FRUTAS CITRICAS
FRUTAS CITRICAS
RESUMENLos ctricos intervienen en la formacin de colgeno,huesosy
dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin delhierrode
losalimentosy laresistenciaa las infecciones.Existen diferentes
tipos de ctricos como: toronja, naranjo enano, lima, mandarina,
naranjo.Es quizs la vitamina que mas controversia ha generado en
los ltimos tiempos y tambin la que, posiblemente, haya sido ms
investigada. Tambin es llamada cido ascrbico, la vitamina C es
soluble enaguay aun siendo bastante estable en la solucin cida es
normalmente la menos estable de las vitaminaspor ser extremadamente
sensible a laaccindeloxgeno, delcalory laluz
INTRODUCCIONLos ctricos se originaron hace unos 20 millones de
aos en el sudeste asitico. Desde entonces hasta ahora han sufrido
numerosas modificaciones debidas a laseleccinnatural y a
hibridaciones tanto naturales como producidas porel hombre.La
dispersin de los ctricos desde sus lugares de origen se debi
fundamentalmente a los grandes movimientos migratorios: conquistas
deAlejandro Magno, expansin delIslam, cruzadas, descubrimiento
deAmrica, etc.Mutaciones espontneas han dado origen a numerosas
variedades de naranjas que actualmente conocemosCONCEPTO DE FRUTAS
CTRICASLa palabra ctrico proviene etimolgicamente del latn citrus
refirindose a los rboles de naranjos, pomelos, limas, limones o
mandarinas, y sus frutos. Pertenecen a las rutceas y su altura
esvariable; algunas variedades son muy pequeas (4 o 5 metros) y
otras pueden medir hasta 15 o 16 metros. Se caracterizan por el
gran contenido devitaminaC de los frutos, que se aloja en la jugosa
pulpa, que est resguardada por una capa esponjosa, llamada mdula.
Todo ello est envuelto por la cscara, de color amarillo o
anaranjado, que hace de piel protectora.
PORCENTAJES DE PRODUCCIN DE FRUTAS CTRICAS EN EL PER DEL 2005 AL
2007
TIPOS DE FRUTAS CITRICAS
Toronjarbol pequeo o arbustivo, de 3-4 m altura.Existen
variedades de cidro de fruto cido y de fruto dulce, y son siempre
de utilizacin mixta, frutal y ornamental: 'Diamante, 'Earle',
'Cursia'...Una variedad de cidro puramente decorativa es 'Buddha's
Hand'. Es un rbol muy pequeo, con frutos aromticos muy apreciado
como ornamental.
Origen del cidroSu origen es el Sudeste asitico.Fue conocido
desde tiempos remotos enMesopotamia, Persia,Egipto,China...Parece
ser que fue el primer ctrico que lleg aEuropa(Gracia siglo IV a.
c.).Fue tambin el primero de los ctricos cultivados en Espaa, donde
lleg entre los siglos II y III a. c.En la dominacin musulmana, fue
rbol corriente en la costa mediterrnea espaola, donde fue apreciado
sobre todo por sus cualidades medicinales y ornamentales.Sin
embargo, su extensin actual en Espaa se reduce a ejemplares
aislados, poco frecuente.El cidro es el ctrico ms susceptible al
fro y tambin a las temperaturas elevadas.Usos de los cidrosLas
cidras se utilizan para la fabricacin de confituras y licores.Se
cultivan sobre todo por su cscara, generalmente confitada y
empleada en repostera.Conocido en la Antigedad por sus propiedades
curativas, noconsumo.En la Espaa musulmana se consumieron sus
frutos confitados, las cidras, conazcar, y el nctar resultante de
ladestilacinde sus flores se utilizaba para aliar aceitunas de
mesa.Variedades de CidraMano de Buda. Fruto escindido en
dedos.Etrog. Cidroisrael empleado en rituales religiosos.Diamante.
Italiano. Sabor cido.
Naranjo enanoNombre cientfico o latino:Fortunella margarita =
Citrus margaritaFamilia:Rutceas.Origen:este deAsia.Etimologa:su
nombre cientfico se origina en honor a un hoticultor escocs que
recolect especmenes en China, ("Fortunella"), Robert Fortune
(1812-1880), y "margarita", del latn margaritus-a-um = perla, en
alusin a sus pequeos y brillantes frutos.
