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Gastronomía Internacional
Chef Daniela Delgado H.
LAS COCINAS DEL MUNDO
Objetivo de la Unidad de Aprendizaje:
El alumno será capaz de reconocer las propuestas gastronómicas a nivel mundial, así como los ingredientes, métodos, platillos representativos y tendencias de distintos países, con el fin de vincular la importancia de la gastronomía Internacional y su Historia con el Turismo.
Obtendrá los elementos técnicos, teóricos y prácticos para la elaboración de platillos.
Contenido:
1. Europa
1.1. Italia1.1.1. Historia
1.1.2. Ingredientes
1.1.3. Platillos representativos
Contenido:
1.2. Francia1.2.1. Historia
1.2.2. Ingredientes
1.2.3. Platillos representativos
Contenido:
1.3. España1.3.1. Historia
1.3.2. Ingredientes
1.3.3. Platillos representativos
Contenido:
2. América
2.1. México2.1.1. Historia
2.1.2. Ingredientes
2.1.3. Platillos representativos
Contenido:
2.2. Argentina2.2.1. Historia
2.2.2. Ingredientes
2.2.3. Platillos representativos
Contenido:
2.3. Brasil2.3.1. Historia
2.3.2. Ingredientes
2.3.3. Platillos representativos
Contenido:
3. Asia
3.1. China3.1.1. Historia
3.1.2. Ingredientes
3.1.3. Platillos representativos
Contenido:
3.2. Japón3.2.1. Historia
3.2.2. Ingredientes
3.2.3. Platillos representativos
Contenido:
4. Tendencias Gastronómicas
4.1. Cocina Molecular
4.1.1. Antecedentes4.1.2.Máximos representantes
4.2. Cocina de Autor
4.2.1. Antecedentes4.2.2.Máximos representantes
Contenido:
4.3. Cocina Fusión
4.3.1. Antecedentes4.3.2.Máximos representantes
4.4. Fast food y Slow food
4.4.1. Antecedentes4.4.2.Máximos representantes
El costo por práctica varia según los insumos y las actividades a realizar
La materia esta diseñada en el modelo Teórico –
Práctico, donde la parte práctica será del 60%
