Captulo 3ZarumaSultana de El Oro

Escuela Superior Politcnica del LitoralHerramientas de Colaboracin DigitalParalelo: 9Estudiantes:Lissette Stefana Ochoa Coronel Adrian Josu Snchez SurezLady Estefana Zambrano GuarnizoProfesora: Ing. Candy ProaoTema:Zaruma, Sultana de El OroFecha: Captulo 1Zaruma09/07/2014Pgina ii de 31

TABLA DE CONTENIDOContenidoTABLA DE CONTENIDO1NDICE DE IMGENES2INDICE DE TABLAS2CAPITULO 13INTRODUCCIN3OBJETIVOS:4General:4Especfico:4MARCO TERICO4Historia:4Emblemas del cantn Zaruma4Situacin Geogrfica5Divisin Poltica6Topografa6Festividades7Poblacin8Economa8CAPTULO 210LUGARES TURSTICOS:10Asentamiento Prehispnico de Huayquichuma10Cascada Chaca Capac11Cascada Chorro Blanco:11Cascada Huayquichuma12Cerro de Arcos12Cerro Chivaturco.13Iglesia Matriz13Mina el Sexmo:14Laguna Chinchilla14Centro Histrico15Petroglifos15Museo Municipal16CAPTULO 318GASTRONOMA EN ZARUMA18GASTRONOMA18CONCLUSIONES24RECOMENDACIONES24Referencias25

NDICE DE IMGENESImagen 1. Iglesia Zaruma4Imagen 2.Escudo de Zaruma4Imagen 3. Bandera de Zaruma4Imagen 4. Ubicacin de Zaruma5Imagen 5. Desfile por fiestas patronales en Honor a la Virgen del Carmen.7Imagen 6. Pirmide Poblacional de Zaruma.8Imagen 7. Vnculo a la Pgina en Facebook9Imagen 8. Vnculo a la Pgina en Twitter9Imagen 9. Asentamiento Prehispnico de Huayquichuma.10Imagen 10. Cascada Chaca Capac11Imagen 11. Cascada Chorro Blanco11Imagen 12. Cascada Huayquichuma12Imagen 13. Cerro de Arcos12Imagen 14. Cerro Chivaturco13Imagen 15. Iglesia Matriz13Imagen 16. Mina el Sexmo14Imagen 17. Laguna Chinchilla14Imagen 18. Centro Histrico15Imagen 19. Petrogifo en Chepel15Imagen 20. Peroglifo de Payama16Imagen 21. Cermicas de diferentes culturas17Imagen 22. Carro para transportar oro17Imagen 23. Pilln mano y Porrn (madera)17Imagen 24. LLamador de puerta17Imagen 25. Tigrillo19Imagen 26. Sopa de Alverjas19Imagen 27. Humitas20Imagen 28 Repe21Imagen 29. Arroz con man21Imagen 30. Caf tostado22Imagen 31. Caf molido22Imagen 32. Bocadillo de Guayaba22Imagen 33 Manjar de leche23

INDICE DE TABLASTabla 1. Zonas de vida por parroquia.6Tabla 2. Atractivos del Museo Municipal17 CAPITULO 1INTRODUCCINHay lugares que encierran un encanto y un hechizo inolvidable para quienes se ausentaron de ellos, quedan grabados eternamente en el recuerdo, y seducen de inmediato cuando son descubiertos por primera vez. Zaruma, rene esta magia y muchas condiciones ms, como fruto de una definida personalidad, sustentada en siglos de historia, en atractivos paisajes montaosos y en pueblos guardadores de tradiciones y tcnicas ancestrales que se conjugan sabiamente con los avances y cambios de la modernidad, siendo una de las ciudades ms hermosas del Ecuador.Se encuentra en la provincia del Oro. Visitar Zaruma es ir al encuentro con el pasado y el presente, con un patrimonio vivo, que convoca sutilmente a sentir la frescura de su clima, el rumor de sus calles zigzagueantes con viejas casonas de madera, las impresiones al interior de las minas de oro, la calidez de su gente, el susurro y canto de las aves, los aromas y sabores de los frutos y comidas exquisitas y los rincones ms sorprendentes; todo, en un ambiente seguro y apropiado para el turista dispuesto a apreciar algo diferente.Es por ello que no hay mes del ao que no sea oportuno para llegar a esta tierra rica en patrimonio. Quien disfruta con la nubosidad, las lluvias y los das soleados, encuentra en los primeros meses del ao mltiples posibilidades para experimentar con el verdor de la naturaleza y mezclarse con la vida cotidiana y las festividades de su gente. Y cuando la luminosidad se ofrece ms despejada en el verano, el turista puede recrearse con el ritmo ms alegre de una pequea ciudad y sus alrededores.Una de sus mayores festividades son las fiestas julianas en las que se lleva a cabo las fiestas patronales en honor a la Virgen del Carmen y la eleccin de la Reina Nacional del Caf 2012; otra festividad es el carnaval ya que Zaruma ofrece a sus turistas: Diversidad de comidas, lugares donde puedes relajarte y pasar un tiempo divertido en familia o con amigos.Sus principales actividades econmicas son la extraccin de oro, la agricultura y ganadera. Sin dejar atrs el turismo, pues cada ao la ciudad es visitada por miles de turistas nacionales y extranjeros.Sin duda para los turistas uno de los atractivos principales de la ciudad de Zaruma es la gastronoma. Aqu se puede encontrar una gran variedad de platos tpicos de la zona como arroz-mote con queso o carne de chancho y el tigrillo.Zaruma tambin es conocido por sus mineras ya que es altamente rico en oro, como tambin por su arquitectura colonial y la belleza de sus mujeres que le han hecho poseedora de varios ttulos relevando sus valores tangibles e intangibles. Se encuentra a una altitud de 1200 metros sobre el nivel del mar en el Callejn Interandino. Zaruma ciudad colonial que evoca el pasado por su belleza arquitectnica su tradicin y cultura. Sus cascadas y montaas despliegan el aroma fresco y puro de la naturaleza.Al hablar de mineras cabe resaltar a la minera el Sexmo. Esta cuenta con aproximadamente 500 metros lineales. Antes como cualquier otra minera era explotada para extraer su oro pero ahora es un atractivo turstico por su hermosa naturaleza. Ya que aqu muchos investigadores han experimentado con su suelo, oro, y dems elementos propios de la zona.OBJETIVOS:General: Analizar todas las razones por las cuales la ciudad de Zaruma es un gran potencial turstico.Especfico: Conocer su historia, sus inicios y avances. Transmitir los bienes y valores patrimoniales y culturales de la ciudad. Informar ms a fondo las principales fuentes de egresos que son la agricultura y minera.

