Fallados los premios de la campaña de la DOP Baena

el juraDO se ha reuniDO en córDOBa

Aceites de Albendín, Baena, Luque y Doña Mencía han sido este año los premiadosRafael Castro

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena ha fallado los ganado-res de sus Premios a

la Calidad 2020, que este año han celebrado su 27ª edición. El jura-do, reunido el pasado 10 de junio en la Sala de Juntas de la Delega-ción Territorial de Turismo, Rege-

la cita

El Consejo Regulador ha celebrado este año la 27 edición de estos galardones

d

CÓRDOBA

Jurado. Representantes de las distintas entidades que han fallado los premios de la Denominación de Origen Protegida Baena del 2020.

neración, Justicia y Administra-ción Local de la Junta de Anda-lucía en Córdoba, y presidido por Javier Alcalá de la Moneda, presi-dente del Consejo Regulador de la DO Baena, ha estado compuesto por Purificación Joyera, delegada Territorial de Turismo, Regenera-ción, Justicia y Administración Lo-cal en Córdoba; Francisco Carri-llo, jefe del Panel Andaluz de Cata; José María Penco, director de AE-

MO y jefe de Panel; Felipe Núñez de Prado, experto catador; Anto-nio Lorente, experto catador; Wen-ceslao Moreda, científico titular del Instituto de la grasa, CSIC y jefe de Panel; José Oneto, presidente de Fecoan y comunicador gastronó-mico, actuando como secretario del Jurado, José Manuel Bajo, se-cretario general del Consejo Regu-lador de la DO Baena. Premiados: Categoría Frutados Verdes, Primer

Premio: Cortijo de Suerte Alta, S.L. Segundo Premio: S.C.A. Almazara de Luque; Categoría Frutados Ver-des No Amargos, Primer Premio: S.C.A.O. Ntra. Sra. De Guadalupe. Segundo Premio: Peña de Bae-na S.L.U.; Por último, en la cate-goría Frutados Maduros, el Primer Premio ha sido para la S.C.A.O. Germán Baena. Segundo Premio: S.C.A.O. Ntra. Sra. de la Consola-ción, de Doña Mencía.

MONOGRÁFICO. ESPECIAL

CÓRDOBA AGRARIAEntrevista al presidente del Consejo Regulador de la DO, Javier Alcalá

Suerte Alta, Ntra. Sra. de Guadalupe y Germán Baena, medallas de oro

El sector analiza la situación que se está viviendo en estos momentos

sábado22

SÁBADO27 DE JUNIO DEL 2020

2 Córdoba Agraria I Premios de la DOP Baena Diario CÓRDOBASÁBADO27 DE JUNIO DEL 2020

guimos aún muy lejos de conseguir envasar bajo Denominación todo el virgen extra que se produce. Es un éxito, sin duda, ser la denominación de origen española que más aceite de oliva virgen extra comercializa, pero el objetivo final está aún lejos de ser conseguido.

-¿Qué lugar ocupa la D.O. Bae-na en el marco nacional e inter-nacional?-En España, y según los estudios de mercado de los que disponemos, somos la Denominación de Origen de aceites más conocida y la de ma-yor volumen de ventas. En cuanto al mercado internacional, nos encon-tramos detrás de algunas denomi-naciones de origen italianas pero, gracias a los esfuerzos de comer-cialización de algunas de nuestras empresas inscritas, somos líderes en el China, sudeste asiático, Japón y gran parte de Estados Unidos.

diferencia

“Nuestro zumo se extrae de una auténtica macedonia de aceitunas”

en españa

“Somos la D.O. de aceites más conocida y la de más volumen de ventas”

-¿Por qué se deben proteger las denominaciones de origen?-Las denominaciones de origen son el sustrato real e histórico de la ca-lidad agroalimentaria en el sistema comunitario. Su reconocimiento por la UE significó un gran avance para la protección de las realidades his-tóricas existentes -primero en los vinos y, posteriormente, en el resto de productos agroalimentarios- de los países europeos de la cuenca mediterránea. Tratando de resumir: las denominaciones de origen his-tóricas podrían considerarse como “las joyas de la corona” de la pro-ducción agroalimentaria de calidad en el seno de la UE. En una socie-dad de consumo, en la que cada día más se está hablando de seguridad alimentaria, certificación…. , las de-nominaciones de origen significan, entre otras cosas, la tradición en la labor del control de calidad, y deprotección de lo genuino.

