GUÍA DE USO

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ONYX KAMADO:

a

bb

A) CampanaB) Domo

D) Mecanismo (domo)C) Termómetro

E) Base

F) Contenedor de carbónG) AnilloH) Compuerta de aire

b) Mesas de apoyo lateralesa) Soporte de asador

F

C

E

H

F

G

D

B

A

1. Parrilla2. Deflector3. Rejilla de carbón

Elementos metálicos:

Onyx Kamado con soporte:

1

2

3

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a) Posicione la mesa inclinada por la parte inferior de la agarradera.

b) Suba la mesa e inserte por la parte interior de la agarradera bajando la mesa.

a) Posicione la mesa vertical y coloquela por la parte inferior de la agarradera.

b) Suba la mesa e inserte por la parte interior de la agarra-dera bajando y jalando la mesa.

Para utilizar la mesa:

Para guardar la mesa:

Mesas de apoyo laterales

PRECAUCIÓN1. NO mojar.2. NO apagar con agua.3. NO usar químicos que impregnen el asador.4. NO golpear (la cerámica es frágil)5. NO cubrir hasta que este a temperatura ambiente.

1. 2. 3. 4. 5.

1. Inserte el sujetador en las patas del deflector como se muestra en la figura.

1. Coloque el sujetador entre las ranuras de la parrilla.

2. Lleve el sujetador hasta el centro de la parrilla y jale hacia arriba para levantar.

2. Retire el deflector tomando del mango el sujetador.

SUJETADOR DE DEFLECTOR:

SUJETADOR DE PARRILLA:

Sujetarde aquí.

Para colocar o retirar la parrilla y/o el deflector es necesario utilizar el sujetador correspondiente.

2

Sujetadores

3.- Una vez que el carbón encendió, instale los accesorios de acuerdo a lo que vaya a cocinar y cierre el domo del asador. Las configuraciones son las siguientes:

a) Deflector:

b) Parrilla:

c) Deflector + parrilla:

d) Anillo + parrilla:

Tomará entre 20 y 30 minutos regular la temperatura del asador. Es muy importante que deje pasar este tiempo para que las paredes del asador se calienten y se estabilice la temperatura antes de comenzar a cocinar.

4.- Una vez que se llegue a la temperatura deseada coloque el alimento que quiera cocinar. Es normal que la temperatura descienda un poco ya que el alimento esta frio. Siga regulando la temperatura hasta estabilizarla. Recuerde que siempre será más fácil, en estos hornos cerámicos, subirla temperatura que bajarla.

NOTA: Las diferentes configuraciones se colocan directamente sobre el contenedor del carbón. Como se muestra en las figuras de la sección de asar, ahumar y hornear.

1.- Coloque en el contenedor de cerámica el carbón necesario. La cantidad depende de cuanto alimento se va a cocinar, el límite máximo es el borde del contenedor de carbón. Use de preferencia carbón de tamaño grande y no usar las briquetas de carbón comprimido. Al utilizar trozos gran-des de carbón habrá mejor flujo de aire y será más fácil alcanzar la temperatura deseada.

2.- Abra completamente el domo del asador para encender. Una vez encendido, cierre el domo y mantenga la compuerta del aire y la tapa de campana totalmente abiertas para permitir el mayor flujo de aire posible facili-tando el encendido del carbón.

ENCENDER

Límite máximo

decarbón

Anillo

Domo Campana

Comp. de aire

¿Cómo encender el Onyx Kamado?

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2. Para bajar la temperatura debemos cerrar la compuerta del aire y la tapa de la campana poco a poco hasta encontrar el punto donde se mantenga la temperatura deseada.

3. Trate de mantener el domo cerrado la mayor parte del tiempo posible, de esta forma permitir una circulación correcta del aire y por consiguiente una cocción más uniforme.

4. Deje libre como mínimo ¼ parte del área de la parrilla sin alimento para que circule el aire libremente y así permitir una correcta combustión del carbón. De esta forma podrá alcanzar la temperatura que necesite.

Como precaución de seguridad, a altas temperaturas es importante abrir el domo del asador cuidadosamente en dos pasos: primero abrir el domo del asador unos 5 cm y esperar unos 3 segundos antes de abrirlo totalmente. De lo contrario pudiera sufrir quemaduras.

¡PRECAUCIÓN!

3seg

En términos generales, el diseño del asador nos permite regular la temperatura fácilmen-te, como resultado obtendremos excelentes resultados en la cocción de nuestros alimen-tos.

Ajustar la temperatura requiere de un poco de práctica. Recuerda que a mayor flujo de aire mayor temperatura, a menor flujo de aire menor temperatura. Si requiere alta temperatura para sellar alimentos, la com-puerta reguladora de aire y la tapa de la campana deben estar abiertas casi total-mente. Para ahumar a baja temperatura deben estar casi cerradas.

1. Si la temperatura es demasiado baja, proporcione más flujo de aire abriendo la compuerta del aire, para aumentar la temperatura rápidamente, abra la tapa de la campana.

Cuando se alcance la temperatura correcta, cierre poco a poco la compuerta del aire y la tapa de la campana para mantener la temperatura deseada.

TEMPERATURAAjuste de temperatura:

Estabilizar la temperatura:

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ParrillaAnilloContenedorde carbón

Parrilla

Contenedorde carbón

Alimentos:La parrilla de fierro vaciado es perfecta para asar carnes, pescados, carne roja, aves, etc.

Asegúrese de que la parrilla este caliente antes de empezar a asar. Una parrilla caliente evita que se peguen o rasguen los alimentos.

