Familia Streptococcaceae
Introduccin
En los esquemas taxonmicos tradicionales el Gnero Estreptococcus
pertenecen a la familia Streptococcaceae. En los ltimos aos la
taxonoma de los estreptococos y de las bacterias similares a
estreptococos fue sometida a una exhaustiva revisin y ampliacin, la
ubicacin taxonmica de la familia Streptococcaceae fue aumentada la
cantidad de especies. Tambin se produjeron cambios en la taxonoma
de los estreptococos del grupo D. Con la creacin del nuevo gnero
Enterococcus y la descripcin de varias especies nuevas en la edicin
de 1984 del manual de Bergey De Bacteriologa Sistemtica , la
familia Estreptococcaceae se dividia en 10 gneros , incluido
estreptococcos desde la publicacin del Manual de Bergey se han
propuesto y aceptado varias modificaciones en lo que respecta a la
taxonoma de los estreptococos estas modificaciones en la taxonoma
se fundamentan en la aplicacin de las tcnicas genticas como
Hibridacin ADN-ADN , Hibridacin ADN-ARN ribosmica (rRNA), y la
secuenciacin de la subunidad pequea del ARN (16s). El presente
trabajo se ocupara de la familia Estreptococcaceae y en especial
del Genero Streptococcus y una especie en particular Streptococcus
pyogenes del grupo A . As como del genero Lactococcus con su
especie Lactococcus lactis .
Familia Estreptococcaceae
Caracteres generales
Los cocos Gram positivos. Agrupamiento celular en cadena.
Catalasa negativos.Clasificacin
Divisin BXIII : Firmicutes Clase III : Bacilli Orden II :
Lactobacialles Familia VI : Estreptococcaceae Genero I : streptoco
Especies: S. agalactiae S. bovis S. mutans S. pneumoniae S.
pyogenes S. salivarius S. sanguinis S. suis S. thermophilus S.
viridans
Los cocos Gram positivos con agrupamiento en cadena
(estreptococos) son uno de los grupos de bacterias mas importantes
que podemos encontrar en el laboratorio.Incluidos hasta 1984 en la
familia Streptococcaceae , han sufrido primero una desaparicin como
familia y una posterior aparicin en el 2001 con escisin de dos
familias independientes Estreptococcaceae y Enterococcaceae . Hasta
la fecha se consideraban miembros de la familia Streptococcaceae,
todos aquellos microorganismos con morfologa cocacea o cocobacilar
, que daban positiva la tincin de Gram y negativa la prueba de la
catalasa .Hoy en da la familia Streptococcaceae posee adems otros
dos gneros sin importancia medica . Las familias Streptococcaceae y
Enterococcaceae han sido encuadradas en el volumen III de la
segunda edicin del Manual de Bergey de Bacteriologa Sistematica, en
el apartado de bacterias Gram positivas con bajo porcentaje de
contenido en C+G , No obstante , puede ser importante la
diferenciacin practica de 7 gneros que en otro tiempo se englobaron
dentro de esta familia , a saber Aerococcus, Enterococcus, Gemella,
Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus, y Streptococcus.
GNERO STREPTOCOCCUS
El gnero Streptococcus comprende un grupo biolgico grande y
diverso de cocos Gram positivos que proliferan en pares o en
cadenas. Varias especies dentro de este gnero causan enfermedades
humanas importantes tales como faringitis estreptoccica, fiebre
escarlatina, imptigo, infecciones del tracto urinario y
endocarditis bacteriana.
