UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICOFACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZAMDULO: BCT I LaboratorioExtraccin e identificacin de carbohidratos de reserva en animales y plantas.

INTEGRANTES: Hurta Ochoa Maurilio Aldo

GRUPO: 2452 EQUIPO: 8 FECHA: 10 DE MARZO DE 2015

Objetivos:El alumno:

Analizar la importancia biolgica de loscarbohidratos de reserva.

Extraer polisacridos de muestras diferentes.

Identificar a stos con la prueba de lugol y Benedic, antes y despus de su hidrlisis.

Cuantificar el glucgeno de hgado de ratas alimentadas y en ayunas.ResultadosDespus de la HidrlisisAntes de la hidrlisis.Almidn/testigo/glucgenoAlmidon/ glucogenoPrueba de lugol+---/++Prueba de BenedicPrueba de lugolGlucgenoAlmidn+Carbohidrato

Almidn/ testigo/ glucgeno.Despues de la hidrlisis.Pueba de BenedicAntes de la Hidrlisis.Almidn/ testigo/ glucgeno.Prueba de yodo en un trozo de papa (identificacin de almidn).

Anlisis de resultados:La prueba de Lugol se fundamenta en que el ion I 3- se introduce en los enlaces helicoidales (1-4); es empleada en la identificacin de polisacridos, como se ve en la primera imagen elalmidn dio una coloracin azul-negruzco, esto se debe a las ramificaciones que tiene el almidnlas cuales oscilan entre 25 y 30 teniendo enlace (1-6) de residuos, en el caso del glucgeno seobserva una coloracin rojo marrn esto es por que esta identificando el polisacrido y tieneramificaciones cada 15 a 20 residuos ambos dan positivas a las pruebas.

En la prueba con la papa se observa la coloracin azul-negruzca ya que el carbohidratomayoritario es el polisacrido almidn por lo tanto da una prueba positiva.

Despus de las hidrlisis se rompen los enlaces helicoidales (1-4) del almidn yglucgeno (polisacridos) convirtindolos en monosacridos, por lo tanto la prueba de lugol danegativa; el lugol noidentifica a monosacridos.

La prueba de Benedic sefundamenta en la identificacin de monosacridos(azucares)reductores esto son los que en su carbono anomrico participa el enlace glucosdico pero el otro extremo de la molcula se tieneun extremo reductor (grupo OH).La prueba de Benedic tiene una mezcla alcalina, el in citrato forma un complejo soluble con el Cu++ y evita que se precipite bajo forma de Cu (OH)2 insoluble. Durante la reaccin, se oxida el azcar enolizado y se forman varios productos de oxidacin a partir del azcar esta mezcla es color azul pero cuando identifica un azcar reductor forma un precipitado color rojo intenso; como se observa en la imagen el reactivo de Benedic los polisacridos (almidn y glucgeno) dan una coloracin azul por que estn los enlaces helicoidales (1-4).Despus de la hidrlisis como se haba mencionado, rompen los enlaces helicoidales (1-4), quedando nuevamente los monosacridos formacin de grupos de (OH) y (COOH) en algunos monosacridos, por lo tanto en la prueba de Benedic para azucares reductores es positiva dando un precipitado rojo intenso, en el tubo de almidn se puede apreciar ese color ya que esta disperso el precipitado de Cu2O, en el tubo del glucgeno solo en la parte inferior se alcanza a ver el precipitado Cu2O, aunque tambin la coloracinverdosa nosindica el azcar reductor.

ConclusionesLos objetivos de la practica se llevaron a cabo satisfactoriamente por que la importancia biolgica de este tipo de carbohidratos (polisacridos) es que en su mayora sirven como depsito qumico para satisfacer necesidades energticas futuras en animales y plantas en este caso glucgeno y almidn respectivamente, proporcionan las armazones de las paredes celulares vegetales y cubiertas del exoesqueleto en clulas animales. Se extrajo (polisacridos) glucgeno del hgado de rata y almidn en arroz satisfactoriamente. Se identificaron los polisacridos con la prueba de lugol y los azucares reductores con la prueba de Benedic antes y despus dela hidrlisis respectivamente. El glucgeno no se cuantific ya que solo se realiz la prueba demanera cualitativa.

Bibliografa:Voet, Donald y Judith, G., Voet, Bioqumica,Ediciones Omega, S.A., Barcelona, Espaa,1992.

Mckee, T. y J. Mckee, Bioqumica,Ed. Mc Graw-Hil Interamericana, Mxico, 2003.

Clark, J.M., Bioqumica experimental,Ed. Acribia, Espaa. 1996.