Galicia - Cocina Atlantica

7/29/2019 Galicia - Cocina Atlantica

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Todos los pueblos tienen su gastro-noma y presumen de ella. La gastrono-ma se ha convertido en sea deidentidad de un pueblo, de cada pueblo,y por supuesto, Galicia no se queda almargen. Ni en productos ni en su prepa-

racin.Siendo eso evidente, por qu la gas-

tronoma de algunas partes del planetagoza de ms aprecio que otras? No slopor campaas de publicidad o mrketing,sino por tres factores: la calidad de susproductos, la permanencia de la tradi-cin y la evolucin respetuosa con esepasado. Y al hacer esa seleccin se com-

prueba que Galicia ocupa un lugar desta-cado en la relacin de territorios con unagastronoma propia extraordinariamentebien valorada. En realidad, la imagen deGalicia siempre estuvo ligada a la coci-na. En siglos pasados, cuando el hambreamenazaba con transformarse en unfenmeno comn en Europa, aqu seregistraba una de esas excepciones y ladespensa gallega era conocida en todo el

reino espaol: sus ostras, sus sardinas,

sus productos derivados del cerdo, susvinos, sus panes... En tiempos msrecientes, y en concreto en el siglo XX,esa imagen se relacionaba con el muyabundante y muy sabroso marisco, quepas a ser un ansiado objeto de deseo y

que se saba, por vox populi muy difun-dida y que se basaba en experiencias per-sonales, de amigos y conocidos, que eraextraordinariamente barato. Adems defresco, claro est.

En pleno siglo XXI Galicia ha refor-zado esa imagen de lugar con cuidadagastronoma. A la abundancia de tiempospretritos y a la calidad de los productos

del mar su suma la evolucin: aparece lanueva cocina, una nueva generacin dehombres y mujeres que respetan lo quehacan sus abuelas, y de una manera gra-dual, sin saltos al vaco, innovan. E inno-var es utilizar algunos productos nuevos(siempre gallegos, claro) poco valoradoshasta entonces, fijarse mucho ms en lospuntos de coccin y cuidar la presenta-cin. Y as estn las cosas ahora mismo.

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Introduccin

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CazaTodos los pueblos fueron cazadores

en mayor o menor medida y, por supues-to, Galicia no constituye una excepcinsino justo lo contrario: la gran abundan-

cia de piezas a batir, desde osos (quequedan en nmero simblico en la altamontaa de Lugo) hasta lobos (queigualmente sobreviven en nmero demedio millar largo), pasando por jabal-es, corzos y liebres, el noroeste peninsu-lar era un hbitat privilegiado paradocenas de especies. Esa necesidad mile-naria de salir al monte para regresar acasa con comida se ha convertido en unaactividad ldica para miles de gallegos,

lo cual, como es lgico, ha tenido y tienesu repercusin en la gastronoma.

La caza est socialmente muy valo-rada a la hora de sentarse a la mesa.Vuelven a mandar guisos y estofados,potentes, redondos, densos. En algunos

casos tan aislados como meritorios sehan empeado en recuperar viejas rece-tas, lo cual ha hecho que esos estableci-mientos registren overbooking. Porcitar un ejemplo, el jabal con chocolateorigina autnticas peregrinaciones a lazona de Entrimo, mientras la decimon-nica liebre con chocolate prcticamenteha desaparecido de los mens tantocomerciales como familiares.

O Courel


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Denominaciones de or igen


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Los ros Mio y Sil, aunque

tambin otros como el Bibei,

forman el eje geogrfico de

esta denominacin con cinco subzonas

(Chantada, Amandi, Quiroga-Bibei,

Ribeiras do Mio y Ribeiras do Sil-

Ourense). Casi un centenar de bodegas,por lo general pequeas y entraables

donde el visitante siempre es bien reci-

bido, se encargan de comercializar un

producto al que dedican ms de 1.200

hectreas. Aqu mandan los tintos, id-

neos para todo tipo de carnes. Gozan

de ms fama los de Amandi, deseados

ya por los emperadores romanos, hasta

quienes los trasladaban en grandes

vasijas.

