisioacuten Europea destaca que la lista incluye la Pixan Dou Ban (pasta de judiacuteas Pixian) el Anji Bai

Cha (teacute blanco Anji) el Panjin Da Mi (arroz Panjin) y el Anqiu Da Jiang (jengibre Anqiu)

Pendiente de ratificacioacuten por elParlamento Europeo y los Veintiocho

Bruselas recuerda en su comunicado que el acuerdo debe ahora someterse a control juriacute-dico y ser ratificado tanto por el Parlamento Europeo como por los Estados miembros de forma que se espera que entre en vigor a fi-nales de 2020 Ademaacutes en 2024 se ampliaraacute para incluir a otras 175 denominaciones de indicaciones geograacuteficas de ambas partes

La Unioacuten Europea cuenta con maacutes de 3300 denominaciones registradas como indicacioacuten geograacutefica protegida (IGP) o denominacioacuten de origen protegida (DOP) con un valor conjunto de mercado de unos 74800 millones de euros y representan el 154 de las exportaciones totales de alimentos y bebidas del bloque

Ademaacutes hay unas 1250 denominaciones de terceros paiacuteses protegidas en territorio comu-nitario en su mayoriacutea gracias a acuerdos bilate-rales como el suscrito con China

El paiacutes asiaacutetico que constituye la segunda economiacutea mundial es el segundo destino de las exportaciones agroalimentarias comunitarias con un valor de 12800 millones de euros en el periacuteodo de doce meses comprendido entre septiembre de 2018 y agosto de 2019 Tam-bieacuten es el segundo destino de las exportaciones de la UE de los productos protegidos como in-dicaciones geograacuteficas que representan el 9 de su valor incluidos los vinos los productos agroalimentarios y las bebidas espirituosas

El antildeo pasado Espantildea fue el cuarto proveedor devinos del gigante asiaacutetico con 651 millones de litros

LA UE ACUERDA CON CHINA PROTEGER CIEN DENOMINACIONES GEOGRAacuteFICAS 35NOTICIAS DEL SECTOR

EL SECTORDEL VINO EN EUROPA YEEUU RECLAMACONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELESADICIONALES

El Comiteacute Europeo de Empresas del Vino (CEEV) asociacioacuten a la que pertenece la FEV junto a otras 17 organizaciones maacutes de EEUU y la UE que representan al comercio minorista la restauracioacuten y a distribuidores y productores de vino bebidas espirituosas y cerveza han dirigido una carta a las autoridades norteamericanas y europeas instando a apostar por la negociacioacuten y alcanzar un acuerdo que permita eliminar los aranceles adicionales sobre dichos productos lo que generariacutea crecimiento y empleo en ambos lados del Atlaacutentico

Dicha carta ha sido enviada concretamente al Representante Comercial de EEUU Robert E Lighthizer y al Vicepresidente ejecutivo de la Comisioacuten Europea Valdis Dombrovskis y en ella se incide en el dantildeo severo que estaacuten sufriendo estos sectores a causa de los aranceles adiciona-les y se hace un llamamiento a que EEUU y la UE se abstengan de imponer nuevos aranceles y suspendan aquellos en vigor mientras se llevan a cabo las negociaciones La carta llega despueacutes de

36 EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES NOTICIAS DEL SECTOR

las noticias aparecidas en algunos medios que indican que la Organizacioacuten Mundial del Co-mercio (OMC) podriacutea publicar oficialmente el informe de arbitraje del caso Boeing proacutexima-mente estableciendo el importe de las contra-medidas que en su caso la UE podriacutea imponer a EEUU y que se baraja que podriacutea ascender a 4000 millones de doacutelares

Ademaacutes del CEEV por parte del sector euro-peo del vino la carta estaacute respaldada del lado de EEUU por las principales asociaciones

del sector vitiviniacutecola como son Wine Institu-te Wine America la US Wine Trade Allian-ce National Association of Wine Retailers o WineampSpirits Wholesalers of America entre otras Todas ellas han puesto de manifiesto que una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas solo aumentariacutea el dantildeo generado a una industria que ya de por siacute estaacute teniendo un impacto muy negativo con el cierre y las restricciones a la hosteleriacutea en am-bos lados del Atlaacutentico con motivo de la crisis del Covid19

Una escalada de aranceles en los sectores del vino y bebidas espirituosas aumentariacutea el dantildeo generado a la industria

EL SECTOR DEL VINO EN EUROPA Y EEUU RECLAMA CONJUNTAMENTE EL FIN DE LOS ARANCELES ADICIONALES 37NOTICIAS DEL SECTOR

ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020

La OIV estima unaproduccioacuten mundialde vino en 2020 deunos 258 millonesde hectolitros

El pasado 27 de octubre el director general de la OIV Pau Roca presentoacute viacutea conferencia desde la sede de la OIV en Pariacutes la estimacioacuten de produccioacuten mundial de vino en 2020

Seguacuten los datos presentados la OIV estima una produccioacuten mundial de vino de 258 millones de hl un 1 superior a la de 2019

Tras la abundante produccioacuten registrada en 2018 parece que la produccioacuten mundial de vino por segundo antildeo consecutivo se mantiene lige-ramente por debajo de la media

En la Unioacuten Europea se estima una produccioacuten de 159 millones de hl de vino un 5 superior a la de 2019 pero por debajo de la media

A pesar de las condiciones climaacuteticas favorables la aplicacioacuten de una serie de medidas para limitar la produccioacuten dentro del contexto de pande-mia mundial han surtido efecto en paiacuteses como Francia Italia y Espantildea

38 ESTIMACIOacuteN DE LA PRODUCCIOacuteN MUNDIAL DE VINO EN 2020 NOTICIAS DEL SECTOR

La produccioacuten mundial de vino por segundo antildeoconsecutivo se mantiene ligeramente por debajo de la media

En estos paiacuteses la produccioacuten estimada es de 439 millones hl para Francia 472 millones hl para Italia y 375 millones hl en Espantildea

