FEHR Confidencial Nº 151 - 17/11/2008

Fuerte caída de la actividad de hostelería en septiembre

En el mes de septiembre la cifra de negocios en hostelería descendió un 5,2% respecto al mismo mes del año anterior. El personal ocupado también disminuyó, un 2,5% interanual.

Según los Indicadores del Sector Servicios publicados por el INE, la cifra de negocios en hostelería cae en septiembre un 5,2% interanual después de la ligera recuperación que se produjo en los meses de julio y agosto. Esta tasa es la más baja que se ha registrado en el año después de la del mes de abril (-3,8%). La cifra de negocios en hostelería se encuentra por debajo en este mes del comercio al por menor cuya tasa interanual fue de -1,1% y del sector servicios en general (-2,8). Los mayores descensos de la cifra de

negocios se produjeron en las actividades de vehículos y combustible (-17,1%) y selección y colocación de personal (-11%). El empleo en el sector de hostelería también descendió en el mes de septiembre, con una tasa interanual de -2,5%. Esta tasa se sitúa por debajo de la media del sector servicios (-1,3%) y del comercio al por menor (-0,3%). El sector en el que más disminuyó el empleo fue en selección y colocación de personal, con una tasa interanual de -20,5%.

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Ligera disminución de los precios de hostelería

Los precios de restauración disminuyeron un 0,2% en octubre, quedando en un aumento anual del 4,6%. Los del alojamiento descendieron tres décimas, quedando en un 4,8% anual

En el mes de octubre los precios de restauración se incrementaron un 4,6%, según los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística. Esta tasa ha disminuido por primera vez desde el mes de marzo, mes desde el que la tasa se ha mantenido en el 4,8% hasta el actual. Este descenso se debe principalmente a la bajada de los precios de los alimentos que sitúa su tasa anual en el 4%, dos puntos por debajo de la registrada en el mes de septiembre. Los precios del

alojamiento se incrementaron un 4,8% frente al 5,1% interanual del mes anterior. Este ligero descenso en los precios hosteleros contrasta con la disminución del IPC general que se sitúa muy por debajo con un aumento del 3,6% en octubre, descenso de nueve décimas debido al abaratamiento del carburante y los alimentos. El IPC Armonizado ha descendido también en su tasa interanual tanto el de hostelería (4,6%) como el general (3,6%), que cada vez se acercan más a los precios de los países de la zona euro que alcanzaron en este mes de octubre un incremento en hostelería del 3,6% y del 3,2% en el general.

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FEHR participa en unas jornadas que reflexionan sobre el Turismo en España

El director técnico de FEHR, Juan Navarro, participa en este foro de opinión para mejorar las prácticas entre empresas turísticas en la atracción y retención del talento

En la jornada de hoy, día 17 de noviembre, ha tenido la jornada "Diferenciación a través del talento: un reto del Turismo en España", organizada por SEGITUR, el Instituto de Estudios Turísticos y la colaboración del IE Business School y PeopleMatters, con el objetivo de impulsar el debate y la

reflexión sobre los retos de Turismo para la captación y retención del talento, a la vez que divulgar una imagen del sector atractiva, dinámica e internacional ante el mercado laboral. El evento se ha convertido en un foro de debate para dar respuesta a una serie de cuestiones claves como las mejores estrategias de captación, la imagen de la empresa turística en el mercado laboral, mejorar la imagen como empleador de la empresa de cara al futuro y puntos a mejorar para tener mayor y

Juan Navarro

mejor presencia. El director técnico de FEHR, Juan Navarro, ha participado en la Mesa Redonda: "Atracción y retención de talento en los segmentos menos cualificados", moderada por el director General de Tuespaña, Antonio Bernabé, que establece este punto como unos de los objetivos a clave. Precisamente el Plan de Turismo Español Horizonte 2020 establece entre sus prioridades mejorar el modelo de gestión de las personas en el sector, atrayendo y conservando el talento para obtener un mejor posicionamiento frente a otros competidores.

FEHR invita sus asociaciones a asistir al I Congreso de Inmigración

Este foro tendrá lugar en Almería los días 10 y 11 de diciembre y será el punto de encuentro para profesionales que analizarán la necesidad de la integración de los inmigrantes en el mercado laboral

La Federación Española de Hostelería pone a disposición de sus asociados invitaciones para el I Congreso Inmigración, Empresa y Gestión de la Diversidad, que tendrá lugar los próximos 10 y 11 de diciembre en Almería, enmarcado dentro del proyecto "Todas las Manos", fruto del convenio firmado entre la Secretaría de Estado de Inmigración y Emigración, la Federación Española de Hostelería y el Consejo Superior de Cámaras, el pasado 23 de junio. Entre las diversas actividades destaca el desarrollo de una serie de Mesas Redondas y talleres centrados en la gestión de la diversidad de la empresa, en los que se abordará las políticas de recursos humanos, la dimensión económica del fenómeno inmigrante y connotaciones de

su comportamiento colectivo como agente económico, la comunicación en la empresa diversa y cuestiones asociadas al reto de la inmigración. El congreso contará con la presencia de reconocidos expertos en la materia y con el apoyo de la Secretaria de Estado de Inmigración y Emigración, Consuelo Rumí que estará acompañada en el acto de clausura del presidente de FEHR, José María Rubio, el Director General del CSC, Eduardo Moreno y el presidente de la Cámara de de Comercio de Almería, Diego Martínez Cano. Las invitaciones son limitadas e incluyen los gastos de desplazamientos desde la ciudad de origen, manutención y alojamiento. Los interesados deberán remitir su ficha de inscripción antes del 19 de noviembre a beatriz.contingente@fehr.es o al número de fax 91.352.90.26. Se dispone de un número limitado de inscripciones, que serán atendidas según orden de llegada.

Programa y Ficha de Inscripción

Sistema de control para el seguimiento del convenio SGAE

Próximos al vencimiento anual del convenio con SGAE se establece un sistema de control de declaración de beneficiarios

El 31 de diciembre tendrá su vencimiento anual el convenio suscrito el 27 de julio de 2006 y con vigencia hasta el 31 de diciembre de 2015. El acuerdo contempla, por un lado la utilización con carácter secundario de derechos de autor en bares, cafeterías, tabernas, restaurantes y similares y por otro la utilización en bailes por bodas y banquetes. Además existe el contrato para utilización necesaria en bares musicales, disco bares, bares de copas, disco pubs, bares especiales y similares. Los descuentos para asociados pueden ir desde un 5 a un 20% en el caso de banquetes. Para comprobar la veracidad de las liquidaciones realizadas solicitamos como mecanismo de control, la

remisión de 15 recibos de la SGAE, solicitados aleatoriamente a los asociados para comprobar la adecuada aplicación del descuento y el correspondiente abono de la comisión de gestión a la asociación. A los efectos de remisión de recibos la persona de contacto es Gabriela Palacios (Administración) tel.: 91 352 91 56, fax: 91 352 90 26, email: gabriela@forhos.

LABORAL Y FISCAL Sentencia sobre indemnización por accidente de trabajo de personal de ETT

El Supremo ordena a una Empresa de Trabajo Temporal como culposa por empleador por infringir la labor de prevención

La Sala 1ª del Supremo, en sentencia 3 de julio de 2008 desestima la casación interpuesta por la ETT, frente a la sentencia que la condenó a indeminizar al actor por las lesiones derivadas del accidente de trabajado sufrido. El fundamento de la sentencia es la ausencia del deber de preventivo y que tuvo consecuencia en la producción del accidente. No se produjo evaluación previa del riesgo, ni de las características o formación del trabajador por parte de la ETT. Se recuerda que FEHR cuenta con un servicio de asesoría en Prevención de Riesgos Laborales a cargo de Javier Moreno en el teléfono 913529156 o en el correo electrónico: prl@fehr.es

Apuntes sobre actualidad laboral

Las empresas podrán aplazar el pago del IRPF

Ante la petición dirigida al ministro de Hacienda desde diversos organismos, entre los que se encuentra FEHR, la medida se dirige a empresas viables con problemas de liquidez

En consonancia con la petición realizada por FEHR y otras organizaciones, en pasadas fechas, al ministro de Haciendo en la que solicitaba el aplazamiento de los pagos fraccionados del IVA, como medida transitoria para que las empresas no sufran mayores dificultades de liquidez que las que sufren como consecuencia de la actual situación económica y el cerrojazo crediticio de los bancos, la Agencia Tributaria ha dado instrucciones a sus delegaciones territoriales de que sean flexibles en el aplazamiento del ingreso de las retenciones que practican en las nóminas de sus trabajadores. Asimismo la Agencia Tributaria matiza que aunque los criterios sean ahora más flexibles se aplicará sólo a empresas solventes con problemas de liquidez y que se estudiará caso a caso. Existen dos requisitos de obligado cumplimiento; deben ser empresas con graves dificultades de tesorería, pero que al mismo tiempo tengan capacidad para generar recursos económicos en el medio plazo. Para poder hacer efectivo el aplazamiento la empresa deberá presentar un aval que garantice el pago, y además se le cargará un tipo de interés de demora que según ha quedado fijado en los Presupuesto de 2009 es del 7%.

