FACULTAD DE INGENIERÌA INDUSTRIAL Y DE … · Libro Arando en el Mar (parte 1 capítulos 1 al 8) (3) Libro Basta de historias (capítulos 1 al 7) (4) Libro Tratado para administrar

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FACULTAD DE INGENIERÌA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÌA AGROINDUSTRIAL

DEPARATAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

AREA CURRICULAR:CIENTIFICA BASICA

SILABO

ASIGNATURA: INTRODUCCION A LA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

I. DATOS GENERALES

1.1 Código : 9B0028 1.2 Ciclo : I 1.3 Semestre Académico : I 1.4 Créditos : 02 1.5 Duración : 17 semanas 1.6 Horas semanales : 03 1.6.1 Horas teóricas : 1 hora semanal 1.6.2 Horas prácticas : 2 horas semanales 1.6.3 Horas totales : 51 horas 1.7 Requisitos : Ninguno 1.8 Escuela Profesional : Ingeniería Agroindustrial 1.9 Profesores responsables : Ing. José Huiman Sandoval 1.13 Año lectivo : 2013 - I.

II. SUMILLA

Esta asignatura es de naturaleza conceptual-demostrativa. Su propósito es desarrollar capacidad de análisis y síntesis para enfrentar los retos del continuo cambio de tecnologías y paradigmas en el proceso de industrialización de los recursos agropecuarios y de silvicultura del Perú. Esta asignatura se desarrolla mediante cuatro unidades de aprendizaje siguientes (1) Enfoque sistémico de la Ingeniería Agroindustrial, cadenas agroindustriales, (2) competitividad y exigencias de calidad, (3) factores productivos, productividad y (4) desarrollo agroindustrial, agro exportación y exportación de productos agroindustriales.

III. UNIDADES DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS

- Analiza el proceso de ciencia, tecnología, ingeniería agroindustrial, cadenas de valor y sistema agroindustrial.

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- Relaciona competitividad y exigencias de calidad, ventajas comparativas y ventaja competitiva de las regiones y sectores agropecuario y forestal.

- Compara productos, factores productivos, productividad y nivel de desarrollo agroindustrial alcanzado en las regiones a través de las cadenas productivas desarrolladas.

- Relaciona el proceso de desarrollo del país, el desarrollo agroindustrial, la agro exportación y la exportación de productos agroindustriales, diferenciando por la cadena de valor un producto agroindustrial de un producto de agro exportación.

IV. CAPACIDADES UNIDAD I - Evalúa la visión y perfil del Ingeniero Agroindustrial. - Describe el desarrollo de la ingeniería, tecnología, producción de C&T e

innovación tecnológica. - Explica el proceso de creación de valor utilizando el enfoque sistémico,

diagramas y mapas conceptuales. - Elabora cadenas de valor y sistemas agroindustriales en calidad total

para propuestas de inversión de empresa agroindustrial. UNIDAD II - Demuestra la competitividad, las ventajas comparativasy ventajas

competitivas de los recursos y productos agroindustriales. - Representa el proceso de industrialización y el modelo de desarrollo

utilizado en las Regiones en los sectores agropecuario y forestal. - Elabora mapa de recursos potenciales para el desarrollo sustentable

de agroindustrias. UNIDAD III - Explica la estructura del sistema agroindustrial, los factores de

producción, los procesos de conservación y transformación y la productividad.

- Demuestra la relación del mercado, la capacidad empresarial y la innovación tecnológica.

UNIDAD IV - Analiza el proceso de desarrollo del país a través de los planes

estratégico y los planes de negocios de las regiones. - Relaciona el desarrollo alcanzado con el desarrollo de las cadenas de

valor a nivel regional o país. Demuestra la diferencia de agro exportación y exportación de productos agroindustriales.

