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GLOSARIO
Abonar. Asentar en una cuenta corriente partidas correspondientes al haber. 2. Hacer
registros en el crédito de una cuenta.
Actividad agrícola. Es la gestión, por parte de una empresa, de la transformaciones de
carácter biológico realizadas con los activos biológicos, ya sea para destinarlos a la venta,
para dar lugar a productos agrícolas o para convertirlos en otros activos biológicos
diferentes.
Activo biológico. Es un animal vivo o una planta
Activo corriente o circulante. Valores susceptibles de convertirse en dinero efectivo en el
transcurso del año siguiente a la fecha en que se incluyen en el balance. Comprende los
bienes y derechos que razonablemente pueden ser convertibles en efectivo o que por su
naturaleza pueden estar disponibles en un período no superior a un año.
Ajuste de ejercicios anteriores. Cuenta que representa las partidas que corresponden a la
corrección y ajuste de errores de períodos contables anteriores.
Ajustes. Registros contables elaborados para que las cuentas revelen saldos razonables,
hechos generalmente antes de la presentación de los estados e informes contables.
Amortización. Reducción al valor en libros de una partida de activo fijo. Es término genérico
para depreciación, agotamiento, baja en libros, o la extinción gradual en libros de una partida
o grupo de partidas de activo de vida limitada, bien sea mediante un crédito directo o por
medio de una cuenta de valuación, por tanto, el importe de esta reducción constituye
genéricamente una amortización. 2. Devolución gradual de una deuda; también se utiliza el
término para referirse a la redención de los valores mediante pagos periódicos. Se refiere a
la distribución del costo de un activo amortizable durante el tiempo en que contribuye a la
generación del ingreso o al cumplimiento de las actividades propias de la función
administrativa o cometido estatal del ente público.
255
Análisis de estados financieros. Actividad realizada para determinar variaciones en los
saldos de las cuentas deudoras o acreedoras a través del tiempo, para una correcta
interpretación de la información en ellos contenida.
Análisis financieros. Conjunto de principios, procedimientos y técnicas utilizadas para
transformar la información reflejada en los estados e informes contables, en información
procesada para ser utilizada en la toma de decisiones económicas.
Archivo. Datos almacenados en cintas, discos, para el procesamiento de datos.
Asiento. Registro de una transacción en los libros o documentos de contabilidad.
Asiento de cierre. Registro elaborado al final del período contable, con el fin de cancelar
temporalmente las cuentas de ingresos, costos y gastos y trasladar sus saldos a resultados.
Auxiliar de contabilidad. Persona encargada de llevar los registros en determinados libros
auxiliares o de registrar ciertas operaciones.
Bovino. Perteneciente al buey o a la vaca. 2 Aplican a todos los mamíferos de la familia de
los bovinos, de cuernos lisos, hocico ancho y desnudo y cola larga con un mechón en su
extremo. 3 A los animales rumiantes con cuernos
Cargar. Asentar en una cuenta corriente partidas correspondientes al debe. 2. Hacer
registros en el débito de una cuenta.
Catálogo General de Cuentas. Instrumento para el registro de las operaciones financieras,
económicas, sociales y ambientales, de la empresa, con base en una clasificación flexible y
ordenada, que mantiene la identidad, naturaleza y operación de las actividades que
conforman el sector.
Comisión. Remuneración que se cobra por los servicios prestados por transacciones
mercantiles, basada en un porcentaje de las cantidades objeto de la operación.
256
Compraventa. Contrato mediante el cual el vendedor se obliga a entregar una cosa al
comprador, transferirle su dominio y a la vez éste se obliga a pagarle un determinado precio
en dinero.
Comprobante. Documento utilizado como evidencia para el registro de una operación.
Comprobante de contabilidad. Documento de origen interno y externo en el cual se
resumen las operaciones financieras, económicas y sociales de la empresa y sirve de fuente
para registrar los movimientos en el libro correspondiente. Debe elaborarse en idioma
castellano con base en los documentos soporte, indicando la fecha, origen, descripción y
cuantía de las operaciones y numerarse en forma consecutiva; su codificación se hará de
acuerdo con el catálogo de cuentas de la empresa. Los comprobantes de contabilidad
pueden elaborarse por medios manual, mecánico o electrónico y conservarse de manera que
sea posible su verificación posterior. Las empresas elaborarán, entre otros, los
comprobantes de ingreso, egreso y general.
Control contable. Proceso mediante el cual la administración asegura la incorporación de
todos los registros de las operaciones financieras, económicas, sociales y ambientales, la
correcta cuantificación de los activos, pasivos y patrimonio y la confiabilidad de la
información contable.
