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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO
POSGRADO EN CIENCIAS
BIOLOGICAS
FACULTAD DE CIENCIAS
TESIS Fundamentos para el manejo y aprovechamiento de los
productos forestales no maderables: el caso de los frutales
silvestres comestibles en el centro de Veracruz
QUE PARA OBTENER EL GRADO ACADMICO DE
MAESTRA EN CIENCIAS (ECOLOGA Y CIENCIAS AMBIENTALES)
PRESENTA
Mirna Ambrosio Montoya
DIRECTOR DE TESIS: Maite Lascurain Rangel
MXICO, D.F. Octubre 2009
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AGRADECIMIENTOS
A mis sinodales Dra. Mara Cervantes Gutirrez, Dr. Rafael Lira
Saade, M. en
C. Maite Lascurain Rangel, Dra. Mariana Hernndez Apolinar y Dr.
Eleazar
Carranza, por su valioso tiempo dedicado a la revisin,
sugerencias y direccin
del presente documento.
A Maite Lascurain Rangel por aceptar ser directora de tesis, por
el apoyo y
confianza que me brind en un momento difcil de mi vida...
gracias por tu
amistad.
Especialmente quiero agradecer a la Dra. Virginia Cervantes y a
la Dra.
Mariana Hernndez Apolinar, por haberme dedicado parte de su
valioso tiempo
en la revisin critica del manuscrito y por su contribucin en la
elaboracin del
presente documento. Sus valiosos comentarios y correcciones han
sido de
gran aprendizaje para m. Agradezco infinitamente su amistad y
estmulos para
continuar en momentos en los que cre no poder terminar
Al Dr. Sergio Avendao por su apoyo en la colecta e identificacin
del material
botnico, as como al Bil. Carlos Duran por su ayuda en la
determinacin de
ejemplares de herbario.
A los Bil. Otilio Barrera, Paula Zamora, Maricarmen Len, Ulises
Domnguez y
Gabina Quintas, quienes participaron en el trabajo de campo.
A la Dra. Citlalli Lpez por su revisin y sugerencias al
manuscrito.
Un agradecimiento especial al Dr. Jerzy Rzedowsky por haberme
dado la
oportunidad de participar en su equipo de trabajo en la Flora
del Bajo y por
todas las facilidades otorgadas para la culminacin de una de mis
metas.
Al Instituto de Ecologa, A.C., por haberme brindado la
infraestructura y apoyo
en el desarrollo de la investigacin que dio lugar a la presente
tesis. A la
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Comisin Nacional Forestal y al Consejo Nacional de Ciencia y
Desarrollo por
haber financiado el proyecto.
A mis compaeros de trabajo del INECOL-Bajo por su amistad y
apoyo,
quienes colaboraron de alguna manera en la realizacin de esta
tesis.
Especialmente a Patricia Mayoral por la revisin y apoyo de
edicin del
manuscrito.
Agradezco los comentarios y sugerencias de mis amigos Yuridia
Blanco, Luis
Miguel Ormeo, Gabriela Gutirrez, Oswaldo Terrero, Nora Delia
Lpez-Rivera,
Consuelo Lpez, Janet Nolasco, No Villegas, Rosa Elena Velzquez y
todos
los que de alguna manera estuvieron siempre echndome porras para
que no
me desanimara.
A Laura Amador y familia por haberme brindado su casa en mis
viajes al D.F.
A mis amiguitos de Ptzcuaro que me soportaron estresada: Irene,
Claudia,
Israel, Flor, Ashley, Estrellita, Yuli, Mar y Adriana.
Especialmente a mis padres Francisco Ambrosio y Margarita
Montoya, quienes
han sido mis pilares y me han apoyado en todas las decisiones
tomadas.
Gracias por haber hecho de m lo que soy. A mi hermano Ulises por
haberme
apoyado econmicamente en momentos difciles.
Y al ms importante en mi vida, que me gua en el sendero y quien
me da la
oportunidad de vivir estas experiencias y ser parte del
experimento al
DIVINO MAESTRO.
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Dedicatoria
Con profundo amor y agradecimiento:
A mis padres Francisco Ambrosio Soto
y Margarita Montoya Carrillo
A mi hermano Ulises y a su esposa Magaly
A mis sobrinitos Ruth Marialy y Emilano
A la memoria de mis abuelas quienes me
heredaron el carcter
Mirna Ambrosio Montoya octubre 2009
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RESUMEN
SUMMARY
I. INTRODUCCIN
1. Presentacin del estudio
...............................................................................
1
2. Los Frutos Silvestres Comestibles, su importancia a nivel
mundial
en los aspectos ambientales, nutricionales y socioeconmicos
................ 3
a) La conexin entre medio ambiente y nutricin
.................................. 4
b) Aspecto social y econmico
..............................................................
4
c) Retos y posibilidades para aumentar la valoracin de los
frutos
silvestres comestibles
....................................................................
5
3. Los Frutos Silvestres Comestibles en Mxico
............................................... 6
4. Los Frutos Silvestres Comestibles en Veracruz
............................................ 7
5. Objetivos
General
..................................................................................................
9
Particulares
............................................................................................
9
II. MARCO TERICO
1. Los Recursos Naturales de Mxico
.............................................................
10
2. Clasificacin de los bienes forestales: maderables y no
maderables.
El caso de los Frutos Silvestres
...................................................... 13
-
3. Uso tradicional de los frutos
a) Generalidades
.................................................................................
19
b) Conocimiento tradicional
.................................................................
21
c) Manejo forestal indgena y domesticacin
...................................... 23
4. Utilidad de la Teora de la Accin Colectiva con respecto al
acceso a
los Frutos Silvestres Comestibles
.......................................................... 26
5. Aplicacin del enfoque de los PFNM y en particular a los
frutos ................ 28
6. Ventajas y desventajas de la comercializacin de los PFNM
..................... 29
III. MTODOS
1. rea de estudio
...........................................................................................
33
2. Frutos Silvestres: anlisis de campo y gabinete
......................................... 34
IV. RESULTADOS Y PRODUCTOS
1. Lista de especies silvestres con frutas comestibles
en la zona centro de Veracruz
..................................................................
35
2. Catalogo de aprovechamiento y manejo local
............................................ 36
3. Folleto sobre el cachichin Oecopetalum mexicanum
............................... 39
V. DISCUSIN
........................................................................................
40
-
VI. CONCLUSIONES
1. El valor de las Frutas Silvestres Comestibles como producto
forestal no
maderable
..................................................................................................
42
2. Practicas de explotacin
..............................................................................
43
3. Comercializacin y formas de consumo
...................................................... 45
VII. BIBLIOGRAFA
...................................................................................
47
VIII. ANEXOS
I. Guin de entrevista
....................................................................................
59
II. Lista de las 190 especies de Frutos Comestibles
del estado de Veracruz
...........................................................................
66
III. Lista de 59 especies de Frutos Silvestres Comestibles
de la zona centro del estado de Veracruz
............................................. 73
IV. Catlogo de Frutas Silvestres Comestibles del centro de
Veracruz (versin
digital).
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CUADROS Y FIGURAS
Cuadro 1. Sistemas de produccin/recoleccin de 10 especies de
Frutos
Silvestres Comestibles del centro de Veracruz
............................. 37
Figura 1. Modelo conceptual de clasificacin de fases evolutivas
en el manejo
forestal, biodiversidad y productividad
............................................ 25
Figura 2. Localizacin de la zona de estudio
................................................. 33
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RESUMEN
Las especies silvestres de frutos comestibles son aprovechadas
por las
poblaciones locales para complementar de manera importante su
alimentacin, en
un patrn que presenta caractersticas similares en varias partes
del mundo,
generalmente son subutilizados y/o poco valoradas.
Actualmente, los frutos comestibles silvestres presentan un
campo de oportunidad
para el desarrollo de opciones alimenticias para el futuro, as
como para la
conservacin de la biodiversidad. En este contexto, se presenta
una lista de 59
especies de frutas silvestres comestibles del centro de
Veracruz, diez de ellas
estn incluidas en un catlogo de aprovechamiento y manejo
(prcticas de
explotacin, formas de organizacin, comercio y consumo). Ambos
resultados
estn contenidos en un CD que acompaa esta tesis. Dicha
informacin se obtuvo
mediante visitas a parcelas, sitios de recoleccin, mercados
locales y regionales,
entrevistas con vendedores y recolectores.
El material colectado fue herborizado y depositado en el
Herbario XAL. El material
vivo (plantas completas, semillas y estacas) fue donado al Jardn
Botnico
Francisco Javier Clavijero del Instituto de Ecologa, A.C.
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SUMMARY
The edible fruits of wild species are eaten by local populations
complementing
significantly their diets with them. This is a pattern that has
been observed
presenting similar characteristics in several parts of the
world, where they are
generally under utilized and/or rarely valued. At present, wild
edible fruits
represent an opportunity for developing eating alternatives for
the future, as well
as, for the conservation of biodiversity. In this regard, a list
of 59 species of wild
edible fruits from central Veracruz is presented. Ten of them
are already
included in the use and management catalog (management
practices,
organizational types, trade and consumption). Both results are
in a CD included
in this thesis. That information was obtained by visiting
several crops,
harvesting places, local and regional markets, interviews with
buyers and
harvesters. The collected material was herbalized and deposited
at the XAL
Herbarium. The live material (full plants, seeds and branches)
was donated to
the Botanical Garden Francisco Javier Clavijero of the Instituto
de Ecologa,
A.C.
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I.- INTRODUCCIN
1. Presentacin del estudio En Mxico el consumo de frutos
silvestres ha sido de gran importancia entre las
comunidades indgenas, ya que su recoleccin para el autoconsumo
contribuye
significativamente en la nutricin familiar al tratarse de un
suplemento alimenticio
importante. As mismo, en estas comunidades la colecta y venta de
este bien
forestal no maderable, ha permitido la obtencin de recursos
monetarios que
coadyuvan en su economa.
Actualmente los beneficios de colecta de frutos silvestres son
variados entre estas
comunidades, debido a que varios de estos frutos: 1) no son
valorados a nivel
local y regional, resultando en un bajo consumo y 2) porque el
acceso a estos
bienes forestales es restringido, debido a que pocas familias
rurales tienen
derecho al uso de tierras en donde se distribuyen estas especies
silvestres
(Challenger, 1998).