ASOCIACIONES

Hostecar entrega sus premios Santa Marta 2008

En el marco de una mini-feria para conocer las últimas novedades del sector, Hostecar reconoce la labor de empresarios hosteleros de Cartagena y su comarca

El pasado lunes tuvo lugar en los salones del nuevo Jardín Botánico de Cartagena la cena de gala de entrega de los premios que Hostecar concede tradicionalmente como reconocimiento del sector de la hostelería de Cartagena y su comarca. Los premios, presentados por el modelo murciano Michel Olivares, reconocían en la presente edición a la Mujer Santa Marta

que recayó sobre Almudena Ferrer, de la Marquesita. Rosario Carmona del restaurante Perdiguera II, recibió el premio a toda una labor, mientras que Diego Morales del Pincho de Castilla fue reconocido como mejor empresa , Lhicarsa recibió el galardón a la empresa amiga de la Hostelería , el Foro Taurino al Proyecto de Futuro y el Club Taurino a la mejor relación hostelera. El premio especial a Título Póstumo se concedió en homenaje al anterior presidente de Santa Marta, Francisco Rosique. La gala de premios se completó con una mini-feria para los profesionales del gremio, que pudieron disfrutar de diferentes degustaciones de productos, al tiempo que conocieron las últimas novedades en maquinaria y accesorios para el sector. Además el evento fue el marco perfecto para la presentación del nuevo portal de la asociación www.hostecar.net

Foto de grupo de los premiados

AGENDA

Actividades de la semana 10 de noviembre José Luis Guerra interviene en la Feria Hosmerca, en Valencia. 14 de noviembre Emilio Gallego se reúne con directivos de la Fundación ONCE.

Actividades a la vista 17 de noviembre Juan Navarro interviene en Jornada organizada por Segitur. 18 de noviembre Reunión de la Junta Directiva de FEHR, en IFEMA. Entrega de los Premios Nacionales de Hostelería FEHR. 19 de noviembre José María Rubio y Emilio Gallego viajan a Berlín para asistir a Seminario Horeca-Aecoc. 20 de noviembre Juan Navarro se reúne con directivos de la Federación Española del Vino. 21 de noviembre José Maria Rubio asiste al acto de entrega de la Llave de la Ciudad de Barcelona a Domènec Biosca.

FEHR News nº 67 - 19/11/2008

Premios Nacionales de Hostelería 2008: la gran noche del sector

La Federación Española de Hostelería premia entre otros a Ferrán Adriá, el restaurante Arzak, el Café Gijón, Grupo Áreas o Mc Donald's en una gala que muestra la fortaleza del sector

La Federación

Española de

Hostelería entregó en la noche de ayer, 18 de

noviembre los II

Premios Nacionales

de Hostelería

en la Quinta de Jarama de Madrid. La gala, que supuso

el punto de encuentro entre profesionales, empresarios del sector y representantes institucionales, entre los que destacó la presencia del secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida, pretende aumentar el reconocimiento del sector y mejorar la cohesión entre los empresarios hosteleros, posicionando al sector en la importante posición que le corresponde. Las 75 organizaciones empresariales que integran FEHR son las responsables de proponer a los empresarios y empresas que hayan destacado por aspectos tan importantes como la innovación tecnológica, la calidad, la seguridad alimentaria, el compromiso con las personas con discapacidad, la promoción del patrimonio cultural español y la responsabilidad medioambiental. Asimismo la gala

1º fila izda a dcha:Rosa Riva, Mª Carmen García,F.Adriá,Joan Mesquida,D.Biosca,M. Figuerola Alfredo G. Quintana.2º fila: J.Salvador, Begoña Garijo,Patricia Abril, Arturo Fernández Emiliano García,José Luis,J. Lozanoy J,M Escamilla.3º fila: Víctor García, Enrique Salamanca Alberto Rguez Toquero, José Mª Rubio,Juli Soler,José Gabriel Martín y Luis Carcedo

fue el marco en que se entregaron los reconocimientos que FEHR concede a distintas personas o empresas por su labor, entre los que destacan: restaurante Arzak, Ferrán Adriá y Juli Soler, El País y Mahou-San Miguel

"Es mucho lo que los restauradores aportan a la marca España"

El presidente de FEHR afirmó también que los premios son un reflejo de la implicación del sector en temas de carácter social y la muestra de la cohesión que existe entre los propios empresario

El presidente de la Federación Española de Hostelería, José María Rubio abrió la ceremonia de entrega de los premios destacando la importancia de que sea el propio sector el que concede los galardones a una serie de grandes, medianas y pequeñas empresas que han contribuido a hacer de la restauración un sector importante y cada vez mejor organizado. El presidente de FEHR destacó la importancia de un sector que genera el 7% del PIB, con gran importancia en el sector turístico del que somos líderes mundiales. José Mª Rubio habló también de la crisis económica, y se mostró esperanzador al considerar que el sector saldrá mejor redimensionado, con empresas más profesionalizadas, mejor gestionadas, más potentes y más rentables. Asimismo se solicitó un mayor apoyo por parte de las administraciones para poder situar a la

hostelería en el lugar que le corresponde, con iniciativas como la creación de la mejor escuela de hostelería y alta gastronomía del mundo, ya que España ya posee los mejores profesionales en este ámbito, como es el caso de Ferrán Adriá.

Joan Mesquida: "la gastronomía es lo que más valoran los turistas"

El Secretario de Estado de Turismo reconoció la importancia del sector hostelero dentro de un sector turístico que ocupa una posición de líder mundial

El Secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida, puso el punto y final a la entrega de premios destacando la importancia del sector turístico, generador de empleo, riqueza y bienestar y que está demostrando su fortaleza ante la situación de incertidumbre económica que se está viviendo. Mesquida apuntó la posición de líder mundial de España como destino turístico, e invitó a los empresarios hosteleros a trabajar por mantener esta posición, para lo que anunció un Plan Renove; un importante proyecto encaminado a la mejora de las

infraestructuras turísticas, que está a la espera de su aprobación en el Consejo de Ministros.

José María Rubio

Joan Mesquida

Joan Mesquida destacó la importante labor que ejerce la Federación Española de Hostelería en representación de los intereses del sector y reiteró su disponibilidad a la hora de dialogar y luchar a favor de los intereses del sector. "España" como marca turística fue otro de los puntos destacados por el secretario de Estado de Turismo, valorando la importancia que la hospitalidad de los empresarios y la excelencia gastronómica nacional tienen en este punto, gracias a cocineros de renombre como el galardonado Ferrán Adriá.

Adriá y Soler: la cocina española, a la cabeza de la gastronomía mundial

El chef catalán mostró su felicidad al venir este reconocimineto de sus compañeros de un sector que considera fuerte y con futuro

Las carreras de Ferrán Adriá y Juli Soler están vinculadas desde hace más de 20 años hasta convertirse un ejemplo para todos los empresarios y profesionales, al hacer de El Bulli el mejor restaurante del mundo, compaginando la investigación de su cocina y el modélico trabajo del servicio en sala. Al recibir el reconocimiento de manos de José María Rubio, Ferrán Adriá mostró su orgullo, ya que a pesar de haber recibido gran cantidad de premios a lo largo de la carrera éste es especial al venir de sus propios

compañeros y mostró su satisfacción a la hora de representar la gastronomía española en el exterior, ya que demuestra la fortaleza del sector. Ferrán Adriá y Juli Soler han llegado al nivel más alto de sus respectivas profesiones y son un modelo de coordinación y complementariedad del trabajo de los profesionales de cocina y de sala. El primero en llegar al restaurante El Bulli, fue Juli Soler, que asumía el cargo de director de sala en marzo de 1981. En 1983 llegó Ferrán Adriá, para realizar un stage. Algo más tarde volvió para quedarse como jefe de partida hasta pasar a ser jefe de cocina e iniciar a partir de 1987 el camino hacia una cocina propia.En 1990 ambos decidieron unir sus esfuerzos en una iniciativa empresarial conjunta y en 1994 -en medio de la fuerte crisis que padecía el sector-- se hicieron con la propiedad de El Bulli, que desde entonces no ha cesado en su línea de innovación y de éxito y ha sido declarado el mejor restaurante del mundo.

