Gastronomía en Cazorla

• La cocina de Cazorla ha sido tradicionalmente de gran sobriedad. La gastronomía viene definida por la propia climatología, con una abundante y rica condimentación de especias y por los productos del entorno: caza, legumbres, frescas hortalizas, harinas, pesca fluvial..., todo ello aderezado el excelente aceite de nuestros olivares.

Platos más representativos

• La Cachaminga: migas de harina, bien acompañadas de “torreznos”, pimientos secos y fritos (pajarillos), chorizo, morcilla, y hasta, según que épocas, de melón, cerezas, uvas y otras frutas.

• Los “Talarines”finas tortas de masa de harina con agua y sal, guisados con carne de liebre o conejo, nízcalos,sin que falte el toque aromático que le aporta la hierbabuena.Sin duda, un plato modelo de la cocina más tradicional.

Platos más representativos

• El “Ajoharina” o

“Maimones”sencillo plato de gran interés culinario, a base de harina, ajo, pimientos, patatas, tomates maduros, pimentón, agua y sal.

• El “Rin-ran” es un puré frío de patata y pimientos rojos secos con aceitunas y bacalao, aromatizado, según costumbres casi de cada casa, con cominos y otras especias.

Platos más representativos

• Embutidos varios de carne de cerdo y jabalí

Platos más representativos

• Revuelto de ajetes:

• Paté de Setas

• Pastel de verduras y setas

Platos más representativos

• Carnes:

• Cabeza de cordero

• Tacos de lomo

Platos representativos

• Pescados

• Trucha Serrana

• Trucha en salsa de almendras

Platos más representativos

• Postres

• Gachas con miel :

• Arroz dulce

• Frutas de la zona