En este contexto, durante el periodo de 2003 a 2004 particip en
la planeacin,
diseo y realizacin del proyecto denominado Fundamentos para el
manejo y
aprovechamiento de los productos forestales no maderables: el
caso de los
frutales silvestres comestibles en el centro de Veracruz con la
clave de registro
Conacyt-Conafor-2002-C01-6510. 903-37. Este proyecto fue
coordinado por la M.
en C. Maite Lascurain Rangel, investigadora asociada del
Instituto de Ecologa,
A.C.
El objetivo del proyecto fue identificar, desde la perspectiva
de los Productos
Forestales No Maderables (PFNM) aspectos relevantes de uso,
manejo y
aprovechamiento de los frutos silvestres comestibles en la zona
centro del estado
de Veracruz.
1
-
Para lograr esta meta fue necesario emplear tcnicas utilizadas
en estudios
etnobotnicos para el levantamiento de datos en campo (Alexiades,
1996), as
como entender los procesos de domesticacin de especies y bosques
(Wiersum
1997 y Wiersum & Gmez Gonzlez, 2000, De Foresta &
Michn,1997; Belcher &
Schreckenber, 2007), conceptos provenientes de estudios de
manejo forestal
indgena o comunitario y de la teora de la accin colectiva
(Ostrom, 2000; Bray &
Merino, 2004) del marco referencial de los PFNM segn la Food and
Agriculture
Organization (FAO) (Annimo, 1995) y de los recursos comunes
(Bray & Merino,
2004).
Estos conceptos se han adicionado a la presente tesis como parte
del marco
terico, a fin de proporcionar al lector un punto de
referencia.
El proyecto sobre frutos silvestres comestibles culmin en varios
productos, siendo
el ms importante el catlogo de aprovechamiento y manejo, que se
present en
un CD en el que se describen prcticas de aprovechamiento, formas
de
organizacin, comercio y consumo.
En la elaboracin del catlogo mi participacin fue central, por lo
que se presenta
como parte de los resultados de esta tesis. Se elabor un folleto
sobre
Oecopetalum mexicanum Greenm. & C.H. Thomps. (cachichn) con
la finalidad de
promover y enriquecer el conocimiento tradicional que la gente
tiene sobre dicho
recurso.
Cabe sealar que, asociada a este proyecto se desarrollo una
tesis de maestra
del recurso forestal no maderable Oecopetalum mexicanum Greenm.
& C.H.
Thomps. (cachichn) en el municipio de Misantla (Quintas, 2008) y
actualmente
est en proceso la tesis doctoral de la maestra Lascurain en la
Universidad de
Crdoba, Espaa, sobre este mismo tema.
2
-
Mi experiencia en el manejo de los productos forestales no
maderables ha sido
requerida en el desarrollo de ambas tesis.
2. Los Frutos Silvestres Comestibles, su importancia a nivel
mundial en los aspectos ambientales, nutricionales y
socioeconmicos
A nivel mundial ms de 90% de la alimentacin humana es de origen
vegetal, se
estima que existen entre 200 000 y 400 000 especies de
angiospermas
comestibles en el mundo, de las cuales solo 7 000 son utilizadas
como alimento
entre la poblacin humana (Proches Serban et al., 2008). De este
total 103
especies son cultivadas; el resto son consideradas plantas sin
domesticar y juegan
un papel importante en la subsistencia de las culturas indgenas
y de la poblacin
rural especialmente, de acuerdo con informacin de la FAO
(Annimo, 1996).
Gran parte de la poblacin rural en el mundo se alimenta de la
combinacin de
derivados de especies cultivadas, de especies manejadas
conocidas como
toleradas o protegidas y de especies silvestres colectadas en su
entorno. Bajo
esta clasificacin, antes del ao 2000 era difcil definir el
estatus de manejo de las
especies comestibles (Van der Eynden & Cueva, 2008). Sin
embargo, este criterio
de tipificacin tom gran relevancia a partir de la Conferencia de
la FAO (Annimo,
2001), en la que se dio importancia a las especies silvestres
como fuente primaria
de alimento a diversos grupos humanos, particularmente los
marginados.
En 2005, la Food and Agriculture Organization y el Convenio
sobre la Diversidad
Biolgica, ratificaron la importancia de las especies silvestres
en la alimentacin
humana en el Tratado Internacional sobre recursos fitogenticos
para la
alimentacin y la agricultura (Annimo, 2005). Este tratado
actualmente es de
vital importancia a nivel internacional, ya que brinda las
herramientas necesarias
para asegurar la disponibilidad constante de los recursos
fitogenticos que los
pases requerirn para alimentar a sus pueblos. Sin embargo, los
esfuerzos en
3
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Mxico no son equiparables al plano internacional, pues no se ha
dado el valor a
las especies silvestres utilizadas en la alimentacin en las
comunidades locales,
como se ve reflejado en la escasez de estudios (v.g. taxonmicos,
ecolgicos,
biolgicos, etnobotnicos) que involucren a estas especies.
a) La conexin entre medio ambiente y nutricin
La degradacin del medio ambiente puede llevar a grandes
problemas de salud
relacionados con la nutricin. Por lo anterior las estrategias de
conservacin,
basadas en la alimentacin y el permitirle a las comunidades
vulnerables
adaptarse a los cambios ambientales y socioeconmicos, son claves
para
combatir el hambre y la mal nutricin. Perspectiva con la que se
ha dado
relevancia a los frutos silvestres comestibles segn la FAO
(Annimo, 1996).
El reconocimiento de que la prdida de biodiversidad y otros
cambios ambientales
afectan la dieta y la salud, generalmente estn restringidos a
consideraciones
generales de seguridad de los alimentos, sin prestar atencin a
la complejidad de
las relaciones entre nutricin y salud. Es necesario dar mayor
importancia al
mantenimiento de la diversidad gentica de especies con frutos
comestibles
dentro de las huertas y agroecosistemas locales, donde sean
manejados de
manera sostenible y puedan ser utilizados para mejorar
indirectamente la nutricin
humana al contribuir al sustento econmico (Johns &
Eyzaguirre, 2002).
b) Aspecto social y econmico
El Grupo Consultivo para la Investigacin Agrcola Internacional
(CGIAR por sus
siglas en ingls), propuso el uso de rboles frutales nativos para
la reduccin de la
pobreza en el Oeste de frica. A travs de la diversificacin de la
agricultura y el
4
-
surgimiento de oportunidades para elevar la comercializacin de
los productos, en
pases como Burkina Faso, Mali y Senegal se ha incrementado la
produccin de
frutales nativos debido a su contribucin a la seguridad
alimentaria y en el
incremento de ingresos en las comunidades pobres (Nikiema et
al., 2008).
El International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI) como
parte del CGIAR
(Consultive Group on International Agriculture Research),
Biodiversity
Internacional y con apoyo financiero del Fondo Internacional
para el desarrollo
Agrcola (IFAD), realizan un estudio global en el cual analizan
la situacin actual
de algunas especies olvidadas y subutilizadas en el continente
americano. Son
pases de inters para dicho proyecto Bolivia, Ecuador y Per.
En Mxico los frutos silvestres comestibles han recibido poca
atencin, tanto en el
aspecto nutricional, como en su importancia para la conservacin
de la
biodiversidad, as como base de la seguridad alimentaria en las
comunidades
rurales del pas.
c) Retos y posibilidades para aumentar la valoracin de los
frutos silvestres comestibles
Dada la importancia que tienen los frutos silvestres comestibles
en los aspectos
ambientales, de nutricin y socioeconmicos, son necesarias
actividades
multidisciplinarias a nivel local que combinen la investigacin
nutricional, la
etnobotnica, el manejo de recursos y de ecosistemas, que al
mismo tiempo
incluyan actividades de cuidado de la salud., y que a travs de
modelos
participativos otorguen el poder y la iniciativa a las personas
directamente
afectadas.
5
-
3. Los Frutos Silvestres Comestibles en Mxico
En 1961 se creo la Comisin Nacional de Fruticultura (CONAFRUT)
con el
carcter de organismo pblico descentralizado a cargo de la
Secretara de
Agricultura y Ganadera (actualmente SAGARPA). En 1971, el
gobierno
reestructur la CONAFRUT con el objeto de abordar la problemtica
frutcola
nacional; a partir de entonces la investigacin de la CONAFRUT se
enfoc a las
reas de fitopatologa, agro-industria, fisiologa de precosecha,
fisiologa de
postcosecha y anlisis especiales; sin embargo, slo seleccionaron
especies
criollas de aguacate, mamey, chicozapote, guayaba y granada
roja, entre otras
especies de frutales en su mayora exticas.
En cuanto a especies nativas no se conocen bien los alcances y
los logros que la
CONAFRUT obtuvo. A raz de su extincin como organismo
gubernamental, el
panorama ha sido desalentador respecto al estudio y difusin de
las frutas
silvestres comestibles.
Es hasta el ao 2000 que se public el libro titulado El potencial
gentico frutcola
de la Repblica Mexicana de Borys y Leszczyska-Borys (2000), en
este estudio
se menciona que en nuestro pas existen 620 especies que son
cultivadas
localmente en los huertos familiares y/o de recoleccin, 32
especies de frutas del
grupo indgena que son comercialmente aprovechables, de las
cuales 14 an no
figuran en la lista de estadsticas oficiales. Se mencionan los
gneros Grusularia,
Ribes, Carya, Juglans, Crataegus, Prunus, Rubus, Vaccinium y
Vitis como
poseedoras de un potencial comercial.
A pesar de la riqueza florstica y cultural de Mxico, el estudio
de las especies de
frutas comestibles silvestres ha tenido escaso desarrollo desde
el punto de vista
de la produccin/recoleccin, consumo y comercio.
6
-
En Mxico, los estudios etnobotnicos, los agroecolgicos, los
orientados a la
domesticacin o los dedicados a los productos forestales no
maderables, y las
frutas silvestres comestibles en particular, son tratados de
manera colateral o bien
obedecen a propsitos ms amplios de investigacin. Por ejemplo
Gonzlez
(1981) realiz aportaciones sobre especies comestibles para
ciertos municipios del
estado de Nuevo Len, en donde incluye algunas especies cuyos
frutos son
comestibles.
Recientemente se han publicado algunos estudios, como el de
Avendao et al.,
(2001) dirigido a documentar la domesticacin y el manejo del
capuln (Prunus
serotina subsp. capulli (Cav.) McVaugh); y el de Salinas et al.