En 1874 los estreptococos fueron descritos por primera vez por
Billroth en exudados de erisipela y heridas infectadas. En 1879
Pasteur encontr microorganismos similares en la sangre de una
paciente con sepsis puerperal. En 1933 con la introduccin por
Lancefield de un sistema serolgico til para la clasificacin de los
estreptococos -hemolticos. Este fue un punto decisivo en la
comprensin de la epidemiologa de las infecciones estreptoccicas .El
sistema se basaba en la composicin antignica de los carbohidratos
de la pared celular y proporciono un mecanismo para esclarecer el
espectro de las infecciones estreptoccicas sus complicaciones no
supurativas.Hasta la fecha, se han designado serogrupos desde A
hasta H y K a V. Los grupos A, B, C, D y G son los que ms a menudo
se asocian con las infecciones humanas. En la actualidad se
reconocen unas 27 especies incluidas en el gnero Streptococcus, un
grupo de cocos grampositivos de la relacin filogentica laxa. Muchas
de las especies viven como comensales o como parsitos en el hombre
o en los animales. Algunas de ellas son muy patgenas otras son
saprofitas presentes en el medio natural. Los patgenos humanos ms
importantes son Streptococcus pyogenes, Streptococcus agalactias,
Enterococcus faecalis, Streptococcus pneumoniae y algunos de los
algunos de los estreptococos orales. Si bien el Manual Sistemtico
de Bergey ha mantenido a los Enterococos como un subgrupo dentro
del gnero Streptococcus, los esquemas actuales de clasificacin
reconocen un nuevo gnero, Enterococcus. En el anlisis que sigue se
empleara esta designacin para las especies actualmente reconocidas
como enterococos que antes se incluan entre las especies del grupo
D.
Caractersticas Generales del Gnero
Los estreptococos son microorganismos Grampositivos, de forma
esfrica a ovalada y de menos de 2 um de dimetro. Son inmviles.
Cuando proliferan en medios lquidos forman pares o cadenas .la
proliferacin de estreptococos se produce por elongacin del eje
paralelo a la cadena. Los estreptococos son anaerobios
facultativos, algunas cepas desarrollan mejor en anaerobiosis .
Algunos crecen nicamente en una atmsfera enriquecida con dixido de
carbono (crecimiento capnoflico). La fermentacin es sobre todo
hemoltica y no se produce ningn gas Son homofermentadores , lo que
significa que el nico producto de la fermentacin de la glucosa es
el acido lctico. Los nitratos no son reducidos ,no producen indol
ni H2S. Son catalasa negativos, una propiedad importante y
conveniente para la separacin inicial entre estreptococos y
estafilococos. Son oxidasa negativos ,propiedad que juntamente con
la coloracin Gram los diferencia del grupo Neisseria .
Los estreptoccos requieren de medios que contengan muchos
nutrientes lo que significa que su equipamiento metablico no es muy
completo , el medio ms adecuado para su crecimiento es el agar
sangre , pero tambin se puede cultivar en agar chocolate, infusin
cerebro corazn y en otros medios de cultivo muy enriquecidos .
Clasificacin De Los Estreptococos
La diferenciacin es complicada , debido a que se emplean al
menos cuatro esquemas distintos para la clasificacin de estos
microorganismos-Presentacin qumica.-Propiedades serolgicas-Patrones
de hemolisis.-Propiedades bioqumicas.
Aqu se presentan la clasificacin de Smith y Brown y la de
Lancefield.
Clasificacin de Smith y Brown los estreptococos se clasifican
por su efecto sobre las placas de agar sangre ,basado en el tipo de
hemlisis.
- - hemlisis: produce una coloracin verdosa del medio,
consecuencia de una hemlisis parcial.
- -hemlisis: Produce una zona clara de hemlisis alrededor de la
colonia como consecuencia de la lisis completa de los globulosa
rojos.
--hemlisis: no producen hemlisis en agar sangre.
Debido a la falta de un antgeno de grupo reconocible en la mayor
parte de los estreptococos hemolticos y no hemolticos, hasta el
momento no se dispone de un mtodo satisfactorio para su
clasificacin.
