UNIVERSIDAD DEL ZULIAFACULTAD DE MEDICINADEPARTAMENTO DE CIENCIAS FISIOLOGICASCATEDRA DE FISIOLOGIAFISIOLOGIA DE LOS ORGANOS DE LOS SENTIDOSFISIOLOGIA DE LOS SENTIDOS QUIMICOS:OLFATO Y GUSTODra. Tibisay Rincn Ros, MgSc, PhD

SENTIDOS QUIMICOSOBJETIVOS Describir la Anatoma Funcional de los rganos involucrados Conceptuar las modalidades estimulatorias Precisar sus mecanismos Obtener informacin acerca de las patologas asociadas a los rganos qumicos

SENTIDOS QUIMICOSOlfato y Gusto Son sentidos viscerales (Relacin con Tracto GI) Se relacionan el uno con el otro Son Quimiorreceptores Requisitos del estmuloVoltil Hidrosoluble Liposoluble Los tipos de Receptores Olfato: Teleceptores: No relevan en el tlamo Gusto: Si hacen relevo en el tlamo

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL OLFATO

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL OLFATO

OBJETIVOSDescribir las caractersticas morfofisilgicas de las fosas nasales Conceptuar sus modalidades estimulatorias Precisar los mecanismos de la olfacin Obtener informacin general acerca de algunas anormalidades en la percepcin de este sentido

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL OLFATOANATOMIA FUNCIONAL La Mucosa Olfatoria: Los Receptores: Clulas Olfatorias (clulas bipolares ciliadas originadas en el SNC) Las Clulas de Bowman: El Moco Los Glomrulos olfatorios, el Bulbo Olfatorio El Primer par craneal La Corteza Olfatotia: Orbito-frontal del lado derecho. Representacin cortical asimtrica

Anatomia de las fosas nasalesMembrana OlfatoriaClulas piramidales de la Corteza rbito frontal (piriforme)Estras olfatorias intermedial y lateralBulbo olfatorioGlomrulos OlfatoriosClulas MitralesClulas receptoras

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL OLFATOLa Mucosa Olfatoria: Los ReceptoresSeres Microsmticos: El Humano. Area de 5 cm2 y 10-20 x 106 receptores. Seres Macrosmticos: Perros y otros animales donde la superficie de la mucosa olfatoria es mayorLa subjetividad. Mayor desarrollo en mujeres y durante la ovulacin.

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL OLFATOLAS MOLECULAS ODORIFERAS Son pequeas: hasta 20 tomos de carbono Tienen diferencias estructurales Deben ser voltiles, hidrosolubles o liposolubleQUIMIOSELECCION A DISTANCIA

SENSACIONES OLFATORIAS PRIMARIAS ALCANFORADO ALMIZCLADO FLORAL MENTOLADO ETEREO PICANTE PUTRIDO

ALGUNOS UMBRALES OLFATORIOSDificil diferenciar intensidadCon la edad aumenta el umbral olfatorio

SubstanciaMg/L de aireEter etlico5.83Cloroformo3.30Piridina0.03Esencia de menta0.02Yodoformo0.02Acido butrico0.009Propilmercaptano0.006Almizcle sinttico0.00004Metilmercaptano (ajo)0.0000004

EL ORGANO VOMERONASAL Est bien desarrollado en roedores y otros mamferos Es otra rea de la mucosa olfatoria situada en el tercio anterios del tabique nasal Funcin: Percibir olores que son ferohormonas para la reproduccin e ingesta alimenticia Se conecta con las Amgdalas y el Hipotlamo

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL OLFATO El Olfateo

Fibras dolorosas nasales: terminaciones libres del trigemino sensibles al dolor Sustencias irritantes Contribuyen al estornudo, lagrimeo e inhibicin respiratoria

Mecanismo Olfatorio Hay protenas fijadoras de sustancias odorfaras Las molculas odoriferas se acoplan a Proteina G heterotrimricas Algunas actan a travs de cAMP, Fosfolipasa C y el fosfatidil-inositol Abren canales cationicos (de Na+ y Ca++) y se genera un potencial de accin

POTENCIAL DE MEMBRANA: - 55 mVSustancia olorosaClula OlfatoriaPotencial de Accin(llega a - 30 mV)20 m/seg

FISIOLOGIA DE LA OLFACIONEstimulacin de la clula olfatoriaSubunidad AdenilatociclasaATPAMPcNa+Sustancia OlorosaMucusReceptor proticoCanales de Na+