(2001), el cual se
refiere a los frutos comestibles de dos comunidades mayas en el
estado de
Yucatn.
En cuanto al establecimiento de bancos de germoplasma de
especies de frutales,
stos son todava incipientes, a excepcin de las acciones que ha
llevado a cabo
la Universidad Autnoma de Chapingo (Chapingo, Estado de Mxico),
y la
Fundacin Salvador Snchez Coln CICTAMEX (Centro de
Investigaciones
Cientficas y Tecnolgicas del Aguacate en el Estado de Mxico)
(Coatepec
Harinas, Estado de Mxico), que se han enfocado a especies con
valor comercial,
en particular de los gneros Crataegus, Persea, Beilschmiedia y
Annona.
4. Los Frutos Silvestres Comestibles en Veracruz
El estado de Veracruz se encuentra entre los tres estados de la
Repblica
Mexicana con mayor transformacin ecolgica, pues ha perdido 91.2%
de la
vegetacin primaria. Tiene una tasa de deforestacin entre las dos
ms altas del
pas (2.7% anual, o sea 40 936 ha/ao); entre 1993 y 2000 perdi
18.7% (286 547
ha) de sus bosques y selvas (Challenger, 2003)
7
-
A pesar de este escenario, Veracruz es uno de los estados mejor
conocidos
biolgicamente y es uno de los tres estados con mayor
biodiversidad, climas,
rangos altitudinales y especies endmicas; tan slo su flora se
estima en 8 000
especies (Flores & Gerez, 1988).
Las actividades agropecuarias en el Estado son muy variadas.
Domina el cultivo
del maz, la caa de azcar y los frutales como naranja, limn,
papaya y pltano;
adems del cultivo de caf en las zonas montaosas. Una proporcin
importante
de la actividad econmica de la zona centro de Veracruz lo
constituye la ganadera
lechera y crnica, por lo que los pastizales introducidos para
forraje son de amplia
distribucin.
La zona de estudio definida para el presente trabajo corresponde
a una porcin
geogrfica del centro del estado de Veracruz (Fig. 2). Esta regin
ha
experimentado la influencia de dos culturas autctonas
importantes, establecidas
en diferentes pocas prehispnicas: la cultura totonaca, que se
estableci en la
zona en 1 116 y que fund varios ncleos o asentamientos, entre
ellos el que se
ubicaba en donde est la actual ciudad de Xalapa, capital del
Estado de Veracruz;
y la nahua que se comenz a manifestar en la regin hacia al ao de
1 457.
Fisiogrficamente est bajo la influencia de dos macizos
montaosos: el Cofre de
Perote y el Pico de Orizaba. La zona de estudio comprende a la
regin de
sotavento, por donde pasan los vientos alisios procedentes del
Golfo de Mxico y
llegan a la regin hmeda de barlovento, donde se localiza el
Cofre de Perote y
serranas aledaas. Las altitudes entre las que se llevaron a cabo
los trabajos de
reconocimiento y colecta oscilan entre los 0 y los 1 650 m
s.n.m. Se registra una
variedad de climas que van desde el templado hmedo hasta el
clido hmedo en
las partes de la costa, pasando por una zona intermedia
considerada clido seca.
8
-
5. Objetivos
General
Reconocer los fundamentos en el manejo y aprovechamiento de los
frutos
silvestres comestibles en el centro del estado de Veracruz.
Particulares
Detectar las especies de frutos comestibles de origen silvestre,
cultivado y
semicultivado del centro de Veracruz.
Analizar los sistemas de produccin y las variaciones asociadas
en relacin con el cultivo y/o la recoleccin.
Estudiar un nmero de especies seleccionadas a partir de
criterios econmicos, de consumo y de organizacin, para la
recoleccin o cultivo.
9
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II.- MARCO TERICO
1. Los Recursos Naturales de Mxico
El manejo y uso de los recursos naturales de Mxico tiene su
origen en la
complejidad de su riqueza biolgica y cultural. Mxico se ubica
entre los cinco
primeros pases llamados megadiversos, ya que albergan entre 60 y
70% de la
diversidad biolgica conocida del planeta. La diversidad conjunta
de especies de
Mxico representa aproximadamente 12% del total mundial (Annimo,
2006).
Esta diversidad biolgica de Mxico est asociada a la diversidad
cultural. En el
pas existen 68 grupos indgenas (Annimo, 2008) cada uno con
prcticas de
manejo de recursos especficas a los ecosistemas que habitan. Por
ejemplo,
desde la esfera de la agricultura, esta relacin la constituye la
diversidad de
prcticas productivas, con una agricultura de 10 000 aos de
antigedad y una
estimacin de por lo menos 118 especies de plantas
econmicamente
importantes, que fueron total o parcialmente domesticadas
(Annimo, 2006).
El 15.4% de las especies que se consumen como alimento en el
mundo tienen su
origen en Mxico. A pesar de esta gama de plantas, nicamente se
cultivan: maz
y frijol, cuya produccin apenas cubre 65 % del consumo nacional,
y el resto se
importa (Annimo, 2006).
Esto nos indica que la globalizacin y la concentracin de poder
de decisin para
la produccin agrcola, la transformacin y la distribucin de los
alimentos, aunado
a los modelos dominantes de monocultivo y uso de agroqumicos
(causa de
problemas de salud pblica y deterioro a los ecosistemas), son
ajenos a una
agricultura ecolgica y a las formas de vida campesina e indgena
(Annimo,
2006), por lo que es necesario incluir en las estrategias de
apoyo a la agricultura
los conocimientos tradicionales para cada regin del pas.
10
-
El pas cuenta con 70% del territorio cubierto de bosques, selvas
y vegetacin de
zonas ridas, de ste aproximadamente 80% es de propiedad
colectiva de ejidos y
comunidades indgenas donde habitan entre 12 y 16 millones de
personas, de las
cuales, al menos cinco millones son indgenas (Lpez et al.,
2005). A pesar de
esta riqueza natural, se sabe que 98% de los campesinos viven en
condiciones de
pobreza, con un ingreso promedio de dos dlares diarios (Annimo,
2009).
La superficie que ocupan los pueblos indgenas (24 millones de
hectreas, es
decir, 12.4% del territorio nacional) tiene una cubierta de
vegetacin primaria y
secundaria de 18 millones de hectreas (75%); la superficie
restante son reas de
pastizales (11.3%) y tierras de uso agrcola (11.9%) en donde se
alberga parte de
la agrobiodiversidad mesoamericana; cuerpos de agua y zonas
urbanas (1.8%)
(Annimo, 2006).
Mxico alberga entre 5 000 y 7 000 especies tiles de las cuales
depende un
porcentaje importante de la poblacin, principalmente la de
menores recursos
econmicos, ya que a partir de dichas especies se obtienen
cientos de productos
no maderables como hojas, frutos, semillas, cortezas, gomas,
ceras, fibras y
colorantes, entre otros (Garca-Pea, 2001). Sin embargo, la
sobreexplotacin del
mencionado patrimonio biolgico ha trado como consecuencia el
severo deterioro
de los servicios ambientales, de los cuales depende el ser
humano para su
bienestar.
Las frutas silvestres comestibles nativas, muchas de ellas
llamadas cimarronas,
de campo o de monte, se encuentran en masas forestales con
diferentes
grados de perturbacin o en sistemas agroforestales, por lo que
son consideradas
productos forestales no maderables. En muchos casos estas
especies son
protegidas, promovidas y toleradas en terrenos de uso comn o
particular, por lo
que el trmino silvestre se ha aplicado para diferenciar dichas
especies de las
estrictamente cultivadas y de las introducidas.
11
-
Las frutas silvestres comestibles como Productos Forestales No
Maderables
(PFNM), recientemente han tenido un papel relevante en el manejo
de los
ecosistemas, en virtud de su importancia ambiental y econmica.
La importancia
econmica de los frutos silvestres, radica en su valor como
recursos alimenticios
para el autoconsumo de las comunidades en reas rurales y como
recursos
potenciales para el mercado (Sundriyal & Sundriyal, 2004;
Melnyk, 1996; Shanley
et al., 1998; Vsquez & Gentry, 1989).
En diversos pases las frutas silvestres comestibles son un
complemento
alimenticio importante en periodos de hambruna y en ocasiones,
representan el
nico recurso disponible (Annimo, 1996). Sin embargo, a pesar de
constituir
elementos bsicos de la alimentacin, generalmente quedan fuera de
los estudios
nutricionales debido a su difcil evaluacin (Casas et al.,
1987).
En nuestro pas, el consumo de frutas cobra una importancia mayor
entre las
comunidades indgenas, ya que la recoleccin de alimentos
silvestres contribuye
significativamente a la nutricin y a la identidad cultural
alimentaria (Duhart, 2004).
Challenger (1998), menciona que el consumo de frutas y verduras
en nuestro pas
es muy bajo, y variable de una comunidad a otra; sobre todo en
las comunidades
rurales. Esto podra deberse a diversos factores, uno de ellos es
que slo 37% de
las familias rurales son campesinas de tiempo completo y 36% de
las unidades
familiares rurales carecen de tierra, lo que reduce el acceso a
las especies
silvestres, en particular a las plantas arvenses como los
quelites (Chenopodium
sp.) y otras hierbas comestibles, lo que ocasiona una mayor
dependencia de los
alimentos comprados y con frecuencia procesados. Otro de los
factores a los que
puede deberse el abandono del consumo de frutos silvestres es la
transculturacin
que sufren las comunidades, al tener contacto con otros hbitos
alimenticios que
adquieren los emigrantes que vuelven despus de ciertos periodos
(Duhart, 2004).
12
-
Existen frutas silvestres cuya comercializacin se da en las
escalas local o
regional, siendo una fuente de ingresos complementaria de la
economa
campesina. En otro nivel, algunas especies han tenido cierto
xito entre los
nuevos consumidores urbanos que gustan de lo extico, pero el
abasto no
siempre responde a la demanda de calidad/cantidad de dichos
mercados que
pueden ser nacionales o internacionales. De acuerdo con Ricker y
Daly (1997) las
frutas comestibles nativas son raramente distribuidas en los
mercados, y cuando
lo son, con frecuencia slo se hace localmente.
El potencial comercial de estos frutos depende de varios
factores, siendo el ms
importante el tipo de especies considerada y las propiedades que
se le atribuyan.