Costo de producción. Denominación que agrupa las cuentas representativas de las
erogaciones asociadas directamente con la elaboración o producción de bienes, o la
prestación de servicios de los cuales se obtienen los ingresos. Las cuentas que integran esta
clase, al finalizar el ejercicio, se cancelarán contra las cuentas de Inventarios de productos
terminados o Productos en proceso.
Costo histórico. Importe de adquisición, producción o consumo, en el momento del
reconocimiento de un hecho financiero, económico y social. Esta base debe mantenerse
como norma general, salvo cuando disposiciones legales particulares lo exceptúen, caso en
el cual, debe revelarse en las notas a los estados contables.
257
Costro de adquisición: o sea el valor principal aumentado en todos los gastos necesarios
hasta que los géneros estén en el domicilio del comprador, tales como fletes, seguros,
derechos de importación y todos los desembolsos que técnicamente son imputables al costo
de las mercaderías:
Cotejar. Establecer las diferencias o similitudes entre una serie de partidas o datos.
Cotización. Precio que se registra en bolsa cuando se realiza una negociación de valores.
2. Expresión de uso bursátil para señalar el valor de las acciones y otros instrumentos que se
venden a través de las bolsas de comercio.
Cuenta. Registro formal de una clase particular de transacción expresada en dinero u otra
unidad de medida. 2. Elemento del sistema de información contable utilizado para registrar
de forma sistemática y homogénea las operaciones.
Depreciación. Reconocimiento racional y sistemático del costo de los bienes, distribuido
durante su vida útil estimada, con el fin de obtener los recursos necesarios para la reposición
de los bienes, de manera que se conserve la capacidad operativa o productiva del ente
público. Su distribución debe hacerse empleando los criterios de tiempo y productividad,
mediante uno de los siguientes métodos: línea recta, suma de los dígitos de los años, saldos
decrecientes, número de unidades producidas o número de horas de funcionamiento, o
cualquier otro de reconocido valor técnico, que debe revelarse en las notas a los estados
contables
2. Decremento continuado en valor, cantidad o calidad de un activo, debido al transcurso del
tiempo, al desgaste, a la obsolescencia, a baja en los precios de mercado o cualquiera otra
causa que deteriore el valor del activo en cuestión.
Depreciación acumulada. Decremento total sufrido por una partida o grupo de partidas de
activo, basada en tasas de estimación acostumbradas o técnicamente determinadas,
teniendo en cuenta la vida útil de los bienes.
Diagrama. Representación gráfica de las relaciones en una forma abstracta o simbólica.
258
Diagrama de flujo. Representación gráfica de una sucesión de hechos u operaciones.
Documentos soporte. Relaciones o escritos que respaldan los registros contables de las
operaciones que realice la empresa. Deben adjuntarse a los comprobantes de contabilidad,
archivarse y conservarse en la forma en que se hayan expedido. Pueden ser de origen
interno o externo.
Son documentos soporte de origen interno aquellos que contienen operaciones que no
afectan directamente a terceros, tales como, provisiones, reservas, amortizaciones,
depreciaciones, asientos de cierre. Son de origen externo aquellos que contienen
operaciones que involucran a un tercero, tales como, comprobantes de pago, recibos de
caja, facturas, contratos o actos administrativos que generen el registro de una operación.
Encastar. Mejorar una casta por cruzamiento de razas.
Ensilado. Forraje preservado y almacenado para disponer de un alimento nutritivo para el
ganado durante el invierno.
Ensilar. Ensilar los granos ó el heno en el silo. 2 Preservación del zacate.
Esquilar. Cortar con la tijera el pelo o lana del animal.
Estabulación. Cría y mantenimiento del ganado en establos.
Forraje. Pasto herbáceo, verde o seco, que se da al ganado.
Gestación. Tiempo que dura la preñez, en las vacas productoras de leche.
Hato. Porción de ganado, hacienda ó campo destinado a la cría del ganado. 2 Cantidad de
cabezas pertenecientes a un propietario.
Heno. Planta gramínea con cañitas delgadas y flores en panoja, excelentes para las
caballerías. 2 Hierva segada seca para alimento del ganado.
259
Inseminación. Introducción de esperma en las vías genitales de la mujer o de las hembras
de los animales por un procedimiento natural o artificial.
Jornal. Remuneración que recibe el trabajador por cada día de trabajo
Lactante. Que se nutre con leche, cuando la cría esta recién nacida.