Ferrán Adriá y Juli Soler con José Mª Rubio

José Andrés:embajador de la gastronomía española en EEUU

El cocinero asturiano excusó su asistencia por encontrarse inaugurando un hotel y restaurante de su propiedad en Beverly Hills

José Andrés se erigió con el reconocimiento a la Empresa Hostelera de Origen Español en el mundo por ser un abanderado de la cocina española a nivel mundial , pero sobre todo en Estados Unidos, y en concreto en Washington, donde es todo un referente hasta el punto de ser considerado como uno de los 150 personajes más influyentes de esta importante ciudad de Estados Unidos. El prestigioso cocinero asturiano, que no pudo recoger el premio por sus compromisos profesionales, al estar próximo a la inauguración de un nuevo restaurante en el complejo hostelero SLS en Beverly Hills, destacó el orgullo que le produce ser un referente de la gastronomía española fuera de nuestras fronteras.

José Andrés es chef y socio de THINKfoodGROUP, el equipo responsable de algunos de los restaurantes más populares de Washington: "Café Atlántico", "Jaleo", "Zaytinya", "Oyamel" y el aclamado "minibar by josé andrés". José Andrés es el presentador de "Made in Spain", una serie de 26 capítulos para la televisión pública PBS que se centra en la gastronomía, los vinos y el turismo de España.En 2007, José y THINKfoodGROUP se asociaron con SBE Hotel Group y el diseñador Philippe Starck para la creación de SLS Hotels, nueva marca de establecimientos de lujo. El primer hotel, SLS en Beverly Hills, abrirá sus puertas en el otoño del 2008.

Arzak: optimismo de un restaurante centenario ante la crisis

Juan Mari Arzak confía en en la fortaleza del sector, que como en anteriores ocasiones saldrá reforzado de la situación de incertidumbre que se vive

El restaurante que regenta en la actualidad Juan Mari Arzak no se caracteriza sólo por la calidad de su servicio y excelencia de su gastronomía, sino también por sino por su condición de miembro destacado del Círculo de Restaurantes Centenarios. Precisamente por este motivo recibió el reconocimiento por parte de FEHR, que recogió el presidente de la Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, y que el propio Juan Mari agradeció mediante un mensaje en el que se mostró esperanzador con la crisis económica que vivimos, al destacar que siempre que la calidad y competitividad primen se saldrá de la situación, como ya ha demostrado el sector en anteriores situaciones de crisis, de las que se ha salido reforzado.

La historia del restaurante es la historia de la familia Arzak. La casona fue construida en 1897 por

José Andrés

Juan Mari Arzak

los abuelos de Juan Mari, para ser una bodega de vinos y taberna en el pueblo de Alza, ahora perteneciente a Donosti. Cuando empezaron a regentarla los hijos Juan Ramón Arzak y Francisca Arratibel, dieron al local un gran empuje como casa de comidas que adquirió una gran notoriedad.En 1966, después de haber finalizado sus estudios en la Escuela de Hostelería y las prácticas en el extranjero, la tercera generación con Juan Mari Arzak toma el relevo. En 1967, Maite Espina entra a formar parte del restaurante y juntos siguen progresando en la aventura de renovar y actualizar la cocina vasca. A familia y el restaurante, hoy tres estrellas Michelín, han llegado ya la cuarta generación, con Marta y Elena.

José Luis Ruiz Solanguren: Premio Hostelero del Año

José Luis, debido a su larga trayectoria y expansión internacional se ha convertido en referente de empresario para el sector

La ceremonia de entrega de los premios se abrió con el galardón al empresario hostelero que José Luis Ruiz Solaguren recibió de manos de José María Rubio, presidente de FEHR . José Luis recibió este premio por ser un referente para los empresarios hosteleros, no sólo por sus más de 50 años dedicado al sector sino por ser sinónimo de calidad y profesionalidad, lo que el empresario madrileño agradeció especialmente al ser un reconocimiento que viene por parte de sus propios compañeros. José Luis Ruiz Solaguren, nació en Amorebieta

(Vizcaya) en 1928, adquiere sus primeros conocimientos hosteleros en el Bar Neguri de Bilbao. En 1954 decide trasladarse a Madrid para encargarse del Bar-Restaurante Garby y a los dos años, contando 26, decide crear su propia empresa.En la actualidad sus empresas están dispersas por medio mundo: Canadá, Suiza, Texas (EE.UU.), Acapulco y México D.F., Miami, y sus reconocidas Cervecerías y Restaurantes "José Luis" por la geografía española con más de 12 establecimientos, además de bodegas, espacios singulares para catering, delicatessen y su propia Escuela de Hostelería.

Grupo Áreas: Premio a la Empresa Hostelera

En su 40 aniversario el Grupo Áreas recibe el premio de FEHR por su atención integral al viajero y por su gran expansión.

Por su expansión nacional e internacional y sus más de 150 millones de clientes en 1200 establecimientos el Grupo Áreas recibió el premio a la Empresa Hostelera. José Gabriel Martín, Consejero Delegado del grupo destacó la expansión constante y en nuestro territorio y fuera de él, en una trayectoria de 40 años. Asimismo valoró una atención especializada al viajero, que en algunas ocasiones son la primera y última imagen que los turistas se llevan de nuestro país, apostando por un espíritu de superación y de mejora día

José Luis Ruíz Solaguren recibe el premio de José Mª Rubio

José Gabriel Martín junto a José Mª Rubio

a día. Grupo Áreas fue creado en 1968 como empresa gestora de áreas de servicio. Gestiona restaurantes, tiendas, hoteles y gasolineras ubicados en núcleos de comunicación: aeropuertos, autopistas, autovías, estaciones de ferrocarril, autobuses y marítimas, centros comerciales, ferias y puntos céntricos de la ciudad. Cada año más de 150 millones de clientes pasan por su red de 1.200 establecimientos distribuida por España, Portugal, Marruecos, Argentina, México, Chile, República Dominicana y desde este año Estados Unidos. La evolución constante de la compañía, tanto en oferta de productos y prestaciones como en calidad de servicios en 9 países ha contribuido, sin duda, a posicionarse como empresa internacional.

Restaurante Río Grande:Empresa comprometida con la calidad

El compromiso con la mejora continua y la acreditación de la calidad es el referente del restaurante Río Grande de Sevilla a la hora de trabajar

María del Carmen García Sánchez, gerente del restaurante Río Grande de Sevilla destacó la importancia de la gestión de la calida en la restauración, la constante apuesta por la renovación. José María Rubio entregó este galardón con el que la Federación Española de Hostelería reconoció el compromiso de Río Grande con la calidad, como acredita la certificación de calidad ISO 9001, que promueve el control y la mejora continua del establecimiento, y en 2008 la marca de Calidad Turística en Restauración "Q". El restaurante Río Grande inició su actividad en 1956. En 2003, coincidiendo con el cambio de propiedad, bajo

la dirección y el empuje de María del Carmen García, inicia una etapa marcada por la búsqueda de la excelencia y la calidad del producto y del servicio. Actualmente está implantando la Gestión Medioambiental en base a la norma ISO 14001:2004. El objetivo de todas estas iniciativas es la máxima satisfacción de necesidades tanto de sus empleados y de la sociedad sevillana y clientes a los dirige sus productos y servicio.

Mª del Carmen García recibe el premio de José Mª Rubio

Café Gijón :Un referente del maridaje de la Hostelería y la Cultura

Más de un siglo como centro de la actividad cultural de Madrid convierten al Café de Gijón en un ejemplo de evolución sabiendo mantener la esencia

El Café de Gijón es desde su creación en 1888 lugar de reunión de periodistas, intelectuales, actores, escritores..convirtiéndose en un lugar de referencia para la vida cultural de la capital. Por esto la Federación Española de Hostelería concedió al mítico Café Gijón de Madrid el premio a la empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura. José Manuel Escamilla, gerente del café Gijón, destacó al recibir el galardón de manos de Arturo Fernández, vicepresidente de FEHR, la importancia de la tradición familiar, adaptándose al transcurrir del tiempo, centrándose sobre todo en la importante labor ejercida en los últimos 40 años.

