REPORTAJE

Holanda es uno de los mayores productores de

leche y queso de cabra de Europa. Este sector

se ha ido consolidando en los últimos años en

los Países Bajos, siendo ahora más productivo,

ya que, aunque anteriormente contaba con mayor

número de explotaciones, el número de cabezas por

granja y de animales totales era menor. El país cuenta

con unas 375 explotaciones caprinas especializadas

con una población media de 500 cabras destinadas a

la producción de leche. En total se producen 190.000

toneladas de leche de cabra al año, la mayor produc-

ción en la Unión Europea seguido de España, Francia,

Grecia y Rumania, y posee 16 fábricas de productos

lácteos. Además también produce

18 millones de kilos de queso de

cabra, el cuarto mayor volumen

después de Francia, Grecia y Es-

paña.

En cuanto a las explotaciones de

ovino, ocurre lo mismo que con las

de caprino, se reduce su número

a la vez que aumenta el de anima-

les. Más de 27.000 personas parti-

cipan activamente en el cuidado

de las ovejas, ya sea como activi-

dad principal, a tiempo parcial o

como un hobby en los patios de

sus casas. Aparte de las grandes

empresas (unas 8.500 con un pro-

medio de 135 ovejas), hay 18.500

empresas de pequeña escala (con

una media de 11 ovejas) que in-

cluye a los productores de carne

de cordero, de leche, y al manteni-

miento de la ecología del país. En

conjunto, estas empresas holande-

sas suman más de 1,4 millones de

ovejas y corderos. También cuen-

ta con 14 mataderos donde se

realizan 702.500 sacrificios al año.

En cuanto a las exportaciones,

el país mueve 228.000 animales

(93% a Francia y Bélgica) y 13.950

toneladas de carne. El consumo

de carne de estos animales es de

23.600 toneladas anuales y de 1,4

kg per cápita.

Todas estas cifras tomaron cuerpo

en el Nl Media Tour “Goats and

Sheep”. La visita consistió en

un desplazamiento a granjas de

carácter familiar (300-400 ovejas),

donde las familias son las únicas

encargadas del mantenimiento de

los animales sin contratación de

mano de obra externa. Se trata de

negocios pequeños con mercados

locales sin intención de expandir-

se o de crecer, básicamente dis-

frutando de la forma de vida que

proporciona tener una granja y po-

der vivir de ello. Como es natural,

dadas las características del país,

las explotaciones son extensivas,

donde los animales pastan prác-

ticamente todo el año sin apenas

suplementación.

LA TEXEL, CENTRO DE LAS MIRADAS

En ovino de carne la raza más

utilizada es la texel (90-100 kg,

propia del país), que se caracteriza

por su gran conformación, fertili-

dad (95%), prolificidad, y buenas

cualidades maternales aunque

poca facilidad de parto. Sólo hay

una época de partos al año, que es

en primavera (marzo-abril) siendo

las cubriciones de septiembre a

noviembre, siempre con efecto

macho y prácticamente sin con-

VIAJE INTERNACIONAL DE PRENSA

Nl Media Tour “Goats and Sheep”La oficina de exportación e inversiones de Holanda ha organizado un viaje cuyo objetivo es mostrar los tipos de explotaciones, el manejo y las producciones de las granjas de cabras y ovejas distribuidas por todo el país.

Ganadería - MAYO-JUNIO´1430

BLANCA ALONSO Ingeniero agrónomo

Holanda cuenta con unas 375 explotaciones caprinas especializadas con una población media de 500 cabras

En ovino de carne la raza más utilizada es la texel Holanda produce 18 millones de kilos de queso de cabra al año

MAYO-JUNIO´14 - Ganadería

REPORTAJE

de leche incluidas en la visita

eran parecidas a las de ovino,

pequeñas y orgánicas. Venden

queso directamente y a pequeños

mercados, utilizando raza Saa-

nen, “white dutch milking goat”

y “toggenburger”, gracias a las

que pueden fabricar queso tipo

Gouda.

ALGO MÁS QUE VISITAS A EXPLOTACIONES

Además de las visitas de campo

el tour incluyó un encuentro con

Jeljer Wynia, director del LTO

Department of Sheep Farming

(Landen Tuinbouw Organisatie),

la Federación Holandesa de Agri-

cultura y Horticultura. También

se pudieron visitar otros centros,

como el Central Veteretinary Ins-

titute, donde el

Dr. Adriaan F.G.

Antonis y el inves-

tigador Hendrik-

Jan Roest nos

pusieron al día

de enfermedades

que sufren estos

animales como la

brucelosis o la fie-

bre Q que tantos

problemas ha causado en el país. En la Universidad

de Vageningen profesores pertenecientes al departa-

mento de ciencias animales explicaron las distintas

investigaciones que allí realizan y los problemas ge-

néticos y de consanguineidad que tienen las ovejas.

Como visión general y en comparación con España

tras lo observado allí durante esos días, Holanda es

un país extensivo, con explotaciones no muy grandes

y familiares, donde se toman el trabajo en las granjas

como una forma de vida en torno al campo más que

como un negocio.

trol de selección. Los corderos se

sacrifican a las 10 semanas con

pesos vivos de entre 32-40 kg y

16-20 kg de canal y se venden en

julio. Como producción secundaria

queda la lana, con la que hacen

ovillos y cremas que venden en las

tiendas de sus casas.

La mayoría de las granjas de ovino

de leche vienen siéndolo desde

hace generaciones, donde los

dueños hacen queso y lo venden

en la misma explotación o buscan

mercados cercanos donde poder

venderlo. Ellos mismos a base de

pruebas aprenden a fabricar el

queso sin ningún tipo de ayuda

externa de expertos y, según van

mejorando, intentan hacer distin-

tos tipos o prueban con yogures o

diversos productos lácteos. Utili-

zan raza texel y cruces de esta con

frisona, que aunque no es una ra-

za típica de leche (1-1,5 l/d y 150l/

lactación); sus características ha-

cen que salgan quesos de calidad

aunque la producción no sea muy

alta. En cuanto a las salas de or-

deño, son instalaciones pequeñas

donde se ordeña dos veces al día.

Los corderos son destetados artifi-

cialmente y venden los machos.

En los Países Bajos las ovejas no

solo se usan por sus producciones,

sino también para mantener el

medio ecológico. Hay empresas

que se dedican a través del ma-

nejo de las ovejas a conservar la

naturaleza, ya sea manteniendo

en buen estado las dunas, espar-

ciendo semillas, o manteniendo el

equilibrio en nutrientes del suelo.

Las explotaciones de caprino

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Los corderos se sacrifican a las

10 semanas con pesos vivos de entre 32-40 kg y 16-20 kg de

canal

La lana es aprovechada para la producción de ovillos y cremas que se venden en las tiendas de las casasExterior de una de las fábricas visitadas durante el viaje