Hamburguesas a la cervezaIngredientes para Hamburguesas a la cerveza

1 kilo de carne de res molida.

1 1/4 de cucharadita de Pimienta negra recin molida.

2 dientes de Ajo grandes finamente picados.

1/2 Cebolla finamente picada.

1/2 taza de Apio finamente picado.

1 Pimiento rojo finamente picado.

consome de Pollo en polvo para sazonar.

aceite para frer.

1/3 de taza de cerveza,de preferencia Clara.

Pasos para preparar Hamburguesas a la cerveza

Pon la carne molida en un recipiente, agrgale el consome, pimienta, ajo, cebolla, apio, pimiento y mezcla con un tenedor, incorpora poco a poco la cerveza.

La mezcla debe quedar hmeda pero no mojada.

Con las manos forme hamburguesas dndole una forma redondita.

Estas hamburguesas se pueden frer o asar al carbn. Sirva acompaadas de ensalada verde.

HAMBURGUESAS CON ALCAPARRAS Y CERVEZA NEGRA

La diferencia entre una hamburguesa casera y una de cadena de comida rpida es ms o menos la misma que entre un jamn ibrico y unchoppedde cuatro euros el kilo. Una carne picada de calidad, con su justa cantidad de grasa, bien aderezada y asada en nuestra propia cocina puede ser un manjar tan refinado como un solomillo, y eso sin necesidad de emplear demasiado tiempo, esfuerzo o dinero en su preparacin.

Para m, el secreto de la hamburguesa es el alio previo de la carne. Siempre me han gustado con cebolla frita, con hierbas y un poco de pan rallado. El ltimo descubrimiento al respecto esla adicin de un poco de cerveza negraen la mezcla: es sorprendente la textura y el sabor ligeramente tostado que le da a la ternera.

En cuanto a las alcaparras, su presencia es un homenaje a la hamburguesa emblemtica de uno de los restaurantes ms bonitos del mundo, elFlash Flash de Barcelona(o sus rplicasen Madridyen Valencia). Si no gustan, se pueden eliminar o sustituir por aceituna verde deshuesada y picada en grueso.

DificultadBuf, superdifcil.

IngredientesPara 4 personas

700 gr. de aguja de ternera recin picada

1 cebolla grande

2 cucharadas de alcaparras

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de perejil picado

1/2 cucharadita de tomillo seco

80 ml. de cerveza negra (unas 5-6 cucharadas)

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra recin molida

Preparacin1. Picar fino la cebolla y rehogarla en una sartn con un chorro de aceite a fuego suave durante unos 20-25 minutos, hasta que est ligeramente dorada y blanda. Dejar que se enfre en la misma sartn.

2. En un bol grande, mezclar la carne y la cebolla con su aceite. Aadir el pan rallado, las alcaparras, el perejil, el tomillo, sal y pimienta, y remover. Sumar por ltimo la cerveza negra y mezclar. Dejar reposar en la nevera un mnimo de una hora (si es de un da para otro, mejor todava).

3. Formar las hamburguesas con las manos o con un molde, prensando bien la carne. Untarlas con un poco de aceite y ponerlas en la parrilla o en la plancha a fuego medio-fuerte entre 3 y 6 minutos por cada lado, dependiendo de si gustan poco o muy hechas. No se deben marear ni mucho menos aplastar con la pala: as slo conseguiremos que queden ms secas. Servir inmediatamente en bocadillo o acompaadas de ensalada verde y/o patatas fritas.