Marcación. Señal que se pone a una cosa para reconocerla. Marca hecha a una res con
hierro candente. 2 Fierro con cabo de madera terminado con una letra, cifra o signo.
Matadero. Sitio donde se sacrifica el ganado para el consumo
Profiláctico. Preservar Semental. Aplicase al animal macho que se destina a procrear
Valor razonable. Es el importe por el cual puede ser intercambiado el activo, o cancelado un
pasivo, entre un comprador y un vendedor interesados y debidamente informados, que
realizan una transacción libre.
260
BIBLIOGRAFÍA A. Libros 1 Autor: Ballestero Enrique
Título: Contabilidad Agraria
Editorial: Ediciones Muni-Prensa
Edición: Tercera
País: España
Año: 1976
2 Autor: Browing David
Titulo: El Salvador, La Tierra y El Hombre
Editorial: Ministerio de Educación
Edición: Primera
País: San Salvador, El Salvador
Año: 1975
3 Autor: Colin Lee
Título: Modelos de Planificación
Editorial: Ediciones Pirámide, S.A
País: España
Año: 1973
4 Autor: Comité Organizador del Seminario Nacional Ganadero
Título: La Ganadería en El Salvador
Editorial: Comité Organizador del Seminario Nacional Ganadero
Año: 1967
5 Autor: Colegio de Contadores públicos de El Salvador
Título: IV Convención Nacional de Contadores de El Salvador, Normas
de Contabilidad Financiera
Editorial: Colegio de contadores
País: El Salvador
Año: 1996
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6 Autor: Cuatrecasas Rabos Lluís
Título: Gestión Económica Financiera de la empresa
Editorial: Alfa Omega Grupo Editor, S.A. de C.V
Edición: Primera
Año: 1999
7 Autor: Ducan W.J.
Título: Grandes Ideas en la Dirección de Empresas
Editorial: Ediciones Díaz de Santos.
Edición: Segunda
País: España
Año: 1991
8 Autor: Fornos Manuel de Jesús
Título: Contabilidad Costos I
Editorial: UCA
Edición: Primera
País: El Salvador
Año: 2001
9 Autor: García de la Borbolla, Manuel
Título: Guía de Control Interno y Objeto de cada control
Editorial: Trillas
Edición: Segunda
Año: 1999
10 Autor: García Echeverría, Santiago
Título: Estrategia Empresarial
Editorial: Días de Santos
País: España
Año: 1991
262
11 Autor: Gómez Ceja Guillermo
Título: Planeación y Organización de Empresas
Editorial: Mc Graw Hill
Edición: Octava
12 Autor: Goxens/ M.A. Gonxens
Título: Enciclopedia de la Contabilidad( Ocho tomos)
Editorial: Océano Grupo Editorial
País: España
13 Autor: Guajardo Cantú Gerardo
Título: Contabilidad Financiera
Editorial: Mc Graw Hill
Edición: Segunda
País: México
Año: 1995
14 Autor: Guillermina Baena Paz
Título: Instrumentos de Investigación
Editorial: Editores Mexicanos Unidos, S.A.
Edición: Tercera
País: México
Año: 1986
15 Autor: Hill Shaum Mc. Gram
Título: Contabilidad Intermedia
Editorial: Mc Graw Hill
Edición: Segunda
País: México
Año: 1995
263
16 Autor: Horngren Charles T.; Foster, George; Datar, Srikant
Título: Contabilidad de Costos
Editorial: Prentice Hall
Edición: Tercera
País: México
Año: 1996
17 Autor: Instituto Mexicano de Contadores
Título: Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados
Editorial: Instituto Mexicano de Contadores
Edición: Cuarta
País: México
Año: 1999
18 Autor: Instituto Mexicano de Contadores
Título: Normas Internacionales de Contabilidad
Editorial: Progreso
Edición: Quinta
País: México
Año: 1999
19 Autor: Instituto Mexicano de Contadores
Título: Normas Internacionales de Auditoría
Editorial: Instituto Mexicano de Contadores
Edición: Quinta
País: México
Año: 2000
20 Autor: Jan R.Willians
Título: Guía Miller de PCGA
Editorial: Harcourtbrace
Edición: Quinta
País: España
264
Año: 1999
21 Autor: Kenneth W. Eble
Título: El Arte de la Administración
Editorial: Noema Editores
Edición: Primera
País: México
22 Autor: Lasser, J.K
Título: Organización de Empresas
Editorial: Hispano Europea
Edición: Tercera
Año: 1992
23 Autor: Mantilla Samuel
Título: Control Interno, Estructura Conceptual Integrada
Editorial: Instituto de Contadores Públicos
Edición: Segunda
Año: 1999
24 Autor: Meigs Robert. F; Williams Jan R. ; Haka SuSan F; Betiner Mark
Título: Contabilidad, la base para decisiones gerenciales
Editorial: Mc Graw Hill
Edición: Un decima
País: México, D.F.