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LimaSu cultivo est ms restringido a los trpicos y reas
subtropicales hmedas y calurosas puesto que es muy sensible al
fro.El limero, productor de limas, es un rbol de reducido vigor,
que alcanza 3-5 metros de altura. Tiene tendencia arbustiva.Sus
frutos, las limas, son pequeos, de 3-6 cm de dimetro,coloramarillo
verdoso. La pulpa de las limas es muy cida.Por su crecimiento
reducido, es indicado para la plantacin e patios o jardines
pequeos.La lima es un fruto ms pequeo, se consume en verde y es muy
usado en pases comoFrancia.Origen de la limaEl limero es originario
de Asia tropical.Durante la dominacin musulmana en Espaa era un
rbol corriente en el Sur y el Levante.Actualmente es muy poco
cultivado en Espaa, donde existen nicamente ejemplares aislados,
principalmente en la provincia de Mlaga.El limero es todava ms
susceptible al fro que el limonero.Se adapta fcilmente asuelospoco
frtiles y crece con rapidez.Las limas se dividen en dosgrupos-
Limas cidas, deinterscomercial. Dos grupos: limas 'Tahit', 'Persa'
o 'Bearss' delgrupoCitrus latifolia y de fruto ms grande; y limas
'Key' o 'Mejicana' del grupo Citrus aurantifolia de fruto ms
pequeo.- Limas dulces. Las limas de pulpa dulce son Citrus
limettioides y la variedad ms cultivada es la llamada lima Dulce de
laIndia. Al no tener acidez, no se utiliza como las otras limas,
sustituyendo al limn.
MandarinaDescripcin del mandarino:Familia:Rutceas
(Rutaceae).Existen varias especies de mandarinas: Citrus
reticulata, Citrus deliciosa, Citrus unshiu, Citrus reshni
(clementinas, satsumas y comunes).Origen:China e
Indochina.Porte:menor que el naranjo y algo ms redondeado.Hojas:
algo ms estrechas y alargadas que las del naranjo, con alas
rudimentarias.Flores:solas o en grupos de 3 4.Fruto:Hesperidio.
Existen variedades muy semilladas y otras partenocrpicas.Variedades
de mandarinasGrupo Satsuma (Citrus unshiu)Owari (sin pipas, gajos
industrializados como conserva en almbar).Clausellina (mutacin
espaola en la Owari, precoz).Okitsu (Satsuma tpica japonesa,
precoz).b) Grupo Mandarina Comn (Citrus deliciosa).Aroma excelente,
sabor muy dulce. Semillas.
c) Grupo Mandarina King (Citrus nobilis).Tamao grande (prximo al
de una naranja). Muchas semillas.d) Grupo De Otras Mandarinas
(Citrus reticulata).Corteza ligeramente adherida. Incluye las
principales mandarinas cultivadas.Clementina. Probablemente hbrido
de naranjo y mandarina. Semillas. Obtenido en Argel por el hermano
Clemente.Nulesina. Tres floraciones que proporcionan tres cuajados.
Se llama tambin Clemenules.Arrufatina (precoz, hay que
desverdizar).Fina (fruto pequeo,muy dulce).Oronules (mutacin de la
Nulesinas).Hermandina (espaola, algo ms tarda que la
Fina).Clementard (parecida a la anterior, color menos
intenso).Oroval (precoz, pulpa tierna, espaola).Monreal (espaola,
sabor dulce, muchas semillas).Marisol (espaola, madura antes que la
Oroval).Esbal (espaola, algo ms precoz que la Fina).Dancy (madura
haciaNavidad, adaptada en Israel)
e) Hbridos De MandarinoEllendale (hbrido de tangerina y naranja
= tangor, semillas).Fortune (hbrido de clementina y mandarina,
pocas semillas).Kara (hbrido de Owari y King, semillas, tarda).Nova
(es un hbrido de Clementina Fina y del Tangelo Orlando. A su vez el
Tangelo es hbrido de Tangerina y Pomelo. En Espaa se llama
Clemenvilla). Sin semillas por no autopolinizarse.Ortnica (Tangor,
fruto achatado, semillas).Temple (hbrido de mandarina y naranja.