La recoleccin casual o deliberada que realizan los campesinos,
se basa en
diversos tipos de acuerdos establecidos entre los propietarios
de las tierras donde
se distribuye el bien forestal (i.e. particulares o comunidades)
y los colectores. Los
acuerdos para la recoleccin pueden ser de tipo colectivo,
familiar o de manera
individual con los propietarios. Cabe sealar que cuando los
espacios de
extraccin son un bien comn, stos suelen ser conservados por las
comunidades
que tienen acceso a ellos y en ocasiones se regula su
aprovechamiento
permanente.
2. Clasificacin de los Bienes Forestales: Maderables y No
Maderables: El Caso de los Frutos Silvestres
Los ecosistemas naturales juegan un papel crucial en la vida
diaria y en el
bienestar de las comunidades locales, como fuente importante de
recursos para
su subsistencia y para la obtencin de ingresos. Algunos de los
recursos que
aporta la naturaleza son bienes de origen vegetal, los cuales se
clasifican en dos
13
-
grandes categoras: a) los recursos forestales maderables y b)
los recursos
forestales no maderables.
a) Los recursos forestales maderables se refiere a la corta de
rboles para
obtener de ellos madera en rollo, tablas o pulpa (Ley Forestal,
1997 y
2003).
b) Los recursos forestales no maderables (PFNM) se refiere a la
extraccin y
aprovechamiento de la parte no leosa de un ecosistema forestal
(Ley
Forestal, 2003). En esta categora se incluyen los frutos,
semillas, hojas, y
otras partes vegetales que proveen al hombre de alimento,
combustible,
forraje, fertilizante, medicina, materiales para construccin,
entre otros.
(Annimo, 1995).
El enfoque de PFNM surgi hace menos de 20 aos en el marco del
desarrollo
sostenible, con la finalidad de disminuir la pobreza y promover
otras formas de
calidad de vida y conservar los ecosistemas. Es un hecho que en
general los
PFNM son productos obtenidos directamente de reas silvestres,
los cuales son
manejados y usados por las poblaciones rurales, particularmente
indgenas y
campesinos. Algunos de estos productos han sido de una gran
trascendencia
histrica desde hace cientos de aos, como las surgidas durante el
contacto entre
culturas y las expediciones interocenicas, muchas especies han
sido altamente
valuadas en ciertos periodos histricos como la quinina, la coca,
el papiro, el
barbasco, entre muchas otras.
En la ltima dcada se han registrado mltiples estudios de los
PFNM, surgidos
desde los campos de la ecologa y la llamada biologa de la
conservacin, a travs
de la labor de forestales, eclogos, responsables del desarrollo
y grupos indgenas
y campesinos. Estos esfuerzos tienen como objetivo fomentar el
uso y en algunos
casos la comercializacin, como medio para mejorar el bienestar
de las
poblaciones humanas que las usan.
14
-
Segn Lpez (2003), hay tres periodos histricos que podemos
identificar en
relacin a la aplicacin del trmino de los PFNM.
1. Al inicio de 1980 y principios de 1990, se publicaron
estudios que mostraron
el potencial de los PFNM en relacin a otros recursos derivados
del bosque
y otros usos del suelo. Estos estudios se referan a productos
derivados del
extractivismo, lo cual propici un nuevo inters en los recursos
forestales
con un potencial comercial.
2. Durante la primera mitad de 1990, en diversos estudios y
reportes se
analiz el potencial de recursos especficos o diversos en ciertas
regiones
del mundo. Durante este periodo surgieron las guas para evaluar
el
potencial de los PFNM y para favorecer su uso comercial,
vertiente
principalmente promovida por organizaciones internacionales de
desarrollo
rural y de conservacin de bosques.
3. Desde la mitad de 1990, y hasta la fecha, se continan
publicando guas
sobre los PFNM y se realizan estudios de caso con mayor
profundidad. Sin
embargo, un cambio de punto de vista dio lugar a un cierto tono
de duda y
reserva, el cual contrasta con el exceso de expectacin positiva,
surgida
una dcada anterior, cuando los PFNM fueron una novedad.
Los estudios realizados con el enfoque de los PFNM han hecho una
contribucin
destacada en los mtodos para la evaluacin de las tasas de
aprovechamiento de
un producto/recurso. Adems, han sistematizado e incorporado las
experiencias y
conocimientos existentes sobre las modalidades de manejo
tradicional forestal,
sobre todo en los trpicos, y han logrado avances en la
identificacin de las fases
de las cadenas de produccin.
Entre los estudios ms importantes con este enfoque destacan las
investigaciones
que se llevaron a cabo en la Amazonia para comparar la produccin
de frutos y el
15
-
caucho (Peters et al., 1989), las plantas medicinales en Belice
(Balick y
Mendelsohn (1992)), y el ratn en Sumatra (Siebert y Belsky
(1985)). Adems,
estos estudios fueron pioneros en hacer un anlisis econmico
comparativo entre
las actividades agropecuarias y la recoleccin y venta de los
PFNM; sus
resultados, en ese momento, destacaron la pertinencia econmica
de esta ltima
actividad.
Posteriormente, como apuntan Neumann y Hirsch (2000), se
lanzaron seales de
riesgo en el sentido de que en los trpicos, ricos en diversidad
biolgica y
gentica, tambin se tienen limitaciones en cuanto a la
distribucin de bosques y
reas protegidas manejadas. En efecto, en la dcada de 1990, las
organizaciones
internacionales, civiles y de gobierno dejaron ver que los
ecosistemas son frgiles
y las actividades de los PFNM deben integrar formas de
desarrollo que promuevan
los ingresos econmicos y que conserven la biodiversidad.
A pesar de la apabullante gama de estudios de productos no
maderables que
cada da se publican, existen vacos tericos en las evaluaciones
integrales de los
PFNM, tales como los cambios y adaptaciones que ocurren durante
el proceso de
mercantilizacin; las adaptaciones que la produccin implica en la
vida cultural y
social de las localidades involucradas; los aspectos simblicos y
de los productos
en s mismos; cambios en el conocimiento de las tecnologas y las
formas de
produccin (Neumann & Hirsch, 2000, Lpez, 2003).
Atendiendo estos temas, algunas lneas de trabajo que Neumann y
Hirsch (2000)
y Lpez (2003) sugieren reforzar, son las encaminadas a incluir
la dinmica
poblacional de la especie y su relacin con los ecosistemas
forestales que las
sustentan, tratando de entender la relacin entre la extraccin y
el cambio a nivel
de ecosistema. Este particular aspecto tiene la finalidad de
mejorar la produccin y
los efectos en diferentes regmenes de cosecha comercial. Otro
aspecto consiste
en buscar alternativas en el contexto legal, especficamente
sobre las polticas
pblicas, procesos de certificacin y el manejo consuetudinario,
lo cual requiere
16
-
entender la historia de ocupacin, abandono y el uso de zonas
forestales. Ms
recientemente, se hace nfasis en identificar instituciones
tradicionales y sugerir
nuevas formas con el propsito de impulsar el co-manejo del
recurso entre
comunidades o grupos organizados.
En relacin a las alternativas de co-manejo, se seala que cuando
un recurso
adquiere un nuevo valor mercantil, es necesario relacionar los
aspectos de la
comercializacin de este recurso con la tenencia de la tierra, la
conservacin e
incremento en la produccin, aunado a los procesos de consenso
social
(Neumann & Hirsch, 2000., Lpez, 2003). Es as que el impacto
de la
comercializacin en trminos de justicia social, pobreza,
asistencia social y en
general sobre la economa campesina, as como las transformaciones
agrarias y la
equidad de gnero, constituyen otra lnea de estudio que proponen
algunos
estudiosos de los productos forestales no maderables.
En la ltima dcada se han registrado mltiples trabajos acerca de
los PFNM,
surgidos desde los campos de la ecologa, la forestera, la
biologa, la antropologa
y la economa, llevados a cabo por acadmicos, responsables de
agencias de
desarrollo, organizaciones civiles, de grupos indgenas y de
campesinos. Estos
esfuerzos tienen como objetivo fomentar el uso, y en algunos
casos la
comercializacin, como medio para mejorar el bienestar de las
poblaciones
humanas que las usan.
La incorporacin espacio-temporal y consideraciones
sociopolticas, adems de
las ecolgicas, permiten a las comunidades, investigadores y
gerentes tener un
panorama completo de los PFNM y como se insertan en complejos
paisajes
biofsicos, histricos y culturales que son relevantes para la
sosteniblidad y el
manejo (Velsquez-Runk et al., 2004).
17
-
Hay una tendencia reciente a estudiar no maderables ms all del
enfoque de una
sola especie, en una poblacin en un ao de investigacin, y de una
comunidad,
considerando variables espaciales, temporales y sociopolticas de
cosecha, uso y
manejo (Velsquez-Runk et al., 2004). Estos autores sealan que
los estudios de
no maderables deben considerar:
Variables espaciales tales como distribucin de mltiples PFNM
Distribucin diferencial de la especie a lo largo de diferentes
tipos de suelo y/o
manejo
Uso y manejo de la especie por usuarios del recurso en distintos
lugares
Variables temporales tales como el crecimiento y produccin intra
y/o interanual
Historia del uso
Cambio en el manejo del recurso y/o regulaciones legales
Los estudios sobre PFNM, en el pas, han utilizado mtodos
etnobotnicos para
entender el uso, manejo y aprovechamiento de una especie. Mxico
es pionero y
se mantiene vigoroso en investigacin etnobotnica, basta
consultar las
cuantiosas publicaciones que reflejan diversas orientaciones y
los grupos de
trabajo consolidados en numerosas instituciones.
Entre Algunos ejemplos estn los estudios de especies comestibles
como la chaya
(Ross-Ibarra & Molina-Cruz, 2002), Merremia dissecta
(Austin, 2007), la vainilla
(Lubisnky et al., 2008), el cacao (Whitkus et al., 1998 y De la
Cruz et al., 1995), y
los hongos comestibles (Edouard, 2005). Algunos estn vinculados
a la
alimentacin, tal es el caso de los estudios sobre los quelites
de Linares (1992),
18
-
los de especies comestibles diversas y su contenido nutricional
de Ruiz-Carrera et
al., (2004), y Oecopetalum mexicanum de Carballo (1996), entre
otros.
En relacin a estudios sobre las especies de uso artesanal hay
varios ejemplos,
entre ellos, el uso de la madera de copal (Purata et al., 2005).
