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facultad de ciencias gastronómicas

EstudiantEs dE 18 paísEs difErEntEs.

Más dE 2.000 aLuMnOs/as dEsdE 2010.

aLiMEntaMOs La gEnEración dE cOnOciMiEntOs.

ELEva tus habiLidadEs a un nivEL supEriOr.

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te espera una experiencia estimulante.

ofrecemos un proyecto único de formación, especialización, investigación e innovación dirigido al desarrollo del sector gastronómico, hostelero y alimentario, con una clara vocación internacional.

la uniVersidad de la gastronomía

Un edificio innovador y singular perfectamente integrado en la natura-leza y el entorno, situado en el Parque Tecnológico de Miramón en Do-nostia-San Sebastián.

Cursar estudios en este entorno resulta una experiencia ágil, práctica y enriquecedora al alcance de los profesionales y restauradores del siglo XXI. El carácter funcional del edificio, dotado con un completo equipa-miento y las instalaciones más punteras a disposición de los alumnos, forma parte de ello.

Basque Culinary Center tiene una especial sensibilidad por la sosteni-bilidad y, por ello, emplea energías renovables incorporando medidas activas y pasivas para el ahorro energético.

salas de análisis sensorial

sala de catas para el mundo del vino

BiBlioteca

restaurantes de práctica para los alumnos/as

alta tecnología aplicada a la restauración

Zonas de traBajo y estudio

aulas para demostraciones culinarias

aulas de práctica de cocina

aulas de emprendimiento

laBoratorios

auditorio

10.000 visitas aL añO y 70 EvEntOs gastrOnóMicOs

15.000 M2. 5 pLantas.

ubicación priviLEgiada En

un EntOrnO ELEgidO cOMO unO dE LOs

MEJOrEs dEstinOs gastrOnóMicOs.

un EdificiO funciOnaL, dOtadO

cOn EL MEJOr EquipaMiEntO.

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promoviendo el desarrollo del potencial socioeconómico de la gastronomía y la alimentación.

patronatoEl patronato de la Fundación Basque Culinary Center está constituido por:

Cocineros referentes en España, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz y Eneko Atxa.

Entidades del sector del conocimiento, Mondragon Unibertsitatea y el centro tecnológico AZTI-Tecnalia.

Instituciones públicas, Gobierno Vasco, Diputación Foral de Gipuzkoa y Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián.

Empresas líderes en el sector de la alimentación y bebidas, Eroski, Martiko, Heineken, Pernord Ricard Bodegas y DO Ca Rioja.

Contamos con la implicación y participación activa de profesionales, instituciones y empresas del más alto nivel.

consejo internacional del Basque culinary centerEl Basque Culinary Center también cuenta con un Consejo Internacional, presidido por Joan Roca e integrado por algunos de los cocineros más influyentes del mundo. Entre ellos, están Ferran Adriá (España), Yukkio Hattori (Japón), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), Dan Barber (Estados Unidos), Gastón Acurio (Perú), Alex Atala (Brasil), Heston Blumenthal (Reino Unido), Enrique Olvera (México), René Redzepi (Dinamarca), Yoshihiro Narisawa (Japón) y Dominique Crenn (EEUU).

reFerentes mundiales

netWorKing

espíritu emprendedor

innovación

5indice de masteres

Valores diferenciales

enFoQue multidisciplinar

un proyecto aBierto al mundo

01.innovación y gestión de restaurantes

02.sumillería y enomarKeting

05.perFeccionamiento en cocina

06.cocina: tÉcnica, producto y creatividad

07.pastelería de restaurante y cocina dulce

03.turismo gastronómico

04.ciencias gastronómicas

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contamos contigo para reVolucionar el mundo gastronómico

quién participa en nuestro másteres

Los participantes de los másteres proceden de di-ferentes rincones del mundo, entre otros: México, Colombia, Ecuador, Canadá, EEUU, Brasil, Chile, Francia, Italia, Rusia, Reino Unido o España.

Buscamos profesionales con un claro objetivo de aprendizaje. Personas motivadas en profundizar en el desarrollo de nuevas habilidades y capacida-des para dirigir su carrera profesional a un nivel superior.

¿ErEs tú?

proactiVoprofesional

emprendedor

Valiente

Versátil inquieto

con espíritu de equipo

learning By doing

entrena la capacidad de análisis

estimulael espíritu emprendedor

desarrolla tus competencias profesionales

enfoque multidisciplinar

co-WorKing

aprenderás del talento de los mejores

En tu recorrido contarás con un cuadro docente de excepción. Profesorado experto compuesto por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica: los mejores chefs, enólogos, sumilleres, pasteleros, expertos en gestión, referentes mundiales en turismo…

netWorKing & tu puerta al mercado laBoral

La realización de nuestros másteres proporciona una especialización que abre puertas en diferentes ho-rizontes profesionales, nacionales e internacionales. Una Facultad que vive para la Gastronomía y todo lo que le rodea. Un espacio que genera cultura y cono-cimiento en el aula y fuera de ella.

Desde Basque Culinary Center contemplamos una amplia red de relaciones con empresas, instituciones y personalidades, muchas de ellas de primer nivel. Fortalecemos y hacemos crecer estas relaciones a través de multitud de actuaciones. En cualquiera de las salas, el estudiante puede encontrar la celebración de un evento gastronómico de referencia, la presentación de un nuevo producto culinario, un campeonato gastronómico o una conferencia de primer nivel.

Cocinar con chefs internacionales que participan en estos eventos o escuchar a cocineros y empresarios de relevancia mundial, como Ferrán Adriá, Joan Roca o Klaus Mayer, son algunas de las experiencias para los estudiantes de Basque Culinary Center.

te apoyamos y ayudamos en tu aprendiZaje

Desde la Oficina del Estudiante, ofrecemos apoyo en:

. Búsqueda de alojamiento.

