Las ferias y los mercados campesinos del productor al consumidor son un circuitode comercializacin que ayuda al consumo de productos sanos, frescos, alreconocimiento de la importancia del campo para la alimentacin de la ciudady a la generacin de ingresos para la agricultura familiar sostenible. Por ello esimportante promover este tipo de espacios y su sostenibilidad desde instanciaspblicas y privadas.

Esta gua tiene como objetivo orientar a los y las productores/as de la AgriculturaFamiliar Sostenible a gestionar y organizar una feria o un mercado campesino;para su conformacin, funcionamiento y sostenibilidad. Est dividida en trespartes: La primera, describe las caractersticas principales de las ferias y mercadoscampesinos. En la segunda se detalla los pasos bsicos para organizar y hacersostenibles las ferias y en la tercera ejemplos de ferias a nivel Nacional eInternacional.

El proyecto Mercados Campesinos tiene como objetivo fortalecer lacomercializacin alternativa de los pequeos productores a travs del desarrollo,fortalecimiento y la consolidacin de las ferias y mercados campesinos, buscandoprincipalmente:- Acercar al productor y al consumidor.- Fortalecer los procesos de transformacin y comercializacin de las organizaciones de productores.- Promover polticas pblicas para la agricultura familiar campesina y la soberana alimentaria.Mercados Campesinos es ejecutado por Agrnomos y Veterinarios sin fronteras(AVSF) junto con la Asociacin de Organizaciones de Productores Ecolgicos deBolivia (AOPEB) y la Coordinadora de Integracin de Organizaciones EconmicasCampesinas de Bolivia (CIOEC Bolivia).

PARTE I CARACTERISTICAS DE LAS FERIAS Y MERCADOS CAMPESINOS 5

PARTE IICOMO PODEMOS ORGANIZAR UNA FERIA O MERCADOS CAMPESINOS 8

1 ANTES DE LA FERIA 10

2 DURANTE DE LA FERIA 12

3 DESPUES DE LA FERIA 14

COMO GARANTIZAMOS LA CONTINUIDAD DE LA FERIA O MERCADO CAMPESINO 16

OTROS CONCEJOS PARA LOS FERIANTES 17

PARTE IIIOTRAS FERIAS EXISTENTES 20FERIAS Y MERCADOS CAMPESINOS A NIVEL NACIONAL 20FERIAS Y MERCADOS CAMPESINOS A NIVEL INTERNACIONAL 24

Qu son las ferias ymercados campesinos?

Son espacios de encuentroeconmico social y cultural entreproductores y consumidores, dondese comercializa directamentealimentos frescos, procesados,ar tesan as y comida loca l(gastronoma) , entre otros.

Se establecen cada cierto tiempo,y puede ser fija (en un solo lugar),o ambulante, una vez en un barrio,otra vez en otro, en base a uncronograma.

Algunas ferias adicionalmentetienen actividades de educacinpara nios, msica y puntos deinformacin para los/as visitantes.

Pueden ser gestionadas con apoyoestatal, privado o propio.

Son espacios que sirven paraconocer posibles cl ientes ypotenciales mercados.

El objetivo es vendery hacer conocer

nuestros productos

Se desarrollan en un espaciofsico que puede ser abierto oun ambiente adecuado.

Existe un grupo organizador orepresentantes de la feria quese ocupan de organizar,promocionar, supervisar yevaluar su desempeo.

Los feriantes que participangeneralmente son: pequeosproductores campesinos(individuales o asociados),productores ecolgicos otradicionales, transformadoresurbanos o rurales.

Comadre, Quproductos puedollevar a la feria?

Otras caractersticas de las ferias y mercados campesinos.

Todo lo que producimoscompadre, desde verdurasy hortalizas, tubrculos,

frutas y derivados, carnes,huevos, miel, leche,

yogures, quesos, caf, t,cereales, en incluso

comidas tpicas, artesanasy hierbas medicinales.

Tipos de ferias y mercados campesinos.Feria ecolgica: es aquella que convergea productores que trabajan con principiosecolgicos y estn con certificacinecolgica o en proceso Ejemplo: Bio Tarija(Tarija).

Feria tradicional campesina: es aquellaque se realiza continuamente en unacomunidad o regin, donde sec o m e r c i a l i za n p ro d u c t o s d etemporadas y de distintas zona, existenproductores y mayoristas. Ejemplo:Lahuachaca (La Paz).

Feria convencional: es aquella que renecomercializadores de alimentos,artesanias, ropa y productos en general,donde existen productores pero tambinhay acopiadores y mayoristas que estnorganizados entre si, Ejemplo: La Cancha(Cochabamba).

