7/24/2019 FACTORES PRECOSECHA BROCOLI

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FACTORES PRECOSECHADE BROCOLI

( BRASSICA OLERACEA VAR.

 ITALICA.)

Luna V. Castellanos M.

Lina L. Páez B.

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GENERALIDADES

ORIGEN: Italia, desde donde se extendió a otraspartes del mundo.

RAIZ: Es pivotante, gruesa, ramificada y profunda. Puede alcanzar un radio enel suelo de 45 a 60 cm desde la parte central.

TALLO : Es de porte erecto, de 3 a 6 cm de ancho y de 20 a 50 cm de largo,sobre él se sitúan las hojas en forma alterna.

HOJAS: Son verde oscuras y rizadas. Se ubican de manera alterna, conentrenudos cortos lo que da la forma de roseta.

INFLORESCENCIA: Se conforma por una masa de yemas florales de colorverde, gris a morado. Las cabezas principales pueden ser hasta de 30 cm dediámetro y los rebrotes laterales de 10 cm.

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PRODUCCIÓN:

POSICIÓN PAIS %PRODUCCIÓN

1 China 48.10%

2 India 29.90%

3 España 2.70%

4 Italia 2.40%

7 Estados Unidos 1.80%

En Colombia la producción de brócoli ha

venido creciendo constantemente y estáconcentrada en los departamentos deCundinamarca (54%), Antioquia (32,8%),Norte de Santander (6,6%), Nariño(3,7%) y Boyacá (1,5%) con rendimientospromedio cercanos a 19 t/ha.

Tabla 1.Producción mundial de Brócoli y Coliflor.

CONSUMO:El brócoli se consume en fresco o envasado, preparado con agua, sal yvinagre, deshidratado, procesado o congelado. En Colombia el hábito

de consumo del brócoli es en fresco. En la China se concentra elconsumo de hortalizas, seguido (muy de lejos) por la India, EstadosUnidos y Turquía.

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PRODUCTOS DEL BRÓCOLI:

Cosméticos.Producto fresco.Productos nutricionales.

 Alimentos procesados con Brócoli

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