. Trámites de visado de estudiantes.

. Opciones de financiación y subvención para másteres.

. Becas propias de la Facultad, Estudia-Trabaja.

. Bolsa de trabajo. …

No dudes en contactar con nosotros para informarte de cómo acceder a nuestras ayudas y becas BCC a través de: www.bculinary.com

estimula tus sentidos; enriquece tu futuro como experto.

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comparte, experimenta, crece profesionalmente.

nuestros másteres al descuBierto

¿cómo es un máster de Basque culinary center? Realizar un Máster en Basque Culinary Center es apostar por vivir una experiencia enriquecedora en el camino

emprendido. Llegar a ser personas y profesionales altamente cualificados que aporten un valor diferencial a las demandas del mercado actual. Un Máster BCC ofrece la oportunidad de formar parte de un proyecto integral

cuyo cuore es la gastronomía.

anatomía de un másterUna estructura que comparte sus vivencias, experiencias, conocimientos,

habilidades, capacidades… Un equipo accesible a favor del aprendizaje y el emprendimiento de los alumnos/as.

da un saLtO cuaLitativO En tu carrEra.

EquIpo humano

equipo de diseño del máster.

coordinador de máster.

equipo orientado a la satisfacción del alumno/a.

tutores de proyecto y prácticas.

profesorado experto e inVitados de primer niVel.

equipo docente Basque culinary center.

Más de 200 profesionales:. business cases . Master class. seminarios

coach de apoyo

Oficina del Estudiante:. admisión y matrículas. Empleabilidad. servicio de alojamiento. visados

un apREnDIZaJE InTEGRaL

clases presenciales.

seminarios y master class.

proyecto fin de máster.

prácticas en empresas.

actiVidades complementarias.

Visitas de aprendiZaje.

eVentos propios del máster.

actiVación deconocimientos.

bodegasproductoresrestaurantescentros de investigacióndestinos gastronómicos

Exposición de temas

reflexión y debatetalleres prácticos:cocina / cata / Maridaje / servicio / business cases / Workshops…

plataforma informática de apoyo

coworking: Library team

conferencias

Master class

congresos

Master Mix day

eValuación continua

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máster en

bOdEgas, OrganizaciOnEs instituciOnaLEs vincuLadas cOn La prOMOción dEL vinO, canaLEs dE distribución, rEstauración, EnOturisMO y EnOgastrOnOMía. ¡MúLtipLEs saLidas prOfEsiOnaLEs!

EL priMEr MástEr En vinO

quE intEgra gastrOnOMía,

suMiLLEría y EnOMarkEting.

sumillería y enomarketing

proyecto Fin de máster y prácticas en empresas

El proyecto fin de máster consistirá en la realización de un plan de marketing de un producto o de una empresa, real o ficticia, e incluirá el desarrollo de aspectos relacionados con el vino, la sumillería y la gastronomía.

tras el Máster comenzarán las prácticas curriculares de 480 horas en el sector horeca, bodegas y distribución.

* Los estudiantes podrán convalidar las prácticas acreditando com-petencias.

perFil del alumno/aEl Máster está dirigido a profesionales con el siguiente perfil:

. graduados universitarios y titulados en formación profesio-nal de diferentes disciplinas como Empresariales, adE, tu-rismo, comunicación, humanidades, hostelería, etc.

. profesionales del Marketing, distribución o comercialización de empresas vinculadas al mundo del vino.

. profesionales en activo de hostelería motivados por formarse en esta área de conocimiento.

perFil del eQuipo docenteEquipo de profesores de bcc.Expertos en las diferentes materias del programa:

análisis sensorial • comercio Exterior • Marketing del vino • Enología • viticultura y Edafología • productos gourmet • coaching, etc.

seminarios y Master class con referentes del sector bodeguero y hostelero. grandes nombres del mundo del vino, su negocio y la sumillería.

algunos invitados de años anteriores: pedro ballesteros, quim vila, ana Martín, paco berciano, pablo álvarez, alvaro palacios, Jaume gramona, agustín santolalla, fernando gurucharri, Elena adell y muchos más.

precio y opciones de pago El precio del Máster son 8.400 €.

se abonarán de la siguiente manera:

- tasa de Matrícula 150 €.

- reserva de plaza 3.300 €.

- El resto del importe en 3 cuotas de 1.650 €.

consulta opciones de financiación.

consulta el programa completo en www.bculinary.com

visitas de aprendiZaje. visitas técnicas a zonas de producción vinícola:

txakoli, navarra, Jerez, cava, La rioja y francia.

Este título aporta al estu-diante una visión multidiscipli-

nar para entender técnicamente diferentes lenguajes: enología y cata,

marketing, ventas y promoción del vino, exportación, sumillería y maridajes... Adquirirás una buenísima base de cono-cimientos sobre el vino y su cata, desarro-llando tus habilidades sensoriales para que tu criterio esté basado en el es-

tudio y la experiencia. Un ambicioso programa para ser un experto en

cata y conocer las claves del mercado del vino.

ConoCimiEnto dEl vino y otrAs bEbidAs

EnomArkEting gAstronomíA y mAridAjE

sUmillEríA y gEstión dE bodEgA

horario: De lunes a jueves de 15:00 a 20:00 horas

n.º plazas: 25periodo lectivo: enero - junioperiodo prácticas: 3 meses a partir de junio

1.500 horas / 60 créditos ECTS.ÁREas DE ConoCImIEnTo

máster patrocinado por:

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paseo Juan avelino barriola, 10120009 donostia-san sebastián (gipuzkoa)t.: +34 943 574 500cursos@bculinary.com

www.bculinary.com