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V. ACTITUDES - Valora la producción de cadenas productivas y la utilización racional de

la biodiversidad. - Compara el nivel de industrialización por sectores y regiones y la

capacidad empresarial para la innovación tecnológica. - Asume que en nuestro país, si queremos salir del subdesarrollo, solo

sucederá con educación de calidad en todos los niveles y formando ingenieros innovadores, competitivos, que asuman retos, produzcan patentes, transformen nuestros recursos, desarrollen nuevos procesos, nuevos productos, para mercados exigentes.

ORGANIZACIÓN DE LOS CONTENIDOS DE APRENDIZAJE UNIDAD N°

DENOMINACION

N° DE

HORAS

N° DE SESIONES

(T-P)

I

Ingeniería Agroindustrial. Proceso de creación de valor.

12 horas

04

II

Competitividad. Cadenas de valor y sistema agroindustrial.

12 horas

04

Evaluación Parcial. 03 horas 01

III

Factores productivos, procesos de conservación y transformación. Productividad.

12 horas

04

IV

Desarrollo: Planes estratégicos y planes de negocios. Exportación de productos agroindustriales.

06 horas

02

Examen final 03 horas 01

Aplazados y Entrega de actas 1 semana=3 horas=1 sesión

03 horas 01

TOTAL

51 HORAS

17 sesiones

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VI. PROGRAMACION DE LOS CONTENIDOS DE APRENDIZAJE

UNIDAD I: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL: ENFOQUE SISTEMICO. CREACION DE VALOR. CAPACIDADES:

- Evalúa la visión y perfil del Ingeniero Agroindustrial. - Describe el desarrollo de la ingeniería, tecnología, producción de C&T e

innovación tecnológica.

- Explica el proceso de creación de valor utilizando el enfoque sistémico, diagramas y mapas conceptuales.

- Elabora cadenas de valor y sistemas agroindustriales en calidad total para propuestas de inversión de empresa agroindustrial.

SEMANAS 1 A LA 4: CONTENIDOS CONCEPTUALES Introducción: Enfoque Sistémico. Diagramas. Mapas conceptuales. Ingeniería. Ingeniería Agroindustrial. Ingeniero Agroindustrial. Origen. Perfil del ingeniero agroindustrial. Plan de estudios. Componentes: Ciencias, Ingeniería, Tecnología Agroindustrial. Ingeniería Agroindustrial y carreras similares y sustitutas. Cadenas de valor. Modelos. Las cadenas agroindustriales. El problema tecnológico de

la post – cosecha. Sistema Agroindustrial.Microempresa y desarrollo Profesional. Costeo Industrial. Proyectos Agroindustriales. Futuro: Biotecnología-Gastronomía.

Turismo-Productos de Exportación. Principales términos utilizados en Agroindustrias. Visión general de las Agroindustrias. Posgrado: Especialidad, Maestría y Doctorados.

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES

1. Interpreta lecturas (1) Libro Introducción a la Ingeniería (capítulos 1 al 7) (2) Libro Arando en el Mar (parte 1 capítulos 1 al 8) (3) Libro Basta de historias (capítulos 1 al 7) (4) Libro Tratado para administrar los agro negocios(capítulos 1 y 4)(para Examen Parcial)

2. Misceláneos alternativos(en equipo – máx. 5 alumnos)

Identifica el potencial de recursos agroindustriales por zonas de producción en la Costa, sierra y Selva. Evolución de la producción agropecuaria (Miles de TM) (últimos 20 años).

Características de suelos, clima y estacionalidad del producto. Principios activos (físico – químico – biológico) y bondades agroindustriales. Construye tablas del valor nutritivo y de la composición de los productos agroindustriales (7ptos)

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Manipula información estadística de la producción por hectárea de los principales recursos y materias primas agroindustriales del Perú: de consumo directo e insumos agroindustriales. Producción per cápita por periodo (kg/ Habitante) (últimos 20 años) (6 Ptos).

Identifica los recursos y los productos agroindustriales destinados a la exportación (5 Ptos).

Define términos utilizados en Agroindustrias: Prepara y presenta (4 Ptos).

