Filetes de merluza negra a la cocina del pescadorIngredientes
para cuatro personas: Un pedazo de merluza negra en filete con
cuero (para identificar que es merluza negra de mas o menos de 1
Kg)
1 pote de crema de primera calidad de las bien espesas 2 vasos
de vino torrontes de los bien perfumados producto argentino 200
grs. de langostinos pelados cocidos 150 grs. de camarn pelado
cocidos argentinos 1 lata de champin argentino, es de mejor calidad
y color por el mismo precio 100grs de callos de vieras 300 grs. de
papas noice para fritar
100grs de nueces peladas 2 cebollitas de verdeo Ajo en polvo 1
cucharadita de perejil picado 1 cucharadita de albahaca picada
Receta: Ponemos a cocinar en una fuente de horno el filete de
merluza negra con cuero sin escamas condimentamos con sal pimienta
y ajo en polvo, agregar un vaso de vino torrontes y cocinamos a
fuego lento aproximadamente 25 minutos. Pasados estos minutos de
coccin retiramos del horno, sacamos el cuero y lo desechamos y
cortamos la merluza en 12 fetas iguales, el fondo de coccin de la
merluza lo pasamos a una sartn mediana agregamos un chorrito de
aceite, las cebollitas de verdeo cortadas en rodajitas y fremos
agregamos los langostinos pelados, los callos de vieiras pelados
los championes cortados en fetas la carne de centolla un poco de
polvo de ajo fritamos 4 minutos y agregamos el vaso de vino blanco
y dejamos reducir 5 minutos. Condimentamos a gusto y agregamos la
albahaca bien picada fremos en una sartn las papas noice hasta que
estn doradas en cada plato acomodamos las fetas de merluza negra
cocida de forma escalonadas en un costado las papas noice fritas de
los dos lados y sobre las tajadas la salsa con los frutos de mar
decoramos con las nueces peladas y los camarones .
