FICINA D'qR SUCION de pub.icaciones

Per泌dleo para Información interna

No.34 Noviemb間， 1980

publi曲do por la Unidad de Comunicaciones del CIAT

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Nuevo Coordinador de Pastos Tropicales fY 啦!jf

Jo自 Toledo (P叩吋 ha sido designado coordinador del Programa de Pastos Tropicales del CIAT a partir del 15 de 。ctubre. lngresó al Centro hace menos de dos añ肘. en abril de J 979. como especialista en Agronornía de Forrajes en cl mismo Programa . Su nombram他nto es la culminación de un3 prolongada búsqueda que 且 inici6 desde Ià partida del Dr. Pedro A. Sánchez

José Mauricio Tole咽。 González-Polarnació en J ulia凶. Puno. el 20 de marZQ de 1942. Sc graduó en .l956 en la Universidad Cat6lica dcl Perú como ingeniero agrõnomo; obtuvo 5U maestria en llCA. Turrialba. Costa Rica, en 1967 y 5U doc­torado en la Unìver訓dad Estatal de Carolina del Norte en 1975. Ha ejercido profesionalmente en el IVITA, Instituto Veterinario de Investigaciones Tropicales y de Altura. en Puca lJpa, Perú, y en el CIAT

叫那 ρmo recíbió su nombramiento de coordinador? "Realmente. fue para mi bas個nte de sorpres3. Más que al momento del nom­bramiento, fue para mí sorpresa eI hecho de que el Comi時 de Selección de coordìnador

me preguntara si en determinado momcnto yo quería ser candidato para esta posición."

刪 ιCuálcs serån sus 叫叫adescomo coordinado r7 "Entiendo que el coordinador tiene la funci6n específica dc dirigir. orientar y coordinar, como su nombrc 10 indi闊. el programa que repre~enta， 10 cual es para mí un gran honor."

同llE: i..Considcra que C叫 da 叫lcientes .facilidades a los investigadores? “ Yo trabajé muchos años en Peru en una institución nacional con limitaciones dc 問cursos para la investigación. En forma relati凹. tendré quc decir que CIAT ofrece unas condiciones excelentes para in­vcstigación a cualquier persona con ideas."

同胞 i.,Cómo ma的a el programa dc Pastos Tropi臼Ics?

"Este programa es cl más grande de CIAT y el mås complejo. Tiene un mandato muy amplio cual es el de solucionarlos problemas de pasturas en suelos ácidos e infértiIes de América tropical. y esto le da diversos matices. En general es un programa vigoroso, muy bien enfocado, marchando

bien y que espera lograr muchos éxitos en el futuro."

月間 : i.,A qué咖dece la idea d叫叫irelprograma en grupos? "Es lógico pcnsar que el coordinador no puede alendcr técnica y administrativamcnte bien a las casi 20 seccioncs que tiene actualmentc el programa en funcionamien­to心 La idea de dividirlo en grupos es solamente para facilitar la integración y la comunicació l1 entre las secciones y el coor­dinador,"

EI director general , en memorando sobre el tema, destaca que “ durante los 18 meses en que eI Dr. T oledo ha servido 凹eI CIATha demostrado un conocimiento a fondo de las pasturas tropicales y los sistemas dc produc­ción aoimal. y ha desplegado especial habilidad en obtener la cooperación de programas nacional口 en una extensa y bien discñada red de pruebas intcrnacionales. Se ha ganado el respeto de sus colegas del CIA T y del continente, respeto que、 junto con su competencia científica y expericncia pråc­tica , 10 harån un líder muy efectivo y vo臼mde las vastas y complejas tareas dcl Programa de Pastos Tropical的"口

Visita del Vicepresidente de Yugoeslavia

"m帥01 del dlrecc個 e耐.，...do. Ooullas del CI AT. Olro slmll.r le rue enlrelldo.1 u lM:iller Urlbe V缸"聽