Somos productores quienesvendemos directamente a losconsumidores y no intermediarios.Nuestros alimentos transformadossean sanos, elaborados con productostradicionales o ecolgicos.Nuestra produccin sea campesina,tradicional o ecolgica.

Esto se puede demostrar de distintas maneras:

La garanta de la produccin ecolgica atravs de SPG o sellos de tercera parte.La garanta de produccin campesina atravs del sello social de CIOEC.

La garanta de sanidad e inocuidad alimentaria a travs del registro sanitarioLa garanta por el lugar de origen: por ejemplo las verduras de Achocalla en La Paz o deTiquipaya en Cochabamba, son conocidos y se sabe que son alimentos frescos y sin qumicos.

Algunas ferias seespecializan en productosecolgicos, por ejemplonosotros vendemos enBio Achocalla, donde

nuestros productos notienen qumicos, la

produccin es naturalpues cuidamos nuestra

tierra.

Como es una feria del productor al consumidor, debemos garantizar que:

Y cmo es eso de lasferias ecolgicas?

Comadre, entoncesnosotros podemos

organizar una feria?

Claro compadre,pero debemos

hacerlo siguiendoalgunos pasos:

1. Juntarnose n t r e v a r i a s

organizaciones dep r o d u c t o r e s y / otransformadores, asconformamos un grupoorganizador (pueden

s e r 2 o m sdelegados).

2. Buscar un espacio seguro(puede ser un ambiente cerrado como

un saln o una zona abierta como unaplaza, parque o un patio grande) los dasdomingo o la continuacin de un mercadoconocido los das sbados. Si no tenemos

uno, nuestro grupo organizador puedenegociarlo con algunas instituciones:

INSTITUCIONES ESTATALES: Lagobernacin, el gobierno municipal (laAlcalda), la sub alcalda.INSTITUCIONES PRIVADAS OCOMUNALES: Espacios de ONGs,fundaciones, Iglesias, restaurantes,centros culturales, etc. Vecinos del barrio,la Junta vecinal, la organizacin sindicalo una organizacin gremial que nospermita usar algn espacio disponible.

3. Fijar el da yel horario. Tiene queser un da en que nospuedan visitar ms losco m p rad o res , p o rejemplo los fines desemana y en unhorario fijo.

Para organizarnos mejor,dividimos nuestra feria

en tres etapas:

Organizarnos para garantizarque nuestros compaeros ynuestras compaeras vengan a laferia y no nos falten productos.No devemos olvidar que es muy

importante promocionar ydifundir nuestras ferias.

Ofrecer una buena atencina los visitantes, garantizandoun peso y un precio justo.

Mantener la limpieza y ordendel espacio.

ANTES DE LA FERIA

DURANTE DE LA FERIA

DESPUES DE LA FERIA

Evaluar cmo nos haido y planificar futuras ferias.

1

2

3

Ahoraampliaremos

cada una de estasetapas:

ANTES DE LA FERIA

Es hacer un plan de cmo queremos quesalga la feria, para seguirlo paso a pasoOrganizacin

Podemos programar ferias en fechasespeciales: da de la Madre, de la Tierra,incluir otras actividades: msica, concursos,informacin de productos y organizaciones,etc., con el objetivo de atraer a ms caseros(clientes).

Al tener un grupo organizador que nosrepresente, debemos definir con ellos/ascules son las reglas de participacin entrelos feriantes y qu informacin necesitamosconocer de la feria (ingresos, gastos, aspectospositivos o cosas que debemos mejorar) yfinalmente que aspectos debemos resaltarde nuestra feria para informar a nuestroscompradores.

Debemos definir quienes se van a encargarde la promocin de la feria, de convocar alos dems participantes, quines y en qumomento se organizarn del armado ydesarmado de las carpas, la limpieza de losambientes y todas las actividades necesariaspara la realizacin de la ferias; estasactividades se pueden hacer de formarotativa o tener grupos de personasdesignadas para realizarlas.

Tener una lista de las organizaciones yproductores que participarn, detallar queproductos llevarn, y qu cantidades puedentraer a la feria. Tambin, se debe consensuarcon los feriantes qu das vendrn aparticipar de la Feria. Es importante saberqu productos son los que se ofrecernpermanentemente, los que son slo portemporadas y saber cuando van a llegar.

1

PromocinEs avisar a la mayor cantidad de genteposible sobre nuestra feria, quofrecemos y qu bondades tienennuestros productos, mientras mspersonas sepan, ms gente vendr.

Cuando hacemos feria,nosotros avisamos primero ainstituciones, luego a la genteque vive cerca, anunciamos porla tele, la radio, por el correo

electrnico, creado una pginaweb en el Facebook!