Identifica Ranking de Universidades en el Mundo (4 Ptos).

Explica las buenas prácticas de comercio internacional, buenas prácticas agropecuarias y buenas prácticas de manufactura(6 Ptos)

3. Visita técnica al fundo Oquendo/ Mala/ San Bartolomé. Preparación y

presentación de informe (5-7-7 Ptos).

ESTRATEGIA DIDACTICA Método expositivo-interactivo Método de discusión guiada Método de demostración-ejecución Forma explicativa descriptiva.

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MEDIOS Y MATERIALES Ayudas audiovisuales; fuentes de información específica y complementaria de lectura obligatoria. Equipos: Multimedia, pizarra y otros medios que se requieran. Materiales: Separata, diapositivas, direcciones electrónicas, internet.

UNIDAD II: COMPETITIVIDAD, CADENAS DE VALOR Y SISTEMA AGROINDUSTRIAL.

CAPACIDADES:

- Demuestra la competitividad, las ventajas comparativas y ventajas competitivas de los recursos y productos agroindustriales. - Representa el proceso de industrialización y el modelo de desarrollo utilizado en las Regiones en los sectores agropecuario y forestal. - Elabora mapa de recursos potenciales para el desarrollo sustentable de agroindustrias.

SEMANAS 5 A LA 9: CONTENIDOS CONCEPTUALES Competitividad. Ventajas comparativas y ventajas competitivas. Visión general de los sectores. Cadenas de valor. Modelos de desarrollo.

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La importancia de la industrialización para nuestro país. Análisis del potencial agroindustrial sustentable.

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES

4. Visita técnica a Planta: Reconocimiento de maquinarias y equipos utilizados en la conservación y transformación. Preparación y Presentación de Informe (5 Ptos).

5. Prepara Monografía o Ensayo – Exposición (Powerpoint) – Incluye videos, Defensa(para Examen Parcial 01):

(5.1)Ciencia, Ingeniería, Tecnología, Innovación tecnológica. (5.2)Invernaderos y producción de agua con tecnología emergente de Placas solares y Coliseos del agua. (5.3)La biomasa y sus aplicaciones energéticas.

(5.4)Producción más limpia: Paradigma de gestión ambiental. (5.5) Normas SI- ISO. (5.6) Integración regional: Productos agropecuarios, agroindustriales, Gastronomía y Turismo. (5.7)Cadenas productivas agroindustriales – fundamentación para un

desarrollo sostenible.


.


EXAMEN PARCIAL: Exposición-defensa de Contenidos procedimentales 1(Interpretación de Libros primera parte) y Monografías y/o ensayos 5.1…. al…. 5.7 en las semanas 8 y 9.

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UNIDAD III: FACTORES PRODUCTIVOS. PROCESOS DE

CONSERVACION Y TRANSFORMACION. PRODUCTIVIDAD.

CAPACIDADES - Explica la estructura del sistema agroindustrial, los factores de

producción, los procesos de conservación y transformación y la productividad.

- Demuestra la relación del mercado, la capacidad empresarial y la innovación tecnológica.

SEMANAS 10 A LA 13

CONTENIDOS CONCEPTUALES 1. Los factores de producción. La tecnología. 2. Procesos y Operaciones Unitarias. El balance de materia y

energía, la ingeniería de métodos y elcosteo. 3. Las relaciones sociales de producción. Los mercados. Factores

institucionales. 4. La capacidad empresarial. La investigación y desarrollo.

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES 6. Interpreta Libro Introducción a la Ingeniería (capítulos 8 al 11)

7. Interpreta libro Arando en el Mar (capítulos 9 al 13). 8. Interpreta tema de “Basta de historias” (capítulos 8 al 13). 9. Interpreta Libro Tratado para administrar agro negocios (capítulos

5 al 8). 10. Identifica Ranking de Universidades a nivel mundial. Escuelas de

ingeniería agroindustrial: Plan de Estudios de Carreras de Ingeniería Agroindustrial y similares (Perú, América etc.). (5Ptos).