Clasificacin Segn El Sistema Serolgico Lancefield:
Es un sistema de clasificacin serolgica de los estreptococos
usado internacionalmente hoy da y desarrollado por la microbiloga
estadounidense Rebecca Craighill Lancefield (5 de enero de 1895 - 3
de marzo de 1981). Est basado en la naturaleza antignica de los
hidratos de carbono de su pared celular
GRUPO A: Streptococcus pyogenes Principalmente afecta al hombre:
Escarlatina y Erisipela en el hombre (diferente a la del cerdo)
Produce faringitis streptoccica: Adherencia al epitelio de la
faringe por pilis o fimbrias. En el hombre produce adems otras
afecciones inespecficas y enfermedades post streptoccicas como:
Glomrulonefritis: Posterior a infeccin de la piel Fiebre
Reumtica: Posterior a una infeccin respiratoria los Streptococcus
se alojan el glomrulo renal o en las vlvulas cardacas y miocardio.
Se producen anticuerpos contra estos tejidos por antigenicidad
cruzada. Se presentan cuadros autoinmunes
Grupo B - Streptococcus agalactiae Grupo C - Streptococcus
equisimilis, Streptococcus equi, Streptococcus zooepidemicus,
Streptococcus dysgalactiae Grupo D - Enterococcus, Streptococcus
bovis Grupo E - Streptococcus milleri y Streptococcus mutans Grupo
F - Streptococcus anginosus Grupo G - Streptococcus canis,
Streptococcus dysgalactiae Grupo H - Streptococus sanguis Grupo L -
Streptococcus dysgalactiae Grupo N - Lactococcus lactis
Nota: En la actualidad los ENTEROCOCCUS se encuentran excluidos
del grupo D . formando un gnero aparte.
GRUPO VIRIDANS: No presentan Compuesto C. Existe una especie de
Streptococus que se clasifica diferente, ya que al no poseer el
compuesto C esta fuera de la clasificacin de Lancefield.
Streptococcus pyogenes
Es el estreptococo beta hemoltico del grupo A de Lancefield. Se
trata de uno de los ms importantes patgenos humanos. Puede producir
una amplia variedad de infecciones sistemticas y cutneas y es la
causa ms comn de la faringitis aguda.
Grupo : cocos pigenos Familia: lactobacteriaceae Habitat:
Ampliamente distribuido en el hombre ,animales ,la piel y el aire
Descubridores: Fehleisen en 1882 y Rosenbach en 1884.
MORFOLOGIA:
El S. pyogenes es un microorganismo esfrico a ovoide de 0,5 a
1,0 um de dimetro.
Prolifera en cadenas cortas o de longitud moderada lo que
depende de la cepa y del medio de cultivo. Cuando se desarrollan en
un medio lquido algunas cepas producen cadenas muy largas.
Ultraestructura de estreptococos del grupo A es tpica de otras
bacterias Gram positivas por su pared celular rgida, su membrana
plasmtica interna con vesculas mesosmicas, ribosomas citoplasmticos
y nucleoide.
Fuera de la pared celular se encuentran apndices similares a
fimbrias que contienen la protena M especifica de tipo.
Algunas cepas producen una capsula de cido Hialurnico, la cual
puede ser demostrable durante las primeras 2 a 4 horas de
proliferacin. Puesto que muchas cepas tambin producen la enzima
Hialuronidasa ms adelante durante el ciclo proliferativo, es
posible que las cpsulas no se observen en cultivos viejos.
Microfotografa electrnica mostrando las fimbriasque contienen a
la Protena M de S. pyogenes.
FISIOLOGA:
El S. pyogenes, como todos los miembros del gnero Streptococcus,
es un anaerobio facultativo.
Microorganismo catalasa negativo y oxidasa negativo y no
contiene ningn compuesto Hemo.
Los requerimientos nutricionales mnimos de los estreptococos son
complejos a causa de la incapacidad del microorganismo para
sintetizar muchos de los aminocidos, purinas, pirimidinas y
vitaminas que necesita.