C 魯a鼠A亡Ce叫n削帥ntro伽怕ro In削耐咖…te岫e叮r

El 8 de noviembre visitó al CIAT el vicepresidente de Yugoeslavia se晶or Sergej Krai&her 1 quien se cncontraba en Colombia atendiendo la invitaci6"n que le formulara el presidcnte Julio César Turbay Ayala cuando vi割的 a Yugoeslavia al comienzo de su mandat。

EI sc晶or Kraigher, quien 揖rá presidente de su país a partir del pró別mo abril siguiendo el sistema rotatorio enlre las ocho vicepresidencias que representan la RepúbJica Federal dc Yugoeslavia, visitó el ingenio Manueli恤 . y en el CIAT se enterδdcl sistema de los centros internacionales de inve5tigación agncola. de 5US programas de investigación , e hizo una rápida vi叫a a los campos cxperimentales

Acompañaron a l vicepresidente los señores 恥lilorad Pecic, YICeml叫stro de Relac iones Exteriores de Yugoeslav間. y Radoj. 區。ndtic，“rector del Servicio Extcrlor; y por panc del gobíerno colomb旭no ， el canciller Dle&o Uribe V.rg晶， el gobernador del Valle,

un obMquio Luis Fernando Londoilo C., y funcionarios de la Cancillería y del Departamento. 0

Investigación al alcance de todos

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Yuca y fríjol al gusto del consumidor

La investigación de cultivos alîmenticios culmina necesariamente en productos que le gustan a la gente y, por conslguiente , lienen alta demanda

Se sabe que el fríjol y la yuca 50n muy populares en 105 países tropicales. Pero i,cuáles 50n específicamcnte las cualidades quc haccn que la gente los coma con gU5tO?

En Colombia la accptación del fríjoI se basa en su buen sabor, cn el color del grano, en un liempo corto de cocción y un caldo resulta nte relativamente grueso y, desde luego, un precio accesible

La yuca , por su parte, tiene que tener una buena apariencia, espccialmente por el color del tejido de la ra泣 . además del sabor y la textura después de preparada.

EI laboratorio de Calidad Alimenticia y Nutrición del CIAT se propone precisamente evaluar tanto el frijol como la yuca por faclores que son importantes para el consumidor, a saber: su caIidad nutricional y aquel10s que determinan su buer,d ...~eptación

Robert Luse, jefe de laboratorios del CIAT, describe así los proce‘。s que se sl且ue n: en el caso del frijol se hacen pruebas de cocción en condiciones controladas y se observan los cambios que ocurren en el 且bor， la textura y la du時間 de la cás且ra en los sucesivos intcrvalos de cocción. El espesor del caldo se mide med旭nte el

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contenido de sólidos en éste después de la cocción. El contenido de fibra , cianuro y proteina se midcn mediante inétodos químicos、 el 組bor y la tcxtura 刮目 mÎden

m叮or por !) u gustación y para esto el laboratorio uti Iiza grupos de personas q ue prueban el mater旭 1 cocido en distintas condiciones estandarizadas y posteriormcnte 10 califican como bueno, regular, malo 0 muy malo

Esta evaluación va un paso más allá con la preparación y dcgustación de recetas. María Eugenia Canter., L帥mila Murcia, Ana C缸m. Rodclirre y Vicky de Victoria reunieron recetasde Ecuador, PCfÚ , México, Venezuela y Colombia y ensayaron su preparación con fríjoles negros (caraota) que fueron muy bien accptados por con­sumidores colombianos a pesar de que aquÎ el fríjol negro poco se consume

月間 。frece叫叫e estas recelas en suplcmento adjunto

Harina de 叫01

Además del bucn sabor como t剖. una consideracÎón. si se quiere más importante , 的 la calidad nutriti刊， calidad que es咀plcnamente aceptada tratándose del fríjol; pero hay otro uso que está estudiando el laboratorio y es CI de la harina de frijol , como sustituto de la harina de soya singrasa como producto dc bajo costo y apto para la nutrición infanti l. Desde + junio. el laboratorio cstá haciendo pruebas con un

