GUIA MESA

MESA / Año 2 / No.30/ Marzo/ 2013

L.C.T.C. Laura Adriana Guillén Navarro

Ing. José de Jesús Ceniceros Ojeda

Campera MagazineOscar Barba Martínez

DorelIng. José de Jesús Ceniceros Ojeda

Ing. José de Jesús Ceniceros Ojeda

Ing. Gustavo Higareda

Lic. Iván Badillo González

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MESA, revista semanal Marzo 2013. Editor responsable: José de Jesús Ceniceros Ojeda. Número de Certificado de Resrva otorgado por el Instituto Nacional de Derecho de Autor: 04-2012-092212015700-102. Número de Certificado de Licitud de título: ( En trámite). Número de Certificado de Licitud de Contenido: (En trámite). Domicilio de la Publica-ción: Cerro del Sacrificio No. 106, Fracc. Lomas de Parque C.P. 34100 Dirango, Dgo.. TEL/FAX. (618)817 7933. Distribui-dor: Laura Adriana Guillén Navarro, Cerro del Sacrificio No. 106, Fracc. Lomas del Parque C.P. 34100 Durango Dgo.

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(618) 817 7933; (618) 194 8155; Cel.: (618) 145 3539

Una empresa Ecológicamente Responsable

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Recetas cortesía de la chef Ingrid Hoffman

Ingredientes

• 4filetesdepescadoblanco(re-comiendo Tilapia por su bajo costo)• 2zanahoriaspeladasyrebanadas• 12espárragosfrescosentrozosde1 pulgada• 1½tazadechampiñonesfrescosen rebanadas• 2cdas.deaceitedeoliva• ¼tazadevinoblanco• 1cdta.demantequilla• Eljugode1limón• ½tazadecremadeleche• 1tazadecocoralladoytostado• Salypimientaalgusto

PreparaciónLavaysecalosfiletesdepescado.Agregasal,pimientayaceitedeolivaalosfiletes.En una sartén a fuego medio agrega losfiletesparasellarlos.En otra sartén agrega la mantequilla, losespárragos,lazanahoriayloscham-piñones,sazonaconsalypimientaycocina por 5 minutos a fuego medio.

Agregaeljugodelimónycocinaporunos minutos.Agregalacremaydejacocinarhastaque todo se incorpore.Sirve el pescado con la salsa por enci-maDecora con el coco tostado.

Pescado con Coco

[email protected]


Disfruta los cenotes alrededor de Izamal y la laguna de Bacalar con sus siete colores. No te pierdas la feria del Café en Coatepec, ni el equinoccio de primavera en Bernal o en Tepoztlán. Las colinas desérticas de Real de Catorce y los campos de Creel lucen más hermosos en esta temporada, y es el momento ideal para admirar las pozas transparen-tes de Cuatrociénegas. En primave-ra, Comala huele a flores de naranjo y Pahuatlán sabe a café y a platillos prehispánicos. Jerez dedica una de sus fiestas a esta temporada y otros pueblos inauguran la estación con la agradable resaca del Carnaval, como Tlayacapan. La neblina de la maña-na invita a recorrer las calles de San Cristóbal de las Casas, mientras los ríos Oxolotlán y Amatlán, de Tapiju-lapa, se encargan de compartir con los hombres las mejores sardinas de todo el año.Bacalar, Quintana RooEste poblado de origen maya es co-nocido por su laguna de siete colo-res, un lugar de descanso, hama-cas y palapas rodeado de místicas selvas, pero también de adrenalina con sus deportes acuáticos. Durante cientos de años ha sido el territorio de viajeros y buscadores de tesoros, como nosotros. Ahora le da nombre a la película Bacalar, una historia de aventuras y conservación del medio ambiente que muestra sus paisajes.COMO LLEGARDesde Chetumal, tomar la autopista


307 rumbo a Cancún. Tabla de distancias: A Chetumal – 45 km; A Cancún – 350 km; A Villahermosa – 580 km.Itinerario, Bacalar, Quintana RooViernes

4:00 pm. Una tarde con los piratas

La visita comenzó en el por-tentoso Fuerte de San Feli-pe, una imponente fortaleza construida en el siglo XVI por órdenes de don Antonio de Figueroa y Silva, para prote-ger a la población de los fre-cuentes ataques piratas. El fuerte se ha conservado de manera impecable. Puedes ver cañones antiguos en su interior y, si te asomas sobre


los baluartes, verás la laguna en su esplendor.

