HISTORIA

Muchas son las influencias que han impulsado el desarrollo de la cocina en Estados Unidos.

La extensin misma del pas y la naturaleza dispersa de la cultura indgena norteamericana militaban contra el progreso culinario, que tanto depende de un fecundo intercambio de ideas. A los indgenas norteamericanos se les reconoce haber hecho del maz un ingrediente bsico en la dieta nacional.

Los primeros inmigrantes de China e Italia, como los esclavos de Africa, contribuyeron al empleo de alimentos que hoy son comunes para el estadounidense.

La ausencia de realeza monrquica, motivo de creatividad culinaria en otros pases.

La adopcin y adaptacin de los platos trados por las nuevas oleadas de inmigrantes a lo largo de las dcadas ha dado origen a la riqueza y diversidad en el men familiar y en los restaurantes de Estados Unidos.

El supermercado mundial Muchos de los ingredientes de la dieta internacional se desconocan

en un extremo u otro del globo, antes del descubrimiento europeo del continente americano a fines del siglo XV. Por ejemplo la papa, cultivada por primera vez en las montaas de los Andes en Amrica del Sur, fue llevada a Europa por los exploradores espaoles. La pia, tambin originaria de Amrica del Sur, fue llevada por exploradores espaoles y portugueses a zonas tropicales del mundo, incluso al frica y Asia.

Los comestibles tambin recorrieron la direccin contraria. La lechuga y el brcoli, originarios de Europa, actualmente se cultivan mucho en las Amricas, incluso en Estados Unidos. El man, conocido como cacahuete, es una leguminosa que se traslad en ambas direcciones. El man se cultiv primero en Amrica del Sur y fue llevado a Europa y Africa del Norte por los negociantes espaoles y portugueses; de all esos negociantes y comerciantes ms tarde lo llevaron a Amrica del Norte. Hoy en el mundo la gente consume regularmente comestibles originados en diversos sitios de todo el mundo. Entre los comestibles originarios de las Amricas figuran el frijol, el cacao, el maz, el calabacn, el pimiento, el zapallo, la calabaza, la fresa y el tomate.

Cuando los europeos llegaron por primera vez, la batalla por el sustento, de cualquier tipo, era la razn que fundament la cocina, no era la bsqueda de creatividad; no se puede inventar una gran cocina cuando la preocupacin es saber cual corteza de rbol es comestible para sobrevivir ese da. Al crecer la civilizacin estadounidense, el espritu pionero tuvo su papel en demorar el refinamiento culinario. "Miren esa loma, vamos a ver qu hay ms all". Y entre Virginia y California las lomas eran muchas. No todos los estadounidenses de los siglos XVIII y XIX cruzaban el pas en diligencia, pero la inquietud por la exploracin, un rasgo caracterstico vigente en el estadounidense, modelaba un tipo de vida en contraposicin con la mentalidad europea de la misma poca, aquella que dice "nuestra familia est asentada en este lugar desde hace cuatrocientos aos", que una vez ms iba a contrapelo con el conjunto de valores e intereses que normalmente conducen a establecer un gran arte culinario.

Algunos aspectos peculiares La actitud tica de "comer para vivir" en lugar de "vivir

para comer", impuls otros aspectos peculiares de la comida tradicional estadounidense. Han aportado pautas en el planeta al crear alimentos "de conveniencia", tanto porque tienen los recursos tecnolgicos para hacerlo, y tambin porque mucha es la gente que "no tiene tiempo para cocinar". El arroz que cuece en un minuto o la sopa que requiere un minuto en el horno de microondas no puede tener gran influencia en la creacin de una alta cocina estadounidense.

Los inmigrantes que vinieron por el sudeste Fueron los encargados de atender las barbacoas en el sur.

En el sudoeste, donde los indios mexicanos y los colonos espaoles llevaban su sazn desde Mxico hasta Texas y Nuevo Mxico con las enchiladas y las fajitas.

Predominio chino e italiano Cuando llegaron los inmigrantes chinos e italianos,durante

la segunda mitad del siglo XIX el escenario estaba listo para el perodo ms importante de la inmigracin gastronmica en la historia estadounidense. Los cocineros no tenan muchos ingredientes con qu trabajar pero con gran imaginacin echaron trocitos de carne y vegetales en sus grandes sartenes y llamaron "chop suey" al platillo, as surgi toda una nueva cocina, chino-estadounidense, con rollos rellenos, sopa wontn, arroz frito, pollo chow mein y costillas de cerdo. Aunque nunca logr la popularidad de la comida talo-estadounidense, donde la pizza, la lasagna, el manicotti, las albndigas, la ternera a la parmegiana, congelados o enviados por el restaurante, o hechos en casa, juegan un papel tremendamente vital en el men diario en Estados Unidos.

El resto del siglo XX vio la llegada de grupos mltiples de inmigrantes y, con un paladar nacional "ablandado, ha hecho que la cocina del resto del mundo tambin est presente en el men estadounidense.

Antigedad.

FRYBREAD.

CORNBREAD..

CARNE.

Futuro:

Animales clonados.

Los platillos tpicos de Estados Unidos varan de regin en regin y de acuerdo a las diferentes estaciones. Lo que si es un hecho, es que la simplicidad reina en las cocinas de este pas.

Algunos de sus platillos Hush puppies Cocodrilo floridiano Brunch dominical Tarta de manzana Un pavo sin igual Ensalada coleslaw Salsa barbecue Tarta de calabaza Pollo a la Maryland

El asado, algo tpico para los

das de verano

Los platillos tpicos

Los hush puppies, o panecillos de harina de maz fritos, son un acompaamiento tradicional de la buena mesa surea.

Estos feroces reptiles ahora

hacen parte de la comida

gourmet. Llvalos a la mesa y

disfruta su incomparable

sabor ya sea salteado,

marinado o acompaado con

una salsa picante o agridulce.

Sus mejores partes son el

filete, la carne de la cola y la

carne de la quijada.

Campo VS. Ciudad.

POR REGIONES La cocina de la Costa Este, por ejemplo,

hace uso como ingredientes del pescado y de los mariscos

Medio Oeste, maz y la carne de vaca.

La langosta americana en Maine.

El salmn con la costa del Pacfico Noroeste.

El Cangrejo azul y el Crabcake con Maryland .

Comida tex-mex.

El Da de la Independencia, o el 4 de Julio, es quizs el da de fiesta nacional ms importante ... celebran su libertad e independencia con importantes festejos Noche de Brujas

Celebraciones.

THANKSGIVING : PAVO ASADO CON

SALSA DE ARANDANOS.

PAVO AL HORNO.

- PURE DE PAPA.

- MAZ (DULCE)

- JUDIAS VERDES.

- PIE DE MANZANA.

- PIE DE NUEZ.

- SIDRA DE MANZANA.

PLATILLOS MAS COMUNES Buffalo Wings

Cheeseburger

Cheesesteak

Chicago-style pizza

Chicken pot pie

Chili con carne

Chocolate chip cookies.

Hamburguers.

Hot dogs.

Cornbread

Corn dog

Cotton Candy

Crabcake

Corn on the cob

Cream cheese

Doughnuts

Fortune cookies

Fried chicken