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ALIMENTOS
Son productos que, manteniendo las características organolépticas de los tradicionales y consumidos dentro de una
dieta variada y equilibrada, además de satisfacer las necesidades nutricionales básicas, han demostrado científicamente que
pueden proporcionar beneficios para la salud o reducir el riesgo de sufrir enfermedades
Los alimentos funcionales surgieron en Japón en los años 80 de la necesidad de compensar una
alimentación desequilibrada.
El incremento de la esperanza de vida de la población japonesa y el consiguiente aumento del gasto
sanitario, hizo que el gobierno se planteara la necesidad de desarrollar productos
alimenticios que mejorasen la salud de los ciudadanos.
Las grasas saludables del aceite de oliva, al resveratroldel vino tinto o los aceites grasos omega 3 del pescado
azul son ejemplos de características funcionales de algunos alimentos.
Una dieta equilibrada, variada y suficiente, proporciona todos los nutrientes que necesita el organismo, por lo que los alimentos funcionales no son imprescindibles en la dieta
Los alimentos funcionales son un complemento en el caso de que los hábitos alimentarios de una persona sean poco saludables y desequilibrados y su nutrición sea deficiente.
El alimento tiene que ser seguro
Los beneficios para la salud deben estar basados en datos
científicos
Debe presentarse en forma de alimento
El efecto beneficioso sobre la salud debe ejercerlo el producto
final y no sus componentes individuales
Su consumo debe ser habitual
La forma de consumo debe estar bien definida
La composición nutricional no debe ser menor a la de otros
alimentos similares
Debe contribuir a mejorar los hábitos alimenticios
Los alimentos funcionales se pueden obtener de dos
maneras: Por la transformación en la industria:
Añadiendo un compuesto: “con omega 3”, “con isoflavonas”
Sustituyendo algún componente: aceite de oliva en vez de grasas saturadas
Aumentando el contenido de un componente: “calcio”, “vitaminas y
minerales”,..Eliminando o reduciendo un componente:
“sin azúcar”, “sin lactosa”
Que los alimentos lo sean de manera tradicional:
Pescado con omega 3Verduras y frutas como
fuente de fibraLácteos como fuente de
calcio
Antioxidantesreducen el riesgo de enfermedades
vasculares
Aminoácidos Útiles para la prevención de estados carenciales
en deportistas o personas en situaciones
especiales
Fitoesterolesreducen los niveles
de colesterol
Prebióticos Favorecen el crecimiento
de las bacterias intestinales beneficiosas
Ácidos grasos insaturados
Disminuyen el nivel de triglicéridos y colesterol en
sangreProbióticosMejoran la función
intestinal
Fibra dietética Favorece el tránsito
intestinal y reduce la absorción intestinal de
colesterol
ALIMENTOS ENRIQUECIDOS aquellos quecuentan con algún nutriente añadido que,supuestamente, puede tener efectos saludablessobre el organismo, como son minerales,vitaminas, antioxidantes, ácidos grasos, fibra,...
ALIMENTOS FUNCIONALES DE ACCIÓNCONCRETA aquellos diseñados para generar unefecto muy específico, como puede ser dietapara diabéticos, disminución de lahipertensión…
ALIMENTOS PREBIÓTICOSAquellos ingredientes no digeribles que
afectan beneficiosamente a la salud debido a que estimulan selectivamente el crecimiento
y/o la actividad de una o un número limitado de bacterias en el colon
ALIMENTOS PROBIÓTICOSaquellos alimentos que contienen probióticos, que según la Organización Mundial de la Salud
son "organismos vivos que ingeridos a dosis definidas ejercen efectos beneficiosos para la
salud"
El etiquetado de las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables que presentan en su envase los alimentos funcionales viene regulado por el
Reglamento (CE) 1924/2006.
PRINCIPIOS GENERALES PARA TODAS LAS ALEGACIONES
No deberá:
ser falsa, ambigua o engañosa.
dar lugar a dudas sobre la seguridad y/o la adecuación nutricional
de otros alimentos.
alentar el consumo excesivo de un alimento.
afirmar, sugerir o dar entender que una dieta variada y
equilibrada es insuficiente para aportar las cantidades
adecuadas de nutrientes.
referirse a cambios en las funciones corporales que puedan generar
alarma o miedo en el consumidor.
CONDICIONES GENERALES PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y DE PROPIEDADES SALUDABLES
La declaración sólo se autorizará si:
Se ha demostrado científicamente un efecto beneficioso derivado de la presencia, ausencia o contenido reducido de la sustancia sobre la que se hace la declaración.
La sustancia objeto de declaración está presente en una cantidad significativa para producir el efecto beneficioso
La sustancia objeto de la declaración está ausente o se ha reducido en una cantidad suficiente para justificar el efecto beneficioso.
La sustancia objeto de declaración se encuentra en una cantidad asimilable por el organismo.La cantidad de producto que razonablemente pueda consumirse aporta la cantidad necesaria
(del componente objeto de la declaración) para producir el efecto beneficioso.El consumidor medio puede entender la declaración.La declaración hace referencia a los alimentos listos para su consumo.
RESTRICCCIONES AL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y DE PROPIEDADES SALUDABLES
No se podrán hacer declaraciones en todos los productos alimenticios:
En las bebidas que posean una graduación alcohólica superior al 1,2% en volumen NO se podrán
hacer declaraciones de propiedades saludables.
NO se permiten alusiones al ritmo o la magnitud de la pérdida de peso.
NO se autorizarán declaraciones que sugieran que la salud puede verse afectada si no se consume
el alimento para el que se hace la declaración.