Clientes de la talla de José Canalejas, Santiago Ramón y Cajal, Pío Baroja, Benito Pérez Galdós, Jacinto Benavente, Valle-Inclán, Severo Ochoa, Ramón Gómez de la Serna, Gregorio Marañón, etc. Siempre fue reconocido como gran Café literario, y en él encontraron espacio la Generación del 27, los jóvenes de la Juventud Creadora y otros muchos escritores como Camilo José Cela, para cuyo libro "La Colmena" el Café le sirvió de inspiración. El Premio Café Gijón fue fundado por Fernando Fernán-Gómez y cuenta en su haber con autores como Álvaro Pombo, Francisco Umbral, Arturo Pérez Reverte o Julio Llamazares.

Restaurante la Escuela: Compromiso con la responsabilidad medioambiental

Ubicado en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda, es una pieza clave en la formación en la formación de los alumnos que incluye el compromiso medioambiental

El restaurante La Escuela de Vizcaya, ha visto recompensado su compromiso con la responsabilidad medioambiental, como acredita su adaptación a estándares de calidad como el reconocimiento ISO 14001. Joseba Lozano, director de la Escuela de Hostelería de Artxanda agradeció el premio y animó a la adaptación de las empresas hosteleras a un compromiso medioambiental, con el que el restaurante la Escuela seguirá vinculado en un futuro. El Restaurante La Escuela forma parte inseparable de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda, en cuyo seno

nace -como actividad diferenciada- para ejercer una función mixta de Restaurante abierto al público y Formación en prácticas, siempre dentro de una calidad que ha sido reconocida: Inicialmente con la Q Turística y más tarde con la ISO 14001 precisamente reconociendo su compromiso activo en

José Manuel Escamilla junto a Arturo Fernández, quien le entregó el premio

Emiliano García entrega el premio a Joseba Lozano

conductas medioambientales. Complementariamente, instaló paneles solares formando todos estos activos parte de la transmisión de conocimientos a los alumnos. El restaurante ha sido distinguido por la Academia Vasca de Gastronomía con el Premio Busca Isusi 2003 y con el Premio del Turismo Vasco 2002 por parte del propio Gobierno vasco.

Mc Donald's:Empresa destacada en seguridad alimentaria

Mc Donald's es todo un referente en el sector de restauración rápida por la aplicación de severos controles de seguridad en todo el proceso alimentario

El galardón a la empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria fue para McDonald's España, ya que su posición de empresa líder en el sector de restaurantes de servicio rápido se complementa con un férreo compromiso con la calidad y seguridad. La presidenta y directora general de Mc Donald's, Patricia Abril incidió en la apuesta por la seguridad alimentaria, con férreos controles de los proveedores y de todos aquellos que trabajan en la cadena de manipulación de los alimentos, con medidas adicionales impuestas desde el interior de la marca. McDonald's es la compañía líder mundial en el sector de

restauración de servicio rápido. La presencia de McDonald's en España se remonta al año 1981 y hoy cuenta con más de 385 establecimientos distribuidos por toda la geografía española. Todos los proveedores de McDonald's España operan con un sistema de trazabilidad que permite conocer la procedencia de la materia prima, y la implantación de un sistema de autocontrol de la calidad (sistema APPCC) que permite hacer un seguimiento exhaustivo de toda la cadena alimentaria, desde la recepción de la materia prima hasta su llegada al consumidor.

Restaurante la Sucursal:Empresa destacada en innovación tecnológica

La colaboración con el mundo universitario para avanzar en la investigación le proporcionan al restaurante valenciano la sucursal este galardón

El vicepresidente de FEHR, Emiliano García fue el encargado de hacer entrega al Restaurante la Sucursal de Valencia el premio que le acredita como empresa destacada en la innovación tecnológica. Javier Andrés Salvador, gerente del restaurante, apuntó a la hora de recoger el galardón su trabajo en conjunto con el mundo universitario para contribuir a la innovación en el sector hostelero y la necesidad de continuar esta constante labor de formación e investigación. Ubicado en el Instituto de Arte Moderno de Valencia, el Restaurante La Sucursal decide en 2004 apostar por la investigación y el desarrollo y comienza a trabajar con el

Arturo Fernández entrega el premio a Patricia Abril

Javier Andrés Salvador recoge el premio que le entrega Emiliano García

Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia. Como resultado de esta colaboración, se ha desarrollado un equipo de cocción al vacío que se ha patentado bajo el nombre de Gastrovac, que permite aplicar técnicas como la impregnación a vacío, frituras a vacío o cocciones a baja temperatura. En la actualidad se está profundizando en otras aplicaciones como la microencapsulación de aromas o de antioxidantes para impregnar alimentos.

Casa Ojeda:Empresa comprometida con la responsabilidad social

La integración social y laboral de los trabajadores inmigrantes por parte del Restaurante Ojeda de Burgos le vale el reconocimineto de todo el sector

El restaurante Casa Ojeda de Burgos fue galardonado como empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social, por su apuesta por la integtración social y laboral de los trabajadores inmigrantes; un premio que contó con la colaboración especial de la Secretaria de Estado de Inmigración y Emigración. Luis Carcedo Ojeda, gerente de Casa Ojeda recogió el premio y agradeció el premio a todos los trabajadores destacando la importancia de los recursos humanos a la hora de valorar el buen funcionamiento de una empresa.

El Restaurante, creado por los abuelos de los actuales propietarios en 1912, es el pilar fundamental de un grupo de negocios familiar compuesto también por el Hotel Almirante Bonifaz, la cafetería Milán, un Restaurante Asador en Lerma (Burgos), un obrador de pastelería y dos Bingos.El grupo tiene una plantilla de trabajadores de 240 personas, de los que 31 son extranjeros, 20 mujeres y 11 hombres, de variada procedencia, pues hay 12 nacionalidades diferentes, siendo la más numerosa la rumana, con 14 empleados. Desde hace varios años tienen establecido un programa de formación profesional, en el que invierten alrededor de 12.500 euros anuales.

Restaurante España : Compromiso con las personas con discapacidad

Su proyecto de adaptabilidad a las personas con discapacidad le supone al restaurante España el reconocimiento del sector

Con la colaboración especial de la Fundación ONCE se concedió el premio a la Empresa comprometida con las personas con discapacidad, que fue para el restaurante España de Lugo, por su proyecto de accesibilidad para minusválidos, en que viene trabajando desde el año 2000. Héctor y Francisco López, gerentes del restaurante España recogieron el premio de la mano de José María Rubio, y hablaron de la importancia de hacer un esfuerzo para la integración en todos los aspectos de las personas con discapacidad.

A la hora de diseñar el Restaurante España en Lugo, Héctor López y su hermano Francisco,

Luis Carcedo Ojeda con Emiliano García Domene

Héctor y Francisco López con José María Rubio

tuvieron la sensibilidad de pensar en las personas que por su discapacidad no siempre tienen fácil acceder a nuevos locales y así poder disfrutar de los manjares que con tanto esmero preparan. Y en esta línea hicieron realidad el proyecto de un restaurante perfectamente adaptado y que no presente ninguna barrera arquitectónica.

Manuel Figuerola: Premio a la Concordia

A este economista y profesor universitario le debe la restauración española el haber puesto en evidencia con sus estudios su enorme participación en la economía española

El director del departamento de Turismo Antonio de Nebrija y colaborador de FEHR, Antonio Figuerola recibió durante la gala de ayer el Premio Especial a la Concordia, que le fue entregado por el presidente de FEHR. El galardón reconoce los valores transmitidos por Figuerola y su especial esfuerzo a la hora de defender los intereses del sector, del que es un gran estudioso y valedor. Ha sido Consejero Técnico de la Secretaría General de Turismo y ha colaborado con el Instituto de Cooperación Iberoamericana en áreas de desarrollo turísticos.

Actualmente es el Director de la Facultad de Turismo y de su Doctorado en la Universidad Antonio de Nebrija de Madrid. Los estudios que viene elaborando desde 1987 sobre los sectores de la Hostelería constituyen una aportación de inmenso valor para el colectivo empresarial de la restauración, ya que han salvado a este sector de la absoluta desatención estadística que venía sufriendo y han dejado patente su destacado liderazgo en la generación de riqueza y empleo dentro de la hostelería y del turismo de España.