Sin duda, los vinos con ms

historia de Galicia son los de

la comarca de O Ribeiro, con

plantaciones distribuidas por los valles

de los ros Mio, Avia y Arnoia, donde

crecen tanto uvas blancas (siete varie-

dades) como tintas (otras tantas). Sureciente y vigorosa apuesta por la cali-

dad los ha vuelto a situar en las mejores

mesas.

Desde 1945 se ha emprendido una

lenta, firme y seria recupera-

cin de los viedos deValedoras, al oeste de

Ourense, que haban llegado hasta all

de la mano de las legiones romanas. La

primera cooperativa se cre en O Barco

en 1952. Ahora la Denominacin de

Origen es un sello de garanta relacio-

nado con las uvas godello y menca, las

dos grandes apuestas. En el ao 2006,

una bodega ha dado muestras de lasambiciones de la zona poniendo en el

mercado un cava.

Denominacin de Orixe Valdeorras

Denominacin de Orixe Ribeira Sacra

Denominacin de Orixe Ribeiro

Ras Baixas se cre en 1980,

y, con cinco subzonas (Val do

Salns, O Rosal, Soutomaior,

Condado do Tea y Ribeira do Ulla), seha convertido en la ms conocida de

todas las gallegas gracias al xito de la

uva albario, hasta el punto de que se

funde y confunde ese nombre de la uva

con la propia denominacin. As, lo ms

frecuente es pedir un albario.

Acoge vinos de baja graduacin, blan-

cos, frescos, jvenes y alegres que van

muy bien acompaando pescados ymariscos.

Denominacin de Orixe Ras Baixas

La Denominacin de Origen

Monterrei ampara una zona

del sur de Ourense a su vez

dividida en dos subzonas, que se carac-

terizan por producir unos blancos lige-

ros y unos tintos afrutados. Sugraduacin alcohlica oscila entre los

10 y los 11,5 grados

Denominacin de Orixe Monterrei


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En Galicia se

produce carne

de ternera

desde hace la friolera de 3.700 aos. En

1989 se obtuvo la denominacin de

calidad Indicacin Xeogrfica

Protexida, reconocida como tal en 1996por la Unin Europea. El consumidor

final puede estar seguro de que sabo-

rea una carne de animal nacido, criado

y sacrificado en Galicia, procedente de

alguna raza autctona y sus cruces. Son

carnes de un color rojo suave cuando

no rosado, y de una textura suave.

Ternera Gallega, Indicacin Xeogrfica Protexida

El mejilln gallego es un

bivalvo que forma comu-

nidades en las zonas de

mareas, siempre en luga-

res de poca profundidad.

Crece en los acantilados,por supuesto, adheridos al

granito que da y noche

golpea el mar con furia,

pero tambin en ese gran

invento gallego que son

las bateas, flotando en las

aguas protegidas de las

ras. En los ltimos aos, y

gracias al trabajo del

Consello Regulador, est

teniendo una mayor pre-

sencia en las mesas. De ser-

virse preparado al vapor

con unas gotas de limn

comienza a formar parte

de platos ms elaborados,

pasando por el horno,

acompaando otros pro-

ductos, etc. Al ser rico enprotenas, vitaminas y

sales minerales, los dietis-

tas lo tienen cada vez ms

presente. Su futuro gas-

tronmico semeja hala-

geo, mxime desde que

cuando acababa el ao

2006 consigui la Deno-

minacin de Orixe.

Denominacin de Orixen Mexilln de Galicia

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Un queso es

ascenso desde

el punto de

vista gastronmico gracias a su sabor

suave y a haber sido incorporado a

varias recetas de xito. Se produce en

una zona muy extensa del centro deGalicia, ignorando la divisin provin-

cial. El corte del queso es de suave color

amarillento, sin ojos y cremoso. Su pre-

sencia en ferias est documentada

desde la Edad Media.

