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FORMACIÓN CONTINUA
La Escuela de los Chefs se crea en 1999 siendo la institución pionera en el desarrollo educativo de la gastronomía en Guayaquil.
Código de Calificación: SETEC-CAL-2018-025Fecha de Vigencia de Calificación: 29/05/2020
Estamos cali�cados como Operadores de Capacitación (OC) por la Secretaría Técnica del Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales (SETEC) en nuestros programas de Formación Continua:
Gastronomía
Pastelería
Panadería
Bar y Restaurante
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REQUISITOS:
CONVENIOS ACADÉMICOS
VALORES:
Copia de cédula
Copia de certi�cado de votación
Matrícula: $120 Miembros de:Mensualidad: $168
Foto tamaño carnet
PARA EXTRANJEROS:
que pruebe su permanencia en el país
Copia notariada de la visa de estudiante y censo
Copia notariada de pasaporte
Certi�cado de movimiento migratorio
Certi�cado de buena conducta del país de origen
PROCESO DE INSCRIPCIÓNA nivel nacional, nuestros estudiantes realizan sus
prácticas y laboran en diferentes áreas a través de los
convenios que mantenemos con las mejores
empresas turísticas, hoteleras y restaurantes.
Las pasantías internacionales son una gran
experiencia para los estudiantes, las cuales se
desarrollan a través de convenios con restaurantes,
hoteles y empresas especializadas en América y
Europa.
A través de la Red Académica Gastronómica del
Ecuador AGE mantenemos convenios con las
instituciones culinarias más importantes de Estados
Unidos, Canadá, España e Italia.
PANADERÍA
Panadería Viernes: 18h00 a 22h00 y Sábados: 08h00 a 12h00
Formación académica orientada a conocer y emplear correctamente
la materia prima, técnicas, formulaciones y fundamentos de la
panadería; los procesos de adquisición, producción y control de
ingredientes; la aplicación de buenas prácticas de pani�cación y
elaboración de una amplia variedad de panes y bollería. P A N A D E R Í A
PROGRAMAACADÉMICO
CERTIFICADO DE DURACIÓN12 meses Inicio: Junio 07, 2019
HORARIO
PANADERÍA
BUENAS PRÁCTICASDE PANIFICACIÓN (BPP)
Introducción a la panaderíaHistoria y evolución del panConocimientos de instrumentos
Composición químicay equipos
PANIFICACIÓNDistintos tipos de masasfermentadas
Masa dulceProcesos de pani�cación
PrefermentadosPastelería suizaMétodos y tecnicas de amasadoMatemáticas panaderasPropiedades nutritivas del panSemillas y cerealesAutolisis de la pani�cación
FORMULACIÓN Y PRÁCTICAS
TALLERES PRÁCTICOS
CONTENIDOACADÉMICO
042290121 - 0997895908
Kennedy Norte calle Eleodoro Arboleda mz. 304 entre Av. Miguel H. Alcívar y Av. de las Américas
GUAYAQUIL - ECUADOR
@laescueladeloschefs