-En 50 años de historia, que se cumplen el próximo año, ¿en qué se ha avanzado fundamentalmen-te en la D.O. Baena?-Se ha avanzado, fundamentalmen-te, en tres grandes líneas: la certifi-cación y control de calidad, la pro-moción genérica de los aceites de la Denominación y la comerciali-zación de los aceites amparados, tanto a granel como envasados. En cuanto a la certificación y control de la calidad, el Consejo Regulador, y desde el comienzo, fijó éste co-mo uno de los pilares fundamenta-les de su labor. Así, disponemos de un panel de catadores propio desde 1986, siendo éste uno de los pane-les más acreditados de España de-bido, entre otras cosas, al riguroso entrenamiento al que está sometido, así como a la profesionalidad con-trastada de sus catadores. En ma-teria de control de calidad, dispo-nemos de uno de los sistemas más exhaustivos de control de los que existen en el mundo agroalimenta-rio, lo que nos permite afirmar que un aceite certificado con Denomina-ción de Origen Baena siempre cubre las exigencias marcadas y las ex-pectativas del consumidor. En otra gran línea de actuación, la promo-ción genérica, el Consejo Regulador ha venido aumentando tanto las in-versiones destinadas para este fin, como la efectividad de las campa-ñas de comunicación, en un conti-nuo movimiento de acercamiento al consumidor y con una apuesta cla-ra: crear cultura en torno al aceite de oliva. En cuanto a la comercia-lización, si bien hemos conseguido aumentar la comercialización en un 100% en los últimos 10 años, se-

javier alcalá de la monedapreSiDeNte Del cONSejO regulaDOr De la D.O. baeNa

“Nuestros vírgenes extras se someten a unos niveles de control inigualables”

CÓRDOBA

Rafael Castro AA Monográficos

Javier Alcalá. Presi-dente del Consejo Re-

gulador.

-¿Qué peso tiene la promoción en los presupuestos de la D.O. Bae-na?-Las campañas de promoción gené-rica del Consejo Regulador vienen siendo un 60% del presupuesto del organismo, lo que, en gran medida, contribuye a la posición de lideraz-go de la Denominación en la mente del consumidor.

-¿Qué diferencia a los aceites con D.O. Baena de otros? ¿Por qué merece la pena comprarlos?-Bueno, en esencia podríamos decir que hablar de cualquier Denomina-ción de Origen es hablar de aceites, vinos o cualquier otro producto, que se diferencia de otros ‘parecidos’; esto es así. En el caso específico de la D.O. Baena, esas diferencias se justifican porque nuestra zona de producción es única en el mun-do del olivar. Es una comarca en la que se dan cita multitud de varieda-

des de olivo, de aceitunas: picudo, hojiblanco, picual, lechín, pajarero, chorrúo….y todas revueltas. Su zu-mo, su aceite de oliva virgen extra, se extrae de una auténtica mace-donia de aceitunas, que le aportan una enorme cantidad de aromas y sabores, de matices, que lo hacen único entre los mejores. Comprar-los es conocerlos. Por otro lado, los aceites vírgenes extra con DO Bae-na aportan las diferencias sensoria-les que hacen que cualquier plato, por simple que sea, se eleve a la categoría de excelencia; pero eso no es todo. Nuestros vírgenes extra están sometidos a unos niveles de control inigualables en el mundo de los aceites de oliva, que garantizan a los consumidores su enorme cali-dad, procedencia y cualidades.

-¿Qué se ha conseguido en la De-nominación desde sus inicios?-Son ya muchos años de traba-jo de la Denominación de Origen. Son muchos los éxitos consegui-dos, pero queda mucho por hacer. En los comienzos solo en algunas zonas se hablaba de calidad en el Aceite. Era un producto desconoci-do, y poco apreciado. En Baena, en la Denominación, fuimos pioneros en virgen extra. Acostumbramos a nuestros consumidores y clientes a unos niveles de calidad hasta enton-ces desconocidos, y esto supuso un enorme reconocimiento de la marca Baena en los mercados. Hoy, aun-que tenemos un escenario de pre-cios absolutamente catastrófico, al menos en nuestra Denominación de Origen se vende todo, y a unos precios algo superiores a la media. Nuestra ‘marca’ es reconocida por los compradores, tanto de granel como de envasado, aportándoles una gran seguridad y confianza, y Baena, en aceites, se ha convertido en una referencia de seriedad, cali-dad e innovación.