Fuera de la Unioacuten Europea las primeras es-timaciones en Estados Unidos indican una produccioacuten en liacutenea a la de 2019 de unos 247 milllones hl (+03) aunque todos los fuegos registrados en California seguramente afec-taraacuten a la produccioacuten final Cae la produccioacuten en Sudameacuterica especialmente en Argenti-na (-17 hasta los 108 millones hl) y Chile

(-13 hasta los 103 millones hl) por condi-ciones climaacuteticas adversas Sudaacutefrica parece volver a su produccioacuten media tras una serie de antildeos a la baja situaacutendose en los 104 millones hl (+07)

En cuanto a Oceaniacutea Australia registra una importante reduccioacuten en su produccioacuten de vino (-11 hasta los 106 millones hl) que se explica en parte por los incendios registrados En Nue-va Zelanda al contrario se espera un aumento del 11 hasta los 33 millones hl

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EL GASTOMUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800MILLONES DE EUROS

EEUU es el paiacutes quemaacutes gasta y Alemaniael que maacutes consumeArtiacuteculo originalpublicado en VINETUR

Seguacuten datos de Aduanas (GTA) obtenidos de maacutes de 80 paiacuteses y analizados por el Observa-torio Espantildeol del Mercado del Vino (OeMv) las importaciones mundiales de vino cayeron en el interanual a junio de 2020 (doce meses com-prendidos entre julio de 2019 y junio de 2020) un -58 en valor y un -11 en volumen tras registrar un primer semestre de 2020 marcado por la pandemia mundial de la COVID-19 muy negativo El precio medio perdioacute un -47

Se situaron en estos doce meses en los 101265 millones de litros y los 298784 millo-nes de euros a un precio medio de 295 eurolitro

En teacuterminos absolutos por tanto se importaron 1156 millones de litros menos y el gasto mundial en vino cayoacute en 1843 millones de euros

Hay que destacar que la peacuterdida tanto en valor como en volumen se debioacute sobre todo a los malos datos registrados en el primer semestre de 2020 cuando se perdieron maacutes de 1900

40 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS NOTICIAS DEL SECTOR

millones de euros y 2352 millones de litrosLos vinos envasados (-26) y a granel (+13) siguen siendo los principales vinos importados en teacuterminos de volumen hasta los 53862 millones de litros el primero (-1449 millones de litros) y los 33556 millones el segundo (+444 millones)

Las compras mundiales de vino en bag-in-box llegaron al interanual a junio de 2020 con caiacute-das en teacuterminos de volumen del -36 hasta los 4005 millones de litros que suponen 148 millones de litros menos

Tambieacuten se redujeron las compras mundiales de vino espumoso (-13) hasta los 8969 millones de litros que suponen 123 millones de litros menos que en el interanual a junio de 2019

En teacuterminos de valor todos los productos analizados registraron peacuterdidas destacando las registradas por los vinos envasados que perdie-ron 13004 millones de euros (-59) hasta situarse en los 207234 millones de euros

Los vinos espumosos por su parte perdieron 4615 millones de euros situaacutendose en los 59472 millones de euros (-72)

Los vinos a granel por su parte cayeron en 774 millones de euros (-3) hasta los 24643 millones de euros Por uacuteltimo los vinos en bag-in-box solo perdieron un 05 que supone una reduccioacuten de 33 millones de euros hasta los 6275 millones

En cuanto a los precios medios salvo los vinos en bag-in-box (+32 hasta los 157 eurolitro todas las categoriacuteas lo redujeron en este perio-

do un -59 el espumoso hasta los 663 eurolitro un -34 el envasado hasta los 385 eurolitro y un -43 el vino granel hasta los 73 ceacutentimos por litro

Los 13 principales mercados representaron el 775 del valor y el 757 del volumen total de las importaciones mundiales de vino realizadas en el interanual a junio de 2020 con 76652 millones de litros (-16) y 231545 millones de euros (-3) siendo su evolucioacuten ligeramen-te peor en volumen al caer en mayor medida y mejor en valor al perder en menor medida (-3) que la media mundial (- 58)

Sus compras se redujeron en 1278 millones de litros y en 704 millones de euros Su precio medio se redujo un -13 hasta los 302 eurolitro (-4 ceacutentimos)

Se han producido cambios tanto en el ranking de valor como en el de volumen con respecto al interanual a junio de 2019 protagonizados en ambos casos por Rusia

Su buena evolucioacuten en estos doce meses hace que escale un puesto en el ranking en valor pa-sando a ocupar la novena posicioacuten superando a Beacutelgica En volumen asciende hasta la sexta posicioacuten haciendo bajar una posicioacuten a Holan-da y a Canadaacute

Estados Unidos mercado con gran valor antildeadi-do se mantiene como primer inversor mundial en vino en el interanual a junio de 2020 a pesar de registrar una caiacuteda del -2 hasta los 53289 millones de euros que suponen 1104 millones de euros menos que en el interanual a junio de 2019

Se importaron 101265 millones de litros por 298784millones de euros a un precio medio de 295 eurolitro

EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS 41NOTICIAS DEL SECTOR

NOTICIAS DEL SECTOR

El liderato de Alemania en volumen siguesiendo muy claro con 1445 millones de litros

42 EL GASTO MUNDIAL EN VINO CAYOacute EN MAacuteS DE 1800 MILLONES DE EUROS

Reino Unido repite como segundo inversor con 37506 millones de euros (-42 o 1659 millones de euros menos) En un tercer nivel encontramos a Alemania cuyo gasto cayoacute un - 44 hasta los 25416 millones de euros (-1175 millones)

Sin embargo el liderato de Alemania en volu-men sigue siendo muy claro con 1445 millones de litros cifra un 1 inferior a la del interanual a junio de 2019 (-141 millones de litros) Ale-mania es un mercado enfocado al vino a granel vino con escaso valor antildeadido por eso es liacuteder en volumen y tercero en valor Esto explica que su precio medio sea el segundo maacutes bajo entre los 13 paiacuteses analizados con 176 eurolitro (-35) solo por encima de Francia con 120 eurolitro (-62)