MARCO TERICOHistoria: Zaruma, proviene de dos voces aborgenes:Imagen 1. Iglesia Zaruma

Sara= Maz y Huma= CabezaAl unir estas dos voces, Zaruma en castellano significa CABEZA DE MAZ, nombre que se atribuye al maz existente y al oro de las minas, cuyo color se asemeja al de una mazorca de maz. Lo que no se ha logrado descubrir por qu razones se alter la ortografa, escribindose ZARUMA en vez de SARUMA. El origen indgena se manifiesta en mltiples testimonios materiales: misteriosos petroglifos, localizados en las zonas montaosas y en las mrgenes de los ros cercanos a la ciudad; complejos arquitectnicos y centros administrativos religiosos, con reas de terrazas agrcolas y objetos culturales en piedra y cermica, evidentes en los territorios histricos de Guayquichuma, Chepel y San Antonio. Huellas que evocan el paso y la ocupacin de grupos humanos organizados desde tiempos inmemoriales.La llegada de los espaoles y la influencia de diversas corrientes migratorias durante la Colonia (siglos XVI, XVII y XVIII) dieron inicio a una nueva identidad para Zaruma, por sus componentes culturales mltiples. En 1549 el capitn espaol Alonso de Mercadillo realiz la primera fundacin de forma provisional y el 8 de diciembre de 1595, por mandato del Rey de Espaa Felipe II, el capitn Damin Meneses oficializ la fundacin con el nombre de VILLA DE SAN ANTONIO DEL CERRO DE ORO DE ZARUMA, una circunscripcin del Corregimiento de Loja. Desde entonces, la villa colonial se orden con un gobierno municipal, segn el modelo de los cabildos espaoles, y la produccin de las minas de oro y plata represent una de las fuentes econmicas de la Real Audiencia de Quito y de enriquecimiento para Europa en medio de perodos de auge y de crisis. En los primeros tiempos coloniales, la minera se sustent bajo el sistema de las mitas, con mano de obra indgena o los mitayos de la Sierra sur que acudan obligados y por turnos durante dos meses en el ao.En el siglo XIX, tres hitos de significacin para la historia local fueron la independencia de Espaa, el 26 de noviembre de 1820, la ereccin a cantn de la provincia de Loja, segn la Ley de Divisin Territorial de la Gran Colombia, del 25 de junio de 1824, y la proclamacin de la provincia de El Oro en 1882, de la cual fue inicialmente su capital. Ello permiti a los pobladores desprenderse de lazos poltico - administrativos y forjar los destinos de la comunidad.A fines del siglo XIX y hasta la primera mitad del siglo XX, varias compaas extranjeras: francesa, inglesa y, especialmente, la norteamericana SADCO, se interesaron en la explotacin aurfera, con lo cual penetraron capitales y tecnologa extranjeras. Como consecuencia se produjo un crecimiento urbano, una prolongacin de la antigua fundacin, y se introdujeron elementos de modernidad que influyeron en la vida de la poblacin. La riqueza que usufructuaron los norteamericanos, en recursos minerales y explotacin del trabajo humano, ha quedado grabada en la memoria colectiva.Zaruma es hoy un cantn que preserva su pasado sin dejar de mirar al futuro con optimismo ni soslayar la marcha vertiginosa del tercer milenio. El antroplogo Rodrigo Murillo lo sintetiza con estas palabras: Los zarumeos han podido, a travs de su identidad, filtrar con sabidura los elementos de la modernidad, de la tecnologa y de la informacin, para adaptarlos a sus necesidades y al desarrollo de su visin del mundo. Resultado de ello ha sido una singular y atractiva sntesis de modernidad y tradicin. Sin abjurar, ni avergonzarse de su historia (por el contrario, es su legtimo orgullo), transitan con facilidad por el pasado y el porvenir.Sin lugar a dudas, el producto estrella de Zaruma es su Centro Histrico emplazado en una traza urbana que se desarrolla sin patrones preestablecidos, con una geometra libre y espontnea, cuyas callejuelas estrechas y empinadas obedecen nicamente a las irregularidades de la topografa. Por tanto, no se encuentran cortes ortogonales, pero s sorpresivas escalinatas para vencer la pendiente. (Zaruma, 2006)Captulo 1ZarumaSultana de El Oro

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Emblemas del cantn ZarumaZaruma

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Imagen 2.Escudo de Zaruma

Imagen 3. Bandera de Zaruma

HIMNO DEL CANTON ZARUMA Letra: Dr. Ernesto A. CastroSultana de El OroZarumaSultana de El Oro Msica: Julio C. EspinosaPgina 5 de 29