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MEDIOS Y MATERIALES

Ayudas audiovisuales; fuentes de información específica y complementaria de lectura obligatoria. Equipos: Multimedia, pizarra y otros medios que se requieran. Materiales: Separata, diapositivas, direcciones electrónicas, internet.

UNIDAD IV: DESARROLLO: PLANES ESTRATEGICOS.PLANES

DE NEGOCIOS.

CAPACIDADES - Analiza el proceso de desarrollo del país a través de los planes estratégicos y los planes de negocios de las regiones. - Relaciona el desarrollo alcanzado con el desarrollo de las cadenas de valor a nivel regional o país. Demuestra la diferencia de agro exportación y exportación de productos agroindustriales.

SEMANAS 14 A LA 17

CONTENIDOS CONCEPTUALES 1. Agro exportación y exportación de productos agroindustriales. 2. Buenas prácticas, de comercio exterior, agropecuarias, de manufactura y

sistemas de calidad. 3. Toma de decisiones.

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES 11. Plan de negocios de exportación de producto agroindustrial 12. Planes estratégicos de las Regiones de nuestro país. 13.Visita técnica a Planta Agroindustrial: Preparación y Presentación de

Informe (7 Ptos)

SEMANAS16 y 17:

EXAMEN FINAL:Exposición – DefensaContenidos procedimentales 06 - 07 – 08 – 09(Interpretación Libros segunda parte) – 10 – 11 y 12

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VII. ESTRATEGIA DIDACTICA Método expositivo-interactivo Método de discusión guiada Método de demostración-ejecución Forma explicativa descriptiva. Procedimiento de observación y experimentación.

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VIII. MEDIOS Y MATERIALES Y EDUCATIVOS Ayudas audiovisuales; fuentes de información específica y complementaria de lectura obligatoria. Equipos: Multimedia, pizarra y otros medios que se requieran. Materiales: Separata, diapositivas, direcciones electrónicas, internet.

IX. EVALUACION - Heteroevaluacion. - Coevaluacion. - Autoevaluación. - Evaluación de desempeño.

La evaluación es permanente e integral, en escala vigesimal, guarda coherencia con las capacidades y competencias propuestas.

El promedio final se obtiene aplicando la fórmula de promedio de evaluaciones. La nota mínima aprobatoria es ONCE.

PP = Promedio de controles, participación en aula y misceláneos L1 = Promedio de Informes visitas técnicas dirigidas Y2 = Presentación de filminas lecturas y trabajos de investigación. T1 = Exposición defensa de temas técnicos-Interpretación EP = Examen Parcial EF = Examen Final

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PE = Promedio de Evaluacionespracticas durante el ciclo. PF = Promedio Final PE = PP + L1 + Y2 + T1/ 4

2PE + EP +EF

Prom. Final 4

El alumno que acumula el 30% de inasistencia desaprueba la asignatura. Trabajo entregado y/o sustentado en la fecha programada se evalúa sobre 20. Después de la fecha programada se disminuye 05 puntos por semana. Alumno que gana puntos durante el desarrollo del curso, suman al Examen (participación en aula, misceláneos, interpretación, visitas, practicas calificadas, puntualidad, disciplina, asistencia a clases). La exposición la desarrollan uno o dos alumnos integrantes del grupo, seleccionado(s)en sorteoel día de la exposición.

X. FUENTES DE CONSULTA UNIDAD I BIBLIOGRAFICAS

Alvarado I, Pedro &Huiman S., José. 2002. La Ingeniería agroindustrial del Perú y la acreditación Universitaria EPIA – FIIS.

Bastiand Granados, 2010. Carlos M. Las tormentas solares originan los desastres naturales. Perú. 1ra Edición Editorial UNMSM.

Fairbanks, M y Lindsays. 2000. Arando en Mar. McGrarw Hill – UTP.

