7/29/2019 Gua de aprendizaje unidad N 1

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Sistema de Gestin

de la Calidad

Servicio Nacional de Aprendizaje SENARegional Quindo

Centro AgroindustrialGua de aprendizaje

Unidad N1. Generalidades de los aditivos

Fecha: Septiembre

de 2012

Versin 2.0

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1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE

Competencia: Resultados de Aprendizaje Tiempo Estimado deEjecucin

290801040Realizar en alimentosanlisis fisicoqumico deacuerdo con un protocoloestablecido.

290801040/01Comprender lasgeneralidades de los aditivos,su clasificacin,nomenclatura y normatividadvigente sobre las etiquetas.

10 horas

2. PRESENTACIN

Bienvenido(a) a la unidad N1 del programa ADITIVOS: AN LISIS Y CONTROL DECALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

El contenido de esta unidad est enfocado en explicar el concepto de aditivo, suclasificacin, nomenclatura y normatividad vigente. Tambin se abordar el tema deetiquetado de productos alimenticios. Por medio de las actividades de la unidad se podrdesarrollar y retroalimentar los conocimientos sobre el tema.

La actividad preliminar al desarrollo de la formacin requiere de la revisin detenida del

material del programa unidad N1. Generalidades de los aditivos, de la exploracin delos enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet.

3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Elaboracin de una etiqueta

Descripcin:

Usted ha sido contratado en una fbrica de embutidos para realizar una etiqueta de un

nuevo producto. En ella debe indicar los aditivos alimentarios que va a utilizar y explicar elporqu de su eleccin.

Adems realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos delMinisterio de la Proteccin Social y la resolucin del 2009 con la norma para aditivosalimentarios de la Unin Europea.

Realice un informe y envelo a su instructor a travs de la plataforma.

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ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Actividad interactiva unidad N1

Descripcin:

El propsito de esta actividad es llegar a la meta de la escalera; para ello debe responderlas preguntas de seleccin mltiple y de falso y verdadero que saldrn durante eldesarrollo del juego.

Para avanzar, debe dar clic sobre el dado e inmediatamente el personaje adelantar lasrespectivas casillas si respondi de manera correcta, de lo contrario se le restar un

intento perdiendo de esta manera una vida.

Tener en cuenta que en el transcurso de la actividad aparecern diferentes sorpresas quelo ayudarn a avanzar en el juego o que por el contrario lo harn retroceder.

Slo se permiten cuatro (4) intentos fallidos en la realizacin del juego.

Para realizar la actividad propuesta para la primera unidad debe:

Estudiar el material del programa de la unidad N1Generalidades de los aditivos.

Leer los documentos de apoyo.

Enve el documento por medio del enlace llamado Actividad. Elaboracin de una etiqueta,ubicado en el botn Actividades / Actividades unidad N1.

Nota: si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "ArchivoInvlido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:

En el momento que est adjuntando el archivo, lo tiene abierto, cirrelo y pruebe

nuevamente adjuntndolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.Ambiente(s) requerido:

Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Editor de texto.Material(es) requerido:

Material descargable unidad N1 Material interactivo unidad N1 Documentos de apoyo unidad N1

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Ambiente(s) requerido:

Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.Material(es) requerido:

Material descargable unidad N1 Material interactivo unidad N1 Documentos de apoyo unidad N1

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Evaluacin unidad N1Descripcin:

La evaluacin evaluacin se realiza con el fin de identificar los conocimientos adquiridospor parte del aprendiz, en el desarrollo de la unidad temtica N1. Para ello se crea unaserie de preguntas con opcin de respuesta de falso (F) y verdadero (V).

Ambiente(s) requerido:

Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.Material(es) requerido: Material descargable unidad N1 Material interactivo unidad N1 Documentos de apoyo unidad N1

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Foro temtico Unidad 1Descripcin:

El propsito de este foro es discutir acerca de las siguientes preguntas:

1. Son los aditivos malos o buenos para la salud?

2. Son los aditivos necesarios en la industria alimentaria?

El aprendiz deber analizar la situacin de la forma ms adecuada y contestar lasrespectivas preguntas, justificando las respuestas.

El valor del foro temtico es 5 puntos en la calificacin del programa: aporte personal 3puntos y comentarios a compaeros 2 puntos.

El foro se encuentra disponible en el botn Foro de discusin/Foro temtico unidad N1, enel men principal del programa o en la carpeta Actividades unidad N1.

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Se deber participar en el foro de discusin de la unidad N1 de acuerdo con lasinstrucciones brindadas en la descripcin del foro.

Revisar el cronograma del programa para la entrega oportuna de las actividades.

Ambiente(s) requerido:

Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.Material(es) requerido:

Material descargable unidad N1 Material interactivo unidad N1

Documentos de apoyo unidad N1

4. EVIDENCIAS Y EVALUACIN

Descripcin de la evidencia: Informe indicando aditivos alimentarios autilizar.

Participacin del foro temtico.

Realizacin de la actividad interactiva.

Realizacin de la evaluacin.

Entregable: Las actividades correspondientes a la Unidad 1 sonlas siguientes:

1. Actividad Elaboracin de una etiqueta.Resuelta.

2. Foro temtico unidad N1. Resuelto.

3. Actividad interactiva unidad N1. Resuelta.

4. Evaluacin unidad N1. Resuelta.

Forma de entrega: Las actividades de la unidad N1 deben entregarsede la siguiente manera:

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1. La actividad Elaboracin de una etiquetadebe entregarse en formato de Microsoft

Word, o Pdf, a travs de los pasosreferenciados en la unidad N1 del botnActividades.

2. La actividad interactiva debe ser realizada enlnea.

3. La participacin en el foro temtico unidadN1, debe ser en lnea.

4. La evaluacin de la unidad N1, debe ser

realizada en lnea

Criterios de Evaluacin: Realiza la etiqueta de un producto alimenticio

indicando los aditivos a utilizar.

Explica la utilizacin de los aditivos en elproducto seleccionado.

Reconoce las similitudes y diferencias entrela norma colombiana y europea sobre losaditivos.

Realiza las actividades interactivasplanteadas acorde con lo aprendido en eldesarrollo del programa.

Participa en el foro, comparte informacin,genera opinin y realiza aportesinvestigativos segn el tema planteado.

Responde a las evaluaciones referentes a losconceptos adquiridos durante el desarrollo

del programa.

Entrega a tiempo las actividades de acuerdocon la fecha indicada por el instructor.

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5. GLOSARIO

Para consultar el glosario del programa dirjase al botn Glosario, ubicado en el menprincipal del programa.

6. BIBLIOGRAFA

Para consultar la bibliografa del programa dirjase a los materiales de la unidad, documentosde apoyo y enlaces externos del programa.

CONTROL DEL DOCUMENTO

Autores Nombre Cargo Dependencia Fechangela Viviana PezPerilla

IngenieraAgroindustrial.

Centro Agroindustrial.Regional Quindo

Septiembrede 2012

Gloria Amparo LpezEscudero

AsesoraPedaggica

Lnea deProduccin

Centro Agroindustrial.Regional Quindo

Septiembrede 2012

Martha Lucia GiraldoRamrez

Lder dePlanificacin y

AdecuacinDidctica

Centro Agroindustrial.Regional Quindo

Noviembrede 2012