HELADERIA SPECIALE
Cuenta con un rea de procesamiento y un rea de ventas al pblico
en general. Se encuentra en Jr. Libertad 1231 - Magdalena del Mar -
Lima.
AREA DE VENTASAREA DE PROCESAMIENTO
ALUMNOS:ARGELLES ROJAS ISMAELCHAUCA SOLGORRE SHERLYISASI CASTRO
FABIOLAISASI CASTRO FIORELLA
TEMA:VISITA Y DESCRIPCION DE LA HELADERIA SPECIALENOTA:
CURSO:DIBUJO TECNICO
UNFV FOPCAESCUELA PROFESIONALINGENIERIA ALIMENTARIA
SECCION:AFECHA:28/05/15ESCALA:1:100
AREA DE VENTAS:Consta de 7 personas en la atencin en ventas que
aplican las BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA, observamos que cuentan
con la indumentaria requerida.La atencin se da adentro y en los
exteriores de la heladera, su horario de atencin en poca de
invierno es de 11:00 am a 8:00 pm.
En los exterioresrea de atencin
NOTA:
ALUMNOS:ARGELLES ROJAS ISMAELCHAUCA SOLGORRE SHERLYISASI CASTRO
FABIOLAISASI CASTRO FIORELLA
UNFV FOPCAESCUELA PROFESIONALINGENIERIA ALIMENTARIACURSO:DIBUJO
TECNICO
TEMA:VISITA Y DESCRIPCION DE LA HELADERIA SPECIALE
ESCALA:1:100FECHA:28/05/15SECCION:A
AREA DE PRODUCCION:
Consta con diversas reas: recepcin de la materia prima,
elaboracin del producto, envasado, almacenamiento.A continuacin
daremos una breve explicacin en el rea de recepcin y lavado de la
materia prima consta de 5 personas encargadas de realizar dicho
trabajo
RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA
ALUMNOS:ARGELLES ROJAS ISMAELCHAUCA SOLGORRE SHERLYISASI CASTRO
FABIOLAISASI CASTRO FIORELLA
TEMA:VISITA Y DESCRIPCION DE LA HELADERIA SPECIALECURSO:DIBUJO
TECNICO
UNFV FOPCAESCUELA PROFESIONALINGENIERIA ALIMENTARIA
SECCION:AESCALA:1:100FECHA:28/05/15
AREA DE ELABORACIONConsta de diversas maquinarias:MEZCLADORA DE
BATCH HOMOGENIZADOR
PASTEURIZADOR HTST
BATIDORA
ENFRIADOR DE HELADOS
TTANQUE DE MADURACION
ALUMNOS:ARGELLES ROJAS ISMAELCHAUCA SOLGORRE SHERLYISASI CASTRO
FABIOLAISASI CASTRO FIORELLA
TEMA:VISITA Y DESCRIPCION DE LA HELADERIA SPECIALE
CURSO:DIBUJO TECNICOUNFV FOPCAESCUELA PROFESIONALINGENIERIA
ALIMENTARIA
ESCALA:1:100FECHA:28/05/15SECCION:A
AREA DE ALMACENAMIENTO: Esta rea est dividida en dos una es para
el almacenamiento del helado y la otra para los insumos.
ARMARIOS CONGELADORES
Almacenamiento de los envases y conos
ALUMNOS:ARGELLES ROJAS ISMAELCHAUCA SOLGORRE SHERLYISASI CASTRO
FABIOLAISASI CASTRO FIORELLA
TEMA:VISITA Y DESCRIPCION DE LA HELADERIA SPECIALECURSO:DIBUJO
TECNICO
UNFV FOPCAESCUELA PROFESIONALINGENIERIA ALIMENTARIA
SECCION:AESCALA:1:100FECHA:28/05/15
