TÍTULO Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena

DURACIÓN 5 semestres

JORNADA Diurna / Vespertina

GASTRONOMÍA INTERNACIONALY TRADICIONAL CHILENAÁREA TURISMO Y GASTRONOMÍA

AÑOS4ACREDITADACARRERA

¿POR QUÉ ESTUDIAR GASTRONOMÍA INTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA CON NOSOTROS?Porque la carrera del Centro de Formación Técnica Santo Tomás forma un técnico capacitado para elaborar y planificar ofertas gastronómicas, utilizando técnicas y productos de la Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena; elaborando preparaciones frías, calientes, de repostería y pastelería; aplicando estándares y protocolos de servicios propios de la industria de la alimentación, a fin de satisfacer la demanda y requerimientos de los clientes y empresas gastronómicas presentes en el mercado.

ObjetivosFormar un técnico de nivel superior, especializado en el servicio gastronómico integral, orientado al logro, responsable en el ámbito laboral y social, respetuoso de los principios y valores que se relacionan con el ejercicio de la profesión, con las competencias necesarias para ejercer su carrera en los diversos ámbitos de la gastronomía, tanto nacional como internacional.

Perfil de EgresoProfesional capaz de planificar, diseñar y elaborar la carta y menú, resguardando las condiciones higiénicas y de seguridad del ambiente, considerando preparaciones de alimentos y bebidas que satisfagan las necesidades de los clientes, respetando aspectos culturales y estructura de costos, conociendo las nuevas tecnologías y necesidades del mercado.

Campo Ocupacional• Chef ejecutivo.• Sub chef. • Chef de partie en cuartos frío, caliente o

pastelería.• Servicio de alimentos y bebidas.• Ayudante de cocina o pastelería.• Ayudante de panadero.• Maestro de cocina o pastelería.• Ejercicio libre de la profesión.

Requisitos Admisión Regular• Licencia de Enseñanza Media.• Concentración de Notas de Enseñanza Media.

AÑOS4ACREDITADACARRERA

Felipe Yáñez ArellanoDirector Nacional Área Turismo y GastronomíaCocina Internacional, Culinary Institute Holland Collage, Canadá.

Técnico en Administración Hotelera con mención en Servicios Gastronómicos, Inacap.

GASTRONOMÍA INTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENATÍTULO Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena

DURACIÓN 5 semestres

JORNADA Diurna / Vespertina

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3

I SEMESTRE II SEMESTRE III SEMESTRE IV SEMESTRE V SEMESTRE

Fundamentos de la Gastronomía

PRÁ

CTIC

A IN

TERM

EDIA

Cocina Internacional y Chilena de Cuarto Frío

Cocina Clásica del Mundo y Tendencias

Técnicas de Cocina Gastronomía IndustrialCocina Internacional y

Chilena de Cuarto CalienteCocina Tradicional

Chilena

Higiene y Seguridad en la Producción Alimentaria

Técnicas de Pastelería y Panadería

ReposteríaGastronomía Regional

ChilenaPráctica Laboral

Nutrición y Tecnología de los Alimentos

Administración Gastronómica

Diseño y Costos de Carta y Menú

Desarrollo de HabilidadesComunicativas (*)

Técnicas de Servicio en Restaurante

Técnicas de Servicio de Bar, Vinos y Coctelería

Inglés Gastronómico

Taller de Nivelación Matemática Taller de Desarrollo Personal I Taller de Desarrollo Personal IIÉtica

Profesional

TÍTULO TÉCNICO DE NIVEL SUPERIOR EN GASTRONOMÍA INTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA

MALLA CURRICULAR

ÁREA ODONTOLÓGICAÁREA ODONTOLÓGICA

(*) En jornada vespertina, algunas asignaturas se imparten en modalidad semipresencial

Santo Tomás sólo se obliga a otorgar servicios educacionales en los términos indicados en el respectivo contrato y se reserva el derecho a modificar la malla curricular, los programas y la oferta académica.

La Institución se reserva el derecho de realizar entrevistas o de solicitar constataciones especializadas a los postulantes a fin de conocer el grado de desarrollo de las habilidades, capacidades y destrezas de éstos, con el propósito de relacionarlas con el perfil de ingreso y egreso, además de los requerimientos propios de la carrera.

ASIGNATURAS ESPECÍFICAS DE LA CARRERA

ASIGNATURAS DE FORMACIÓN BÁSICA

ASIGNATURAS DE FORMACIÓN GENERAL

CERTIFICACIÓN: ALIMENTACIÓN INDUSTRIAL

CERTIFICACIÓN: SERVICIO COMEDORES Y BAR

80%DE LOS ALUMNOS ESTUDIA CON

BECA O FINANCIAMIENTO

42PRESENCIA NACIONAL,

COMPROMISO REGIONAL

22 SEDES EN 19 CIUDADES DE ARICA A PUNTA ARENAS

TITULADOS100 MI

LMÁS DE

ALUMNOS63 MILMÁS DE

DE DESCUENTO EN EL ARANCEL POR TODA LA CARRERA*

DE LA DIFERENCIA(ENTRE ARANCEL DE REFERENCIA Y ARANCEL REAL DE LA CARRERA)**

BECA DEPORTISTA DESTACADO

HAST

A

(*) Se otorga por el número de años que dura el plan de estudio y siempre que el alumno cumpla con los requisitos de selección y renovación. Consulta en www.santotomas.cl(**) Solo para alumnos de PRIMER AÑO 2017, que sean beneficiarios del Crédito con Aval del Estado (CAE) como alumnos de primer año; Alumno debe solicitar el 100% del arancel de referencia; el descuento se aplicará después de aplicados otros beneficios y/o becas otorgadas por Mineduc o por Santo Tomás. Si el alumno, por cualquier causal, finalmente no es beneficiario de CAE, Santo Tomás reversará la aplicación de esta beca.

73%DE LOS ALUMNOS ESTUDIA EN

CARRERAS ACREDITADAS

BECA COPAGO CERO

100% 100%MÁS

DE70

SARERRAC

EN 12 ÁREAS DEL CONOCIMIENTO

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AÑOS DE ACTIVIDAD ACADÉMICA

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