Año: 2000
25 Autor: Mortenson y Juegerson
Título: Prácticas Aprobadas en la Producción de Leche
Editorial: CECSA
País: México, D.F.
Año: 1969
265
26 Autor: Muñoz Campos
Título: Guía para Trabajos de investigación Universitaria
Editorial: UCA
Edición: Tercera
Año: 1998
27 Autor: Polimeni Ralph S. Fabozzi, Adelberg
Título: Contabilidad de Costos
Editorial: Mc Graw Hill
Edición: Tercera
País: Colombia
Año: 1989
28 Autor: Reyes Pérez Ernesto
Título: Contabilidad de Costos, segundo curso
Edición: Cuarta
País: México
Año: 1990
29 Autor: Robbins Stephen P.;Couler Mary
Título: Administración
Editorial: Prentice Hall
Edición: Quinta
País: México
Año: 1996
30 Autor: Romero López Javier
Título: Contabilidad Superior
Editorial: Mc Graw Hill
Edición: Primera
País: México, D.F.
Año: 2000
266
31 Autor: Welschc Glenn A.
Título: Planificación y Control de Utilidades
Editorial: Prentice May
Edición: Quinta
País: México
Año: 1989
B. Diccionarios 1 Autor: Cholvis Francisco
Titulo: Diccionario de Contabilidad
Editorial: Leconex
Edición: Cuarta
País: Argentina, Buenos Aires
2 Autor: Kholer Eric . L
Título: Diccionario para Contadores
Editorial: UTEHA
País: México
Año: 1981
C. Dirección electrónica 1 www.mh.gob.sv; Ley de Integración Monetaria de El Salvador
2 esnvedg.net/monografías.com/trabajos/administración
3 www.toditopersonal.com/sitios/producción_pecuarias
267
D. Entrevista 1 Licda. Margarita de Granillo
Presidenta de la Asociación de Productores de Leche de El
Salvador (PROLECHE)
268
269
EL SALVADOR RETROSPECTIVA, EXISTENCIA DE GANADO BOVINO SEGÚN SEXO Y EDAD 1992 – 2001
(Cabezas)
SEXO Y EDAD
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
MACHOS Menores de 1 año
347,900 113,500
349,600 104,000
375,700 118,100
380,800 137,300
335,000 109,600
320,300 135,800
294,208 119,706
322,323 109,622
321,953 123,170
340,350 123,060
De 1 a menos 2 años 64,900 72,800 85,600 87,200 84,200 59,800 53,958 74,501 74,496 71,750
De 2 a menos 3 años 56,300 56,000 60,800 54,000 51,000 40,500 36,814 47,150 39,046 52,990
De 3 y más años 113,200 116,800 111,200 102,300 90,200 84,200 83,730 91,050 85,241 92,550
HEMBRAS 895,000 906,900 821,200 880,700 790,000 804,700 893,924 715,395 878,047 875,950 Menores de 1 año 148,900 127,400 132,300 143,500 119,700 134,700 136,302 118,647 138,073 125,300
De 1 a menos 2 años 141,300 134,600 112,900 114,400 103,000 99,000 112,566 94,910 110,580 124,050
De 2 a menos 3 años 126,600 134,000 137,300 131,900 121,600 119,700 151,703 121,466 127,015 143,200
De 3 y más años 478,200 510,900 438,700 490,900 445,700 451,300 493,353 380,372 502,379 483,400
TOTAL
1,242,900
1,256,500
1,196,900
1,261,500
1,125,000
1,125,000
1,188,132
1,037,718
1,200,000
1,216,300
FUENTE: Anuario de estadísticas Agropecuarias. DGEA – MAG Encuestas de propósitos Múltiples 2001/2002, División de Estadísticas Agropecuarias, DGEA-MAG
Anexo No. 1 Cuadros Estadísticos de la existencia del ganado bovino
270
EL SALVADOR RESTROSPECTIVA, EXISTENCIA DE GANADO BOVINO SEGÚN ESTADO PRODUCTIVO 1992 – 2001
(Cabezas)
SEXO Y ESTADO
PRODUCTIVO
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
1. MACHOS
347,900
349,600
375,700
380,800
335,000
320,300
294,208
322,323
321,953
340,350
BUEYES 95,800 95,500 97,400 72,600 57,600 57,200 50,900 59,617 55,058 67,957