Adentro está el Museo de la Piratería, un espacio modesto pero elegante. De manera entretenida presenta la historia del fuerte, desde los mayas y la Guerra de Castas, hasta nuestros días. Podrás ver espadas, fusiles y hasta brújulas.

6:00 pm. Espléndido centro

En frente del fuerte está la plaza principal. En el pueblo todavía hay varias casas de madera a dos aguas, como en los viejos tiempos, pintadas con colores brillantes hechos pastel por el sol caribeño. Es un ambiente encan-tador.

Detrás de una ceiba gigantesca encontramos la Parroquia de San Joaquín, el patrón del pueblo. Ahí nos contaron que la fiesta de San Joaquín es el 21 de julio, pero empieza nueve días antes con los gremios: un día los


carpinteros, otro los panaderos… Incluso mucha gente de Belice viene, ya que la fiesta es muy antigua. El 21 se saca al santito por el pueblo y luego se le da la vuelta por la laguna.

Por último cenamos en la cafetería Laguna Bacalar, donde comimos un delicioso y nutritivo plato de rice and beans, un clásico de la región, acompañado de plátanos fritos. Otras opciones son Los Chayoteros de Orizaba o el Café Bacalar, ambos con vista al parque central.

Sábado

9:00 am. Mañana de aventuras

En el hotel boutique Los Aluxes desayunamos un exqui-sito tamal torteado, un licuado de piña con pitaya y un cafecito en el muelle de madera con vista a la laguna. Luego fuimos a Biomaya, un parque de tirolesas para toda la familia. La más larga te hace sobrevolar 800 me-tros sobre una selva frondosa y exuberante. La más alta te hace sentir vértigo desde 30 metros de altura. Pero la más espectacular es la última, justo sobre el agua crista-lina de la laguna.

12:00 pm. Paseo por la laguna

El recorrido comienza en la marina del Club de Vela Baca-lar. De ahí salimos en un catamarán que llamo botanero-


flotante, pues incluye mesas con un ceviche de venado exquisito. Mientras avanzábamos llovió con ganas y luego paró. Tuvimos suerte porque así vimos la danza de los siete colores. Yo los bauticé como azul cenote, reflejo tur-quesa, jade maya, caracol dorado, espectro verde, quetzal aqua-marina y añil manatí. Llegamos al barco abandona-do, locación de la película Bacalar, y ahí nos aventuramos a nadar en el agua cristalina.

3:00 pm. El Mulato de Bacalar

Deléitate con los frutos del mar. Los camarones fritos con aceite de oliva, chile habanero y ajo son espectaculares en la palapa del Mulato de Bacalar. Aquí la vista de la la-guna es inmejorable, puedes distinguir en fuga eterna los muelles a lo largo de la orilla. Espera mientras llega tu flan con chocolate. Este lugar es perfecto para recargar pilas, olvidarte del mundo y escribir tu libro.

6:00 pm. La Casa del Escritor

Nos dirigimos a La Casa Internacional del Escritor, que pa-rece salida de un libro del realismo mágico: tiene el obje-tivo de albergar a escritores, poetas y creadores artísticos, nacionales e internacionales, para llevar a cabo la produc-ción, difusión e investigación en diversos campos de la cultura. Sus instalaciones cuentan con cinco búngalos, con capacidad total para cuarenta personas.

Durante nuestra visita conocimos a dos voluntarios de la


República Checa que participaban como maestros en un programa de educación ambiental llamado United Vision, a un grupo de danza folklórica de Campeche y a un grupo de teatro de Chiapas, los últimos dos se presentaron más tarde en la plaza central.

