FECHA DE ENTREGA DE PLATOS ELABORADOS - … · 2014-09-18 · POLLO RELLENO DE CARNES CON BAICON, PISTACHOS Y TRUFA NEGRA, BRESEADO CON SALSA DE SU PROPIO JUGO. Descongelar un día

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FECHA DE ENTREGA DE

PLATOS ELABORADOS:

19 DE DICIEMBRE

HORARIO:

10 A 14 HORAS

LUGAR DE RECOGIDA:

AULA TALLER COMEDOR

PALETILLA DE CORDERO A BAJA TEMPERATURA CON ADOBO DE MIEL. GUARNECIDA CON PURÉ DE

BONIATO.

Paletilla de cordero Asada a 80º con su adobo unas 7 horas que luego nos sirve este de salsa.

- Se presenta entera , envasada al vacio con su

salsa a parte y guarnición

Comensales: 2 a 3 pax

16 € UNIDAD

LAS ALUMNAS Y ALUMNOS DE MC1A

OS DESEAN ¡FELICES FIESTAS!

Recomendaciones: Precalentar el horno a 180 º y meter la pieza 5 minutos. Calentar la salsa aparte y el puré al microondas 1 minuto

POLLO RELLENO DE CARNES CON BAICON, PISTACHOS Y TRUFA NEGRA, BRESEADO CON

SALSA DE SU PROPIO JUGO.

Descongelar un día antes. Sacar de la bolsa 30 minutos antes de hornear.

Cortar en lonchas y colocar en bandeja de horno con su salsa. Calentar a 180º 8 minutos.

Posibilidad de servir como fiambre, con su salsa caliente.

Pollo deshuesado relleno de ternera 45%,

cerdo 47%, baicon 8 %, pistachos, huevo, trufa negra, sal, pimienta negra molida y breseado con hortalizas y mojado con vino blanco.

10 € el

Kg



SOLOMILLO DE CERDO RELLENO ESTILO NAVIDEÑO

Solomillo de cerdo relleno de carne picada de ternera y cerdo, con frutos secos y orejones. COCIDO A 65 ºC Posteriormente marcado en plancha.

Servido con salsa de jugo de carne.

16 € el

Kg LAS ALUMNAS Y ALUMNOS DE

MC3p


PIEZAS DE 900 GR. APROX SIN CORTAR.

Se presenta envasado al vacío y congelado Descongelar en nevera y calentar ya porcionado al horno.

CREMA DE MARISCO

Envases de 1 litro

RECOMENDACIONES: dejar descongelar en el

frigorífico desde el día anterior y calentar en microondas.

LAS ALUMNAS Y ALUMNOS DE

MC1B


Se presenta congelado con

guarnición de frutos de mar

9 € UNIDAD

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENO DE ROSADA Y GAMBAS

Pimentos del piquillo relleno de brandada de bacalao -Presentado en terrina con la salsa. - Para servirlo calentar en microondas.

Unidad por ración: 6

9 €

RACIÓN LAS ALUMNAS Y ALUMNOS DE

MC1B


Solomillo Wellington Solomillo de ibérico guarnecido de foie y variado de setas, aromatizado con brandy Luis Felipe y envuelto en crujiente hojaldre de mantequilla. - Presentado en blonda, con la salsa en recipiente aparte . -Regenerar en el horno a 150º C. Y acompañar con su salsa.

Comensales: 6

15 € por

pieza LAS ALUMNAS Y ALUMNOS DE

MC1B


Pastel de marisco


MC1B


PASTEL DE PESCADO Y MARISCO CON SALSA

ROSA Y SALSA TÁRTARA

CONSEJOS PARA SERVIRLO/REGENERARLO

PONER A DESCONGELAR LA VÍSPERA

PORCIONAR EN TROZOS ACOMPAÑADO DE UNA ENSALADA DE CANÓNIGOS Y SERVIDO CON LAS SALSAS

9 €

Peso unidad: 500 gr. aprox.

