futa fruta entera (g) merma (g) pulpa (g)piña 1113.4 408.9 704.5 Cuadro 1

melon 1009.9 320.3 689.6manzana 734.1 297.4 436.7 Parámetros

cocona 957.3 265.1 692.2 Peso fruta (g)

tuna 484.4 224.7 259.7

naranja 997.1 273.7 723.4

Cuadro 2

Cuadro 3

Cuadro 4

Peso de merma (g)

Rendimiento (%)

Cuadro 5

Tiempo (Dias)

015 Rep. 115 Rep. 2

Cuadro 6

Tiempo (Dias)

015 Rep. 115 Rep. 2

Melón Piña Manzana Cocona Tuna Naranja

1009.9 1113.4 734.1 957.3 484.4 997.1

320.3 408.9 297.4 265.1 224.7 273.7

68.3 63.3 59.5 72.3 53.6 72.6

Análisis FisicoquicosS.S. (Brix°) pH

35 3.7512.8 3.5711.2 3.63

Análisis SensorialColor Olor Sabor

translúcido - DulceRojizo Acaramelado AmargoAmbar Acaramelado Dulce