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COROCon patritico ardor ensalzamosMadre Patria, tu paso triunfal: Sigue, sigue ascendiendo a la altura que conquistas con frvido afn.ESTROFASIInexhausta riqueza entraada en tu seno, la mano de Diosquiso darle, cual diera a tus hijos, por herencia, trabajo y honor.IIEn las quiebras del Ande te ostentas en efluvios baados de luz, del progreso siguiendo el sendero, sin dar tregua a tu noble inquietud.IIIEn la clsica lid redentora fue tu esfuerzo de pueblo viril; pues tu sangre y el oro en que abundas por la Patria fue poco pedir.IVY esa herencia de libres acreces difundiendo en tu seno el saber y probando ser grandes los pueblos por la Ciencia, el Trabajo y la fe.VLa constancia y la unin de tus hijos de grandeza tu prenda sern; en la cumbre el egregio civismo cante ellas con lauro inmortal.

Situacin GeogrficaEl cantn Zaruma est ubicado en la parte sur-oriental de la Provincia de El Oro. Se encuentra a una altitud de 1.200 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con la provincia del Azuay, al sur con el cantn Pias, al este con el cantn Portovelo y al oeste con los cantones Chilla y Atahualpa. La distancia que existe entre Zaruma y la Capital de El Oro (Machala) es de 106 km.Imagen 4. Ubicacin de Zaruma

Distancia a (Guayaquil):176 km. aprox.Distancia a (Quito):527 km. aprox. (Wikipedia, 2014)Longitud: 78 88 OccidentalLatitud: 3. 41 SurLmites: Norte: Provincia del Azuay Sur: Cantones de Portovelo y Pias Este: Provincia de Loja Oeste: Cantones de Pias, Atahualpa, Pasaje y ChillaSuperficie: 643.54 Altitud: El cantn Zaruma se encuentra entre los 900 m.s.n.m. en la parte baja del Ro Amarillo y 3500 m.s.n.m. en el Cerro de Arcos y el complejo lacustre de Chinchillas.Temperatura: 21.8CEn cuanto a las zonas de vida, segn el mapa ecolgico del Ecuador, el cantn Zaruma pertenece al Bosque hmedo montano, sin embargo presenta otras zonas de vida dentro de su jurisdiccin.En este sentido tenemos las siguientes zonas de vida por parroquias:ZONA DE VIDAPARROQUIAS

Bosque Hmedo Pre- montanoAban, Arapamba, Malvas, Muluncay, Sinsao

Bosque Hmedo Montano BajoGizagia, Huertas

Bosque muy Hmedo Montano BajoGuanazn

PramoGuanazn, Salvias

Tabla 1. Zonas de vida por parroquia.Divisin PolticaEl cantn Zaruma est integrado por la parroquia urbana, Zaruma, y las parroquias rurales de Aban, Guanazn, Guizhaguia, Sinsao, Salvias, Malvas, Arcapamba, Muluncay Grande, Huertas. (Wikipedia, 2014)TopografaZaruma se encuentra ubicada en una zona montaosa que forma parte de la cordillera de Vizcaya, la misma que es un ramal de la cordillera de los Andes. Su relieve es muy irregular, con zonas altas disectadas por valles profundos y encaonados, en donde tienen origen varios ros, como el Salvias, Ortega, Amarillo, El Salado. Encontramos fuertes pendientes que oscilan entre el 40 y el 60%.Los suelos son de color rojo, pardo rojizo o pardo, de textura arcillosa, pesados. En lo que corresponde a las parroquias: Huertas, Salvias, Aban y Guanazn, los suelos, en los sectores altos, son ms bien negros y arcillosos y alcanzan hasta 3 dm de espesor, son relativamente ricos en materia orgnica. En sectores de pendiente se ha encontrado suelos de textura arenosa y fino limoso de color negro de 1 a 3 dm de espesor. (Wikipedia, 2014)Orografa:El canon Zaruma cuenta con un relieve irregular, lcalizado en las estribaciones de la cordillera occidental de los Andes, caracterizada por zonas altas cortadas abruptamente por valles profundos y encaonados que conducen hacia caudalosos ros que son afluentes del ro Puyango que desagua en el pacfico. Este cantn se encuentra en la denominada Sierra Sur, que va desde Zaruma hasta la frontera con el Per, no se tienen sistemas montaosos altos, la altitud no rebasa los 3000m.n.m. Los materiales volcnicos son relativamente antiguos y desgastados por la erosin, esta zona pertenece al llamado volcanismo antiguo.FestividadesDesde antao, la vida cotidiana de las familias zarumeas ha estado rodeada de una serie de ritos, gustos refinados, conmemoraciones y festejos que conservan arraigadas tradiciones. En las familias, mayoritariamente catlicas, la administracin del bautizo, la primera comunin, el matrimonio, los onomsticos y aniversarios significativos, son motivo de ceremonias y promueven la integracin y los enlaces entre familias vinculadas por lazos de consanguineidad y de compadrazgo.Imagen 5. Desfile por fiestas patronales en Honor a la Virgen del Carmen.