Reino Unido mantiene la segunda posicioacuten en volumen con 13739 millones de litros (-35

o 495 millones de litros menos) seguido de Estados Unidos en la tercera plaza con 12224 millones de litros (+35 o 412 millones de litros maacutes que en el interanual a junio de 2019)

El paiacutes norteamericano registroacute en este pe-riodo el tercer precio maacutes elevado entre los mercados analizados con 436 eurolitro (-53) con Reino Unido por debajo del precio medio mundial con 273 eurolitro (-08)

China fue el mercado que maacutes redujo con di-ferencia sus importaciones de vino reducien-do sus importaciones de vino en 1236 millones de litros hasta situarse en los 5123 millones de litros

Francia se mantiene como cuarto importador mundial de vino en volumen con 6892 mi-llones de litros (-16 u 114 millones de litros maacutes)

EL BIERZOPIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS

Las vintildeas del Palaciode Canedo ya estaacutenmonotorizadasmediante la red LoRainstalada por Redytel

Artiacuteculo original de FERNANDOTASCOacuteN publicado en CADENA SER

El Bierzo cuenta con un sistema pionero de monitorizacioacuten de las vintildeas La tecnologiacutea LoRa que permite el acceso al lsquointernet de las cosasrsquo ha servido para hacer un seguimiento de las condiciones de las vintildeas del Palacio de Canedo de manera que su enoacutelogo ha conocido al mo-mento datos sobre temperatura lluvias y otras condiciones vitales para el crecimiento de la uva y para atajar las plagas

La iniciativa no solo sirve para hacer el segui-miento sino que incluso podriacutea mostrar al clien-te final por medio un coacutedigo QR en la etiqueta todos los datos sobre la produccioacuten de esa co-secha seguacuten explicaba Oacutescar Cela ingeniero de Redytel Como en otras redes presentadas recientemente el sistema consiste en la instala-cioacuten de sensores de bajo coste que se conectan a las antenas LoRa todo ello con software libre En el Bierzo propietarios de otros cultivos dife-rentes a la vintildea se han interesado ya al igual que ganaderos que quieren tener geolocalizadas a sus reses

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN EL BIERZO PIONERO EN LA SENSORIZACIOacuteN DE VINtildeAS 43

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS

25 centros deinvestigacioacuten vitiacutecolade todo el paiacutestrabajan por catalogary recuperar variedadesArtiacuteculo original de AMAYACERVERA publicado en EL PAIacuteS

Se llama cenicienta No es una princesa sino una variedad de uva pero comparte una historia de abandono y renacimiento con el personaje del cuento infantil Especiada alegre con buena acidez estructura y persistencia fue la estrella de una cata que mostroacute algunas de las castas maacutes prometedoras de Castilla y Leoacuten de la mano de su Instituto Tecnoloacutegico Agrario (ITACyL)Sus teacutecnicos la han recuperado estudiado y multiplicado y esperan ahora que se autorice su plantacioacuten

Detraacutes hay un trabajo de casi dos deacutecadas de peinar vintildeedos para identificar variedades que en su momento se dejaron de lado por la dificultad en el cultivo sus rendimientos bajos o porque no alcanzaban una buena maduracioacuten pero que hoy en un contexto de calentamiento global pueden aportar la acidez y frescura necesarias tienen un alto potencial cualitativo o simple-mente son fuente de diversidad y nuevos sabo-res

44 EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

EN BUSCA DE LAS UVAS PERDIDAS 45

La plaga de la filoxera marcoacute un antes y undespueacutes en la supervivencia de muchas variedades

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

El esfuerzo no es exclusivo de Castilla y Leoacuten Es una de las principales liacuteneas de trabajo de unos 25 centros de investigacioacuten vitiacutecola de todo el paiacutes que comparten informacioacuten entre ellos y han conseguido dar un salto de gigante en el nuacutemero de variedades minoritarias o en peligro de extincioacuten de 74 a 375 Aunque solo un puntildeado llegaraacute al mercado en los proacuteximos antildeos la cifra permite sacar pecho frente a los vecinos italianos y portugueses que con un patrimonio de alrededor de 400 y algo maacutes de 300 castas respectivamente han conservado mejor y maacutes en activo su herencia vitiacutecola

La plaga de la filoxera que asoloacute Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX mar-coacute un antes y un despueacutes en la supervivencia de muchas variedades de uva cultivadas hasta entonces En Galicia las autoacutectonas perdieron terreno y no volvieron a revivir hasta los antildeos ochenta del siglo pasado La albarintildeo la gode-llo o la treixadura hoy tan familiares fueron minoritarias o estuvieron al borde de la desa-paricioacuten En otras zonas el retroceso fue maacutes acusado a partir de la deacutecada de los setenta

Pasoacute en Mallorca con las callet y fogoneu en Levante con las forcallat blanca y tinta la bo-nicaire o la merseguera e incluso con una cepa tan dominante en su momento como la gar-nacha en Navarra La denominacioacuten de origen Penedegraves llegoacute a expulsar a la taacutenica sumoll para readmitirla unos antildeos despueacutes ante la reconsi-deracioacuten de su potencial para la elaboracioacuten de tintos rosados y espumosos

Su lugar fue ocupado por variedades inter-nacionales de probada valiacutea como cabernet sauvignon merlot chardonnay o syrah muy populares en los antildeos noventa y primeros dos

mil Pero tambieacuten por castas locales como la tempranillo que pasoacute de 46000 hectaacutereas en 1990 a superar las 200000 Las modas pue-den ahogar la diversidad pero tambieacuten lo hacen las propias denominaciones de origen al res-tringir el cultivo de unas pocas castas La Rioja llegoacute a tener 44 variedades en 1912 hoy hay 14 Y no es casualidad que el grupo de produc-tores que reivindica la vuelta a la viticultura y al terruntildeo en el Marco de Jerez se diera a cono-cer como Manifiesto 119 en alusioacuten al nuacutemero de castas descritas por el botaacutenico Simoacuten de Rojas en su regioacuten a principios del siglo XIX

