UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL “JOSÉ ANTONIO ANZOÁTEGUI”PARIAGUÁN, ESTADO ANZOÁTEGUI

FUENTES ALIMNTICIAS LOCALES PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

Pariaguán, Octubre 2015

Autores

Perez MilagrosRodriguez JoséVillalobo Jerry

Profesor:

Ing. Agr. Antonio Núñez

INTRODUCCIÓN

El desarrollo de alimentos alternativos para animales es de suma

importancia, debido a que una buena ración alimenticia garantiza el éxito del

productor en el logro de sus objetivos. Para el logro del mismo ha que tomar

en cuenta las necesidades alimenticias específicas del animal y la etapa de

crecimiento en que se encuentra. En la presente investigación se planteó la

necesidad de conocer sobre el uso de los alimentos alternativos locales para

la alimentación de los rumiantes tanto de carne como de leche, con la

finalidad de dar un aporte bibliográfico a los productores y estudiantes

universitarios del área de agroalimentación, debido a que aporta información

sobre las posibilidades de proporcionar fuentes adecuadas de proteínas,

grasas, fibra y algunos micronutrientes para el adecuado crecimiento de

éstos, con el aprovechamiento integral de materias primas tradicionales y

autóctonas.

FUENTES ALIMNTICIAS LOCALES PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

Venezuela, desde el siglo pasado, viene innovando en lo que respecta

a nutrición animal, y una es en la utilización de fuentes alternas locales para

la alimentación de bovinos. Según Contreras V. (2012):

Desde 1990 se ha venido conformando el proyecto: Fuentes Alternas de Alimentación Bovina, el cual se fundamenta en la premisa de un sistema de producción basado en la transformación biológica, por lo cual se debe de tener en cuenta, dos variables: el potencial gen ético del ente transformador y la cantidad y calidad del alimento que será transformado. (pág.01)

En la actualidad, los alimentos concentrados proveen raciones

balanceadas que se ajustan a esta premisa; sin embargo, la escalada de sus

precios ha inducido una disminución drástica en el consumo. A esto se

atribuye el descenso en la producción tanto de leche, como de carne y lo

corrobora la degradación gen ética de los rebaños, la cual es propiciada por

los productores para sustituir a los animales puros por mestizos mejor

adaptados que ofrecen rendimientos razonables, sin incurrir en los gastos

excesivos derivados de estos insumos.

Los pequeños productores han prescindido del uso de los

concentrados y buscan utilizar fuentes alternas de alimentación con

materiales locales accesibles. Este es un paso importante hacia la

independencia cultural y tecnológica y hacia el establecimiento de las bases

de una producción sostenible que soporte el desarrollo del país.

Esta afirmación se refleja en toda su magnitud reproduciendo las

palabras de Jaffe, w. (2009) en su publicación: Uso Actual y Potencial de

Leguminosas Tropicales. Publicación Especial. Facultad de Agronomía y

Ciencias Veterinarias. Universidad Central de Venezuela. Maracay,

Venezuela.

Los países tropicales son hoy día los focos de miseria y malnutrición. Han heredado de sus colonizadores la capacidad de reducir la mortalidad infantil, causando un aumento muy rápido de sus respectivas poblaciones. Al mismo tiempo, han adoptado regímenes alimentarios de sus conquistadores no adecuados a sus potencialidades productoras por tratarse de alimentos provenientes de las zonas templadas. (s/p).

Trabajos realizados con algunos productores utilizando mata 'e ratón

(Glyricidia sepium) para complementar los requerimientos proteicos, han

resultado en sostenimiento e incluso mejoramiento de la producción de

leche, cuando han sustituido totalmente el concentrado por el follaje de mata

'e ratón. A nivel nacional cuantificaciones de producción de leche señalan

incrementos en peso entre 11 y 30%, utilizando esta planta. Valores de 30%

también han sido reportados en África.

Los resultados empíricos, en el fondo, han sido aceptados por

numerosos productores que encuentran en el mata 'e ratón un alimento

nutritivo y económico. Otros recursos con un potencial extraordinario para ser

incorporados en las explotaciones ganaderas, entre otros, son: la batata, el

yatago, la cayena, el Quinchoncho, la leucaena, la hoja de plátano, follaje y

frutos de plantas arbóreas como el caro-caro, las eritrinas, gran diversidad de

leguminosas herbáceas forrajeras y desperdicios de cosecha (fibrosos,

sometidos a un tratamiento sencillo para incrementar el valor nutritivo y la

digestibilidad); los diferentes componentes, productos y subproductos de la

caña de azúcar (tratados adecuadamente) se presentan como una

alternativa alimenticia para las épocas críticas.