Una festividad con una riqueza de elementos culturales ha sido y es el Carnaval, generador de la industria local de los globitos de caucho, gracias al ingenio y talento de don Rogelio Romero T., quien fue el descubridor del procedimiento de la fabricacin de los globitos.Adems, la llegada de la estacin seca es propicia para los paseos a los ros, las programaciones religiosas y paganas, tanto en la cabecera cantonal como en las parroquias rurales. Despus de las fiestas patronales en homenaje a la Virgen del Carmen, cada 16 de julio, del Festival Nacional del Caf una celebracin a su fruto ms emblemtico y a la belleza de la mujer zarumea- y de la Feria Agropecuaria, una variedad de procesiones y festejos se despliegan en todo el cantn. Una crnica de principios del siglo XX ya nos da cuenta de estas costumbres:La fiesta es algo as como una epidemia que invade, a fecha fija, pueblo tras pueblo, sin respetar villorio ni aldea por humildes que sean, al contrario, algunas de estas se enorgullecen de tener hasta siete das de fiesta, es decir misa con sermn, procesiones a granel, fuegos artificiales y ... licor. El trago es la suprema finalidad del vecindario que acude, en verdadera romera, desde los lugares ms distantes: se sacrifica todo, las comodidades de la casa, los negocios y compromisos, pero se va a la fiesta, despus de viajar horas y a veces das por caminos infernales, pero con el orgullo de cabalgar una mula de paso, enjaezada como para tirar de una carroza imperial las guarniciones tienen adornos de plata- y atormentada por roncadores del mismo metal; el jinete, elegantsimo, adelanta a su respetable por lo numerosa- familia, hacia el lejano centro de peregrinacin.Es tal la cantidad de fiestas que se suceden durante los cuatro meses de verano casi sin interrupcin, y el prroco tiene que hacer prodigios de clculo mental y elemental, para alcanzarse a preparar tanto sermn y cantar tanta misa.A las galas religiosas se suman las conmemoraciones cvicas, de manera especial la que hace memoria de la Independencia poltica de Espaa, el Veintisis de Noviembre. En tal ocasin, el cabildo local, las instituciones educativas, sociales y culturales efectan desfiles, revistas de gimnasia, certmenes culturales, bailes y veladas artsticas; la poblacin disfruta de los acordes de las melodas populares, entonadas por las bandas de msica, y de los juegos y el arte pirotcnico: cohetes, castillos, vacas locas, aviones, cascadas y ms, hacen la delicia de chicos y grandes.Otras fiestas cvicas importantes son la del Diez de Agosto y del Veinticuatro de Mayo, en conmemoracin al movimiento independentista de Quito en 1809 y a la Batalla de Pichincha de 1822, respectivamente; la conmemoracin de la fundacin de la villa espaola el 8 de diciembre y la de cantonizacin el 25 de junio.Como consecuencia de los fuertes lazos que se conservan entre las familias zarumeas y sus descendientes, aunque estn muy lejos de su terruo, en las ltimas dcadas se est convirtiendo en una fiesta ms la reunin de familias provenientes de un mismo tronco familiar. Desde los lugares ms lejanos del Ecuador y del exterior las familias buscan la oportunidad para volverse a encontrar. (Toledo, 2009)PoblacinImagen 6. Pirmide Poblacional de Zaruma.

La poblacin del cantn Zaruma, segn el Censo del 2001 representa el 4.5% del total de la Provincia de El Oro; ha decrecido en el ltimo periodo intercensal 1990-2001, a un ritmo del -0,1% promedio anual.El 62.8% de su poblacin reside en el rea rural; se caracteriza por ser una poblacin joven, ya que el 41.7% son menores de 20 aos, segn se puede observar en la pirmide de poblacin por edades y sexo, los mismos que demandan mayores esfuerzos en los mbitos de educacin bsica, media y el mejoramiento y ampliacin de la cobertura de los programas de salud.EconomaLa agricultura (35.5%) y la ganadera (33%) son actividades que se han mantenido como las principales fuentes de ingreso de la poblacin. La minera artesanal (16.5%) ha sufrido un descenso considerable a partir del ao 2000, cuando se impuso la dolarizacin y por ausencia de oro de la superficie. El pequeo minero comercializa el oro a los compradores de la localidad, stos a su vez lo comercializan fuera del cantn, especialmente en las ciudades de Machala y Cuenca. Otros rubros que se van destacando y que se constituyen en promisorias fuentes de trabajo son el turismo (1.8%) y el comercio (6.5%), donde se engloba la microempresa y otras actividades (6.7%).Presentacin de Diapositivas sobre Zaruma

Imagen 7. Vnculo a la Pgina en FacebookCaptulo 1ZarumaSultana de El OroImagen 8. Vnculo a la Pgina en TwitterPgina 5 de 31

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CAPTULO 2LUGARES TURSTICOS:Una de las mayores fortalezas del cantn Zaruma es su belleza paisajstica, al estar rodeado de pequeas elevaciones llenas de riqueza florstica y faunstica y mineralgica.Una de las mayores atracciones es la ciudad de Zaruma que se encuentra enclavada en las estribaciones de la cordillera de Vizcaya, es muy vistoso observar desde la carretera las casas, la iglesia y dems construcciones adornando el cerro, que incluso pareceran estar pendiendo del mismo. Desde lo alto de la ciudad la vista es estupenda hacia los alrededores, una densa capa de vegetacin cubriendo las innumerables elevaciones y los profundos valles que accidentan abruptamente el terreno, dando un aire de misticismo en un paraso terrenal.Asentamiento Prehispnico de Huayquichuma[endnoteRef:2] [2: Son nombres en Quichua]

Es un sitio de procedencia Caar, del periodo que ha sido poco investigado, se calcula una antigedad de 1.000 aos, el sitio est compuesto por una serie de terrazas agrcolas dispuestas para la experimentacin con plantas comestibles como el maz; y varios complejos arquitectnicos. Imagen 9. Asentamiento Prehispnico de Huayquichuma.