Denominacin de Orixe Arza-Ulloa

Desde tiem-

pos inmemo-

riales, en lasaltas montaas de Lugo por donde

pasa el Camino Francs a Santiago se

elabora un queso que ltimamente se

ha convertido en objeto de culto de los

buenos gastrnomos. Se conoce como

Queixo do Cebreiro, si bien de

Pedrafita, Fonfra y algunos enclaves

ms tambin salen buenas piezas arte-

sanales. Salen 150 piezas al da de lasdos firmas que se dedican a ello. Tiene

forma de gorro de cocinero y el cremo-

so, con un ligero sabor cido. Idneo

acompaado de miel o membrillo

casero.

Produto Galego de Calidade Queixo do Cebreiro

Toda Galicia

produce el

queso de teti-lla, sin duda el ms popular a lo cual ha

ayudado, sin duda, su nombre. La leche

procede de vacas de tres razas (frisona,

rubia galega y pardo alpina). El produc-

to final muestra forma cnica y sabor

suave lo que lo convierte en algo id-

neo no slo para postres sino tambin

para aperitivos. Piezas entre los 500 y

los 1.500 gramos.

Denominacin de Orixe Protexida Queixo TetillaCon forma

de pera y

pezn enel vrtice, el queso de San Simn da

Costa siempre se identific con un pro-

ducto de calidad. Es suave, muy poco

graso y escaso en sal, pero lo que le da

personalidad no es ni eso, ni el que se

derive de leche de vacas rubias galgas,

frisonas o pardo alpinas, sino es el

hecho de haber sido ahumado. Al corte

es blanco o amarillento, segn estpoco o ms maduro. Su patria chica son

las cercanas de la localidad lucense de

Vilalba, donde hay siete queseras.

Denominacin de Orixe Queixo San Simn da Costa


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Bergantios, Vilalba y

A Limia. Esas son las

tres zonas de Galicia

que dan nombre a otras tantas subzo-

nas amparadas por la Denominacin de

Orixe. Sin duda la patata es una refe-

rencia clave en la cocina gallega, y su

presencia apabulla: se encuentra en lamayor parte de los platos, convirtin-

dose en el producto ms visto en potas

y pucheros. En los ltimos aos la pro-

duccin se mantuvo ligeramente por

encima de los cuatro millones de kilos.

Slo est protegida la variedad

Kennebeck, la cual se distingue por su

forma redonda y ovalada, piel de apa-

riencia lisa y fina, carne de color blanco,consistente en boca.

Denominacin Especfica Pataca de GaliciaEl oro dulce de la

Naturaleza, como le

suelen llamar a la miel

los apicultores gallegos. Se trata de un

producto fresco, natural y conocido

desde hace muchos siglos. El clima, y en

particular la lluvia, junto con un suelo

grantico y los aires marinos, dan lugara una flora muy variada, algo indispen-

sable para que haya miel (palabra, por

cierto, que en gallego es masculina, o

mel). Ese es todo el secreto, adems

de dejar hacer su trabajo a las insusti-

tuibles abejas: el apicultor se limita a

recogerla, labor que desarrolla por lo

general entre julio y septiembre. Su uso

gastronmico la destina a los postres,acompaando a las tpicas filloas y al

queso.

Denominacin Especfica Mel de Galicia


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Un total de

452 empre-sas y parti-c u l a r e s

estn dados de alta en el ConselloRegulador de Agricultura Ecolxicade Galicia, trabajando desde con api-cultura y avicultura hasta castaas ynueces, pasando por vino y laurel.Juegos de palabras aparte, lo cierto esque de todo se produce ecolgicamen-te hoy en da en Galicia, preservando el

medio ambiente y poniendo en el mer-cado alimentos no slo puros sino tam-bin ricos, potenciando sus saboresautnticos.