Para lograr las tecnologías idóneas que los productores apliquen y

que se adapten al contexto de las explotaciones, hace falta gran cantidad de

investigación. Desde los inicios se vio la necesidad de formar grupos de

trabajos interdisciplinarios e interinstitucionales para poder enfrentar los

aspectos de la investigación desde diferentes puntos, con el único objetivo

de ofrecer soluciones concretas a problemas específicos. Afrontar el reto no

ha sido sencillo porque, por una parte, hace falta formación de trabajo grupal

y por la otra, se ha vivido una constricción económica que no ha permitido

mayores avances.

Hay optimismo en cuanto a enriquecer los logros que persigue la

ejecución del proyecto, pues se está integrando un grupo importante de

personas de diferentes disciplinas, que incluyen: biólogos, ingenieros

agrónomos, médicos veterinarios, químicos y zootecnistas, apoyados por un

equipo de técnicos con mística y excelente disposición para el trabajo. Se

está consciente de la necesidad de la participación de un mayor número de

personas especializadas: sociólogos, ecólogos y comunicadores, entre otros.

En forma prioritaria se desea la incorporación de un economista que dirija y

coordine los registros necesarios para evaluar con propiedad el impacto de

las tecnologías que se propongan.

Clasificación

 Fuentes Energéticas  Raíz de yuca y batata 

Arroz 

Sorgo con bajo contenido de tanino 

Melaza 

Subproductos de molinería (arroz, maíz, trigo) 

Aceite de palma 

 Fuentes Proteicas  Tortas de algodón, maní, ajonjolí, girasol 

Subproductos animales 

Harinas de carne y pescado, subproductos de mataderos de

aves 

Tortas de palmiste y copra 

Concentrados de follajes (leucaena y yuca) 

Leguminosas de grano (quinchoncho, fríjol, canavalia). 

Descripción y uso de los alimentos alternativos

1. Fuentes energéticas 

Raíz de yuca: Fuente energética de mayor productividad en el trópico,

quintuplica el aporte calórico por hectárea de los cereales. Con

buenas prácticas de manejo de cultivo, pueden alcanzarse de 20 a 40

t/hectárea.  El procesamiento de la raíz de yuca previo a su inclusión

en las raciones para animales, comprende el secado y molido de la

raíz. Este tratamiento facilita la eliminación de la mayor parte del ácido

cianhídrico (HCN) y el posterior almacenamiento de la harina por

períodos de tiempo relativamente largos.

Batata: La batata es originaria de la Polinesia (trópico asiático), se

cultiva en ciclos de 4 a 6 meses, lo cual permite dos cosechas al año,

con rendimientos de 10 a 20 t/hectárea.  Las raíces son

fundamentalmente una fuente energética, cuyo análisis proximal es el

siguiente: proteína 5,7%; grasa 2,2%; ELN 88,6%; fibra 3,2% y

cenizas 3,5%. Su valor energético determinado en Venezuela es de

3320 kcal/kg en base seca.  Resultados experimentales señalan que

pueden ser incorporadas en raciones para aves y cerdos sustituyendo

el 50% de los cereales.  Una de las limitantes para su utilización es su

contenido de proteínas solubles, las cuales pueden reaccionar con los

carbohidratos produciendo la conocida reacción de Maillard, durante el

secado al sol. 

Arroz y sus subproductos: Es el verdadero cereal tropical, siendo el

segundo cereal en producción del mundo. Los  rendimientos son del

orden de 4000 a 5000 kg/hectárea. Las variedades para uso animal,

tipo 'Filipino', pueden producir entre 7 y 10 t/ha, sus características de

baja altura y macollamiento lo señalan como material excelente.  El

arroz pulido, el arroz cargo (sin cáscara) y los subproductos derivados

del procesamiento, son excelentes ingredientes utilizados

regularmente en la formulación de dietas para animales. El integral o

arroz paddy (incluida la cáscara), ha  poco utilizado, debido,

fundamentalmente, efectos abrasivos de las cáscaras sobre los

equipos de molienda. El valor energético del arroz paddy es de 2,

3000 kcal de EM/kg, lo cual representa el 80 valor calórico del

maíz. La principal limitante en el caso del arroz paddy constituye el

contenido de sílice de la cáscara. 