Ahora se impone lo propio del lugar porque resulta cada vez maacutes evidente que parte de la solucioacuten a los problemas actuales -aumento de las temperaturas mayor incidencia de plagas y enfermedadeshellip- estaacute en esas uvas perdidas o abandonadas

Ellas son de hecho una de las apuestas maacutes fuertes de la familia Torres en su pulso contra el cambio climaacutetico en Cataluntildea Su coleccioacuten varietal incluye nombres como querol con protagonismo creciente en el ensamblaje de su gran tinto mediterraacuteneo Grans Muralles (DO Conca de Barberagrave) la forcada una variedad blanca de muy buena acidez que ya estaacute en el mercado y que ademaacutes se estaacute compartiendo con viticultores del Penedegraves o mi favorita la pirene plena de frescura herbales y fruta crujiente que cultivan en su finca de Tremp en el Prepirineo leridano y que seraacute uno de sus proacuteximos lanzamientos

La variedad e intereacutes de todas estas castas es tan notable que aunque tengamos que apren-der algunos nombres nuevos iexclbienvenidas sean las nuevas cenicientas

AacuteCIDOL-ASCOacuteRBICO

La adicioacuten de aacutecidoascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger lassustancias aromaacuteticascontra la influencia deloxiacutegeno del aire

Artiacuteculo de Dr Ing Mario Ignacio WeibelResponsable I+D+i Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL

Desde el 2001 la Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea (OIV) es la encargada de aprobar y redactar el Coacutedigo Internacional de Praacutecticas Enoloacutegicas un documento de referen-cia teacutecnico y juriacutedico que normaliza los produc-tos utilizados en el sector vitiviniacutecola

El fin uacuteltimo de este compendio es servir de base para establecer las reglamentaciones nacionales y supranacionales necesarias y al mismo tiempo ser parte esencial en la promocioacuten y facilitacioacuten del comercio internacional

En el mismo antildeo 2001 a proposicioacuten de la Co-misioacuten de Enologiacutea la OIV aproboacute la reglamen-tacioacuten para la utilizacioacuten del aacutecido L-ascoacuterbico (vitamina C) como aditivo en uvas mostos y vinos

El aacutecido L-ascoacuterbico es un gran reductor quiacutemi-co lo que lo convierte en un poderoso antioxi-dante Puede eliminar el oxiacutegeno molecular del mosto o el vino con una velocidad 1700 veces

46 AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN

mayor al dioacutexido de azufre (SO2) Sin embar-go uno de los varios productos de la reaccioacuten de oxidacioacuten del ascoacuterbico es el peroacutexido de hidroacutegeno (H2O2) que incrementa el poder oxidante Para evitar estos problemas es nece-sario asegurar que existe el suficiente SO2 libre como para consumir el agua oxigenada gene-rada La accioacuten conjunta de aacutecido L-ascoacuterbico y SO2 acelera la proteccioacuten contra el oxiacutegeno del aire y permite eliminar el H2O2 del medio y mantener la estabilidad microbiana Algunos autores sentildealan ademaacutes al aacutecido L-ascoacuterbico como beneficioso para controlar el pinking mientras otros remarcan que un mal uso del mismo puede llevar a casos de pardeamien-to del vino blanco durante largos periacuteodos de almacenamiento

La adicioacuten de aacutecido ascoacuterbico a las uvas antes del estrujado tiene como funcioacuten proteger las sustancias aromaacuteticas contra la influencia del oxiacutegeno del aire En este caso se recomienda su empleo combinado con el dioacutexido de azufre y en dosis que no superen los 250 mgkg

Por otra parte el agregado de aacutecido ascoacuterbico al mosto inmediatamente despueacutes del estru-jado permite mantener la proteccioacuten de las sustancias aromaacuteticas frente a la oxidacioacuten limitar la formacioacuten de sulfuro de hidroacutegeno y de tioles volaacutetiles de origen fermentativo y en accioacuten conjunta con el dioacutexido de azufre limitar la produccioacuten de acetaldehiacutedo duran-te la fermentacioacuten alcohoacutelica La dosis usada acumulativa con el tratamiento en las uvas no debe exceder los 250 mgL

Finalmente el aacutecido ascoacuterbico puede antildeadirse al vino acabado para protegerlo de la influencia del aire que modifica su color y sabor Usual-

mente se recomienda que la adicioacuten se realice durante el embotellado Procediendo de esta manera se intenta evitar que el aacutecido ascoacuterbico se oxide en presencia de aire y que los produc-tos de esa oxidacioacuten generen alteraciones de mayor significancia en el vino La dosis em-pleada no debe ser mayor a los 250 mgL pero si se ha empleado aacutecido ascoacuterbico en la uva o el mosto entonces la concentracioacuten final no puede superar los 300 mgL

En el Compendio de los Meacutetodos Internacio-nales de Anaacutelisis de los Vinos y de los Mostos aprobado y publicado por la OIV en 2019 figura la determinacioacuten de aacutecido L-ascoacuterbico mediante teacutecnicas de cromatografiacutea liacutequida de alta performance (OIV-MA-AS313-22) o me-diante espectrofluorimetriacutea (OIV-MA-AS313-13A) En ambos casos se trata de teacutecnicas que requieren de un instrumental costoso que muchas veces no estaacute disponible en bodega

Por esta razoacuten gracias al desarrollo realizado en Tecnologiacutea Difusioacuten Ibeacuterica SL y con mo-tivo de satisfacer la demanda de sus clientes ponemos en mercado hoy un kit de determina-cioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico que se adapta faacutecilmente al analizador automaacutetico disponible en bodegas y laboratorios

Este kit estable con reactivos de trabajo du-raderos se basa en la capacidad reductora del aacutecido ascoacuterbico de manera que reacciona con sales de tetrazolio (ensayos MTT) en presencia de un transportador de electrones adecuado Con un liacutemite de linealidad de 300 mgL y una imprecisioacuten que ronda el plusmn4 del resultado es el kit ideal para dar solucioacuten a las necesidades analiacuteticas de determinacioacuten de ascoacuterbico en bodegas y laboratorios