Grupo Mahou- San Miguel

Recibe el reconocimiento por su colaboración con el asociacionismo y su constante espíritu de superación y renovación

Por su colaboración con el asociacionismo empresarial el Grupo Mahou-San Miguel recibió también reconocimiento. José Mª Rubio entregó el premio al director general, Alberto Rodríguez Toquero, como representante de este grupo que por su constante espíritu de superación y renovación, se convierte en el primer grupo cervecero de capital español. El Grupo Mahou-San Miguel se formó en el año 2000 mediante la unión de dos marcas que cuentan con más de cien años de historia: Mahou y San Miguel. Desde la unión, el Grupo ha ido creciendo en cuota de mercado,

Manuel Figuerola recoge el premio que le entrega José Mª Rubio

José Mª Rubio entrega el premio a Alberto Rodríguez Toquero

exportaciones y dimensión empresarial, incorporándose marcas como Reina y Cervezas Alhambra. Actualmente es el primer grupo cervecero de capital español, presente en más de 35 países.

Domènec Biosca

Recibió el reconocimiento de FEHR y el premio de las Escuelas de Hostelería por su ejemplar trayectoria de comunicación y formación de los profesionales de hostelería y turismo

Por su colaboración con las organizaciones empresariales de hostelería en la formación de empresarios y profesionales del sector fue reconocido también el profesor y escritor barcelonés, Domènec Biosca. Domènec demostró su agradecimiento tanto a la Asociación Española de Escuelas de Hostelería , a través de quien fue designado, como a la propia Federación. El profesor Domènec es licenciado en Ciencias Empresariales y Máster en Dirección de Empresas, además de presidente de la Asociación de Educadores

y Asesores Turísticos (Educatur) y de la Asociación Catalana de Periodistas y Escritores de Turismo, así como de otras instituciones relacionadas con el ámbito de la educación y el asesoramiento en materia turística.

Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid

Entidad históricamente pionera en la formación de generaciones de alumnos, muchos de los cuales, como Arzak, son hoy grandes maestros

La Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid fue también galardonada en esta jornada, como entidad históricamente pionera y de plena vigencia actual en la formación de los profesionales de hostelería. El director de la Escuela, Víctor Rafael García agradeció a la Federación la entrega de este reconocimiento por su labor de formación. La Escuela de Hostelería de la Casa de Campo de Madrid es el centro pionero en España en la formación de profesionales de Hostelería y Turismo y este año celebra su cincuenta aniversario, ya que abrió sus puertas en el curso 1958/59, con un plan de estudios

novedoso para su época contando en su trayectoria con profesores como Baños, Pedro, Garcés, Centeno, Luna, Sánchez, De Juana,., como lo atestiguan los alumnos que por ella han pasado y que después se han convertido en grandes maestros: Juan Mari Arzak, Paco Roncero, Mario Sandoval, entre otros.

Domènec Biosca y José Mª Rubio

Víctor Rafael García recoge el premio que le entrega José Mª Rubio

Periódico el País

La colaboración de los medios para otorgar al sector hostelero la privilegiada posición que merece se reconoció a través de el diario El País

La Federación Española de Hostelería destaca la importante labor de los medios de comunicación a la hora de acercar al público los datos y novedades del sector; por ello el diario El País recibió un reconocimiento por su destacada colaboración en la promoción de la restauración y a la gastronomía española en el ámbito de la comunicación, de la que son ejemplos iniciativas como "Cocina con firma". Rosa Riva, redactora del Especial Tendencias del diario recogió el premio incidiendo en la importancia de una retroalimentación por las dos partes y reconociendo la importancia cada vez mayor que tiene el sector hostelero en el ámbito económico y social.

A lo largo de toda su trayectoria El País ha seguido muy de cerca en los últimos años la evolución de la cocina española y su posicionamiento en la vanguardia gastronómica mundial. La creatividad de sus protagonistas y su reconocimiento como hecho cultural, con implicaciones sociales y económicas, ha tenido su reflejo constante en el periódico. Esa atención a la actualidad gastronómica se vio reforzada el pasado año con la renovación del diario. El País cuenta, desde octubre del pasado año, con una página de información gastronómica donde la cocina se codea con otras artes como la literatura, la música o el cine.

Begoña Garijo

La FEHR reconoce en su ejemplo, la gran labor que las personas dedicadsa profesionalmente a la defensa del sector desde las asociaciones

La gerente de la Asociación Provincial de Hostelería de Albacete, Begoña Garijo, recibió el reconocimiento por su destacada labor profesional, que la propia Begoña Garijo quiso compartir con todos los gerentes y secretarios generales de todas las asociaciones, cuya labor es fundamental para el asociacionismo. Su trabajo y dedicación, desde 1993, como responsable y gerente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete es una de las claves del desarrollo alcanzado por esta organización empresarial, que hoy cuenta con más de 1.200 afiliados, una oficina central en la capital y delegaciones en dos

importantes localidades de la provincia, y una amplia oferta de servicios para las empresas asociadas. Su gran valía profesional se ha demostrado en su capacidad de liderazgo y organización y en el tesón con que defiende los intereses de los empresarios de hostelería. Y a ello se une su

Rosa Riva recoge el premio de manos de José Mª Rubio

Begoña Garijo y José María Rubio

gran valía como persona, reconocida y apreciada por todo su entorno y por sus compañeros de FEHR y de otras asociaciones del sector.

Enrique Salamanca

En el oficio desde los 14 años en la plaza Zocodover de Toledo, ha dedicado gran parte de su vida al asociacionismo empresarial de Hostelería

Enrique Salamanca, presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Toledo, recibió el reconocimiento por su dedicación al asociacionismo hostelero de la mano de José María Rubio. Enrique Salamanca, con una amplia trayectoria y vinculación a FEHR se mostró el orgullo de recibir este galardón y apoyó la importante labor llevada a cabo por las asociaciones tanto a nivel regional como nacional. Nacido en Toledo, en 1945, en el seno de una familia hostelera, Enrique vive este negocio desde niño y en 1974, con su hermano Valentín, adquiere el Bar Toledo,

que se convierte en referente de la hostelería toledana.Además de su dedicación empresarial, el sector reconoce en Enrique Salamanca su compromiso con la hostelería y el turismo a través del asociacionismo Ha participado muy activamente en la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Toledo, desde su fundación en 1977 hasta el día de hoy, y ha sido elegido presidente de esta organización en cuatro ocasiones distintas, cargo que ejerce actualmente. También ha colaborado, con el cargo de tesorero, con la Federación de Hostelería de Castilla-La Mancha y, durante diez años, en la propia Federación Española de Hostelería.

Enrique Salamanca y José Mª Rubio

FEHR Confidencial nº 152 - 24/11/2008

La Junta Directiva de FEHR se reunió el pasado 18 de noviembre

El anuncio de una convención de asociaciones de FEHR, un nuevo portal de empleo y otro de información al servicio del asociado, entre los nuevos proyectos que se dieron a conocer

El pasad

o 18 de

noviembre tuvo

lugar la

reunión de la

Junta Directiva de

la Federación Española de Hostelería en el Recinto Ferial Juan Carlos I de Madrid. José María Rubio, presidente de FEHR inició la sesión con el anuncio de la celebración de una Convención de asociaciones de FEHR, previsto para la primera quincena de abril del próximo año, centrada en temas técnicos. Asimismo está prevista la formación de una Comisión de trabajo para avanzar en la regulación de la explotación de las máquinas recreativas. La reunión fue el marco para la presentación de nuevos proyectos como el nuevo servicio de atención al asociado, un nuevo portal de empleo de carácter gratuito para los socios que servirá de intermediación para la contratación laboral. El servicio de Prevención Mancomunada de Salud Laboral,la constitución de una organización de autónomos de Hostelería y un nuevo proyecto en comunicación, que dará cabida a las informaciones generadas por cada una de las 75 asociaciones de FEHR el nuevo portal de información: Hostelería Digital.es fueron otros de las nuevas actuaciones presentadas. Asimismo la reunión de la Junta Directiva sirvió para informar de la situación en que se encuentran ciertos

Miembros de la Junta Directiva

aspectos como la formación continua, el diálogo social, las negociaciones en lo referente a propiedad intelectual en cuanto a tarifas y aplicación de las mismas, avances en la directiva de servicios y en el canon de distribución.

