Proyecto PILODAlicia Sánchez Gil y Randa

Rkiouak Amahjour

ÍNDICE

• Paparajotes• Buñuelos• Tarta de la abuela• Olla Gintana• Zarangollo• Migas• Ensalada murciana• Huesos de santo• Codiales• Flores

PAPARAJOTESIngredientes:• 2 huevos• 1/2 litro de leche• 1/2 sobre de levadura• 500 g de harina• 100 g de azúcar• Aceite de oliva• Azúcar glas y canela en polvo Hojas de limoneroModo de preparación:Se echa en un bol los huevos, la leche, la levadura, la harina, el azúcar.

Se remueve todo hasta que se forme una masa homogénea. Después se introduce una hoja de limón en la masa formada anteriormente y se echa a freír.

Cuando este frito se saca y se espolvorea con azúcar y canela.

BUÑUELOS

Ingredientes:• Harina• Agua tibia• Levadura

• Sal• Aceite de oliva• Azúcar

Modo de preparación:Se mezcla todo y se bate hasta formar una masa.

Vas cogiendo bolitas de masa y les haces un agujero en el centro y las fríes.

Se saca y se le espolvorea azúcar por encima

TARTA DE LA ABUELA

Ingredientes:• Chocolate en polvo.• Galletas• Leche• Lacasitos

Modo de preparación:

Se prepara el chocolate como un chocolate caliente cualquiera, y mientras en una fuente vamos poniendo galletas que antes hemos mojado en leche. Ponemos una capa de galletas, luego una de chocolate, luego una de lacasitos y así sucesivamente. La dejamos enfriar unas horas y lista

OLLA GITANAIngredientes:• 1/2 de kg de patatas• 1/4 de kg de judías verdes (bajocas)• 1/4 de calabaza totanera• 1/4 de kg de garbanzos• 1 tomate maduro• 1 cebolla pequeña• Aceite, agua, sal, pimentón, azafrán y hierbabuena

Modo de preparación:En una olla con agua incorporaremos los garbanzos, las bajocas o judías verdes, troceadas,

dejándolos cocer durante unos tres cuartos de hora. Tras esta cocción se añaden las patatas troceadas y la calabaza. En una sartén se prepara un sofrito de cebolla cortada y tomate. Cuando ya esté dorado y

listo se agrega una cucharadita de pimentón, procurando que no se queme. Preparado este sofrito se añadirá a la olla donde cuecen el resto de elementos junto a unas hebras de azafrán y un poco de hierbabuena seca.

Se deja cocer todo hasta comprobar que la cocción lo ha dejado todo tierno. Se apaga el fuego dejando reposar el guiso unos minutos, y ya está listo para servir.

ZARANGOLLO

Ingredientes:• Clabacín• Cebolla tierna o seca• Huevos

• Aceite de oliva• Sal

Modo de preparación:Se cortan el calabacín y la cebolla en trozos pequeños, los echamos a la

sartén, cuando ya están un poco hechos, añadimos el huevo batido y lo mezclamos para hacer un revuelto. Añadimos aceite y sal para sazonarlo un poco y listo

MIGAS

Ingredientes• Un pan duro• Ajos Secos• Ajos tiernos

• Longaniza• Salchicha• Aceite de oliva

• Agua • Sal

PreparaciónMojamos las migas de pan en un barreño sin que se deshagan. Luego, cortamos los

tropezones (longaniza, salchicha y tocino) y los freímos. Los ajos los añadimos en el aceite para que les de sabor cuando se frían. Cuando hemos terminado, en la misma sartén cocinamos las migas, sin dejar de removerlas. Después solo nos queda juntarlas con la carne y listo.

ENSALADA MURCIANA

Ingredientes:• Tomate• Atún• Aceitunas

• Cebolla• Huevo Duro• Aceite de oliva• Sal

Modo de preparación:Pelamos el tomate y lo cortamos en trozos pequeños, la cebolla la

cortamos en tiras y se desmigaja el atún.

Lo mezclamos todo y añadimos aceite y sal, el huevo en rodajas y las aceitunas

HUESOS DE SANTO

Ingredientes:

Para el Mazapán:

- 500 g de azúcar.- 500 g de almendra cruda molida.- 250 g de patatas.- 2 huevos.

Para el relleno de yema:

- 12 yemas de huevo.- 200 g de azúcar.- Unas gotas de limón.- 1 dl de agua.Modo de preparación;

Cocer las patatas y chafarlas. Mezclar con los huevos , la almendra y el azúcar. Extender con un rodillo esa masa y se corta en tiras de unos 6cm y se enrollan. El relleno se hace añadiendo las yemas pasadas por un tamiz y poco a poco a un jarabe a punto de hebra flojo que habremos hecho con el azúcar y el agua. Ponerlo a cocer a fuego muy suave hasta que espese.

Sólo queda rellenar los canutillos, bañarlos con el jarabe blanco y dejarlos secar sobre una rejilla.

CORDIALES• Ingredientes:• 1 kg de almendras• 800 g de azúcar • 9 huevos• 1 kg de cabello de ángel• Raspadura de 1 limón• 5 láminas de obleas

Modo de preparación:

Las almendras se pelan y se limpian en agua caliente, para hacerlo más fácilmente. Luego se pican y se secan. Se ralla el limón.

En un bol batimos bien los huevos, agregamos la almendra picada, el azúcar, la raspadura de limón hasta formar una masa homogénea.

Se coloca una lámina de oblea sobre la bandeja de hornear.

Se cogen porciones pequeñas de la masa y se aplastan sobre la oblea. Se hace un pequeño agujero y en el centro se sitúa una porción de cabello de ángel.

Luego se cierra con otra capa de la masa de almendras, quedando el pastel en forma de cono.

Se calienta el horno unos diez minutos. Se introducen las bandejas con los pastelitos. Se retiran, se cortan las obleas ajustándose al perímetro de la masa y se dejan enfriar.

FLORES

• Ingredientes - 4 huevos

- 4 cucharadas colmadas de harina

- 75 gr. de azúcar

-Raspadura de limón

• Modo de preparación: Después de batir los huevos, se añaden el azúcar y la harina así como la raspadura

de limón. Esta mezcla debe quedar líquida, no demasiado compacta.

El molde se sumerge en este aceite para que. Este paso es importante porque si el molde no está bien caliente las flores no saldrán.

Es importante también que al mojar el molde en la masa éste no se sumerja en ella por completo, debe quedar mojado tan sólo a la mitad de su anchura.

En el aceite hirviendo se deposita el molde y se agita un poco mientras la masa fríe para que esta se despegue. La fritura de esta masa es muy rápida, hay que tener cuidado que no se queme.

Ya fritas las flores se pueden rebozar en azúcar y canela .