Este kit de determinacioacuten quiacutemica del aacutecido ascoacuterbico se adapta al analizador disponible en bodegas y laboratorios

NOTICIAS SOBRE TECNOLOGIacuteA E INVESTIGACIOacuteN AacuteCIDO L-ASCOacuteRBICO 47

LAEUTYPIOSISENFERMEDAD FUacuteNGICA DELA MADERADE LA VID

Eutypa lata Tul

Un artiacuteculo deMiguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Generalidades

La Eutipiosis es descrita en Espantildea por primera vez en Tierras de Barro (Badajoz) en 1979 Se puede decir que es una enfermedad de la madera reciente si la comparamos con la Yesca que es citada ya en tiempos de griegos y romanos Ac-tualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

En estos momentos no cabe duda de que las en-fermedades de la madera son una de las mayores preocupaciones de los viticultores y teacutecnicos por las grandes peacuterdidas econoacutemicas que estaacuten cau-sando en los vintildeedos

Descripcioacuten y Sintomatologiacutea

Hojas

Las hojas afectadas presentan menor tamantildeo que las sanas se deforman totalmente y tanto los

VITICULTURA 48 LA EUTYPIOSIS

Izquierda brote y racimo sano derecha brote y racimo con sintomas de Eutypa

dientes principales como secundarios se alargan y se hacen maacutes puntiagudos a partir del des-borre las hojas van adquiriendo unas manchas cloroacuteticas con puntos necroacuteticos que con el tiempo pueden llegar a dantildear y secar las hojas completamente

Paacutempano o brotes joacutevenes

Los brotes joacutevenes presentan un aspecto ama-rillento achaparrado endeble y deformado con entrenudos muy cortos que destacan del resto de los brotes sanos Los brotes maacutes dantildeados cuando llega el verano suelen secarse

Inflorescencias y racimos de uva

Las inflorescencias de los brotes afectados se quedan de tamantildeo pequentildeo no fecundan bien y presentan un mal cuaje de aspecto de milleran-dage -uvas gordas y pequentildeas- que afectan a la calidad y produccioacuten de uva

Tronco y brazos

La madera atacada toma un color marroacuten oscu-ro que se torna dura y quebradiza Si damos un corte transversal al brazo o tronco vemos una zona degradada de color parda en forma de V

Actualmente se encuentra extendida por todas las regiones vitiviniacutecolas de Espantildea y en la mayoriacutea del mundo

Inicio de dantildeos de Eutypa en madera Dantildeos de Eutypa en maderaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 49

Eutypa lata pertenece a los Ascomycotaataca a la madera y se propaga por esporas

y consistencia muy dura Las plantas afectadas reaccionan emitiendo chupones por la parte baja de la planta pero por lo general terminan mu-riendo

Epidemiologiacutea de la enfermedad

Eutypa lata pertenece a los Ascomycota ataca a la madera y se propaga por esporas -ascospo-ras- que se producen en peritecas sobre madera muerta

Las ascosporas son expulsadas de las perite-cas por la lluvia son transportadas por el aire y penetran en la planta a traveacutes de las heridas Las

ascosporas germinan con temperaturas com-prendidas entre 1-30ordmC

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en los tejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Posteriormente se propagan en los tejidos lentildeo-sos produciendo necrosis sectoriales caracteriacutes-ticas

Ciclo bioloacutegico

El ciclo bioloacutegico de la enfermedad en una plan-ta puede durar de 4 a 8 antildeos La forma perfecta

Los dos brazos muertos y emisioacuten de aserpies (Chupones)VITICULTURA50 LA EUTYPIOSIS

se caracteriza por peritecios que se desarrollan perfectamente en las zonas descortezadas de maderas muertas Maduran a principio de pri-mavera y las ascosporas son diseminadas con las lluvias

A finales de otontildeo los peritecios estaacuten casi agotados pero sin embargo quedan suficientes ascosporas capaces de infectar las vides podadas posteriormente en el invierno

La forma imperfecta se caracteriza por picnidios negros que se forman sobre la madera envueltos en una cera que forma cordones gelatinosos

Medidas de control

Actualmente no existe remedio quiacutemico curati-vo eficaz se recurre a medidas culturales pre-ventivas para evitar la aparicioacuten o dispersioacuten en caso de presencia

De forma general se recomienda las empleadas para la enfermedad de la yesca estas son

bull Marcar en verano las cepas que presenten siacutentomas para su arranque o poda en invier-no

El micelio producido por la germinacioacuten penetra en lostejidos adyacentes a los vasos en unas dos semanas

Paacutempano con sistomas de Eutypa Clorosis y manchas marrones tiacutepicas de EutypaVITICULTURA LA EUTYPIOSIS 51

En los primeros antildeos de la plantacioacuten es convenienteno abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada

bull En caso de cepas parcialmente afectadas eliminar mediante poda la parte dantildeada desinfectando las tijeras de podar

bull Podar con tiempo seco a ser posible al final del invierno y dejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia inmediatamente detraacutes de la poda aplicar un producto protec-tor sobre los cortes de poda

bull Evitar los cortes de poda grandes y si se hacen deberaacuten ser lo maacutes vertical posible y recubrirlos con un mastic protector

bull Quemar los restos de poda de cepas afec-tadas asiacute como brazos y cepas muertas no deben quedar sobre el suelo ni triturados ni enterrados excepto en el uacutenico caso que previamente hayan sido compostados

bull Desinfeccioacuten de herramientas de poda entre cepa y cepa con alcohol de 70 o bien for-mol sulfato de cobre etc

bull En los primeros antildeos de la plantacioacuten no abusar de la fertilizacioacuten nitrogenada ni in-tensificar excesivamente el cultivo de la vid

bull En nuevas plantaciones utilizar material sano de un grosor adecuado y con un callo basal uniforme cicatrizado y evitar en lo posible situaciones de estreacutes o forzado excesivos

bull Aplicacioacuten foliar con fungicidas autorizados para esta enfermedad en primavera -verano cuya accioacuten es normalmente preventiva

bull Sellado de las heridas y cortes de poda con mastic aplicado con pincel en invierno

bull Aplicacioacuten de fungicidas sisteacutemicos autoriza-dos al sistema radicular de cepas enfermas mediante inyectores a una profundidad de 30-40 cms y un gasto de 4-5 litros de cal-do por cepa

bull Para un mejor control de esta enfermedad se recomienda seguir las indicaciones de las Estaciones de Avisos Agriacutecolas o de los Servicios de Sanidad Vegetal de cada zona vitiacutecola