Semillas).20Patrones de mandarinoVentajas que confiere el uso de
patrones:Precocidad en la produccin.Mayor uniformidad de la
plantacin (muy importante en fruticultura moderna).Proporciona
ciertocontrolsobre la calidad y cantidad de la cosecha para una
misma variedad.Adaptacin a problemas fsico-qumicos
delsuelo(salinidad, asfixia radicular, sequa).Toleranciaa plagas
yenfermedades(Tristeza y Phytophthora).Antes de aparecer por
primera vez Phytophthora, los ctricos se cultivaban sobre su propio
pie. Desde el momento de su aparicin empez a utilizarse como pie el
naranjo amargo, hasta la aparicin de la tristeza.Los patrones ms
utilizados para mandarinos son1. Citrange Carrizo y Troyer2.
Mandarino Cleopatra3. Swingle citrumelo CPB 44754. Citrus
volkameriana5. Citrus macrophylla6. Naranjo amargo7. Limonero
rugoso8. Poncirus trifoliataNaranjoDescripcin del naranjo
dulce:Familia:Rutceas (Rutaceae).Especie:Citrus
sinensis.Origen:China e Indochina.Porte:reducido (6-10 m). Ramas
poco vigorosas (casi tocan el suelo). Tronco corto.Hojas:limbo
grande, alas pequeas y espinas no muy acusadas.Flores:ligeramente
aromticas, solas o agrupadas con o sin hojas. Los brotes con hojas
(campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos
dan.Fruto:hesperidio. Consta de:Exocarpo (flavedo; presenta
vesculas que contienen aceites esenciales).Mesocarpo (albedo;
pomposo y de color blanco).Endocarpo (pulpa; presenta tricomas con
jugo).VARIEDADES DE NARANJAS DULCESa) Grupo NavelEstas naranjas
presentan un ombligo caracterstico (navel = ombligo) que es donde
el segundo fruto se imbrica en el primero.No tienen semillas debido
a que presenta esterilidad respecto al polen.Existen numerosas
variedades de Navel, pues es una variedad genticamente
inestable.Washington o Baha.Thomson (Navel mejorada).Bahianinha
(mutacin de Baha).Navelate (Navel tarda).Ricalate (similar a la
Navelate).Navelina (ms precoz que la Navel).Newhall (similar a la
Navelina pero alcanza antes el ndice (M) adecuado).Lane Late
(ombligo pequeo, tarda).
b) Grupo BlancasSalustiana (larga permanencia en rbol, apenas
tiene semillas. Abundancia en zumo, del 50 al 58% del peso total
del fruto).Castellana (para zumo, con semillas).Cadenera (para
zumo, apenas tiene semillas).Belladonna (pulpa color naranja
intenso, para zumos).Berna (blanca tarda, no suele tener semillas,
corteza gruesa).Comuna (blanca comn).Shamouti (tambin llamada
Jaffa, pocas semillas, muy sensible al fro, poco zumo).Valencia
Late (elevado contenido en zumo. Es la variedad comercialmente ms
extendida por todo el mundo).c) GrupoSangreo SanguinasColor rojizo
de la pulpa, de donde toman su nombre. Disminuye el inters por este
grupo.Doble Fina (Sanguina oval, semillas).Entrefina (similar a la
Doble Fina).Moro (zumo color sangre. Italiana).Tarocco (una de las
mejores sanguinas. Italiana).Sanguinello (italiana).Sanguinelli
(Sanguina espaola).Maltesa Sanguina.d) Grupo SucreasAcidez muy
baja.Grano deOro(espaola)Succari (italiana)Patrones para
naranjosVentajas que confiere el uso de patrones:Precocidad en la
produccin.Mayor uniformidad de la plantacin (muy importante en
fruticultura moderna).Proporciona cierto control sobre la calidad y
cantidad de la cosecha para una misma variedad.Adaptacin a
problemas fsico-qumicos del suelo (salinidad, asfixia radicular,
sequa).Tolerancia a plagas y enfermedades (Tristeza y
Phytophthora).Los patrones ms utilizados en naranjo son1. Citrange
Carrizo y Troyer2. Mandarino Cleopatra3. Swingle citrumelo CPB
44754. Citrus volkameriana5. Citrus macrophylla6. Naranjo amargo7.
Limonero rugoso8. Poncirus trifoliata
