Con más de 30 años de experiencia a sus espaldas y un inagotable deseo de innovar, respetando siempre la tradición y la elabo-ración artesana y natural, Pedro López es uno de los heladeros más reputados y origi-nales, capaz de convertir cualquier sabor en arte gélido. ¡Helados como los de antes!

Para que un café obtenga la categoría de Café Especial debe comprometerse con la calidad, la trazabilidad, la ética y la sosteni-bilidad. Sobre estos cuatro pilares se asien-ta la �losofía de Cafessito, nuestro tostador artesanal independiente que nos sirve, según la temporada, algunos de los mejores microlotes de África y América, siempre de un único origen para que los más cafete-ros aprecien las diferencias de cada cultivo.

Creemos en la necesidad de selec-cionar vinos equilibrados para recomendar al cliente los mejores caldos en precio y calidad acordes con esta carta.La actualizamos con todo el cariño y con la frecuencia que nos da la sed...

HELADO ARTESANALPOSTRES

CAFÉ

TARTA DE QUESO HORNEADACasera. Sabe a queso

TARTA DE CHOCOLATE Y NUTELLACasero. Para incondicionales del cacao

CAFÉ ESPECIAL INDEPENDIENTE

Pº de la Castellana, 89 / 28046 MADRID

Carta

Precios con IVA incluido

VINO

VINODE AÑO

con barrica

¡JARRA DE VINO!

12€

LIMÓNFRESA

VAINILLACHOCOLATE

DULCE DE LECHEYOGURT CON ARÁNDANOS

*GRANOS recolectados de una misma �nca.

*TUESTE manual para uncontrol absoluto.

*CATAS constantes paramantener la consistencia.

*CAFÉ siempre fresco, servido entre 7 y 10 días

después del tueste.

VINO DE AÑOREPOSADO

EN BARRICA,EL QUE SABE

A UVAS...

5,5€

6,5€

6,5€

6,5€

CAPRICHO “MAITECHU MÍA”Postre delicioso en 3 temperaturas conmanzana en compota, yogurt y helado

*CONSULTAR LA CARTA

CAFESSITO

E

S P E C I A L

I N D E P E N DI E

NT

E

CONSOMÉ CLARIFICADO DE CARNECaldito rico, rico... Para entonar el cuerpo

CECINA DE BUEY, BUEYCon aceite de arbequina y picos gourmet

PATÉ CASERO DE TERNERA Y POLLO Acompañado de cebolleta tostada y con�tura casera

QUESO BRASEADO CANARIO Con leche 100% de cabras de Fuerteventura

CROQUETAS CASERASMuchas horas a fuego lento. Sabores variados

EMPANADILLAS CASERAS (unidad)Sabrosas y bien rellenas. Las de toda la vida

REVUELTO DE BOLETUS Y BACALAO Sobre patatas paja y con huevos de corral

FLORES DE ALCACHOFA de “El Pimiento Verde”Únicas y exclusivas

5,5€

19,5€

9,5€

9,5€

9,5€

5,5€

12,5€

13,5€

ENSALADA DE LECHUGAS VIVASLechuga carnosa, tierna y en hojas grandescon cebolleta tierna macerada y tomatitos

ENSALADA DE BROTES Y QUESO TRUFADOCon jamón ibérico de bellota y queso gratinado sobre hogaza de pan tostado ENSALADILLA DE “SANTA LUCÍA”Una ensaladilla rusa a nuestro gusto con ventresca de bonito y judías verdes

ENSALADA “CÉSAR” DE LA CORNADA Lechuga, pollo braseado, maiz, bacon, tomate seco, pan tostado, queso y salsa LC

ENSALADAS

PARA PICAR

PINCHADASA LA BRASA

GUISOSDE CARNE

CARNE ALA BRASA

PARA ACOMPAÑAR

DE ALITAS DE POLLOMaceradas y muy tiernas. Nada que ver...

DE CHISTORRRA NAVARRAArtesanía casera del pueblo Etxarri Aranaz

DE MORCILLA DE LLODIOCon tomate casero y cebolla caramelizada. Suave y �na DE VERDURAS VARIADAS (2 pinchadas)Trigueros, calabacín, berenjena, tomate y champiñones DE PULPO A LA PARRILLACon patatas revolconas, pimentón y sal de chorizo

CARRILLERAS EN SUKALKICarrilleras de ternera estofadas en un guisotípico del norte (sukalki). Sabrosísimo

RABO DE TORO AL VINO TINOCon guarnición de patatas.Un clásico de la cocina española

COSTILLAR DE CHURRASCO ASADOA baja temperatura y en su propio jugoacompañado de rico puré trufado

SOLOMILLO DE NUESTRAS VACASTierno y con todo el sabor

PICAÑA DE TERNERACorte de la tapa de la culata. Jugosa y �leteada ENTRAÑA MADURA DE VACACorte de la entraña �na, tierna y de gran sabor POLLO DE CORRAL A LA PARRILLASatinado con un aliño de ajo, lima y cayena

CACHOPO DE TERNERA AVILEÑA Con cecina de buey y queso fundido

HAMBURGUESA SUPREMA200 gr de jugosa Rubia Gallega con foie fresco, cebolla caramelizada lechuga, tomate, pepinillo y queso

PATATAS FRITAS con patata alavesa y gallegaPIMIENTOS DEL PIQUILLO de Lodosa, LodosaPIMIENTOS DE PADRÓN unos pican y otros, no

Precios con IVA incluido Precios con el IVA incluido

¿Rubia o Morena?

¡Salsas CASERAS!

La Rubia Gallega, con una mayor in�ltración de grasa natural, tanto super�cial como intramuscular, resul-ta más intensa al paladar. Gracias a la perfecta maduración realizada por nuestro productor, aquí disfrutarás también de una una carne sedosa, tan tierna que se desgarra sin apenas esfuerzo, un saludable y necesario manjar extraordinariamente delicado. La Negra Avileña –en nuestro caso cruzada con Charolés–, presenta una grasa más clara y ligera, de sabor más suave pero igualmente sabrosa en nues-tra parrilla, ideal en piezas más �nas como la picaña o el solomillo.

Nuestro objetivo en LA CORNADA consiste en proporcionarte salud y placer a partes iguales, por eso hemos seleccionado dos de las razas autóctonas más reconocidas en nuestro país, la Rubia Gallega y la Negra-Avileña ibérica, ambas con Indicación Geográ�ca Protegida, lo que garantiza un engorde del animal saludable y equilibrado a base de forrajes y pastos frescos junto con un correcto grado de maduración para obtener un producto tierno y jugoso.

Las proteínas presentes en la carne roja representan un tesoro en la dieta del ser humano por su gran valor biológico al aportar muchos de los aminoácidos esenciales, indis-pensables para el buen funciona-miento de nuestro organismo. Tam-bién es rica en vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, hierro y magnesio. En LA CORNADA, además de alimentar a nuestros clientes, quere-mos difundir el conocimiento y la cultura del ganado bovino, su valor nutricional, su diversidad y sus diferentes cortes, del pasto al plato.

10,5€

12,5€

9,5€

11,5€

9,5€

8,5€

8,5€

13,5€

14,5€

19,5€

14,5€

14,5€

14,5€

14,5€

14,9€

15,5€

16,5€

16,5€

4,9€8,9€

8,9€“Salud y placer con

denominación de origen”

¡Pregúntanos!

Cuchara ySugerencias

Negra Avileña (más de 4 años) 42,5€Rubia Gallega (más de 8 años) 52,5€

CHULETÓN DE LOMO ALTO