8:00 pm. Noche de estrellas

Cuando se pasa el día en el agua lo que se antoja es una rica cena y para eso el pueblo se pinta solo. Si se te anto-ja una buena pizza puedes ir a La Palapa, donde venden pastas, comida vegetariana y postres caseros, y tiene una sección de artesanías locales. La opción vegetariana es el Restaurante Gaia, pero para terminar más tarde ve a La Escondida, donde además de cenar puedes entrarle a un partido de dominó. Si te toca luna llena y ves la laguna, la vista te hará dudar si estás soñando.

Domingo

10:00 am. Frutos mayas

El mercado José María Morelos es chiquito pero picoso. Es el mejor lugar para encontrar frutas, verduras y comidas locales. Te recomiendo hablar con doña Alejandra Ruiz, que vende en la entrada principal. Ella y su comadre, María del Socorro, me pasaron las mejores recetas para preparar el X-pelón, un frijol verde con el que se prepara el “Vaporcito de frijol” y el frijol nuevo en puerco. En Ba-

calar hay influencia de la cocina yucateca, por ejemplo el “sotobi-chay” (brazo de reina), que es un tamal con chaya; y en los días de Todos Santos se prepara el pibi-pollo.

12:00 pm. Pide un deseo

Antes de partir visita el Cenote Azul. En la entrada hay una tien-da de artesanías que incluye ta-llados en piedra y madera, bor-dados, huipiles, figuras de carrizo y hamacas. Busca artesanías de madera de ciricote, tradicional de Bacalar. El cenote es práctica-mente un lago de cristal. Cuenta con un restaurante y un mirador donde se puede ver el paisaje de la laguna. Antes de nadar hay que pedir permiso a los aluxes, duendes del agua, para entrar. También puedes pedir un deseo. • Los siete colores de la lagu-na se admiran gracias a las pro-fundidades del agua.No te pierdas, Bacalar, Quintana RooImprescindibles• Disfrutar el interior de la Parroquia de San Joaquín, donde se encuentra la figura del mismo santo que, según registros, exis-tía incluso antes de la famosa Guerra de Castas.


• Tomar un paseo en lancha por la laguna de los siete colores.• Ir al Museo de la Piratería: espadas, telescopios, bitácoras y rutas de los auténticos piratas del Caribe.• Desayunar en el mercado José María Morelos y Pavón.

Festividades• La Feria de Bacalar en Se-mana Santa.• Las fiestas del patrono San Joaquín, el 21 de julio.• El campeonato nacional e internacional de motonáutica en agosto.


La Guía

Paralamejorcomprensiónyrápidareferenciaalasfacilidadeseins-talaciones que ofrecen los diversos establecimientos mencionados en esta guía gastronómica, hemos incluído una serie de elementos

visualesqueseguramentelesayudaránaidentificaradóndedeseaniradegustar un buen platiillo o dónde lo pueden ordenar a domicilio

Cuenta con área de fumadores

Se require vestimenta formal

Cuenta con instalaciones para discapacitados

Cuenta con servicio a domicilio

Cuenta con estacionamiento propio

Cuentaconcavaycartadevinosylicores

Cuenta con red inalámbrica de internet público

Cuenta con área de juegos para infantes

Música en vivo

RESTAURANT ENHORABUENABLVD. CIMA 506FRACC. 3 MISIONES.TEL. 833 [email protected] de comida: PeruanaGRAL. PADIERNA 411COL. JUAN DE LA BARRERA

BANTHAI ORIENTAL CUISINE & SUSHI BARBLVD. GUADIANA No. 301FRACC. VISTA HERMOSATEL. 618 455 74 [email protected] de comida Oriental, mariscos, grillhorario de atención 1pm a 12 ammenú digital ludoteca

PAKTIAFRANCISCO SARABIA No. 1003ENTRE CONSTITUCIÓN Y JUÁREZTEL. 618 811 55 [email protected] de comida Mexicana no tradicionalhorario de atención 8 am a 4 pm

EL SAZÓN DE LA ABUELAPASEO DURANGO LOCAL FC-01 AREA FOOD COURT, SERV. DOMICILIO 812 92 32.HORARIO 11:00 AM - 10:00 PM

LOMAS A UN COSTADO DE EQUIPALES, SERV. DOMICILIO 130 10 06; HORARIO 9:00 AM - 10:00

LOS CORRIDOS RESTAURANTE BAR & GRILLBLVD. FRANCISCO VILLA No. 100, FRACC. LAS AMÉRICASTEL. 618 818 33 16 Y 817 90 [email protected] de comida: Cortes Americanoshorario de atención: 7.00 am a 2:00am