Empanada gallega


MC1B


PRESENTADA EN ENVASES RÍGIDOS

CONSEJOS PARA SERVIRLO/REGENERARLO

CALENTAR EN HORNO A 150º UNOS MINUTOS

SE PUEDE PORCIONAR EN PEQUEÑOS TROZOS Y SERVIR COMO APERITIVO CALIENTE.

6 €

Peso unidad: 1000 gr. Aprox.

Salmon Marinado al Eneldo

Lomo de salmón limpio y desespinado marinada a la escandinava con hojas de eneldo. Presentado en un trozo y envasado al vacío. Refrigerado. Para servirlo, sacar de la bolsa y filetear como si fuese jamón. Puede acompañarse con un picadillo de alcaparras, huevo duro y pepinillos.

Peso unidad: 500 gr. Aprox. Comensales: 10

15 €

LAS ALUMNAS Y ALUMNOS DE SDC1U


FOIE DE PATO

- Bloque de foie de pato macerado en licores y cocido a baja temperatura. Presentado envasado al vacío y refrigerado. - Para servirlo dejar atemperar fuera del frigorífico pero dentro de la bosa durante media hora. Si no se consume en su totalidad envolver en film de plástico y guardar en frío. - Es conveniente congelarlo como va envasado si no se consume en el plazo de diez días.

Peso unidad: 325 gr.

15 € UNDAD

LAS ALUMNAS Y ALUMNOS DE P.C.P.I. DE COCINA


ROSCOS DE VINO

Envueltos individualmente y envasados en bolsas de seis unidades

Unidades: 6 por envase

2 €

BOLSA LAS ALUMNAS Y ALUMNOS DE

MC1A


TURRÓN BLANDO

Tableta envasada al vacío. Presentado en bandejas rectangulares.

3€

UND LAS ALUMNAS Y ALUMNOs DE

MC1A


MANTECADO DE CANELA


Unidades por envase: 6

2€

BOLSA



HOJALDRINAS


Unidades por envase: 6

2€

BOLSA LAS ALUMNAS Y ALUMNOS DE

MC1A


RAINBOW CAKE DE CHOCOLATE BLANCO

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO,

COLOREADO, RELLENO Y DECORADO CON TRUFA DE CHOCOLATE BLANCO COLOREADA Se presenta congeladada.

Peso unidad: tartas de unos 2 kg aprox.

18 €

LAS ALUMNAS Y ALUMNOS DE MC1B


Recomendaciones : Dejar descongelar en el frigorífico el día anterior

CHRISTMAS CHEESECAKE

Tarta de queso al estilo americano -Necesita frio para su conservación. -Presentada en caja de cartón

Peso unidad: 1.2 kg. aprox. Comensales: 10

10 €

KILO LAS ALUMNAS Y ALUMNOS DE

SDC2U


TRUFAS DE CHOCOLATE

Surtido de trufitas de distintos colores Presentado en bandejas rectangulares. Refrigerado.

Caja con 6 UD.

3 € /

kg.

LAS ALUMNAS Y ALUMNOS DE MC2P


GALLETAS DECORADAS CON MOTIVOS NAVIDEÑOS

Galletas decoradas con fondant Presentadas en bolsas individuales.

Envases de 6 unidades

9 €



SURTIDO DE GANACHES

Presentado en bandejas de corteza envueltos individualmente. Refrigerado.

Bolsa con 6 UD.

4 €

LAS ALUMNAS Y ALUMNOs DE MC2A


Bombones de chocolate blanco con lima, de chocolate con leche y pasas y de chocolate

negro con quicos.

TORTA IMPERIAL

Elaboración típica de la repostería española que consiste en una pieza redonda de unos treinta centímetros de diámetro aproximadamente de turrón de Alicante, cubierta por ambas caras de oblea.

Peso unidad: 200 g

4 €



TURRON DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Elaborado con chocolate negro y arroz inflado Presentado en bandejas rectangulares.

2 € .



TURRON DE YEMA TOSTADA

Elaborado con almendras molidas y yemas Presentado en bandejas rectangulares.

2 € .



MAZAPAN

Elaboración tipicamente navideña a base de almendras molidas. Presentado en cajitas.

CAJITAS DE 12 UD.

2 € .



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