Plan Renove: los hosteleros podrán tener préstamos al 1,5 %

El Plan, especialmente dirigido a las pymes, tiene como principal objetivo la rehabilitación de los establecimientos y la mejora de la calidad de las infraestructuras turísticas

El gobierno ha aprobado el pasado viernes el Plan Renove Turismo con un presupuesto de 400 millones de euros para 2009, que se articulará a través de una nueva línea ICO, con el que se pretende impulsar la rehabilitación de los establecimientos turísticos. Se financiarán todas aquellas inversiones para mejorar la calidad y sostenibilidad de los establecimientos, en especial para el ahorro energético y la conservación y mejora del medio ambiente, así como inversiones que ayuden a la mejora de la accesibilidad y la implantación

de nuevas tecnologías. Los beneficiarios podrán ser empresas de restauración, de oferta turística complementaria o agencias de viajes así como establecimientos hoteleros, apartamentos y campamentos turísticos y alojamientos rurales. El importe máximo a financiar será del 90% de la inversión neta y el límite máximo acumulado por beneficiario puede llegar al millón de euros.

Información del Ministerio de Turismo

Reunión con la Federación Alemana de Hostelería ( DEHOGA)

El encuentro con DEHOGA, que tuvo lugar en Berlín, sirvió para marcar una línea de colaboración entre ambas organizaciones que comparten una estructura e intereses comunes

Los pasados días 19,20 y 21 de noviembre tuvo lugar en Berlín un seminario organizado por Horeca- AECOC, al que acudieron el presidente y el secretario general de FEHR, José María Rubio y Emilio Gallego. Ambos directivos se reunieron el viernes 19 con los directivos de DEHOGA, la Deferación de Hostelería Alemana, de especial interés para la Federación española al presentar una estructura territorial muy similar a la española, donde el sector hostelero también tiene un gran desarrollo. La reunión se enmarca dentro de una línea de colaboración entre ambas organizaciones y se trataron temas de diversa índole entre los que destacan los relativos a las organizaciones federativas, las actuaciones del lobby con la administración, la

propiedad intelectual y las comisiones en las tarjetas de crédito. Asimismo se abordaron temas de formación, certificados de profesionalidad, asuntos referentes a los vales de comida, el fomento del empleo a tiempo parcial, accesibilidad, ahorro energético y centrales de compra e inversión.

SALYR: El III Simposio de actividades lúdicas y recreativas

Los próximos días 25 y 26 de noviembre tendrá lugar en Madrid la gran cita de los profesionales de ocio nocturno para profundizar en el mismo y mejorar en la calidad

El presidente de asociación madrileña de empresarios por la calidad del ocio, Dionisio Lara presentó el pasado 20 de noviembre en rueda de prensa el III Simposio de actividades Lúdicas y Recreativas: Salyr, que tendrá lugar los próximos 25 y 26 de noviembre en el Palacio de Congresos de Madrid. El evento intenta poner de manifiesto la importancia que tiene el ocio nocturno

dentro de la oferta turística madrileña, por lo que es necesario la reunión de los principales expertos del sector, administraciones, ONG's, organizaciones ciudadanas. para avanzar en ciertos aspectos como la sociología de la diversión, el mito y la realidad del mundo de la noche, las leyes del ocio y las ofertas de movilidad.

Alfonso Tezanos, Carlos Prieto, J.A .Parrondo, Dionisio LaraJaime Pizcueta y Jaime Gil Robles

En el acto estuvieron presentes asimismo, Jaime Gil Robles, director ejecutivo de FEBE, Alfonso Tezanos, presidente de FEDECAM, Vicente Pizcuela de ECO , Carlos Prieto de la Cámara de Comercio de Madrid y José Antonio Parrondo, presidente de la asociación gremial Auto- Taxi de Madrid, que presentó junto con ECO el nuevo servicio de taxi nocturno HOSTELTAXI para hacer más cómodo a los clientes de locales de ocio nocturno el regreso a casa y contribuir a la lucha por la seguridad vial.

Jornada Etiquetado Nutricional en Restauración

Fehrcarem ofrece unas jornadas el próximo 1 de diciembre para formara a los profesionales para una correcta adaptación a la normativa europea de etiquetado nutricional

El próximo 1 de diciembre tendrá lugar la jornada de etiquetado nutricional en la sala 105 de IFEMA, promovida por Fehrcarem. La jornada, de carácter gratuito, tiene el objetivo de esclarecer las posibles dudas sobre la normativa europea de etiquetado nutricional y su implantación en España mediante la intervención de expertos en la materia. Almudena Rollán de AESAN será la encargada de explicar dicha

normativa y aportar nuevos conocimientos sobre riesgo nutricional. La aplicación de la normativa a las empresas del sector hostelero será expuesta por Pilar Velázquez de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas, que estará acompañada de Ricardo Hernández de Kraft y Juan Carmín de Nestlé que aportarán sendos casos prácticos. Asimismo se analizará el ejemplo de Mc Donald's a la hora de adaptarse a la normativa española de seguridad alimentaria, lo que entre otros reconocimientos le ha valido el Premio FEHR en esta categoría. Para más información o confirmación de asistencia: sergio@fehrcarem.es

Más Información

ASOCIACIONES

El Gremi de Barcelona reivindica la explotación de las máquinas recreativas

Reclaman la unión por parte de empresarios catalanes de la hostelería para replantearse el modelo de explotación de las maquinas y conseguir una respuesta por parte de la Generalitat

El pasado 17 de noviembre el Gremi de Restauració de Barcelona convocó una rueda de prensa con el fin de denunciar la falta de respuesta de la directora de Juegos y Espectáculos, Mercé Claramunt, ante la demanda de los empresarios de la restauración que reivindica el control de la explotación de las máquinas recreativas. El Gremi demanda la erradicación de prácticas restrictivas de la libre competencia y el desarrollo de una campaña informativa masiva entre

todos los establecimientos de hostelería para que conozcan el alcance de la gravedad del tema y sus derechos. Desde el Gremi se considera que es necesario clarificar los derechos de explotación de las máquinas recreativas e impedir las prácticas abusivas, por lo que se ha solicitado el cese de la Directora General de Juegos y Espectáculos por su falta de sensibilidad hacia los hosteleros y su claro posicionamiento a favor de las empresas explotadoras de las máquinas. Este tema se encauzaráen el ámbito estatal a través del grupo de trabajo sobre juegos de azar que ha constituído FEHR, en el que la participación está abierta a todos los asociados.

I Jornadas del Sector Turístico en la Región de Murcia

Hostemur organiza estas jornadas dirigidas a profesionales del sector turístico para avanzar y analizar todas las posibilidades que ofrecen las diversas actividades asociadas al turismo

Los próximos días 27 y 28 de noviembre tendrá lugar en el Salón de acto del CROEM de Murcia las I Jornadas del Sector Turístico en la Región de Murcia: Fortaleza y Oportunidades, organizadas por la Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo de Murcia con la colaboración de la Consejería de Cultura y Turismo, dirigido a empresarios, gerentes, administraciones, formadores y empresarios del sector. La primera de las jornadas contará con un total de 12 ponencias de expertos de diversos ámbitos relacionados con el turismo, como es el turismo de salud, rural, congresos..que concluirá con una sesión de debates

para llegar a conclusiones por el bien común del sector.

Miguel Durán, Gaietà Farrás y R. Solsona

La jornada del día 28 abordará asimismo el turismo desde diferentes variantes, como es le turismo de sol y playa, el gastronómico, el relacionado con actividades naúticas o el de ciudad. El ocio nocturno también será tratado en estas jornadas, que también tendrá espacio para el análisis de la competitividad para las oportunidades turísticas y tendrá en cuenta la perspectiva de las entidades financieras en estos momentos de incertidumbre económica que se están viviendo.

Programa de las Jornadas

ESTUDIOS / INFORMES

La alimentación en hostelería

Los establecimientos de hostelería compraron 9.723 millones de kgs/lts de alimentos pagando por ellos un total de 24.598 millones de euros en el último año

Según el último Informe Nielsen "Consumo alimentario extradoméstico en España" realizado para el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), en los últimos doce meses los establecimientos de hostelería compraron 9.723 millones de kgs/ls de alimentos y pagaron por los mismos un total de 24.598 millones de euros, correspondiendo un 39% a bares y cafeterías, seguido de los restaurantes (27%).

La mayoría de las compras se realizaron a mayoristas (58,8%), seguido de los fabricantes con un 24,9%. El resto de las compras fueron a cash&carry (8,4%), libre servicio (2,5%), establecimientos tradicionales (2,5%9 y otros (2,8%).