WINGS ARMYBLVD. FELIPE PESCADOR No. 1401PLAZA PASEO DURANGOTEL. 618 455 18 16www.wingsarmy.com.mxfacebook.com/wingsarmydurangotwitter:@wingsarmy_dgotipo de comida Rápida, alitas, dedos de queso, papas, bownles, vegetales, hamburguesashorario de atención 1pm a 2 am

LOS EQUIPALES

TACOS & CORTES :NEGRETE 817 0TE ZONA CENTRO

TACOS & BEER: FLORIDA 1201, BARRIO DEL CALVARIO

TACOS & BAR: CERRO GORDO 105, FRACC. LOMAS DEL PARQUE, TEL. 130 09 37

TACOS EXPRESS: LOCAL FC-03 PASEO DURANGO, 837 13 44 Y 129 20 61

CLAUSTRO DE SAN AGUSTINZARAGOZA No. 216 SUR, CENTRO HISTÓRICOTEL. 618 835 05 [email protected] de comida: Internacional. Por las mañanas buffethorario de atención: buffet 7:30 am a 12:30 pm, los domingos hasta la 1:00 pm. Horario de aten-

ción del restaurante: 7:30 am a 10:30 pmCASABLANCA HOTEL & RESTAURANTEAV. 20 DE NOVIEMBRE No. 811 PTE. ESQ. ZARA-GOZACENTRO HISTÓRICOTEL. 618 811 35 99www.hotelcasablancadurango.comreservaciones@[email protected] de comida: Internacionalhorario de atención: lunes a sábado 7:30 am a 11:30 pm, domingos 8:00 am a 11:00 pm

PAMPAS EL AUTÉNTICO SABOR BRASILEÑOCONSTITUCIÓN No. 102 SUR ESQ. CON AQUILES SERDÁNTEL. 618 827 61 21 Y 811 03 25www.pampasdurango.comtipo de comida: Brasileñahorario de atención: lunes a sábado 1:00 pm a 11:00 pm, domingos 1:00 pm a 7:00 pm

SLOANS RESTAURANTE BARNEGRETE No. 1003 PTE.TEL. 618 812 21 99tipo de comida:horario de atención:

LA FINCA RESTAURANTE BARBLVD. DURANGO No. 1205BARRIO DE TIERRA BLANCATEL. 618 813 71 96 813 71 [email protected] de comida: Mexicana e internacionalhorario de atención: 12:00 pm a 11:00 pm dia-riamente.

LA FOGATA RESTAURANTE BARCUAUHTÉMOC ESQ. CON NEGRETETEL. 618 817 03 47tipo de comida: Cortes americanoshorario de atención: lunes a sábado de 1:00 pm

a 12:00 am; domingos de 1:00 pm a 11:00pmAL EMIRAV. 20 DE NOVIEMBRE No. 1010, ZONA CENTROTEL. 618 817 07 66 Y 817 07 [email protected]:Libanesa,internacionalymexicanahorario de atención: lunes a sábado 8:00 am a 12:00 am, domingos 9:00 am a 10:00 pm.

LA MAREAAQUILES SERDÁN No. 100, COL. NUEVA VIZCAYATEL. 618 818 70 60facebook.com/restlamareatwitter: @[email protected] de comida Mariscoshorario de atención: lunes a sábado 12:00 pm a 10:00 pm, domingos 12:00 pm a 8:00 pm.

ALELYNEGRETE 1202 PTE. ZONA CENTROTEL. 618 813 29 [email protected] de comida: Internacionalhorario de atención: 8:00 am a 11:00 pm.

LA PIKUCHACUAUHTÉMOC 304 A ZONA CENTROTEL. 618 817 00 40 facebook.com/lapikucha2008tipo de comida: Fusiónhorario de atención: martes a sábado 6:30 pm a 1:30 am, domingo 1:30 pm a 7:00 pm.