VITICULTURA52 LA EUTYPIOSIS

Aplicacioacuten de fungicidas a las raices utilizando inyectores

Es mejor podar con tiempo seco al final del invierno ydejando transcurrir 4 diacuteas sin podar despueacutes de una lluvia

VITICULTURA LA EUTYPIOSIS 53

Planta muy afectada de Eutypa

Un brazo sano otro enfermo

VARIEDADCOLOMBARDUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Bardero blanc emery blanquette bon blanc Koejawel bom chabrier vert charbrier vert co-llombaud colombar colombeau colombier con-lombier cubzadais donne rousse donne verto french colombard gros blanc doux gros blanc roux guenille kolombar Martiacuten cot pied tendre quene tendre quene vert y westacutes White prolific tourterelle

Origen

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado des-de muy antiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea para la elaboracioacuten de los licores cognac y armagnac Sus dos progenitores son Gouais blanc y Chenin blanc

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de sep-tiembre de 2019 por el que se regula el po-

54 VARIEDAD COLOMBARD VITICULTURA

tencial de produccioacuten vitiacutecola la variedad Colombard se encuentra autorizada en las Co-munidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla-La Mancha y Extremadura

Referencias

En la actualidad sigue siendo una variedad de vinificacioacuten blanca permitida para la elabora-cioacuten de los vinos de Burdeos y en Gascuntildea para el vino del pays Cocirctes de Gascogne y el vino blanco de aperitivo flor de Gascogne

Fue llevada a California en la deacutecada de 1850 y cultivada durante muchos antildeos en el Valle Central como la Westacutes White Prolific por George West un importante productor de vi-nos de San Joaquiacuten County Tambieacuten es cultiva en Sudaacutefrica donde se producen vinos con no-tas a guayaba y en menor medida en Australia

P Pacottet (1918) cita esta variedad cuando habla de los vintildeedos de Las Charente y del Poitou y dice cada antildeo cunde la costumbre de asociar a la Folle blanche el Colombard el Saint-Eacutemmilion (Ugni blanco) y el Blanc rameacute (Merlier_Saint-Francois) El Colombard y el Ugni blanco cuyos vinos son maacutes alcohoacutelicos (10ordm-12ordm) y menos aacutecidos reuacutenen cualidades para poderse destinar a la mesa

Pierre Galet (1990) nos ofrece en su li-bro Cepages et Vignobles de France Tomo II LacuteAmpeacutelographie Franccedilaise una caracterizacioacuten muy completa de esta variedad incluyendo si-nonimias descripcioacuten ampelograacutefica aptitudes agronoacutemicas y enoloacutegica asiacute como su importancia de cultivo donde indica que la superficie mundial ocupada por la variedad Colombard estaacute en regre-sioacuten ocupando actualmente unas 40000 has

Feacutelix Cabello Saacuteenz de Santa Mariacutea et al en su librordquo Variedades de vid en Espantildeardquo segun-da edicioacuten (2019) Nos indican que a fecha de 2018 el cultivo de la variedad Colombard en Espantildea ocupa unas 30 ha repartidas entre las Comunidades Autoacutenomas de Andaluciacutea y Castilla-La Mancha

Clones de la variedad Colombard

ENTAV 551 552 553 605 606 607 608 609 625 626 695 938 1179 y 1180

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color amarillo muy algodonoso y sin pigmenta-cioacuten antociaacutenica

bull Hoja joven color verde amarillento con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbicular a reniforme entera o de tres loacutebulos con senos laterales poco marcados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V muy abierta los dientes son de tamantildeo pequentildeos y rectiliacuteneos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie estriada

color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo pequentildeo de forma ciliacutendrico

compacidad media-altabull Bayas tamantildeo pequentildeo forma eliacuteptica corta de

color verde amarillento piel resistente y pruino-sa pulpa carnosa y ligeramente aacutecida

Comportamiento agronoacutemico

La variedad la Colombard es una variedad feacutertil vigorosa y productiva Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten y floracioacuten se corresponden con

Variedad de origen franceacutes se ha cultivado desde muyantiguo en los municipios de Charente y Gascuntildea

VITICULTURA VARIEDAD COLOMBARD 55

eacutepoca temprana y los de envero y maduracioacuten con eacutepoca media-tardiacutea (ver tabla) En zonas caacutelidas presenta buena resistencia a las enfer-medades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis Se adapta bien tanto a podas largas como cortas tipo cor-doacuten Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 20 antildeosBrotacioacuten 9 de marzoFloracioacuten 4 de mayoEnvero 11 de julioMaduracioacuten 26 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 384 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0690 KgGrado Baumeacute 118ordmAcidez total 685 gL

Aptitudes enoloacutegicas

Los vinos de Colombard son de una muy des-tacable acidez y una importante aportacioacuten de frutas es raro encontrarla como monovarietal

pero si como mezcla aportando precisamente su acidez y su fruta

En vinos secos los aromas que aporta son pican-tes a ciacutetricos como el limoacuten o la naranja y con toques de manzana verde

Se usa tambieacuten en vinos dulces fortificados en espumosos mezclados principalmente con Chardonnay y en destilados para la elaboracioacuten de cognac y armagnac

Actualmente sigue siendo una de las variedades blancas permitidas para la elaboracioacuten de los vinos de Burdeos

