Glase Para Decorar Galletas

5/11/2018 Glase Para Decorar Galletas - slidepdf.com

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GLASE PARA DECORAR GALLETAS

Preparación de glasé

350 gr de azúcar flor o impalpable

1 clara de huevo

Gotas de limón (1 cucharadita)

Juntar la clara de huevo y azúcar impalpable ir agregando

poco azúcar NUNCA BATIR



al estar un poco espesa agregar gotas de limón que le dará el brillo y la

blancura al glasé

Tiene que quedar el glasé en punto de "pico parado”

Agregamos pisca de colorante para alimento

lo venden en casa de repostería viene en forma de crema o en polvo se le

agrega muy poquito con la pinta de un fósforo y luego le ponemos mas hasta

dar con el color que queremos

Hay en supermercados en forma líquida sirve pero tener en cuenta de darlela consistencia necesaria para obtener el glasé en punto "pico parado"



Dejar muy bien tapado el glasé con el aire se endurece

Rellenar bolsitas de celofán y decorar galletas

Rellenar bolsitas de celofán cortar la punta y con ellas decorar

Se pueden decorar ojos, bocas y contornos



Llevar el glasé como se muestra en la foto

No pegado a la galleta formando como un hilo en el aire sobre la superficie

Rellenar o pintar el interior de las galletas con glasé fluido este debe

hacerse con el glasé y agregarle GOTAS DE AGUA tiene que quedar fluido

Este glasé fluido sirve para rellenar los interiores de las galletas y que te

queden parejas



En la foto se ve el árbol de navidad relleno con glasé fluido

Dejar secar muy bien el glasé 15 minutos

Decorar las otras partes del árbol

Todos los puntos, botones o adornos que hagas ,puede que se le forme un

pico

Para bajárselo te humedeces un dedo con agua y lo aplastas suavemente .



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