Desde la
antropologa, el uso del papel amate (Lpez, 2003).
Bajo la perspectiva sociolgica, el aprovechamiento del carrizo
(Phragmites
australis) en el occidente de Mxico (Gerrtisen et al., 2009) y
el anlisis del
sistema de produccin orgnica del cacahuate en Jalisco (Figueroa
Bautista et al.,
2005).
En el campo de la ecologa, la dinmica poblacional y la
perturbacin en Sabal
yapa (Pulido et al., 2007), y Desmoncus orthacanthos y su
potencial de extraccin
(Escalante et al., 2004).
3. Uso Tradicional de los frutos
a) Generalidades
En el mundo existen innumerables especies de plantas tiles o
potencialmente
tiles, cuyo aprovechamiento y cultivo no ha sido emprendido an;
por ejemplo, en
las selvas hmedas del cinturn intertropical, el nmero de plantas
con frutos
comestibles sobrepasa varios cientos; sin embargo, slo unas
cuantas han sido
objeto de domesticacin y cultivo comercial por los lugareos de
dicha regin y
son menos aun las que se comercializan a nivel mundial.
19
-
En Mxico crecen miles de especies potencialmente tiles, de los
cuales tenemos
poca o nula informacin respecto a su posible uso en programas de
mejoramiento
ambiental y como proveedores de diversos productos comestibles
(Vzquez-
Yanes & Cervantes, 1993). Contrariamente, los lugareos
recolectan frutos de
especies silvestres para comidas y bebidas, costumbre que en
algunas culturas de
nuestro pas tiende a desaparecer, a pesar de ser parte
fundamental de la
alimentacin de las comunidades rurales y de ser considerados
recursos de
subsistencia.
Desafortunadamente, en Mxico la informacin existente en las
estadsticas
oficiales con respecto a los PFNM se encuentra poco
sistematizada y especifica,
esto impide hacer un anlisis detallado sobre la produccin y
consumo de los
frutos silvestres. Como ejemplo encontramos que en las
estadsticas oficiales se
reporta informacin sobre volmenes de produccin y valor del
producto slo para
las siguientes categoras de PFNM: resinas, fibras, gomas, ceras,
rizomas y tierra
de monte.
A pesar de la gran variedad de frutos silvestres comestibles que
existen en
nuestro pas, stos se incluyen de forma generaliza en la categora
de otros
productos en la que se integran junto con muchos otros
(Tapia-Tapia & Reyes-
Chilpa, 2008; Anta Fonseca et al., 2009).
De acuerdo con un anlisis realizado por Tapia-Tapia &
Reyes-Chilpa (2008)
sobre la produccin de PFNM por entidad federativa para el ao
2003 (ao en el
que se cuenta con la informacin estadstica mas completa a nivel
nacional), en el
estado de Veracruz el 100% de su produccin estuvo concentrada en
la categora
de otros PFNM. Esta proporcin represent 7.6% del total nacional
dentro de la
categora de otros productos. En cuanto al valor de la produccin
a nivel nacional
los mismos autores reportan que la categora otros productos es
la ms
importante en trminos de valor econmico y que en esta entidad se
encuentra el
20
-
mayor valor de la produccin de no maderables, equivalente a
53.23% de la
produccin nacional.
El ejemplo anterior nos da idea de la necesidad de conocer qu
productos se
encuentran en la categora otros productos y cul es el aporte
particular a la
produccin nacional. Esto dara la pauta para estimar la
contribucin actual y
potencial de los frutos comestibles a la economa campesina.
b) Conocimiento tradicional
El conocimiento tradicional campesino es aquel que la gente ha
acumulado
durante generaciones en relacin a la identificacin, utilizacin y
manejo de los
recursos naturales, y que ha ido construyendo mediante la
observacin, la
experimentacin y la innovacin (Kabuye, 1999). Este cmulo de
experiencias
internalizadas, perpetuadas y expresadas en las prcticas de
apropiacin o
socializacin del entorno fsico-biolgico por los grupos humanos,
estn
embebidas en creencias, ceremonias y rituales que a su vez estn
ntimamente
relacionadas con la regulacin, acceso y conservacin de los
recursos.
Para estudiar estos sistemas complejos en el campo de la
produccin y manejo
sostenible de un recurso, como el caso del presente proyecto, es
necesario incluir
procesos tanto naturales como sociales que conforman su
estructura y determinan
su funcionamiento productivo (Leff, 1994).
En este sentido, el conocimiento campesino o indgena es uno de
los procesos de
reproduccin y transformacin ecolgica, tecnolgica, econmica,
social y cultural
que opera en un espacio geogrfico, junto con los componentes
sociopolticos
nacionales e internacionales.
Lo anterior coincide con Altieri (1987) cuando afirma que a
medida que se realizan
ms investigaciones, varias prcticas, alguna vez consideradas
primitivas o
21
-
equvocas, estn siendo ahora reconocidas como sofisticadas y
correctas ya que
los pequeos agricultores de todo el mundo han desarrollado
sistemas de manejo
nicos.
El manejo tradicional gestado por culturas campesinas o indgenas
es capaz de
resolver los problemas de manejo y aprovechamiento mediante
reglas y
regulaciones en los cambios econmicos, sociales, polticos y
culturales.
Sevilla (2006) dice que los agricultores modernos forzados por
el mercado, bajan
sus costes reduciendo insumos externos, y adoptando con ello,
comportamientos
productivos propios del campesinado histrico; siendo
considerados como
campesinos que realizan un manejo, en gran medida, ecolgico, al
mantener sus
tecnologas tradicionales aisladas de la dependencia del mercado
y de la forma de
consumir y producir de la moderna sociedad mayor.
El conocimiento tradicional no es esttico o anacrnico (Shanley
& Rosa, 2004),
sino que est constantemente cambiando. Sin embargo, estos
cambios no
siempre son positivos; Acosta (2003) nos dice que existe una
prdida o erosin de
todo el conocimiento, codificado de mltiples formas y
transmitido por la oralidad y
la praxis. La sustitucin del conocimiento tradicional por
conocimientos y manejos
descontextualistas e inespecficos es un problema para los
agroecosistemas y su
sostenibilidad.
En el mbito de la investigacin socioeconmica podemos distinguir
cinco tipos de
conocimientos campesinos (Kabuye, 1999) relacionados con el
manejo de un
recurso vegetal: a) Conocimiento indgena que las comunidades
deciden con respecto a qu se
consume, qu es til, cul es el recurso que proporciona ingresos y
qu se
puede comercializar.
22
-
b) Sistemas de manejo indgena sobre los usos, la cosecha, la
distribucin, las
herramientas y tcnicas, y el procesamiento y conservacin.
c) Conocimiento relacionado con la base del recurso en cuanto a
los factores
ecolgicos: la distribucin, la regeneracin y la
estacionalidad.
d) Conocimiento acerca de los requerimientos de subsistencia de
las personas en
relacin con el impacto de las fuerzas del mercado en su calidad
de vida y
posibles conflictos.
e) Conocimiento de sistemas de valores sociales y divisin del
trabajo en cuanto
a gnero. Lo anterior origina los derechos y obligaciones que
conforman el
marco institucional tradicional. Es decir, el tipo de propiedad,
de acceso y
control, el reparto equitativo de beneficios por los ingresos
generados y, en
muchas ocasiones, la toma de decisiones para el manejo de
empresas.
Finalmente, el conocimiento tradicional campesino de los
recursos naturales es un
marco de conocimiento emprico que debe ser trasladado a
cualquier estudio
integral de un recurso forestal, ya sea maderable o no; y
ponerlo en prctica en un
proceso de participacin social para implementar acciones como
son los planes de
manejo de los recursos forestales no maderables.
Es importante conocer y utilizar el conocimiento tradicional
emprico para
documentar la informacin de los frutos silvestres comestibles,
por ello este tema
es una de las bases de este trabajo.
c) Manejo Forestal Indgena y domesticacin
La gran mayora de los PFNM se obtienen a partir de una mezcla de
rboles,
arbustos y herbceas en los cuales la composicin de las especies
ha sido
adaptada a las necesidades humanas, pero que conserva muchas de
las
23
-
caractersticas estructurales y procesos ecolgicos de un
ecosistema natural
(Wiersum & Gmez-Gonzlez, 2000).
Estos sistemas constituyen una gama de tipos de vegetacin
manejados y
transformados, a travs de un largo periodo de tiempo, que
mantienen la
vegetacin nativa, conservada o reconstituida a travs del manejo
de las etapas
sucesionales (Wiersum & Gmez-Gonzlez, 2000 y Casas, et al.,
1997).
Para Bye (1993), la vegetacin tropical secundaria creada por los
humanos tiene
un gran nicho de diversidad y funciona como factor selectivo,
barrera ecolgica
indirecta y promueve la especiacin, que representara el inicio
de los procesos de
domesticacin.
De acuerdo a las caractersticas de estructura y composicin de la
vegetacin, la
intensidad de manejo y extraccin forestal, as como la intensidad
en el sistema de
plantacin con cultivos selectos, los bosques de donde se
obtienen los PFNM
ocupan una posicin intermedia entre el bosque natural y las
plantaciones
comerciales (Wiersum & Gmez-Gonzlez, 2000 y Toledo,
2004).
En la Figura 1 podemos observar que mediante diferentes prcticas
e intensidades
se va conformando un continuum, el cual representa una evolucin
gradual que
transita desde las actividades de proteccin, a las actividades
de extraccin de los
productos de los bosques y hasta el cultivo de las especies; con
efectos
ecolgicos arreglados en un gradiente de menor a mayor y con un
gradiente
inverso en cuanto a la inversin de energa humana por unidad de
tierra
aprovechada (Wiersum, 1997).
24
-
Biodiversidad
Productividad
Fases evolutivas
Mayor energa humana e insumos
Economa subsistencia Sedentarismo e incremento poblacin
Complejidad de reglas y regulaciones en los cambios econmicos,
sociales, polticos y culturales
Cambios en los derechos de propiedad, acceso y tenencia de la
tierra
Comercializacin Continuum
Sistemas extractivos
Plantaciones
Menor energa humana e insumos
Figura 1. Modelo conceptual de clasificacin de fases evolutivas
en el manejo forestal, biodiversidad y productividad. Adaptado de
Belcher et al., 2000 y Wiersum, 1997.