Tal es la función informaliva que cumplen las exposiciones en ferias agropecuarias e induslriales a las cuales acuden miles de personas. Como en años anteriores, el CIAT se hizo presente con un stand en la mås recienle Fiesla Nacional de la Agricultura en Palmira. Esla presenlación le valió el lercer premio -una copa- después de COAGRO e ICA. 口

producto a base de harina de arrOl y frijol Ilamad。“Nutribueno" que reúne el poten­cial nutritivo de 5US dos componentes. Para propósitos de comparacÎón también se está utilizando un producto en prueba. harina de frîjol 100% puro. Para esta5 preparaciones también se ha utìlizado el fríjol negro, mås barato que las variedades preferidas como Calima y Cargaman恤， y también más barato que la torta de soya sln grasa

Las recetas hechascon harina de frijol , en un nivel del 10-15% en panes y bu晶 uelos oen un 100% en coladas. recibieron mayores punt甸的目pecialmente por su 且bor que los productos con "Nutribueno" y con "Colom­biaharina'\esta últìma de arrOl y soya

El trabajo se encamina a determinar SI la harina de frijol puede utilizarse en numerosas recctas como fuente barata de proteína que m叮ora el sabor y, por 10 taoto, la aceplación del consumido r. Su beneficio potcncial como fucnte de proteína se ha analizado con dos recetas simples: las masitas fritas y la torta dulce “ prune cake" de fríjol en las cuales se usaron además huevos En ambos casos, el uso de la harina de frijol en lugar dc la harina de trigo 0 ma泣，aumenta el contenido de proteína del 73 al 98% Y cl 61 %, respectivamcnte. Ambas rccetas tuvicron gran accptación. por locual el laboratorio 臼咀 investigando las harinas de fríjol precocido para preparación 抽pidaen casa. Se cspcra que a fines de 1981 estén disponibles cantidades experimentales de harina de fríjo l. 0

No.34 Novlemb間. 1980

Suplemento cuIinario

Masit肘 fritas

Ingredient回

1∞ gramos de harina de fríjol b是 plålano mad uro 1 huevo \'Í cucharadila de sal l是 vaso de leche 4哇 banano maduro I manzana picada 2 Y \'Í cucharadas de azú曲rI pizca de bicarbonalo de sodio I cucharadila de vainilla

Preparac泌n

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Se Iritura el banano con el maduro, se pí且 lamanzanaên lrozos pequeños, y 甜 mezclan con la hahna, el huevo y la lecl阻; se añaden la sal, el azúcar y el bicarbonalo, y 5e mezcla lodo b阻n. Las masltas se frien en aceite no muy caliente duran峙的 minutos; se espolvorean con azúcar y un poquilo de canela

、Fríjoles a la cubana

Ingredientes

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de Comuni國叫“岫 del CIAT

Torta dulce “prune cake" de fríjol

InlJ'edlent ..

1 Iibra de harina de f吋ijol1 Iibra de manlequilla L也 cucharada de esencia de vainilla 1 limón rayado 2 cucharadas de caramelo 0 de panela 1 Iibra de azúcar pulveri胡也2 paqueles de ciruelas prev曲mente despepadas 8 onzas de vino dulce 4 onzas de jugo de naranja !拉 cucharadila de polvo royal 9 huevos

Preparación

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Se bale primero la clara de huevo a punlo de níeve; luego se le agrega el azúcar lenlamenle hasla mezclar bí凹; se añade la manlequilla baliendo conslanlemen妞， yse va agregando la harina de frijo l. Después se agregan las yemas de huevo, la vainilla, las ciruelas (remojadas la noche anlerior), y todos los demás ingredienles. Se unta un molde con manlequilla y luego 揖 le espolvorea un poco de harina，揖 vierte en él la masa y 甜 col∞a en el horno por una hora a una lemperalura de 350o C.

