Embed Size (px)
DESCRIPTION
FERMENTACION. Respiración anaeróbica. No todas las formas de respiración requieren oxígeno. Algunos organismos (bacterias) degradan su alimento por medio de la respiración anaeróbica . Aquí, el aceptor final de electrones es otra sustancia inorgánica diferente al oxígeno . - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
FERMENTACIONFERMENTACION
Respiración anaeróbicaRespiración anaeróbica
No todas las formas de respiración requieren No todas las formas de respiración requieren oxígeno.oxígeno.
Algunos organismos (bacterias) degradan su Algunos organismos (bacterias) degradan su alimento por medio de la alimento por medio de la respiración respiración anaeróbicaanaeróbica..
Aquí, Aquí, el aceptor final de electrones es otra el aceptor final de electrones es otra sustancia inorgánica diferente al oxígenosustancia inorgánica diferente al oxígeno..
Se produce Se produce menos ATPmenos ATP que en la respiración que en la respiración aeróbica.aeróbica.
FERMENTACIÓNFERMENTACIÓN Es la degradación de la Es la degradación de la
glucosa y liberación de glucosa y liberación de energía utilizando energía utilizando sustancias sustancias orgánicasorgánicas como aceptores como aceptores finales de electrones.finales de electrones.
Algunos organismos como Algunos organismos como las bacterias y las células las bacterias y las células musculares humanas, musculares humanas, pueden producir energía pueden producir energía mediante la fermentación.mediante la fermentación. La primera parte de la La primera parte de la
fermentación es la glucólisis.fermentación es la glucólisis. La segunda parte difiere La segunda parte difiere
según el tipo de organismosegún el tipo de organismo..
Fermentación alcohólicaFermentación alcohólica
Este tipo de fermentación Este tipo de fermentación produce produce alcohol etílico y alcohol etílico y CO2CO2, a partir del ácido , a partir del ácido pirúvico.pirúvico.
Es llevada a cabo por las Es llevada a cabo por las células de células de levaduralevadura (hongo).(hongo).
La fermentación realizada La fermentación realizada por las levaduras hace por las levaduras hace que la masa del pan suba que la masa del pan suba y esté preparada para y esté preparada para hornearse.hornearse.
Fermentación lácticaFermentación láctica
Este tipo de fermentación convierte el ácido Este tipo de fermentación convierte el ácido pirúvico en pirúvico en ácido lácticoácido láctico..
Al igual que la alcohólica, es anaeróbica y tiene Al igual que la alcohólica, es anaeróbica y tiene una una ganancia neta de 2 ATPganancia neta de 2 ATP por cada glucosa por cada glucosa degradada.degradada.
Es importante en la Es importante en la producción de lácteosproducción de lácteos..
La fermentación se produce en dos partes.La fermentación se produce en dos partes.
La primera parte de la fermentación es la glucólisis.La primera parte de la fermentación es la glucólisis.
En la segunda parte el ácido pirúvico se convierte en alcohol etílico y bióxido En la segunda parte el ácido pirúvico se convierte en alcohol etílico y bióxido de carbono o en ácido láctico.de carbono o en ácido láctico.
Al igual que en la respiración celular, se forman dos moléculas de ácido Al igual que en la respiración celular, se forman dos moléculas de ácido pirúvico con una ganancia neta de dos moléculas de ATP.pirúvico con una ganancia neta de dos moléculas de ATP.
La fermentación que produce alcohol etílico y COLa fermentación que produce alcohol etílico y CO22 se conoce como se conoce como fermentación alcohólicafermentación alcohólica..
CC66HH1212OO66 2 C 2 C22HH55OH + 2 COOH + 2 CO2 2 + 2 ATP + 2 ATP (glucosa) ((glucosa) (alcohol etílicoalcohol etílico) ) ((bióxido de carbonobióxido de carbono) (energía)) (energía)
La células de levadura llevan a cabo La células de levadura llevan a cabo fermentación alcohólica, la fermentación alcohólica, la misma que hace que la masa del pan misma que hace que la masa del pan suba (crezca).suba (crezca).
La fermentación que forma ácido láctico se llama La fermentación que forma ácido láctico se llama fermentación de fermentación de ácido lácticoácido láctico..