Temperatura optima 35 a 38 Los estreptococos del grupo A mueren
en 30 minutos a 60C, una propiedad til para su diferenciacin de
otros estreptococos, como por ejemplo los del grupo D, ms
resistentes al calor.
CARACTERSTICAS DEL CULTIVO:
Para el aislamiento primario de los estreptococos del grupo A ,
se prefieren los medios que contienen sangre o sus derivados. El pH
ptimo para la proliferacin es de 7,4 a 7,6 a 37C. Se puede obtener
un incremento en la proliferacin de muchas cepas por el cultivo a
una tensin reducida de oxgeno o con un nivel elevado de CO2. La
mayor parte de los estreptococos del grupo A son -hemolticos en
agar sangre de carnero, si bien la presencia de pequeas cantidades
de carbohidratos fermentables (0,05% de glucosa) puede disminuir la
reaccin alrededor de las colonias superficiales.
Se prefiere la sangre de carnero para el aislamiento primario
debido a que inhibe la proliferacin del Haemophilus haemolyticus,
un microorganismo cuya morfologa de colonias y reaccin -hemoltica
pueden generar confusin con los estreptococos hemolticos. La sangre
humana no debe ser utilizada salvo que se tenga la certeza de que
est libre de sustancias inhibidoras.
IDENTIFICACIN POR LABORATORIO:
. De manera caracterstica despus de 18 a 24 horas de ser
cultivados: Las colonias de S. pyogenes, miden 0,5 mm de dimetro.
Son redondeadas, tienen un color grisceo u opalescente . Estn
rodeadas por una zona de -hemlisis y varias veces mayor que el
dimetro de la colonia. La -hemlisis sirve como marcador del primer
aislamiento.
Los estreptococos del grupo A varan de manera considerable en la
morfologa de sus colonias. Las cepas que sintetizan grandes
cantidades de cido hialurnico producen colonias mucoides que se
colapsan al continuar la incubacin como resultado del secado de la
actividad de la hialuronidasa. El grupo serolgico puede ser
determinado por varias tcnicas, como por ejemplo, la extraccin y
precipitacin de Lancefield, anticuerpos fluorescentes o
coaglutinacin. La prueba de la bacitracina, utilizada sobre todo
para los cultivos farngeos, puede ser til para la diferenciacin
presuntiva entre los estreptococos -hemolticos. Esta prueba se basa
en la sensibilidad de los estreptococos del grupo A a la
Bacitracina y predice con un 95% de exactitud la identificacin
presuntiva de los aislamientos farngeos
Los estreptococos se diferencian de los estafilococos por la
morfologa celular y de la colonia y por la prueba de la catalasa.
Los estreptococos son catalasa negativos, mientras que los
estafilococos son catalasa positivos.
ESTRUCTURA ANTIGNICA
POLISACRIDO C: Es un polisacrido haptenico, grupo especfico, que
es el componente antignico comn de todos los miembros del grupo
A.Determinante de los grupos serolgicos, segn la clasificacin de
LancelfieldEl polisacrido C, especfico de la especie, est compuesto
por un polmero ramificado de la L-ramnosa y N-acetil-D-glucosamina
en una proporcin de 2:1; el ltimo es el determinante antignico. El
polisacrido est unido por puentes que contienen fosfato al
peptidoglucano, formado por N-acetil-D-glucosamina, cido
N-acetil-D-murmico, cido-D-glutmico, L-lisina, D-alamina y
L-alanina.
PROTENAS.
Los estreptococos del grupo A producen dos clases principales de
antgenos proteicos, los antgenos M y T, responsables de la
especificidad de tipo en el grupo. Ambos antgenos son lo bastante
estables e inmunolgicamente distintivos como para proporcionar
mtodos serolgicos de tipificacin tiles. Ms del 90% de todas las
cepas del grupo A pueden ser tipificadas por medio de estos
antgenos.
