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Helado de alga dulse
ELABORACIÓN
Poner la leche entera con el alga dulce al vacío y dejar infusionar en el frigoríficodurante 12 horas. Batir con la batidora de mano hasta obtener una crema fina yseguidamente pasar la mezcla por un colador. Calentar la leche con la Nata 35%Debic, los azúcares y el estabilizante hasta alcanzar los 85°C. Pasar nuevamente porun colador muy fino y dejar reposar 12 horas en el frigorífico. Congelar en recipientespacojet o hacer girar en la sorbetera.
INGREDIENTES
Helado600 ml Nata 35% Debic12 g Alga dulse600 ml Leche entera35 g Azúcar80 g Trimoline4 g Cremodan SE30
10 personas
Para más información, ideas, tendencias y recetas, entre enwww.debic.comFrieslandCampina IberiaC/ Roger de Lluria, 50, 4ª planta 08009 BarcelonaT +34 93 241 34 32 F +34 93 200 87 92E [email protected] es una marca de FrieslandCampina Foodservice