-¿Y qué queda por hacer?Sin duda debemos continuar ha-ciendo esfuerzos, no solo para ven-der más, si no para vender mejor. Debemos seguir mejorando la ges-tión de nuestras empresas, hoy mo-délicas y punteras, innovando y co-laborando entre todos para abordar proyectos de envergadura con el objetivo principal de rentabilizar las inversiones, garantizar que nuestras gentes del olivar puedan seguir vi-viendo de esta actividad de manera digna, que nuestras empresas sean rentables, y que cada vez se pue-dan generar más puestos de trabajo gracias al aceite de oliva virgen ex-tra. En otras palabras, hoy debemos tener claro, y en nuestra Denomina-ción se tiene, que hacerlo bien no es suficiente, hay que hacerlo mejor.

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los aranceles de Donald Trump, se nos ha venido abajo porque venía-mos exportando en torno a 75 to-neladas anuales envasadas en litro, y desde el mes de noviembre se ha venido un poco abajo.

-¿A qué otros caballos de batalla se enfrenta actualmente el sector, además del precio?-El problema que tenemos en esta zona es el del pray del olivo, del que hay bastante. Se está tratando y se están poniendo todos los medios que están a nuestro alcance para tratar de reducir el efecto que pue-da producir para próximas campa-ñas. Por otro lado, se está hablando mucho de los problemas que tiene el sector, como la cosecha tempra-na, la autorregulación, etcétera, que saldrán en unos días a la luz con to-

respuesta

“Al conocerse nuestro premio muchas firmas han solicitado el producto”

Víctor Amores es el director de la Cooperativa Olivarera Nuestra Se-ñora de Guadalupe, de Baena, quien valora la obtención del primer pre-mio en la categoría de frutado verde no amargo.

-¿Qué supone para vuestra coo-perativa lograr este premio?-Para el equipo de trabajadores de la entidad, desde el maestro de molino y de todos los que formamos parte de esta compañía, es una gran satis-facción. Un año más hemos conse-guido una medalla de oro y estamos muy contentos. Como es lógico, es-to repercute luego en nuestro enva-sado y en nuestros clientes de toda la vida. Muchos de ellos ya nos es-tán llamando y nos están solicitando que les envasemos de ese aceite, lo que nos viene bastante bien.

-¿Cómo valora la campaña 2019-20 a nivel de calidad y produc-ción?-De producción ha sido más bien baja, pero de muy buena calidad. Asimismo, este año, con respecto a campañas anteriores, hemos obte-nido menos virgen extra porque mu-cha aceituna cayó al suelo, pero los vírgenes extras que hemos obteni-do han sido de muy buena calidad. Respecto a los precios hay que de-cir que están bastante bajos, siendo esta nuestra gran espada de Damo-cles. En estos momentos, con es-tos precios el olivar no tiene renta-bilidad.

-¿Cuántos socios integran su coo-perativa en estos momentos?-Socios activos olivareros tenemos 680 y en torno a 450 socios colabo-radores, por lo que superamos en total en la cooperativa unos 1.100 socios.

-¿Qué marcas son las que repre-senta en el mercado de la SCA Nuestra Señora de Guadalupe?-Destacan Virrey del Pino, que es nuestro aceite estrella premium, donde envasamos los mejores acei-tes de la cooperativa. También te-nemos la marca Fuente Baena, de un aceite intenso; Guadoliva, que es muy afrutado y muy suave al pala-dar, y finalmente tenemos la marca Hogaroliva en ped, que es un acei-te de batalla pero es un aceite muy bueno.

-¿A qué mercados están llegando vuestras marcas?-Nosotros estamos exportando ahora mismo mucho a China, Ca-nadá y Alemania se está mantenien-do. Por otro lado, el mercado de Es-tados Unidos, con el problema de

víctor amoresdirector de lA cooperAtivA nuestrA señorA de guAdAlupe

“El virgen extra que se ha extraído en la campaña ha sido de excelencia”

CASAVI

Rafael Castro AA Monográficos

Director. Víctor Amo-res dirige esta coope-

rativa oleícola.

das las normativas y todo lo que el Ministerio quiera legislar al respec-to. Estamos a la espera de ver có-mo queda.