En servicio 83,900 85,300 85,900 67,400 53,400 51,100 46,500 54,905 47,922 55,368
En amanso 11,900 10,200 11,500 5,200 4,200 6,100 4,400 4,712 7,136 12,589
SEMENTALES 30,500 39,500 49,100 43,100 46,000 44,200 49,200 32,457 52,577 60,827
En servicio 22,200 28,000 25,600 32,100 34,700 33,500 35,600 22,863 29,397 33,880
En crecimiento 8,300 11,500 23,500 11,000 11,300 10,700 13,600 9,594 23,180 26,947
TORETE NOVILLOS
108,100 110,600 111,100 127,800 121,800 83,100 74,404 120,627 91,148 87,856
TERNERO 113,500 104,000 118,100 137,300 109,600 135,800 119,704 109,622 123,170 123,710
2. HEMBRA
895,000
906,900
821,200
880,700
790,000
804,700
893,924
715,395
878,047
875,950
VACAS 478,900 510,900 438,400 490,900 445,700 450,300 491,000 362,901 509,172 501,419
Paridas 289,600 288,900 262,900 290,400 240,400 285,800 293,100 237,665 273,943 305,608
Horras 189,300 222,000 175,500 200,500 205,300 164,500 197,900 125,236 235,229 195,811
NOVILLAS 267,200 268,600 250,500 246,300 224,600 219,700 266,622 233,847 230,802 249,231
TERNERA 148,900 127,400 132,300 143,500 119,700 134,700 136,302 118,647 138,073 125,300
TOTAL DEL HATO 1,242,900 1,256,500 1,196,900 1,261,500 1,125.000 1,125,000 1,188,132 1,037,718 1,200,000 1,216,300
Fuente: Encuesta de propósitos Múltiples 2001- 2002. División de Estadísticas Agropecuarias. DGE-MAG
271
EL SALVADOR ESTRUCTURA DEL HATO BOVINO POR DEPARTAMENTO SEGÚN SEXO Y EDAD 2001
( Cabezas)
DEPARTAMENTO TOTAL
Ahuachapán
Santa Ana Sonsonate
Chalate- Nango
La
Libertad
San
Salvador Cuscatlán La Paz Cabañas San Vicente Usulután San Miguel Morazán La Unión
MACHOS 340,350 7,800 11,950 21,650 31,250 22,800 6,450 6,300 8,450 20,850 24,150 45,400 71,950 27,850 33,500
Menores 1 año 123,060 1,560 3,400 7,550 15,550 11,000 3,200 1,600 2,000 8,300 7,250 9,800 26,150 12,200 13,500
De 1 a menos 2 71,750 1,700 3,500 4,850 8,900 5,600 1,800 2,150 1,700 6,200 6,600 9,800 7,600 5,200 6,150
De 2 a menos 3 52,990 2,140 2,850 3,600 1,100 2,400 350 900 1,750 2,700 6,300 7,100 12,100 3,750 5,950
3 y más años 92,550 2,400 2,200 5,650 5,700 3,800 1,100 1,650 3,000 3,650 4,000 18,700 26,100 6,700 7,900
HEMBRAS 875,950 14,250 37,300 68,200 102,200 78,600 17,750 20,800 38,800 58,750 50,400 106,300 129,700 62,800 90,100
Menores 1 año 125,300 2,100 5,700 5,000 16,200 13,000 3,250 1,700 4,350 8,800 6,700 11,500 22,700 12,600 11,700
De 1 a menos 2 124,050 2,300 5,300 9,300 18,100 12,600 2,500 3,900 4,500 6,750 7,600 9,700 15,900 7,200 11,100
De 2 a menos 3 143,200 2,750 7,550 15,400 15,600 15,900 1,600 6,100 4,200 7,600 9,200 27,300 17,600 7,100 15,300
3 y más años 483,400 7,100 18,750 38,500 52,300 37,100 10,400 9,100 25,750 35,600 26,900 57,800 73,500 35,900 52,000
TOTAL
1,216,300
22,050
49,250
89,850
133,450
101,400
24,200
27,100
47,250
79,600
74,550
151,700
201,650
90,650
123,600
Fuente: Encuestas de propósitos múltiples, 2001 - 2002. División de Estadísticas Agropecuarias. DGEA – MAG
272
EL SALVADOR ESTRUCTURA DEL HATO BOVINO POR DEPARTAMENTO, SEGÚN SEXO Y ESTADO PRODUCTIVO 2001
(Cabezas)
ESTADO PRODUCTIVO
TOTAL
Ahuachapán
Santa Ana Sonsonate
Chalate- Nango
La
Libertad
San
Salvador Cuscatlán La Paz Cabañas San Vicente Usulután San Miguel Morazán La Unión
