FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
NOMBRE DEL PRODUCTOAREQUIPE DE BATATA.
DESCRIPCION DEL PRODUCTOProducto lcteo higienizado, condensado
azucarado obtenido por la condensacin trmica de la mezcla de leche,
batata, azcar e ingredientes opcionales.
LUGAR DE ELABORACIONUnidad Productiva ASOBARI Corregimiento el
retiro de los indios. Cerete- Crdoba.
PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALESPresentaciones de bote
plstico con tapa de 60 gr.
USOS Y APROVECHAMIENTO Se utiliza como postre.
COMPOSICION NUTRICIONALCOMPOSICION PORCENTAJEHumedad 35%Solidos
totales 65 %Azucares totales 50%Grasa 3.0 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICASTextura: suave y homognea.Aroma:
lcteo caracterstico.Sabor: azucarado, caracterstico.Color: dorado
brillante
TIPO DE CONSERVACIONTemperatura ambiente
CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTOConsrvese en un lugar
fresco y seco, despus de abierto consrvese a 4C
FORMULACIONMATERIA PRIMA PORCENTAJELeche base de calculoAzcar
12- 18%Bicarbonato 1g/litroBatata 3 5 %
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACION.RECEPCION DE LA
MATERIA PRIMA
NEUTRALIZACION
MEZCLADO
EVAPORACION
ENFRIAMIENTO
ENVASADO
VIDA UTIL ESTIMADAMnimo seis (06) meses a partir de la fecha de
produccin.
INSTRUCCIONES DE CONSUMODespus de abierto consumir en el menor
tiempo posible, dejando en condiciones de refrigeracin y
debidamente tapados.