Los antgenos M son resistentes al calor y a los cidos pero son
destruidos por la tripsina.La tipificacin rutinaria de M se realiza
por pruebas de precipitacin en tubos capilares usando un extracto
en cido clorhdrico de clulas cultivadas como antgeno contra suero
hiperinmune especfico de tipo absorbido de conejo.
Para la expresin de la protena M los microorganismos deben
proliferar en medios que contengan pptidos y para evitar la
destruccin de esta protena por actividad de proteinasas no debe
permitirse que el pH disminuya a valores por debajo de 6.5.
Los antgenos T son termoestables y acidoestables difiriendo al
antgeno M en que es resistente a la accin proteoltica , son
resistentes a la tripsina.
La tipificacin de T es un adyuvante efectivo para la tipificacin
de M y un marcador epidemiolgico til para el control de rutina de
los aislamientos. Tambin ha sido til para la tipificacin de cepas
estreptoccicas del grupo A que no pueden ser serotipificadas con
sueros anti M. . Algunos antgenos T estn restringidos a un tipo M
exclusivo, mientras que otros pueden ser compartidos por varios
tipos M. Los antgenos T no estn asociados con las vellosidades de
superficie o con la virulencia; los anticuerpos contra los antgenos
T no son protectores.
La protena asociada con M (MAP) es otro antgeno que se encuentra
en todos los estreptococos del grupo A que contiene protena M y en
algunas cepas de los grupos C y G pero no en las cepas
M-negativas
El factor de opacidad srico (SOF) es un antgeno proteico
sensible a la tripsina con capacidad de opacar el suero de caballo.
Es producido por 16 de los serotipos M reconocidos en la actualidad
pero est ausente en todas las otras cepas. Es especfico de tipo y
antignico y ha demostrado ser til en la tipificacin de
estreptococos del grupo A que no pueden tipificarse con el antgeno
M.
Protena M: Es una molcula fibrilar antifagoctica localizada en
la superficie de los microorganismos del grupo A. Un dmero
enrollado alfa helicoidal que se puede extender hasta 60 nm(600 A)
o ms de la superficie celular . Una proyeccin semejante a un pelo
en la pared celular. Se han descrito ms de 70 serotipos diferentes
desde el punto de vista antgeno.La porcin amino terminal de la
protena M contiene los determinantes antignicos variables de la
especificidad de tipo.
La protena M es el principal factor de virulencia de
estreptococos del grupo A . Transforma a los microorganismos en
resistentes a la fagocitosis. La actividad antifagoctica de la
protena M es atribuida a una interferencia sobre el depsito del
componente C3 del complemento sobre la superficie de la clula
estreptoccica. Por lo tanto, se inhibe la activacin de la vida
alternativa del complemento y la opsonizacin del estreptococo. Con
la aparicin de anticuerpos especficos de tipo la actividad de la
protena M resulta anulada. La inmunidad que se desarrolla es
especfica de tipo de larga duracin.
DETERMINANTES DE LA PATOGENICIDAD.La patogenicidad del S.
pyogenes es multifactorial. Se producen varios factores de
virulencia, los cuales son valiosos para la supervivencia del
microorganismo y le permiten interactuar con los receptores
tisulares, resistir las defensas del husped y multiplicarse dentro
de l recientemente se ha demostrado que algunos de ellos pertenecen
a un opern comn que es controlado de manera global en respuesta a
los cambios del medio y del estado fisiolgico general de la
clula.
Componentes celulares
cido lipoteicoico (LTA):. La adherencia a las clulas es mediada
por el cido lipoteicoico presente en la pared celular de los
estreptococos del grupo A. El LTA es una molcula anfiptica y
anftera. Es muy citotxico para una variedad de clulas y es incapaz
de realizar una amplia variedad de actividades biolgica. El LTA ha
sido identificado como el ligando de la colonizacin estreptoccica
que forma una compleja red con la protena M y se une por medio de
sus fracciones lipdicas a la fibronectina de las clulas
epiteliales.