Sorgo: Cereal de utilización corriente en Venezuela, presenta una

gran variabilidad en su valor nacional dependiente del contenido de

polifenia del grano. Es un cereal muy resistente a la sequía con

rendimientos de producción variable a 2000 y 4000 kg/ha; el promedio

nacional es 2 140 kg/hectárea. Su composición química es cercana a

la del maíz: proteína bruta 9- 11 %; materia grasa 2- 3%; fibra bruta 2 -

3% y almidón 60 -65 por ciento. Los sorgos venezolanos presentan la

característica de poseer una testa pigmentada de color pardo  oscuro,

con niveles variables de taninos, los cuales van a unirse a la proteína

del grano ya otras proteínas enzimáticas, afectando drásticamente la

digestibilidad de los aminoácidos y reduciendo energía metabolizable

del sorgo. La adición de metionina corrige parcialmente estos efectos

negativos, en el mismo sentido que los tratamientos térmicos

(infranización) reducen el contenido de taninos del grano. Finalmente,

la vía gen ética de selección de cultivares con bajo contenido de

taninos y buena adaptabilidad, es la vía a continuar. La utilización

actual de sorgo en el país es muy alta, entre un 40- 65% en la dietas,

debiendo restringirse su empleo a niveles no mayores de un 30 por

ciento. 

Melaza: La gran proporción de carbohidratos solubles en la caña de

azúcar que pueden ser utilizados por los monogástricos, hacen de

este cultivo uno de los más importantes en la zona del Caribe; Cuba,

Puerto Rico y Venezuela han desarrollado experiencias con resultados

satisfactorios.  En la composición de la melaza existe un amplio rango

de variación, lo cual influye los niveles a los cuales puede incorporarse

en las dietas; como una aproximación se dan los siguientes valores:

materia seca 73- 87%, cenizas 7- 17%, azúcares reductores 16 -34%,

sacarosa 31 -45% y azúcares totales 48 -75 por ciento. La limitante

para incrementar el nivel de incorporación es el efecto laxativo, en el

cual se involucran, en mayor grado, las sales de potasio presentes en

la melaza. Por otra parte, los alimentos con altos contenidos de

melaza se compactan y son susceptibles de dañarse si se almacenan

por largo tiempo, debido a fermentaciones y crecimiento de hongos;

por lo tanto, es necesario reciclarlos en períodos no mayores de ocho

días. 

2. Fuentes proteicas

le hacen apropiado para estos fines. 

En consecuencia, la investigación en el INIA se orientará a generar los

conocimientos necesarios para establecer sus niveles de inclusión en las

dietas para animales.

Importancia de la utilización de alimentos alternativos para la alimentación en bovinos productores de carne y leche

La producción pecuaria dentro del contexto actual, depende de una

serie de factores: ambientales, sanitarios, genéticos, manejo, capacitación

personal y elementos nutricionales. Los costos de alimentación representan

un porcentaje elevado en la producción, cuando se asume el papel de

suplementación adecuado con la finalidad de realizar una explotación del

animal en forma concienzuda y razonablemente dirigida a la obtención de

resultados que respondan al retorno económico de la inversión desarrollada.

El recurso de la materia prima para la alimentación animal, debe ocupar un

lugar estratégico para alcanzar una producción ganadera eficiente, que

asegure los elementos nutricionales básicos para el rebaño bovino.

Una de las estrategias utilizadas por los productores del campo, es la

utilización de una suplementación estratégica, la cual debe ir acompañada de

un plan de alimentación que incluya raciones o dietas alimenticias con todos

los elementos necesarios, como fuentes adecuadas de: agua, carbohidratos,

proteínas, energía, minerales, vitaminas y aditivos que conllevan a acelerar

los procesos de digestión-asimilación por parte de la fisiología propia del

animal. La suplementación requiere una optimización de los recursos

existentes a los fines de lograr un máximo de eficiencia en cuanto a los

procesos digestivos como también lograr mejora en los costos de los

insumos.

Bajo este contexto, Venezuela, muchos productores locales tienen

problemas para el aprovechamiento máximo de sus cosechas, dado que las

condiciones de manejo de estos rubros de forma artesanal y sin disponer de

los equipos ni la tecnología adecuada para incrementar su vida útil, aunado a

lo anterior, problemas de almacenamiento y el uso de materiales

inadecuados de empaque generan grandes pérdidas postcosecha. Esta

realidad afecta de sobre manera a los productores nacionales, quienes

muchas veces se ven en la necesidad de vender a precios muy por debajo

de los que equilibran los costos; siendo difícil para muchos, poder llegar

hasta los mercados mayoristas a expender sus cosechas.