Esta forma de utilizar los recursos forestales no maderables
presenta diversas
manifestaciones en el hbitat donde gradualmente se desarrollan a
travs del
continuum y la comunidad social; es decir, el proceso de
interaccin o coevolucin
de la naturaleza y la sociedad, que en el tiempo y en el espacio
refleja la
adaptabilidad de las especies de las cuales dichos hbitats estn
compuestos
(Toledo et al., 1989).
Es posible observar que a medida que aumentan los insumos y
energa humana
se presentan cambios en distintas variables, por ejemplo en las
reglas de acceso y
tenencia de la tierra, en los derechos de propiedad del PFNM, en
el incremento de
la poblacin. De acuerdo con Wiersum (1997) es posible que las
tendencias y
cambios institucionales, tcnicos y ecolgicos a travs del tiempo
interfieran en el
continuum, por lo que este esquema propuesto no debe
interpretarse como un
modelo nico y unidireccional.
25
-
La variedad de tipos de manejo de uso mltiple de los recursos
del bosque, que se
presentan en el continuum, es una combinacin de prcticas de tipo
silvcola,
agronmica u hortcola, que llevan a cabo las comunidades locales,
y
generalmente forman un sistema integrador de uso local de la
tierra, ms que
representar un sistema forestal especializado (Wiersum &
Gmez-Gonzlez,
2000).
Los sistemas forestales de uso mltiple pueden estudiarse ms all
de un anlisis
ecosistmico y del concepto mismo de agroecosistema. El manejo
tambin se
relaciona especficamente con componentes del bosque, ya sea en
la forma de
rboles individuales o de parches forestales; esto es, a
ecosistemas
especialmente definidos. Por consiguiente, el manejo es
caracterizado por
relaciones unidas y anidadas (Wiersum & Gmez-Gonzlez, 2000 y
Paudel &
Wiersum, 2002). Desde luego esto trae como consecuencia que el
conocimiento
campesino del mismo modo sea especfico para cada especie
utilizada.
Todo lo anterior nos da idea de lo complejo que resulta el
caracterizar el sistema
de recoleccin y de prcticas de manejo de los frutos silvestres
comestibles en
diferentes condiciones ecolgicas, en poblaciones naturales y
asociados a
diversos sistemas agrcolas como cafetales, milpas, etc. Esto
destaca la
necesidad de realizar estudios que detecten la complejidad de
los sistemas de
seleccin de variedades locales y de las prcticas especficas
existentes.
4. Utilidad de la Teora de la Accin Colectiva con respecto al
acceso a los frutos silvestres comestibles
Mxico cuenta con una gran riqueza de formas indgenas de manejo
de propiedad
comunal, cuyas experiencias han dado como resultado el manejo
actual de los
recursos (Bray & Merino, 2004).
26
-
Bray y Merino (2004), dicen que muchas comunidades forestales
mexicanas
tienen una gran reserva de capital social relacional y
tradicional. Los sistemas
bajo los cuales los recursos forestales no maderables son
aprovechados, son la
base para conocer las implicaciones a nivel de ecosistema y de
las instituciones
sociales que manejan el recurso en una regin geogrfica
determinada.
De acuerdo con Keaton y otros (2001) cuando se otorga mayor
control sobre los
bienes de subsistencia a los dueos del recurso, ese control
puede llegar a ser un
instrumento para el alivio de la pobreza. Los mismos autores
sugieren que para
que la accin colectiva persista, el recurso debe ser importante
para la
subsistencia de los habitantes del lugar, el costo debe ser bajo
y los beneficios
tangibles, ya que de esta manera los lideres locales respaldan
la justicia social y
los objetivos del manejo de los recursos, manifestndose en un
ambiente de
cohesin y confianza, donde las estructuras y valores apoyan la
cooperacin.
Estas estructuras estn compuestas por redes sociales y econmicas
muy
complejas que definen diferentes tipos de apropiacin y manejo
del recurso de
inters y que al mismo tiempo estn influenciados por su
disponibilidad y
accesibilidad (Peluso, 1996)
Una forma de sistematizar la complejidad del acceso a los
recursos puede ser la
teora de la accin colectiva. Esta teora define a los tipos de
bienes como
producto de las caractersticas de los recursos naturales, los
cuales son resultado
de las condiciones fsicas y sociales donde se desarrollan. Las
formas de
aprovechamiento, la productividad, el valor, el tiempo de
retiro, entre otros
aspectos, son el reflejo de los regimenes generales de
propiedad, los cuales se
dividen en los recursos de uso comn y los recursos de acceso
libre.
27
-
En el primer caso, la apropiacin es colectiva y los miembros
apropiadores de un
recurso son claramente definidos como grupo que establece
derechos legales,
incluso el de excluir a no miembros para usar el recurso. En el
caso de los
recursos de libre acceso, los miembros apropiadores de un
recurso no siguen
reglas definidas, ni tienen la capacidad para excluir a no
miembros en la
apropiacin de los recursos.
El derecho de propiedad es la autoridad que hace valer la
responsabilidad de
acciones particulares en un dominio especfico, por ejemplo quin
tiene acceso,
qu tanto y quines lo pueden manejar (Ostrom, 2000). Los derechos
ms
relevantes en el uso de los recursos comunes son el acceso, la
extraccin, el
manejo, la exclusin y la alienacin: derecho a vender o arrendar
el manejo y
derechos de exclusin (Hess & Ostrom, 2003).
Esta teora tambin sugiere que dichos tipos de apropiacin pueden
presentar
impactos negativos sobre las distintas formas de propiedad o de
acceso, a partir
de que el recurso adquiere un valor econmico (Ostrom, 2000).
5. Aplicacin del enfoque de los PFNM y en particular a los
frutos
En las ltimas dos dcadas los PFNM han suscitado un creciente
inters en todo
el mundo, ya que se reconoce cada vez ms su importancia para la
consecucin
de objetivos ambientales como la conservacin de la diversidad
biolgica. As
mismo, se ha revalorado la diversidad biolgica en el papel tan
importante que
juega para el alivio de la pobreza de las comunidades marginadas
y dependientes
de los PFNM, incluyendo la seguridad alimentaria, la salud, el
bienestar y los
ingresos econmicos (Falconer, 1996).
28
-
Los Productos Forestales No Maderables (PFNM) son estudiados a
travs de enfoques pluriepistemolgicos y metodolgicos. Entre dichos
enfoques estn los
que enfatizan la importancia del conocimiento tradicional
campesino o indgena
bajo la lgica histrica de la coevolucin entre
sociedad-naturaleza. Tambin los
enfoques que incluyen esquemas de las redes de identidades
socioculturales para
el abastecimiento de las necesidades bsicas y cosmolgicas
mediante las
unidades familiares, la comunidad rural y las sociedades
locales, as como las que
permiten el desarrollo de estrategias participativas y su
evaluacin.
En este contexto se dise el presente estudio, considerando a los
frutos
comestibles, de origen silvestre, como un producto forestal no
maderable, ya que
dicha perspectiva permite integrar informacin ecolgica,
biolgica, de
organizacin social para el acceso a ellos y de
comercializacin.
6. Ventajas y desventajas de la comercializacin de los PFNM
Los estudios ecolgicos y econmicos que se llevaron a cabo en la
Amazona
para comparar la produccin de frutos y caucho (Peters et al.,
1989), las plantas
medicinales en Belice (Balick y Mendelsohn, 1992), y el ratn en
Sumatra (Siebert
y Belsky, 1985), demostraron la relevancia econmica de los PFNM
comparados
con la ganadera y la agricultura. En contraste Neumann y Hirsch
(2000), indicaron
seales de riesgo en el sentido de que los trpicos, ricos en
diversidad biolgica y
gentica, tambin tienen limitaciones en cuanto a la distribucin
de bosques y
reas protegidas manejadas.
En efecto, en la dcada de 1990, las organizaciones
internacionales, civiles y de
gobierno dejaron ver que los ecosistemas son frgiles y las
actividades de los
PFNM deben integrar formas de desarrollo que promuevan los
ingresos
econmicos y que conservan la biodiversidad. Sin embargo,
estudios recientes
29
-
sugieren que la obtencin de dichas ganancias es ms complicada de
lo que
parece, ya que el xito de la comercializacin de un PFNM depende
de muchos
factores en distintas escalas sobre el xito en la conservacin de
los bosques
(Ruz-Prez & Byron, 1999; Tacn & Palma, 2006; Kusters, et
al., 2006; Marshall,
et al., 2006; Belcher, et al., 2000).
Kusters y sus colegas (2006), seleccionaron 55 casos de
comercializacin de
PFNM en frica, Asia y Amrica Latina, con el fin de analizar el
balance entre el
desarrollo econmico y la conservacin de los bosques de donde se
extraen.
Kusters et al., observaron que la tendencia general es que el
desarrollo econmico
es alto cuando el manejo de los PFNM se dirige a la
especializacin,
domesticacin y cultivo, mientras que la conservacin es alta
cuando los PFNM
son colectados en su forma silvestre. Concluyeron que el
aprovechamiento de los
PFNM puede mejorar los medios de vida en una comunidad sin que
contribuya a
la conservacin del bosque. Debido a que a nivel local, la
extraccin de un recurso
con una alta demanda comercial puede deteriorar las poblaciones
silvestres.
Marshall et al. (2006), realizaron otro estudio sobre
comercializacin en Mxico y
Bolivia, en este estudio los autores analizaron las experiencias
en 18 casos. Se
report que dichos productos son importantes para la subsistencia
y medios de
vida en las poblaciones rurales pobres, ya que la
comercializacin de los PFNM
aportan entre 7 y 95% del ingreso anual del hogar y proporcionan
una fuente de
ingreso seguro cuando otras fuentes fallan.
Los mismos autores analizaron las cadenas productivas de los
PFNM y la forma
en que los productores, procesadores y comerciantes pobres
incrementan una
porcin de sus ganancias. Marshall, et al. (2006) rompen as la
creencia de que
los intermediarios juegan un papel negativo, puesto que
desempean un rol
importante al facilitar el acceso de las comunidades al mercado
y muchas veces
brindan el apoyo financiero que los productores no obtendran
fcilmente por s
mismos. Por otra parte, sealan que es difcil asegurar el xito de
la
30
-
comercializacin debido a que son muchos los factores que
influyen en ello, como
son las estructuras y el funcionamiento de las cadenas de valor,
el contexto social
y econmico de la comunidad y aspectos del recurso natural.