Protena M: las paredes celulares es los estreptococcos del grupo
A pueden reaccionar de una manera no inmune . La actividad
antifagoctica de la protena M estreptoccica ha sido atribuida a la
inhibicin del complemento mediada por la unin del factor H, la
protena srica que controla la va alternativa del complemento. Adems
de la protena M, considerada desde hace mucho el determinante clave
de la virulencia del S. pyogenes
Polisacrido Capsular: Muchos estreptococos del grupo A producen
una cpsula de cido hialurnico difusa que imita la sustancia basal
de los tejidos animales. Si bien es menos importante como factor de
virulencia que la protena M, esta cpsula ayuda al microorganismo a
evitar las defensas fagocticas del husped.
Productos extracelulares
Hemolisina: Casi todas las cepas de los estreptococos del grupo
A y muchas cepas de los grupos C y G producen dos toxinas
hemolticas y citolticas, la estreptolisina O (SLO) y la
estreptolisina S (SLS), las cuales son responsables de las zonas
claras de - hemlisis alrededor de las colonias en los medios de
agar sangre.
Estreptolisina O: La SLO es una protena inmunognica
monocatenaria (60 kDa) liberada al medio de cultivo mediante la
proliferacin. Toxina proteica citoltica bacterianas oxgeno lbiles o
actividad por tiol producidas por diversas especies de
Streptococcus, Bacilus, Clostridium y Listeria. Sus efectos
biolgicos y letales se pierden con rapidez por oxidacin pero son
restauradas por completo por tioles u otros agentes reductores. Las
toxinas son inactivadas de manera irreversible por el colesterol y
esteroles de estructura relacionada. Su actividad citoltica,
atribuida al dao que ocasionan en las membranas que contienen
colesterol, se extiende a una amplia variedad de clulas
eucariticas, incluidos los glbulos rojos, los leucocitos
polimorfonucleares y las plaquetas.
Las toxinas se unen a la mebrana donde se oligomerizan para
armar estructuras grandes en forma de arco o de anillo compuesto
por 25 a 100 monmeros de toxina. El papel de los oligomeros de
toxina no se ha establecido con claridad, pero en apariencia cubren
la membrana y de manera concomitante con su formacin se filtran
componentes citoplasmticos de alto peso molecular de la clula, lo
que culmina con la muerte celular. Las SLO inducen a una respuesta
de anticuerpos brusca.
Estreptolisina S: La SLS es una toxina no antignica y oxgeno
estable que puede extraerse de las clulas estreptoccicas slo cuando
se aade un transportador o un inductor al cultivo o a la suspensin
de clulas en reposo. Es ltico para los glbulos rojos y blancos y
tambin para otras formas sin pared celular (protoplastos y formas
L) de varias especies. Los efectos lticos son inhibidos por los
fosfolpidos, lo cual sugiere su compromiso en la actividad
citoltica de la toxina. Responsable de la hemlisis superficial que
se ve e las placas de agar sangre.
Exotoxinas pirgenas (toxinas eritrogenicas):
Son producidas por cepas lisognicas de streptococcos. Mas del
90% de streptococcos del grupo A la producen. Son termolbiles pero
estables al cido los lcalis y la pepsina. El efecto principal de
las toxinas es la fiebre y no la erupcin. Adems de la pirogenicidad
estas exotoxinas tambin incrementan la suceptibilidad de los
conejos al shock endotxico letal, producen bloqueo del sistema
retculo endotelial, actan como mitgenos especficos y no especficos,
producen necrosis del miocardio y heptica en los conejos y causan
una disminucin de la sntesis de anticuerpos. A causa de estas
propiedades, las toxinas pirgenas estreptoccicas (SPE) son miembros
de una gran familia de toxinas pirgenas con varias propiedades
biolgicas y bioqumicas en comn.