CC66HH1212OO6 6 2 CH 2 CH33CHOHCOOH + 2 ATPCHOHCOOH + 2 ATP
(glucosa) ((glucosa) (ácido lácticoácido láctico) (energía)) (energía)
La La fermentación láctica fermentación láctica es importante para la producción de muchos es importante para la producción de muchos alimentos lácteos, como quesos y yogurt.alimentos lácteos, como quesos y yogurt.
La fermentación láctica ocurre en el citoplasma.La fermentación láctica ocurre en el citoplasma.
Cuando no hay suficiente Cuando no hay suficiente oxígeno como en las células oxígeno como en las células musculares de un atleta, el musculares de un atleta, el ácido láctico se fermenta. ácido láctico se fermenta.
La acumulación de ácido La acumulación de ácido láctico produce fatiga celular y láctico produce fatiga celular y la sensación de quemazón que la sensación de quemazón que se siente al hacer ejercicios se siente al hacer ejercicios extenuantes.extenuantes.
Para recobrase de la fatiga es Para recobrase de la fatiga es necesario que se produzca necesario que se produzca energía mediante la respiración energía mediante la respiración aeróbica.aeróbica.
J L Martinez & G Morcillo UNED
Glucosa(6 C)
Glucosa 6P(6C)
Fructosa 6P(6C)
Fructosa 1,6 diP(6C)
Gliceraldehido 3P(3C)
Gliceraldehido 1,3 diP(3C)
3- fosfoglicérico(3C)
2- fosfoglicérico(3C)
Fosfoenolpiruvato(3C)
Piruvato(3C)
ATP ATP
ATP
ATP
ADP ADP
ADP
ADP
NAD+
Pi
H2O
x2
NADHH+
Acetaldehido(2C)
Lactato(3C)
Etanol(2C)
NAD+
CO2
NAD+
Glucolisis
x2
Fermentación alcohólica
Fermentación láctica
RUTA DEL EMPLEO DE GLUCOSA EN CONDICIONES ANAEROBI ASRENDI MI ENTO: 4 ATP – 2 ATP = 2 ATP
J L Martinez & G Morcillo UNED
Ciclo del citrato (ciclo de Krebs)
Glucosa(6 C)
Glucosa 6P(6C)
Fructosa 6P(6C)
Fructosa 1,6 diP(6C)
Gliceraldehido 3P(3C)
Gliceraldehido 1,3 diP(3C)
3- fosfoglicérico(3C)
2- fosfoglicérico(3C)
Fosfoenolpiruvato(3C)
Piruvato(3C)
Acetil CoA(2C)
Oxalacetato(4C)
Citrato(6C)
α- cetoglutarico(5C)
Succinil co A(4C)
Succínico(4C)
Fumárico(4C)
Málico(4C)
I socitrato(6C)
ATP
CO2
ATP
ATP
ATP
GTP
CO2
CO2
H2O
ADP ADP
ADP
ADP
GDP+PiATP
ADP
NAD+
NAD+
FAD+
NAD+
NAD+
Pi
NADHH+
NAD+
H2OCoA
x2
FADH2
x2
CoA
NADHH+
NADHH+
NADHH+
NADHH+
Acetaldehido(2C)
Lactato(3C)
Etanol(2C)
NAD+
CO2
NAD+
NADHH+
FADH2
NAD+
e-
H+
H+ H+
H+ H+ H+
H+
H+ H+
2H + ½O2 H2O
H+ H+
H+ H+ H+
H+
ADP+Pi H+
ATP
Cadena de transporte electrónico Síntesis ATP
MMI
MME
Cadena respiratoria
Glucolisis
Oxidación del piruvato
x2
x2
Fermentación alcohólica
Fermentación láctica
RUTAS I MPLICADAS EN LA OBTENCIÓN DE ENERGÍA A PARTI R DE GLUCOSA
PreguntasPreguntas
¿Por qué es importante la fermentación para ¿Por qué es importante la fermentación para las células musculares de organismos las células musculares de organismos aeróbicos?aeróbicos?
¿Qué proceso celular produce mayor cantidad ¿Qué proceso celular produce mayor cantidad de energía en forma de ATP?de energía en forma de ATP?
¿Cuál es la ganancia neta de ATP en la ¿Cuál es la ganancia neta de ATP en la respiración aerobia y en la fermentación?respiración aerobia y en la fermentación?
¿Qué aplicación industrial tiene la ¿Qué aplicación industrial tiene la fermentación?fermentación?