Agricultura Ecolxica de Galicia, Consello Regulador

Los lacones son

las dos patasdelanteras de loscerdos, muy bien

valorados en Galicia ya que forman,junto con grelos, patatas y chorizo, ascomo garbanzos, un plato contundentepara los tiempos fros que suelen acom-paar a los meses iniciales de cada ao.El lacn gallego tiene un aroma suave,agradable, de textura firme, con unequilibrio armnico entre masa muscu-

lar y grasa. Su presencia abarca toda laComunidad Autnoma, y su conoci-miento, el cien por cien de la pobla-cin. Es, en suma, una se las seas deidentidad de la gastronoma.

Indicacin Xeogrfica Protexida Lacn Galego

Denominaciones geogrficas de los aguardientes y licores de Galicia


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Denominacin Xeogrfica deOrujo de Galicia/Augardentede Galicia:La vinificacin de las uvas

gallegas y posterior destila-cin dan un aguardiente

transparente y clido. Su

aroma, evocador e intenso,

se relaciona con la tranquili-

dad de la sobremesa. Su cali-

dad y categora hace que se

codee con los marc fran-

ceses y las bagaceiras por-

tuguesas. El orujo se ha

ganado tambin un lugar

en las fiestas y reuniones de

amigos a travs de la popu-

lar queimada, con invoca-

ciones de tono mgico.

A partir de los aguardientes

amparados en la denomina-

cin anterior y mediante

maceracin y/o destilacindel alcohol con la presencia

de distintas hierbas o, en su

caso, caf de tostadura

natural, se elaboran los

siguientes licores, tambin

con denominacin geogrfi-

ca: Augardente de Herbasde Galicia, Licor de Herbasde Galicia y LicorCaf de Galicia

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firme, esponjosa, un

color entre castao y

dorado, y un sabor

repleto. Requie-re su tiempo, desde

luego, y a la hora que necesita para el

amasado manual siguen entre 45 y 60

minutos, lo que se llama durmir o

neno. La divisin manual en porciones

de entre 750 y 1.500 gramos (tasar),el reamasado de cada porcin con su

consiguiente reposo (tendas; cada

pieza exige dos o tres), el meter la masa

en el horno (enfornado), las dos

horas que pasa en l (coccin) y el

reposo de una hora como mnimo en

estantes de madera mientras enfran

(rever) convierte el pan de Cea en

algo exquisito que es posible adquirir

en cualquiera de las mltiples panade-

ras: todas tienen su cartel indicador.

El pan de Cea, en la provincia de

Ourense, goza de gran fama ya desde

el siglo XIII, cuando se reconoca a los

monjes del cercano monasterio de

Oseira el derecho sobre ese producto.

El pan es de trigo, y se elabora de una

manera artesanal que le da una textura

Indicacin Xeogrfica Protexida Pan de Cea

g g g y


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Recetas de cocina

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INGREDIENTES(para 6 personas):2 kg de zamburias limpias,

2 cebollas picadas en juliana,

2 pimientos rojos picados en juliana,

2 pimientos verdes picados en juliana,

1/4 aceite de oliva,

25 g de pimentn dulce, mantequilla,

sal , pimienta.

Ingredientes para la masa:1/2 de harina sin fuerza ,

1/2 de harina con fuerza, 50 g de sal,

50 g de levadura, agua

EMPANADA DE ZAMBURIAS

INGREDIENTES:1 lacn pequeo

2 manojos de grelos

4 chorizos

500 g de patatas

sal

aceite virgen extra

LACN CON GRELOS

ELABORACINDE LA MASA:

Se mezclan las harinas, se hace un hueco en

medio y se aade la sal, la levadura y el agua.

Ahora, se amasa enrgicamente hasta que quede

una masa fina y se deja reposar durante una hora

cubierta con un pao.ELABORACIN DEL RELLENO:

Ponemos las cebollas, los pimientos rojos y los verdes en una

sartn con aceite y los salteamos un poco, hasta que se

pochen; luego, aadimos las zamburias, la sal, la pimienta y

el pimentn dulce. Reservamos. Se estira la mitad de la masa

con un rodillo y se pone en una placa previamente untada

con mantequilla para hornear. A continuacin, se rellena

con el fondo que tenamos reservado. Despus, esti-

ramos el resto de la masa, que usamos para cubrirel relleno, y lo unimos bien por los bordes.

