Granada Roja

Granada Roja: Perfil Comercial

Dirección de Comercialización y Planeación 1

1. ANTECEDENTES El granado es originario de Irán y de sus alrededores. Junto al olivo, higuera, vid y palma datilera fue una de las primeras especies frutícolas en ser domesticadas con fines alimentarios en torno al año 5.000 A. de C. Debido a su gran resistencia a la sequía y a las características de sus frutos, su cultivo se expandió posteriormente hacia varias regiones del Mediterráneo. Actualmente se le cultiva comercialmente en España, Marruecos, Egipto, Israel, Irán, Afganistán, Arabia, Pakistán, India, Arabia Saudita, Estados Unidos (California), Argentina, Norte de Chile, Burma y China. El fruto es originario de una región que abarca desde Irán hasta el norte de los Himalayas en India, y fue cultivado y naturalizado en toda la región del Mediterráneo incluyendo Armenia desde la Antigüedad. Muy apreciada en las zonas desérticas, por estar protegida de la desecación por su piel gruesa y coriácea, lo que permitía que las caravanas la

pudieran transportar grandes distancias, sin que le afectara en la conservación de sus cualidades tan apreciadas. Se encuentran sus huellas en todos los documentos antiguos. 2. ASPECTOS COMERCIALES A continuación se presentan las principales características comerciales de la granada roja: A. Usos Comerciales En el mundo, la granada tiene múltiples usos. Durante los últimos 5 años se incrementaron mucho sus aplicaciones y, en los supermercados estadounidenses, se ofrecen más de 500 productos que tienen granada entre sus ingredientes. La venta en fresco continúa bastante restringida a diferentes grupos étnicos y aún está muy lejos de ser un consumo masivo. En fresco, se consumen los granos (que suelen comercializarse envasados en packaging de plástico, listos para consumir), y se pueden exprimir y hacer jugo. Su venta resulta muy atractiva porque tienta a las consumidores, dado que el fruto entero es bastante difícil de pelar. La presentación en forma de jugo o jarabe logró un gran éxito en Estados Unidos, fruto del trabajo de la empresa Paramount Farming (su jugo "Pom Wonderful" es muy conocido por aquellos lares). La granada también se usa como ingrediente de preparaciones comerciales. La industria empezó a incorporarla en múltiples productos por sus beneficios (poder antioxidante, sabor dulce, coloración roja. etc). En el 2005, en Estados Unidos, se lanzaron al mercado 190 nuevos alimentos y bebidas que contenían algo de esta fruta.



La granada también es beneficiosa para la salud: es antioxidante, anticancerígena, rica en vitaminas y ácido fólico, ayuda a disminuir el colesterol elevado, y previene males cardíacos. Es común que se la suministre sola (en comprimidos) o en medicamentos compuestos. También, tanto el fruto como el árbol, son usados con fines ornamentales. Los judíos utilizan las granadas como elemento decorativo en sus fiestas tradicionales, al igual que árabes, turcos, armenios e hindúes, entre otros.

B. Variedades con Aceptación Comercial Entre las variedades con aceptación comercial se encuentran la Wonderful y Acco. La primera es la más conocida y la que se explota comercialmente en la actualidad. Tiene sus ventajas: los frutos son de buen tamaño, color rojo intenso y con mucho jugo. Variedades Características Ferdos Agridulce con cáscara amarilla. Baji Agridulce con fruta y cáscara roja. Saveh Agridulce con fruta y cáscara roja. Wonderful Agridulce con fruta y cáscara roja. Shirin Dulce con cáscara rosada Español Dulce con cáscara rosada - amarilla Fuente: Ser Agro. Producción de Granadas de Exportación. Chile. http://seragro.cl/?a=888

C. Principales Importadores a Nivel Mundial Los importadores fuertes son Europa, Emiratos Árabes y los Estados Unidos. En el mercado de EUA, la granada se puso de moda por el marketing desarrollado por una industria californiana, Paramount Faros, que la utiliza en jugos de fruta. De esta manera, lo que comenzó como una demanda incipiente, explotó hace dos años (un crecimiento del 383% en los productos nuevos lanzados que contenían como ingrediente de las granadas y las bayas exóticas, en los dos años pasados comparados a los seises anteriores.)