Tambin se puede hacer propagandacon volantes, pidiendo a la junta devecinos que difunda a las familias de

la zona y si es posible ir nosotrosmismos a los colegios, plazas, iglesia yotros lugares donde van ms personasdel barrio y otros lugares concurridos.

DURANTE DE LA FERIA

Presentacin

Hay que ofrecer nuestrosproductos l impios ypresentables, dar pesoexacto y atenderlos deforma atenta, as nosganamos caseros y caseras.

Es necesario generar confianzac o n l o s c o n s u m i d o r e scontndoles cmo producimos,y la importancia del aporte delos alimentos del campo para laciudad.

Si se puede tener carpas, mesas, sillas, manteles y letreros que identifiquen a laferia, a nuestra organizacin y sus productos.Tambin se puede tener un amplificador con msica y/o que sirve para dar informacinde las ofertas de la feria.Poder disponer de agua, basureros y un bao, para garantizar la limpieza de la feria.Y tambin es muy importante llevar un registro de ventas (un cuaderno basta) parasaber cmo nos ha ido en nuestras ventas (qu vendimos, a qu precio y qu montovendimos en la feria).

ES IMPORTANTE TENER UN ESPACIO LIMPIO y PRESENTABLE:

2

Cmo establecemos nuestros precios?

Debemos tener precios que seanadecuados a nuestros costos y accesibles alos consumidores, para ello nos podemos reuniry ponernos de acuerdo para fijar precios y tambin averiguar cules son los

precios en el mercado. Es importanteque estos precios esten a la vista

en un letrero para informaa nuestros visitantes.

Tenemos una pizarra en la queinformamos los precios ( lo

importante es que cubran todosnuestros gastos y den un margenrazonable de ganancia)

En el encuentro productivo nosotrostenemos la Balanza de la Confianza,una balanza donde los compradorespuedan comprobar el peso exacto de

los productos comprados.

Precios

DESPUES DE LA FERIA

Es importante reunirnos entre todos y todas las feriantes para evaluar cmonos ha ido, si estn mejorando las ventas, si viene ms gente y la promocinest funcionando. Tambin es importante saber que han dicho los visitantessobre nuestros productos y sobre la feria.

Debemos ver qu cambios podemos plantear y quienes pueden ayudar allevarlos a cabo para la prxima feria. Hacer una lista de los productos que sehan trado y cuales han pedido los compradores.

Nosotros nos reunimos despus de cada feria para quenuestro grupo organizador nos informe sobre los gastosrealizados y para pagar nuestros aportes, despus debemosevaluar cmo nos ha ido para ir mejorando para la prximaMicroferia de CIOEC Bolivia.

3

Cmo garantizamos la continuidad de la feria o mercado campesinoHacer una feria una vez se puedelograr, lo difcil es que sigamos

haciendo ms y mejores ferias,para eso podemos:

Podemos tener un punto deinformacin o pedirle a

alguien que haga algunasencuestas

Participando de forma fija o la mayor cantidad de veces posibleAprendiendo nuevas tcnicas y estrategias para vender nuestros productos

y promocionar nuestra feriaAtendiendo de forma esmerada a nuestros y nuestras visitantesInnovando diversos productos que sean solicitados por los compradoresun registro de las ventas para que en cada feria se entregue esta informacin algrupo organizador

Consolidando acuerdos o alianzas nuevas para vender o promocionar nuestrosproductos

Teniendo una lista de clientes a quienes informar las promociones.

COMO GRUPO ORGANIZADORAumentar la diversidad de productos (Hacerlo dinmico presentando

productos como: verduras, frutas, crnicos, lcteos y transformados,derivados de miel, cereales, panadera y gastronoma).Escuchar al consumidor (haciendo preguntas sobre que les

ha parecido la feria, que cosas compraron y cuanto gastaron,qu se puede mejorar?).

Planificar ofertas y promociones que podramos hacer en el ao,por ejemplo para navidad, da de las madres, o de acuerdo a latemporalidad de productos (considerando las pocas altas y bajasde produccin y cosecha). Comprometer a representantes pblicos y privados (Instituciones,municipios), que puedan dar apoyo a la feria a travs de dos cosas:la autorizacin de uso de estos espacios de forma sostenida y lapromocin de nuestra feria.Capacitndonos en tcnicas de atencin al cliente (nuestroscaseros/as); y en estrategias de comercializacin alternativas y conociendo otras ferias que existen en el pas.