Para terminar, se mete al horno

durante 35 minutos a unos

170 C.

ELABORACIN:Se desala el lacn, una vez

desalado se cuece y, cuando estcasi del todo cocido -dos horas apro-

ximadamente-, se le aaden los grelos

bien limpios, las patatas y los chorizos.

Se prueba de sal, si la necesita se le

aade, y se deja cocer bien.

Se colocan todos los ingredientes

en una fuente y se echa

aceite por encima.


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INGREDIENTES (para 4 personas):almejas (800 g)

2 cebollas

1 pimiento verde

1 tomate

250 g de fideos

azafrn150 g de guisantes

perejil

caldo de pescado o mariscos

ALMEJAS CON FIDEOS

ELABORACIN:Rehogamos la cebolla picada y

el pimiento verde, incorporando casial momento el tomate. Mantenemos en

el fuego unos minutos antes de agregar

medio vaso de caldo.

Dejamos cocinar lentamente para que se

reduzca antes de aadir unas hebras de aza-

frn, los fideos, los guisantes y el caldo nece-

sario para completar la coccin. Pasados

cinco minutos, incorporamos las alme-

jas, espolvoreamos el perejil y espe-

ramos a que la pasta cueza al

dente.

INGREDIENTES:1 kg de morcillo

2 cebollas medianas

2 puerros

4 zanahorias

2 dientes de ajo

1 rama de tomillo3 tomates

1 hoja de laurel

una pizca de nuez moscada

1 vaso de vino blanco

1 copa de coac

Ingredientes guarnicin:

1/4 kg de nabos retorneados

1/4 kg de zanahorias

1/4 kg de patata avellana

MORCILLO ESTOFADO

ELABORACIN:Se corta el morcillo en trozos

regulares que se impregnan en harina

y se rehogan en una olla con aceite calien-te. Se aade la legumbre, el tomillo y el laurel

y se les da unas vueltas.

Hecho esto, se echa el vino blanco y el coac y,

una vez que se hayan reducido, se agrega caldo

blanco, que habremos preparado de antemano

con huesos, recortes de carne y legumbres blan-

cas. Cuando el morcillo est cocido se aparta

para otra olla y se ralla la nuez moscada. Se

pasa la salsa por un chino, se echa elmorcillo, se esp ra a que levante y

se tapa para luego servir.


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INGREDIENTES:6 lomos de merluza

1 kg de patatas

1 cucharada de pimentn dulce

3/4 l de aceite

4 dientes de ajo

6 cebollas50 g de sal

1 l de agua

MERLUZA A LA GALLEGA

ELABORACIN:Se pone una cazuela con agua

al fuego y se echan las patatas enrodajas junto con las cebollas y la sal.

Cuando estn a medio cocer, se agrega la

merluza, que estar diez

minutos en el fuego. Aparte, se pone a calen-

tar el aceite en una sartn, se fren los ajos y,

cuando estn bien fritos, se le echa el pimen-

tn, sacando la sartn del fuego para que

no se queme. Por ltimo, se escurre el

agua de la merluza y las patatas y se

echa el sofrito de ajo y pimen-

tn por encima.

INGREDIENTES (por persona):leche

huevos

harina

sal

azcar

nata

FILLOAS CON NATA

ELABORACIN:o Se baten los huevos, la

harina, el azcar y la sal, ydespus aadimos la leche poco

a poco hasta formar una pasta

fina. o Se hacen las filloas en

una sartn con un poco de

manteca de cerdo y se

enrollan con la nata

montada.