Informe Nielsen

Laboral y Fiscal

Elección de horario por conciliación de la vida laboral y familiar

El Tribunal Supremo reconoce el derecho a la elección de horario de trabajo, sin reducción de jornada, para conciliar la vida laboral y familiar

Mediante Sentencia de 13 de junio de 2008 el Tribunal Supremo manifiesta que aunque la elección de horario sólo cabe en el caso de reducción de jornada, si se realizara una interpretación literal del Estatuto de los Trabajadores, no se respetaría el objetivo de la reforma de la Ley 39/1999, de 5 de noviembre, para promover la conciliación de la vida familiar y laboral. Además, en muchos casos esa reducción de la jornada iba a suponer mayores trastornos y dificultades para ajustar la organización del trabajo que la derivada de un cambio de horario o jornada de trabajo, sin reducción de la misma.

Obligación de expedir factura por canje de tiques o billetes

El emisor de los tiques justificativos del uso de servicios de transporte está obligado a expedir una factura que cajee con posterioridad el tique o billete

A efectos de las cuotas soportadas del Impuesto sobre el Valor Añadido y de la deducibilidad de los gastos en el Impuesto sobre Sociedades o Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas, es preciso estar en posesión de las correspondientes facturas que pueden ser solicitadas en el plazo de cuatro años. Además y como supuesto diferente, para las operaciones realizadas dentro de un mes natural con un mismo destinatario, se puede solicitar una factura que comprenda todos los tiques, albaranes, etc.

Apuntes sobre actualidad fiscal

AGENDA

Actividades de la semana 17 de noviembre Juan Navarro interviene en Jornada organizada por Segitur. 18 de noviembre Reunión de la Junta Directiva de FEHR, en IFEMA. Entrega de los Premios Nacionales de Hostelería FEHR. 19 de noviembre José María Rubio y Emilio Gallego viajan a Berlín para asistir a Seminario Horeca-Aecoc. 20 de noviembre Juan Navarro se reúne con directivos de la Federación Española del Vino.

Actividades a la vista 24 de noviembre Emilio Gallego asiste a reunión sobre Diálogo Social en CEOE. Juan Navarro asiste a reunión de la Comisión Tripartita del Empleo para Jóvenes en el INJUVE. 25 de noviembre III Foro de Ocio Nocturno, organizado por FEHR, en el Palacio de Congresos de Madrid. José Luis Guerra asiste a reunión del Observatorio de la pyme.

COMUNICACIÓN FEHR - 26/11/2008

Sistema de control de seguimiento del convenio SGAE Próximos al vencimiento anual del convenio con SGAE se establece un sistema de control de aplicación de descuentos a los beneficiarios hasta el 29 de diciembre

26/11/2008

Para comprobar la correcta aplicación de las liquidaciones realizadas en las Asociaciones con convenio, solicitamos, como mecanismo de control, la remisión de 15 recibos de la SGAE. Estos recibos deben ser solicitados aleatoriamente a los asociados para comprobar la adecuada aplicación del descuento y el correspondiente abono de la comisión de gestión a la Asociación. A los efectos de remisión de recibos la persona de contacto es Gabriela Palacios (Administración) tel.: 91 352 91 56, fax: 91 352 90 26, email: gabriela@forhos.com antes del 29 de diciembre. El 31 de diciembre tendrá su vencimiento anual el convenio suscrito el 27 de julio de 2006 y con vigencia hasta el 31 de diciembre de 2015. El acuerdo contempla, por un lado la utilización con carácter secundario de derechos de autor en bares, cafeterías, tabernas, restaurantes y similares y por otro la utilización en bailes por bodas y banquetes. Además existe el contrato para utilización necesaria en bares musicales, disco bares, bares de copas, disco pubs, bares especiales y similares. Los descuentos para asociados pueden ir desde un 5 a un 20% en el caso de banquetes.

FEHR NEWS nº 68 - 27/11/2008

FEHR entregó los Premios Nacionales de Hostelería 2008

Empresarios y profesionales del sector de la talla de Ferrán Adriá, restaurante Arzak o Grupo Áreas fueron premiados por la Federación Española de Hostelería

La Federación Española de Hostelería ha entregado por segundo año consecutivo los premios que se conceden a iniciativa de las propuestas de las 75 asociaciones que componen FEHR. Se entregaron un total de 11 premios, con la colaboración de Fundación ONCE, la Secretaría de Estado de Inmigración y Emigración, Ecovidrio, IAC y SGAE, a empresas que hayan destacado por la innovación tecnológica, la calidad, la seguridad

alimentaria, el compromiso con las personas con discapacidad, la promoción del patrimonio cultural español y la responsabilidad medioambiental, entre los que destacan nombres como José Andrés, Grupo Áreas, Mc Donald's o el Café Gijón. Asimismo la gala fue el marco en que se entregaron los ocho reconocimientos que FEHR concede a distintas personas o empresas por su labor, entre los que destacan: restaurante Arzak, Ferrán Adriá y Juli Soler, El País y Mahou-San Miguel El pasado 18 de noviembre tuvo lugar la celebración de la gala de entrega de los II Premios de Hostelería en la Quinta de Jarama de Madrid. Más de 400 profesionales y empresarios del sector así como representantes institucionales, como el Secretario de Estado de Turismo Joan Mesquida, acudieron a la cita organizada por la Federación. El presidente de la Federación Española de Hostelería destacó la buena salud que goza el sector en España, lo que se pone de manifiesto con la alta calidad gastronómica, ya que España ya posee los mejores profesionales en este ámbito, como es el caso de Ferrán Adriá. El menú estuvo elaborado con el primer aceite vírgen extra de la campaña 08/09, varietal arbequina, seleccionado para la restauración por la D.O.P. Les Garrigues (Lleida)

Foto de familia de los premiados

El presidente de FEHR en el III Simposio de Ocio Nocturno

José María Rubio participó en una mesa redonda sobre los cambios del ocio nocturno y anunció un importante programa de formación para reforzar la profesionalización del sector

El presidente de la Federación Española de Hostelería, José María Rubio, intervino el pasado día 25 de noviembre en la mesa redonda Spain is different?, dentro del III Simposio de de Actividades Lúdicas y Recreativas organizado por la Asociación de Empresarios por la Calidad del Ocio Nocturno (ECO). El presidente de FEHR destacó en su intervención que el ocio nocturno es seña del estilo de vida español, siendo junto a la gastronomía el gran reclamo para el turismo. Las ayudas por parte de las administraciones fueron otro de los temas analizados, considerándose como

necesarias, pero siempre y cuando se dirijan a los buenos empresarios debiéndose legislar claramente y castigar a los que no lo sean. En este sentido, y con el fin de conseguir un ocio responsable, anunció para 2009 un completo programa de cursos de formación orientados a profesionales, entre los que habrá uno dirigido a porteros de los locales, dividido en dos módulos y basado en el modelo catalán. En esta jornada, moderada por el presidente de ECO, Dionisio Lara, también participaron Jaime Gil Robles, director ejecutivo de FEBE, que señaló que el consumo de alcohol en España es responsable en el 95% de la población, y que además se trata de un consumo que mayoritariamente se realiza en los locales de hostelería, al tratarse de un consumo social. Compartieron mesa de debate Dj Kum, en representación de la SGAE, que aportó su experiencia destacando la oferta nocturna española como muy buena en comparación con otros puntos y Juan Luis Cano, presidente de la Fundación Gomaespuma, que desde el punto de vista de consumidor de ocio abogó por el consumo responsable de alcohol.

Dionisio Lara y José Mª Rubio

La Hostelería vasca unida contra la violencia de género

Se pone en marcha una campaña que distribuye entre los establecimientos hosteleros vascos adhesivos que muestren la solidaridad con las víctimas de violencia de género

La Asociación de Hostelería de Vizcaya junto con la de Guipúzcoa y Álava y la colaboración de la agencia de comunicación POOL-CME han desarrollado una campaña en contra de la violencia de género, que se encuadra en el marco de la Responsabilidad Social Corporativa. La campaña, que se puso en marcha el pasado 25 de noviembre y que pretende extenderse a lo largo del tiempo consiste en distribuir por los establecimientos hosteleros vascos una serie de adhesivos que muestran la repulsa a este tipo de violencia y la solidaridad a las víctimas, mediante el octógono rojo en señal de prohibición y la simbología del cromosoma del hombre y la mujer.

La campaña, que pretende ampliar su marco de actuación a las instituciones vascas y al conjunto de la sociedad, busca provocar un sentimiento que lleve a rebelarse contra cualquier forma de tolerancia contra el maltrato, con el objetivo de crear una sociedad más próspera, justa e igualitaria, mostrando la sensibilidad del sector hostelero hacia esta lacra social.