D. Principal Exportador a Nivel Mundial España

E. Precios en el Mercado Internacional

En EUA, el precio mayorista promedio llega a los 33 dólares por caja. Si el fruto se ofrece entero, el precio internacional ronda entre 3 a 5 euros el kilo. Y si los granos, llamados

arilos, se presentan en bandejas, vale 10 euros el kilo.

F. Precios en el Mercado Nacional

Mercados Nacionales Agrícolas

Precios al mayoreo de Frutas y Hortalizas . Pesos ($) por presentación comercial Registros del 01/01/2010 al 26/04/2010

Producto Calidad Granada Roja Primera

Fecha Presentación Origen Destino Precio Mín

Precio Max

Precio Frec

Obs.

04/01/2010 Caja de 10 kg.

Importación Nuevo León: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicolás de los Garza

300.00 330.00 300.00 CALIFORNIA

PRECIO MÍNIMO: El valor más bajo de la cotización dentro de una muestra PRECIO MÁXIMO: El valor más alto de la cotización dentro de una muestra PRECIO FRECUENTE: Es el dato que más se repite en la muestra (moda) Fuente: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados. SNIIM



Mercados Nacionales Agrícolas Precios al mayoreo de Frutas y Hortalizas. Pesos ($) por presentación comercial

Registros del 28/04/2009 al 28/04/2010

Producto Calidad

Granada Roja Primera

Fecha Presentación Origen Destino Precio Mín

Precio Max

Precio Frec

Obs.

03/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 150.00 04/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 150.00 05/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00 06/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 150.00 07/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 150.00 10/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 120.00 150.00 140.00 11/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00 12/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 120.00 150.00 140.00 13/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 120.00 150.00 140.00 14/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 120.00 150.00 130.00 17/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 120.00 140.00 130.00 18/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 120.00 140.00 130.00 19/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 120.00 140.00 130.00 20/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 120.00 140.00 130.00 21/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 120.00 150.00 130.00 24/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 120.00 150.00 130.00 25/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 110.00 140.00 120.00 26/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 120.00 140.00 130.00 27/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 120.00 150.00 130.00 28/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 120.00 150.00 130.00 31/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 120.00 150.00 140.00 01/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 140.00 02/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 150.00 03/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 150.00 04/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 150.00 07/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 150.00 08/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 150.00 09/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00



10/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 150.00 11/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 120.00 150.00 140.00 14/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00 15/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00 17/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 150.00 18/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00 21/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 150.00 22/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00 23/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 150.00 24/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 150.00 25/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 150.00 28/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00 29/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00 30/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00 01/10/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00 02/10/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00 05/10/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00 06/10/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00 07/10/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00 08/10/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 150.00 140.00 09/10/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F 130.00 160.00 150.00 07/08/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 110.00 115.00 110.00 10/08/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 110.00 120.00 110.00 11/08/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 110.00 120.00 115.00 12/08/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 120.00 100.00 21/08/2009 Reja de 22 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 110.00 100.00 26/08/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 100.00 100.00 27/08/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 100.00 100.00 28/08/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 120.00 110.00 31/08/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 110.00 100.00 01/09/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 110.00 110.00 02/09/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 110.00 110.00 110.00 03/09/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 110.00 110.00 110.00 04/09/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 110.00 110.00 110.00 14/09/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 100.00 100.00 15/09/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 100.00 100.00 17/09/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 100.00 100.00 18/09/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 100.00 100.00



21/09/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 100.00 100.00 22/09/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 100.00 100.00 23/09/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 110.00 100.00 24/09/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 110.00 100.00 25/09/2009 Reja de 20 kg. Durango Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 100.00 100.00 100.00 08/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 140.00 150.00 150.00 09/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 140.00 150.00 150.00 10/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 140.00 150.00 140.00 13/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 130.00 140.00 130.00 14/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 120.00 140.00 130.00 15/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 120.00 140.00 130.00 16/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 130.00 150.00 140.00 17/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 120.00 140.00 130.00 21/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 120.00 130.00 130.00 22/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 120.00 130.00 130.00 23/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 120.00 130.00 130.00 24/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 120.00 130.00 130.00 27/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 110.00 130.00 120.00 28/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 110.00 130.00 120.00 29/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 110.00 130.00 120.00 30/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 110.00 130.00 120.00 31/07/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 110.00 130.00 120.00 03/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 100.00 130.00 110.00 04/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 100.00 130.00 110.00 05/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 100.00 130.00 110.00 06/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 100.00 120.00 110.00 07/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 100.00 120.00 110.00 10/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 100.00 120.00 110.00 11/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 100.00 120.00 110.00 12/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 100.00 120.00 110.00 13/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 100.00 120.00 110.00 14/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 100.00 110.00 110.00 17/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 100.00 120.00 110.00 18/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 100.00 120.00 110.00 19/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 100.00 120.00 110.00 20/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 100.00 120.00 110.00 21/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 100.00 120.00 110.00 24/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 110.00 130.00 120.00