J

治 libra dc frijole5 /一一于一一 \

2 pimentones verdes pequeños I dienle de ajo y. cucharadita de orégano 2 cebollas medíanas 5 cucharaditas de aceite I hoja de laurel 2 cucharadilas de comíno en polvo sal y pim時叫a al guslo

Preparación

Una vez remσ~ados los fríjoles desde la vispera, póngalos a cocinar con un trozo de cebolla, un3 cucharadita de aceite y un d阻nte de 句o entero. Cuando estén blandos prepare el sofrito de la siguiente forma: caliente 4 cuch~lradas de aceite en un3 sartén grande y sofría las cebollas y el pim間nlo de 10 a 12 minutos. Agregue luego el ajo, la pimienta y los demås 間，grcdíenl自 Luego agregue el sofrilo a los f討íj oles y ponga a cocinar a fuego lento hasta que estén bien cocinadas. Si 10 desea , puede agregarles \'Í libra de cerdo bien picado y arroz ya cocidos.

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Fríjoles a la hawaîana

Ingredlent個

2 latas de fríjoles sin salsa 2 manzanas en rod句as2 cebollas grandes en rodajas 1 laza de melaza (azú晶r rubia) 2 naranjas en rodajas 0 duraznos 2 lajadas de piña I libra de chancho pi且do

Prep..ac“n

Colocar lodos los ingredienles en un molde y poner en el horno a 2500 C por 3 horas. Seis porciones

C壘身A叮c叫o Inter叫叫 de 蝴州ura Tropi叫 A叫o 仰， ω， Colombia

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Proyectos especiales

ETES

/赴南

、.

Micorrizas Para quienes no sabemos de que se tra恤， las mic:orrizas 50n

un grupo de hongos que forman una asociación simbiótica con las raíces de plantas. Ambos 50 benefician de esta asociac的nque en la yuca y olros cuUivos puede aumentar su capacidad de absorción de fósforo.

Reinhardt Howeler, edafólogo del Programa de Yuca, se dedicó intensamente al estudio de esla asociación en el cultivo de la yuca durante su año sabático en la Universidad de Queensland, Australia, y a su regreso al CIA T conlinuó esle tipo de investigación. Mientras tanto, Jam眉 Cock y Dietrich Leihner solicitaron fondos para un proy配to especial sobre micorrizas a la Agencia Alemana para Cooperación Técnica (GTZ) Y la colaboración de la Universidad de Gottingen. Ewald Sieverding, especialisla en fertilidad de suelos de esta universidad, fue designado por el gobierno alemán para lrab句ar con Howeler en esle proy目to que se inició hace dos meses en el CIA T.

Ingo Klelnheisterkamp, según sus propias palabr直s， fue el papå de ETES: .‘Yo 10 crié. yo 10 hièe. Son muchos los resultados técnicos concretos. Se habilitaron 470 hectáreas de lierra con especies mejoradas de pastos. Esto es mucho. Es la mejor validación de tecnologia que se ha podido hacer. EI Programa de Pastos Tropicales tiene para evaluar 10 que yo le dejo"

Kleinheslerkamp se ha marchado para España a “ producir -como él dice- gran canlidad de alimentos en una finca grande de una emp扭曲 particular al norte de Andaluc泊. Deseo aplicar mi experiencia en CIAT y dar oportunidad a la gentejoven que liene muchas ideas".

EI Proyecto ETES. Evaluación Técnico-Económica de Sistemas de Producción de Ganado de Carne. es un esfuerzo cooperativo del CIAT. EMBRAPA (Brasil), FONAIAP (Venezuela) y la Universidad de Berlin (Alemania). Su propósilO es deleclar y anali且 r los factores que delerminan la productividad y renlabilidad de los sislemas de producción de ganado en las sabanas tropi且les de América Lalina.

En Colombia ETES ha cumplido su primera fa揖 iniciada en oclubre de 1977 y que 50 orienló al diagnóstico técnico-económico de 105 silemas de producción en fincas seleccionadas de los Llanos Orienlales. La 50gunda fa甜甜 inició este año con base en el diagnóslico anterior y con miras a validar la tecnologia promisoria generada en las fincas vinculadas al ETES.