NO se autorizarán declaraciones en las que se haga referencia a recomendaciones de médicos
individuales u otros profesionales de la salud.
Sólo se podrán hacer declaraciones de propiedades saludables en alimentos o categorías de
alimentos que cumplan un determinado perfil nutricional.
BASADAS EN CIENCIA GENERALMENTE
RECONOCIDA (art.13.1)
“el calcio es necesario para el mantenimiento de
los huesos en condiciones normales”
Anexo del Reglamento (UE)
432/2012
NUTRICIONALES“sin azúcar”, “bajo contenido en grasa”, “fuente de vitamina D”,“alto contenido de grasas monoinsaturadas”
Definidas en el anexo del Reglamento (CE) 1924/2006
BASADAS EN PRUEBAS CIENTÍFICAS
RECIENTEMENTE OBTENIDAS (art.13.5)
“el concentrado de tomate soluble en agua
I y II contribuye a mantener la agregación de plaquetas normal, lo
cual favorece una buena circulación
sanguínea”
Autorizadas caso a caso
REDUCCIÓN DE RIESGO DE
ENFERMEDAD (art.14.1 a)
“el chicle sin azúcar contribuye a
neutralizar los ácidos de la placa.
Los ácidos de la placa son un factor
de riesgo en el desarrollo de la caries dental”
Autorizadas caso a caso
DESARROLLO DE LA SALUD Y LOS NIÑOS
(art.14.1 b)
“el fósforo es necesario para el crecimiento y el
desarrollo normal de los huesos en los
niños”
Autorizadas caso a caso
METABOLISMOObesidad,
diabetes tipo I,...
DIGESTIVOMejora de la
función intestinal
CRECIMIENTO Y DESARROLLO
Embarazo, feto y etapa infantil
CARDIOVASCULARModulación del perfil lipídico
RENDIMIENTO Y MEJORA DEL ESTADO
FÍSICODeportistas
RENDIMIENTO COGNITIVO Y
MENTALApetito y saciedad
DEFENSA CONTRA EL ESTRÉS OXIDATIVO
Enfermedades cardiovasculares,…
ALIMENTO FUNCIONAL COMPONENTE FUNCIONAL POSIBLES EFECTOS EN LA SALUD
LECHES ENRIQUECIDAS
con Ácidos Grasos omega-3 (EPA y DHA)
Contribuyen a reducir el riesgo de enfermedadcardiovascular, el riesgo de ciertos tipos decáncer y mejoran el desarrollo del tejido nerviosoy las funciones visuales. Pueden reducir losprocesos inflamatorios
con Ácido OleicoAyudan a reducir la concentración de colesterolen sangre y el riesgo de enfermedadcardiovascular
con Ácido FólicoPueden disminuir malformaciones en el tuboneural y ayudan a reducir el riesgo deenfermedad cardiovascular
con Calcio
Ayudan al desarrollo de huesos y dientes.Intervienen en la transmisión nerviosa y losmovimientos musculares. Pueden prevenir laosteoporosis
con Vitaminas A y D Favorecen la función visual y la absorción decalcio, respectivamente
con Fósforo y Cinc Ayudan al desarrollo de los huesos y mejoran elsistema inmunológico
LECHES INFANTILES DE INICIACIÓN Y CONTINUACIÓN
Con Ácidos Grasos Ayudan a mejorar el desarrollo de los niños de 0a 3 años
con Vitaminas y Minerales Estos alimentos pueden tomarse cuando lalactancia materna no es posible
YOGURES ENRIQUECIDOScon Calcio
Ayudan al desarrollo de huesos y dientes. Intervienen enla transmisión nerviosa y los movimientos musculares.Pueden prevenir la osteoporosis
con Vitaminas A y D Favorecen la función visual y la absorción de calcio,respectivamente
LECHES FERMENTADAS
con Ácidos Grasos Omega-3 (EPA y DHA) y Ácido Oleico
Contribuyen a reducir el riesgo de enfermedadcardiovascular, el riesgo de ciertos tipos de cáncer ymejoran el desarrollo del tejido nervioso y las funcionesvisuales. Pueden reducir los procesos inflamatorios
con Bacterias Probióticas específicas Favorecen el funcionamiento del sistema gastrointestinaly reducen la incidencia y la duración de la diarreas.Mejoran la calidad de la microflora intestinal
ZUMOS ENRIQUECIDOS con Vitaminas y Minerales
Vitaminas A y D: favorecen la función visual y laabsorción de calcio, respectivamente. Calcio: ayudan aldesarrollo de huesos y dientes. Intervienen en latransmisión nerviosa y los movimientos musculares.Pueden prevenir la osteoporosis. Hierro: facilitan eltransporte de oxígeno en la sangre. Pueden prevenir laaparición de anemias.
CEREALES FORTIFICADOS con Fibra y Minerales
Fibra: ayuda a reducir el riesgo de cáncer decolon. Mejora la calidad de la microfloraintestinal. Hierro: facilita el transporte deoxígeno en la sangre. Pueden prevenir laaparición de anemias.
PAN ENRIQUECIDO con Ácido FólicoPueden disminuir malformaciones en el tuboneural y ayudan a reducir el riesgo deenfermedad cardiovascular
HUEVOS ENRIQUECIDOS con Ácidos Omega-3 Pueden reducir el riesgo de enfermedadcardiovascular
MARGARINAS ENRIQUECIDAS con Fitosteroles Ayudan a disminuir la concentración decolesterol en sangre y el riesgo de enfermedadcardiovascular
SAL YODADA con YodoEl yodo facilita la fabricación de hormonastiroideas, imprescindibles para un desarrollofísico y psíquico normal y evitar disfuncionestiroideas