Ubicado en la parroquia Huertas, a una altura de 1.316 metros aproximadamente. Para llegar a este atractivo se aconseja llevar gua local y de preferencia visitarlo en verano.El sitio plantea muchas interrogantes por su importancia como centro urbano y la monumentalidad de sus construcciones, que con la debida investigacin convertir a este lugar en un referente obligado dentro de la arqueologa ecuatoriana del perodo de integracin a la llegada de los incas y los espaoles. (Gallardo, Visita Zaruma, 2009)Cascada Chaca Capac[endnoteRef:3] [3: ] Imagen 10. Cascada Chaca Capac

Lugar: Parroquia de salvias, en Tambillo, a 1 hora del centro histrico en el vehculo, y una caminata de 40 minutos cuesta abajo. La cascada es de 60 metros de altura y unos 10 metros de ancho es uno de los ms poderosos de la regin, con una temperatura media del agua de 15 C (60 F). El tamao formidable y el sonido de las aguas estrellarse junto con su hbitat prspero hace que esta cascada es de visita obligada para el turista, cuando en Zaruma. El nombre es de origen Caar, lo que se traduce en el sentido de Chaca puente y Capac significa grande o Dignidad inca. (Gallardo, Visita Zaruma, 2009)Cascada Chorro Blanco:La cascada se extiende casi 100 metros de altura. El agua es cristalina, con una temperatura promedio de 28 C (82 F). Su rodeado de una rica ecologa de rboles maderables y frutales, as como una gran cantidad de aves y especies animales. El ambiente sereno da es realmente agradable y perfecta para baarse, jugar en el agua, o simplemente disfrutar de la cascada. Imagen 11. Cascada Chorro Blanco

Chorro Blanco se encuentra detrs de Cerro de (Cerro de) Chivaturco. La mejor manera de llegar a la cascada es dejar de Daule, una pequea ciudad en la Parroquia de salvias, a dos horas fuera del centro histrico. La cada de agua es de 1.800 metros (5.900 pies) sobre el nivel del mar. Tambin hay petroglifos, grabados rupestres y escrituras grabadas en piedra desde la antigedad. (Gallardo, Visita Zaruma, 2011)Cascada Huayquichuma[endnoteRef:4] [4: ]

Lugar: Parroquia de Huertas, 1 hora y media del centro histrico en coche, con un adicional de 40 minutos de caminata. La cascada se encuentra a 100 metros de altura y cinco metros de ancho, con una temperatura media del agua de 15 C (59 F). Completado tranquilo y aislado de la actividad humana, la cascada es el lugar perfecto para escapar en una felicidad serena y ecolgica. El agua desciende por una escalera desigual de las rocas antes de llegar a aguas tan tranquilas que reflejan la belleza de la exuberante vegetacin que lo rodea. (Gallardo, Visita Zaruma, 2009)Imagen 12. Cascada Huayquichuma

Cerro de ArcosEste encantador destino es de aproximadamente dos horas fuera de la ciudad en vehculo y otros 15 a 30 minutos de caminata, pero la excursin es bien vale la pena el viaje. Esta misteriosa tierra se encuentra a unos 3.600 metros sobre el nivel del mar, y en el lmite de la provincia y provincias de El Oro y Loja. Imagen 13. Cerro de Arcos

La zona en pendiente est lleno de formaciones rocosas, incluyendo aquellos en forma de arcos, de ah su nombre. Cerro de Arcos es un excelente lugar para experimentar el turismo de aventura: senderismo, escalada, camping, y mucho ms. El mejor clima en cuanto a tiempo para acampar es en noviembre y diciembre. Entre octubre y junio, los visitantes deben usar ropa al aire libre ms fresco clima ya las condiciones son por lo general mucho viento y la temperatura puede bajar a alrededor de 10 C (45 F). Tambin se recomiendan las botas o calzado impermeable. El viaje es ms seguro y ms agradable con un gua local. (Gallardo, Visita Zaruma, 2010)Cerro Chivaturco.Situado a 2.557 metros (8.400 pies) sobre el nivel del mar en la parroquia de salvias, se considera que ha sido un lugar sagrado por los primeros habitantes. Los visitantes podrn deleitarse con los paisajes, la flora y la fauna conocida en la zona. El viaje cuenta con frondosos bosques, cascadas y miradores naturales - perfecto para visitar en cualquier poca del ao. Imagen 14. Cerro Chivaturco

Tiempo necesario para el viaje: 1 hora y media desde el Centro Histrico en vehculo seguido de una caminata de 1 horas a la cima de la colina. Se recomienda llevar ropa de invierno, binoculares. (Gallardo, Visita Zaruma, 2009)Iglesia MatrizEsta iglesia es una joya arquitectnica - el sello de la Plaza de la Independencia. Ha sido renovado desde su construccin inicial en el siglo 20. Es una obra maestra dentro y por fuera con una estructura nica e ilustracin intrincada visto en sus altares y santuarios. Tambin contiene una serie de impresionantes leos de Zuma propio, Servio Gallardo. Imagen 15. Iglesia Matriz

Desde el techo y las paredes adornadas con retablos de madera exquisitamente tallada, a la grandiosidad del altar central, llena de oro y plata, la iglesia es un homenaje a nuestra venerada Patrona, Virgen del Carmen. (Gallardo, Visita Zaruma, 2009)Mina el Sexmo:Imagen 16. Mina el Sexmo