RESTAURANTE KAF KOALA NEGRETE 324 OTE. ZONA CENTROTEL.61881232158252020y8117953ventas@kafkoala.com.mxfacebook.com/kafkoalawww.kafkoala.com.mxtipo de comida: Mexicanahorario de atención: restaurante 8:00 am a 5:30 pm, pastelería 8:00 am a 9:00 pm, comida para llevar

12:00 pm a 5:30 pm.

KAF KOALA SUC HOTEL ROMAAV. 20 DE NOVIEMBRE ESQ. BRUNO MARTÍNEZZONA CENTROTEL. 618 812 01 22Horario de atención: 7:30 am a 11:30 [email protected]/kafkoalawww.kafkoala.com.mx

ESQUILÓN RESTAURANTE-GALERÍAHIDALGO No. 411 SURZONA CENTROTEL. 618 811 16 [email protected]@esquilon.com.mxtipodecomida:Cortesycomidainternacionalhorario de atención: lunes a viernes 8:00 am a 10:45pm,sábado8:00ama11:30pmydomin-go 8:00 am a 6:00 pm.

BISTRO GARDEN GRILL BARBLVD. FRANCISCO VILLA No. 2019TEL. 829 15 05www.bistrogarden.com.mxtipo de comida: Internacionalhorariodeatención:Desayunos7:00ama1:00pm, Comida 1:00 pm a 5:00 pm, cenas 5:00 pm a 11:00 pm.

SAKE GRILLBLVD. GUADIANA No. 401 A FRACC. VISTA HER-MOSATEL. 618 130 30 01 Y 130 30 [email protected] de comida (ensaladas, sopas, pastas, tepanyaquis,yakimeshis,tempuras,sushi,makisfrescos,empanizadosycapeados)horario de atención 1:00 pm a 12:30 am

LUGANO RESTAURANTE & BARBLVD. GUADIANA L. 18 Y 19, FRACC. LOMAS DEL PARQUETEL. 618 130 10 [email protected]:Cocinaitaliana,pastasypizzashorario de atención: lunes a sábado 1:30 pm a 12:00 am, domingos 1:30pm a 8:00 pm.

KIROMI SUSHICALLE DE LA CRUZ No. 302 B, BARRIO EL CALVA-RIOTEL. 618 811 08 [email protected]/kiromi sushitwitter: @kiromisushitipo de comida: Orientalhorario de atención: 1:00 pm a 12:00 am.

RESTAURANTE LOS NARANJOSCORREDOR CONSTITUCIÓN No. 214 SURTEL. 618 837 17 [email protected] de comida: Internacional horariodeatención:Desayunos7:00ama12:00pm. Servicio el resto del día hasta las 11:00 pm.

RESTAURANTE MAR Y TIERRA EL GRANDEBLVD. GUADALUPE VICTORIA No. 400, COL. BEN-JAMÍN MÉNDEZTEL. 618 811 33 84 Y 811 36 97tipodecomida:Marytierrahorario de atención: 9:00 am a 12:00 am de martes a domingo, lunes cerrado, viernes, sába-doydomingo,buffetde9:00ama1:00pm.

ASADA EXPRESS (pendiente horarios)LÁZARO CÁRDENAS No. 309 SUR, COL. GUILLER-MINATEL. 618 829 74 30 Y 829 74 31facebook [email protected] de comida: Especialidad en carnes asadashorario de atención:

RESTAURANT LA HACIENDA HOTEL GOBERNA-DORAv. 20 de Noviembre No. 257 Ote, Zona Centro-TEL. 618 827 25 00 Y 01800 849 9174www.hotelgobernador. com.mxtipo de comida: Internacional

CAFETERIA RINCÓN DE ANALCO HOTEL GOBER-NADORAv. 20 de Noviembre No. 257 Ote, Zona Centro-TEL. 618 827 25 00 Y 01800 849 9174www.hotelgobernador. com.mxtipo de comida: Mexicana e Internacional

RESTAURANT LOS ATRILESCoronado No. 1304 Pte. Zona CentroTEL. 618 455 0709Comida TradicionalHorario de atención: 9:00 am a 9:00 pmAbierto todos los días

Cuauhtémoc

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