El calor por convección producido por el flujo de aire y el calor por radiación emitido por el domo y las brasas aseguran que los alimentos se cocinen uniformemente. El resultado es una jugosa y deliciosa comida. No debe tapar la circulación del aire para permitir una buena cocción de los alimentos. Después de asar, es conveniente reposar la carne 5 minutos en un lugar templado o envuelta en papel aluminio para permitir que los jugos se distribuyan uniformemente en la carne.

Si lo que busca es sellar los alimentos, necesitará elevara la temperaturas entre 400 y 600 grados Fahrenheit, como resultado obtendrá alimentos muy crujientes por fuera y muy jugosos por dentro.

Se puede utilizar el Onyx Kamado como asador con las siguientes configuraciones:

ASAR

a) Colocando la parrilla directamente sobre el contenedor de carbón (sin anillo). Se utiliza cuando se usa poco carbón.

b) Colocando la parrilla sobre el anillo. De esta forma puede colocar carbón hasta el límite del contenedor de carbón.

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NOTA: Para cocinar con esta técnica NO es necesario que la totalidad del carbón este hecho brasa. Basta con prender una porción para alcanzar una temperatura de entre 225 y 325 grados ºF. Recuerde que la cocción es a temperatura baja y puede durar varias horas, dependiendo de la cantidad de alimento a preparar.

Alimentos:

Se puede utilizar el Onyx Kamado como ahumador utilizando diferentes configuracio-nes, en ninguna de ellas debes colocar el anillo:

a) Colocando las patas cortas del deflector hacia abajo y colocando la parrilla sobre las patas largas. Entre la placa del deflector y la parrilla podrá colocar una charola de aluminio para recoger los jugos que suelte el alimento. Es necesario que exista un espacio entre el domo y el alimento (una vez cerrado) para permitir flujo de aire y calor.

AHUMAR

DeflectorParrilla

Cuando utilice el aparato como ahumador siempre será necesario colocar el deflector para evitar que le llegue fuego directo al alimento. De esta forma estas cocinando solamente con calor.El deflector deberá colocarlo directamente sobre el contenedor de carbón y sin el anillo. Encender el Onyx Kamado, una vez que llegamos a la temperatura deseada, entre los 225 y 325 grados °F, colocar el deflector de calor, la parrilla y el alimento que desea-mos cocinar.

Es normal que la temperatura baje un poco una vez que coloquemos el alimento en la parrilla. Tendrá que regular la temperatura como lo comentamos anteriormente. El tiempo de cocción dependerá de la cantidad y el tipo de alimento que deseamos prepa-rar. Con ésta técnica se cocina lentamente y a baja temperatura, lo que permite preparar cortes donde la carne no es muy suave como el brisket, pierna de cerdo, costillas, etc. dando como resultado que el alimento quede muy suave y jugoso.

Recomendaciones:

b) Colocando las patas largas hacia abajo y colocando la parilla sobre las patas cortas. Este arreglo permitirá mayor flujo de calor.

Deflector

c) Colocando las patas cortas del deflector hacia abajo y colocando el alimento sobre la placa sin parrilla. Este arreglo se utiliza cuando necesite el mayor espacio entre deflector y domo. El pollo sentado se prepara utilizando esta configuración. El pollo no se quemará ya que no está tocando directamente la placa y el domo cerrará perfectamente.

DeflectorParrilla

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Usted puede hornear cualquier cosa que pueda hacer en un horno convencional. Desde pizzas hasta panes o pasteles.

Para usar el aparato como horno, coloque el deflector de calor sobre el contenedor de carbón (sin anillo) y la parrilla sobre las patas del deflector:

HORNEAR

Deflector

Parilla

El aparato no requiere de mucho manteni-miento. Se recomienda no sacar el contene-dor de carbón para remover la ceniza debido a que es frágil. Retire la rejilla del contene-dor y con un pequeño cepillo remueva la ceniza por la compuerta reguladora de aire. Asegúrese de remover la ceniza de los agu-jeros del contenedor de carbón para permitir una mejor circulación de aire.

Se recomienda tallar la parrilla con un cepillo de alambre. Mientras el horno esta prendido, el mismo calor generado ayudará a quemar la grasa en el interior.

Con un trapo húmedo limpie el exterior de la cerámica cuando éste NO se encuentre prendido y esté a temperatura ambiente.

MANTENIMIENTO:

Debe colocar el deflector de calor, la parrilla sobre las patas del deflector y sobre la parri-lla colocar el plato para pizza. Coloque la pizza directamente sobre el plato de pizza. Para mejores resultados asegúrese que el horno, incluyendo el plato para pizza estén a la temperatura correcta (aproximadamente 350 °F).

Puedes hornear alimentos como:Alimentos:

¿Cómo hornear una pizza?

Deflector

Parilla

Plato pizza

El tiempo y la temperatura de cocción de la pizza dependerá de si usted parte de una pizza preparada (con pasta precocida) o si parte de una pizza con pasta cruda.

Para hornear pasteles o pays es convenien-te utilizar el plato hondo de cordierita para una cocción más homogénea.

Plato para pay Plato para pizza

7. Porta parrilaa) Coloca parrilla o deflector caliente en la parte inferior del soporte del asador.

NOTA: Instrucciones de uso, en la pag. 2

NOTA: Los accesorios no vienen incluidos.

2. Mesas de apoyo laterales

ACCESORIOS:

4. Plato para pizza 16”

1. Porta brocheta + alambre.a) Se ensambla con la parrilla

5. Plato hondo para pay 12”

6. Soporte de chiles

3. Funda del asador

Pestañas para ensamblara la parrilla

Porta brochetas Alambre

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