Historia: El Rey Felipe II de Espaa, despus de ser regalado con una pepa de oro de 3 libras, encontrada en su mina de Zaruma, reemplazo el impuesto del quinto real por "El Sexmo", un impuesto consistente en pagar la sexta parte de las ganancias producidas en sus tierras.El sitio minero de El Sexmo ha sido explotado en bsqueda de oro desde la conquista espaola, y hoy es una mina abierta al turista.Descubre los secretos de la Mina: Aqu te unirs a nuestro grupo de guas para una entretenida y educativa jornada. Primero, asistirs al Centro de Convenciones, donde se pasar un documental sobre la minera desde el siglo XVI. Despus, te equiparemos con todo lo necesario y un gua te acompaar en la caminata 500 metros a travs del tnel dentro de la mina. (Gallardo, Visita Zaruma, 2009)Laguna ChinchillaLa laguna se encuentra a 3.600 metros (12.000 pies) sobre el nivel del mar en la parroquia de Guizaguina, limitando con las provincias de Loja y El Oro. La zona de los alrededores est llena de una gran cantidad de biodiversidad y est aislado de tal manera que un vehculo 4x4 o senderismo extenso es necesaria para llegar all. El viaje en coche es de aproximadamente 2 horas, seguido por otras dos horas de caminata a travs de la toma de aliento absolutamente terreno / paramo (meseta de pastos). Imagen 17. Laguna Chinchilla

Se cree que sus aguas son medicinales debido a los grandes depsitos de minerales que existen en el rea. Los chamanes y curanderos han estado utilizando las aguas para tratar enfermedades y dolencias durante siglos. (Gallardo, Visita Zaruma, 2009)

Centro HistricoEl centro histrico es conocido por su trazado urbano y la arquitectura, tanto significativamente influenciada por la ubicacin geogrfica de la ciudad y el patrimonio que conserva. Las casas y edificios ms antiguos se remontan a principios del siglo 19 y 20; cada una destaca por sus fachadas, balcones, calados, antepechos, cornisas y ventanas, meticulosamente tallado y diseado en madera. La disposicin ciudades no se limita a una geometra especfica como toda la zona se desarroll nica para ajustarse a los contornos de la tierra. Imagen 18. Centro Histrico

Zaruma est compuesto por 209 (destacada) casas patrimoniales, construidas a partir de una variedad de especies nativas incluyendo cedro. Estas casas fueron declarados Monumentos histricos del Estado 17 de julio 1990 hacindolas propiedad histrica del municipio. Ahora, ellos se mantienen adecuadamente de una manera que asegura su belleza para las generaciones futuras a disfrutar. (Gallardo, Visita Zaruma, 2009)Petroglifos En las parroquias de Huertas, salvias y Guizhaguina turista se encontrar con los escritos y smbolos grabados en piedras antiguas. Aunque pocos pueden interpretar los mensajes grabados en las rocas, todos podemos apreciar su importancia histrica y cultural. Petroglifos en Chepel: Estos antiguos mensajes tallados en piedra son slo el aspecto de Chepel. Aqu turista encontrar un verdadero paraso con un diseo simtrico, y dos plataformas escalonadas, que se unen en sus extremos superiores para formar un majestuoso monumento y la reflexin del ingenio humano. Esto puede haber sido un centro religioso o sagrado.Imagen 19. Petrogifo en Chepel

Petroglifos De Payama: Yacimientos Pre-hispnicos. Aqu encontramos fosas perfectamente circulares, las paredes cubiertas de piedra natural. Existen corrales empedrados, circulares y cuadrados. Petroglifos San Pablo: Ubicados a 1 km de la poblacin de San Pablo al Noreste de Zaruma, con una altura de 2,78 metros y un ancho de 3 metros tiene incisiones profundas, grabadas en la parte superior. Petroglifos De Salvias: En la parroquia Salvias encontramos petroglifos de 1,82 metros de largo por 1,25 m. de ancho y 80 cm. de alto aproximadamente. Imagen 20. Peroglifo de Payama

Aqu encontramos grabados en una superficie bastante irregular. Monolitos Con Figuras Humanas: En la Parroquia Aban del cantn Zaruma, Encontramos monolitos con figuras humanas, ubicados en la va a Daligshe. Los Monolitos, muecos en piedra, tienen diferentes nombres y una altura de 80 cm. Aproximadamente. (Gallardo, Visita Zaruma, 2010)Museo MunicipalUbicado en la calle 9 de Octubre en la antigua casona del Municipio, bien Patrimonial construida entre los aos 1909 a 1923.El museo recoge gran parte de la riqueza histrica de la antigua ciudad capital de la provincia durante la colonia y principios de la repblica.La independencia regional, el inicio de la actividad minera, la primera planta elctrica, la imprenta, los distintos hitos histricos de la cultura local estn reflejados en el museo que guarda y mantiene la identidad de la provincia.Entre las colecciones que se tienen son: Arqueologa: piedra, cermica y madera. Arte Religioso: Santos y divinidades talladas en madera y partes de la arquitectura colonial de las iglesias. Histricas: Armas de plvora como pistolas, escopetas y armas blancas como sables.Objetos de las compaas mineras desde 1896.Faroles pblicos desde 1921 de la primera planta elctrica de la provincia. Paleontologa: Madera petrificada y fsiles. (Gallardo, Vista Zaruma, 2009)

