VIERNES, 31 DE JULIO

SÁBADO, 1 DE AGOSTO

BARBASTRO (Huesca)

Es madre, pinchadiscos, escribe, cocina, pone la mesa. Coordina con guante de seda forjado en hierro a los colaboradores de El Comidista, el portal de El País que gira alrededor de todo lo que se come (y se bebe) dirigido por Mikel López Iturriaga, además de decidir junto a él contenidos y continentes. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colabora en Icon, El País Semanal y muchos otros medios. Ha escrito los libros A vueltas con la tartera y Rincones secretos de Barcelona y el guion del documental sobre pesca sostenible The Perfect Protein.

AIWS ha formado parte del equipo de Sommeliers de elBulli durante 11 años. Después de la transformación del restaurante en fundación, Ferran continúa vinculado a elBulli y ha empezado nuevas colaboraciones con

www.jancisrobinson.com, Outlook Wine (The Barcelona Wine School). Además ejerce de Juez en concursos

internacionales de vino. En 2006 se proclamó Mejor Sommelier de España (Ruinart), en 2011 fue Premio Nacional de Gastronomía y en 2013 recibió el premio al mejor profesional por la Academia Catalana de Gastronomía. Cofundador del club de vinos www.wineissocial.com.

Creativa publicitaria y asesora en comunicación y diseño, hace poco más de un año fundó El club de Malasmadres. Con dos

objetivos: hacer más fácil la vida a las madres y luchar por la conciliación. Un club de madres con

mucho sueño, poco tiempo libre, alergia a la ñoñería y con ganas de cambiar el mundo. Un blog con más de dos millones de visitas, impacto en 200 medios de comunicación nacional e internacional.

¿Y quién modera ambas mesas?

Más información: Consejo Regulador de la D. O. Somontano - Tel. 974 313 031

Habla de cocina en La Ventana o A vivir que son dos días, tuitea sin descanso desde @GastroSER y dirige el programa de turismo gastronómico Play Gastro. Lleva dos años soltando El rollo de cocina en Hora 14 y coordinó el blog colectivo Tinta de Calamar, nominado al Premio Nacional de Gastronomía en 2012. Ha vivido en Barcelona, Benabarre, Londres, San Salvador y, por ahora, Madrid. Siempre ha tenido tendencia a gastarse el dinero en viajes, cenas y música indie. Antes de venderle su alma a la comida también trabajó para El País, Onda Cero, RAC 1 o H Magazine.

“En sus ratos libres ejerce de devota de la Cofradía

del Santo Bocata, y si alguna vez tienen que hacerle una transfusión, quiere que sea de michelada (para que el

cuerpo no la rechace)”

“Madres imperfectas que

luchan por no perder su identidad como

mujeres, por seguir creciendo profesionalmente y

desmitificar la maternidad”

MESA REDONDA: “IDENTIDAD DIGITAL. La diferencia importa”

Mónica Escudero

Laura Baena

“Todo el mundo puede disfrutar del vino, no hacen

falta grandes conocimientos”

“Me encanta escudriñar las rendijas por las que la cocina

se cuela en la vida de la gente y entiendo la gastronomía

como un vector más de la cultura pop”

Ferran Centelles

Carlos G. Cano

Tres casos de éxito, tres enfoques diferentes

“Gastronomía sin humos para todos

los públicos”

“Para hablar o escribir de gastronomía es preciso

leer tanto como comer, viajar y cocinar”

Partiendo del Espacio Gutenberg (Jardín de la UNED Barbastro), Iker Morán @Photolari (hastalosmegapixeles.com) y Carolina Ferrer @carolina_ferrer_(lacocinadecarolina.com) nos harán pasar un buen rato con nuestra cámara (o smartphone) y descubrir diferentes localizaciones de Barbastro. Terminaremos en la Muestra con unas nociones y trucos de fotografía gastronómica. Imprescindible inscripción en el correo somontano@dosomontano.com

Periodista especializado en fotografía y tecnología desde hace más de una década, en los últimos años combina su pasión por la imagen con la cocina. En La Gulateca –blog de gastronomía de 20 minutos– escribe junto a un equipo de colaboradores sobre todo lo relacionado con la comida y la bebida: recetas, viajes desde un punto de vista gastronómico, gadgets de cocina, libros, esos productos que no pueden faltar en nuestra despensa, la penúltima noticia sobre ese programa de cocina que se acaba de estrenar o su personal opinión sobre un bar que han descubierto.

Se ha dedicado toda la vida al marketing y la comunicación, hasta que hace tres años le llegó la hora Tatau. Junto a su pareja (Tonino Valiente) crearon el “Tatau Bistró”, el bar de tapas al que les gustaría ir como clientes. Tatau Bistró es Rock & Roll, es pícaro como las Pin Up de los años 50, una experiencia que marca, como los tatuajes que antaño dejaron huella en la piel de los marineros en cada puerto.

En 2014 Tatau Bistró recibió una estrella Michelín.

MESA REDONDA: “LA EVOLUCIÓN DEL CONCEPTO GASTRONÓMICO. ¿En qué punto estamos?”

ENTRADA LIBRE

Licenciada en Humanidades, formación y vocación que traslada a sus trabajos como gastrónoma. Edita, escribe y coordina 7Caníbales y firma en Zouk Magazine, The Shaker and The Jigger, Comida’s Magazine y Culture Cocktail. En Radio Nacional de España - Ràdio4 dirige y presenta Al Caliu, así como también es colaboradora de otros espacios de la cadena. Forma parte del colectivo Cultura Gastro, a través del cual imparte conferencias, cursos y rutas que exploran el patrimonio gastronómico. En Twitter e Instagram comparte sus experiencias como @BonaVivant.

Carmen Alcaraz

SÁBADO 1 DE AGOSTO11h Salón de actos de la UNED

VIERNES 31 DE JULIO19.30h Espacio GutenbergPHOTO WALK

Introducción, por Carlos G. Cano

De pequeño desayunaba madalenas sin saber siquiera lo que era un muffin o un cupcake, y no me llamaban foodie sino “niño de buen comer”. Nadie había probado jamás un ceviche o una esferificación y el cocinero más famoso de la tele preparaba platos, pero ni era coach ni usaba chaquetillas de Agatha Ruiz de la Prada. Si mi madre quería sorprender en Navidad, se compraba un especial en el quiosco, nada de blogs, Twitter o Instagram. Y cuando querías ir a un buen restaurante, te la jugabas pidiéndole consejo a algún amigo, no a TripAdvisor.

La gastronomía ha evolucionado mucho y da la sensación de que nunca había estado tan presente en nuestras vidas, pero ¿en qué punto estamos? Además sigue habiendo expertos y prescriptores pero, ¿les funcionan las mismas herramientas y estrategias? El II Encuentro de Bloggers Gastronómicos abordará en profundidad estas dos cuestiones y, por el camino, hablaremos de platos que nos obligan a usar el hashtag #ñamñam, de vinos que nos hacen viajar, de pantallas táctiles y hasta de relaciones familiares.

Un análisis del cambio y evolución de la gastronomía

Íker Morán

Arantxa Sainz

“Alta gastronomía en formato de tapa

o el exponente del cambio gastronómico”