25/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 110.00 120.00 120.00 26/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 110.00 120.00 120.00 27/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 110.00 120.00 120.00 28/08/2009 Caja de 28 kg. Hidalgo México: Central de Abasto de Ecatepec 110.00 120.00 120.00 07/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo Morelos: Central de Abasto de Cuautla 150.00 160.00 160.00 10/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo Morelos: Central de Abasto de Cuautla 160.00 170.00 160.00 11/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo Morelos: Central de Abasto de Cuautla 160.00 170.00 160.00 12/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo Morelos: Central de Abasto de Cuautla 160.00 170.00 160.00 13/08/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo Morelos: Central de Abasto de Cuautla 150.00 160.00 160.00 22/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo Morelos: Central de Abasto de Cuautla 150.00 170.00 160.00 23/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo Morelos: Central de Abasto de Cuautla 150.00 160.00 160.00 24/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo Morelos: Central de Abasto de Cuautla 150.00 170.00 160.00 25/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo Morelos: Central de Abasto de Cuautla 160.00 170.00 160.00 28/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo Morelos: Central de Abasto de Cuautla 150.00 170.00 160.00 29/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo Morelos: Central de Abasto de Cuautla 150.00 170.00 160.00 30/09/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo Morelos: Central de Abasto de Cuautla 150.00 170.00 160.00 01/10/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo Morelos: Central de Abasto de Cuautla 150.00 170.00 160.00 02/10/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo Morelos: Central de Abasto de Cuautla 150.00 170.00 160.00 05/10/2009 Caja de 25 kg. Hidalgo Morelos: Central de Abasto de Cuautla 150.00 160.00 160.00 18/11/2009 Caja de 10 kg. Importación Nuevo León: Mercado de Abasto "Estrella"

de San Nicolás de los Garza 300.00 350.00 300.00 CALIFORNIA

19/11/2009 Caja de 10 kg. Importación Nuevo León: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicolás de los Garza

320.00 320.00 320.00 CALIFORNIA


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300.00 300.00 300.00 CALIFORNIA


300.00 350.00 300.00 CALIFORNIA


300.00 300.00 300.00 CALIFORNIA


300.00 300.00 300.00 CALIFORNIA


320.00 320.00 320.00 CALIFORNIA


300.00 300.00 300.00 CALIFORNIA


320.00 320.00 320.00 CALIFORNIA


300.00 330.00 300.00 CALIFORNIA

08/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 09/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 10/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 13/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 14/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 160.00 170.00 170.00 15/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 160.00 170.00 170.00 16/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 160.00 170.00 170.00 17/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 150.00 160.00 160.00 20/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 150.00 155.00 155.00 21/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 150.00 155.00 150.00 22/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 150.00 155.00 150.00 23/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 150.00 155.00 150.00 24/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 150.00 155.00 150.00



27/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 150.00 155.00 150.00 28/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 150.00 155.00 150.00 29/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 140.00 150.00 140.00 30/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 140.00 150.00 140.00 31/07/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 140.00 150.00 140.00 03/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 140.00 150.00 140.00 04/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 140.00 150.00 140.00 05/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 140.00 150.00 140.00 06/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 140.00 150.00 140.00 07/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 140.00 150.00 140.00 10/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 130.00 150.00 130.00 11/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 180.00 190.00 180.00 12/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 180.00 200.00 190.00 13/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 180.00 200.00 190.00 14/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 180.00 200.00 190.00 17/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 180.00 200.00 190.00 18/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 190.00 200.00 200.00 19/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 190.00 200.00 200.00 20/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 190.00 200.00 200.00 21/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 190.00 200.00 200.00 24/08/2009 Caja de 20 kg. Hidalgo Puebla: Central de Abasto de Puebla 190.00 200.00 190.00 25/08/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 200.00 220.00 210.00 cambio de origen 26/08/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 200.00 220.00 210.00 27/08/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 200.00 220.00 210.00 28/08/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 200.00 220.00 210.00 31/08/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 200.00 220.00 210.00 01/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 200.00 220.00 210.00 02/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 200.00 220.00 210.00 03/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 180.00 200.00 190.00 04/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 180.00 200.00 190.00 07/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 180.00 200.00 190.00 08/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 180.00 200.00 190.00 09/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 10/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 11/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 14/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 15/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 17/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00