Imagen 21. Cermicas de diferentes culturas

Imagen 22. Carro para transportar oro

Imagen 23. Pilln mano y Porrn (madera)Imagen 24. LLamador de puerta

Tabla 2. Atractivos del Museo MunicipalCaptulo 2ZarumaSultana de El Oro

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CAPTULO 3GASTRONOMA EN ZARUMAGASTRONOMAOtro de los elementos de la identidad zarumea es su patrimonio intangible, entre el que se incluye al arte culinario. Su transmisin oral procede de tiempos ancestrales a travs de recetarios y costumbres gastronmicas que se mantienen gracias a una comunidad que an prepara las comidas tradicionales y a pequeos empresarios de restaurantes de comida tpica y negocios de elaborados artesanales que complementan sus ingresos ofreciendo a los turistas los sabores locales.La comida tradicional zarumea est influenciada por factores geoambientales, econmicos, histricos, sociales y culturales. Y es que las corrientes migratorias dejaron variados elementos, diversificaron los cultivos y enriquecieron la dieta alimentaria. No es de extraar entonces que junto a los productos nativos: yuca, man, zango, maz, palmito, guayaba y otros, se consideren como propios el caf, el pltano, la caa de azcar, el trigo y el limn, entre otros. El caf zarumeo es reconocido internacionalmente por su aroma y sabor gracias a su cultivo en terrenos montaosos y subtropicales.Tambin encontramos laFinca Eco-Turstica Dulces Doa Cleme. Es una Micro Empresa Familiar de dulces tradicionales que se encuentra en el trayecto Zaruma- Malvas a 10 minutos aproximadamente, representa una tradicin familiar llevada por aos. Son dulces elaborados con ingredientes propios de la zona.Puede disfrutar del paisaje y gastronoma.Una investigacin sobre la gastronoma zarumea recopil alrededor de ochenta recetas tradicionales que estn publicadas en el libro Sabores y saberes de la cocina zarumea. Entre las ms representativas tenemos:Tigrillo: [footnoteRef:2] [2: Tigrillo es un plato tpico de Zaruma, que de paso queda en la Provincia de El Oro y por supuesto se llama as porque al servirse, se pueden distinguir los mismos colores que los del tigrillo.]

Tigrillo es un plato tpico de Zaruma, que de paso queda en la Provincia de El Oro y por supuesto se llama as porque al servirse los colores son los mismos que los del tigrillo. El Tigrillo se lo sirve en el desayuno o en la cena, por supuesto acompaado por un buen caf propio de Zaruma.Los ingredientes:pltano verde, el huevo frito, refrito de cebolla y el queso.Su preparacin es sumamente sencilla consiste en pelar los pltanos y cocinarlos en agua (otra opcin es frerlos o asarlos) y, an calientes, molerlos manualmente en una piedra (batn) o en un procesador de alimentos. Aparte, en una sartn, poner el aceite para frer los huevos y aadir el pltano molido desmenuzado revolvindolo con los huevos. Finalmente agregar la sal y el queso, tambin desmenuzado, hasta que se derrita.

Imagen 25. TigrilloSopa de Alverjas:La sopa de alverjas es otra de las comidas apetecidas por turistas y residentes su preparacin es la siguiente:Remojar las alverjas y al da siguiente cocinar con suficiente agua en una olla de presin durante treinta minutos. En una olla hacer un refrito con aceite, ajo, especera y achiote. Agregar las ocho tazas de Agua y el guineo, pelado, picado finamente y lavado en agua caliente. Cuando ya est cocinado, agregar las arvejas y el cuero, previamente cocido y troceado. Dejar que hierva y mezclarlo con una cuchara. Al final agregar el culantro picado y la sal. (Gallardo, Visita Zaruma, 2009)

Imagen 26. Sopa de Alverjas

Humitas[footnoteRef:3] [3: Es de fcil preparacin e ideal para acompaarlo con una tasa de caf en la maana o en la tarde.]

Las Humitas son otros de los aperitivos apetecidos por los turistas y residentes su preparacin es las siguientes:Se corta el choclo luego se muele o licua, una vez teniendo una masa se le agrega: sal, azcar, mantequilla.Colocarlo en una hoja del mismo choclo en el centro se le agrega queso y luego se le amarra en la mitad con una tirita de las hojas de choclo, ponerlo en una olla con agua dejar hervir por unos treinta minutos.

Imagen 27. HumitasRepeEl Repe es otra de las comidas apetecidas por los turistas y residentes de Zaruma su preparacin es:Pelar los guineos de repe, trocearlos y ponerles agua hirviendo para que se quite el sabor de la mancha del guineo. Pelar las papas y cortarlas.Hacer un refrito con aceite, ajo y especeras; agregar el litro de agua hasta que hierva. Luego poner la papa, el guineo y la leche, dejando cocinar por media hora.Batir manualmente hasta formar una crema. Si resulta muy espeso aadir agua hirviendo. Finalmente agregar la sal, el queso y el culantro.

Imagen 28 Repe

Arroz Mote con ManEl arroz mote no es otra cosa que arroz lavado sin sal ni especias hay que dejar cocinar el arroz sin que llegue a secarse por completo.Para la salsa de man hacer un refrito y aadir el man disuelto en agua y la sal; dejar que se cocine y espese. Luego agregar la mitad del arroz mote.Par servir colocar en el plato la mitad de arroz blanco y la otra mitad del arroz con man. Se sirve con una taza de caf. (Gallardo, Visita Zaruma, 2010)

Imagen 29. Arroz con manCaf El aroma penetrante del caf molido est impregnado en Zaruma. El olor casi cido satura el olfato y se hace ms fuerte al pasar por un rincn de la calle Bolvar. All est la tienda de Marcelo Valverde.Este octogenario zarumeo es uno de las pocas personas que an comercializan el caf molido que proviene de los cafetales de Zaruma. Hace 37 aos, Valverde empez con la venta de dos quintales cada semana. Ahora, vende 15 y su clientela sigue creciendo.Imagen 30. Caf tostado

La fama del caf cultivado en esta zona del pas, de la especie arbigo y de la variedad Tpica, logr que sea diferenciado con el apelativo de caf zarumeo, denominacin que se extiende tambin a la humeante bebida.El caf tinto est omnipresente en la mesa de los habitantes del cantn, quienes an lo preparan segn la vieja usanza: pasado por el colador de liencillo.Imagen 31. Caf molido

Tambin es parte del men de todos los restaurantes del cantn y su fama ha hecho que cada ao se abran nuevos caf en la zona patrimonial de la ciudad.