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INGREDIENTES:1 kg de pulpo

200 g de coliflor

100 g de patata cocida

200 g de pimentn1 l de aceite

1 cabeza de ajo

sal

PULPO A LA PLANCHACON CREMA DE COLIFLORY SALSA A LA GALLEGA

ELABORACIN:Cocemos el pulpo con agua sola;

cuando lo tengamos cocido, lo sacamos

del agua y lo estiramos. Cortamos los rabosdel pulpo a lo largo y lo marcamos a la plancha.

Reservamos. Por otro lado, limpiamos la coliflor y

la ponemos a cocer con unas patatas; cuando est

cocida, la pasamos por la Turmix hasta que quede

hecha pur. En aceite de oliva doramos ajo; una vez

que est casi dorado, lo retiramos del fuego y le

aadimos el pimentn dulce. Dejamos reposar y

decantamos.

Ponemos una cama de pur de coliflor,

los rabos de pulpo por encima y baa-

mos con un poco de salsa a la

gallega.

INGREDIENTES:18 vieiras limpias

30 g de aceite de oliva

42 g de aceite

de trufa negra

60 g de acelga60 g de patatas paja

pur de patata y trufas

1 kg de patata

200 cl de leche

30 g de yema

30 g de mantequilla

20 g de sal

30 g de trufa

VIEIRA POLE CON ACEITEDE TRUFAS

ELABORACIN:Limpiaremos las vieiras y las parti-

remos por la mitad, reservndolas

sobre un papel absorbente. Elaboraremosun pur con la patata cocida, la leche, la man-

tequilla, las yemas y la trufa muy picadita.

Sofreiremos las vieiras que tenamos reservadas,

procurando no hacerlas mucho.

En un plato hondo colocamos un montoncito de

pur de unos 120 g y pondremos alrededor las mita-

des de las vieiras (6 por pax.), aadiendo unas

hojas de acelgas rojas (8 por pax.) y unos 10 g de

patatas paja recin fritas. Rociaremos con un

buen chorrito de aceite de trufa al pase.

Servimos enseguida para que est

todo recin hecho.


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Receta para 4 personas

Lomo de caballa:2 caballas muy frescas, 1/2 l de aceite, 150 g de vinagre devino, 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 hoja delaurel, una pizca de tomillo unos granos de pimienta.Preparamos el escabeche limpiando las verduras yrehogando con el aceite. Incorporamos el vinagre ydejamos cocer suavemente para que se enriquezca.

Mientras tanto, limpiamos las caballas, hacemos lomos,desespinamos y dejamos stos sobre sal ahumadadurante unas cinco horas, provocando as un ligerolaado. Retiramos el escabeche del fuego y enfriamos.Metemos en bolsas de vaco las caballas con el escabeche ycocemos a 52 ocho minutos; reservamos.Jugo de alcaparras:alcaparras encurtidas, 1/2 diente de ajo, agua y aceite de oliva. Trituramos lasalcaparras con parte del lquido y con el diente de ajo y un poco de agua,montamos poco a poco con el aceite, damos punto de sal y reservamos.Encurtidos:

1 lata de pepinillos , 1 lata de guindilla vasca. Se hacen unos bastones con lospepinillos y se corta la guindilla en finos aros. Reservamos.

LOMO DE CABALLA LIGERAMENTE LAADA,ESCABECHE, JUGO DE ALCAPARRAS Y ENCURTIDOS

Acabadoy presentacin:

Se forma una base conel jugo de alcaparras y

los encurtidos. Sobre stase pone la caballa mientrasest templada y se termi-

na con unos alcaparro-nes. Servimos.


El pan:4 rebanadas de pan de centeno y aceite de oliva.

Se cubre el pan con el aceite y dejamos macerando al

menos dos horas.

El queso:

200 g de queso de O Cebreiro, 50 g de nata, sal ypimienta.

Templamos la nata, incorporamos el queso troceado

y trituramos juntos. Damos punto de sal y pimienta.

La carne:1/2 pieza de lomo de vaca.

Pedimos al carnicero medio lomo de vaca que tenga al

menos cinco semanas de curacin, tiempo indispensable para

obtener una buena carne muy sabrosa. Se dora el lomo entero por fuera y

terminamos con un golpe de horno fuerte.