18/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 21/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 22/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 23/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 24/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 25/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 28/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 29/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 30/09/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 01/10/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 02/10/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 05/10/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 170.00 190.00 180.00 06/10/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 180.00 200.00 190.00 07/10/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 180.00 200.00 190.00 08/10/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 180.00 200.00 190.00 09/10/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 180.00 200.00 190.00 12/10/2009 Caja de 20 kg. Guanajuato Puebla: Central de Abasto de Puebla 180.00 180.00 180.00 28/09/2009 Caja de 15 kg. Puebla Quintana Roo: Mercado de Chetumal,

Quintana Roo 280.00 280.00 280.00

29/09/2009 Caja de 15 kg. Puebla Quintana Roo: Mercado de Chetumal, Quintana Roo

280.00 280.00 280.00

30/09/2009 Caja de 15 kg. Puebla Quintana Roo: Mercado de Chetumal, Quintana Roo

280.00 280.00 280.00

PRECIO MÍNIMO: El valor más bajo de la cotización dentro de una muestra PRECIO MÁXIMO: El valor más alto de la cotización dentro de una muestra PRECIO FRECUENTE: Es el dato que más se repite en la muestra (moda)

Fuente: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados. SNIIM



G. Clientes Concepto Datos Empresa Grupo Comercializador Agrícola Mexicano, SA de CV Representante Hernán Canche RFC CAUH8011142V5 Dirección Av. 4 CP 77516 Municipio Cancún Estado Quintana Roo Teléfono (998) 8882767; (998) 1718168 E-mail [email protected] Observaciones Comunicarse para acordar precio H. Condiciones de Mercado

En los últimos 10 años, y particularmente en los países más desarrollados, es posible observar un crecimiento constante y bastante acelerado del consumo de productos derivados del fruto del granado (Punica granatum L.). Esto como parte de la expansión que vienen experimentando a nivel mundial, las demandas por alimentos funcionales. La granada es un fruto rico en antioxidantes (se ha comprobado que contiene tres veces lo que contiene el té verde y el vino tinto) al que se le han comprobado efectos benéficos de protección contra enfermedades crónicas, como problemas cardiovasculares y cáncer. Después de descubrirse en los últimos años el valor nutricional y medico del Granado, la demanda es mayor a la oferta. Esta demanda se produce especialmente en el hemisferio norte, lo que implica que México como productor, puede abastecer el mercado en los momentos de baja producción en los países productores tradicionalmente exportadores como Irán, USA, España e Israel. Chile es el único país en el hemisferio sur que está elevando la producción de Granados. Dada la alta demanda por alimentos funcionales derivados de la granada en países como Estados Unidos y Canadá, hoy existe la posibilidad de diversificar la oferta productiva de las regiones donde se cultiva la granada, como una forma de innovar incursionando en su uso agroindustrial.



Los mayores productores son Irán, India y los Estados Unidos; sin embargo, estos no alcanzan a satisfacer la demanda en constante crecimiento. Los compradores más fuertes son Estados Unidos, la Unión Europea, Japón, Corea y el medio y lejano Oriente. Irán exporta 700.000 toneladas al año. La fruta es muy apetecida como jugo, salsa, mermelada. A medida que se ha ido conociendo sus atributos favorables para la salud, el uso farmacéutico está aumentando considerablemente. Incluso la cáscara se utiliza para fines médicos.

