Desarrollo del objetivo para el curso de gestión del conocimiento

Materia prima para la elaboración de paneton dulce`kin

Venta para la producción de 3,000 panetones dulce`kin Mensuales:

Descripción U.M. CantidadValor

UnitarioMonto

S/.Harina panetonera Saco (Kg) 26 30.00 780.00Harina de quinua 8 kg - 10.00 90.00Quinua pop 1.2 kg - 2.00 16.00Confitado de naranja 8 kg - 3.60 16.40Almendras 4 kg - 1.80 15.00Pasas negras/frutas confinadas 4 kg - 3.80 17.20Mejorador 1 kg - 6.00 34.00Gluten 2.6 kg - 3.20 30.00Levadura fresca ud - 3.50 18.00Huevos ud 15 cesta 25.00 25.00Margarina 'MTK' 1.2kg - 6.40 51.00Manteca bizcochina 1.3kg - 3.50 18.00Emulcionante 1.6kg - 3.80 18.20Sal 0.4kg - 1.00 20.00Leche en polvo 1 kg - 5.00 32.00Antimoho 0.12kg - 3.50 18.00Esencial super especial 0.2 lt - 2.50 20.00Esencia de vainilla (transparente) 0.2 lt - 2.50 15.00Esencia toffe 0.2 lt - 2.50 20.00Pirotines por 1kg ud 3,000 20.00 40.00Amarres / Cartón ud 1 ciento 4.00 30.00Bolsas fuelle N°2 ud ½ ciento 25.00 25.00Colorante amarillo ud - 3.00 15.50Agua lt - 4.00 42.00TOTAL 1,406.30

GASTOS DE FABRICACIÓN:

Descripción U.M. Cantidad V.Unitario Monto S/.I. MAQUINARIA Y EQUIPOHorno industrial ud 1 10,000.00 7,000.00Amasadora ud 1 2,000.00 2,000.00(*)Licuadora ud 1 200.00 200.00Fermentadora ud 1 3,500.00 3,500.00(*)Balanza ud 1 50.00 50.00(*)Vitrina ud 1 500.00 500.00Carro portabandejas ud 1 800.00 800.00Carretillas de carga ud 1 250.00 250.00Carro zorra/carga plegable ud 1 300.00 300.00(*) Combi ud 1 9,000.00 9,000.00Gramera ud 1 25.00 25.00(*)Refrigeradora ud 1 580.00 580.00(*) Laptop ud 1 1.300,00 1,300.00(*) hay algunos que nosotros tenemos que hace un total (28,305.00-11,930.00) SUBTOTAL 16,375.00II. MUEBLES Y ENSERES Mesa de operación ud 1 150.00 150.00(*)Escritorio ud 1 200.00 200.00(*)Sillas o bancas ud 4 7,50 30,00

(*)Silla giratoria ud 1 18.00 18.00Estantes ud 1 250.00 250.00Plataforma de sacos ud 2 15.00 30.00Uniformes ud 6 20.00 120.00Guantes, Gorros, Barbijos ud 6 17.00 100.00Bandejas ud 7 10.00 70.00Cuchillos /espátula ud 3 5.00 15.00

(*) hay algunos que nosotros tenemos que hace un total (983.00-248.00) SUBTOTAL 735.00III. COSTO VARIABLE MENSUALLuz mes 1 100,00 100.00Agua mes 1 10.00 10.00Mantenimiento y Limpieza mes 1 20.00 20.00Telefonía e Internet mes 1 30.00 30.00Depreciación mes 1 1,243.70 1,243.70

SUBTOTAL 1,403.70IV. LICENCIASlicencia de funcionamiento 100.00inspección/certificado defensa civil 75.00trámites legales 100.00marca registrada 100.00

SUBTOTAL 375.00TOTAL 18,888.70

Depreciación: COSTO VARIABLE

Descripción U.M. CantidadValor

Unitario Monto S/.

Horno Eléctrico ud 1 17.000,00 17.000,00

Amasadora ud 1 2.000,00 2.000,00

Balanza digital ud 1 130,00 130,00

Batidora ud 1 2.000,00 2.000,00

Cortadora de masa ud 1 1.000,00 1.000,00

Escabiladores ud 1 500,00 500,00

Sobadora ud 1 1.000,00 1.000,00

Combi ud 1

100.000,00

100.000,00

Lavamanos ud 1 40,00 40,00

Lavatorio ud 2 60,00 120,00

Refrigeradora ud 1 580,00 580,00

TOTAL 124’370.00Total De Depreciación (1%) 1’243.70

RESUMEN DEL COSTO CONCEPTO IMPORTE MATERIA PRIMA UTILIZADA 1,406.30MANO DE OBRA 2,575.00

COSTO PRIMO 3,981.30GASTOS DE FABRICACIÓN 18,888.70

COSTO DE PRODUCCION 22,870.00GASTOS DE ADMINISTRACION 3,975.00GASTO DE VENTAS 2,825.00GASTOS FINANCIERO 0.00

GASTO DE DISTRIBUCION 6,800.00(+) COSTO TOTAL 29,670.00

UTILIDAD 4.87(+) Valor de Venta 14.76

I.G.V. 18 % 3.24(+) PRECIO DE VENTA 18.00

Distribución del producto en la ciudad de Arequipa

Se planea distribuir la producción de panetones de base de quinua roja a los distintos centros

comerciales de la ciudad de Arequipa, para ello se ha trazado diferentes rutas con sus respectivas

distancias entre cada centro comercial. La siguiente grafica muestra las distintas rutas que se pueden

tomar para llegar a abastecer a cada uno de nuestros clientes. Teniendo como punto de inicio el

taller ubicado en Chapí Chico Miraflores que se abastecerá con el primer camión el cual tiene la

mayor capacidad para abastecer a distintos puntos teniendo como punto de destino Tottus ejército

(9).

SUPERMERCADOS-

MERCADOS

Numero DISTANCIAS

Camión 1 C1 0km

Camión 2 C2 0km

Metro Lambramani 1 3.5Km

Makro 2 3.6Km

Metro Hunter 3 9.3Km

Tottus Mall Aventura 4 6.3Km

Mercado San Camilo 5 2.5Km

Plaza Vea la Marina 6 3.4Km

Franco Supermercado 7 3.6Km

Plaza Vea El Ejército 8 5.1Km

Tottus ejercito 9 4.0Km