Bocadillo de Guayaba.Este bocadillo en conjunto con otros deliciosos bocadillos se los prepara en la parroquia de Malvas, su preparacin no es tan complicada:Para obtener la pulpa, lavar las guayabas, cocinarlas durante una hora y cernirlas. Luego, en una paila preparar una miel con la panela y la taza de agua hasta que est a punto de caramelo. En esta miel agregar poco a poco la pulpa para que no salte mucho la preparacin. Lentamente mover la preparacin, (aproximadamente hora y media a dos horas) hasta que la jalea obtenga la forma de una bola en la paila.Imagen 32. Bocadillo de Guayaba

Luego extender la jalea en un tablero y nivelarla con un rodillo manual hasta conseguir el grosor deseado; cortar en trocitos y finalmente espolvorear con azcar impalpable, mezclada con canela molida.

Manjar de leche Es uno de los dulces ms apetecidos en Zaruma su preparacin consiste en. Lavar bien el arroz, secar, moler y cernir. Mezclarlo en un litro de leche.En una paila colocar la leche y dejar hervir con un poco de azcar hasta que se consuma. Con fuego moderado agregar poco a poco el azcar y el arroz, moviendo constantemente con una pala de madera para que no se pegue o se queme. Dar punto a la preparacin hasta que se vea el fondo de la paila.INGREDIENTES:10 litros de leche2 cucharadas de arroz molido y cernido (o maicena)4 libras de azcar

Imagen 33 Manjar de leche

CONCLUSIONES

Las motivaciones principales del turismo son el valor esttico, recreativo o cientfico que un lugar pueda ofrecer, y por ende lo que el turista busca es palpar esa realidad, permanecer en el lugar, interrelacionarse con la gente de la localidad y consumir servicios, y ante esto el ambiente natural y sociocultural est a disposicin y expensas de los visitantes y de las actividades que se realicen en el medio.

Se puede concluir que este cantn tiene un alto potencial turstico, su riqueza cultural, natural, paisajstica y la presencia de varias zonas de vida que abarca le hacen tener una ventaja significativa ante otros rincones del pas. Adems por ser un lugar an no explotado tursticamente sera mucho ms atractivo para ser visitado, porque no es un sitio saturado de gente ni muy afectado ambientalmente por la presencia de turistas.

Otro factor importante que permite el desarrollo del turismo en Zaruma es que fue declarada como Patrimonio Cultural de la Humanidad porque tiene los mritos suficientes para recibir esta denominacin

RECOMENDACIONES

La demanda de turistas nacionales y extranjeros que visitan Zaruma por su clima, gastronoma, atractivos y paisajes se complementara con proyectar a Zaruma como una ciudad patrimonio y como una nueva opcin de destino turstico para vacacionar en el Ecuador.

Con la ayuda de los ciudadanos de esta ciudad concientizar y promover los recursos y potenciales tursticos, mineros, realizando ferias gastronmicas y exposiciones para dar a conocer las maravillas y encantos que posee esta ciudad llamada Zaruma.

ReferenciasGallardo, V. (marzo de 2009). Visita Zaruma. Obtenido de http://www.visitezaruma.com/index.php/asentamiento-prehispanico-de-huayquichumaGallardo, V. (Marzo de 2009). Visita Zaruma. Obtenido de http://www.visitezaruma.com/index.php/cascada-de-chaca-capacGallardo, V. (Marzo de 2009). Visita Zaruma. Obtenido de http://www.visitezaruma.com/index.php/cascada-de-huayquichumaGallardo, V. (Marzo de 2009). Visita Zaruma. Obtenido de http://www.visitezaruma.com/index.php/cerro-chivaturcoGallardo, V. (Marzo de 2009). Visita Zaruma. Obtenido de http://www.visitezaruma.com/index.php/iglesia-matrizGallardo, V. (Marzo de 2009). Visita Zaruma. Obtenido de http://www.visitezaruma.com/index.php/mina-el-sexmoGallardo, V. (Marzo de 2009). Visita Zaruma. Obtenido de http://www.visitezaruma.com/index.php/laguna-chinchillaGallardo, V. (Marzo de 2009). Visita Zaruma. Obtenido de http://www.visitezaruma.com/index.php/centro-historicoGallardo, V. (Marzo de 2009). Vista Zaruma. Obtenido de http://www.visitezaruma.com/index.php/museo-municipalGallardo, V. (19 de Septiembre de 2010). Visita Zaruma. Obtenido de http://www.visitezaruma.com/index.php/cerro-de-arcosGallardo, V. (05 de Octubre de 2010). Visita Zaruma. Obtenido de http://www.visitezaruma.com/index.php/petroglifosGallardo, V. (19 de Enero de 2011). Visita Zaruma. Obtenido de http://www.visitezaruma.com/index.php/cascada-chorro-blancoToledo, V. A. (Agosto de 2009). Visite Zaruma. Obtenido de http://www.visitezaruma.com/index.php/festividadesWikipedia. (28 de mayo de 2014). wikipedia. Obtenido de http://es.wikipedia.org/wiki/ZarumaZaruma. (08 de marzo de 2006). Obtenido de http://www.zaruma.gob.ec/index.php/tr%C3%A1mites?id=62

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