Adems, alcanzar el balance entre el xito comercial y la
conservacin es aun
ms complicado pues se ha visto que lo que podra ser benfico para
mejorar los
medios de vida en una comunidad, podra llevar al agotamiento del
recurso y por
lo tanto no ser un xito en la conservacin del bosque.
Basndose en los dos estudios citados anteriormente, Belcher y
Schreckenberg
(2007), analizaron los riesgos de promover la comercializacin de
los PFNM y
advierten que la comercializacin puede tener efectos negativos
sobre los
productores pobres que no tienen las condiciones para competir
con las lites
locales para aprovechar nuevas oportunidades que representan
mayores ingresos.
Se ha visto que las leyes creadas para la cosecha y la
comercializacin de los
PFNM, no corresponden a las necesidades del sector, por lo que
sugieren apoyo a
travs de las polticas nacionales, as como apoyo directo a las
comunidades
locales
El xito comercial en la incursin a mercados globales no es fcil
de analizar y
describir. Dichos mercados dependen de factores como la oferta y
la demanda,
fluctuaciones econmicas y modas que conducen a los booms para
ciertos
productos y el fracaso para otros.
Es por tanto, muy importante reconocer y darle mayor impulso a
los mercados
locales, ya que existe una mayor viabilidad y seguridad para la
comercializacin
de los PFNM y no slo pensar en el xito potencial de los mercados
globales.
Shackleton, et al. (2007) demostraron las ventajas de los
mercados locales en la
comercializacin de PFNM con importancia tradicional,
contrarrestan la
31
-
vulnerabilidad a la que se enfrentan en los mercados de
exportacin. A partir de
un anlisis de estudios realizados por los autores en tres
regiones: Amazonia,
Camern y Sudfrica presentan argumentos para fortalecer el apoyo
a los
mercados locales.
Una combinacin de mercados locales fuertes y mercados de
exportacin
permitiran la diversificacin y la libre eleccin, ayudando a las
poblaciones locales
a minimizar los riesgos causados por la dependencia a un solo
mercado
(Shackleton, et al. 2007).
En Mxico se ha observado que las limitaciones para el desarrollo
de las
pequeas empresas que comercializan PFNM son de tipo financiero,
ya que no
tienen acceso fcil a los crditos.
Son necesarias propuestas para fortalecer y mejorar la
comercializacin local a
travs de reformas polticas que reduzcan las limitaciones. Es
necesaria la
integracin de inventarios de PFNM a las estadsticas, as como la
de su
informacin sobre volmenes y valores generados. Es importante
resaltar el
estatus de colectores/productores/extractores y reconocer el
valor del
conocimiento indgena, identificar y apoyar los vnculos
culturales a los productos
del bosque, promover los productos locales y facilitar
financiamientos para el
desarrollo de los mercados locales.
32
-
III.- MTODOS
1. rea de Estudio:
Se hizo una seleccin de 23 municipios de la zona centro de
Veracruz, con la
finalidad de incluir una amplia representacin geogrfica,
climtica y de
vegetacin.
Fig. 2. Localizacin de la zona de estudio (tomado de INEGI).
33
-
Los municipios de Juchique de Ferrer, Yecuatla y Colipa, se
localizan hacia la
llamada regin de Misantla. Los municipios de Puente Nacional,
Veracruz y
Alvarado pertenecen a la regin de la costa. Finalmente,
Huatusco, Ayahualulco,
Las Vigas, Acajete, Tlalnehuayocan; Xico, Coatepec, Teocelo,
Cosaultlan, Xalapa,
Xilotepec, Naolinco, Alto Lucero, Actopan, Emiliano Zapata y
Jalcomulco
corresponden a la regin centro, en conjunto las regiones
descritas conforman lo
que nosotros denominamos zona centro del Estado de Veracruz
(Fig. 2).
2. Frutos silvestres: anlisis de campo y gabinete
En una etapa inicial la investigacin sobre los frutos silvestres
comestibles se
concentr en consultas de especialistas, de bases de datos, de
herbarios y la
revisin de una amplia bibliografa. Posteriormente, el proyecto
se dirigi a la
recopilacin de datos mediante entrevistas abiertas,
cuestionarios formales y
recorridos de campo. En las poblaciones donde hay una tradicin
local en el
consumo, venta y recoleccin de las frutas se entrevist a
recolectores,
comerciantes en mercados de importancia local y regional, as
como a propietarios
de terrenos donde se extraen los frutos comestibles, (Alexiades,
1996; Martn,
2001) (ANEXO I).
Adems, se hicieron visitas a parcelas o sitios de recoleccin.
Igualmente, se
recolectaron y prepararon ejemplares para herbario y se colect
material vivo,
tales como plantas completas, semillas y frutos.
Durante un ao se hicieron recorridos en mercados de la regin, ya
fueran de tipo
permanente o espordico y de escala ms pequea. Entre los primeros
se pueden
citar a los establecidos en Xalapa, Coscomatepec, Coatepec,
Puerto de Veracruz,
Orizaba y Huatusco, como ejemplo de los segundos a los de
Ayahualulco,
Cosautln, Misantla e Ixhuacn de los Reyes.
34
-
IV.- RESULTADOS Y PRODUCTOS
1. Lista de especies silvestres con frutas comestibles en la
zona centro de Veracruz
Los resultados preliminares indicaron que para el estado de
Veracruz, se han
registrado 190 especies de frutas silvestres comestibles (ANEXO
II). De este
grupo base, se determinaron 59 especies como aquellas
distribuidas en la zona
centro del Estado y que pertenecen a los 23 municipios
seleccionados para su
estudio (ANEXO III).
Las 59 especies distribuidas en la regin centro de Veracruz se
encuentran
incluidas como un listado en el CD del catlogo (CD ANEXO). En
este documento,
para cada una de las especies se proporciona informacin
ecolgica, etnobotnica
y sobre su biologa general. Este es el caso de:
a) Nombre cientfico y familia, que se obtuvieron a partir de la
bibliografa,
informacin de herbario y bases de datos.
b) Nombres comunes, de otras partes del pas y. principalmente
del estado de
Veracruz.
c) Tipo de vegetacin, en que se distribuyen de forma natural, de
acuerdo con
la Vegetacin de Mxico de Rzedowski (1981).
d) Formas de consumo y forma biolgica, informacin obtenida a
partir de
bibliografa, de las observaciones en campo y de la informacin
obtenida de
ejemplares de herbario.
e) Fotografas, algunas especies se ilustraron con imgenes
tomadas en
campo.
f) Municipios. Se incluye los nombres de los municipios de la
zona centro de
Veracruz.
35
-
Esta lista de 59 especies revela que las familias Leguminosea,
Sapotaceae y
Myrtaceae son las ms representativas en cuanto a especies con
frutos
comestibles del centro de Veracruz. Los tipos de vegetacin donde
habita la
mayora de las especies son el bosque tropical perennifolio y el
bosque tropical
caducifolio. Los municipios de Misantla, Xalapa, Actopan y
Emiliano Zapata, son
los ms diversos en cuanto a nmero de especies. Sin embargo, esto
puede ser
debido a que son regiones mejor conocidas desde el punto de
vista botnico.
2. Catlogo de aprovechamiento y manejo local
Tomando como base el listado que contiene 59 especies de la zona
centro de
Veracruz se hizo una seleccin de 10 especies, para las cuales se
elabor un
catlogo de aprovechamiento y manejo local que refleja su uso
tradicional. Esta
seleccin fue hecha tomando en cuenta los siguientes
criterios:
1) que tuviera un valor cultural actual, de consumo y mercantil
para las
comunidades; 2) una amplia distribucin; 3) un amplio
conocimiento del manejo
tradicional de recoleccin o formas incipientes de cultivo y 4)
una potencial
importancia comercial en mercados ms amplios.
Cada especie citada en el catlogo contiene la siguiente
informacin: Familia,
nombre cientfico y nombres comunes, datos de distribucin, tipo
de vegetacin y
altitud. Una sencilla descripcin diagnstica que permite la
identificacin de la
especie (para algunas especies se presenta informacin del
contenido qumico).
Se incluyeron fotografas de usos, formas de preparacin y
recoleccin, comercio,
morfologa y hbitat. Adems un mapa de distribucin por especie y
las
referencias consultadas, as como el listado de los ejemplares
examinados para
cada especie.
36
-
En el Cuadro 1 se presenta una primera aproximacin de la
informacin para las
diez especies en cuestin. Aqu se resume el variado mosaico de
sistemas de
produccin/ recoleccin en torno al aprovechamiento de estas
frutas silvestres
comestibles, adems de la complejidad de formas en que las
comunidades se
organizan para aprovecharlas.
Cuadro 1. Sistemas de produccin/recoleccin de diez especies de
frutas silvestres
comestibles del centro de Veracruz. Elaborado con base en los
criterios de Wiersum,
1997.
Unidad natural o transformada
Prcticas de explotacin.
Organizacin para la recoleccin
Formas de comercio y consumo
1.- Acrocomia aculeata: localidades tipo: Atesca y Xoltepec,
municipio Emiliano Zapata.
Fragmentos de
bosque tropical
caducifolio
Casual Comunal y familiar Fresco. Mercados
ambulantes de la ciudad
de Xalapa y
autoconsumo
2.- Ardisia compressa: localidad tipo: Misantla, municipio
Misantla.
Fragmentos de
bosque tropical
caducifolio,
vegetacin riparia y
en huertos o solares
Cultivo selectivo Comunal y familiar Fresco, atoles,
gelatinas,
paletas y helados, aguas
frescas, licores.
Mercados de la ciudad
de Misantla y
autoconsumo
3.- Beilschmiedia anay: localidad tipo: Las Palomas, municipio
Misantla.
Fragmentos de
bosque tropical
perennifolio
Casual Comunal y familiar Fresco. Autoconsumo
4.- Coccoloba uvifera: localidad tipo: Nanchal, municipio
Alvarado.
Dunas costeras.
Huertos o solares.
Cercas vivas y
potreros
Utilizacin controlada Comunal y familiar Fresco.
Autoconsumo.
37
-
Unidad natural o transformada
Prcticas de explotacin.
Organizacin para la recoleccin
Formas de comercio y consumo
5.- Cordia dodecandra: localidad tipo: Mosquitero, municipio
Alvarado.