EL FENOMENO DE ADAPTACION DEL OLFATOEs el proceso mediante el cual se desensibiliza el sistema olfatorio para un determinado olor Despus de un minuto de exposicin a un estmuloDe las regiones olfatorias del cerebro salen fibras nerviosas retrgradas que viajan por la va olfatoria y terminan en las clulas inhibitorias del bulbo, las clulas granulares Es un mecanismo de defensa

TRANSMISION DE LAS SEALES OLFATORIASHaz olfatorio

Area Olfatoria medial Area Olfatoria lateral (ms antiguo) (menos antiguo y ms reciente)

(comportamiento bsico)

(aprendizaje) (anlisis consciente del olor)

ANORMALIDADES ANOSMIA: Ausencia del sentido del olfato

HIPOSMIA: Dismunicin de la sensibilidad olfatoria

DISOSMIA: Distorcin del sentido del olfato

UMMMMMMMMESTO HUELE BIEN

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL GUSTO

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL GUSTO

OBJETIVOS Describe las caracteristicas antomofsiolgicas de la lengua y region faringea.Conceptuar sus modalidades estimulatorias.Precisar los mecanismos de la gustacin.Obtener informacin general acerca de algunas anormalidades en la percepcin de este sentido.

Fisiologa del Gusto* INTRODUCCION* DEFINICION: Es una funcin de los Botones gustativos condicionada por:* El Olfato.* El tacto de la boca.* Estimulacin de terminaciones nerviosas* Experiencia previa (SNC)* IMPORTANCIA

Fisiologa del GustoSENSACIONES DEL GUSTO: * Sensaciones Primarias:* SABOR AGRIO O ACIDO: H+ Parte dorsal de la lengua.

* SABOR SALADO: Na + Bordes de la lengua.

Fisiologa del GustoSENSACIONES DEL GUSTO: * Sensaciones Primarias: * SABOR DULCE: Azcares, alcoholes, etc. Punta de la lengua

* SABOR AMARGO: Alcaloides Parte posterior de la lengua

* Sensaciones secundarias: Combinaciones

Fisiologa del Gusto* UMBRAL DEL SABOR.* INDICE RELATIVO DE SABOR (inverso del umbral del sabor).* Agrio: ACIDO CLORHIDRICO* Amargo: QUININA * Dulce: SACARINA 1.0* Salado: NaCl

Fisiologa del Gusto* DISCRIMINACION DE INTENSIDAD: Cambio de 30%.* CEGUERA PARA EL GUSTO: 15-20 % de la Poblacin lo padece..* ORGANO RECEPTOR: Botn Gustativo (BG): * Clulas de sostn: sustentaculares, basales, Tipo 1 y 2. * Clulas gustativas: Tipo 3. Propios receptores gustativos. * Poro Gustativo: las clulas gustativas se disponen alrededor de este orificio

Fisiologa del Gusto* BOTONES GUSTATIVOS : * Inervacin: fibras nervisas gustativas * Ubicacin: * Papilas Caliciformes: (V) Posterior. * Papilas fungiformes: Anterior. * Papilas foliceas: Lateral. * Papilas filiformes: Dorso de la lengua. NO poseen botones gustativos. * Paladar, pilares amigdalinos, epiglotis, esfago proximal.

Fisiologa del Gusto* BOTONES GUSTATIVOS :* Cantidad: 3 a 10 mil. Degeneracin.* Especificidad de los botones gustativos.* Mecanismo de la estimulacin de los B.G:* Potencial receptor.* Cascada: Unin agente qumico-receptor. Apertura de canales inicos. Arrastre por saliva.

Fisiologa del Gusto* Mecanismo ntimo de la estimulacin de los B.G.: * ACIDO: Los H+ bloquean los canales de K+. * SALADO: El Na+ despolaiza a la clula. * DULCE: El AMPc disminuye la conductancia al K+. * AMARGO: Est implicada una Protena G liberadora de Calcio.* Generacin de impulsos nerviosos por el botn gustativo.

Fisiologa del Gusto

Transmisin de las seales gustativas hacia el SNC

2/3 anteriores de la lengua Tracto solitario Cuerda del tmpano (rama del facial) Nucleo ventral posteromedial delRegiones posteriores Tlamo(nervio glosofarngeo) Area gustativaBase de la lengua y regin farngea (Parietal)(nervio vago)

Fisiologa del Gusto* REFLEJOS GUSTATIVOS INTEGRADOS.* PREFERENCIA GUSTATIVA.*** ANORMALIDADES:* AGEUSIA: Ausencia del sentido del gusto.* HIPOGEUSIA: Disminucin en la sensibilidad gustativa.* DISGEUSIA: Distorsin del gusto.

GRACIASFUE TODO UN GUSTO