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

141-149 229-238 239-239 172-178 188-196 244-248

VITICULTURA

En zonas caacutelidas presenta buena resistenciaa las enfermedades de Mildiu Oiacutedio y Botrytis

56 VARIEDAD COLOMBARD

R EMARC A LAS DIFERENCIAS

Con983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543n983543983543983543983543983543983543983543983543983543o983543983543983543983543983543983543983543n983543983543983543983543o983543983543983543co983543983543983539983539983543983543n983543983543983539983539983539983539o983543983543983539983539983543983543983543983543983543983539983539983539983539983543983543o983539983539983539983539983543983543983543983539983543983539983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983543983543983543983539983539983539983539983539983543983543983543983543983543983543983539

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SACA EL MAacuteXIMO POTENCIAL A TUS VINOS

1887

NATURALEZA middot ARTESANIacuteA middot CIENCIA

Tapones de corcho natural desde 1887

wwwjvigascom

VARIEDADROMEUn artiacuteculo de

Miguel Lara BeniacutetezIngeniero Agroacutenomo Enoacutelogoy Maacutester en Vitivinicultura y AgroalimentacioacutenmiguellarajuntadeandaluciaesIFAPA Centro Rancho de la Merced

Sinonimias

Rome Rome blanco Romeacute Rome morado Rome negro Rome tinto Teinturier

Origen

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacute-laga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores y citada y caracterizada por numerosos autores unas veces como variedad blanca otras como tinta y otras como morada

Despueacutes de un riguroso estudio bibliograacutefico y un exhaustivo trabajo de campo donde se ha visitado vintildeedos y entrevistado a numerosos viticultores y productores de avanzada edad de las principa-les zonas vitiacutecolas de Maacutelaga se ha llegado a las siguientes conclusiones

bull La variedad que se conoce con el nombre de Rome o Rome blanca corresponde con la variedad Moscatel de Maacutelaga

58 VARIEDAD ROME VITICULTURA

bull La Rome tinta o tintorera de Motril corres-ponde con la Teinturier tambieacuten conocida como Garnacha tintorera

bull La Rome tinta o morada de Maacutelaga no co-rresponde con ninguna de las variedades cultivadas actualmente con otro nombre por ello se considera que es realmente la Rome autoacutectona de Maacutelaga

Referencias

Roxas Clemente (1807) la incluye en el capiacutetu-lo de variedades aisladas de la Seccioacuten primera como Romeacute (Bretonneria) Rome Negro en Motril Dice de ella Una vigeacutesima parte de las vintildeas de Motril es de este viduentildeo que cultivan para dar color a los mostos

Odart (1849) citado por Hidalgo Tablada al hablar de la Tintilla Teinturier Gros-noir en la mayor parte de los vintildeedos del centro de Fran-cia Plant des Bois seguacuten Machetauz Oporto Gironda Tinta Francesia vintildeedos del alto Due-

ro Romeacute negro Andaluciacutea Esta planta tiene importancia no por la calidad que da el vino sino como materia tintoacuterea le hace ocupar un puesto importante en algunos vintildeedos siendo en ellos la variedad uacutenica que se cultiva Joseacute de Hidalgo Tablada (1870) dentro del aparta-do Tinto y Romeacute comenta Rojas Clemente dice que el tinto de Granada y Lujar es igual al tinto de Lujar que asiacute se denomina en Motril se pregunta si es el teinturier de Rossier pero ya hemos dicho sobre esto y en nuestro juicio las tres variedades son una misma con las dife-rencias que el cultivo suelo y clima establecen Hidalgo haciendo referencia al conde Odart rehusa describir la planta Teinturier y dice ser el Romeacute de Rojas Clemente En el Estudio sobre la Exposicioacuten Viniacutecola Nacional (1877) aparece como cultivada en la provincia de Granada como Romeacute de Motril En Maacutelaga aparece el Romeacute (morado)

Eduardo Abela y Sainz de Andino (1885) den-tro de la clasificacioacuten que hace de variedades in-

VARIEDAD ROME 59

La variedad Rome se considera autoacutectona de Maacutelaga donde a lo largo del tiempo ha sido cultivada por los viticultores

VITICULTURA

Actualmente no existen clones seleccionados de estavariedad aunque si dos en fase de seleccioacuten clonal

cluye en la 3ordf Especie -Vitis Orientalis Breton-neriacutea (Vulgo Romeacute)- de la que sentildeala uvas muy negras como tambieacuten su zumo globosas cubiertas de polvillo glucoso y el hollejo liso lus-troso blando tan gordas como cerezas de sabor dulce astringente que tintildeen los labios al gustar-las En otro paacuterrafo comenta Seguacuten Clemen-te el Romeacute es el Teinturier de Rossier oacute sea el maacutes genuino Tedinturier de los franceses varie-dad 325 del Cataacutelogo de Luxemburgo y 245 del Conde Odart conocido como por Oporto en la Gironda y por Gros noir en Loir-et-Cher y otras partes de Francia

En el Avance Estadiacutestico sobre Cultivo y produc-cioacuten de la vid en Espantildea (1889) aparece como cultivada en los municipios de Albuntildeol Alhama Motril y Orgiva dentro de la provincia de Grana-da y en la mayoriacutea de los municipios de MaacutelagaSeguacuten La invasioacuten filoxeacuterica en Espantildea (1911) cita al Romeacute negro como cultivada antes y despueacutes de la filoxera en aproximadamente un 5 en Maacutelaga En Granada tambieacuten se cultivaba antes de la filoxera en casi un 2 despueacutes se deja de cultivar En el Congreso Nacional de Viticultura Estados Expresivos de las Viniacuteferas Locales de Es-pantildea (1915) cita el Romeacute negro en el pueblo de Almuntildeecar (Granada) y en la provincia de Maacute-laga Aparece tambieacuten Rome blanco en Alhama (Granada) Pablo Pacottet (1918) en su libro Vi-ticultura cuando habla de otros viduentildeos aparte de los tiacutepicos cultivados en Maacutelaga (Moscatel y Pedro Jimeacutenez) cita entre los de uvas blancas a la Romeacute y entre los de uvas negras a la Romeacute negro Comenge (1942) la incluye en el grupo de variedades tintas aptas para verdeo vinificar y fabricacioacuten de pasas