Fragmentos de
bosque tropical
perenifolio. Potreros,
cercas vivas
Utilizacin controlada Mujeres Freso y en conserva. En
las poblaciones
aledaas, mercados y
ambulantes
6.- Eugenia capuli: localidad tipo: Xoltepec, municipio Emiliano
Zapata.
Fragmentos bosque
tropical caducifolio
Casual Comunitario y familiar Fresco, atoles y licor.
Mercado Xalapa.
Autoconsumo
7.- Hylocereus undatus: localidad tipo: Chicuasen, municipio
Actopan.
Fragmentos bosque
tropical caducifolio
Casual Comunitario y familiar Fresco. Mercado de la
ciudad de Xalapa.
Autoconsumo
8.- Oecopetalum mexicanum: localidad tipo: Pueblo Viejo,
municipio Misantla.
Cafetales y
fragmentos de
bosque tropical
perennifolio
Cultivo selectivo Comunitario y familiar Tostado o hervido.
Mercados en las
ciudades de Misantla,
Xalapa y Naolinco, entre
otros
9.- Persea schiedeana: localidad tipo: Teocelo, municipio
Teocelo.
Cafetales y
fragmentos de
bosque tropical
perennifolio. Solares
Cultivo selectivo
Familiar Fresco. Mercados
locales y en la ciudad de
Xalapa. Autoconsumo
10.- Vitis tiliifolia: localidad tipo: Xoltepec, municipio
Emiliano Zapata.
Fragmentos bosque
mesfilo de montaa,
bosque tropical
perennifolio,
caducifolio y bosque
de galera
Casual Comunitario y familiar Fresco, aguas frescas,
licor, vino y vinagre.
Mercado en la ciudad de
Xalapa. Autoconsumo
38
-
3. Folleto sobre el cachichn Oecopetalum mexicanum
El rbol Oecopetalum mexicanum conocido localmente como cachichn,
est
asociado de manera frecuente con los cafetales de sombra, los
cuales son
abundantes en la regin de Misantla, Veracruz. Normalmente los
dueos de los
terrenos protegen a los cachichines porque dan sombra al caf y
son importantes
para el consumo familiar, adems de que se comercializan
ampliamente.
Este folleto busca contribuir a promover y enriquecer el
conocimiento tradicional
que la gente tiene sobre esta fruta. Tambin es un medio para
ofrecer testimonios
sobre la rica memoria colectiva popular, que existe alrededor de
este valioso y
especial recurso para la cultura y la economa de la regin.
39
-
V.- DISCUSION
A partir de este estudio ponemos a discusin algunas reflexiones
generales acerca
de las consecuencias a largo plazo de objetivos de desarrollo y
de conservacin
de especies de frutas silvestres comestibles. Nos interes
analizar cuestiones que
son necesarias madurarlas y enriquecerlas para futuros
estudios.
Un tema es el relacionado con el cambio en los niveles de
extraccin en los
bosques, debido a que son constantemente amenazados ante el
cambio del uso
del suelo y la carencia de estabilidad en la tenencia de la
tierra que pudiera afectar
la disponibilidad del recurso a largo plazo. Esto pone
igualmente en alerta al
hbitat que cobija la diversidad gentica existente para las
especies de frutas
silvestres comestibles. Es posible que esto se vea reflejado en
las distancias cada
vez mayores que tienen que caminar los recolectores para acceder
a los recursos.
Si se lograra una intensificacin mediante plantaciones de rboles
de estas
especies y adems se le otorgara un nuevo valor monetario,
pudiera representar
un impacto negativo para aquellos extractores sin tierra y cuya
subsistencia,
marginal de por si, depende del extractivismo (Alexiades &
Shanley, 2004), lo cual
pondra en riesgo el acceso a un importante nmero de
habitantes.
El crear grupos organizados con habilidades de negocio y
organizacin para
comprar y procesar las frutas de otra manera, probablemente
cambie la cadena de
produccin y surjan intermediarios que aumenten sus ganancias y
acaparen el
volumen de la produccin.
Las frutas silvestres comestibles, como otros PFNM, forman parte
de una cadena
de subsistencia en la que estn manejados, utilizados y
comercializados en un
contexto de la diversificacin y la flexibilidad en un medio
caracterizado por el
40
-
dinamismo en los procesos ecolgicos y econmicos y de una gran
diversidad
biolgica (Alexiades & Shanley, 2004), ms los aspectos
sociales, polticos y
culturales.
El fortalecimiento en las capacidades de una estructura
organizativa del grupo, as
como la gestin de recursos y estrategias de automantenimiento,
son indicativas
de un buen manejo del mercado y profesionalizacin del grupo.
Esto ayuda a que
la esfera de las relaciones sociales, polticas e
institucionales, otorgue el
reconocimiento del manejo sostenible por parte del grupo.
Los derechos de propiedad definidos para las frutas silvestres
comestibles,
pueden explorarse a travs de un plan de manejo participativo y
con un monitoreo
de las poblaciones que se vaya ajustando, sin que esto implique
la marginalizacin
de otros recolectores que por diversas causas no pueden afrontar
costos
adicionales (Alexiades & Shanley, 2004). Esto llevara a
hacer frente a las
contradicciones burocrticas como las autorizaciones de manejo y
comercio.
La diversificacin y el consumo local son garanta ante la cada o
las fluctuaciones
en el mercado, que ponen en riesgo la estabilidad de la demanda.
Es posible que
ciertas especies tengan una cadena de produccin particularmente
local, estable y
antigua, y que se ajusta a los cambios polticos, ecolgicos,
econmicos y
sociales, como lo menciona Wiersum (1997). De ah que la
sostenibilidad y la
equidad sean un marco importante de referencia a seguir, para
considerar todos lo
valores posibles que los habitantes le atribuyen a diversas
especies de frutas
silvestres comestibles.
Por ultimo, resulta indispensable formular criterios o
indicadores cualitativos y
cuantitativos en cuanto al manejo de las frutas silvestres
comestibles. Esto es
particularmente importante porque, por un lado, nos permite
evaluar y monitorear
la sostenibilidad mediante la aplicacin del plan de manejo y por
el otro, poder
conocer sus impactos sociales, econmicos, culturales y
ecolgicos.
41
-
VI.- CONCLUSIONES
1. El valor de las frutas silvestres comestibles como producto
forestal no maderable
Los bosques tropical caducifolio y perennifolio en la zona
centro son tipos de
vegetacin cuya extensin es reducida, estn muy deteriorados y
van
desapareciendo rpidamente. Por lo anterior, las especies tiles
que aqu se
presentan constituyen o pueden delinear parte de una estrategia
con componentes
diversos, tales como la conservacin de hbitat, el reforzamiento
de la
subsistencia de las poblaciones humanas recolectoras y
consumidoras, el
comercio y el ingreso econmico.
Las frutas silvestres comestibles representan un valor y una
oportunidad para la
conservacin y el manejo cuidadoso de los escasos remanentes
primarios o
secundarios de vegetacin en que se encuentran. Las reas,
fragmentadas o ms
o menos extensas de monte, tambin son origen de mltiples
recursos utilitarios y
servicios ambientales para poblaciones aledaas y de la regin. As
lo muestran
diversos casos particulares estudiados, por la relacin que se da
entre la
recoleccin y cultivo de las frutas silvestres comestibles con
los cafetales de
sombra de Misantla (Beilschmiedia anay y Oecopetalum mexicanum)
y en
Teocelo, Persea schiedeana, Inga spp.). Para la regin de bosque
tropical
caducifolio (Acrocomia aculeata, Ardisia compressa, Vitis
tiliifolia, Eugenia capuli)
estn localizadas en las barrancas de Cerro Gordo (Atesca y
Xoltepec) y el
malpas de Actopan (Hylocereus undatus). Las riberas de ros y
parches de
bosque tropical perennifolio son fuente para surtir a las cercas
vivas, huertos y
como elementos aislados en potreros (Carica cauliflora, Cordia
dodecandra y
Coccoloba uvifera.
42
-
Una primera aproximacin general indica que las diez especies
incluidas en el
catalogo, estn siendo manejadas aparentemente sin consecuencias
negativas
para sus poblaciones y no se aprecian efectos ecolgicos
negativos evidentes. Sin
embargo, esto deber fundamentarse por medio de la realizacin de
estudios de
poblaciones llevados a cabo en el marco de las diferentes
prcticas de
explotacin. Estos estudios se deberan complementar con los
referentes a las
fuentes materiales de produccin, los lmites de distribucin
natural y las formas
de organizacin para su produccin y mercado. Se parte de la tesis
de que son
especies que presentan caractersticas de usos mltiples
asociados, como para la
reforestacin en zonas degradadas, favorecer la masa forestal y
proporcionar
servicios ambientales. Este sera el caso, por ejemplo, de Cordia
dodecandra,
Ardisia compressa, Coccoloba uvifera y Beilschmiedia anay.
Lo anterior puede contribuir, como se mencionaba, al
fortalecimiento de una
estrategia deliberada para el fomento a la conservacin de
hbitats naturales y la
biodiversidad, basada en el aprovechamiento de las especies
clave, desde el
punto de vista humano, que ah se practica. Adems se deben tomar
en cuenta las
condiciones econmicas y sociales, que son determinantes para
comprender la
dinmica de los cambios en el uso de la tierra, el manejo y
aprovechamiento de
las frutas.
2. Prcticas de explotacin
Al igual que muchas especies forestales no maderables, las
frutas silvestres
comestibles estn sujetas a lo que parece ser un proceso de
domesticacin
incipiente, particularmente en regiones geogrficas donde todava
se conserva
una parte de la masa forestal primaria y que transitan
(continuum) hacia formas de
manejo cada vez ms sofisticadas. Por el momento esto dificulta
la separacin
tajante entre prcticas y sistemas de utilizacin tales como las
que frecuentemente son referidas como cultivadas o silvestres.
43
-
El panorama general de las frutas comestibles silvestres del
centro de Veracruz,
est determinado por una combinacin de sistemas productivos
diversificados en
cuanto a su medio de origen y las prcticas asociadas a ellos, en
una gama que
tiende a orientar la recoleccin cada vez ms hacia sistemas
agroforestales que
se derivan o coexisten con bosques primarios o maduros en donde
se lleva a cabo
el manejo de las especies. Dado el amenazado estado de las reas
de vegetacin
primaria, la recoleccin de las frutas silvestres tiende a ser
cada vez menor en
stas.
Acrocomia aculeta, Eugenia capuli, Beilschm
