Upload
mauricio-sala
View
2
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
planificacion de trabajo para aseoria.
Citation preview
PROPUESTA DE TRABAJO
Presentación:
El objeto de este plan es generar un método asociado al desarrollo creativo de productos, en
un sistema que permita al proceso ser constante y estandarizado, generar crecimiento y
variedad gastronómica. Además poder compatibilizar con las distintas áreas que tienen
directa relación con la producción y puesta en escena. Pudiendo el proceso ser medido,
controlado y evaluado en distintos momentos hasta llegar al producto final.
Objetivos:
Creación y desarrollo de menús y degustaciones.
Crear proceso de estandarización, costeo y registro visual.
Desarrollar las herramientas de monitoreo, planificación, evaluación, indicadores de
logro, etc.
Implementar el proceso en las condiciones reales de producción en la planta.
Generar instancias de comunicación e integración de los distintos actores
involucrados.
Facilitar los conceptos de MEP, producción y despacho.
Disminución de riesgos asociados a la producción.
Para poder llevar a cabo los objetivos, se necesita desarrollar una estrategia general, un
instrumento de planificación, que nos permita detallar y ordenar a en el tiempo, las distintas
acciones o paso a paso que se realizaran, quienes las realizarán y su relación con los objetivos.
Se detallaran las actividades asociadas hacia el desarrollo de ellos, las cuales deberán
responder a un resultado esperado y medible de manera concreta cuando sea necesario.
Ejemplo de un plan de trabajo para la primera acción etapa de diagnostico:
Estrategia General Programa
DETALLE OBJETIVO ACTIVIDADES INVOLUCRADOS
RESULTADO
ESPERADO
PRODUCTO
ENTREGABLE
I
Diagnostico de
diseño para la
planificación
Coordinar las
acciones necesarias
para establecer el
funcionamiento del
plan.
1.1Cordinar reunión de actores
involucrados.
1.2Reconocer lo que existe, fichas
de costeo, procedimientos de
obtención de insumos.
1.3Definir visita a Talca/evento.
GL/MS
GL/MS
GL/MS
Comprender y
socializar el contexto
de trabajo, generar
integración.
Cronograma de
trabajo y
actividades.
Formato final de
estandarización
Una vez definido el plan, se procede a generar un cronograma asociado a las actividades.
Ejemplo de cronograma de la etapa de diagnostico:
En la estrategia general se van sumando las distintas etapas asociadas al desarrollo de los
objetivos, tales como:
Instalación e implementación: Donde se cumplen los objetivos iniciales de desarrollo y
creación, estandarización y diseño de herramientas asociadas y de control, además de
la implementación primaria en la planta..
Evaluación ajuste y corrección: De acuerdo a las herramientas generadas y los
resultados obtenidos se realiza la retroalimentación, se detectan oportunidades de
mejora y fortalezas.
Operación plena: Etapa de observación luego de las correcciones
Consolidación del modelo: El proceso se realiza de manera autónoma, de acuerdo a
los parámetros establecidos, se depende del proceso y no de las cualidades de las
personas.
DETALLE Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Accion Actividades s
1 s 2 s 3
s
4
s
1
s
2
s
3
s
4
s
1
s
2
s
3
s
4
s
1
s
2
s
3
s
4
s
1
s
2
s
3
s
4
I Diagnostico
1.1 Reunión
Miércoles 14.
10 hrs
1.2 Reconocer lo
que existe
Jueves 15
10 hrs
1.3 Visita a
Talca/evento
Miércoles
21
Jueves
22
1.3 Asistir a
degustación
Viernes 16
Producto
Entregable:
Formato final
de
estandarización