-¿Cuáles cree que están siendo las claves para que la cooperati-va Nuestra Señora de Guadalupe logre cada campaña la cima de la calidad en sus productos?-Las claves se basan en una reco-lección temprana, que el fruto ven-ga sano y, sobre todo, tratarlo bien a la hora de la molturación y alma-cenamiento. Filtrarlo rápidamente para que no pierda ninguna de sus propiedades para que se conserve bien.

-¿Qué papel juega en todo este proceso un maestro de molino?-Es fundamental. En nuestro caso se

llama Rafael Montes, que fue pre-mio Aemo al Mejor Maestro de Mo-lino el año pasado. Esta persona es-tá muy dedicada en cuerpo y alma a esta labor y la verdad que lo mima mucho. En el momento que detec-ta una partida de aceituna en con-diciones intenta dar lo máximo de él para realizar un aceite de muchí-sima calidad.

-¿Qué mensaje envía a los consu-midores?-Que consuman aceite de oliva vir-gen extra, que es un producto muy saludable, y que no se fijen tanto en los precios de mercado porque a lo mejor ven que los envasados valen un poquito más. Deben ser cons-cientes y tener claro que están com-prando un producto saludable y de mucha calidad.

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Rafael Castro aa baena

En la categoría de fruta-do maduro, el primer premio ha sido para la Sociedad Coopera-tiva Olivarera Germán

Baena. Su presidente, Manuel Pé-rez, afirma que “para nosotros es un orgullo seguir en la cima de la calidad, demostrando el buen ha-cer de nuestro trabajo en todo el proceso de elaboración del virgen extra de nuestra cooperativa”.

Manuel Pérez resalta la labor en-comiable que realizan desde el agri-cultor hasta el maestro de molino, “y todos los profesionales que partici-pan en la cadena de producción de este producto que logra una nueva medalla de oro”.

Pérez destaca el buen trato del fruto desde que está en el olivo, “y a nivel de ventas podemos decir que nos están ayudando estos ga-lardones, ya que acuden a nuestras instalaciones muchas personas de muchos lugares, y al mismo tiempo les enviamos nuestros productos a cualquier parte del mundo”.

Germán Baena no para de acu-mular premios en sus vitrinas, que se pueden ver en sus instalaciones de Baena. Germán Baena tiene va-rias marcas, siendo su lata negra, que lleva el nombre de la compañía, la que más tirón tiene entre todas, según resalta Pérez, “y tenemos también el Duque de Baena, que es mucho mejor, pero al público le gus-ta más el de la lata negra”.

Germán Baena es una cooperati-va que supera los 1.200 socios. To-dos ellos tienen una máxima: “Cui-dar el fruto desde el olivo y hasta que llega a la mesa del consumidor, manteniendo todas sus propieda-des organolépticas”. Por otro lado, asegura que “el hecho de ligar dis-tintas variedades de aceitunas en

Manuel Pérez. Presidente de la Sociedad Cooperativa Olivarera Germán Baena.

“En Germán Baena hacemos las cosas bien en el proceso”

primEr prEmio En frutado maduro

Su presidente, Manuel Pérez, afirma que “el secreto está en cuidar toda la producción”

Invita a pasarse por sus instalaciones para adquirir toda la gama de productos existente

CASAVI

nuestra zona le da un carácter pro-pio a nuestro aceite, consiguiendo la máxima calidad”.

Respecto a la anterior campaña, Manuel Pérez resalta que a nivel de calidad ha sido muy parecida a la de la campaña anterior, “pero en pro-ducción solo hemos alcanzado la mitad respecto a la anterior”.

Los precios del aceite virgen ex-tra por debajo de los 2 euros es, a juicio de Manuel Pérez, “vergonzo-so”, “pero hasta la fecha de hoy to-do nuestro aceite está todo vendi-do y si hubiéramos tenido más, más se hubiera vendido”. La marca Ger-mán Baena llega a todo el mundo y se puede adquirir en las principales

de todos los frentes, considerando que este producto es de máxima ca-lidad y que se establezcan unos mí-nimos en precio para que todos po-damos salir adelante”.