Grech M, Pablo. 2001. Introducción a la Ingeniería, Colombia. Prentice Hall.

Huiman S, José (1) Marco conceptual de Ingeniería Agroindustrial EPIA - FIIS - 2000.

(2) Agroindustrias: Valor agregado y competitividad EPIA - FIIS – 2001.

GomezSenentMartinez, Eliseo y colaboradores. 2008. Introducción a la Ingeniería. 1ra Edición. Editorial LimusaS.A.Mexico.

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Machado C. 1997. Agroindustria y desarrollo rural. Santa Fe de Bogotá.

Oppenheimer Andrés. 2010. Basta de historias. La obsesión latinoamericana con el pasado y las 12 claves del futuro. Colombia. 1ra Edición. Rondón HouseMondadori S.A.

HEMEROGRAFICAS

ELECTRONICAS

UNIDAD II BIBLIOGRAFICAS.

Planes estratégicos de los Gobiernos Regionales.

Randall, Alan. 1985. Economía de los recursos naturales y política ambiental. México. 1ra Edición Limusa.

D”AlessioIpinza, Fernando. 2002. Administración y dirección de la producción. Enfoque estratégico y de calidad. México. 1ra Edición. Editorial Prentice Hall.

Velázquez Mastretta Gustavo. 2004. Administración de los sistemas de producción. México. Sexta Edición. Editorial Limusa.

Aguilar Valdés, Alfredo y colaboradores. 2006. Tratado para administrar los Agro negocios. México. Sexta Edición. Editorial Limusa.

HEMEROGRAFICAS

ELECTRONICOS

UNIDAD III

BIBLIOGRAFICAS.

Huiman S., José (1) Balances de materia y energía EPIA – FIIS – 2005.

(2) Agroindustrias: Proceso de producción EPIA – FIIS – 2006.

MACHADO C., 1997. Agroindustria y desarrollo rural. Santa Fe de Bogotá.

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VELAZQUEZ MASTRETTA, G. 2004. Administración de los Sistemas de producción, México. Sexta Edición. Editorial Limusa.

Aguilar Valdés, Alfredo y colaboradores. 2006. Tratado para administrar los agronegocios. Sexta Edición. Editorial Limusa Noriega Editores.

HEMEROGRAFICAS

ELECTRONICOS

UNIDAD IV BIBLIOGRAFICAS

DIAZ RODRIGUEZ A., 1998. La calidad en el Comercio Internacional de Alimentos. Perú. Prompex.

Lopez García, José Luis. 1999. Calidad alimentaria: Riesgos y controles en la agroindustria.1ra Edición. México. Ediciones Mundi-Prensa.

SALAZAR G. Y GARCIA J., 1995. Calidad Total, Perú. Ediciones Konrad Adenauer

VERA JOSE, 1996. Agroindustria: oportunidades de exportación para el Perú. ADEX.

Normas ISO.

GLOBALGAP Y BUENAS PRÁCTICAS, actualizadas.

CODEX Alimentario, actualizado.

HEMEROGRAFICAS ELECTRONICOS

FUENTES DE CONSULTA COMPLEMENTARIA BIBLIOGRAFICAS

ROMERO HERNANDEZ, OMAR. 2006. Introducción a la ingeniería, un enfoque industrial. Edit. Thompson.

PENROSE ROGER. 1996. La mente nueva del emperador. Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, México. Fondo de cultura económica. 1ra Edición.

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ALONSO SEBASTIAN, RAMON ET AL. 1999. La logística en la empresa agroalimentaria, transporte, gestión de stock y control de calidad. España. 1ra Edición. Mundi-Prensa.

Gonzales Gonzales, Carlos. 1999. Metrología. México. Mc Graw Hill. 2da Edición.

HEMEROGRAFICAS

ELECTRONICAS

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Ing. Pedro Alvarado Ignacio

Jefe del Departamento Académico

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Prof. IngºJosé Huiman Sandoval

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Documents

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