3. ASPECTOS PRODUCTIVOS

A. Producción Mundial El gran productor mundial de este fruto es Irán, que aporta el 76% de la producción mundial; le sigue India con el 10%, España con 8%, Afganistán con 5%, Túnez con 1%, e Israel con 0,4% (pero con toda la tecnología y el know how). B. Principales Características del Granado

Variedades de granados: Hay tres tipos de granados que se cultivan: Granado común de frutos dulces. Granado agrio. Cuyas flores se emplean en ornamentación. Granado de frutos sin pepita. Esta variedad se produce en Oriente Medio.

C. Principales Características Físicas de la Granada Roja

Nombre Científico Punica granatum Punica granatum L. pertenece al orden Myrtales, familia Punicaceae, la que está representada por un sólo género (Punica) y por dos especies, P. granatum y P. protopunica, siendo solamente la primera la que se cultiva por sus frutos, que son comestibles.



Descripción Fruta del árbol del granado de la familia de las punicáceas. Tiene un tamaño variable, de forma redondeada, cubierta por una cáscara rojiza ligeramente amarilla que encierra en su interior una infinidad de granitos colorados muy jugosos que se desgranan con facilidad. Su fruto es globoso, de 10 a 15 cm de diámetro, con la piel correosa de amarillenta a rojiza y con numerosas semillas envueltas en una pulpa rosada.

Forma: Es una baya denominada balausta, de forma redonda.

Tamaño y peso: Normalmente su diámetro oscila entre los 70-90 milímetros o más.

Color: Se dan distintas gamas que van del rojo brillante al verde amarillento o al blancuzco.

Sabor: El interior de la granada está dividido por medio de una membrana blanquecina donde cada receptáculo alberga numerosas semillas de color rosa o rojo de sabor agridulce que recuerda ligeramente al de las grosellas.

El Granado El Granado (Punica granatum) es el árbol donde madura un fruto muy particular: la granada, llamada así por la cantidad de granos que la integran. Constituye un caso único en el reino vegetal, no se trata de una infrutescencia, es decir un fruto compuesto, sino complejo. El gineceo de la flor está dividido en carpelos que encierran gran número de cavidades, cada uno de ellos contiene una semilla rodeada por un episperma jugoso. Las tenues membranas amarillas que se encuentran separando sectores de la granada madura, proceden de la pared que limita los carpelos.

La diseminación se consigue mediante el resquebrajamiento de la dura capa protectora, cuando completa su maduración, permitiendo que los granos se esparzan. Por ello, cuando mejor se puede comer una granada, es cuando presenta este agrietamiento irregular, tan característico. D. Condiciones Propicias de Producción

Clima El cultivo de granada tiene a favor una amplia tolerancia térmica (-12° C a 40° C) en fase vegetativa, es sensible a las heladas antes de latencia invernal y en floración, y tiene un escaso



requerimiento de frío. Se puede cultivar en terrenos áridos, tolera la sequía, no resiste bien la lluvia en épocas de madurez de frutos, y se adapta a una amplia variedad de suelos (incluso tolera la salinidad) aunque prefiere los suelos profundos, bien drenados. El clima que más conviene es el subtropical e incluso el tropical. Los mejores frutos se obtienen en las regiones subtropicales donde el periodo de temperaturas elevadas coincide con las épocas de maduración de las granadas. Exige mucha agua y frescura para sus raíces y solamente en estas condiciones es cuando da muchos frutos de buena calidad. Al mismo tiempo soporta muy bien la sequía. Fuera de las regiones subtropicales, el granado se adapta bien en regiones donde la temperatura no alcance los -15 ºC. Prefiere más bien un clima templado e incluso caluroso que los relativamente fríos. Debido a su retraso vegetativo y de

floración, corre peligro de que las flores se vean afectadas por las heladas tardías de primavera. En pleno invierno resiste temperaturas inferiores a los -7 ºC.

Suelo - El granado no es exigente en suelo. Sin embargo, da mejores resultados en suelos profundos; le conviene las tierras de aluvión. - Los terrenos alcalinos le son favorables; incluso los excesos de humedad favorecen su desarrollo. - El suelo ideal debe ser ligero, permeable, profundo y fresco. - Le es indiferente la alcalinidad o acidez del suelo. - Es tolerante a la sequía, a la salinidad, a la clorosis férrica y a caliza activa. - En tierras de secano, la sequía en el momento de la floración puede provocar la caída de la flor y reducir la cosecha al mínimo. - En las tierras de regadío, sus necesidades hídricas son muy reducidas, y de abusar de los riegos poco antes de entrar el fruto en

envero puede ser causa de su agrietamiento. E. Plagas de los Granados:

Barrena (Zeuzera pyrina) Barreneta o barrenillo (Anisandrus dispar). Pulgones (Aphis laburoi). Caparreta negra (Ceroplastes sinensis) y cotonet (Planococus citri). Cochinilla de la tizne (Saissetia oleae).