InlO Klelnheislerk.mp Antonio Carrillo, economista posdoctoral. estå a cargo de esta segunda etapa 口

E日在DCC暫且寸 Plan de salud para la familia

Esle plan de salud preslará en Cali y Palmira , de acuerdo con los topes que permitan los recursos económìcos, 105 siguientes servicios: consulta con médi­CQ general; consulta con médico es­pecialista; urgencias médicas y odon­tológicas ; hospitalización para tratam阻nto médico; urgencias médicas y odonlológicas; hospilalización para tratam阻nlo médico; cirugia (incluye clínica. gastos médicos. anestesia y otros); servicio odontológico; laboralorio clí nico. rayos X yanalomía palológi間; drogas; aux.ilios para mon­lura y len l間; pequeña cirugia; auxilio para t rat amientos hospitalarios prolongados; y medicina prevenliva ( citologia).

La beneficiaria de este servicio será la familia del lrabajad肘. 0 sea. la esposa 0 compañe悶， Y los hijos que dependan económicamenle del lrabajador. Los esposos que dividan renla podrán inscribir al cónyuge. Los cónyuges que declaren por separado serán beneficiarios cuando no tengan rentas de lrabajo, previa comprobación. Para los lrabajadores que tengan a cargo sólo a sus padres，是slos lendrán derecho al servic lO. Los trabajadores sin personas a cargo serán beneficiarios ellos mism帥，

Los beneficiarios tendrán dos alter­nativas para su atención médica: médi­cos y enlidades adscrilas al programa 0 médicos y entidades de servicio par-

ticular. Próxlmamente se dará a ~ono­cer la lisla de profesionales y entidades de servicio adscrilas a PROCIAT.

La alención médica debe solicilarse direclamenle en PROCIAT, Recursos Humano峙， cuando se requieran médicos especialislas, odonlológicos y entidades de servicio adscritas. En los casos de no adscrit肘， se tendrá derecho a reem­bolsos de acuerdo con las larifas y el lleno de ciertos requisitos

Los aporles de los lrabadores que se inscriban serán descontados cada mes a partir de diciembre de 1980, así: sueldos hasta de $10.0ω: $1∞; de $10.001 a $15ω0: $150; de SI5ωI en adelante: el 1% del salario 口

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Deportes 、

T司。. SiguiendoJos requisitos establecidos en eI reglamento de FEDETEJO se formaronen el CIAT cuatro equipos en esta especialidad ìntegrados por. Vivienda, Mantenimien旬，Unidad de SemiUas y Parque Automoto r. Se hanjugado cinco partidos faltando cuatro pa用

法 terminar 1a primera ronda en la cual se definirå el equipo campeón

Øalonces岫 EI 12 de noviembre se inici6 el cuadrangular con la participación de 105 equipos de Yuca, F吋ijol. 8ecarios y Tiradatos (Biometria), con miras a elegir campeón y subcampe加Cada equipo jugará lres partidos para clasificar el 21 de noviembre próximo

Microrú1bol. EI pasado 5 de nov闊的re se coron6 campe6n el equipo de R自ursosHumanos. EI segundo puesto fue para Invernadero B; tercer puesto para Real Independiente (Parque Automotor); cuarto puesto para Trotamundos (de varios programas); quinto puesto Olímpicos 80 (Arroz) y cl sexto lugar para Pruebas Preliminares(Frijol). El máximogoleador fue Luis HerMnd眉， de O Jímpicos 80. La valla menos vencida fue la de Gust.vo 10var, de Recursos Humanos

Voltbol. EI próximo sábado, 15 de novÎembre. se inicia el 且mpeonato interno. Participart cinco equipos: Quilichao, Tiradatos, Contabilidad, Mantenimiento y Revelaciδn (de varios programas) 口

Esla fo悼'grafia . tomada por J田e Rdn.ldo Peðuel., del Programa de Fr1jol , fue scleccìonada ganadora del COßcursode Fotografia Dcportiva. Este IU\'O )ugar en el Día Deportivo d pasado 19 de octubre

」司- CIAT

El Comitê de Vivienda hizo la adjudicaci6n de los 15 lote5 locaJizados en la Urbanización Berlín, en Palmira, así: Luis Delio Ar恤， Fríjol; Aura Maria de Aperador, Aseo; Maria Idalf 8edoya, AJimentos y Vivienda; Guillermo Castell閻明， Frijol; Amir Díaz ,