COMO FERIANTE APOYAMOS A LA FERIA:

Sostenibilidad de una Feria

El espacio es atractivo a nivel comercial: Se puedevender lo suficiente o ms para pagar nuestrosgastos de participacin en la misma.Participamos de forma activa.Hacemos conocer tus productos en mercadosdiferentes a los actuales.Se tiene el apoyo de actores comprometidos conel desarrollo de sector campesino productivo.

En algunos casos se hace un reglamento de laFeria, en otros se establecen algunas reglas, esodepende de cada grupo.

Conociendo el movimiento econmico de cadaferia, para poder compararlos entre s.

Una feria se vuelve sosteniblecuando los feriantes aportamos

con un monto mnimo para cubrirlos gastos administrativos.

Tenemos que decir cuantohemos vendido realmente y

tomar nota en cada feria.

Llevar una lista de losproductos que vender en laferia (cantidad, tipo deenvase o embalaje y preciode feria).

Traer productos limpios y ofrecer informacinde su origen, contenido nutricional: valorenergtico, vitaminas, minerales, etc.)Tener idea de sus costos de produccin y losprecios de otros mercados.Saber cunto nos ha costado traer nuestrosproductos a la feria (transporte y carga) paraincluirlo en el precio de nuestros productos.Respetar los sitios o espacios de todos losferiantes designados anteriormente.

N PRODUCTO DESCRIPCIN CANTIDAD PRECIO

Ej. Papas Pintaboca 10 cargas 100 Bs/qq

REGISTRO DE PRODUCCIN POR FERIANTEEjemplo

otros consejos para los feriantes

N Nombre Apellidos Direccin Institucion. Tel./Cel. Correo electrnico Observaciones Preferencias

Ej. Julio Saire Av. AmricaN 1007

CentroPromocin

Unida72934512 j.saire@cpu.ef

Visitas Lunesprincipios de

cada mes

Miel en sachetsy empanadas

integrales

Ejemplo

Preparar y armar sus puestos de venta.Ser atentos con los compradores/as, informando quedamos precios y pesos justos de nuestros productos.Hacer degustacin y promocin de algunos productos.Mantener la limpieza e higiene de los alimentosofertados y del espacio de venta.Hacer un registro de ventas.Hacer un registro de clientes, tomando nota de loscompradores ms interesados. Las ferias son tantopara vender como para hacer nuevos contactos:

Participar en la evaluacin de la feria y darnuestro aporte.Saber qu productos hemos vendido ms,si han faltado traer ms la prxima, si hasobrado, ver como promocionarlo y queestrategias y actividades debemos realizarpara mejorar las siguientes ferias.Informar al grupo organizador si es quetraeremos nuevos productos as comonuestras sugerencias.

FERIAS Y MERCADOS CAMPESINOS A NIVEL NACIONALEco feriaFeria agroalimentaria urbana que cuenta con laparticipacin de productores ecolgicos rurales yurbanos, organizaciones campesinas ymicroempresas y servicios de gastronomaprovenientes de la ciudad de Cochabamba.LUGAR: Parque la Torre, calle Carlos Davis frenteal colegio Loyola, COCHABAMBAFECHA: Cada Mircoles de 9:00 a 14:00.MAYOR INFORMACIN: Alberto Crdenas [AgrecolA n d e s ] : 7 2 2 5 5 0 0 7 4 4 2 3 6 3 6 :ecoferia@agrecolandes.org o Mauricio Bagatin[ P r e s i d e n t e E c o f e r i a ] : 7 0 7 3 6 6 7 1mauriciobagatin@yahoo.es.

Bio TiquipayaEsta feria ecolgica de productosagroalimentarios y gastronoma cuenta con laparticipacin de asociaciones productivascampesinas y otros transformadores individualesdel municipio de Tiquipaya y del valle deCochabamba.

LUGAR: Avenida Reducto esquina Calle Loa,Tiquipaya, COCHABAMBAFECHA: Cada Domingo de 9:00 a 14:00.MAYOR INFORMACIN: Guadalupe Sermenio[Gobierno Municipal de Tiquipaya]: 7281310877975500, correoguadi@gmai l .com

(Cochabamba)

(Cochabamba)

Encuentro de Organizaciones econmicascampesinas indgenas y originarias (OECAs)asociadas a la CIOEC de Cochabamba y zonasurbanas de consumidores, es un esfuerzocoordinado por KAMPESINO (Brazo comercial deCIOEC CBBA) y Dirigentes de diferentes zonasurbanas (OTB s) coordinado los das domingoscada 2 semanas. Se comercializa principalmenteAlimentos frescos y transformados.MAYOR INFORMACIN: "CIOEC COCHABAMBA:44584203, cioeccbba@cioecbolivia.orgy AOPEB COCHABAMBA: 74375772