FEHR en I Congreso Inmigración, Empresa y Gestión de la Diversidad

La Secretaria de Estado de Inmigración, Consuelo Rumí clausurará este foro de debate para analizar la necesidad de la integración de los inmigrantes en el mercado laboral

El I Congreso de Inmigración, Empresa y Gestión de la Diversidad tendrá lugar en Almería los próximos 10 y 11 de diciembre, como parte del proyecto "Todas las Manos", fruto del convenio firmado entre la Secretaría de Estado de Inmigración y Emigración, la Federación Española de Hostelería y el Consejo Superior de Cámaras, el pasado 23 de junio. El congreso planteará una serie de conferencias y mesas redondas encaminadas a perfilar la situación actual de la inmigración en el mercado laboral español y se abordarán cuestiones para poder afrontar nuevos retos. Entre las diversas actividades destaca el desarrollo de una serie de talleres centrados en la gestión de la

diversidad de la empresa, en los que se abordará las políticas de recursos humanos, la dimensión económica del fenómeno inmigrante y connotaciones del comportamiento colectivo como agente económico así como la comunicación en la empresa diversa El congreso contará con la presencia de reconocidos expertos en la materia que intercambiarán puntos de vista para avanzar en la diversidad laboral, y con el apoyo de la Secretaria de Estado de Inmigración y Emigración, Consuelo Rumí que estará acompañada en el acto de clausura del presidente de FEHR, José María Rubio, el Director General del CSC, Eduardo Moreno y el presidente de la Cámara de de Comercio de Almería, Diego Martínez Cano.

Programa del Congreso

El Plan Renove ayudará en la mejora de los establecimientos hosteleros

El tipo de interés previsto a través del Instituto de Crédito Oficial (ICO) es del 1,5% y la cantidad máxima por proyecto será de un millón de euros.

El pasado 21 de noviembre el Consejo de Ministros aprobó el Plan Renove Turismo digirido a impulsar la rehabilitación de los establecimientos turísticos para incrementar la calidad de las infraestructuras y el valor añadido del producto. El Plan, con un presupuesto de 400 millones de euros para 2009, se articulará a través de una nueva línea ICO con un interés aplicable del 1,5%. El Plan, que está especialmente dirigido a las pymes hosteleras, financiará todas aquellas inversiones que

contribuyan a incrementar el valor añadido del producto teniendo en cuenta, además, inversiones para mejorar la sostenibilidad de los establecimientos, en especial para el ahorro energético y la conservación y mejora del medio ambiente, así como inversiones para la implantación de sistemas de calidad, la mejora de la accesibilidad y la implantación de nuevas tecnologías.

TURISMO

Continúan descendiendo las visitas de turistas extranjeros

En el mes de octubre llegaron a España un total de 4,8 millones de turistas, un 5,4% menos que en el mismo mes del año anterior

De enero a octubre de 2008 los turistas extranjeros que han visitado nuestro país han llegado a 51,7 millones, lo que supone un descenso del 1,4% respecto al mismo período del año anterior, según los últimos datos de la Encuesta Movimientos Turísticos en Frontera (Frontur), publicados por el Instituto de Estudios Turísticos. En el mes de octubre los viajeros extranjeros descendieron en tasa interanual un 5,4%, tasa ligeramente superior a la registrada en el mes de septiembre (-5,9%).

Por Comunidades Autónomas, Cataluña ha sido la más visitada en el mes de octubre recibiendo un 22% del total de visitas, aunque en este mes ha sufrido un descenso del -9,5%, sufriendo también descensos respecto al mismo mes de 2007 el resto de comunidades excepto Baleares y la Comunidad Valenciana. Así, Baleares, que fue el segundo destino en importancia en octubre incrementando el número de visitas un 3,9% y la Comunidad Valenciana registró un aumento del 1,7%. En el acumulado de enero a octubre Madrid es la Comunidad con mayor aumento interanual (5,8%), seguida de la Comunidad Valenciana (2,8%) y Baleares (1,6%).

Más información

Las pernoctaciones hoteleras caen de nuevo en el mes de octubre

En octubre se registraron 22,3 millones de pernoctaciones hoteleras, un 5,1% menos que en el mismo mes de 2007

Según los últimos datos publicados por el INE, las pernoctaciones en establecimientos hoteleros descendieron en octubre un 5,1% respecto al mismo mes de 2007, situándose en 22,3 millones. El mayor descenso en tasa interanual se produjo entre los residentes españoles (-8,7%), disminuyendo las de los no residentes un 2,8%, distanciándose respecto al mes anterior en que ambos disminuyeron de manera más igual. Aunque descendieron las pernoctaciones la estancia media aumentó un 1,6%, con

3,3 pernoctaciones por viajero de media. Por otro lado, los ingresos percibidos por habitación ocupada aumentaron en octubre un 1,4%, tasa inferior en 0,4 puntos a la del mismo mes de 2007. Los precios hoteleros, por su parte, aumentaron un 0,3%, 1,3 puntos por debajo que la de octubre del año anterior.

Más información

GASTRONOMÍA

"De Tapas por Madrid Centro" repartió un total de 190.000 tapas

Flor Marina, Bravada y El Gardel fueron las tapas ganadoras de la ruta gastronómica celebrada con gran éxito el pasado fin de semana en el distrito centro de Madrid

La Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid (La Viña) ha entregado los premios de la ruta gastronómica "De Tapas por Madrid Centro", celebrada este fin de semana durante la que se repartieron por los locales participantes un total de 190.000 tapas a 70.000 clientes. Los premios otorgados fueron los siguientes: el Premio a la Tapa de La Viña que recayó en la creación "Flor Marina" (chipirón relleno de arroz wan tur, boletus y algas nori), del establecimiento Museum; el de la Tapa Cruzcampo, elegida por la Escuela de Hostelería

Gambrinus, fue para la tapa "Bravada" (bacalao al horno, sobre patata confitada, cebolla caramelizada y huevo de codorniz), de La Taurina. Finalmente el premio de la Tapa Popular, elegido por los propios clientes que asistieron a la ruta gastronómica, ha recaído en la tapa "El Gardel" (canapé de pastel de merluza con salsa Vizcaína), del establecimiento Corrientes 348.

El presidente y vicepresidente I de La Viña con los premiados

I Muestra Tapitas a la cazuela de Ávila

La asociación abulense de hostelería rinde un homenaje a los guisos tradicionales con la primera edición de esta cita gastronómica, con afán de perdurar en el tiempo

La Asociación Abulense de Empresarios de Hostelería organiza desde hoy hasta el domingo la I Muestra "Tapitas a la cazuela", que siguiendo el ejemplo de la conocida Ávila de tapas, pretende dar a conocer a los visitantes y a los propios habitantes la excelente oferta gastronómica de la ciudad. La muestra tiene vocación de continuidad con el fin de ser incluida en la oferta turística de la ciudad y se pretenden celebrar próximas ediciones, siempre en el mes de noviembre. La cita gastronómica ha tenido una positiva respuesta por parte de los bares y restaurantes, ya que un total de 33 locales, distribuidos en la práctica totalidad de los barrios de Ávila participarán en este homenaje a la cocina tradicional, a las comidas y guisos que siempre

se han visto en las cocinas de las casas, pero en un formato más reducido y con un alto nivel tanto en la elaboración como en la presentación de las tapas.

V Jornadas Gastronómicas de las Setas en Córdoba

Estas jornadas completan el amplio programa que la asociación hostelera cordobesa ha preparado durante 2008 para exaltar la riqueza y variedad gastronómica de la provincia

La Asociación de Empresarios de Hostelería de Córdoba, ha organizado unas jornadas de las setas y los hongos que se desarrollarán hasta el domingo en un total de 26 restaurantes de la provincia con el fin de promocionar la gastronomía cordobesa. Esta quinta edición, suponen la consolidación

de las jornadas y han establecido un récord de establecimientos participantes, que han elaborado platos tradicionales y novedosos con setas y hongos de las sierras de la tierra. Además estas jornadas se han completado con la elaboración de un recetario orientado a los no profesionales de la cocina con las recetas que los diferentes establecimientos han presentado, con unas explicaciones sencillas. Estas jornadas completan el amplio programa gastronómico que Hostecor viene

desarrollando durante todo 2008 y que han incluido Jornadas de Cazuelas y Guisos, de productos ibéricos del Valle de los Pedroches, del ajo, de productos ecológicos, de la cerveza y de la Caza.