Aπoz; Luis Eduardo GUZrM'宜， Recursos Genéticos; Absalón Hincap祉， Mantcnimiento; GabrJel H. Mar“nez, Operaciones de Campo; Héclor D. Mor.1帥，. Recursos Genéticos; Li個nia Pot胞，Alimentos y Vivienda; Henry Quintero, Parque Automotor; Miguel A. Quintero, Yucaj Rómulo S‘chi咽， Contraloria; Henry Toro, Alimentos y Vivicnda; y Antonio H. Zamud妞， Pastos Tropi臼Ies

Esta adjudicación se hizo teniendo en cuenla ciertos requesit間. tale5 como antigüedad del socio, capacidad de endeudamiento, cesantia acumulada, personas a cargo y necesidad pecuniaria

EI Comité de Mercadeo obtuvo descuentos del 15% en el Almacért Los Juguetes de la Avenida Estación No. 4-75, de Cali, en compras de juguetería de las marcas Vicma, Fisher Price. Lanard. Tomy, A. M.F., Nylint , Tyco, Pines y otras. También en equipos de sonido marca Pioneer (25% de descuento), licores y enlatados. En las ofîcinas de mensuales sin causar inter.臼間; el crédìto escolar para útiles de hijos de CRECIAT se da más información sobre es扭扭rvicio. socios se amplía de tres a seis meses y no causa ìntereses

EI Comité de Educación ha modificado el reglamento de becas, las cualcs serán asignadas únicamente a personas con necesidad econ6mica comprobada y buen rendim間ntoa且démico; Jos prestamos para pago de ma甘ículas en universidades 阻rån pagados en蚓scuotas

Movimiento de personal Ingresaron en octubre a Alimentos y vivienda: Femando Arango,

Alvuo 8arrera, Luis Fern叮 Su6rezj CIAT-Bogotå: Nohemy Forero de Oliveros; CIAT-Quilichao: Eduardo Quintero; a F討jol: Lucía Afanador, F.bio Valencia y Ma而a Clara Valencia; a Mantenimiento Julio César Montero; al Parque Automotor: G山lIermo Rodrigo Escobar y J扭曲 M.“a Florez; a Producción Artes G珀fica s: José Edgar Esquivel y Addlana Loaiza; a Recursos Genéticos: 8emardo SUva; a Rccursos H umanos: Lisand冒o de J曲曲s Cano y Abrahán Cojocaru; a Yuca: MabrOl血 EI.Sh.rk.肘， cientílico visitante, y Lariza G釗vez

Promociones. En Adiestramiento: Gonzalo 8ermúdezj en Almacén

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Edgar Alvar凹， Argemiro Monsalve, Hugo Parra y Mario Rengifo fueron los últimos beneficiarios del plan de becas originario. Estos socios integran hoy un Subcomilé de Edu回ción que evaluará el valor total de las matrículas y seleccionará los candid刮目 a becas 口

tfenry Astudillo y Diego H. CardOl直到 en lmportaciones: Gloria Amparo Dossman y Héctor Mejfa; en J ardinería: Nepomuceno Coboj en Maiz: Bertha Ligia Gómez; en Mantenimicnto: León F. Aleg吋.，Vicente Arnedo, Edgar 8alCÍizar, Guillermo Castaño, Marco 1ulio Cuéllar, Absalón Hincapié, Luis E. Montero, Luis E. Nar吋間， HugoParra, Eduardo Saavedra y Luis A. Uribe; en Pastos Tropîcalcs: Ramiro Garcíaj en Produccîón Art臼 Gråficas: Juvenal Contreras, Ancfzar Chamorro. Luis A. Garc阻， Senén Giraldo, Alvaro Muñoz, 』。時 Olmedo Saavedra y Fernando Santaféj en Proyecto F6sforo Fredy Escobar; en Suministros: J間也s E. Ayerbe y Salomón Gutiérr缸，cn Unidad Servìcios de Oatos: Argemiro Monsalve; y en Yuca Rodrigo Canajal y Luis Carlos de la Pava. 口

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