-Las toxinas de tipo C producen un aumento en la permeabilidad
de la barrera hematoenceflica a las endotoxinas y bacterias y
ejercen su efecto pirtico por accin directa sobre el hipotlamo.
Tradicionalmente se ha considerado que estas toxinas causan una
reaccin eritematosa en la piel de las personas no inmune, (prueba
de Dick positiva) y ninguna reaccin en las personas inmunes (prueba
de Dick negativa). La antitoxina inyectada en la piel de un
paciente con fiebre escarlatina produce el blanqueo localizado como
resultado de la neutralizacin de la toxina eritrognica.
GNERO LACTOCOCCUS
Clasificacin
Divisin BXIII : Firmicutes Clase III : Bacilli Orden II :
Lactobacialles Familia VI : Estreptococcaceae Genero II:
lactococcus Especie : L. garvieae L. lactis L. piscium L. plantarum
L. raffinolactis
Caracteres diferenciales Las bacterias de este gnero son
tpicamente esfricas u ovoides
Miden 0,5 -1,2 um por 0,5- 1,5 um. Se agrupan en pares o en
cadenas cortas No formadoras de esporas y no mviles. Lactococcus
difiere de otras bacterias por su tolerancia a la sal ,pH y
temperatura de crecimiento Estos microorganismos poseen en su pared
celular el antgeno de lancelfield grupo N, aunque solo el 80 % de
los aislamientos poseen antgenos extrables en su pared celular.
Lactococcus se emplea en la industria lctea en la manufactura de
fermentados como quesos o yogures. Puede usarse en cultivos de
arranque de cepas nicas o en cultivos de distintas cepas o con
otras bacterias cido lcticas como Lactobacillus y Streptococcus.
IDENTIFICACIN DE ESPECIES
Debido a la semejanza superficial con los enterococos o con los
Streptococos viridans, es probable que estos microorganismos hayan
sido y an sean identificados por error como estreptococos o
enterococos atpicos en los laboratorios clnicos. Los lactococos, a
diferencia de los enterococos, no se desarrollan a 45C.Los
lactococos muestran muchas de las caractersticas de los
estreptococos y de los enterococos; muchas veces son PYR, LAP y BE
positivas, y se desarrollan en NaCl al 6.5%, y son capaces de
desarrollarse a 10C.
ESPECIES:Familia Streptococcaceae
Bacteriologa Pgina 28
L. lactis subesp. Cremoris. L. lactis subesp. Hordniae. L.
garviae L. plantarum L. raffinolactis L. xyloses
Lactococcus lactis
Lactococcus lactis es una especie de bacteria no esporulante, no
mvil, Gram positiva usada extensamente en la produccin de manteca y
queso. L. lactis son cocos que se agrupan en pares y en cortas
cadenas, de 0,5 a 1,5 m de longitud. Al fermentar leche, L. lactis
produce grandes cantidades de cido lctico. Dan coloracin anaranjada
en medio de cultivo agar.El metabolismo principal de L. lactis is
through the anaerobic pathway, fermentation, which produces lactic
acid from the available carbohydrates and is used for industrial
food production. lactis es a travs de la va de fermentacin
anaerbica, que produce cido lctico a partir de los hidratos de
carbonoAdems de la va anaerbica, L. lactis has an aerobic system to
assist in its development. lactis cuenta con un sistema aerbico
para ayudar en su desarrollo. Normally, the uptake of oxygen would
affect the fermentation process or even interferes with oxygen
reactive substances.Lactococcus lactis es una bacteria no
patgena
Lactococcus lactis. Magnification 1500X. 1500X de aumento
Importancia Debido a sus importantes aplicaciones, el
metabolismo simple y limitada capacidad biosinttica, su genoma ha
sido secuenciado para ayudar a los investigadores a entender los
genes que son responsables de su va de fermentacin.