Es así, que la producción de alimento animal basado en la utilización

de alimentos altenativos, se constituye en un valioso apoyo para la industria

de elaboración de alimentos balanceados para los animales y para los

pequeños productores, dado que aporta información nutricional sobre las

posibilidades de proporcionar fuentes adecuadas de proteínas, grasas,

micronutrientes y otros componentes óptimos para el adecuado crecimiento

de especies animales producidas en el país; bajo el aprovechamiento integral

de materias primas autóctonas, a las cuales se les daría uso alternativo, de

forma que los pequeños y medianos agricultores puedan obtener

rendimientos económicos por la comercialización de las mismas

representando una oportunidad para estos trabajadores de colocar sus

cosechas en las industrias que surjan en esta rama agroindustrial, generando

opciones para un uso más racional de los alimentos destinando para

consumo humano rubros que han sido empleados en la alimentación animal

con raciones balanceadas.

Ventajas y desventajas en la utilización de alimentos alternativos en la alimentación de rumiantes

Las materias primas alternativas brindan ciertas ventajas en el

engorde a corral en comparación a las tradicionales, como ser:

Reducción de costos de alimentación (el costo alimentación participa

en más del 70% del costo de producción).

Mejores perspectivas en épocas de crisis de precios.

Aprovechamiento de las ventajas que ofrece el aparato digestivo de

los rumiantes.

Pueden generar un ambiente ruminal favorable (menos presión

osmótica, menos acidez, mayor producción de ATP), mediante una

sustitución parcial del almidón de los cereales siempre y cuando se

mantenga un nivel mínimo de disponibilidad de carbohidratos

fermentables (Hoover, 1987).

En algunas ocasiones, se verifican las siguientes desventajas:

Muchas veces requieren medios especiales de transporte, almacenaje

y manejo.

La oferta puede ser estacional. Es importante hacer stock a precio

bajo.

Se adaptan mejor a grandes productores.

Tener en cuenta los costos del flete en caso de subproductos

húmedos o muy voluminosos.

Límites por problemas digestivos, palatabilidad y sabor en la carne.

Es importante evaluar las posibles pérdidas por almacenamiento y los

sobreprecios por fletes.

Los subproductos húmedos son bastante perecederos.

Variabilidad en la composición nutricional debido a:

a. Condiciones del cultivo.

b. Método de procesamiento.

c. Condiciones de almacenaje.

La variabilidad en la composición nutricional que se verifica en algunos

subproductos, atenta contra la obtención de resultados productivos

confiables y predecibles, debido a que genera inconsistencia en el perfil

nutricional de alimento formulado. Es importante destacar que ante el uso de

una nueva materia prima alternativa, una rutina de control de calidad de la

misma, con análisis de laboratorio seriados para determinar contenidos de

proteína, energía, calcio, fósforo, etc.; partida tras partida, asegurará una

formulación adecuada y resultados similares a los esperados.

CONCLUSIÓN

Existen a nivel nacional recursos forrajeros potenciales que pueden

contribuir a solucionar el problema alimenticio de los bovinos, en producción

de leche y carne.

Igualmente están a disposición procedimientos y técnicas sencillas

que pueden ser incorporados a los sistemas de producción con la finalidad

de mejorar la calidad biológica de las fuentes alimenticias y hacer más

eficiente la transformación fisiológica de los animales Una valiosa fuente para

equilibrar las raciones y elevar su valor nutritivo son las mezclas especiales

de alimentos.

Con el desarrollo de la industria y producción de proteínas y

aminoácidos sintéticos se amplia y se fortalece la producción de alimentos

para la ganadería.

El uso exclusivo de ingredientes alternativos para la alimentación

animal demuestra que nuestro país cuenta con un gran potencial agrícola

que permite la alimentación adecuada de los bovinos sin necesidad de

importar ingredientes ni competir por rubros que pueden ser destinados al

consumo del hombre.

BIBLIOGRAFÍA

Araujo, C. y Rodríguez, I. (2004). Engorde de novillos estabulados con ensilaje de Leucaena y Guinea. Tesis de grado, Universidad de los Andes Trujillo. Trujillo – Venezuela.

Isaac Rodríguez (2011). Estrategias de alimentación para bovinos en el trópico. Revista Mundo Pecuario, VII, Nº 3, 167-170. Trujillo – Venezuela.

Caravaca, F. (2011). Introducción a la Alimentación y Racionamiento Animal. Caracas – Venezuela.

ANEXOS