MACHOS 340,350 7,800 11,950 21,650 31,250 22,800 6,450 6,300 8,450 20,850 24,150 45,400 71,950 27,850 33,500
BUEYES 67,957 1,868 1,074 3,520 2,246 1,875 486 787 2,113 1,690 3,317 16,682 26,144 4,174 1,981
En servicio 55,368 1,726 857 3,000 1,718 1,875 486 655 1,454 964 2,640 14,941 19,199 4,000 1,853
En amanzo 12,589 142 217 520 528 00 0 132 659 726 677 1,741 6,945 174 128
SEMENTALES 60,827 992 2,409 3,797 4,873 2,778 828 1,478 3,035 9,163 3,232 4,851 10,141 3,894 9,356
En servicio 33,880 872 1,494 2,542 4,038 1,738 696 797 2,038 2,521 1,865 3,140 4,501 2,423 5,215
En Crecimiento 26,947 120 915 1,255 835 1,040 132 681 997 6,642 1,367 1,711 5,640 1,471 4,141 TORETES YNOVILLAS 87,856 3,380 5,067 6,783 7,931 7,147 1,936 2,435 1,302 1,697 10,351 14,067 9,515 7,582 8,663
TERNEROS 123,710 1,560 3,400 7,550 16,200 11,000 3,200 1,600 2,000 8,300 7,250 9,800 26,150 12,200 13,500
HEMBRAS 875,950 14,250 37,300 68,200 102,200 78,600 17,750 20,800 38,800 58,750 50,400 106,300 129,700 62,800 90,100
VACAS 501,419 6,936 18,800 52,079 57,854 38,600 10,613 9,139 23,080 35,275 24,951 60,612 73,518 35,928 51,854
Paridas 305,608 3,637 10,838 29,283 35,756 24,437 6,486 3,252 12,500 17,719 13,201 38,736 52,421 25,465 26,882
Horras 195,811 3,299 7,962 22,796 22,278 14,163 4,127 5,887 10,580 17,556 11,750 21,876 21,097 10,463 24,982
NOVILLAS 249,231 5,214 12,800 11,121 28,146 27,000 3,887 9,961 10,000 14,675 18,749 34,188 33,482 14,272 26,536
TERNERAS 125,300 2,100 5,700 5,000 16,200 13,000 3,250 1,700 5,720 8,800 6,700 11,500 22,700 12,600 11,700
TOTAL 1,216,300 22,050 49,250 89,850 133,450 101,400 24,200 27,100 47,250 79,600 74,550 151,700 201,650 90,650 123,600
Fuentes: Encuesta de Propósito Múltiples 2001 – 2002, División de Estadísticas Agropecuarias DGEA - MAG
273
RAZA: HOLSTEIN RAZA: ABERDEN ANGUS ORIGEN: EUROPA ORIGEN: ESCOCIA
RAZA: BEEFMASTER RAZA: BELGIAN BLUE ORIGEN: FALFURRIAS, ORIGEN: BÉLGICA MEDIA TEXAS Y ALTA
Anexo No. 2 Galería de Fotografías del ganado bovino
274
RAZA: BRAFORD RAZA: BRAHAMAN ORIGEN: ESTADOS ORIGEN: INDIA UNIDOS DE AMERICA
RAZA: BRANGUS RAZA: CHAROLAIS ORIGEN: ESTADOS ORIGEN: CENTRO OESTE Y UNIDOS DE AMERICA SUDOESTE DE FRANCIA
275
Anexo No. 3 Tipos de Ganadería Bovina en El Salvador
276
ORIGEN MULTIFACTORIAL DE LA MASTITIS.
AGENTE ETIOLÓGICO: Bacterias Antibióticos
Streptococcus, Staphylococcus
Factores contribuyentes Genéticos: Debilidad genética del ligamento de la ubre Vaca Lechera Mastitis aguda
Manejo: Ordeño inadecuado
Ambientales: Mucha lluvia con corral inundado
Con lodo
Anexo No. 4 Ejemplo de la enfermedad del Ganado Bovino
277
PLAN PROFILÁCTICO IMPLEMENTADO POR EL MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA
EN EL PERÍODO PRE-PARTO (60 DÍAS ANTES DEL PARTO)
Secado de la vaca (cese de la producción láctea)
Se le define al momento en que artificial o naturalmente cesa la lactación tomando el
parámetro de un parto por año (ideal), normalmente una lactación dura de 9 a 10 meses y
debe efectuarse al final de este período el secado lácteo, es decir, a los 7 meses de preñez
(2 meses antes del parto); esto se hace con el fin de proporcionar un “descanso” a la vaca,
que le permita la regeneración de la glándula mamaria, la recuperación de sus reservas
corporales y el consiguiente mejor desarrollo fetal.