El Decreto 8351972 de 23 de marzo por el que se aprueba el Reglamento de la Ley

251970 ldquoEstatuto de la Vintildea del Vino y los Alcoholesrdquo nombra a la variedad Rome como variedad autorizada para su cultivo en Anda-luciacutea sin especificar su color El Real Decreto 11951985 de 5 de junio sobre calificacioacuten de variedades de vid igualmente cita a la variedad Rome como autorizada en Andaluciacutea sin espe-cificar el color El Real Decreto 12442008 de 18 de Julio por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola ya especifica el color de la variedad Rome T -T en las que se in-cluyen las tintas negras y moradas- El Real Decreto AAA5802014 de 7 de abril por el que se modifica el anexo XXI del Real Decreto 12442008 de 18 de julio por el que se regu-la el potencial de produccioacuten vitiacutecola cambia el color de la Rome T (tinta) por el Rome B (blanca) mantenieacutendose con este nombre (Rome B) en los posteriores Reales Decretos RD 10792014 de 19 de diciembre RD 7402015 de 31 de julio RD 7722017 de 28 de julio RD 13382018 de 29 de octubre y RD 5362019 de 20 de septiembre

Situacioacuten actual

Seguacuten Real Decreto 5362019 de 20 de septiembre por el que se regula el potencial de produccioacuten vitiacutecola y se modifica el Real Decreto 13382018 de 29 de octubre para la aplicacioacuten de las medidas del programa de apoyo para el sector vitiviniacutecola la variedad Rome se encuentra autorizada para su cultivo en la Comunidad Andaluza Zona de cultivo Provincias de Maacutelaga principalmente la zona de la Axarquiacutea y Granada Actualmente estaacute autorizada en la DO Maacutelaga-Sierras de Maacutela-ga en la IGP Altiplano de Sierra Nevada y en IGP Vino de la Tierra Laderas del Genil

60 VARIEDAD ROME VITICULTURA

Clones de Rome

Actualmente no existen clones seleccionados de esta variedad aunque si dos en fase de selec-cioacuten clonal Rome la Merced 26 CD y Rome la Merced 36 CD

Caracterizacioacuten ampelograacutefica

bull Paacutempano joven extremidad abierta de color blanquecino muy algodonoso y pig-mentacioacuten antociaacutenica ribeteada

bull Hoja joven color verde amarillenta con zonas bronceadas muy algodonosa en el enveacutes

bull Hoja adulta tamantildeo mediano forma orbi-cular con 5-7 loacutebulos muy marcados senos laterales en V muy marcados y montados haz verde oscuro enveacutes con media densidad de pelos tumbados seno peciolar en forma de V cerrada los dientes son de tamantildeo medianos y de lados convexos

bull Inflorescencia hermafroditabull Sarmientos seccioacuten eliacuteptica superficie

estriada color marroacuten clarobull Racimo tamantildeo mediano de forma coacutenico

compacidad mediabull Bayas tamantildeo mediano forma esfeacuterica de

color rojo violeta oscuro piel resistente y pruinosa

Comportamiento agronoacutemico

Los estados fenoloacutegicos de brotacioacuten flora-cioacuten envero y maduracioacuten de esta variedad corresponden a fechas tempranas (ver tabla) En cuanto a enfermedades se observa algo de sensibilidad al Oiacutedio Se adapta perfectamente tanto a podas cortas como a largas

Las fechas medias de los principales estados fenoloacutegicos y producciones medias por cepas obtenidas en la Coleccioacuten del Centro Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera (Caacutediz) son las siguientes

Coleccioacuten Media de 10 antildeosBrotacioacuten 8 de marzoFloracioacuten 5 de mayoEnvero 24 de julioMaduracioacuten 19 de agostoProduccioacuten de uva por cepa 462 KgProduccioacuten de madera de poda por cepa 0710 KgGrado Baumeacute 1170ordmAcidez total 530 gL

Aptitudes enoloacutegicas

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos de-pendiendo del proceso de elaboracioacuten que se aplique

Como tinto el vino resultante presenta color rojo rubiacute aromas afrutados con recuerdos a fruta blanca (manzana pera etc) y ligeramen-te persistencia son muy suave poca astrin-gencia y falta de taninos con retrogusto muy agradable Muy interesante para vino joven del antildeo Elaborado como rosado presenta un color cebolla muy caracteriacutestico En nariz alta in-tensidad a frutas rojas del bosque (mora gro-sellas y araacutendano) En boca fresco equilibrado redondo y de persistencia media Retrogusto agradable

Caracterizacioacuten molecular Marcadores microsateacutelites(Coacutedigo OIV 2009)

OIV 801 OIV 802 OIV 803 OIV 804 OIV 805 OIV 806VVS2 VVMD 5 VVMD 7 VVMD 27 VrZAG 62 VrZAG 79

136-144 236-238 238-238 178-179 187-195 246-256

De esta variedad se pueden obtener vinos monovarietales blancos rosados o tintos seguacuten el proceso de elaboracioacuten

VITICULTURA VARIEDAD ROME 61

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laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

Desde hace maacutes de 10 antildeos Diam revoluciona el mundo del vino Como verdadera solucioacuten enoloacutegica los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador Diam el guardiaacuten de los aromas presenta un comportamiento mecaacutenico y una neutralidad sensorial inigualables que asociados a una permeabilidad controlada permiten antildeo tras antildeo la expresioacuten de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino Al elegir Diam el bodeguero y el enoacutelogo tienen la satisfaccioacuten de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino laquoSi es Diam iexcldigo Siacuteraquo

wwwdiam-corkcom

Jean-Claude Mas Viticultor Propietario Domaines Paul Mas

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