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Plato principal para dos• 2 hamburguesas de cerdo ibérico de The Frozen Butcher (125 g cada una)
• 4 lonchas de beicon ahumado (20 cada una)
• 12 tomates cherry, preferiblemente en rama
• 2 cucharadas soperas de alioli
• Rama de tomillo
PreparaciónFríe las hamburguesas con un poco de mantequilla hasta que se doren por completo
(puede quedar un poco cruda). Cocina el beicon ahumado a la parrilla. Coloca los
tomates cherry en una bandeja para el horno y añade un poco de aceite y sal. Ásalos en
el horno precalentado a 180 °C hasta que se abran ligeramente. Añade una cucharada
sopera de alioli sobre las hamburguesas y coloca el beicon encima. A continuación,
pon los tomates cherry; puedes espolvorearlos con un poco de tomillo.
Sugerencia Sírvelo con patatas fritas de corte grueso (patatas Pont Neuf).
Hamburguesa de cerdo ibérico a la parrilla con tomates cherry asados, beicon crujiente y alioli
Plato principal para dos• 2 hamburguesas de cerdo ibérico de The Frozen Butcher (125 g cada una)
• 4 lonchas de beicon ahumado (20 cada una)
• 12 tomates cherry, preferiblemente en rama
• 2 cucharadas soperas de alioli
• Rama de tomillo
Hamburguesa de cerdo ibérico a la parrilla con tomates cherry asados, beicon crujiente y alioli
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Plato principal para dos• 2 hamburguesas Angus de The Frozen Butcher (125 g cada una)
• 1 bulbo de hinojo (200 g)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de jugo de limón
• 4 cucharadas soperas de mayonesa
• 2 cucharaditas de pasta de curry tailandés (puede ser curry amarillo [cítrico suave],
rojo [picante] o verde [muy picante])
PreparaciónCorta el hinojo en tiras muy fi nas, de unos 2 mm, y alíñalas con aceite de oliva, jugo
de limón y una pizca de sal. Mezcla la pasta de curry tailandés con la mayonesa. Fríe o
cocina a la parrilla las hamburguesas hasta que quede un poco rosada, añade una capa
de mayonesa y, encima, la ensalada de hinojo. Espolvorea las hojas de estragón y un
poco de pimienta fresca molida.
Sugerencia Sírvela con arroz de pandano hervido y unas cuantas hojas de cilantro recién cortadas.
Hamburguesa Angus con ensalada de hinojo, estragón y mayonesa de curry tailandés
Plato principal para dos• 2 hamburguesas Angus de The Frozen Butcher (125 g cada una)
• 1 bulbo de hinojo (200 g)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de jugo de limón
• 4 cucharadas soperas de mayonesa
Hamburguesa Angus con ensalada de hinojo, estragón y mayonesa de curry tailandés
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Plato principal para dos• 2 hamburguesas orgánicas de The Frozen Butcher (125 g cada una)
• 2 huevos muy frescos (importante)
• 1 cogollo de lechuga romana
• 6 tallos de cebolletas
• 20 g de mantequilla
• Sal
• Vinagre
PreparaciónEscalfa dos huevos rompiéndolos (de uno en uno) en una olla de agua hirviendo a
fuego lento (a 90 °C aproximadamente) con un chorrito de vinagre y un poco de sal.
Después de 4 o 5 minutos, cuando los huevos se puedan recoger con un cucharón,
estarán listos para retirarlos. Fríe las hojas de lechuga en un poco de mantequilla
(poco tiempo). Añade un poco de sal. Cocina las hamburguesas hasta que se doren y
colócalas sobre la lechuga. Por último, pon el huevo escalfado sobre las hamburguesas
y añade algunas cebolletas.
Sugerencia Sírvelas con trigo bulgur cocido, con un poco de yogur fresco y tiras de pimiento rojo
recién cortadas mezcladas.