F. Enfermedades del Granado:

Podredumbre del fruto (Botrytis cinerea) Cribado (Clasterosporium carpophilum)



G. Fisiopatías o Trastornos: Granadas bardeadas o soleadas.

Este accidente se produce por una fuerte insolación del fruto. Aparecen en la corteza pequeñas grietas y una mancha de color marrón a negro en la zona afectada. En el interior del fruto los granados toman un sabor agrio desagradable.

Granadas Abiertas. Se cree que el agrietado de los frutos se produce como consecuencia del desequilibrio hídrico entre la fase de crecimiento y maduración del fruto; este problema se acentúa en años secos. Con el riego por goteo, al evitar estos desequilibrios hídricos, las frutas son de mejor calidad y más uniformes. E. Buenas Prácticas Agrícolas

Plantación La mejor época de plantación es la primavera, concretamente entre julio hasta septiembre para árboles con raíz nudos. Hasta noviembre árboles en maceta.

Forma de Plantación Primero se hace una labor profunda de unos 50 cm para airear el terreno donde se va a efectuar la plantación manteniendo al mismo tiempo la humedad del suelo. El marco tradicional es de 6 x 4 m, pero en las nuevas plantaciones se tiende a marcos de 4 x 2 m. Una vez marcado el terreno, se hacen hoyos con una profundidad aproximada de 40 cm y en cada uno se coloca un patrón, arrancado el día anterior del plantel o vivero, y además con la raíz desnuda. Antes de colocarlo en el hoyo se poda la parte superior para equilibrar las dos partes.

Densidad - Alta densidad: Hasta 1.000 árboles por hectárea. 5x2 o 5x3 metros. Irán por ejemplo, utiliza alta densidad (intensidad solar alta; radiación ultravioleta muy alta). - Baja Densidad: Entre 350 a 500 árboles por hectárea. 6x4 o 5x4 metros

Cultivo Mixto Se recomienda el cultivo mixto en plantaciones de árboles de crecimiento lento, como los pistachos (5 años hasta la primera producción) en conjunto con granados en los primeros 10 años. La inversión en pistachos se compensa con la rápida productividad del granado. La flexibilidad del granado le permite adaptarse al pistacho (Agua y Clima).

Riego 600 hasta 2.000 litros de agua por árbol año (dependiendo del suelo y del clima).



Durante los primeros años de cultivo hasta la entrada en plena producción se riega por surcos con dotaciones de 600 a800 m3 por hectárea. Cuando el árbol entra en plena producción, a los 6 o 7 años de edad después del injerto, el riego a manta o por inundación es el más empleado (con una dosis de 900 a 1200 m3/ha), en este caso se suele dar una labor tras cada riego, aportando con anterioridad los fertilizantes. Normalmente se dan cuatro riegos a lo largo de todo el año. En las plantaciones modernas se emplea el riego por goteo con un caudal de 4 litros/hora. Los riegos deben suprimirse por completo a partir de la entrada del fruto en envero para evitar posibles agrietamientos en la corteza del fruto, que los depreciarán para el mercado.

Fertilización El granado no es muy exigente en cuanto al abonado. Para mejorar la productividad aplicar fertilizante como todo árbol frutal (Nitrógeno, fósforo y potasio).

Poda

No necesita mucha poda. Los primeros tres años se requiere poda de formación. - Poda de Verano Eliminar los brotes que emergen paralelo al tronco principal. - Poda de formación de copa. Desbrotar las yemas del tronco hasta una altura de unos 50 cm. del suelo. Previamente se han elegido 2 o 3 yemas para que desarrollen sus ramas, y éstas al crecer le dan al granado la forma de vaso. El árbol produce brotes y chupones verticales en el centro de la copa y brotes en la base, que deberán ser eliminados para favorecer el desarrollo del árbol y de los frutos.

