"Hamburguesa de pork belly y diezmillo con camarones ahumados" para 4 personas.

Les recordamos que este jueves tendremos un curso más de Grill Academy, en el que veremos un lechón ahumado. Aquí más info: https://goo.gl/BvAMIk

Ingredientes:

12 camarones U15 (o el de su preferencia)

Carne molida de hamburguesa: 800 g de diezmillo (puedes utilizar sirlon) y 200 g de pork belly (o tocineta)

Sal y pimienta

2 cdas de Rub del Norte

Salsa de chile piquín

20 a 40 g por hamburguesa de queso cheddar o el de su preferencia

1 tomate guaje

Pan para hamburguesa

Ramita de romero

Mayonesa

Procedimiento:

PARA LOS CAMARONES

1. Hacer un envuelto con papel aluminio, colocar los camarones, agregar un chorrito de aceite de oliva y agregar una ramita de romero (opcional un diente de ajo, chile árbol u otras hierbas de olor).

2. Cerrar el envuelto de aluminio y con ayuda de un cuchillo hacer agujeros en la parte de arriba.

3. Colocar a fuego indirecto en el asador de 7 a 12 min o hasta que cambie su color anaranjado.

PARA LA HAMBURGUESA

1. Mezcla la carne (el pork belly y el diezmillo).

2. Agrega 2 cdas de Rub del Norte y haz tortitas de hamburguesa de 150 a 200 g cada una.

3. Sella la hamburguesa 2 min por cada lado

4. Pasa a fuego indirecto y coloca el queso para que termine de cocinarse la hamburguesa y se derrita el queso, asa de aproximadamente 10 a 15 min.

ARMADO DE LA HAMBURGUESA

1. Asa un poco los panes para que se tuesten.

2. Agrega la mayonesa, la carne, tomate, camarón y termina con un poco de salsa de chile piquín.

SALSA DE CHILE PIQUÍN

Ingredientes:

Puño de chile piquín

2 dientes de ajo

2 a 3 limones

3/4 a 1 taza de aceite

de oliva

Sal al gusto

Procedimiento:

1. Molcajetear todo