Hamburguesa de vacuno orgánica con huevo escalfado, lechuga romana y cebolletas
Plato principal para dos• 2 hamburguesas orgánicas de The Frozen Butcher (125 g cada una)
• 2 huevos muy frescos (importante)
• 1 cogollo de lechuga romana
• 6 tallos de cebolletas
• 20 g de mantequilla
Hamburguesa de vacuno orgánica con huevo escalfado, lechuga romana y cebolletas
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Plato principal para dos:• 2 hamburguesas de carne de vacuno de EE. UU. de The Frozen Butcher (125 g cada
una)
• Zumo de trufa (p. ej., de la marca Urbani)
• 200 g de alubias dulces (también conocidas como edamame)
• 4 cebollas de primavera
• 100 g de parmesano rallado (ralladuras gruesas)
• 20 g de mantequilla
PreparaciónEscalda las alubias dulces hasta que queden al dente y mézclalas con la cebolla de
primavera cortada en diagonal. Saltéalas con un poco de mantequilla. Cocina las
hamburguesas hasta que se doren y colócalas sobre la verdura. Añade el queso
gratinado sobre las hamburguesas. A continuación, añade una cucharada sopera de
zumo de trufa en cada hamburguesa.
Sugerencia Sírvelas con risotto de arroz Arborio (grano redondo ligero).
Hamburguesa de carne de vacuno de EE UU. con alubias dulces, cebolla de primavera, zumo de trufa y parmesano gratinado
Plato principal para dos:• 2 hamburguesas de carne de vacuno de EE. UU. de The Frozen Butcher (125 g cada
una)
• Zumo de trufa (p. ej., de la marca Urbani)
• 200 g de alubias dulces (también conocidas como edamame)
• 4 cebollas de primavera
Hamburguesa de carne de vacuno de EE UU. con alubias dulces, cebolla de primavera, zumo de trufa y parmesano gratinado
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Plato principal para dos:• 2 hamburguesas de cordero de The Frozen Butcher (125 g cada una)
• 1 berenjena
• 50 g de aceitunas negras sin hueso
• 50 g de chorizo
• 2 cucharadas soperas de crème fraîche
• Una pizca de pimentón
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Una pizca de sal
PreparaciónCorta la berenjena en tiras de 5 x 1 cm y fríelas en un poco de aceite de oliva. Cocínalas a
fuego lento con un poco de agua y sal. A continuación, añade las aceitunas y el chorizo,
cortado en tiras pequeñas. Retira la mezcla del fuego. Cocina las hamburguesas con un
poco de aceite de oliva en la sartén hasta que estén listas y sírvalas sobre la verdura.
Alíñalas con una cucharadita de crème fraîche y pimentón.
Sugerencia Sírvelas con rebanadas tostadas de pan de masa fermentada.
Hamburguesa de cordero con berenjena asada, aceitunas y chorizo
Plato principal para dos:• 2 hamburguesas de cordero de The Frozen Butcher (125 g cada una)
• 1 berenjena
• 50 g de aceitunas negras sin hueso
• 50 g de chorizo
• 2 cucharadas soperas de crème fraîche
Hamburguesa de cordero con berenjena asada, aceitunas y chorizo
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Plato principal para dos• 2 hamburguesas de Wagyu de The Frozen Butcher (125 g cada una)
• 1 pimiento rojo
• 4 lonchas de queso Brie de Meaux
• 50 g de rúcula
• 2 piezas de pan con maíz grueso
• 2 rábanos
• 100 ml de aceite de oliva
PreparaciónPela el pimiento entero. Pártelo en cuatro y quita la parte superior, las semillas y la
médula. Cocínalo a la parrilla por ambos lados con aceite (poco tiempo). Añade al
pimiento asado con un poco de sal y aceite, y, a continuación, fríe o cocina a la parrilla
las hamburguesas. Corta los panes por la mitad y fríelos o cocínalos a la parrilla (poco
tiempo también). Coloca la mitad de la rúcula, el pimiento y el queso en la mitad
inferior del pan. A continuación, sirve las hamburguesas encima y decóralas con un par
de tiras de rábano. Aliña el plato ligeramente con sal y pimienta y una cucharadita de
aceite de oliva. Por último, coloca la mitad superior del pan encima.
SugerenciaSe puede servir con nachos y guacamole como guarnición.
Hamburguesa Wagyu con ensalada de rúcula, pimiento asado, queso Brie de Meaux y pan de maíz
Plato principal para dos• 2 hamburguesas de Wagyu de The Frozen Butcher (125 g cada una)
• 1 pimiento rojo
• 4 lonchas de queso Brie de Meaux
• 50 g de rúcula
• 2 piezas de pan con maíz grueso
Hamburguesa Wagyu con ensalada de rúcula, pimiento asado, queso Brie de Meaux y pan de maíz