Dejamos reposar y cortamos lonchas como si de un roast beef se tratase.

"PEPITO" DE VACA DEL PAS CONRCULA Y QUESO


Marcamos el pan en la

plancha. A continuacin, dis-

ponemos la rcula, damos punto

de sal y aceite y ponemos sobresta la carne. Batimos el queso y

napamos parte de la misma.

Damos punto de sal; si es

ahumada mejor.


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Las cerezas:24 cerezas, 1/2 dl de aguardiente de Albario, 1 dl de agua

y 10 g de azcar.

Caramelizamos el azcar y desglasamos con el agua y el

aguardiente quemado para evaporar el alcohol.

Despepitamos las cerezas y maceramos en fro con el

jarabe de aguardiente.La nata:1.250 g de nata y 65 g de azcar.

Reducimos la nata hasta que tengamos un tercio del volu-

men, incorporamos el azcar, integramos y reservamos.

El helado de yogur:250 g de yogur cremoso, 75 g de leche, 25 g de nata, 60 g de glucosa, 25 g de

azcar.

Se mete todo en bolsas de vaco y se cuece a 65 durante cuarenta minutos,

abatimos, colamos y guardamos en pacos; congelamos a - 20.

Adems:Pistachos repelados.

CEREZAS AL AGUARDIENTE, NATA,PISTACHO Y YOGUR


Ponemos en un cuenco

un fondo de nata cremosa

y sobre sta las cerezas con

los pistachos; turbinamosel helado y ponemos una

quenelle sobre las

cerezas.

INGREDIENTES:1 l de nata 35%

200 g de azcar

220 g de chocolate 64% de cacao

PIRMIDE DE TRUFA

ELABORACIN:La nata, el chocolate y el

azcar los ponemos en un cazo ahervir. Despus, lo dejamos enfriar

durante doce horas.

Cuando est bien fro, rellenamos un

molde en forma de pirmide y lo conge-

lamos para poder desmoldarlo.

Lo servimos en un plato con un poco

de chocolate caliente por encima

de la pirmide y le ponemos

decoracin al gusto.

Ofi i d t i


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Oficinas de turismo

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A CORUAA Corua:

Drsena de la Marina

15001 A CoruaT. 981 221 822

F. 981 221 822

[email protected]

Ferrol:

Edif. Admtvo. Praza Camilo Jos Cela.

Esq. R/ de Vigo15402 Ferrol

T. 981 311 179 / 981 337 131

F. 981 337 013

[email protected]

*Ribeira:

Avda. do Malecn, 3

15960 RibeiraT. 981 873 007

Santiago de Compostela:

Ra do Vilar, 30-32

15705 Santiago de Compostela

T. 902 332 010 / 981 584 081

F. 981 576 [email protected]

LUGOLugo:

Praza Maior, 27-29 (Galeras)

27001 LugoT. 982 231 361

F. 982 231 361

[email protected]

*Lugo-Fielato:

Porta da Estacin (Muralla)

27001 Lugo-Fielato

OURENSEOurense:

Edif. "Caseta do Legoeiro". Ponte

Romana. Enlace N-120 con r/ Progreso

32003 Ourense

T. 988 372 020F. 988 214 976

[email protected]

*A Gudia:

Casa da Viva

32540 A Gudia

Avda. Beato Sebastin de Aparicio, s/nT. 988 594 003

*O Carballio:

CENTRO COMARCAL DO CARBALLIO

Avda de Pontevedra, N-541 Km. 27

32500 O Carballio

T. 988 530 252

PONTEVEDRAPontevedra:

R/ Gutirrez Mellado, 1 - baixo

(entrada galeras)36001 Pontevedra

T. 986 850 814

F. 986 848 123

[email protected]

Tui:

Ra Coln. Edif. rea Panormica36700 Tui

T. 986 601 789

F. 986 601 789

[email protected]

Vigo:

Av. Cnovas del Castillo, 22

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