Furthermore, scientists study DNA recombination to improve its
survival and resistance to antibiotics and to manipulate its
metabolic pathways for better use in industrial production.Adems,
los cientficos estudian la recombinacin de ADN para mejorar su
supervivencia y la resistencia a los antibiticos y de manipular sus
rutas metablicas para un mejor uso en la produccin industrial.
(10)
Aside from its high use in industrial application, Lactococcus
lactis can also be found in the wild on plants and within the
digestive tract of cows. Aparte de su alta utilizacin en
aplicaciones industriales, Lactococcus lactis tambin se puede
encontrar en la naturaleza de las plantas y en el tracto digestivo
de las vacas. It is believed that in nature, L. Se cree que en la
naturaleza, L. lactis stays dormant on plant surfaces awaiting to
be ingested along with the plant into animal gastrointestinal
tract, where it becomes active and multiplies intensively (1).
lactis permanece latente en la superficie de las plantas a la
espera de ser ingeridos junto con la planta en el tracto
gastrointestinal de los animales, en el que se activa y se
multiplica intensamente.
Not only it is important in dairy production, it also has
potential of use as oral vaccine, foreign protein production and
metabolite through genetic engineering to manipulate L.No slo es
importante en la produccin de leche, tambin tiene el potencial de
uso como vacuna oral, la produccin de protenas extraas y
metabolitos a travs de ingeniera gentica para manipular L. lactis
in the researchers' favor (2). lactis en favor de los
investigadores .
Aplicacin En La Biotecnologa Lactococcus lactis is researched
thoroughly and put into many applications.Lactococcus lactis es
investigado a fondo y poner en muchas aplicaciones. It has several
fermentative pathways, but the most important purpose is its
property to manufacture dairy product such as cheese and milk.
Lactococcus lactis specializes in lactate dehydrogenase excreting
lactic acid, which is used to preserve food and extend food shelf
life. Tiene varias vas de fermentacin, pero el objetivo ms
importante es su propiedad para la fabricacin de productos lcteos
como el queso y la leche. Lactococcus lactis se especializa en cido
lctico, lactato deshidrogenasa excretar, que se utiliza para
conservar los alimentos y prolongar la vida til de alimentos. Dairy
industries continue to improve the activities and effectiveness of
L. Industrias lcteas seguir mejorando las actividades y la eficacia
de L. lactis by manipulating its environment and cell behavior.
lactis mediante la manipulacin de su entorno y el comportamiento
celular.
Otro estudio utiliza las bacterias simples y sencillos como la
vacuna contra la mucosa. . Researchers attempt to prove that a
mucosal vaccine against Streptococcus pneumoniae using Lactococcus
lactis is more effective than vaccination with purified live
antigen. L. Los investigadores intentan demostrar que la vacuna
contra Streptococcus pneumoniae mucosa utilizando Lactococcus
lactis es ms eficaz que la vacunacin con antgeno
Produccin de quesoL. lactis subespecie lactis se usa en los
estadios tempranos de la produccin de los siguientes quesos: queso
Brie, queso Camembert, queso Cheddar, queso Colby, queso Gruyre,
queso Parmesano y queso Roquefort.
Lactococcus lactis tiene dos subespecies con fenotipo de unos
pocos y las diferencias de genotipo, Lactococcus lactis subsp.
lactis and subsp. cremoris , where subsp. lactis is preferred for
making soft cheese while subsp. cremoris is for hard cheese (1).
lactis y subsp. cremoris, donde subsp. lactis es el preferido para
la fabricacin de queso suave, mientras que subsp. cremoris es para
el queso duro.El uso de L. lactis en la industria lctea es delicado
por la contaminacin. Bacteriofagos especficos de L. lactis causan
significativas prdidas econmicas cada ao; debe prevenirse
ataques.
DIFERENCIAS ENTRE LOS GNEROS STREPTOCOCCUS Y LACTOCOCCUS
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