De hecho, Germán Baena es una de las compañías que más hacen por cuidar la calidad de todos sus productos, mirando por sus socios y por todos los empleados que tra-bajan día a día para que la compañía siga evolucionando con paso firma, tratando de seguir creciendo abrien-do nuevos mercados y generando valor añadido a un producto como la aceituna y su zumo, el aceite de oliva, “que tanto bien hace a los que participamos de ello”.

tiendas de calidad de España, entre ellas El Corte Inglés. Respecto a la defensa del sector olivarero, Manuel Pérez exige a las administraciones que “se pongan las pilas y que bus-quen soluciones para que sea ren-table el cultivo del olivar y la produc-ción de aceite, ya que si no vamos en caída libre y eso no es bueno pa-ra nuestra economía”.

Por otro lado, ahora que llegan las vacaciones estivales y muchos tu-ristas vuelven a su pueblo y otros muchos de la provincia quieren re-correr los pueblos que la integran, Baena es uno de los lugares de re-ferencia, por lo que sería bueno ha-cer un alto en el camino y visitar las

intaslaciones de Germán Baena, donde podrán adquirir alguno de sus productos en diferentes tama-ños y formatos.

Considera Manuel Pérez que “el consumo de aceite de oliva virgen extra es muy importante para la sa-lud y porque al mismo tiempo supo-ne un beneficio para todos los sec-tores económicos de Córdoba, ya que de él depende el comercio, la industria y mucho más”.

De este modo, Manuel Pérez abunda en que “si conseguimos, entre todos, apoyar a este sector, lo-graremos que nuestra economía se vea fortalecida, pero necesitamos también el apoyo institucional des-

Rafael Castro

El sector de la maquina-ria agrícola es funda-mental para el ahorro de costes en la pro-ducción. Desde la Re-

volución Industrial se ha ido evolu-cionando en el sector agrario, al-canzándose en estos momentos la cima de la excelencia. Un ejemplo de ello lo tenemos en Talleres Pal-ma Gamero, una compañía dirigi-da por Antonio Palma Marín, quien resalta la importancia que el sec-tor oleícola tiene para la dinami-zación económica del mundo y en concreto en la provincia de Córdo-ba. Esta firma se encuentra en un

Variedad. Vista panorámica de las instalaciones de Talleres Palma Gamero, en la localidad de Cañete de las Torres.

La maquinaria agrícola, clave en el ahorro de la producción

un sector esenciaL para La sociedad

Desde la Revolución Industrial, no ha parado de innovar y de crear oportunidades

Una de las instalaciones más amplias de Andalucía se encuentran en Palma Gamero

CASAVI

tarnos para conocer nuestras insta-laciones”. Por tanto, se trata de una de las instalaciones más amplias de Andalucía, donde el cliente puede comprobar, de primera mano, el es-tado de cualquier tipo de maquina-ria que precise.

Y es que disponer de una bue-na maquinaria para cualquier la-bor agrícola es fundamental, ya que ahorra costes en la producción y agiliza cualquier tipo de servicio.

Asimismo, Antonio Palma Marín quiere agradecer a todos los agri-cultores el buen comportamiento que han tenido a lo largo del estado de alarma por el covid-19, “demos-trando, una vez más que somos un sector esencia para la sociedad”.

momento de crecimiento, con la incorporación de dos comerciales que están abriendo nuevos mer-cados en las provincias de Sevilla, Jaén y Córdoba.

Asegura Palma Marín que “en nuestras instalaciones disponemos de todo tipo de maquinaria para el sector agrario”.

En Talleres Palma Gamero el agri-cultor puede encontrar todo tipo de maquinaria que precise para el cam-po, tanto para el olivar como para el cereal, almendros, tierra calma, etcétera, “con un amplio abanico de referencias, tanto nuevas co-mo de segunda mano”. La empre-sa la fundó su padre en el año 1962, por lo que dentro de 3 cumplirá 60

años. Palma Gamero ha ido evolu-cionando al ritmo de la demanda de los agricultores, adaptándose a los tiempos, por lo que “conocemos el campo perfectamente y sabemos qué es lo mejor para cada cultivo”.

En su taller reparan y preparan la maquinaria para que llegue a sus clientes en las mejores condicio-nes y pueda rentabilizar al máximo su labor.

Palma Gamero da empleo a una docena de empleados, en unas ins-talaciones de 3.000 metros techa-dos y una campa exterior de 20.000 metros cuadrados, donde el cliente puede pasear tranquilamente vien-do la maquinaria, “invitando desde aquí a todos los agricultores a visi-

variedad

Palma Marín: “Disponemos de todo tipo de maquinarias”

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Gerente. Antonio Palma Marín.

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