Guisado de sepia

Ingredientes (4 personas)

400 gramos de sepia.

1 tomate.

1 pimiento.

1 cebolla.

Una cucharada de pimentón.

Una hoja de laurel (opcional).

Una guingilla (opcional).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta blanca.

Preparación:

Cortamos las verduras en trocitos finos. En una cazuela ponemos un poco de aceite y las echamos con

un poco de sal para que se vaya ablandando a fuego lento.

Mientras, limpiamos bien la sepia, eliminandolas partes duras, la pluma del interior y la piel todo lo

mejor que se pueda. Los tentáculos los cortamos en trozos no muy grandes.

Echamos el laurel y la guindilla, rehogamos ligeramente con las verduras y ponemos el pimentón,

removemos bien para que no se queme y, por último, incorporamos la sepia que en poco tiempo soltará

el líquido con el que se cocinará todo.

Esperamos hasta que el caldo empiece a mermar y veamos que la sepia está cocinada.

Para esto no hay tiempo, es ir probando, cada sepia tiene un punto diferente por lo que es arriesgado

dar una cifra cerrada. Cuando esté, si es necesario, corregimos de sal y pimienta y servimos aún

caliente.