Formación Se puede permitir el crecimiento de uno a tres troncos centrales. En producción de alta densidad se recomienda un tronco. En baja densidad hasta tres troncos. En Irán por ejemplo, la mayoría de las

plantaciones son con tres hasta cuatro troncos. Después de tres años si es necesario ejecutar poda de aclareo y rejuvenecimiento

Plagas y Enfermedades Solo en primavera pulgones y finalizando el verano chanchito blanco de fácil eliminación.

Recolección La recolección comienza a mediados de Abril (para las variedades más tempranas) al aparecer los cambios de color en el fruto y finaliza a mediados de Mayo (para las variedades más tardías). Se dan dos o tres pases debido a la maduración no uniforme de la granada, ya que la floración es escalonada.



Los rendimientos medios son de 2 kg. por árbol al tercer año y de 30 a40 kg. por árbol en plena producción.

Cosecha La recolección es manual, comienza al aparecer los cambios de color en el fruto. Se dan dos o tres pases debido a la maduración no uniforme de la Granada, la recolección puede adelantarse o retrasarse según las oportunidades del mercado.

Postcosecha Temperatura óptima: a 5°C por un máximo de 3 meses; para un almacenamiento más prolongado, se debe usar una temperatura de 10°C para evitar daños por frío con una humedad relativa de 90 a 95%

Producción Nacional de Granada Roja Ciclo: Cíclicos y Perennes 2008 Modalidad: Riego + Temporal

Ubicación Sup. Sembrada (Ha)

Sup. Cosechada (Ha)

Producción (Ton)

Rendimiento (Ton/Ha)

PMR ($/Ton)

Valor Producción (Miles de Pesos)

Aguascalientes 2.00 2.00 18.00 9.00 2,000.00 36.00 Baja California 7.00 7.00 24.15 3.45 9,750.00 235.46 Coahuila 8.00 8.00 104.00 13.00 17,000.00 1,768.00 Colima 7.50 7.50 45.00 6.00 3,600.00 162.00 Guanajuato 84.00 84.00 796.00 9.48 5,427.14 4,320.00 Hidalgo 95.00 95.00 1,030.00 10.84 4,251.46 4,379.00 Jalisco 10.00 10.00 65.30 6.53 7,214.40 471.10 México 42.50 42.00 166.80 3.97 5,981.65 997.74 Michoacán 20.00 20.00 160.00 8.00 5,000.00 800.00 Morelos 25.00 25.00 150.00 6.00 6,000.00 900.00 Oaxaca 243.00 172.00 934.35 5.43 6,156.17 5,752.02 Querétaro 2.50 2.50 12.00 4.80 4,850.00 58.20 San Luís Potosí 9.00 9.00 54.00 6.00 4,250.00 229.50 Sonora 14.00 14.00 170.00 12.14 11,529.41 1,960.00 Zacatecas 3.00 3.00 10.50 3.50 3,500.00 36.75 TOTAL 572.50 501.00 3,740.10 7.47 5,910.48 22,105.77

Fuente: OEIDRUS Colima. http://www.campocolima.gob.mx/



Producción de Granada Roja en el Estado de Colima Ciclo: Cíclicos y Perennes 2008 Modalidad: Riego + Temporal Municipio Sup. Sembrada

(Ha) Sup. Cosechada (Ha)

Producción (Ton)

Rendimiento (Ton/Ha)

PMR ($/Ton)

Valor Producción (Miles de Pesos)

1 Colima 0.50 0.50 3.00 6.00 3,600.00 10.80 2 Comala 7.00 7.00 42.00 6.00 3,600.00 151.20 Total 7.50 7.50 45.00 6.00 3,600.00 162.00 F. Cómo Elegirla y Conservarla

Conviene elegir la fruta sin cortes ni magulladuras. Una granada de calidad se presenta ausente de grietas de crecimiento y sin arrugas en la piel, que pueden ser una consecuencia de retraso en su recolección. Es muy importante que la piel esté dura y tersa y que tenga un color vivo con matices marrones. Hay que elegir los ejemplares de buen tamaño y de elevado peso respecto a su tamaño. Se puede abrir cuando la cáscara adquiera un tono pardo. Las granadas se mantienen en buenas condiciones durante varios días si se conservan a temperatura ambiente. Si no se van a consumir inmediatamente, es preferible guardarlas en el frigorífico, y así se alarga su vida útil unas tres semanas.

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