Técnica del secado. Secado tradicional.
Debe comenzar por suprimirse la ingestión de alimentos concentrados y disminuir la
frecuencia de los ordeños, pudiendo ser en días alternos durante una semana.
Secado abrupto. Se recomienda que en el caso de hembras de alta producción se realizará de acuerdo al
criterio del médico veterinario, la aplicación de antibióticos de absorción lenta en cada cuarto
por vía mamaria para prevenir posibles mastitis, generada por leche residual en la glándula
mamaria, luego se debe separar la vaca del resto del ganado en ordeño y se le debe
disminuir o suprimir la ingestión de alimento concentrado de alto contenido proteínico, todo lo
anterior con el objeto de que tenga un buen secado.
Anexo No. 5 Plan Profiláctico
278
Vitaminación, desparacitación y vacunación.
Se desparacitará y vitaminará un mes antes del parto, como también se podrá vacunar
contra el complejo neumoentérico 30 y 15 días antes del parto, según el criterio del médico
veterinario.
Selenio y vitamina E.
Se recomienda el uso de estos productos en el último mes de gestación, con la finalidad de
prevenir retenciones de placenta y metritis para condicionar la ubre en la prevención de la
mastitis.
Sales minerales. Las sales minerales se recomiendan en todo período pre-parto tanto a libre consumo o
incorporada en el alimento al igual que en todo el ciclo productivo del animal.
Recomendaciones generales de nutrición. La vaca debe ser evaluada al momento del secado de la leche, la relación a su condición
física, esto se hace con el objetivo de que ellas no deben estar ni muy flacas ni muy gordas a
la hora del parto y para determinar la cantidad y el tipo de alimento concentrado a
suministrarse en ese período.
- Tres semanas antes del parto.
En este período además de agua, pasto y/o heno de buena calidad, deben proporcionarse
de 5 a 10 libras de un buen concentrado, con la finalidad de crearle reservas para el período
de lactación y al mismo tiempo condicionar la flora ruminal para una buena utilización del
concentrado que se suministrará durante dicho período.
Descripción de condiciones mínimas para la maternidad.
De preferencia se recomienda que el área de maternidad sean pequeños potreros drenados,
los cuales tengan sombra, pasto y agua de buena calidad y que se encuentren cerca del
establo, para tener una buena vigilancia al momento del parto; estos lugares serán
destinados para que el animal permanezca aproximadamente de una a dos semanas antes
del parto.
279
Período Trans-Parto. Cuando la vaca está próxima al parto, se debe dejar sola y observar si no existen problemas.
Normalmente, las manifestaciones clínicas del parto en vacas, duran un promedio de 4
horas, las cuales pueden alargarse en novillas.
Después de la ruptura de las membranas placentarias, no se debe esperar mas de 2 horas
para extraer el feto, lo cual debe ser efectuado en lo posible por un médico veterinario.
Cuidado del recién nacido (cero a cinco días). -Inmediatamente después del parto, la vaca acostumbra lamer el ternero, lo que contribuye a
limpiarlo y secarlo, estimulando su circulación sanguínea y la función respiratoria. Cuando la
vaca no hace lo anterior deberán limpiarse las fosas nasales y secar a la cría con un trapo
limpio y seco, haciéndolo en forma de frotaciones y masajes.
-Debe revisarse física y anatómicamente al ternero, para detectar anormalidades.
-Ayudar a apartarse al recién nacido, si el no logra hacerlo entre los primeros 15 a 30
minutos después del parto.
-Curar el ombligo con yodo y otros desinfectantes, hacerlo diariamente durante cinco días.
-Revisar y lavar bien la ubre de la vaca, antes de que la cría mame por primera vez.
-Observar que la cría mame suficiente calostro durante los primeros 15 a 30 minutos.
En los casos de alimentación con pacha, la leche deberá ser calentada a temperatura similar
a la corporal y deberá cuidarse que el agujero del biberón no sea muy grande.
-Proporcionar a los recién nacidos lugares apropiados y limpios para el resguardo de las
inclemencias del tiempo.
Período pos-parto.