Encuentro productivo, comercialy social de las OECAs

Bio feria de AchocallaEs una feria ecolgica que cuenta con laparticipacin asociaciones productivascampesinas ecolgicas: ACSHA (Asociacinde Carpas Solares y Hortalizas de Achocalla),AFLOPHA (Asociacin de Floricultores yProductores de Hortalizas en Carpas Solares"Ajawir Imilla"), productores de la altura,microempresas y empresas eco-sociales delMunicipio de Achocalla.LUGAR: Achocalla, carretera principal y calleecolgica: CHURUTIENDA (cerca del lago),LA PAZFECHA: Segundo y ltimo domingo de cadames (cada 15 das), de 9:00 a 16:00MAYOR INFORMACIN: Sergio Quispe[Plataforma eco social de Achocalla]:71234319, tambobioachocalla@yahoo.com,plataformaachocal la@hotmai l .com

(Cochabamba)

(La Paz)

Es un espacio de venta de lasOrganizaciones Econmicas Campesinas(OECAs) y pequeos productorescampesinos, que ofertan sus alimentosa la poblacin pacea. Participanproductores del altiplano, de los vallesy del trpico paceo.LUGAR: Oficina de CIOEC Bolivia. CalleBeni esquina Departamento Pando N285 zona Challapampa, LA PAZFECHA: Viernes (de 8:30 a 14:00) ysbados (de 8:30 a 13:00), cada 15 dasMAYOR INFORMACIN: (CIOECBOLIVIA): 2145050 2124754, .

Microferias de las OECAs

Feria en el templo de SanFranciscoFeria ecolgica que cuenta con laparticipacin de agricultores de verdurasy hortalizas del municipio de Achocalla,productores de cereales, mieles, comidavegetariana y Slow food (cocina lenta).LUGAR: Plaza mayor, Templo de SanFrancisco avenida Mariscal Santa Cruz, LA PAZFECHA: Segundo jueves de cada mes,de 17:00 a 20:00.MAYOR INFORMACIN: ArturoReynaga: 73571314,

(La Paz)

(La Paz)

Fer ia de productores campesinospertenecientes a los municipios de Pocoata,San Pedro de Buena Vista, Chayanta y Llallaguaque ofrecen alimentos de productorescampesinos y agroecolgicos.

LUGAR: Calle Oruro casi esquina Cochabamba,Llallagua, POTOS.FECHA: Segundo fin de semana de cada mes,de 9:00 a 14:00.MAYOR INFORMACIN: [PRODII]: 2582024872421718, prodii@hotmail.com.

Eco feria Norte Potos

Se realiza en cercana al mercado de VillaFtima, donde se ofrecen productos ecolgicosde 15 organizaciones de productores,pertenecientes a los municipios de Padcaya yUriondo.

LUGAR: Calle Espaa entre Belgrano e Ingavi,TARIJAFECHA: Cada Sbados, de 9:00 a 14:00MAYOR INFORMACIN: [AOPEB Tarija]:7 2 9 6 9 3 7 9 - 7 2 9 8 0 4 8 1 ,ramiromarquez97@yahoo.com

Bio Tarija

(Potos)

(Tarija)

FERIAS Y MERCADOS CAMPESINOS A NIVEL INTERNACIONALMercado campesino enHuancaroUbicado en Cusco, donde cerca de 1200productores provenientes de 30 distritos comercializan directamente sus productos(alimentos frescos, transformados ygastronoma) a los consumidores finales,comerciantes y otros productores. Estemercado se realiza todos los sbadosgracias a ARPAC (Asociacin Regional deProductores Agropecuarios del Cusco) ycon el apoyo de instituciones pblicas yPrivadas.MAYOR INFORMACIN: Edison Ramos,Email: e.ramos@avsf.orgRonald Quispe, r.quispe@avsf.org

Forma parte del Plan de Abastecimiento deproductos agroalimentarios AlimentaBogot, organizado por el comit deinterlocucin campesino comunal, en el queparticipan la federacin de campesinos, demujeres y las organizaciones econmicas yproductivas contribuyendo con el desarrolloeconmico de la ciudad-regin, visibilizandola importancia de la pequea y medianap ro d u c c i n c a m p es i n a pa ra e labastecimiento de alimentos de la ciudaddesde el ao 2007. Cada dos semanas vanms de 1000 productores a 9 plazas deBogot para contribuir a la soberanaalimentaria de la ciudad.MAYOR INFORMACIN: pginas web:m e rcad o s ca m p es i n o s . i l s a . o rg . co ;www.desarrol loeconomico.gov.co;

Mercado campesino enColombia