La vaca deberá ser revisada por el médico veterinario a los 10 y 30 días posteriores al parto,
si este ha sido aparentemente normal.
En partos con problemas el profesional indicará el tratamiento respectivo.
280
Medicina preventiva. - Cadena de frío.
Bajo el término de vacuna, se incluyen aquellos preparados a base de gérmenes sin
capacidad de producir enfermedad y que se emplean para la producción de defensas en el
organismo animal. Para su efectividad es importantísimo que dichos biológicos se
mantengan estables por medio de la conservación a ciertas temperaturas. Se denomina
cadena de frío al proceso de conservación, manejo y distribución de las vacunas.
Es importante mencionar que las vacunas deben transportarse en hieleras con paquetes de
hielo, a manera que las rodeen y que se conserven a una temperatura entre cuatro y cinco
grados centígrados hasta el momento de aplicarlo. En caso contrario, todo esfuerzo de
prevención de enfermedades será en vano.
Enfermedades previsibles de vacunación. - Pierna negra o carbón sintomático.
Vacunar a los dos y medio meses de edad y revacunar cada seis meses, hasta los dos años
de edad.
- Pateurelosis.
Vacunar a los dos y medio meses de edad revacunar cada seis meses, según el criterio del
médico veterinario, durante viva el animal.
- Ántrax.
Vacunar a los seis meses de edad y revacunar cada seis meses o según criterio del médico
veterinario, durante viva el animal.
- Brucelosis.
Se vacunará a las terneras de 3 a 7 meses de edad con cepa B1 y esta vacuna será
aplicada por el médico veterinario oficial o autorizado.
- Rabia.
Esta vacuna se aplicará de acuerdo al criterio del médico veterinario en caso de brotes o
áreas de riesgo.
281
- Leptospirosis.
Esta vacuna se aplicará unicamente en zonas donde se compruebe la enfermedad, de
acuerdo al criterio del médico veterinario y según la cepa identificar.
- Papilomatósis (buba o verruga).
Esta vacuna se aplicará únicamente en animales afectados, la cual se produce en el
laboratorio del centro de desarrollo ganadero en base al material (bubas), proporcionado por
el ganadero.
- Complejo de la enfermedades de las mucosas, Rinotraqueitis infecciosa bovina, diarrea
viral bovina y parainfluenza tres.
Se vacunará únicamente en explotaciones de manejo intensivo y en donde existan
antecedentes de la enfermedad, utilizando virus muerto, de acuerdo al criterio del médico
veterinario y según las disposiciones del MAG.
- Estomatitis Vesicular.
Se vacunará únicamente en explotaciones en donde existan antecedentes de la enfermedad,
con vacuna virus vivo en trámite).
Control de parásitos. - Parásitos externos.
El control del parasitismo externo incluye la lucha contra las garrapatas, ácaros, tórsalo, y
otros ectoparásitos.
- Garrapatas, Ácaros y Moscas.
Para romper el ciclo de estos parásitos se utilizan medicamentos de uso parental y
tratamientos con baños por aspersión e inmersión cada 14 o 21 días, dependiendo del grado
de infestación y del parásito, es necesario cambiar el principio activo del producto, cuando se
presenten fenómenos de resistencia (cada seis meses).
282
Parásitos Internos. Se recomienda realizar exámenes de heces cada 3 a 6 meses y dependiendo del mismo, se
empleará el anti-helmíntico adecuado, de acuerdo al criterio del médico veterinario.
A lo anterior deben agregarse prácticas tales como:
- Higiene: eliminar estiércol, recipientes de agua y alimento, a un nivel que no permita
contaminaciones y evitar aglomeraciones del ganado.
- Rotación de potreros.
- Tratamiento: terneros, cada 3 meses, iniciando a los 2 meses de edad.
Edad adultos: cada 4 a 6 meses.
Otros controles. - Brucelosis y Tuberculosis.
Estas pruebas deberán realizarse por lo menos una vez por año, en animales mayores de 24
meses, por medio de médicos veterinarios oficiales o autorizados (Decreto N° 19
Reglamento para el control de Tuberculósis y Brucelosis bovina en el Salvador).
- Mastítis.
Realizan pruebas diagnósticas para detectar mastitis en las clínicas cada 15 o 30 días.
- Pododermititis.
Evitar que los animales permanezcan por mucho tiempo en terrenos húmedos o pantanosos.
Sumergir las patas en piletas con soluciones de sulfato de cobre al 5% o formalina al 10%
periódicamente durante el invierno.95
95 Ministerio de Agricultura y Ganadería, Plan Profiláctico en el periodo Pre-Parto, 2003.
